Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Šventės nebūtų vienodos be šeimos

Šventės nebūtų vienodos be šeimos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mūsų skaitytojai balsavo už savo mėgstamą atostogų sezono dalį

Nepaisant visų tų Padėkos siaubo istorijos, atrodo, kad atostogų metu šeimos vis dar yra pirmos.

Mes paprašėme savo skaitytojų pasirinkti savo mėgstamą atostogų dalį, o 51 procentas pasirinko „leisti laiką su šeima“.

Žinoma, kadangi daugelis mūsų skaitytojų yra maisto mylėtojai, 25 proc. Teigė, kad šventiniai patiekalai buvo jų mėgstamiausias atostogų malonumas. Kai kuriems mūsų skaitytojams (15 proc.) Labiausiai patinka laisvalaikis nuo darbo, o 10 proc. Džiaugiasi šventinėmis dekoracijomis.

Galbūt šeima laimėjo, nes nors Padėkos diena gali būti nepatogi, gruodis sukelia laimingų emocijų bangą (paskatintą kalėdinės muzikos, karštas šokoladas, ir dovanų pažadas). Vis dėlto gera žinoti, kad net ir su visais dulkinimas, nepatogios akimirkos ir stresas, šeima pranoksta maistą ir tinginystę. Atneškite gruodžio mėnesį.

„Daily Byte“ yra įprasta rubrika, skirta aptarti įdomias maisto naujienas ir tendencijas visoje šalyje. Norėdami pamatyti ankstesnius stulpelius, spustelėkite čia.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Tai sakant, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai daryti po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - pavyzdžiui, rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba truputis tarkuoto sūrio, kad gautų pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas čia nėra vienintelis planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji per naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko.Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą. Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.


Naminis štrudelis


Žurnalas „Sift“ atostogų numeryje pateikia dešimtis kepimo įkvėpimų, kurie suartina šeimas. Šioje ištraukoje „Sift“ maisto stilistė Erin McDowell vėl susieja savo prosenelę, išmokdama pasigaminti naminį štrudelį.

Nusprendžiau atkurti savo prosenelės Nagy strudelinę be recepto. Mano vyriausias brolis yra fotografas, o prieš keletą metų jis atstatė keletą senų nuotraukų mūsų mamai. Viena iš šių nuotraukų buvo mano prosenelės prie stalo, padengto vaisiais.

Mama man pasakė, kad jie gamina štrudelį, o kai prisiglaudusi arčiau nuotraukos pamačiau - tikrai - visas stalas buvo padengtas plona tešla, paruošta susukti. Vieną ar du kartus kepiau štrudelį konditerijos mokykloje, bet buvau pasiryžęs sukurti naują receptą, pagrįstą mano šeimos tradicija, iš kurio kepti ir juo dalintis.

Pakeliui aš daug sužinojau apie štrudelį - patarimai ir gudrybės, kuriuos verta žinoti, ar ketinate spręsti šį konditerijos projektą.

Įdarus lengva paruošti, o su tešla lengva dirbti ir labai atleidžiama. Sudėtingiausias bet kokio naminio štrudelio recepto paruošimo aspektas yra planavimas iš anksto, be to, jums reikės daug vietos, kad procesas vyktų kuo sklandžiau!

Pirmoji naminio štrudelio taisyklė: planuokite iš anksto

2 1/2 puodelio (298 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
1/2 šaukštelio druskos
3/4 puodelio (170 g) šilto vandens
2 dideli kiaušinių tryniai
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis baltojo acto

Naminę štrudelio tešlą paruošti taip paprasta-sudėkite ingredientus į maišytuvą ir minkykite, minkykite, minkykite, kol gausite itin lygią, elastingą tešlą. Šis minkymas yra labai svarbus tešlos struktūrai - susidaro ilgos baltymų sruogos, todėl tešla tampa pakankamai lanksti, kad išsitemptų labai plonai (todėl negailėkite minkymo laiko).

Tačiau visas tas minkymas nėra vienintelis iš anksto planuojamas dalykas: tešlai taip pat didžiulė nauda, ​​jei ji naktį ilsisi šaldytuve. Šis poilsio laikotarpis atpalaiduoja tešlą, o tai yra raktas į lengvą ištempimą vėliau.

Jei neturite laiko poilsiui per naktį, niekada nebijokite-tešlą galima naudoti po vientisos 1 valandos poilsio laiko. Jei manote, kad su tešla sunku dirbti tiesiai iš šaldytuvo (daugiau apie tai vėliau), prieš pradėdami tempti, galite leisti jai sušilti kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Nors mes kalbame apie planavimą iš anksto - nepamirškite savo užpildų. Daugumą štrudelio įdarų paruošti yra labai paprasta, tačiau daugeliui jų reikia virti. Nenorėsite uždėti šilto įdaro ant atšaldytos štrudelio tešlos, todėl užpildykite iš anksto (arba kol tešla ilsisi), kad būtumėte pasiruošę eiti ištemptu laiku.

Tada paruoškite savo darbo vietą

Tešlai ištempti reikia didelio ploto. Aš naudoju savo virtuvės salą, kuri yra 3 x 2 colių stačiakampis. Kortų stalas ar valgomojo stalas taip pat gerai veikia - idealiai tinka, kai galima vaikščioti aplink stalą, todėl lengviau ištempti tešlą!

Ant darbo paviršiaus uždėkite švarią staltiesę, rankšluosčius su maišais arba aliejinę servetėlę - tai neleidžia tešlai prilipti prie stalo nenaudojant miltų, taip pat palengvina kočiojimą, kai ateina laikas. Paruoškite nelipnų purškiklį arba nedidelį dubenį aliejaus - tešlą lengviausia tvarkyti lengvai suteptomis rankomis.

Štrudelio tešlos ištempimo raktas yra bebaimis

Jei bijote, tešla žinos - dvejonės sukelia plyšimus ir ašaras. Nepaisant to, nesijaudinkite, jei tešla suplyš ar suplyš - galų gale jūs susuksite šį štrudelį ir jis turės daug daug sluoksnių - bet kokie plyšiai bus nematomi galutiniame produkte.

Tešla turėtų jaustis lengvai lipni, bet ne lipni ir lengvai ištempti. Atminkite: jei jis lengvai netempia, prieš pradėdami, palikite jį kambario temperatūroje dar kelias minutes.

Pradėkite ištempti tešlą rankose šiek tiek kaip pica, stengdamiesi išlaikyti stačiakampę formą. Kai tešla tampa per didelė, kad ją būtų galima tvarkyti vien rankomis, atsargiai padėkite ją ant uždengto paviršiaus. Pradėkite ištiesti kiekvieną pusę uždarytais kumščiais. Padėkite rankas po tešla viename kampe ir švelniai ištieskite kumščius į išorę, link stalo krašto.

Tęskite tai, po truputį, dirbdami aplink tešlą, kad lėtai ją ištemptumėte. Kai pasieksite stalo kraštą, leiskite tešlai pakabinti. (Gravitacija padės ją „laikyti“, kai ištempsi kitas puses.)

Tikslas yra padaryti jį tokį ploną, kad matytumėte - jei jūsų staltiesė turi raštą, tai gali būti gera gairė. Tešla yra labai tvirta, ir jūs turėtumėte sugebėti ją ištempti be didesnio plyšimo, bet vėlgi - neprakaituokite jokių smulkių klaidų! Kai tešla bus labai plona, ​​pirštais ištieskite kraštus ir švelniai patraukite, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra pakankamai ploni.

Įdarui paruoškite štrudelio tešlą

Paprastai tai apima lydyto sviesto sluoksnį ir pabarstymą džiūvėsėliais. Rekomenduoju:

4 šaukštus (57 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir padalinto
1/2 puodelio (57 g) smulkių duonos trupinių
turbinado cukraus, jei reikia, pabarstymui

Drėkinkite, netepkite sviesto-bet kokie nereikalingi judesiai ant paviršiaus greičiausiai suplėšys plonesnę nei popierinę tešlą!

Saldiems štrudeliams naudokite paprastą džiūvėsėlį, o pikantiškiems štrudeliams - paprastą arba pagardintą.Džiūvėsėliai padeda sugerti drėgmės perteklių iš įdaro, padeda išlaikyti štrudelio traškumą.

Pastaba: smagu būti kūrybiškam naudojant džiūvėsėlių rūšis - rugių trupiniai puikiai dera su obuoliais ir, pavyzdžiui, kriaušėmis.

Štai ko jums reikės „Apple Strudel“ įdarui:

4 vidutinio dydžio obuoliai (567 g, apie 1 1/4 svaro), nulupti ir nulupti
1 puodelis (170 g) auksinių razinų, supakuotas
1/2 puodelio (113 g) karšto vandens
1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (71 g) šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
1 citrinos tarkuotos žievelės (žievelės)
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio imbiero
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai (43 g) nesūdyto sviesto, ištirpinti

Išsamias įdaro gaminimo instrukcijas rasite mūsų „Apple Strudel“ recepte.

Užpildą tepkite tolygiai užtepdami ant paviršiaus. Šviežius vaisius galima išbarstyti lygiu sluoksniu - tepamus įdarus reikia šaukštu ištepti mažais lėlėmis, o paskui nuspausti rankomis. (Vėlgi - nebandykite tepti, nes tai gali suplėšyti tešlą.)

Pagaliau atėjo laikas susukti štrudelį

Čia padės jūsų padėtas audinio/šluostės stalo pamušalas - naudokite jį viename iš trumpesnių tešlos kraštų, kad pradėtumėte valcavimo procesą. Naudokite šluostę, kad pakeltumėte ir suvyniotumėte tešlą - norėdami geriausio rezultato, ją norite suvynioti gana įtempta spirale.

Štrudelį galima supjaustyti į keletą dalių kepimui (jis gali būti per didelis, kad tilptų ant kepimo skardos). Apdaila apima daugiau ištirpinto sviesto ir cukraus pabarstymą saldžioms versijoms - gali būti pabarstyta druska ir pipirais arba šiek tiek tarkuoto sūrio, kad gautumėte pikantišką štrudelį.

Kepkite naminį štrudelį aukštoje temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą, parudavimą ir traškumą. Man labiau patinka 400 ° F daugumai receptų. Mėgaukitės šilta arba kambario temperatūroje - tai puikus kepimo projektas, kurį galite atlikti su draugais ar šeima (papildomi rankų rinkiniai niekada neskauda!), O rezultatas yra toks pat skanus, kaip ir procesas.

Prašome perskaityti, iškepti ir peržiūrėti mūsų naminės „Strudel“ tešlos receptą.

Visą straipsnį ir daugiau istorijų bei receptų rasite žurnalo „Sift“ atostogų numeryje.



Komentarai:

  1. Dushakar

    I find that you are not right. Aš esu tikras. Aš galiu tai įrodyti. Write in PM, we will discuss.

  2. Imre

    Let me disagree with you

  3. Malajind

    Tavo mintis labai gera



Parašykite pranešimą