Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Šios dienos pasiūlymas: Keno Oringerio arbūzų salotos su feta ir marinuotais agurkais

Šios dienos pasiūlymas: Keno Oringerio arbūzų salotos su feta ir marinuotais agurkais

Sveikai maitintis vis tiek turėtų būti skanu.

Prenumeruokite mūsų kasdienį naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.

Kai kurie ingredientai puikiai įkūnija skonį. Garsaus Bostono restorano „Clio“ virtuvės šefas Kenas Oringeris teigia, kad valgyti vien arbūzą reiškia jį pakeisti. „Kad ir koks saldus būtų, iš arbūzo galite išgauti daugiau matmenų, derindami jį su priešingais skoniais“, - sako jis. "Tai iš tikrųjų daro jį gaivesnį."

Šiam ruošimui pritaikęs vieną iš pagrindinių gero virimo principų - skonio balansą - „Oringer“ paryškina ir sklandžiai integruoja arbūzą į vasaros salotas. „Man patinka žaisti su sūraus, saldaus ir pikantiško deriniais“,-sako jis. Čia marinuoti agurkai ir šerio vinigretė atneša aštrumo, o fetos sūris ir alyvuogės - sūrų sūrymą. Papildytas ryškiomis, šviežiomis žolelėmis, visiškai apsirengęs arbūzas atitenka. Šį mėnesį išbandykite originalią „Oringer“ salotų versiją „Clio“ Bostono „Back Bay“.

„Sumac“, kurį galima įsigyti prieskonių parduotuvėse, prideda subtilios pušingos ir aštrios natos, tačiau nesijaudinkite, jei nerasite: be jų salotos vis tiek bus labai sudėtingos. Taip pat galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį paruoštų krienų, skirtų wasabi milteliams.

1 puodelis cukraus 1 puodelis sidro acto ½ puodelio vandens 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų 1½ šaukštelio vasabio miltelių 3 peletrūnų šakelės 1 angliškas agurkas, plonai supjaustytas 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus 2 šaukštai chereso arba baltojo vyno acto ½ šaukštelio malto žagrenio (neprivaloma) 8 puodeliai kubeliais supjaustyto raudonojo arbūzo 3 uncijos fetos sūrio , sutrupintas (apie ¾ puodelio) ½ puodelio kapotų šviežių mėtų ¼ puodelio pjaustytų kalamata alyvuogių be kauliukų ¼ puodelio smulkintų šviežių krapų

1. Vidutiniame puode ant stiprios ugnies sumaišykite pirmuosius 7 ingredientus; užvirinti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies; visiškai atvėsti. Agurkų griežinėlius sudėkite į didelį dubenį; agurkus užpilkite acto mišiniu. Uždenkite ir atvėsinkite agurkų ir acto mišinį 8 valandas arba per naktį.

2. Sumaišykite aliejų, actą ir žagrenę, jei norite, nedideliame dubenyje, gerai išmaišykite šluotele. Agurkus nukošti; išmeskite skystas ir estragono šakeles. Ant kiekvienos iš 8 lėkščių dėkite apie 2 šaukštus agurkų. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite 1 puodelį arbūzo kubelių. Ant arbūzo tolygiai užpilkite sūrio, mėtų, alyvuogių ir krapų. Tolygiai apšlakstykite vinaigrette.

TARNAUJA 8KALORIJOS 162; RIEBALAI 8,1 g (sot. 2,3 g, nespalvotas 4,5 g, poli 0,6 g); BALTYMAS 3 g; CARB 24 g; PLIENAS 2 g; CHOL 9 mg; GELEŽIS 1 mg; NATRIUMAS 268 mg; CALC 83 mg