„Manchego“ su svarainių pasta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

6 Porcijos

Ingridientai

  • 4 uncijos pleišto Manchego sūris, kambario temperatūra

  • 4 uncijos gabalėlio svarainių pasta

Recepto paruošimas

  • Nupjaukite Manchego sūrio žievę; supjaustykite į 6 skilteles ir padėkite po 1 sūrio skiltelę ant kiekvienos iš 6 plokščių. Cidonijų pastą supjaustykite į 6 skilteles; ant kiekvienos sūrio skiltelės uždėkite 1 skiltelę.

Penelope Casas receptas

,

Marko Tomo nuotraukos

Atsiliepimų skyrius

Atsiliepimai

GAUTI ŽURNALĄ

BA logotipasGero apetito

Užsiregistruokite „Bon Appétit“

Naujienlaiškis

Bus naudojamas pagal mūsų vartotojo sutartį ir privatumo politiką

Naršykite „Bon Appétit“

Daugiau iš „Bon Appétit“

receptas Sviesti pomidorai ir cinamono prieskoniai ryžiai2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptasBasko deginto sūrio pyragas2019-01-24T15: 00: 00.000Z

mūsų svetainės geriausias pesto 2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA logotipasGero apetito
  • Prenumeratos paslaugos
  • Susisiekite su „Bon Appétit“
  • Perspausdinimas/leidimai
  • Naujienlaiškio prenumerata
  • Prieinamumo pagalba
  • RSS kanalai
  • Svetainės žemėlapis
  • „Condé Nast“ parduotuvė
  • Karjera
  • Žiniasklaidos rinkinys „Bon Appétit“

Maisto inovacijų grupė: „Bon Appétit“ ir „Epicurious“
© 2020 Condé Nast. Visos teisės saugomos.
Naudojimas ir (arba) registracija bet kurioje šios svetainės dalyje reiškia mūsų naudotojo sutarties (atnaujintos 1/1/20) ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo (atnaujinta 1/1/20) sutikimą.
„Bon Appétit“ gali uždirbti dalį pardavimo iš produktų, įsigytų per mūsų svetainę, kaip partnerių partnerystės su mažmenininkais dalis.
Jūsų Kalifornijos privatumo teisės
Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, išsaugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą.


Maisto gaminimas su Rania: ispaniško sūrio lenta su baltuoju vynu Sangria

PITTSBURGH (KDKA) ir#8212 Rania Harris, „Rania ’s Catering“, visą birželio mėnesį supažindina mus su ispaniška virtuve!

Ispanijos sūrių taryba

  • & frac12 puodelio marinuotų mišrių alyvuogių
  • & frac12 puodelio didelių žalių ispaniškų alyvuogių
  • & frac12 puodelio prieskonių Marcona migdolų, receptas toks
  • 1 minkštas ispaniškas sūris
  • 1 pleišto Manchego sūrio
  • 4 uncijos supjaustyto Jamono Serrano
  • 1 pleišto ispaniško mėlynojo sūrio
  • 1/4 puodelio svarainių pastos arba medaus (arba abiejų)
  • Įvairūs krekeriai, skirti patiekti
  • 3 puodeliai Markonos migdolų
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas rūkytos paprikos
  • 1 šaukštas malto šviežio rozmarino
  • 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos

Ant didelės serviravimo lentos abiejų rūšių alyvuoges ir migdolus išdėliokite šalia minkšto sūrio, „Jamon“ - prie švelnaus sūrio, o svarainių pastą - prie mėlynojo sūrio. Patiekite su krekeriais šone.

Prieskoniniai Marcona migdolai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Įdėkite migdolus, alyvuogių aliejų, papriką, rozmariną ir druską ant kepimo skardos ir išmaišykite iki vientisos masės. Kepkite, kol šiek tiek paruduos ir kvepės, įpusėję maždaug 10 minučių. Migdolus perkelkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti. Laikykite hermetiškame inde, kol bus paruoštas naudoti.

Baltasis vynas Sangria

  • 1 butelis baltojo vyno (ispaniško stalo vyno)
  • 3 uncijos brendžio
  • 2 uncijos trigubas sek
  • 1 puodelis šviežiai spaustų apelsinų sulčių
  • 1 puodelis šviežių ananasų sulčių
  • 2 uncijos paprasto sirupo (lygiomis dalimis cukrus ir vanduo užvirinami 2 minutes mažame puode) ir atvėsinami (sirupo likučius galima laikyti sandariai uždarytame inde šaldytuve 1 mėnesį)
  • 3 uncijos persikų nektaro
  • Supjaustyti švieži persikai, apelsinai ir obuoliai

Nurodymai:
Visus ingredientus sudėkite į ąsotį ir išmaišykite, kad susimaišytų. Šaldykite mažiausiai 8 valandas arba iki 48 valandų. Patiekite virš ledo.


Ispanijos sūrių taryba

½ puodelio marinuotų alyvuogių
½ puodelio didelių žalių ispaniškų alyvuogių
½ puodelio prieskonių Marcona migdolų, receptas toks
1 minkštas ispaniškas sūris
1 pleišto Manchego sūrio
4 uncijos supjaustyto Jamono Serrano
1 pleišto ispaniško mėlynojo sūrio
1/4 puodelio svarainių pastos arba medaus (arba abiejų)
Įvairūs krekeriai, skirti patiekti

3 puodeliai Markonos migdolų
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštas rūkytos paprikos
1 šaukštas malto šviežio rozmarino
2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos

Ant didelės serviravimo lentos abiejų rūšių alyvuoges ir migdolus išdėliokite šalia minkšto sūrio, „Jamon“ - prie švelnaus sūrio, o svarainių pastą - prie mėlynojo sūrio. Patiekite su krekeriais šone.

Prieskoniniai Marcona migdolai:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Įdėkite migdolus, alyvuogių aliejų, papriką, rozmariną ir druską ant kepimo skardos ir išmaišykite iki vientisos masės. Kepkite, kol šiek tiek paruduos ir kvepės, įpusėję maždaug 10 minučių. Migdolus perkelkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti. Laikykite hermetiškame inde, kol bus paruoštas naudoti.


„Manchego“ su svarainių pasta - receptai

Puikus tapas sūris, „Manchego“ tradiciškai supjaustomas plonais trikampiais ir kartu su svarainių pasta suteikia saldus sūrio kąsnio kontrastą. Labai universalus sūris „Manchego“ gali būti patiekiamas vienas su duona, tarkuotas virš sriubų, lydomas sumuštiniuose ir įvairiuose kituose paprastuose, skaniuose receptuose.

Stiprūs raudoni vynai, tokie kaip „Crianza Rioja“ ir „Ribera del Duero“ iš Ispanijos, „Coteaux du Languedoc“ iš Prancūzijos ar „California Pinot Noir“.
Hoppy blyškūs ale ir kviečių alus.

  • 1/2 -3/4 puodeliai „Don Bernardo® Manchego“, stambiai sutarkuoti
  • 2 oz svarainių pastos, plonai supjaustytos
  • 4 riekelės graikinių riešutų duonos arba jūsų mėgstamos duonos
  • 4 griežinėliai Serrano kumpio
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai sviesto, suminkštinti
  • 1 šaukštas šviežių čiobrelių, kapotų

1. Sviestu patepkite 4 duonos riekeles. Ant 2 skilčių sluoksniuokite „Don Bernardo®“ tarkuotą „Manchego“, svarainių pastos griežinėlius, „Serrano“ kumpio griežinėlius ir kapotą čiobrelį, ant viršaus uždėkite kitas 2 skilteles ir lengvai paspauskite.
2. Tepkite sumuštinio išorę alyvuogių aliejumi ir iš abiejų pusių ant vidutinės/stiprios ugnies keptuvėje arba panini prese, kol duona taps traški. Perpjaukite per pusę ir patiekite.
3. Ant viršaus uždėkite šiek tiek čiobrelių papuošimui.

  • 1/2 svaro „Don Bernardo® Manchego“, tarkuotas ir drožlės
  • 3 vidutinio dydžio balti svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • Druska
  • 1 skiltelė česnako, kapotų
  • 1 lb picos tešlos
  • 1 šaukštas kukurūzų miltų
  • 1/2 svaro žalios chorizo ​​arba aštrios dešros
  • 1/2 puodelio žalių alyvuogių, be kauliukų ir stambiai pjaustytų
  • 1/2 puodelio šviežios rukolos, supjaustytos
  • Supjaustyti vyšniniai pomidorai
  • 2 šaukštai šviežių čiobrelių, kapotų
  • 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1. Svogūnus, česnaką ir druską pakepinkite 2 šaukšteliuose alyvuogių aliejaus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, dažnai maišydami, kol svogūnai karamelizuosis.
2. Nuimkite apvalkalą ir kepkite chorizo ​​keptuvėje ant silpnos/vidutinės ugnies, kol ištirps visi riebalai. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Ištempkite ir formuokite tešlą. Padėkite ant picos akmens, apibarstyto kukurūzų miltais.
4. Tepkite tešlą alyvuogių aliejumi. Ištepkite karamelizuotus svogūnus ir užberkite chorizo, alyvuogių, tarkuoto „Don Bernardo® Manchego“ ir šviežio čiobrelio.
5. Kepkite 375 ° F temperatūroje, kol pluta taps auksinė. Pabarstykite „Don Bernardo® Manchego“ drožlėmis, supjaustytais vyšniniais pomidorais ir rukola.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, kubeliais
  • 4 oz konservuotos chorizo ​​arba aštrios dešros, supjaustytos pusiau apskritimais
  • 6 šviežios arba sausos figos, perpus
  • Keli lapai šviežio baziliko
  • Šlakelį baziliko skonio aliejaus
  • Mediniai iešmai

1. Sujunkite kiekvieną iešmą su ingredientais, kiekviename gale padėdami „Don Bernardo® Manchego“.
2. Ant iešmelių užlašinkite kelis lašus baziliko skonio aliejaus.
3. Patiekite su žaliomis alyvuogėmis ir kitais tapas.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, kubeliais
  • 2 lb pirštinės bulvės, nuplaunamos
  • 1/2 puodelio salierų, plonai supjaustytų
  • 1/2 puodelio kauliukų Cerignola (arba jūsų mėgstamų žaliųjų alyvuogių), supjaustytų
  • 1 galvos salotos arba sviesto salotos (neprivaloma)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1/4 puodelio sidro acto
  • 1 šaukštas Dižono garstyčių
  • 3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai kaparėlių, stambiai supjaustytų
  • 1/4 puodelio agurkų, stambiai supjaustytų
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 2 šaukštai laiškinio česnako, kapotų
  • 1/2 puodelio petražolių, smulkiai pjaustytų

1. Bulves troškinkite, kol suminkštės, ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
2. Supjaustykite bulves ir sumaišykite su alyvuogėmis ir salierais.
3. Bulves, salierus ir alyvuoges sumaišykite su „Don Bernardo® Manchego“.
4. „Salsa Verde“: išplakite actą, garstyčias ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite su likusiais ingredientais.
5. Įpilkite norimą salsa verde kiekį ir švelniai išmaišykite. Patiekite salotų dubenėliuose ir papuoškite petražolėmis. Patiekite kambario temperatūroje.

  • 7 oz Don Bernardo® Manchego, supjaustytas griežinėliais
  • 1 puodelis rukolos ar kreso
  • 1 pt braškių, per pusę Šlakelis balzamiko glazūros
  • 4 šaukštai juodųjų vyšnių konservų

1. Išdėstykite „Don Bernardo® Manchego“ skilteles ir kitus ingredientus ant 4 lėkščių.
2. Apšlakstykite balzamiko glaistu ir patiekite su duona ar krekeriais.


„Manchego“ ir „Cidonijos“ desertas ar užkandis?

Manchego ir svarainių — sūrus, šiek tiek aitrus sūris ir saldžiųjų vaisių svarainių pasta. Sudėkite skoningą derinį, kad gautumėte paprastą elegantišką desertą, arba kaip malonų gurmanišką užkandį. Bet kokiu atveju, derinant manchego sūrį su svarainių pasta, galima lengvai netikėtų kąsnelių.

Mano galva, saldus ir pikantiškas duetas visada priklausė valgio pabaigoje. Kai svečiai manys, kad jiems bus patiekiamas sotus desertas prie gausaus patiekalo, jie bus nustebinti ir patenkinti šiuo paprastu elegantišku skanėstu.

Kadangi sūrio ir vaisių derinys taip maloniai sužadina skonio receptorius, aš išplėtiau savo mąstymą ir derinys yra daugiau nei desertas! Kai svečiai pirmą kartą įeina pro duris, patiekite manchego ir svarainių kąsnius. Jie yra puikus užkandis su gėrimais!

Viskas, ką jums reikia padaryti, yra supjaustyti kiekvieną iš dviejų į atitinkamus apskritimus arba šiurkščius stačiakampius ir sudėti rausvos spalvos vaisius ant šviesiai geltonos druskos. „Manchego“ ir svarainiai yra puikus atostogų duetas, ir labai lengvas netikėtas desertas, arba smagus užkandis!

„Manchego“ ir „Cidonijos“ ingredientų informacija:

  • Skoningas sviestas iš avies pieno sūrio kilęs iš Ispanijos La Mancha, todėl ir yra pavadintas Manchego.
  • Svarainių vaisiai, kaip ir obuoliai, turi daug natūralaus pektino. Sumaišytas su cukrumi, svarainis išvirs į rausvai raudoną tirštą želė-pastą, kuri susiformuos į lengvai pjaustomą vaisių dangaus bloką, kuris tikrai dera su sūriu manchego sūriu!
  • Ispaniškas svarainių vertimas yra membrillo. Ar tai gali būti bendras ispaniškas Manchego ir svarainių paveldas, kodėl skoniai kartu yra tokie malonūs?
  • Membrillo, svarainių pastos, anksčiau buvo sunku rasti, bet dabar svarainių pastos galite rasti „Trader Joes“, tik koridoriuje nuo sūrio. Arba galite užsisakyti svarainių pastą internetu per mano „Amazon“ filialo nuorodą.
  • Jei nerandate „Manchego“ sūrio, iškeiskite jį į aštrų baltą Čederio sūrio pyragą, kuris taip pat skanus su svarainių pasta.

Tegul tai būna nuostabi savaitė ir#8211vyksta virtuvėje ir gamina ką nors skanaus!

Ačiū, kad esate čia. Norėdami gauti mano naujausių receptų įrašus ir išskirtinius mėnesinius naujienlaiškius, užsiprenumeruokite čia. (Aš taip pat nekenčiu šlamšto ir niekada niekam nebendrinsiu jūsų el. Pašto.)

  • Sek mane instagrame! Tai mano mėgstamiausia!
  • Peržiūrėkite mano „Pinterest“ lentas, kad gautumėte daugiau vegetariškų receptų idėjų.
  • Raskite kasdienių vegetariškų ir sveikos gyvensenos idėjų mano „Facebook“ puslapyje.

Svarainių pastos nuoroda yra „Amazon“ filialas. Jei perkate produktą per mano nuorodą, tai jums nieko nekainuoja ir aš uždirbu mažą komisinį mokestį, kuris padeda padengti „Letty's Kitchen“ tinklaraščio išlaidas. Dėkojame, kad palaikote „Letty's Kitchen“.


Membrillo (svarainių pasta)

Ingridientai

  • 4 svarai svarainių, nuplauti, nulupti, išimti šerdį, grubiai supjaustyti
  • 1 vanilės ankštis, padalinta
  • 2 juostelės (po 1/2 colio po 2 colius) citrinos žievelės (tik geltona žievelė, be baltos spalvos)
  • 3 šaukštai citrinos sulčių
  • Maždaug 4 puodeliai granuliuoto cukraus, tikslus kiekis bus nustatytas virimo metu

Metodas

Įdėkite svarainių gabaliukus į didelį puodą (6–8 litrus) ir užpilkite vandeniu. Įpilkite vanilės ankšties ir citrinos žievelės ir užvirkite. Užvirkite, uždenkite dangčiu ir leiskite virti, kol svarainių gabaliukai suminkštės (30–40 minučių).

Nupilkite vandenį iš svarainių gabalėlių. Išmeskite vanilės ankštį, bet citrinos žievelę laikykite kartu su svarainiais. Svarainių gabalėlius sutrinkite virtuviniame kombaine, trintuve arba naudodami maisto malūną.

Išmatuokite svarainių tyrę. Kad ir kokį svarainių tyrę turėtumėte, tiek cukraus jums reikės. Taigi, jei turite 4 puodelius tyrės, jums reikės 4 puodelių cukraus.

Grąžinkite svarainių tyrę į didelę keptuvę. Šildykite iki vidutinio-žemo. Įpilkite cukraus. Maišykite mediniu šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite citrinos sulčių.

Toliau virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 1–1 1/2 valandos, kol svarainių pasta bus labai tiršta ir bus tamsiai oranžinės rožinės spalvos.

Įkaitinkite orkaitę iki žemos 125 ° F (52 ° C) temperatūros. 8x8 kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (nenaudokite vaško popieriaus, jis ištirps!). Kepimo popierių ištepkite plonu sviesto sluoksniu. Paruoštą svarainių pastą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Išlyginkite pastos viršų, kad ji būtų lygi.

Įdėkite membrillo pastą į 125 ° F orkaitę valandai ar ilgiau, kad ji išdžiūtų. (Jei turite orkaitės konvekcijos arba ventiliatoriaus nustatymą, naudokite ją.) Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Patiekimui supjaustykite kvadratėliais arba skiltelėmis ir patiekite su Manchego sūriu. Norėdami valgyti, paimkite nedidelę „membrillo“ riekelę ir paskleiskite ją ant sūrio gabalėlio. Laikyti suvynioti į foliją ar plastikinę plėvelę, laikyti šaldytuve.

Pastaba: pirmą kartą tai padariau viršutinės dalies rinkinį, bet apačioje - ne. Norėdami pataisyti, aš ištuštinau svarainių pastą į didelį Pyrex dubenį ir įdėjau į mikrobangų krosnelę. Aš viriau aukštai, po 5 minutes 20 minučių. Paskutinę minutę vienas kraštas pradėjo karamelizuotis ir paruduoti. To nenorite, kad atsitiktų, nes karamelizuotos dalys sunaikina skonį, tačiau šiuo atveju tai buvo geras ženklas, kad likusi svarainių pasta buvo paruošta. Parudusias dalis išmečiau, o likusias grąžinau į naujai išklotą kepimo formą. Grįžkite į orkaitę valandai ir viskas buvo padaryta iki galo.


Kaip virti su svarainiais ir dviem svarainių receptais: svarainių pasta ir svarainių čatnis

Kažkada, senais gerais laikais, visi norėjo paimti į rankas keletą šių kietų gumbuotų vaisių. Svarainiai buvo labai geidžiamas delikatesas, kilęs iš Turkijos, tačiau jūs visada turėjote tikėti šiek tiek magijos, kad iš tikrųjų atrastumėte jų paslaptį. Deja, atrodo, kad kuklusis svarainis išėjo iš mados, tarsi nukrito nuo medžio ir buvo užgrobtas daug skanesnių ir universalių pusbrolių, obuolių ir kriaušių.

Bet palauk minutėlę. Prieš pasiduodami ir vartydami puslapį, norėdami pamatyti, ką šį mėnesį Murray Grimwood turi pasakyti apie pasaulio būklę, suteikite svarainiams dar vieną galimybę. Tereikia šiek tiek įkaisti ir pradėsite suprasti bei vertinti, kodėl graikai svarainius laikė vaisingumo simboliu ir paskyrė deivei Afroditei.

Išskirtinis vaisių aromatas yra pagrindinė priežastis, dėl kurios jie buvo švenčiami taip. Palikite tik vieną svarainį vaisių dubenyje arba ant palangės, ir netrukus pastebėsite, kaip į jūsų virtuvę sklinda subtilus vanilės, citrusinių vaisių ir obuolių aromatas. Laimei, kai gaminate svarainius, jie išlaiko savo malonų aromatą, tačiau geriausias dar laukia.

Tikroji alchemija yra apie spalvotus virimo svarainius ir jūs pamatysite, kaip gelsvai baltas minkštimas pasidaro šlovingai giliai rožinės spalvos arba prislopintas saulėlydžio oranžinis. Ar dėl to nesinori tiesiog lenktyniauti, susirasti medį ir keletą troškinti?

Man pasisekė, kad turiu dosnų draugą, kuris turi gražų seną svarainių medį. Kiekvienais metais Steve'as ištikimai susisiekia su manimi, norėdamas sužinoti, ar aš ko nors noriu, ir aš sakau „taip“, prašau! Iš sandorio jis gauna stiklainį ar du uogienes, todėl jis veikia abiem kryptimis.

Svarainius dažnai galima rasti ant senų, gnarly šakotų medžių apleistame ar apleistame sode, nes jie nėra populiarūs šiuolaikiniuose soduose. Vienas medis, kurį reguliariai tikrinu kiekvienais metais, yra arklių aikštelėje, esančioje vidury niekur, galiniame kelyje nuo Motueka iki Nelson. Arkliai pusiau stengiasi suvalgyti tuos, kurie patenka ant jų tvoros, o bitės ir vapsvos padeda, bet pakelėje visada yra daug tiesiog švaistomų, kol ateis kažkas panašaus į mane ir jų pasiims aukštyn.

3 UPS IR DOWNS OF KINCINS

Svarainiuose yra labai daug pektino, todėl jie yra puikūs kandidatai į uogienes, drebučius ir membrilius. Tačiau jie labai lengvai mėlynuoja. Man taip pat atrodė, kad išoriškai visiškai geri svarainiai atrodo rudi ir supuvę iš vidaus. Jei ant odos pradeda atsirasti rudos spalvos požymių, naudokite juos greitai arba prarasite.

Svarainiai yra labai gražūs, tiesiog troškinti vandenyje arba baltajame vyne, įberiant truputį cukraus ar medaus. Įpilkite šlakelį muskato riešuto ir jūs ką tik sukūrėte kažką dieviško.

3 įdomūs faktai apie kvintas

1. Istoriškai, marmeladas buvo gaminamas iš svarainių. Anglų kalbos žodis ‘marmalade ’ yra kilęs iš portugalų kalbos žodžio marmelada, kuris reiškia ‘quince paruošimas ’.

2. Šekspyras rašė, kad svarainiai buvo skrandžio ir 827 guodėjas, ir paaiškėja, kad viduramžių svarainių saldumynai kadaise buvo laikomi ir pagalba virškinimui, ir prevencija nuo ligų.

3. Pasak graikų, nėščios moterys, kurios valgo daug svarainių, pagimdys labai protingus vaikus.

Receptas: Cidonija Chutney

Aitriosios paprikos, kurias naudojate šiam čatniui gaminti, įvairovė nulems ir kaitrą, ir skonį. Jei jums patinka karšta, seranos jums gali būti aitriosios paprikos. Man patinka skonis ir šiluma, todėl mėgstu naudoti habenerius, nes jie linkę skleisti skaniai gilią šilumą, kuri yra labiau poskonis, o ne gomurio užpuolimas. Padaro maždaug 5½ puodelio.

INGRIDIENTAI

3 dideli svarainiai
2 obuoliai
2 svogūnai
1 šaukštas stambiai pjaustyto imbiero
2 aitriosios paprikos
3 puodeliai baltojo vyno acto
1 ½ puodelio cukraus
1 cinamono lazdelė
3 gvazdikėliai

Cidonijas ir obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir supilkite į puodą su storais dugnais. Į virtuvinį kombainą sudėkite nuluptus svogūnus ir imbierą ir išmaišykite, tada supilkite į keptuvę kartu su actu. Troškinkite, kol vaisiai suminkštės. Įpilkite likusių ingredientų. Toliau troškinkite, kol čatnis bus storas (apie 45–50 min.). Išimkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius ir supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius. Antspaudas. Palaukite kelias savaites, kol prisiliesite, kad skoniai susimaišytų.

Receptas: svarainių pasta (Quince Membrillo)

Tai taip pat vadinama ‘vaisių sūriu ’ arba ‘ svarainių sūriu ’ ir yra labai ypatingas svarainių išsaugojimo būdas. Mano draugė vengrė kartą man pasakė, kad tai buvo jos mėgstamiausias dalykas dėl kvapnaus skonio, grūdėtos tekstūros, gražaus saulėtekio atspalvio ir to, kaip ji puikiai derėjo su ožkos sūriais, kuriuos ji gamino dar Vengrijoje. Ispanijoje membrillo paprastai derinamas su sūriu, vadinamu manchego, tačiau manau, kad jis puikiai dera su geru feta, mėlynųjų venų sūriu ar brie.


Graikinių riešutų, svarainių ir manchego kąsneliai

Ispanijoje svarainių pasta paprastai derinama su manchego sūriu, pagamintu iš žalio ožkos pieno, kaip pusryčių ar užkandžio.

Greitas maistas - geras maistas! Svarainių pasta, ispaniškai kalbančiose šalyse žinoma kaip dulce do membrillo, gaminama verdant kietą, aitrų šio vaisiaus minkštimą (obuolių ir kriaušių giminaitį) su vandeniu ir cukrumi, kol jis tampa raudonas ir lipnus ir išlaiko savo formą. Jį galima įsigyti specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir internete. Ispanijoje svarainių pasta paprastai derinama su manchego sūriu, pagamintu iš žalio ožkos pieno, kaip pusryčių ar užkandžio. Šis receptas išryškina derinį su skrudintais graikiniais riešutais ir kapotomis petražolėmis ir veikia kaip pusryčių patiekalas.

Ingridientai

1 1/2 puodelio žalių graikinių riešutų, skrudintų
Žiupsnelis jūros druskos
1/4 šaukštelio rūkytos paprikos
1 /12 svarų svarainių pastos, kubeliais
1/2 puodelio šviežių plokščių petražolių lapų
1 1/2 svaro manchego sūrio, kubeliais, kambario temperatūroje

Instrukcijos

1. Graikinius riešutus sudėkite į virtuvinį kombainą ir įberkite žiupsnelį druskos bei papriką. Maišykite, kol riešutai bus labai smulkiai supjaustyti, tada supilkite į lėkštę.

2. Kiekvieną svarainių pastos kubelį susukite ir įspauskite į graikinius riešutus, kol jis gražiai pasidengs. Užmaukite ant dantų krapštuko, ant viršaus uždėkite po lapelį ir paskutinį kartą pridėkite manchego kubelį. Likusias svarainių pastas, petražoles ir sūrį užmaukite ant dantų krapštukų ir patiekite.


Slaptas ingredientas (Membrillo): keptas sūris su Serrano ir Membrillo receptu

Vienas iš mano mėgstamiausių prisiminimų apie kelionę į Ispaniją prieš metus buvo pusryčiai. Netoli mūsų viešbučio Barselonoje buvo nedidelė sumuštinių parduotuvė, kurioje pusryčiams galite užsisakyti sumuštinį traški duona, skrudinta ir įtrinta česnaku ir pomidoru, patepta alyvuogių aliejumi ir apvogta queso (Manchego) arba kumpio.

Dėl šio sumuštinio, Aš perimu tradicinę kepto sūrio idėją ir skrendu atgal į Ispaniją, derinant ispanišką Manchego sūrį ir minkštesnį, derlingesnį Campo de Montalban su garsiuoju Serrano kumpis ir membrillo (svarainių pasta) ir alyvuogių aliejus. Sūrio ir kumpio druskingumas puikiai dera - nenuostabu - su tradicine sūrio jungtimi „membrillo“, kuri prideda vaisių saldumo, kuris nėra pernelyg saldus ar vandeningas. Šiuo atveju „membrillo“ veikia kaip užtepas, kaip ir garstyčios įprastame kumpyje ir sūryje.


„Manchego“ sūris su svarainių uogiene, agave ir pekano riešutais

Jei vis dar ieškote idėjų, ką padaryti ar kaip užkandį per šią Padėkos dieną, šiandien dalinuosi vienu iš visų laikų mėgstamiausių receptų. Paruošimas užtrunka visas tris minutes ir, tiesą pasakius, tai receptas, kuriam net nereikia recepto, tačiau kiekvieną kartą, kai kas nors paragauja šio nuostabaus skanėsto, jis visada stebisi iš malonumo ir klausia, kaip jis pagamintas.

Tai yra mano užkandis, kai kas nors mane pakviečia arba jei netikėtai pasirodo svečių. Naudodami keturis paprastus ingredientus, jūs atsikratysite savo amigos‘ kojines nuo čia iki kitos Padėkos dienos. Gražiausios šventės jums ir jūsų artimiesiems!

Ingridientai:
¼ svaro Manchego sūrio
Svarainių uogienė arba svarainių pasta (geros kokybės gvajavos pasta, abrikosų uogienė ir figų uogienė taip pat yra geri pakaitalai)
Susmulkinti pekano riešutai
Ekologiškas agavos sirupas


Manchego sūris su Membrillo/svarainių pasta

Paskutinės kelionės į Ispaniją metu Walteris ir aš aplankėme Bilbao, ir nors Gugenheimo muziejus buvo mūsų lankytinų vietų sąraše, vaikščiojimas po miestą ir gerai pavalgytas užėmė tikrai uždarą antrą vietą.

Nusprendėme, kad Bilbao nėra toks didelis ir mes jį išvažiuosime, o pasivaikščiojimo metu radome aikštę ar miesto turgų ir turėjome įeiti. Čia buvo nuostabiausia ispaniškų produktų įvairovė ir nuostabios vitražo procedūros.

Kaip užkandis norėjome kažko, ką galėtume nešiotis, nesugadinti ir kad tai buvo tipiškas ispaniškas ... Walteris iš visų turimų sūrių nusprendė norėti manchego. Kodėl ?? Aš vis dar nežinau, nes čia, Puerto Rike, labai lengvai galite gauti manchego, bet jis norėjo manchego, todėl nusipirkome manchego. Taigi nusprendžiau papildyti tai kažkuo vietiškesniu ir to, kas nėra lengvai prieinama mūsų gyvenamoje vietoje - Membrillo pasta.

Nuotrauka mandagumo nami-nami.blogspot.com

Membrillo yra žinomas kaip svarainis anglų kalba ... saldus vaisius, kuris atrodo kaip kriaušės ir gvajavos kryžius. Membrillo nėra dažnai valgomas Puerto Rike, todėl mūsų ispaniškos vakarienės tikslais turėjome išsiversti su gvajavos pasta. Taip pat labai skanu, bet ne visai tas pats. Manau, tai būtų ispaniškas atitikmuo kubiečiui - gvajavos pasta ir kreminis sūris, kuriuos užaugau valgydamas.