Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Vietnamo kiaulienos kotletai su marinuotu arbūzo receptu

Vietnamo kiaulienos kotletai su marinuotu arbūzo receptu

Vietnamo kiaulienos kotletai su marinuotu arbūzo receptu

Šis patiekalas yra drąsus sūrių, saldžių ir rūgščių komponentų mišinys. Traškios meliono plokštelės ir aštrūs žalumynai išlaiko šviežumą; mėsingi kotletai suteikia gylį.

Ingridientai

Kiaulienos šonkauliukai

  • 2 maži askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti žiedais
  • ¼ puodelio sumažinto natrio sojų padažo
  • 2 šaukštai žuvies padažo (pavyzdžiui, nam pla arba nuoc nam)
  • 4 1 colio storio kiaulienos kaulai (iš viso apie 2 ½ svaro)

Salotos

  • 6 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
  • 4 maži askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
  • 1 šaukštas nesūdyto ryžių acto
  • 1 arbatinis šaukštelis sumažinto natrio sojų padažo
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 4 puodeliai apipjaustytos portulakos ar rukola
  • ½ svaro arbūzas be sėklų, žievė pašalinta, supjaustyta gabalėliais, plonais griežinėliais

Recepto paruošimas

Kiaulienos šonkauliukai

  • Sekliame kepimo inde išplakite askaloninius česnakus, sojos padažą, žuvies padažą, cukrų ir Sriracha. Įpilkite kiaulienos gabalėlių ir apverskite kailį. Uždenkite ir atvėsinkite, retkarčiais pavartydami, bent 1 valandą.

  • Paruoškite groteles vidutinei ir aukštai ugniai. Iš marinato išimkite kiaulienos gabalėlius, nuvalykite perteklių ir kepkite ant grotelių, kol iškeps, maždaug 3 minutes iš vienos pusės.

  • PIRKTI: Kiaulienos kotletus galima marinuoti prieš 12 valandų. Laikykite atšaldytą.

Salotos

  • Šildykite 4 šaukštus. aliejaus nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite askaloninius česnakus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki aukso rudos ir traškios, apie 4 minutes. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte; pagardinti druska.

  • Išplakite actą, sojos padažą, cukrų ir likusius 2 šaukštus. aliejaus dideliame dubenyje; pagardinkite druska ir pipirais. Pridėti portulaką, arbūzą ir marinuotą arbūzo skiltelę; pagardinkite druska ir pipirais ir švelniai išmaišykite, kad apsemtų.

  • Patiekite kiaulienos kotletus su arbūzų salotomis, apibarstytomis keptais askaloniniais česnakais.

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 620 Riebalai (g) 39 Sotieji riebalai (g) 9 Cholesterolis (mg) 95 Angliavandeniai (g) 29 Maistinės skaidulos (g) 1 Bendras cukrų kiekis (g) 21 Baltymas (g) 39 Natris (mg) 1830

Pagyvinkite vasaros kepimo žaidimą su citrinžole marinuotais vietnamietiškais kiaulienos gabaliukais

Kai buvau jauna ir tėvai išėjo, mano vietnamiečių auklė gamino ant grotelių keptos citrinžolės kiaulienos kotletus. Man patiko dantimis plėšti dūminę mėsą nuo kaulų ir laižyti lipnius gabalėlius nuo pirštų.

Marinade esantis cukrus - kvepiantis žuvies padažu, citrinžole, askaloniniais česnakais, čili ir česnaku - karamelizuojasi mėsos išorėje, o mėsa šiuose įtrūkusiuose angliškuose kraštuose išlieka sultinga. Man labiau patinka ⅓ colio storio kiaulienos pečių kotletai (jie turi daug kaulų), tačiau naudokite tai, ką galite rasti savo turguje, ir atitinkamai pakoreguokite kepimo laiką.

Norėdami gauti geriausią keptą kiaulieną, rinkitės kiaulienos kauliukus su kaulais, tada vadovaukitės šiais patarimais, kad jie puikiai iškeptų su apdegusiais ir sultingais vidumi.

Ir nepamirškite ,. nuoc cham: Mano versija pipiriniam kąsniui vietoj morkų naudoja arbūzų ridikėlius. Supilkite jį ant kotletų, bet taip pat naudokite kaip panardinamą padažą prie šviežių, aušinančių daržovių.

Šios kvapnios kotletės puikiai tinka atskirai arba valgomos su jazminų ryžiais arba plonais vermišelio ryžių makaronais. Mėsos likučius šaldykite šaldytuve, tada plonai supjaustykite ir naudokite įdėdami į sumuštinius, vasarinio ryžių popieriaus ritinius ar taco.


Ingridientai

  • Dėl kiaulienos:
  • 2 arbatiniai šaukšteliai nesmulkintų baltųjų pipirų žirnelių arba 1 1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų (4 g)
  • Žiupsnelio košerinės druskos
  • 3 stiebai citrinžolės, tik apačioje 4–5 coliai, išoriniai lapai išmesti, švelni šerdis plonai supjaustyta (apie 2 uncijos 60 g supjaustytos citrinžolės)
  • 1 mažas askaloninis česnakas, grubiai supjaustytas (iš viso apie 1 uncija 30 g)
  • 4 vidutinės skiltelės česnako, grubiai supjaustytos (3/4 uncijos apie 20 g)
  • 1/3 puodelio palmių cukraus (apie 3 uncijos 85 g)
  • 1/4 puodelio (60 ml) žuvies padažo
  • 2 šaukštai (30 ml) augalinio aliejaus
  • 1 1/2 svaro (680 g) plonai supjaustytų kiaulienos gabalėlių, pageidautina ašmenų galo, su daug riebalų ir marmuro
  • Padažui:
  • 1 pagrindinis receptas Nuoc Cham
  • 1/4 puodelio (30 g) labai plonai supjaustytos arba tarkuotos morkos (neprivaloma)
  • 1/4 puodelio (30 g) labai plonai supjaustyto arba tarkuoto daikono ridikėlio (neprivaloma)
  • Žiupsnelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (pageidautina tailandietiško arba vietnamietiško)
  • Tarnauti:
  • Garinti balti ryžiai
  • Supjaustytas agurkas

Kaip pasigaminti vietnamietiškos citrinžolės kiaulienos kotletus

Jums tiesiog reikia skirti 5–10 minučių marinatui paruošti ir leisti kiaulienos kotletams pasėdėti marinate, kad įsigertų visi skoniai ir aromatai. Po to keletą minučių kepkite ant grotelių ir viskas. Dažnai juos marinuosi ryte, o paskui ruošiu vakare, kad greitai pavyktų be rūpesčių.

Dabar leiskite jums paaiškinti kai kuriuos svarbius dalykus, kad šie citrinžolės kiaulienos gabaliukai būtų tokie patys kaip vietnamiečių restoranuose.

Kiaulienos šonkauliukai

Šiam patiekalui geriausia naudoti plonai supjaustytus karbonadus, kurių storis yra maždaug 1/2 colio ir kurie turi šiek tiek rutuliukų. Ploniems gabalėliams reikia mažiau laiko marinuoti ir virti. Galime juos kepti ant didelės ugnies, kad gautume puikią tekstūrą ir karamelizaciją.

Marinatas

Yra daugiau nei vienas būdas gaminti marinatą vietnamietiškoms ant grotelių keptoms kiaulienos karbonadoms, tačiau paprastai jame visada yra šie pagrindiniai komponentai: aromatinės medžiagos, saldikliai ir pagardai, kurie suteikia sūrumo. Paprastai marinuosi 4 ir#8211 6 valandas.

Žinoma, privalomas aromatas yra citrinžolė. Jį galite rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse. Mano vakarietiškose maisto prekių parduotuvėse imama gabenti citrinžolės, tačiau kaina gali būti didesnė nei Azijos parduotuvėse.

Citrinžolė dažniausiai naudojama Pietryčių Azijos virtuvėse, įskaitant vietnamiečių virtuvę (pvz., Šiame Bun Cha Hanoi recepte arba citrinžolės čili tofu).

Jei mėgstate reguliariai gaminti Pietryčių Azijos maistą, galite nusipirkti daug ir įdėti į šaldiklį, kad po ranka visada būtų keletas kotų. Tačiau laikui bėgant jis praranda savo kvapą šaldiklyje.

Kaip paruošti citrinžolę

Norėdami paruošti citrinžolę, pirmiausia nulupkite 2 ir#8211 4 išorinius sluoksnius, kurie dažnai būna sausi. Tada nupjaukite 1 – 2 colių ilgio apatinę lemputę. Mes norime naudoti tik baltą ir šviesiai žalią citrinžolės dalį, kuri yra 6 colių putlus apatinis galas šalia lemputės.

Liekna žalia dalis yra kieta ir pluoštinė, neturi aromato, todėl išmeskite tą dalį. Dabar sutrinkite išsipūtusią dalį, smulkiai supjaustykite ir smulkiai supjaustykite. Be citrinžolės, marinate naudoju ir maltą askaloninį česnaką bei česnaką.

Diskusija apie žuvies padažą

Mano marinatas turi sojos padažas, austrių padažas ir be žuvies padažo. Tai tikriausiai yra viena iš retų progų, kai nenaudoju žuvies padažo vietnamietiškam patiekalui.

Padariau dvi partijas - vieną su žuvies padažu, o kitą be žuvies padažo, kad galėčiau palyginti. Ir aš, ir ponas Delightful Plate balsavome už tą, kuris marinuotas be žuvies padažo.

Aš sužinojau, kad žuvies padažas kiaulienos kotletams suteikia rūgštų atspalvį ir aštrų skonį, todėl patiekalas tampa šiek tiek mažiau skanus. Į receptą įtraukiu abu marinatus, kad ir jūs galėtumėte palyginti :).

Kadangi mano sojos padažas ir austrių padažas gali būti ne tokie kaip jūsų, paragaukite ir sureguliuokite marinatą pagal savo skonį.

Kai kurie žmonės gali įpilti nedidelį kiekį (apie 1/2 – 1 arbatinio šaukštelio) tamsaus sojų padažo, kad gautų tamsesnę spalvą ant šių keptų kiaulienos gabalėlių. Aš taip pat tai išbandžiau ir pastebėjau, kad, nepaisant nedidelio kiekio, tamsus sojų padažas vis tiek keičia skonį taip, kaip man nelabai patinka.

Saldikliai

aš naudoju medus ir jauti, kad kiaulienos kotletai atrodo blizgūs ir skanūs. Vietoj medaus galite naudoti cukrų. Tiesiog paragaukite, kad įsitikintumėte, jog jums tai patinka.

Kepti kiaulienos kotletus ant grotelių

Neabejotina, kad kiaulienos kotletai yra skaniausi, kai kepami ant anglių grotelių. Nepaisant to, jie vis dar yra nepaprastai skanūs, kai naudojame dujinę grotelę ar kepsninę.

Jei naudojate plonai supjaustytus kotletus, kaip aš rekomenduoju, kepkite ant grotelių ant tiesioginės didelės ugnies. Aš juos kepu su savo „Staub“ kepsnine, o esant aukštai temperatūrai, kiekvienai pusei iškepti ir kepsninės žymėms užtenka tik 1–1 1/2 minutės. Kiaulienos kotletus patiekite karštus su ryžiais, keptu kiaušiniu ir daržovėmis, kad būtų lengva vakarienė.

Man patinka išgirsti, ką manote apie patiekalą, todėl nedvejodami palikite komentarą. Mano vietnamietiškų receptų kolekciją galite rasti čia. Nauji receptai pridedami kiekvieną savaitę, todėl leiskite „8217“ prisijungti prie „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujausius naujinius.


Kaip kepti kiaulieną ant grotelių?

Kiaulienos kepimo gairės per pastarąjį dešimtmetį labai pasikeitė, o JAV žemės ūkio departamento maisto saugos inspekcija dabar sako, kad mėsos gabalus, įskaitant karbonadą, galima visiškai saugiai vartoti, kai tik jie iškeps iki vidinės temperatūros. 145 laipsnių ir pailsėjo tris minutes. Tai sumažėjo nuo anksčiau rekomenduotos vidinės 160 laipsnių temperatūros, todėl ant grotelių keptos kiaulienos kotletai greičiausiai bus rausvesni nei gabalai, kuriuos valgėte vaikystėje. Bet jei naudosite mėsos termometrą, kad kotletai pasiektų 145 laipsnius, jie bus švelnūs, sultingi ir kepti ant grotelių.

Kai esate prie savo parduotuvės mėsos prekystalio ar šalto dėklo, ieškokite vienodo storio kotletų, kad jie keptųsi tolygiai ant grotelių. Daugelis grilio meistrų taip pat renkasi kiaulienos kotletus iš storesnės pusės, nes jie rečiau perkepa. Vėlgi, mėsos termometras yra būtinas, ypač jei nesate įpratę virti ir patiekti rausvesnės kiaulienos.

Ir kiaulienos gaminimo gairės nėra vieninteliai pasikeitę dalykai. Kiaulienos augintojai pakeitė savo gyvulininkystės valdymo praktiką, kad kiauliena taptų liesesnė, vidutiniškai prieš 20 metų sumažindama bendrą riebalų kiekį 16 proc., O sočiųjų riebalų - vidutiniškai 27 proc. Tiesą sakant, USDA duomenimis, kiaulienos kotletuose dabar yra mažiau bendro riebalų ir sočiųjų riebalų nei vištienos šlaunų be odos, o kiaulienos nugarinėje yra maždaug toks pat riebalų kiekis, kaip ir vištienos krūtinėlėse be kaulų.

Pirmyn ir kepkite grilį be kaltės. (O gal pasimėgaukite antrąja „mac“ ir sūrio pagalba.)


Vietnamo kiaulienos kotletai su marinuoto arbūzo receptu - receptai

Kepta kiaulienos „Ba'nh Mi“ sumuštinio sudedamosios dalys:

Vietnamo individualaus dydžio batono duona arba įprasta prancūziška batono duona

Vietnamo citrinžolės kepta kiauliena (žr. Receptą žemiau)

Serrano arba Jalapeno pipirai, smulkiai supjaustyti

Keli šlakeliai sojos padažo pagal skonį

Aštrus majonezas. neprivaloma (žr. receptą žemiau)

Kiaušiniai saulėtoje pusėje (neprivaloma)

1. Pradėkite nuo marinavimo mišinio. Tai galite padaryti iš anksto. Prieš naudodami sumuštinius, gerai nusausinkite.

2. Kepkite batonus išilgai, palikdami vieną duonos pusę kaip vyrį.

3. Kiekvieno batono vidų iš anksto išmaišykite majonezu. Sudėkite mėsos sluoksnius, pašaukite į skrudintuvo orkaitę maždaug 5 minutėms.

4. Tada įpilkite marinuotų morkų ir daikono, agurkų, kalendros šakelių, „Serrano“ pipirų ir saulėtos pusės kiaušinio. Apšlakstykite sojos padažu ir patiekite.

*Norėdami pagaminti Sriracha majonezą, nedideliame dubenyje sumaišykite majonezą ir Sriracha ir atidėkite

Vietnamo citrinžolės kepta kiauliena:

4 skiltelės centre supjaustytos kiaulienos kotletai, kaulai

2 stiebai šviežios citrinžolės, susmulkinti

Košerinė druska ir juodieji pipirai pagal skonį

*Kiaulienos kotletus su visais ingredientais marinuokite 2-4 valandas. Kepti ant karštos anglies arba orkaitės broilerių.


8. Kepti krevečių iešmai

Saldžios, putlios ir pikantiškos krevetės yra jūros dovana. Jūs laimėjote ir norite, kad šis lobis išnyktų veltui, todėl įsitikinkite, kad jį gaminate teisingai. Suteikite jam geriausią gydymą naudodami šį receptą.

Marinuoti citrinoje, žolelėse ir česnakuose ir kepti ant grotelių, šie krevečių iešmeliai yra lūpomis skaniai skanūs.

Šio patiekalo paruošimas neužima daug laiko. Vos 20 minučių, ir jis yra paruoštas patiekti. Taigi, jei ieškote greito ir lengvo šlovingo patiekalo, tai yra tas, kuris jums tinka.


Ant grotelių keptos citrinžolės kiaulienos kotletai

Vietnamo virėjai mėgsta plonus kiaulienos gabalėlius, nes kotletai greitai paima prieskonius, greitai iškepa ir yra puikaus skonio - puikiai tinka savaitgalį. Liekni kotletai, parduodami daugelyje prekybos centrų, turi išlenktą šonkaulio kaulą arba T formos kaulą. Riebalų ir marmuro kraštas rodo gerą skonį. Kiaulieną galite marinuoti įvairiais būdais, tačiau citrinžolė yra vietinis skonis.

Patiekite šiuos kotletus su ryžiais ir ant grotelių keptomis daržovėmis, pagardinkite daržoves marinato likučiais, druska, pipirais ir aliejumi, tada pridėkite prie grotelių. Įdėkite aštrių agurkų pusę, kad būtų aštrus traškumas. Norėdami gaminti marinatą be virtuvės kombaino, susmulkinkite česnaką ir askaloninius česnakus, perkelkite į didelį dubenį ir sumaišykite su 3 šaukštais tarkuotos arba maltos citrinžolės (arba citrinžolės pastos) ir likusiais ingredientais.


11 būdų, kaip valgyti arbūzą kiekvienam patiekalui

Vasaros arbūzą labai lengva kubeliais dėti dėl virtuvės šurmulio Justin Chapple & rsquos naujausio „Mad Genius“ patarimo, tačiau jis ir „rsquos“ taip pat yra labai universalus ir gali būti įtrauktas į bet kokį pusryčių, pietų ar vakarienės patiekalą. Čia yra vienuolika puikių būdų, kaip bet kuriuo paros metu patiekti puikiai supjaustytą arbūzą:

Vasaros arbūzą labai lengva kubeliais dėti dėl virtuvės šurmulio Justino Chapple'o „Mad Genius“ patarimo, tačiau jis taip pat yra labai universalus ir gali būti įtrauktas į bet kokį pusryčių, pietų ar vakarienės patiekalą. Čia yra devyni puikūs būdai, kaip bet kuriuo paros metu patiekti puikiai supjaustytą arbūzą:


Lakštinė garstyčių glazūruota kiaulienos nugarinė

Degustacinė lentelė yra tikra redakcija. Už žaidimą nėra mokama: rekomenduojame tik tuos produktus ir paslaugas, kuriuos mėgstame. Jei skaitote apie produktą ar paslaugą mūsų svetainėje ir perkate naudodami mūsų pateiktas nuorodas, galime gauti nedidelį komisinį mokestį arba „filialo mokestį“, kurį naudojame savo redakcinėms išlaidoms kompensuoti. Mūsų reklamuotojų „partnerių turinys“ nėra redakcinės rekomendacijos ir yra aiškiai pažymėti kiekviename įraše ar el. Laiške. Spustelėkite čia, kad gautumėte mūsų redakcinę politiką.

& kopijuoti 2008 & ndash2021 TDT Media Inc., užsiimanti degustacijų lentele.


Žiūrėti video įrašą: Arbūzų auginimas. Growing watermelons (Lapkritis 2021).