Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Niujorke draudžiami greito stiliaus restoranai

Niujorke draudžiami greito stiliaus restoranai

Eastchester, Niujorkas, jau uždraudė greitą maistą

Wikimedia Commons/ Hepcat 748

Penki vaikinai

„LoHud“ teigimu, mažas miestelis Vestčesterio grafystėje, N.Y., nusprendė dar vieną žingsnį žengti savo jau nustatytą draudimą greito maisto restoranams ir visiškai uždrausti greito laisvalaikio tinklo restoranus.

Tokie restoranai kaip „Quiznos“, „Cosi“, „Five Guys“, „Chipotle“ ir „Panera“ nėra laukiami Eastchester mieste, o tai pakeitė zonavimo kodą ir atsisakė restorano stiliaus.

„Apskritai, jūs turite korporatyvinę architektūrą, turite milijardinį dekorą, tai plastikinių burbulų meniu, jis sukuria daug triukšmo, pėsčiųjų eismo, transporto priemonių eismo ir mažina bendruomenės charakterį“,-sakė miesto vadovas Anthony Colavita. sakė FOX.

Pasak Colavitos, Eastchester miestas yra ilgas ir siauras, o dauguma gyventojų gyvena labai arti pagrindinės traukos vietos, kur atsirastų šios grandinės. Uždraudęs tokio tipo restoranus, jis tikisi išvengti „atpiginimo“ miestelio.


Užsisakykite internetu, greitai susitraukite.

Paslaptis
mūsų korėjiečių kepta vištiena

Sumušta ranka.

Mūsų firminė korėjiečių kepta vištiena prasideda nuo to, kad kiekvienas gabalas suplakamas plonu miltų ir kitų slaptų ingredientų sluoksniu. Tai vienintelis būdas gauti idealų tešlos ir vištienos santykį.

Dvigubai keptas.

Tada kiekvienas gabalas kepti, kepti. Taip. Du kartus kepti. Kartą užrakinti visas sultingas sultis ir vėl pasiekti tą parašą, trokštamą krizę, kurios žmonės negali gauti.

Šlifuota ranka.

Galiausiai ateina mūsų „Signature“ padažas. Mes kruopščiai nuplauname kiekvieną tos traškios išorės kampelį, kad kiekvienas kąsnis būtų nepriekaištingai kvapnus. Mes neskandiname savo sparnų padaže.


Niujorko restoranų darbuotojai baiminasi dėl pragyvenimo šaltinių, nes valgiai patalpose uždrausti

Restoranų savininkai ir darbuotojai Niujorke bijo savo pragyvenimo šaltinio, nes pirmadienį visame mieste vėl buvo uždrausta pavalgyti patalpose, nes meras Billas de Blasio įspėjo apie „visiško uždarymo“ galimybę.

Dėl didelių nesėkmių miesto sunkumų patiriančioje restoranų pramonėje valgymas viduje bus sustabdytas mažiausiai dviem savaitėms dėl didėjančių „Covid-19“ atvejų ir hospitalizavimo atvejų.

„Turime skambinti širdį veriančiais telefono skambučiais 16 darbuotojų, ir jie bus nežinioje“,-„New York Times“ sakė Johnas Wintermanas, „Francie“, restoranėlio Brukline, bendrasavininkas. „Kas, profesine prasme, yra šlykštu“.

Jis taip pat ateina, kai miestas ruošiasi didžiausiai sniego audrai per penkerius metus, tikimasi, kad ji atvyks trečiadienį.

Niujorko gubernatorius Andrew Cuomo penktadienį paskelbė, kad atšaukia sprendimą leisti 25% patalpų valgomojo patalpose, kurios buvo taikomos nuo rugsėjo 30 d., Po šešių mėnesių uždarymo, sakydamas, kad tai „viena iš nedaugelio sričių, manome, kad iš tikrųjų galime kažką pakeisti “.

Vis dar leidžiama išsinešti, pristatyti ir pavalgyti lauke.

Remiantis pirmadienį paskelbtais miesto duomenimis, Niujorke buvo 185 nauji hospitalizavimai, 2 137 nauji atvejai ir septynių dienų vidutinis pozityvumo rodiklis-5,5%. Niujorko valstijoje užfiksuota 10 194 naujų atvejų ir 116 naujų mirčių, parodė Johns Hopkins universiteto stebėtojas.

Kalbėdamas pirmadienį, kai Queens ICU slaugytoja Sandra Lindsay tapo pirmąja amerikiete, kuri buvo pasiskiepijusi, De Blasio sakė, kad gali būti dar daugiau apribojimų.

„Yra tikimybė, kad artimiausiomis savaitėmis turėsime padaryti visišką pauzę, visiškai išjungti, nes mes negalime paleisti tokio impulso“, - sakė jis CNN.

„Mes matome tokį koronaviruso užkrėtimo lygį, kokio nematėme nuo gegužės, ir turime sustabdyti šį pagreitį - kitaip mūsų ligoninių sistemai iškils grėsmė“.

Remiantis penktadienį paskelbtais valstijos kontaktų sekimo duomenimis, restoranai ir barai prisideda prie palyginti nedaug - 1,43% - žinomo viruso poveikio. Tuo tarpu nustatyta, kad privačių namų ūkių susibūrimai sukėlė 74% infekcijų.

Tačiau Cuomo teigė, kad Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) atsargumo dėl valgomojo patalpose derinys ir Niujorko miesto perdavimo, tankumo ir susigrūdimo greitis prisideda prie „blogos situacijos“.

„Niujorke toliau didėjo hospitalizacijų skaičius. Pasakėme, kad žiūrėsime. Jei ligoninės rodiklis nestabilizuotųsi, uždarytume valgomąjį patalpose, o ne “, - sakė jis.

Prieš prasidedant audrai, miesto sanitarijos departamentas penktadienį paskelbė naujas sniego gaires restoranams, veikiantiems pietauti lauke.

Įspėjimai apie sniegą bus paskelbti, kai prognozuojamas vienas colis ar daugiau sniego ar ledo. Jei bus mažiau nei centimetras, bus patariama dėl žiemos operacijų, o vakarieniauti lauke bus leidžiama.

Jei yra daugiau nei colis, bus paskelbtas įspėjimas apie sniegą ir draudžiama tęsti vakarienę. Jei yra daugiau nei 12 colių, restoranai taip pat turi pašalinti baldus ir šildytuvus nuo kelio.

Sugrįžimas uždarų valgių uždarymui yra naujausia kliūtis pražūtingais metais daugeliui miesto barų ir restoranų. Kai kurios įstaigos jau priėmė sprendimą uždaryti žiemos mėnesius ir vėl atidaryti pavasarį.

„Skirtingai nei mūsų politikai, mes visada žinojome, kad kalendoriuje yra žiema“,-„Eater“ sakė Moshe Schulman, „East Village“ natūralaus vyno barų „Ruffian“ ir „Kindred“ bendrasavininkė. „Žinojome, kad žiemą bylų tikimybė vėl didės, ir žinojome, kaip šalta bus, bet kuriuo metu turėsime užsidaryti“.


Ši sparčiai auganti vidurio vakarų grandinė atsako į klausimą, kaip atrodytų „Chipotle“, bet itališkas maistas?

Kritikai sako, kad greito aptarnavimo makaronai greičiausiai niekada nebus toks dalykas, koks bus „Piada Italian Street Food“ gerbėjams, turintiems dešimtis vietų keliose valstijose.

Turite savo makaronus, padažą, ant grotelių keptą vištieną, dešrelę, gražų mėsos kukulį ar du, truputį tarkuoto parmezano-ar gali būti taip sunku išplakti, „Chipotle“ stiliaus, dubenėlį itališko maisto? Taip, matyt. Iki šiol galime ir galime pasiūlyti naujų picų koncepcijų Amerikos miestuose, miesteliuose ir priemiesčiuose, tačiau kalbant apie tą kitą itališką maistą, makaronus, greito aptarnavimo koncepcija išlieka daugiau nei nesuprantama, o#x2014 jo nėra.

Taip yra, nes tai gali egzistuoti, arba taip kritikai nusprendė,#kai talentingas Niujorko virtuvės šefas praėjusį rudenį atidarė makaronus „Flyer“ ir per kelias minutes suplako dubenėlius su fettuccine alfredo ir baziliko pesto fusilli, atsakymas buvo nutildytas. Daugiau nei pora rašytojų manė, kad to tiesiog negalima padaryti. Makaronai yra per kieti, jie ir aposai per daug sudėtingi, jie nepatinka kaip ryžiai, ir jūs galite iš karto pateikti ką nors tokio subtilaus. Galbūt kritikai yra teisūs, o kiti talentingi virėjai iškėlė idėją pradėti savo greito atsitiktinio makaronų koncepciją, tačiau kol kas tokios sėkmės nėra.

Kai ginčas tęsiasi tokiose vietose kaip Niujorkas ir Kalifornija, Vidurio Vakarai išgirdo mūsų susirūpinimą ir visiškai nekreipia į juos dėmesio. Nuo mažiau nei šešių valandų kelio automobiliu nuo Niujorko bet kuriuo pietų metu rasite daug norinčių valgytojų, besiruošiančių makaronams „Piada Italian Street Food“, Kolumbo, Ohajo valstijoje įsikūrusio greito kasdienio restorano, kuris dabar išsiplėtė kaip toli į rytus, vietose. kaip Pitsburge, ir iki pat Minesotos jie taip pat dabar gyvena Teksase. Įkurta 2010 m., Dabar yra daugiau nei keturiasdešimt „Piada“ vietų ir skaičiuojama.

Pradedant nuo mažiau nei 7 USD už Amerikos dydžio dubenį, „Piada“ lankytojas gali pasirinkti iš trijų skirtingų pasiūlymų, kurių kiekvienas pagamintas iš angelo plaukų makaronų. Čia ir „Carbonara“ su gaiviu parmezano alfredo padažu, bruschetta pomidorais, sūrios pancetta dribsniais ir šviežiais špinatais. Ten ir aposs Basil Pesto, vėl su tuo parmezano alfredo padažu, bet taip pat su gurkšneliu žalio pesto kartu su džiovintais pomidorais. Galiausiai turite „Diavolo“ su aštriu padažu, tuos bruschetta pomidorus ir aštrius žalius svogūnus. Visi sumaišomi priešais jus, o tada užpilami dideliu kiekiu tarkuoto parmezano.

Tikras dalykas? Ne tiek daug. Vėlgi, „Chipotle“ taip pat nėra, ir tai niekada nesutrukdė jiems užvaldyti pasaulio. Skanu ir už prieinamą kainą, taip pat kaip „Chipotle“? Jūs statote. Už maždaug vieną dolerį daugiau galite padidinti savo dubenėlio dydį (jie to nevadina dideliu dydžiu, bet palaukite, kol pamatysite šį daiktą-daugiau kubilo nei dubenėlio) ir tikriausiai nereikės valgyti visą dieną .

Galbūt nesiųskite čia savo draugų italų, nebent jums slapta patinka žiūrėti, kaip jie verkia ir#x2014šie makaronų patiekalai nebus laimėti jokių apdovanojimų, tačiau šiam maistui nieko blogo, ir —it & aposs iš tikrųjų labai gerai, kai tik pasieksite mokymosi kreivę , atidėkite visus savo klausimus, tokius klausimus, ką tiksliai daro alfredo padažas mano peste, arba kada amerikiečiai nustos vadinti makaronus su padažu grietinėlės pagrindu Carbonara, nes jis & aposs not, it & aposs tikrai ne?

„Piada“ gali būti apie tuos makaronus, tačiau idėja iš tikrųjų kilo, kai tinklo ir aposo įkūrėjas atrinko a piadina iš kiosko Italijoje ir apylinkės Emilijos-Romanijos regione. Paprastas ir skanus paplotėlis, paprastai gaminamas tik iš kelių ingredientų ir#miltų, druskos, taukų, alyvuogių aliejaus ir vandens, yra panašus į Prancūziją krepas toje pasaulio dalyje ji yra transporto priemonė įvairiems įdarams, tiek pikantiškiems, tiek saldiems.

Jie taip pat čia, „Piada“, ir pripildo plonas, ant akmens keptas grožybes viskuo-nuo keptos vištienos iki avokado. Be to, jie apibarstomi trupučiu parmezano sūrio, susukami ir parduodami kaip (kaloringas) užkandis. Per pietus eikite į „Piada“ vietą ir pamatysite, kaip ir „Chipotle“. Jiems tai patinka. Aišku, Piada kažko siekia.

Kas tiksliai, gali būti kažkokia paslaptis pirmakursiui, o bendrovė jau kurį laiką egzistuoja, tačiau nežinantiems būtų atleista, kad jie klausia, ar „Piada“ vis dar nėra eksperimento režimu. Meniu nėra baisiai ilgas, bet vyksta daug. Ar norite įvyniojimo? (Atsiprašau, a piada?) Vienas iš tų milžiniškų dubenėlių makaronų? Ar paklydote pakeliui į Panerą ir atsitiktinai atsidūrėte čia? Tai malonu, nes jie turi galingus dubenėlius ir salotas, kuriose yra jūsų quinoa, jūsų avo ir kiti supermaisto produktai.

Tų kubilų makaronų nepakaktų apetitui patenkinti, čia taip pat gundomas įvairus gana ambicingas kraštas - nuo keptų kalmarų iki kreminio omaro biskvito. Desertui yra kanoli traškučiai, patiekiami su įdaru panardinimui. Vienu žodžiu, meniu yra visur, kaip jūs ir apore bandomojoje virtuvėje. Tai yra daug ką priimti.

Remiantis praėjusio pavasario vizitais, aišku, labai moksliniam tyrimui, sunku susimąstyti, ar „Piada“ galėtų būti geriau aptarnaujama pasirinkus keletą idėjų, kurias tikrai, tikrai prikalti. Nors pastos, nors ir geros, galėtų būti patobulintos, ar, pavyzdžiui, ypač švelnūs angelo plaukai yra geriausia perdavimo priemonė? Taip pat subtilios „piada“ tinkamumo laikas, be abejo, yra labai trumpas, ir ar jie turėtų juos iš anksto paruošti, kad atsisėstų į šoną, kur jie greitai sušlubuoja? (Vaflių kūgiai, tai ne.)

Neleiskite, kad trūkumai atbaidytų jus nuo tolesnio tyrimo, tačiau „Piada“ maistas yra gana geras, nors ir neįprastas, kainos yra protingos, prieinamos ir linija paprastai juda labai greitai. Yra priežastis, kodėl įmonė plečiasi, ir priežastis, kodėl žmonės ketina eiti. Kritikai gali būti nepasiruošę žaliai apšviesti šios idėjos, tačiau arklys jau paliko tvartą, o skraidydami lėkštės dubenys yra čia, ir atrodo, kad jie čia pasilieka.


Kodėl greito laisvalaikio restoranai tapo svarbiausia dešimtmečio maisto tendencija

Kalbėkite viską, ką norite, apie skrebučius su avokadais, augalinę mėsą, mažas lėkštes ir pieno alternatyvas, tačiau didžiausia maisto tendencija per pastarąjį dešimtmetį buvo greitas atsitiktinis. Niekas neturėjo didesnio poveikio amerikietiškam maistui nei šie restoranai, teikiantys paslaugas. Jie pakeitė žmonių valgymo būdą ir ingredientų tiekimą tinklo restoranuose. Jie taip pat privertė varžybas prisitaikyti arba stebėti, kaip jų klientų skaičius mažėja greičiau nei skalbiant medvilninius marškinius.

Žinoma, greiti atsitiktiniai žmonės buvo anksčiau nei 2010-ieji. Dešimtajame dešimtmetyje pradėtas žadėti, kad sveikas maistas bus paruoštas iš geresnių ingredientų nei greito maisto tinkluose, greito laisvalaikio žmonės tapo paskutinio dešimtmečio numylėtiniu, kurį iš dalies lėmė Didžiosios recesijos padariniai, sparčiai augančios nuomos kainos ir kylančios maisto kainos . Skaičiai leidžia pažvelgti į jų dominavimą: 2009 m. JAV buvo apie 17 300 greitų laisvalaikio mėgėjų, kurių pardavimai siekė 19 milijardų JAV dolerių, teigia rinkos tyrimų įmonė „Technomic“. Iki 2018 m., Paskutiniais metais, apie kuriuos turima statistika, greito laisvalaikio dalyvių buvimo vieta (34 800) ir pardavimai (47,5 mlrd. JAV dolerių) padidėjo daugiau nei dvigubai.

Vis dėlto vien skaičiai nepradeda paaiškinti, kokią įtaką pastaruosius 10 metų padarė greitosios lyties atstovai. Jei prisiminsite, tai buvo šefo, kaip geranoriško diktatoriaus, šefo, kaip autoriaus, dešimtmetis, taip pat kontroliuojantis kaip Alfredas Hitchcockas filmavimo aikštelėje. Jūs valgėte tai, ką virėjas padėjo prieš jus, tiksliai taip, kaip šefas liepė valgyti. Jūs užsisakėte degustacinį meniu, tik degustacinį meniu, daugialypį reikalą, kuris gali tęstis valandas, dar ilgai po to, kai jūsų apetitas ir dėmesys buvo patenkinti ir (arba) išsekę. Jums nebuvo leista pakeisti, ypatingų pageidavimų ar net druskos purtyklės. Jūs buvote pasiruošę padaryti vieną dalyką: mėgautis virėjo genijumi.

„Fast-casuals“ tuos santykius apvertė ant galvos. Vakarienė vėl buvo atsakinga. Pritaikymas buvo ne tik skatinamas, bet dažnai įtraukiamas į verslo modelį, nes klientai ėjo linija, kurdami savo burrito, ryžių dubenėlius, konvejerio juostos picas ar bet kurį kitą patiekalą, kuris buvo pagrindinis šios koncepcijos taškas. Virėjai galbūt padėjo sukurti greitą kasdienį meniu, tačiau jie buvo perkelti į įmonių virtuves, kur žmonių (ir prastos ekonomikos) kolektyvinė valia išniekino jų ambicijas ir ego.

Tačiau daugiau nei tai, kad greito laisvalaikio restoranai padalija skirtumą tarp virėjų valdomų restoranų ir tarptautinių greito maisto parduotuvių. Tokios grandinės kaip „Shake Shack“, „Sweetgreen“, „Pei Wei Asian Kitchen“, „Cava“ ir kitos žadėjo šviežius, kartais ekologiškus ingredientus, kartais gaunamus iš netoliese esančių ūkių, kaip ir baltos staltiesės restoranai, kurie anksčiau tiekėjus įtraukdavo į meniu. Kai kurie greito laisvalaikio atstovai netgi prekiavo sezoniškumu-vasarą siūlė persikų, o žiemą-kabočos moliūgų. Lygiai taip pat svarbūs greitojo laisvalaikio dalyviai pažadėjo patrauklią vietą pavalgyti, o ne kokia nors pramoniniu būdu apšviesta aplinka su kietomis plastikinėmis kėdėmis ir triukšmingais metaliniais paviršiais, o tai tik paskatino valgyti ir išeiti.


Niujorko restoranų virtuvėms gresia druskos draudimas

Per pastaruosius kelerius metus Niujorkas įgijo reputaciją rimtai vertindamas savo piliečių sveikatą arba auklėdamas jas, priklausomai nuo jūsų požiūrio.

Dabar miesto įstatymų leidybos asamblėjos narys žengė dar vieną žingsnį ir pristatė įstatymo projektą, draudžiantį naudoti druską restoranų virtuvėse.

Sąskaitoje A10129 būtų uždrausta miesto virėjams naudoti druską bet kuriame savo recepte. Draudimo siūlytojas Felixas Ortizas, Demokratų partijos narys iš Bruklino, sako, kad tai suteiktų vartotojams galimybę pasirinkti, ar į maistą pridėti druskos.

Restoranams, bandantiems į lėkštę prisilieti šiek tiek natrio chlorido, kaskart juos sugavus, bus skirta 1000 USD (600 svarų) bauda.

Visiško draudimo idėja, išskyrus druskos rūsius ant valgytojų stalų, sukėlė antakius visame mieste, kuris didžiuojasi savo virtuve. „Jei valstijos susirinkimo narys Feliksas Ortizas turės savo kelią“, - kvatojo „Daily News“, „vienintelė druska, pridėta prie jūsų valgio, bus iš virėjo ašarų“.

Tomas Colicchio, kuriam priklauso restoranas „Craft“, laikraščiui sakė: „Jei jie uždraustų druską, niekas čia daugiau neateitų“.

Ortizo sąskaita yra dėl didelio mero Michaelo Bloombergo bandymo paskatinti niujorkiečius vartoti mažiau natrio. Miestas skaičiuoja, kad apie 1,5 milijono gyventojų jau kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, kurį gali apsunkinti per didelis druskos vartojimas. Visoje Amerikoje vidutinė paros dozė 3400 mg gerokai viršija rekomenduojamą didžiausią 2300 mg dozę.

„Bloomberg“ kampanijos tikslas-per penkerius metus ketvirtadaliu sumažinti druskos kiekį fasuotuose ir restorano maisto produktuose. Tačiau, skirtingai nei Bill A10129, jis yra visiškai savanoriškas.


Mūsų suvokimas apie save prasideda nuo maisto, kurį valgome.

Pierre'as Thiamas yra virėjas, autorius ir socialinis aktyvistas, geriausiai žinomas dėl to, kad Vakarų Afrikos virtuvę atnešė į pasaulinį puikių valgių pasaulį. Jis yra apdovanojimų pelniusio restorano „Nok by Alara“ Lagose, Nigerijoje, vyriausiasis virtuvės šefas ir penkių žvaigždučių viešbučio „Pullman“ Dakaro (Senegalas) šefas. Jis taip pat yra „Teranga“, greito kasdienio maisto tinklo iš Niujorko, vykdomasis virėjas ir bendrasavininkas. Jo įmonė „Yolélé Foods“ pasisako už smulkių ūkininkų veiklą Sachelyje, atverdama naujas rinkas Afrikoje auginamiems pasėliams. Jo firminis produktas „Yolélé Fonio“ yra „Whole Foods“, „Amazon“ ir kituose mažmeninės prekybos tinkluose visoje Amerikoje.

Gimęs ir užaugęs Dakare, Senegale, Thiamo maisto gaminimo stilius yra modernus ir eklektiškas, įsišaknijęs turtingose ​​Vakarų Afrikos kulinarinėse tradicijose. Jo naujausia kulinarijos knyga „The Fonio Cookbook“ buvo išleista 2019 m. Spalio mėn. Pirmosios dvi jo kulinarijos knygos, Yolélé! Receptai iš Senegalo širdies ir Senegalas: šiuolaikiniai Senegalo receptai nuo šaltinio iki dubens buvo daugelio apdovanojimų finalininkai, įskaitant „Julia Child Cookbook Award“, „Gourmand Award“ apdovanojimą Paryžiuje ir „James Beard“ apdovanojimą už geriausią tarptautinę kulinarijos knygą.


Niujorke draudžiami greito stiliaus restoranai - receptai

Raskite artimiausią slapfish

Mūsų tikslas „Slapfish“ yra priversti žmones valgyti daugiau jūros gėrybių. JAV trūksta jūros gėrybių. Jei vėl paversime ją linksma ir seksualia, tikimės, kad priversime žmones jos valgyti daugiau.

Tai naudinga jums ir gali būti labai tvari.

Tai gali būti neįtikėtinai tvaru, ir aš manau, kad žmonės bijo. Ar žiniasklaidoje daug sensacijų dėl užterštų jūros gėrybių? gyvsidabrio ir šio bei to. Tai atbaido žmones nevalgyti jūros gėrybių. Mes stengiamės sumažinti triukšmą ir sugrąžinti žmones į „Real American Seafood“.

„Slapfish“ paima „fine dining“ mantrą ir įtraukia ją į greitą atsitiktinį modelį. Jis buvo sukurtas taip, kad kiekvienas galėtų įsitraukti į jūros gėrybių verslą. Pateikta „The Cooking Channel“ ir išrinkta „OC Weekly 's“ geriausiu jūros gėrybių restoranu, „Slapfish“ siūlo socialiai atsakingus, šefo vadovaujamus jūros gėrybių receptus už prieinamą greitą atsitiktinę kainą.


„Houston“ restorano veteranas „Memorial“ zonoje patiekia paprastą užkandinę

Daugiau nei 10 metų Kerry Pauly buvo visų Benjy Levit restoranų („Local Foods“, „Benjy's“) restoranas, tačiau atėjo laikas restoranų pramonės veteranui išeiti savarankiškai. Pauly pasirašė nuomos sutartį atidaryti savo pirmąjį restoraną, KP virtuvė.

Įsikūręs buvusiame „Smashburger“ prekybos centre „Town & amp Country“, „KP's Kitchen“ siūlys klasikinius amerikietiškus patiekalus visai šeimai patogioje ir greitoje aplinkoje. Memorialo gyventojas Pauly sako „CultureMap“, jo manymu, jo restoranas puikiai tiks jo apylinkėms. Preliminariai planuojama atidaryti balandžio pradžioje.

„Šiai sričiai reikia atsitiktinio, bistro stiliaus restorano“,-sako jis. „Šioje srityje pradeda atsirasti tikrai šaunių restoranų su„ Federal Grill “ir„ Masraff's “, tačiau iš tikrųjų nėra tokio atsitiktinio amerikietiško maisto, kuriame šeimos galėtų pabūti.

Pauly savo įtaką apibūdina kaip restoranus, tokius kaip „Barnaby's“ ir „Houston“, tačiau „KP's Kitchen“ siūlys prekystalį, o ne visą. Be to, tai bus BYOB.

Restorane pietums ir vakarienei bus patiekiamas tas pats meniu, pradedant virtuve, kai tik virtuvėje yra jūros kojų, galima užsisakyti keletą vėlyvų pusryčių. Pauly siūlomame meniu yra tokie užkandžiai kaip špinatų-artišokų padažas ir sūrio lėkštė su vietiniu medumi, taip pat žinomos salotos, tokios kaip Cezaris, ir daržovių turgus su šampano vinigretu. Sumuštinių variantai apima šoninės sūrio mėsainį ir daržovių panini.

Pauly užkandžiai apima filė mignoną, kūdikio nugaros šonkaulius ir ant grotelių keptą raudoną snapperį. Desertui rinkitės iš tokių klasikų, kaip obuolių trupiniai, raktinis kalkių pyragas ir sūrio pyragas.

„Tai amerikietiškas patiekalas, kuris yra pakeltas, tik labai paprasti, iš ingredientų pagaminti patiekalai, leidžiantys maistui kalbėti už save“,-sako Pauly. Kaip ir „Benjy's“ bei „Local Foods“, „Pauly“ žaliavas gaus iš vietinių įmonių, tokių kaip „Blue Horizon Seafood“ ir pardavėjų ūkininkų turguje.

Buvęs „Reef“ virtuvės šefas Bryanas Caswellas padeda Pauly konsultuotis dėl virtuvės išdėstymo ir patobulinti receptus, kad jie būtų nuosekliai vykdomi. Vienas iš buvusių „Caswell“ virtuvės šefų dirbs restorano virtuvės vadovu.

Šiuo metu Pauly paskirsto laiką tarp pagalbos „Levit“ atidaryti vietinio maisto rinką ir pasiruošimo „KP's Kitchen“. Kai restoranas artėja, jis pasitrauks ir sutelks dėmesį į savo verslą.

„Kaip sakiau Benjy, nenorėjau pabusti būdamas 70 -ies ir niekada [neatsidariau savo restorano]“, - sako Pauly. „Manau, kad laikas. Aš negalėčiau būti labiau susijaudinęs, kai imsiu šį kitą savo gyvenimo skyrių “.


„Viand“ kavinė

Tai maždaug toks pat klasikinis Manhetenas, koks yra. „Viand“ yra ilga, plona valgyklos batų dėžė, iš vienos pusės išklota mažomis būdelėmis, o kita - su baltu „Formica“ skaitikliu. Paslauga yra žiauri, tačiau linksma ir greita, kaip tik gali būti, ir jie patiekia viską, ko turėtų Niujorko užkandinė - pieno kokteilius, kavą, mėsainius, sumuštinius su vištienos salotomis, sumuštinius ant kiaušinių „Kaiser“, juodos ir baltos spalvos sausainius ir „Nova lox“. Nors vakarienės kainos yra šiek tiek aukštos (sumuštiniai svyruoja apie 10 USD), atminkite, kad ji yra Madisono prospekte, kitoje gatvės pusėje nuo brangiausio Manheteno restorano, garsenybės magneto „Nello“. Dabar mieste yra kitų Viandų, tačiau originalas yra pats geriausias.
673 Madison Avenue, +1 212 751 6622. Mėsainiai nuo 5,50–9,95 USD


Žiūrėti video įrašą: Kavinės, barai, restoranai (Lapkritis 2021).