Juodojo miško vartų receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Tortas
  • Šventiniai pyragaičiai
  • Tortes
  • Šokolado tortas

Nuostabus Juodojo miško šokoladinis tortas, įmirkytas Kirsch likeryje, su vyšnių įdaru.

Tai padarė 192 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 12

  • 200 g paprastų miltų
  • 50 g geriausios kokybės kakavos miltelių
  • 1 1/2 šaukštelio sodos bikarbonato
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 100 g sviesto arba margarino
  • 300 g cukraus pudros
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 350 ml pasukų
  • 120 ml kirschwasser
  • 125 g sviesto
  • 425 g cukraus pudros
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis stiprios filtruotos kavos
  • 2 (350 g) stiklainiai morello vyšnios, nusausintos
  • 500 ml plaktos grietinėlės
  • 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas kirschwasser
  • 30 g paprasto šokolado

MetodasParuošimas: 30 min ›Virimas: 40 min› Papildomas laikas: 1 val. ›Paruošta: 2 val. 10 min.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C / dujos 4. Dviejų 20 cm sumuštinių formų dugnus išklokite pergamento apskritimais. Išsijokite miltus, kakavą, bikarbą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Atidėti.
  2. Sviestą ir cukrų išplakite iki šviesios ir purios masės. Įmušti kiaušinius ir vanilę. Įmaišykite į miltų mišinį, pakaitomis su pasukomis, kol susimaišys. Supilkite į paruoštas skardines.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių arba tol, kol į pyragą įdėtas iešmas bus švarus. Visiškai atvėsinkite. Iš pyragų išimkite pergamentą. Kiekvieną sluoksnį perpjaukite per pusę horizontaliai, iš viso sudarydami 4 sluoksnius. Pabarstykite sluoksnius 125 ml kirschwasser.
  4. Vidutiniame dubenyje išplakite sviestą iki šviesios ir purios masės. Įpilkite cukraus pudros, žiupsnelį druskos ir kavos; plakite iki vientisos masės. Jei konsistencija per tiršta, įpilkite porą šaukštelių vyšnių sulčių arba pieno. Pirmąjį torto sluoksnį aptepkite 1/3 įdaro. Ant viršaus uždėkite 1/3 vyšnių. Pakartokite su likusiais sluoksniais.
  5. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių putų. Įmaišykite 1/2 šaukštelio vanilės ir 1 šaukštą kirswasser. Torto viršus ir šonai. Pabarstykite šokolado garbanomis, pagamintomis naudojant daržovių skustuką, ant paprasto šokolado.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(187)

Atsiliepimai anglų kalba (146)

pateikė mamacookie

-Tačiau šis receptas yra labai geras ... Tačiau čia yra mano nuosaikumas: aš tai padariau skubėdamas, todėl turėjau naudoti tamsaus šokolado pyrago mišinį, kuris buvo nuostabus. sakė, kad jis per stiprus, naudoju tik 1 4c. kirsas ir 1 4c. likusių vyšnių sulčių tepti ant torto. Jis buvo pakankamai stiprus.-Atidėkite 12 sveikų vyšnių papuošimui, o likusią dalį supjaustykite įdarui. apledėjimo, kad vėliau būtų panaudotos kaip rozetės. (Jei neturite apledėjimo vamzdžio, tiesiog įdėkite glazūrą į plastikinį maišelį ir nukirpkite vieną iš kampų. Išspauskite glajų.) Išspauskite 12 glazūros rozetių ir naudokite jas kaip pagrindą, ant kurio sudėkite 12 rezervuotų visumos. bing vyšnios. Atrodo tikrai gražiai! Skanus pyragas!-2004 m. Spalio 28 d

pateikė AnnaG

Aš tai padariau savo vyro gimtadieniui. Kadangi jis mėgsta „Black Forest Cake“ ir iki šiol turėjo tik bakalėjos parduotuvės kepyklos versiją, tai buvo ypatingas malonumas. Šokoladinio pyrago dalis yra gana paprasta, tačiau „Kirschwasser“ ją pakelia, o turtingas sviesto kremas yra puikus kontrastas su išorine plakta grietinėle. Pastabos: naudojau 9 colių pyrago kepimo formas, todėl pyragas nebuvo per aukštas. Be to, į plaktos grietinėlės glazūrą pridėjau 2 šaukštus granuliuoto cukraus. Net ir pridėjus cukraus, pyragas nebuvo pernelyg saldus - jis tiko. Galiausiai, tai nėra pyragas vaikams-kirschwasser yra gana stiprus ir alkoholio skonis tikriausiai juos išjungs.-2002 m. Gruodžio 16 d.

pateikė Baybee Caix

Šis pyragas pavogė pasirodymą prieš Valentino vakarėlį, o po to neliko nė trupinio. Rekomenduoju, kad sirupas per dieną įsigertų į pyragą šaldytuve (žinoma, uždengtas pyragas sugeria kvapus ir skonius ir išdžiūsta). Didelis alkoholio kiekis laikui bėgant sumažėja. Tortą (su vyšnių sviesto kremo įdaru atėmus grietinėlės glazūrą) surinkau ant skardinės picos lėkštės - žinote vienkartinį tipą. Džiaugiausi, nes tai padariau, nes pyragas po mirkymo yra gana trapus. Aš nusprendžiau nesaldinti plaktos grietinėlės, nes po ranka turėjau pakankamai daug nusiskuto pusiau saldaus šokolado, kuriuo galima apibarstyti visą pyragą, kuris pasaldino plaktą grietinėlę. Sirupui panaudojau 1/4 puodelio „Kirshwasser“ ir gausiai tepiau ant torto, o viršuje papuošimui nusprendžiau naudoti maraschino vyšnias- tik dėl patrauklumo. Kitą kartą galėčiau naudoti daugiau Kirsh. Vargu ar galėjau paragauti. Tiems iš jūsų, kuriems buvo sunku rasti Kirshwasser-aš maniau, kad aš susiduriu su ta pačia problema mano vietinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje. Pardavėjas man pasakė, kad aš klaidingai ieškojau „Cordials“ skyriaus, kai turėjau ieškoti parduotuvės „Brendis“. Šalia vyšnių brendžių buvo „Hiram Walker ™ Kirshwasser“. O ir dar viena modifikacija: pabandykite naudoti 1 lazdelę (8 TBS) sviesto iki 4 puodelių cukraus pudros. Tai turėtų užtrukti apie 2-3 šaukštus. skystis, kad gautų reikiamą konsistenciją. Manau, kad originalus receptas yra per saldus ir negamina pakankamai sviesto kremo.-2007 m. Vasario 12 d


Juodojo miško vartai

Sodri šokoladinė kempinė, įmirkyta vyšnių likeryje, užpilta vyšniomis, tiršta plakta grietinėle ir tarkuotu juoduoju šokoladu. Desertas, už kurį reikia mirti.

Ingridientai

350 g auksinio cukraus pudros

1½ šaukštelio sodos bikarbonato

30 oz juodųjų vyšnių be kauliukų 2x15oz skardinės

150 g tarkuoto juodojo šokolado

Kryptys

  • Įkaitinkite orkaitę iki 180C/160C ventiliatoriaus/dujų 4.
  • Tepkite ir išklokite dvi 20 cm/8 colių sumuštinių skardines. žr. pastabas
  • Visus ingredientus (išskyrus verdantį vandenį) sudėkite į didelį maišymo dubenį.
  • Naudodami plastikinę mentele sumaišykite ingredientus, kol beveik sumaišysite
  • Po truputį po truputį įpilkite verdančio vandens, kol tešla taps vientisa.
  • Pyrago tešlą tolygiai supilkite tarp sumuštinių formų ir pašaukite į orkaitę kepti 25–35 minutes.
  • Kempinės bus paruoštos, kai viršus bus tvirtai prisilietęs, o švelniai paspaudus atsisuka. Naudokite iešmelį, įterptą į kempinės centrą, kad įsitikintumėte, jog jis išeina švarus.
  • Išimkite pyragus iš orkaitės ir leiskite atvėsti skardose, prieš tai iškepdami ir naudodami taip, kaip norite.
  • „Gateau“ kūrimas
  • Sutarkuokite šokoladą ant negilios pailgos kepimo skardos ir padėkite į šaldytuvą
  • Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite per vidurį,
  • Laikykite vieną iš apatinių sluoksnių atskirai nuo viršutinio sluoksnio
  • Į dubenį nusausinkite 1 skardinės vyšnių sultis ir į sultis įpilkite vyšnių.
  • Nusausinkite antrąją vyšnių skardinę ir 12 vyšnių laikykite nuošalyje dekoravimui, taupykite sultis, jei neturite pakankamai Kirsch sirupo.
  • Grubiai supjaustykite nusausintas vyšnias.
  • Konditeriniu šepetėliu gausiai pamirkykite visą kempinės sluoksnį, išskyrus viršutinį, vyšnių ir Kirsch sirupu
  • Plakite grietinėlę, kol ji sutirštės ir tiesiog išlaikys formą.
  • Paimkite apatinį mirkyto pyrago sluoksnį ir ploną kremo sluoksnį užtepkite ant kempinės, ir apibarstykite ⅓ smulkintų vyšnių. Darykite tai ant savo darbinio paviršiaus, o ne ant lėkštės.
  • Pakartokite su antruoju ir trečiuoju sluoksniais, o paskutinį kempinės sluoksnį apverskite aukštyn kojomis, kad gautumėte lygų paviršių
  • Naudodami paletės peilį, plonu kremo sluoksniu paskirstykite vartų kraštus
  • Išimkite tarkuotą šokoladą iš šaldytuvo ir švelniai laikydami vartus ant šono apvoliokite kraštą per šokoladą taip, kad uždengtų kraštus.
  • Atsargiai uždėkite vartus atgal ant serviravimo lėkštės, naudodami paletės peilį, kad padėtumėte vartus žemyn
  • Šaukštą likusio kremo supilkite į maišelį, kuriame yra žvaigždės formos antgalis, ir viršuje supilkite 12 rozetių.
  • Užpildykite vartų vidurį grietine
  • Ant kiekvienos grietinėlės rozetės uždėkite rezervuotą vyšnią ir visą „Gateau“ viršų išbarstykite likusį šokoladą.
  • Patiekite ir mėgaukitės

Video receptas


Vokietijos juodojo miško pyrago kilmė

1934 m. Schwarzw & aumllder Kirschtorte pirmą kartą buvo paminėta raštu. Iki 1949 m. Jis jau tapo vienu geriausiai žinomų vokiškų pyragų, o šiandien jis turi karūną: populiariausias ir plačiausiai žinomas vokiškas pyragas.

Tačiau juodojo miško vartų istorija tęsiasi atgal. Yra daug teorijų apie jo kilmę, ir nė viena iš jų negali būti neabejotinai įrodyta šiais laikais. Tačiau visos teorijos sutinka, kad jis buvo sukurtas Schwarzwald - Vokietijos regione, kuriame vyšnios reikalingos Kirschwasser augimui.

Kitos neoficialios teorijos teigia, kad vartai gavo savo pavadinimą iš šokolado drožlių šonuose, primenančių juodą mišką. Arba iš tradicinių kostiumų, kuriuos dėvėjo Juodojo miško regiono moterys: juodos uolienos, pavyzdžiui, šokoladinis streuzelis, baltos palaidinės, pavyzdžiui, plakta grietinėlė, ir raudonos pompomos, primenančios vyšnias ant skrybėlių.


Receptų santrauka

  • 2 ⅛ puodelių universalių miltų
  • 2 puodeliai baltojo cukraus
  • ¾ puodelio nesaldintų kakavos miltelių
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • ¾ šaukštelio kepimo sodos
  • ¾ šaukštelio druskos
  • 3 kiaušiniai
  • 1 puodelis pieno
  • ½ puodelio augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 2 (20 uncijų) skardinių be vyšnių kauliukų
  • 1 puodelis baltojo cukraus
  • ¼ puodelio kukurūzų krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 3 puodeliai sunkios plaktos grietinėlės
  • ⅓ puodelio konditerio cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C). Tepalai ir miltai dvi 9 colių, apvalios, pyrago formos padengia dugną vaškuotu popieriumi.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 2 puodelius cukraus, kakavą, kepimo miltelius, soda ir druską. Įpilkite kiaušinių, pieno, aliejaus ir 1 šaukštą vanilės, kol gerai susimaišys. Supilkite tešlą į paruoštas skardas.

Kepkite 35 minutes arba tol, kol į centrus įdėtas medinis dantų krapštukas bus švarus. Atvėsinkite sluoksnius keptuvėse ant grotelių 10 minučių. Atlaisvinkite kraštus ir nuimkite prie lentynų, kad visiškai atvėstų.

Nusausinkite vyšnias, pasilikite 1/2 puodelio sulčių. 2 litrų puode sumaišykite rezervuotas sultis, vyšnias, 1 puodelį cukraus ir kukurūzų krakmolą. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Prieš naudojimą atvėsinkite.

Atvėsintame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite plaktą grietinėlę ir konditerinį cukrų. Plakite elektriniu mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys standžios smailės.

Ilgu dantytu peiliu kiekvieną torto sluoksnį horizontaliai padalinkite per pusę. Suplėšykite vieną padalintą sluoksnį į trupinius, atidėtus į šalį. Rezervuokite 1 1/2 puodelio šalčio, skirto papuošti pyragą. Švelniai teptuku ar rankomis nuvalykite birius trupinius nuo kiekvieno torto sluoksnio viršaus ir šono. Norėdami surinkti, padėkite vieną torto sluoksnį ant torto plokštės. Užtepkite 1 puodelio glaistymo viršų ir 3/4 puodelio vyšnių. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį, pakartokite sluoksnius ir vyšnių užpilą. Uždenkite trečiuoju torto sluoksniu. Šaltoji pyrago pusė. Patrinkite rezervuotus trupinius ant glaisto torto pusėje. Šaukštas rezervuotas glaistas į konditerinį maišelį su žvaigždės dekoratoriaus antgaliu. Apvyniokite pyragą aplink pyrago viršutinį ir apatinį kraštus. Šaukštu likusių vyšnių užpilkite ant torto viršaus.


Tai užtrunka

Juodojo miško pyragą galima pagaminti per vieną dieną, jei pradėsite anksti ryte. Tačiau gali būti geriau pradėti dieną prieš ir prieš dekoruodami leiskite jam vieną dieną mirkyti šaldytuve. Kita vertus: jei skiriate per daug laiko, pyrago alkoholis gali išgaruoti. Galite to išvengti, jei uždengsite pyragą, tačiau dėl didelio dydžio (ypač aukščio) dažnai sunku rasti ką padengti.

Mano patarimas yra toks: iškepkite po pietų tą dieną, kai to reikia. Surinkite jį iki taško, kur jis dar nėra dekoruotas. Palikite pyrago žiedą ir uždenkite pyragą dideliu dangčiu iš puodo. Kitą dieną tortą užbaikite papuošimu ir patiekite tą pačią dieną. Taip pat tai padariau vaizdo įraše.

Prisegti Juodojo miško pyragą prie „Pinterest“


Taip, galite užšaldyti šį tamsų miško pyragą. Įsitikinkite, kad pyragas yra drėgnas visiškai užšaldytas prieš užšaldymą, arba jis taps minkštas. Svarbu jį sandariai apvynioti 1-2 sluoksniai plastikinės plėvelės ar folijos.

Tada įdėkite dar vieną apsauginį sluoksnį, įdėdami jį į hermetišką indą su dangčiu. Jis bus senesnis daug geriau, kol bus apsaugotas. Lengvą pyragą galite užšaldyti iki 4 mėnesiai. Norėdami patiekti, tiesiog įdėkite į šaldytuvą prieš naktį.

Jei išbandysite šį autentišką Juodojo miško pyrago receptą, palikite komentarą, įvertinkite jį ir pažymėkite nuotrauką #alsothecrumbsplease „Instagram“! Norėčiau pamatyti tavo akimirką!


Juodojo miško pyragas iš „Jamie Oliver Comfort Food“

Kalbant apie pyragų kepimą „showstopper“, atsiverčiu „Jamie Oliver ’s Comfort Food“ kulinarijos knygą. Ar pamenate kolibrio pyragą, kurį sausio mėnesį gaminau savo gimtadieniui? Tai buvo taip pat gražu, kaip ir skanu valgyti! Prieš kelias savaites savo kepimo klubui („Band of Bakers“) ieškojau vasaros tortų idėjų, kurioms norėjau naudoti šiuo metų laiku prinokusias ir gražias vyšnias.

The Juodojo miško gatvė buvo būtent tai, ko aš ieškojau, kad sukurtų gražų pyragą, kuris išsiskirtų ant desertų stalo.

„Black Forest Gâteau“ yra vokiškas daugiasluoksnis pyragas (jo pirminis pavadinimas yra Schwarzwälder Kirschtorte) pagamintas iš šokolado, sodrios grietinėlės, vyšnių ir vyšnių - skaidraus brendžio, tradiciškai pagaminto iš dvigubo distiliavimo iš morello vyšnių.

Jamie Oliverio recepte man patinka minkšta ir sodri šokoladinė kempinė, tokia gera, kad ateityje naudosiu tą patį receptą paprastam šokoladiniam pyragui gaminti.

Tradicinis Juodojo miško pyrago paruošimo būdas yra sudėti du ar tris biskvitus su plakta grietinėle ir saldžiomis juodosiomis vyšniomis (arba vyšniomis). Šis pyragas turi būti sodraus skonio ir alkoholio skonio, tačiau jis neturėtų būti per saldus. „Jamie ’s“ recepte yra papildomas šokolado ganache sluoksnis su skrudintais lazdyno riešutais, nors jų nereikia tradiciniame Juodojo miško pyrage.

Aš visai nenaudojau kiršio, bet vėliau radau receptą, kuris alkoholį pakeičia vyšnių sultimis, kad būtų idėja, jei norite, kad pyragas būtų be alkoholio. Be to, „Jamie ’s“ recepte kaip vienas iš ingredientų buvo nurodytas ir vyšnių pyrago įdaras, o aš jį pakeičiau keliais šaukštais „Morello Cherry Conserve“.

Čia yra mano Jamie Oliver ’s juodojo miško pyrago recepto adaptacija:

Ingridientai

  • 185 g nesūdyto sviesto, papildomai tepimui
  • 140 g juodojo šokolado
  • 120 ml pieno
  • žiupsnelis druskos
  • 140 g savaime kylančių miltų
  • 240 g cukraus pudros
  • 1 šaukštas kakavos miltelių
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 80 g graikiško jogurto

Įdarui ir užpilu

  • 240 dvigubų grietinėlių
  • 2-3 šaukštai „Kirsch de Cuisine“ likerio (arba vyšnių sulčių)
  • 40 g juodojo šokolado (papildomai skutant ant viršaus)
  • 240 ml dvigubo kremo
  • 2 šaukštai cukraus pudros
  • 5-6 šaukštai juodųjų vyšnių uogienės
  • 1 nedidelis šviežių vyšnių puokštė

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Tepkite ir išklokite dvi 23 cm apvalias pyrago formeles.

Supilkite šokoladą į mažą keptuvę ant silpnos ugnies, įpilkite sviesto, pieno ir žiupsnelį druskos. Maišykite ingredientus, kol jie ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir kakavos miltelius, po vieną įmuškite kiaušinius. Į šokolado mišinį įpilkite jogurto, tada įmaišykite į kiaušinių mišinį.

Padalinkite tešlą į pyrago skardas ir kepkite apie 60-70 minučių arba kol iškeps. Palikite pyragą 10 minučių atvėsti skardose, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Norėdami paruošti ganache, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite 240 ml grietinėlės ir vyšnių ir užvirkite. Įpilkite šokolado ir plakite, kol gausite vientisą grietinėlę.

Dideliame virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite likusį grietinėlę (240 ml) su persijotu cukraus pudra. Išplakite iki minkštų putų ir palikite šaldytuve, kol prireiks.

Norėdami pagaminti pyragą, pagrindinę kempinę patepkite keliais šaukštais uogienės, tada mentele užtepkite šokolado ganache ir pusę plaktos grietinėlės. Ant viršaus uždėkite likusią kempinę, tada uždėkite likusią kremą. Papuoškite šviežiomis vyšniomis ir šokolado drožlėmis.


Kaip padaryti Juodojo miško vartus:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C orkaitės. Patepkite riebalais ir išklokite dvi 23 cm apvalias kepimo formas. Šildykite pieną ir sviestą kartu stikliniame inde, kol sviestas ištirps. Įpilkite į didesnį dubenį ir supilkite aliejų, vanilę ir kiaušinius. Į dubenį supilkite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, tada įpilkite cukraus ir druskos ir viską sumaišykite.

Ištirpinkite tirpią kavą verdančiame vandenyje, tada įpilkite į dubenį ir sumaišykite. Prieš tolygiai pilant į dvi paruoštas skardas, išplakite gabalėlius. Kepkite maždaug 35 minutes arba tol, kol pyrago testeris pasirodys švarus. Palikite atvėsti.

Norėdami paruošti uogų padažą, į nedidelį puodą su cukrumi ir vandeniu įpilkite per pusę peršaldytų vyšnių ir šaldytų uogų. Maišydami užvirkite, tada virkite, kol sutirštės. Prieš naudojimą leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Stikliniame dubenyje mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą ir grietinėlę ir išplakite iki vientisos masės. Prieš naudojimą palikite šiek tiek atvėsti.

Kai pagaminsite visus komponentus ir išplaksite grietinėlę, atvėsusius pyragus perpjaukite horizontaliai per pusę.

Padėkite vieną iš keturių pyrago sluoksnių ant serviravimo lėkštės, tada apšlakstykite 1/3 uogų padažo ir 1/3 plaktos grietinėlės. Kartokite su likusiais sluoksniais, kol visas padažas ir grietinėlė bus panaudoti.

Ant pyrago viršaus paskleiskite šokoladinį ganache ir pertrinkite juodąjį šokoladą. Prieš patiekdami atvėsinkite 3 valandas ar ilgiau. Tai padės skoniui įsiskverbti į pyragą.

Jei jums patinka dekadentinis pyragas ypatingai progai (ar tiesiog norite nustebinti savo draugus ir šeimos narius!), Būtinai peržiūrėkite mano receptus Bananų karamelės pyragas ir Miškininko pyragas. Tai abu epiniai pyragaičiai, skirti pamaitinti minią


Lottie ’s Black Forest vartai

Šis pastatas yra retro šeimos mėgstamiausias mūsų namuose. Tai intensyviai šokoladinis vyšnių derinys, kuris, atrodo, patinka visiems demografiniams rodikliams, pradedant „aš atsimenu šiuos 70-ųjų“ tipus ir baigiant „aš nekenčiu vyšnių, bet tai viskas gerai“. tipai. Tiesiog įsitikinkite, kad patiekiate su šakute, kad ji būtų per daug netvarkinga pirštams.

Ingridientai

Rūgštos kremos kempinei:

100 g šviesaus muscovado cukraus

1 šaukštelis sodos bikarbonato

Plaktai kempinei:
Įdarui ir šonams:

390 g stiklainis vyšnių vyšniose

200 g 54% juodojo šokolado, labai smulkiai tarkuoto

Papuošti:

Įranga

Jums reikės:

20 cm apvalios pyrago skardos x 2, suteptos, tada išklotos kepimo popieriumi

1 didelis vamzdžių maišelis su dideliu žvaigždės antgaliu

1 skarda, išklota kepimo popieriumi

2 maži popieriniai maišeliai

Pirkite knygą

Šis receptas paimtas iš „The Great British Bake Off: Love to Bake“.

Metodas

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C/160 ° C ventiliatoriaus/350 ° F/dujų 4. Pirmiausia paruoškite grietinėlės kremą. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Tuo tarpu dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus, abiejų rūšių cukrų ir kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodos bikarbonatą ir druską, kol susimaišys.

2 žingsnis
Elektriniu rankiniu plaktuvu išplakti kiaušinius, raugintą grietinėlę ir vanilę kitame dubenyje iki purumo. Tuo pačiu rankiniu plaktuvu į atvėsusį sviestą įmaišykite saulėgrąžų aliejų, tada supilkite 300 ml vandens, kad susidarytų emulsija. Palaipsniui supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį, plakite iki vientisos masės.

3 žingsnis
Šlapius ingredientus supilkite į sausą ir vėl išplakite iki vientisos masės. Mišinį tolygiai paskirstykite tarp išklotų pyrago skardų ir išlyginkite paletės peiliu. Kepkite 40–45 minutes, kol pakils, tvirtai prisilietę ir į centrus įkištas iešmas išeis švarus.

4 žingsnis
Palikite 10 minučių atvėsti skardose, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Padarykite išplaktą kempinę. Ištepkite ir išklokite torto formas. Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu su plaktuvu, dideliu greičiu maždaug 10 minučių, kol sutirštės ir taps putos, o mišinys paliks juostelės pėdsaką, kai pakelsite plakiklį.

5 žingsnis
Tuo tarpu keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kakavos miltelius. Dideliu metaliniu šaukštu švelniai įmaišykite jį į kiaušinių mišinį, stengdamiesi neišstumti oro. Švelniai supilkite atvėsintą lydytą sviestą į dubenėlio vidų ir atsargiai įmaišykite.

6 žingsnis
Mišinį tolygiai paskirstykite tarp išklotų skardų. Kepkite 20-25 minutes, kol taps elastingi. Palikite atvėsti 5 minutes, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Tuo tarpu gaminkite įdarą. Įkaitinkite uogienę nedidelėje keptuvėje, kol ištirps. Vyšnias nusausinkite (rezervuodami sultis), šiek tiek supjaustykite ir įmaišykite į uogienę. Atidėkite, kad visiškai atvėstų.

7 žingsnis
Supilkite sultis į mažą keptuvę ir užvirkite. Virkite apie 5 minutes arba kol sirupas sumažės iki maždaug 4 šaukštų. Tepkite 1 šaukštą sirupo ant kiekvieno pyrago viršaus. Išplakite 550 ml grietinėlės su cukraus pudra iki minkštų putų. Į lėkštę dėkite 1 raugintos grietinėlės kempinę, aptepkite uogiene ir trupučiu grietinėlės, tada užpilkite išplakta kempine ir pakartokite uogienę bei kremą. Ant viršaus uždėkite antrą raugintos grietinėlės kempinę ir pakartokite, baigdami paskutine išplakta kempinėle (viršuje naudokite patraukliausią, plokščiausią pyragą).

8 žingsnis
Paletiniu peiliu paskleiskite likusią plaktą grietinėlę aplink šonus, bet ne pyrago viršų. Įdėkite smulkiai tarkuotą šokoladą ant pietų lėkštės. Atsargiai, laikydami pyrago viršų ir apačią, pakelkite jį ir apvoliokite šonus tarkuotu šokoladu, kol pasidengs. Likusią grietinėlę išplakti iki minkštų putų. Šiek tiek paskleiskite ant torto viršaus, kad padengtumėte, o likusį šaukštą supilkite į vamzdinį maišelį su žvaigždės antgaliu. Aplink viršutinį kraštą supilkite grietinėlės rozetes.

9 žingsnis
Norėdami papuošti, baltus ir tamsius šokoladus ištirpinkite atskirai mažuose karščiui atspariuose dubenėliuose, esančiuose virš mažų vos verdančio vandens keptuvių. Pusę vyšnių pamerkite į baltąjį šokoladą, o pusę - į tamsų. Padėkite ant kepimo skardos ir atvėsinkite 5 minutes, kol sustings. Likusį ištirpintą baltąjį ir juodąjį šokoladą supilkite į atskirus popierinius maišelius ir nupjaukite galus. Baltojo šokolado vyšnias apibarstykite juodu šokoladu, o juodojo - vyšnias su baltuoju šokoladu. Atvėsinkite 10 minučių, kol sustings, tada išdėliokite ant torto.


Puikus juodo miško vartai

(Tarnauja 8-10)
Konditerijos sluoksniui (jei naudojamas)
60 g paprastų miltų
5 g kakavos miltelių
25 g cukraus pudros
40 g sviesto, suminkštinto
2 šaukštelio kirso
Dėl kempinės
6 dideli kiaušiniai
140 g minkšto šviesiai rudojo cukraus
60 g kakavos miltelių
Įdarui
700 g morello vyšnių sirupe
3 šaukštai kirso
500 ml dvigubo kremo
50 g cukraus pudros
½ šaukštelio vanilės ekstrakto
300 g morello vyšnių uogienės
Pliusas
25 g juodojo šokolado, papuošti

Jei ruošiate tešlos sluoksnį, į dubenį persijokite miltus ir kakavos miltelius ir įberkite žiupsnelį druskos. Išmaišykite, tada įmaišykite likusius ingredientus, kad gautumėte tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite 20 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C/350F/dujų žymės 4 ir sutepkite 20 cm pločio arba spyruoklinės formos torto pagrindą. Iškočiokite tešlą iki 5 mm storio ir naudokite skardos pagrindą. Visą subadyti šakute, tada kepti 15 minučių, kol apskrus. Išimkite iš skardos ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Skardą ištepkite riebalais ir išklokite.

Tuo tarpu pagaminkite kempinę. Atskirkite kiaušinius ir plakite trynius su cukrumi dideliame dubenyje, kol jie pradės tirštėti. Sijokite ant kakavos miltelių ir žiupsnelio druskos ir įmaišykite.

Baltymus išplakti atskirame švariame dubenyje iki standumo, bet neišsausėti. Šiek tiek jų sulenkite į trynių mišinį, kad atsilaisvintų, tada labai švelniai įmaišykite likusią dalį, kad išstumtumėte kuo mažiau oro. Atsargiai šaukšteliu supilkite į skardą, išlyginkite viršų ir kepkite 35–40 minučių, kol sutins ir padės ant viršaus. Palikite atvėsti skardoje, ji šiek tiek nuskęs, bet nesijaudinkite.

Nusausinkite vyšnias, pasilikite sirupą. Sumaišykite 100 ml jo su kirsu (visa kita tinka smulkmenoms ir kokteiliams). Atvėsusį pyragą supjaustykite į tris horizontalias skilteles ir sudėkite į atskiras lėkštes. Šaukšteliu supilkite pusę sirupo ant riekelių ir palikite, kad įsigertų, galite pridėti daugiau, jei visa tai susigers, bet neperkraukite.

Grietinėlę išplakti iki tirštos masės, tada persijoti cukraus pudrą ir įpilti vanilės ekstrakto. Plakite iki standumo, bet ne per standžiai, kad pasiskirstytų.

Kai būsite pasiruošę surinkti pyragą, atidėkite 12 vyšnių, tada padėkite tešlos sluoksnį ant torto stovo ar lentos. Patepkite ketvirtadaliu uogienės, penktadaliu grietinėlės ir ketvirtadaliu likusių vyšnių. Ant viršaus uždėkite kempinės sluoksnį (švelniai pakelkite) ir pakartokite uogienės, vyšnių ir grietinėlės sluoksnį. Pakartokite dar kartą su kitais dviem sluoksniais ir švelniai paspauskite.

Naudokite paletės peilį, kad didelėmis, putliomis bangomis ant viršaus paskleistumėte likusį kremą. Ant jų gausiai sutarkuokite šokolado garbanas, o aplink kraštą išdėliokite likusias vyšnias. Prieš patiekdami valandą atvėsinkite.

Juodojo miško vartai: daug piktybiškas germanų genijaus kūrinys, ar patiekalas, geriausiai paliktas su kepsnių diane dar 1976 m.? Ar jums labiau patinka sodrus ir sodrus, ar lengvas ir kreminis - o kokius kitus retro receptus norėtumėte matyti persikūnijus?


Žiūrėti video įrašą: Армянская кухня КЕР-У-СУС (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Mazushura

    Instead of criticism write the variants is better.

  2. Zulura

    Well done, your opinion will be useful

  3. Daylan

    Sveikinu, puiki idėja ir ji yra tinkamai

  4. Gormain

    Aš turiu galvoje, kad klystate. Aš siūlau tai aptarti.



Parašykite pranešimą