Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Patarimai sūrio pirkimui, laikymui ir pasirinkimui

Patarimai sūrio pirkimui, laikymui ir pasirinkimui


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Tiffany's“, „Prada“, „Gucci“ ir „Versace“ galima rasti itin turtingame Beverli Hilso mieste. Parduotuvių mėgėjai gali pasimėgauti savo svajonių pirkimo linksmybėmis, tačiau taip pat yra specialus adresas elitiniams maisto mėgėjams 90210, skirtas sūriui.

Nedaugelis šalies parduotuvių gali įveikti „fromage“ įvairovę ir kokybę Beverli Hilso sūrių parduotuvė. AOC, Vandens grilis, Patina ir kiti geriausi LA restoranai perka sūrį patiekalams mažoje, smirdančioje (gerąja prasme) parduotuvėje Beverli bulvare.

Susėdome su savininku Norbertu Wabnigu laužyti duonos, paragauti puikaus sūrio ir pasikalbėti apie patarimus, kaip pirkti, laikyti ir valgyti sūrį.

Kiek sūrio rūšių parduodate „The Cheese Store“?
Tai tikrai priklauso nuo metų laiko. Jis gali skirtis nuo 450 iki 600 ar daugiau iš viso pasaulio.

Kuo skiriasi karvės, ožkos ir avies pieno sūris?
Dauguma žmonių bus susiję su karvės pienu, nes dauguma mūsų sūrių yra pagaminti iš karvės pieno. Iš dalies to priežastis - karvės duoda daug pieno, apie 30 litrų per dieną. Ožkos ir avys duoda tik apie 4 litrus per dieną. Viena iš priežasčių, kodėl sūrininkai maišo ožkos pieno sūrius, yra ta, kad jiems nepakanka ožkos pieno. Kiekvienas pienas turi unikalų skonį. Ožkos pienas yra vyno, rūgštaus skonio. Tai panašu į austres, kai tik pajusite skonį, jums tai tikrai patinka. Laktozės netoleruojantys sūrio valgytojai vis dar gali toleruoti ožkų ir avių sūrius. Avių pienas yra tarsi trijų viduryje, jame gausu karvės pieno ir šiek tiek ožkos pieno.

Kuo sūris unikalus?
Terroir, kaip ir vynas. Dirvožemis, geografija ir tai, ką valgo karvė, avis ir ožka, yra skirtingi kiekvieno sūrio skoniai. Štai kodėl avies pieno sūrio iš Ispanijos skonis skiriasi nuo avies pieno sūrio iš Italijos. Viena iš priežasčių, kodėl prancūziški sūriai yra tokie išskirtiniai, yra terroir.

Į ką atkreipti dėmesį perkant sūrius parduotuvėje?
Akivaizdu, kad skonis, bet mums taip pat rūpi jo gamyba ir šiek tiek apie sūrį gaminusio žmogaus asmenybę. Tikiu, kad asmenybė kažkaip įteka į sūrį.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį pradedančiam sūrio pirkėjui perkant sūrį?
Priimkite tai kaip nuotykį. Mes visi turime tam tikrų sūrių, kuriuos žinome, užaugome ir mėgstame. Rekomenduoju pradėti nuo to ir tada išsišakoti. Taigi, jei jums patinka Čederis, galbūt išplėskite ir išbandykite ką nors šiek tiek skonio, pavyzdžiui, avienos pieno „Manchego“. Kitą kartą atvykę pabandykite ką nors iš Prancūzijos Baskų regiono. Nesame pretenzinga parduotuvė, todėl klientams niekada nereikia bijoti paprašyti ką nors išbandyti.

Ar yra pasiūlymų dėl nepakankamai įvertintų sūrių, kurių žmonės paprastai nepastebi, bet kuriuos jie turėtų išbandyti?
Vienas iš mano mėgstamiausių yra „Manchego“. Tai lengva rasti. Sunkiau randamas sūris, bet taip pat vienas iš mano mėgstamiausių yra „Brin D’amour“, kuris yra Korsikos avies pieno sūris ir yra šviežias, apvoliotas žolelėse ir leidžiamas brandinti. Daugelis žmonių taip pat sako, kad nemėgsta mėlynojo sūrio, tačiau dažniausiai išbandę keletą subtilių variantų jie persigalvoja.

Koks yra geriausias sūrio laikymo būdas, kad gautumėte kuo daugiau skonio ir ilgiau išsilaikytumėte?
Sūris yra labai patvarus maistas. Jums tereikia šiek tiek pasirūpinti, kad jis išliktų. Sūrį pervyniokite kas kelias dienas ir nulupkite pelėsį. Tvirti sūriai gali trukti daugelį mėnesių.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes suteikiame jums gerą supratimą apie fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Ne nuotraukoje)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad padėtų nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš dėdami į puodą virtą sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuntos figūros judesiu, kad paskatintumėte maišyti ingredientus.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. Tai puikiai tinka patiekiant jūros gėrybes.

Apytikslis fondiu kepimo laikas žaliai mėsai,
jūros gėrybės ir daržovės paruoštame fondiu
Jautiena Reti: nuo 15 iki 20 sekundžių
Vidutiniškai reti: 25–30 sekundžių
Gerai padaryta: nuo 40 iki 45 sekundžių
Žuvis 30–60 sekundžių
Jūros gėrybės Nuo 2 iki 3 minučių
Ėriukas 1 minutę
Kiauliena 1 minutę
Paukštiena 2 minutės
Daržovės Nuo 3 iki 5 minučių
Virimo laikas labai skiriasi ir priklauso nuo to, kiek karštas yra fondiu, iš ko susideda fondiu ir kaip buvo paruošti ingredientai mėsos ar daržovių fondiu. Jei įmanoma, vadovaukitės recepto instrukcijomis.

Šokoladas ir desertinis fondiu

Pasirinkite šokoladą, kurio kakavos kiekis yra didesnis nei 50%, iš geriausios kokybės šokolado gaunamas geriausias šokolado fondiu. Perkaitęs baltasis šokoladas linkęs sukietėti. Nuolat maišykite, lėtai kaitinkite, sumaišykite su grietinėle, kuri buvo pašildyta, kad nesukietėtų ir susidarytų kreminė tekstūra. Įdėjus mėgstamo likerio, tekstūra ir skonis pagerės. Idealiu atveju visi šokolado ir desertų fondiu turi būti ištirpinti ant dvigubo katilo viršaus, niekada ant tiesioginės ugnies, prieš dedami į fondiu puodą patiekimui. Kad desertinis fondiu būtų šiltas fondiu puode, reikia nedidelio šilumos kiekio, geriausia naudoti žvakę.

Ką pamerkti

    Ruošdami maistą panardinimui, visus maisto produktus laikykite kubeliais, griežinėliais ar skiltelėmis.

Virta vištiena, virtas kumpis, virta kiaulienos dešra, virtos jūros gėrybės, obuoliai, traški duona, prancūziška duona, ruginė duona, itališka duona, kriaušės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvių skiltelės, daržovės ir marinuoti agurkai.

Šokoladas, desertas ir vaisių tyrės fondiu

Tvirti vaisiai, braškės, griežinėliais pjaustyti bananai, švieži ananasai, mango, kivi, kieti obuoliai, vynuogės, vyšnios, figos, persikai, džiovinti vaisiai, moteriški pirštai, kampinis maisto pyragas, svaro pyragas, sūrio pyragas, vaniliniai sausainiai, zefyrai, šokoladinis pyragas (vaisių fondiu ), miniatiūriniai citrininiai bandelės ir miniatiūriniai mėlynių bandelės.

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Sultinys, Bouillabaisse, vynas ir šampano fondiu

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Prancūziška duona, itališka duona, pluta focaccia, kukurūzų bandelės, virtas kumpis, saliamis, pepperoni, artišokų širdelės, saldžiosios paprikos, žalios cukinijos ir kubeliais supjaustyti kieti sūriai.

Tortilijos traškučiai, aitriosios paprikos, „Monterey Jack“ ir (arba) „Jalapeño“ sūrio gabaliukai ir kūdikių kukurūzai.

Žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos, smidrų ietys, artišokų širdelės, kietai pluta duona, bulvės, grybai, kubeliais supjaustytas moliūgas, baklažanai, kubeliais pjaustytas kietas sūris, kukurūzai, sniego žirniai ir virti vėžiagyviai.


Ryškiai raudona vs. Pilka arba ruda mėsa

Žemės griebtuvas ar žemės nugarinė? Tinkamo kirpimo pasirinkimas

Štai labai aktualus USDA straipsnis apie mėsainių gaminimą.

Visas kalorijas, baltymus ir riebalus, taip pat geležies ir cinko kiekį 73% liesos, 80% liesos ir 85% liesos jautienos rasite paspaudę čia

KEPIMAS ŠALDYTAS:
Nors pageidautina kepti kepsnius, mėsainius, kiaulienos kotletus ir kepsnius iš atšildytos būsenos, galima gauti patenkinamų rezultatų neatšildant.

1. Pepperoni Pizza Burger: ant grotelių keptas mėsainis, padengtas pepperoni, mocarelos sūriu ir picos padažu.

2. „Verde Burger“: ant grotelių kepta jautiena, sumaišyta su pagardintu česnaku, su pikantišku itališku „Verde“ padažu, pagamintu iš petražolių, svogūnų ir kaparėlių.

3. Klasikinis mėsainis: mėsainis su kečupu, garstyčiomis ir marinuotais agurkais.

4. Graikiškas mėsainis: užpiltas žolelių fetos sūriu, juodosiomis alyvuogėmis ir svogūnais.

5. „Hickory Burger“: jautienos pyragas, padengtas čederio sūriu, šonine ir Hickory barbeque padažu.

6. „Meat-o-Rama Pizza Burger“: maltos jautienos paplotėlis, įdarytas mocarelos sūriu, kubeliais pjaustytais pomidorais ir picos padažu, užpiltas pepperoni ir šonine.

7. „Cezario mėsainis“: malta jautiena, pagardinta česnaku ir juodaisiais pipirais, ant traškių vyniotinių, akcentuojama Cezario padažu, romėniškomis salotomis ir avokado griežinėliais.

8. „Brocco Burger“: maltos jautienos pyragas, apsirengęs lydyto Čederio sūrio ir virtų brokolių mišiniu.

9. „Gyro Burger“: mėsainis su baltų svogūnų, pomidorų ir jogurto agurkų padažu.

10. Barbeque Burger: malta jautiena, kepta ant grotelių su aštriu barbekiu padažu ir aitriosiomis paprikomis.

11. Svogūnų mėsainiai: ant grotelių kepta jautiena, pagardinta džiovintų svogūnų sriubos mišiniu ir apkepta ant grotelių keptų ir žalių svogūnų.

12. „Bistro Burger“: malta jautiena, padengta karamelizuotais svogūnais, „Brie“ sūriu ir traškia šonine, patiekiama ant graikinių riešutų bandelės.

13. Mėlynas mėnulio mėsainis: ant grotelių keptas mėsainis su „Bleu“ sūriu, pakepintais grybais, salotomis ir pomidorais, patiekiamas ant svogūnų bandelės.

14. „Bao-Wow Burger“: čili prieskoniais pagardinta jautiena, patiekiama ant kiniškos „Bao“ bandelės su sojos-imbiero majonezu ir azijietišku padažu šone.

15. „Cowboy Burger“: ant grotelių kepti grybai, ant grotelių keptas svogūnas, šoninė ir „Monterey Jack“ sūris ant kvapnaus jautienos pyrago.

16. Čikagos mėsainis: ant grotelių keptas jautienos mėsainis su saldžiu skoniu, smulkintas svogūnas, kečupas, garstyčios ir aitriosios paprikos.

17. „French Bistro Burger“: mėsainis, papuoštas graikiniais riešutais, Gruyere sūriu ir česnakiniu garstyčių majonezu, ant prancūziško vyniotinio.

18. Lipnus mėsainis: ant grotelių keptas mėsainis su žemės riešutų sviestu, šonine ir Džeko sūriu.

19. Penkių prieskonių mėsainis: jautienos malimas, pagardintas kiniškais penkiais prieskoniais, keptas ant grotelių ir patiekiamas su sojos-imbiero padažu.

20. „Olive Festival Pizza Burger“: jautienos mėsainis, įdarytas mocarelos sūriu ir picos padažu, padengtas pjaustytomis juodosiomis ir žaliosiomis alyvuogėmis.

21. Krevetiniai mėsainiai: mini griliaus mėsainiai, dekoruoti grietinėlės sūriu, kokteilių padažu ir kapotomis krevetėmis.

22. „Rowdy Reuben Burger“: ant marmurinių rugių patiekiamas ant grotelių keptas jautienos pyragas, užkimštas lydytu šveicarišku sūriu, tūkstančiais salos padažų ir aštrios kopūstų salotos.

23. „Earth & amp Turf Burger“: ant grotelių kepta jautiena, po auksiniu kiaulienos grybų padažu su keptomis cukinijų moliūgais ir saldžiomis raudonosiomis paprikomis.

24. Kiaušinių mėsainis: liesos maltos jautienos pyragas, sujungtas su keptu arba kiaušiniene.

25. „Thai-Cobb Burger“: ant grotelių kepta jautiena, patiekiama su avokadu, pomidorais ir pupelių daigais, akcentuojama lengvu žemės riešutų padažu.

Sužinokite, kaip kepti ant grotelių puikų mėsainį. Paruoškite tokius sultingus ir skonio jautienos kepsnius, kurie, be abejo, taps vienu mėgstamiausių greitų ir lengvų kepsnių receptų. Tai greita ir lengva. Viskas, ko jums reikia, yra 3-4 svarai šviežios maltos Chuck jautienos, pomidorai, saldieji svogūnai, supjaustytas sūris, jei tai sūrio mėsainis, ir bet koks jūsų mėgstamiausias pagardas. Ir, žinoma, žiūrėkite šį trumpą vaizdo įrašą ir įjunkite tą kepsninę.
Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite „BarbecueWeb.com“


26. Krienų-česnakų mėsainis: su svogūnais, česnakais ir krienais.

27. „Stroganoff Burger“: maltos jautienos pyragas, apipiltas grietine, ant grotelių keptais svogūnais, šveicarišku sūriu, salotomis ir pomidoru, patiekiamas ant šviežių bandelių.

28. „Trattoria Burger“: keptas jautienos mėsainis, sluoksniuotas su skrudintomis raudonosiomis paprikomis, pesto majonezu ir „Mozzarella“ sūriu, patiekiamas ant focaccia duonos.

29. Pekino mėsainiai: sumaltą jautieną sumaišykite su šlakeliu Pekino marinato ir kepkite ant grotelių. Patiekite su žievelėmis sumaišytais žalumynais ir Azijos skonio slyvų vinigretu. (Marinatas: Hoisin padažas, maltas česnakas, tarkuotas imbieras, kiniški penkių prieskonių prieskoniai, druska ir juodieji pipirai.)

30. Aštrus mėsainis: jack sūris, lydytas ant liesos maltos jautienos mėsainio su jalapeno pipirais ir svogūnais.

31. „Cordon Bleu Burger“: maltos jautienos pyragas po supjaustyto kumpio, šveicariško sūrio ir Dižono garstyčių sluoksniu.

32. Burger Al Forno: malta jautiena, pagardinta stipriais itališkais prieskoniais, šviežiu česnaku ir rozmarinu, patiekiama su auksine parmezano plutele.

33. Česnakinis mėsainis: česnako milteliai, įmaišyti į maltą jautieną, kepti ant grotelių, užpilti česnakiniu sūriu ir šlakeliu česnakinio majonezo.

34. „Corny Burger“: aštrus kukurūzų skonis ant jautienos pyrago. (Raudonieji pipirai, kukurūzai, baltasis actas, maltos raudonosios paprikos, druska ir žalieji svogūnai.)

35. „The Beefster“: ant grotelių keptas mėsainio pyragas su jautienos kepsniu, krienais ir Muensterio sūriu, patiekiamas ant svogūnų ritinėlio.

36. „Milanese Burger“: maltos jautienos pyragas, lengvai padengtas duonos trupiniais, parmezano sūriu ir raudonėliu, kepta keptuvėje, kol paruošta. Akcentuojamas rėžiukų šakelėmis ir vinigrette.

37. Paprastas sūrio mėsainis: maltas apvalus mėsainis sluoksniuotas su jūsų pasirinktu Viskonsino sūriu.

38 „Big Island Burger“: mėsainis, įdarytas mocarelos sūriu, padengtas Kanados šonine ir ananasais.

39. „Taco Burger“: užpiltos susmulkintomis salotomis, pomidorais, grietine ir juodosiomis alyvuogėmis.

40. Pusryčiai „Omelet Burger“: ant grotelių keptos maltos jautienos pyragas su kubeliais pjaustytu kumpiu, Čederio sūriu, grybais ir žaliosiomis paprikomis, patiekiamas ant skrudintos angliškos bandelės.

41. „Walla Walla Burger“: mėsainių keptuvė, kepta saldžiame ir rūgščiame čatnyje, pagaminta iš pakepintų baltųjų svogūnų, razinų, garstyčių sėklų ir marsalos vyno. Patiekiama ant storo griežinėliais supjaustyto Teksaso skrebučio.

42. Vokiška klasika: ant grotelių keptas mėsainis su brandintu Čederio sūriu ir Diuseldorfo garstyčiomis.

43. Mėlynasis „Bayou“ mėsainis: užpiltas sutrupintu „Bleu“ sūriu, salotomis, pomidoru, aitriosios paprikos majonezu, patiekiamas ant bandelės su sezamo sėklomis.

44. Čili burgeris: sotus jautienos mėsainis, paslėptas po jūsų mėgstamu naminiu čili ir susmulkintu sūriu.

45. Kalamata Burger: kapotos žalios ir graikiškos kalamata alyvuogės, sumaišytos su grietinėlės sūriu, užteptos ant keptos mėsainio.

46. ​​Lucky Burger: ant grotelių keptas jautienos mėsainis ant sezamo ruginės duonos, sluoksniuotas su karštai saldžiomis garstyčiomis, paruošti krienai, aštrus čederis, žalių obuolių skiltelės, raudonųjų obuolių skiltelės ir supjaustyti migdolai.

47. „Pinwheel Burger“: skirtingų spalvų, ketvirčiais supjaustytos sūrio skiltelės, išdėstytos „ratuku“, ištirpusios ant keptos mėsainio.

48. Santa Fe Burger Asada: ant grotelių kepta jautiena, aptepta čili tyrėmis, dedama ant torta bandelės su pupelių padažu, gvakamole ir grietine.

49. Ančiuvių picos mėsainis: ančiuviai, mocarelos sūris ir picos padažas, įdaryti į keptą mėsainį.

50. „North Woods Burger“: ant grotelių kepta jautiena, įdaryta laukinių grybų padažu su šitake, voveraitė, austrių ir ežių grybais. Patobulinkite geltonomis ir raudonomis paprikomis.

Norėdami sužinoti daugiau apie jautieną, apsilankykite mūsų jautienos puslapyje ir jautienos perdirbimo puslapyje!

Jei jus domina įsigyti aukštos kokybės termometrą, mes parduodame tą patį termometrą, kurį naudojame čia, „Jackson Frozen Food Locker“ mėsos perdirbimo gamykloje, mūsų komercinėje rūkykloje. Tiesiog spustelėkite čia, jei norite sužinoti daugiau!

TIK būdas žinoti, kad maistas buvo paruoštas iki saugios vidinės temperatūros, yra mėsos termometras!


„Aisle by Aisle“: ką daryti „Deli“ skaitiklyje

Siekdami padėti sveikuoliškesnėms kelionėms į prekybos centrus, užpildėme duonos, dribsnių, pieno produktų, kepinių ir šaldytų maisto produktų privalumus ir draudimus. Dabar mes ieškome geriausių pasirinkimų, kai susukate savo krepšelį prie delikatesų stalo.

Kalbant apie delikatesus, yra labai daug pasirinkimų, ir jie tikrai praverčia paprastiems pietums sumuštiniams ar karštos savaitės nakties be virimo. Svarbiausia pasirinkti tuos, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir natrio. Liesoje mėsoje - kalakutienoje, vištienos krūtinėlėje ir liesuose kumpio ar jautienos kepsniuose - yra mažai riebalų ir tai yra puikus sveikų baltymų šaltinis. Venkite didesnio riebumo patiekalų, tokių kaip Bolonija, kepenys ir saliamis. Dvi uncijos skrudintos kalakutienos krūtinėlės turi 60 kalorijų, 1 gramą riebalų ir 11 gramų baltymų, tiek pat Bolonijos yra 150 kalorijų, 13 gramų riebalų ir 7 gramai baltymų.

Šaltos mėsos gabaluose yra daug natrio. Paklauskite prekiautojo apie bet kokias versijas, kuriose yra mažai natrio (ypač jei reikia stebėti druskos vartojimą). Natrio kiekis skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo, tačiau sumažinto natrio veislės dažnai yra apie 50% mažesnės nei įprastos. Bet kokiu atveju, ieškokite mėsos, kurioje vienoje porcijoje nėra daugiau kaip 300–400 miligramų natrio.

Pjaustytam sūriui neriebios veislės taip pat yra geriausias pasirinkimas norint sumažinti riebalų, kalorijų ir cholesterolio kiekį-„Jarlsberg Lite“ ir „Alpine Lace Swiss“ yra keletas gerų, kurių galite paprašyti.

Žinoma, gali būti sunku žinoti, kiek yra kiekviename mėsos ar sūrio bloke. Ne visada galite perskaityti maisto etiketes per stiklinį dėklą. Vietoj to, pasiruoškite apsilankę tokių įmonių svetainėse kaip „Boar's Head“ ir „Applegate Farms“, kad gautumėte informacijos prieš kelionę į rinką.

Paruošti maisto produktai taip pat užpildo atšaldytus dėklus, ir jūs tikrai turėtumėte elgtis atsargiai, kai juos naršote. Vištienos, kiaušinių, tuno ir makaronų salotos gali atrodyti viliojančiai, tačiau daugelis šių maisto produktų yra pilni majonezo ir sočiųjų riebalų. 1/4 svaro talpykla tradicinių makaronų salotų turi beveik 500 kalorijų ir daugiau nei 20 gramų riebalų! Geresnis pasirinkimas būtų salotos su vinaigrette padažu ir sveiki grūdai, pavyzdžiui, rudųjų ryžių salotos ar bulgur kviečiai. Vis dėlto, norėdami būti saugūs, porcijas turėtumėte laikyti iki 1/2 puodelio. Nors jie nėra pilni majonezo, jie dažnai apipilami aliejumi.

Kad būtų sudėtingiau, paruošti maisto produktai paprastai taip pat neturi maisto produktų etikečių. Bendrą informaciją apie mitybą galite sužinoti apsilankę kai kuriose internetinėse maisto prekių parduotuvėse, kuriose dažnai pateikiama informacija apie visus savo paruoštus produktus. Tai gali būti ne tas pats, kas jūsų vietinėje parduotuvėje, tačiau tai bent jau suteiks jums idėją.

Kai kuriuose delikatesų skyriuose taip pat gali būti alyvuogių batonėlis su marinuotomis daržovėmis, švieži mocarelos sūriai, marinuoti agurkai ir, taip, alyvuogės. Daugelis šių maisto produktų (ypač alyvuogės ir marinuoti agurkai) yra supakuoti į sūrų sūrymą, todėl įsitikinkite, kad juos gerai nusausinate, ir naudokite mažas porcijas, kad papildytumėte mažiau sūrų maistą.


Kaip nusipirkti maisto ir ką gaminti pandemijos metu

pateikė Devinas Aleksandras, AARP, 2020 m. balandžio 10 d. | Komentarai: 0

En español | Suprantama, kad prasidėjus pandemijai mūsų pirmasis instinktas yra kaupti tokius dalykus kaip balti ryžiai, makaronai ir šaldyta pica. Ir taip, apskritai norime „apsirūpinti“, kad nereikėtų daug bėgti į maisto prekių parduotuvę. Tačiau tai nereiškia, kad turite valgyti tik perdirbtą maistą. Idealiu atveju turėtume valgyti po šviežių ar šaldytų maisto produktų, kurie trunka savaites ir padeda mums išlikti kuo sveikesniems.

Taigi, prieš pradėdami kitą maisto prekių parduotuvę, ieškodami bulvių traškučių ir (arba) nepradėdami išsinešti kiniškų maisto produktų, apsvarstykite galimybę užpildyti savo maisto prekių krepšelį kai kuriais iš toliau nurodytų sveikų ir gana ilgai išliekančių ingredientų, tada praleiskite kokybišką laiką, kai visa šeima jį ruošia.

Daržovės

Nereikia nė sakyti, kad daržovės yra būtinos norint palaikyti imuninę sistemą. Tačiau jų pirkimas skardinėse ar stiklainiuose gali reikšti daug natrio, o tai gali dar labiau pakelti kraujospūdį šiuo įtemptu laikotarpiu. Kai kuriose konservuotose daržovėse taip pat yra nepageidaujamų konservantų ar rūgščių. Taigi rinkitės šviežias daržoves, kurios tarnaus, arba, jei turite pakankamai vietos šaldiklyje, pasirūpinkite šaldytomis.

  • Kopūstai yra puikus pasirinkimas, nes jie truks savaites. Man patinka gaminti skanius sumuštinius, jie yra traškūs ir šiek tiek sūrūs, todėl jie sumažina pikantišką potraukį, turėdami mažai kalorijų (jei jie nėra pilni majonezo).
  • Kale yra nuoširdus ir taip pat truks savaites. Supjaustykite jį salotoms arba paverskite traškučiais!
  • Žieminiai moliūgai lengvai išsilaiko mėnesį ir jei nusipirkę jie buvo labai švieži, jie tarnaus dar ilgiau. Man patinka gaminti „bulvytes“ iš žieminių moliūgų
  • Džiovinti grybai yra nuostabūs rehidratuoti ir pagaminti daugybę patiekalų - nuo sriubų ir makaronų iki kiaušinių plakinio.
  • Džiovinti pomidorai yra dar vienas puikus dalykas, kurį reikia nusipirkti, kad patiekalams suteiktų skonio. Tik būtinai pirkite sausoje pakuotėje, o ne aliejuje. Tik akies obuolys natris radau prekių ženklų, kuriuose praktiškai nėra natrio, ir kiti juokingi kiekiai.
  • Bulvės ir saldžiosios bulvės truks mėnesį. Jei jūsų maisto prekių parduotuvėje jų yra (daugelis jų turi), išbandykite šviesias saldžias bulves, kurių skonis artimesnis baltosioms bulvėms, bet kuriose yra daugiau maistinių medžiagų. Naudokite juos kepti "bulvytėms" arba bulvių salotoms arba pridėti prie sriubų. Būtinai laikykite juos vėsioje sausoje vietoje, toli nuo svogūnų.
  • Svogūnai tarnaus mėnesį, jei laikysite juos plastikiniame maišelyje šaldytuve. Ir jie yra mažai kaloringi būdai pagardinti viską ir viską.
  • Česnakai taip pat tarnaus mėnesį, todėl kaupkite daugybę galvučių. Galite skrudinti jį su trupučiu alyvuogių aliejaus, kad gautumėte subtilesnį skonį, arba patroškinti sriuboms, daržovėms, padažams ir kt.
  • Morkos išsilaikys mėnesį, jei nupjausite viršūnes. Jie taip pat turėtų būti laikomi šaldytuve plastikiniame maišelyje
  • Žiediniai kopūstai šaldytuve išsilaikys porą savaičių. Bet jei „ryžius“ (susmulkinkite, kad virtuvės kombaine atrodytų kaip ryžiai) ir garuosite, galite užšaldyti ir panaudoti picos plutai ir pan.
  • Aitriosios paprikos laikys apie dvi savaites, jei bus laikomos šaldytuve plastikiniuose maišeliuose. Taigi atsargų pakanka tik suvalgyti per tą laiką. Aš mėgstu juos kepti ant grotelių arba „skrudinti“, kepant, kol odelės apdegs ir nukris. Tada naudoju juos sumuštiniams, salotoms ir pan.
  • Avokadus geriausia nusipirkti įvairiais plyšiais, kad jie būtų kieti, laikykite juos šaldytuve plastikiniame maišelyje ir valgykite, nes sunokę jie bus tinkami maždaug dvi savaites.
  • Pupelės yra puikus liesas baltymas. Pasirinkite džiovintą, tada rehidratuotą arba konservuotą versiją „be druskos“.
  • Šaldytos daržovės yra dar vienas puikus pasirinkimas, jei turite vietos šaldiklyje, nes jos truks kelis mėnesius ir, be abejo, turės daugiau maistinių medžiagų nei šviežios, atsižvelgiant į tai, kiek laiko šviežios buvo renkamos prieš perkant. Tiesiog įsitikinkite, kad perkate šaldytas daržoves be jokių priedų (pvz., Sviesto padažo).

Vaisiai

Tiek daug konservuotų vaisių yra taip pripildyti cukraus, kad vargu ar valgo „sveikai“. Mandarinų apelsinai yra vieni iš nedaugelio, kurie gaminami savo sultyse.

  • Dauguma citrusinių vaisių - citrinų, laimų, apelsinų, greipfrutų, mandarinų ir kt. - turi vitamino C ir laikomi šaldytuve, plastikiniuose maišuose, trunka apie mėnesį.
  • Obuoliai puikiai „saugo gydytoją“, o šaldytuve išsilaikys apie mėnesį. Jei jie pradeda minkštėti, visada galite juos iškepti (tiesiog supjaustykite kubeliais ir iškepkite su trupučiu cinamono), kad suvalgytumėte patys arba pridėtumėte prie avižinių dribsnių.
  • Įprasti rudi kokosai truks apie du mėnesius. Gerkite sultis. Valgykite „mėsą“ arba kepkite su jais.
  • Šaldyti vaisiai puikiai tinka po ranka kokteiliams ar avižinių dribsnių priedams, be kita ko, naudoti. Būtinai patvirtinkite, kad „cukrus“ nėra sudedamųjų dalių sąraše ir viskas paruošta. Uogos yra vienas iš mažesnio cukraus vaisių bananuose ar vynuogėse yra daugiau cukraus.
  • Bananus galima nulupti ir užšaldyti, kai jie link „per daug prinokusių“. Iš ten naudokite juos imunitetą stiprinantiems kokteiliams.
  • Obuolių padažas yra dar vienas puikus „vaisius“, kurį galima laikyti tokiu metu. Jei šiuo metu kiek įmanoma vengsite maisto prekių parduotuvės, obuolių padažas tikrai pravers. Tiesiog įsitikinkite, kad gausite veislę be pridėtinio cukraus.

Liesos baltymai

Dabar yra daug vietų, kuriose galima užsisakyti liesų baltymų paštu, jei nenorite jų nusipirkti maisto prekių parduotuvėje.

  • Iš šaldytų jūros gėrybių galima greitai ir nuostabiai pavalgyti. Aš nusipirkau „šeimos dydžio maišų“ laukinių menkių, kai atrodė, kad turėsime izoliuoti. Žuvis yra labai universali, skirta taco ar vaikams tinkamoms „žuvies lazdelėms“, ir ją galima atšildyti per penkias minutes šaltame vandenyje.
  • Liesai sušaldyti vištienos ar kalakutienos mėsainiai gali puikiai tinka kepti ant grotelių šeimai arba „pasigaminti“ mėsainių barą. Būkite kūrybingi naudodami priedus.
  • Šaldyta kalakutiena yra dar vienas puikus pasirinkimas. Aš nusipirkau visą kalakutieną ir šiek tiek kalakutienos krūtinėlės „kepsnių“. Abi gali būti pagamintos vakarienei, o kitą dieną supjaustytos, kad gautumėte mėsą, kuri yra daug šviežesnė, skanesnė ir sveikesnė nei mėsos užkandžių mėsa, supakuota su konservantais ir natriu.
  • Šaldytos vištienos krūtinėlės. Norite paversti restoraną kokybišku patiekalu? Peržiūrėkite mano receptą vištienos ratukais su džiovintais pomidorais ir ožkos sūriu žemiau.
  • Kiaulienos nugarinė yra dar vienas tikrai universalus variantas ir dažnai maisto prekių parduotuvėje supakuojamas vakuume, todėl tarnaus kelias savaites (kol neatversite pakuotės). Tiesiog būtinai patikrinkite datas ant pakuočių.
  • Liesa malta jautiena taip pat yra patiekalų, pavyzdžiui, čili, mėsainių ar kotletų, pasirinkimas, taip pat dažnai uždaroma vakuume, todėl truks mažiausiai savaitę (aš nusipirkau vieną pakuotę, kurios data yra trys savaitės). Patikrinkite datas ir atitinkamai suplanuokite valgyti pirkinius.
  • Konservuotos vištienos, tuno ar lašišos be druskos yra puikus pasirinkimas. Nors man labiau patinka „šviežio“ ar net šaldyto skonio, o ne konservuoto, jei tikrai norite mėnesį (ar ilgiau) vengti maisto prekių parduotuvės, tai yra išeitis. Ieškokite tuno, kuriame nėra riebalų, be druskos.
  • Kiaušinių baltymai (dėžutėse) ir kiaušiniai, perkami švieži, taip pat truks savaites. Gaukite kelias dešimtis kiaušinių, skirtų rytiniams omletams ar skanioms košėms, bet ir kietai išvirti. Kietai virti kiaušiniai ar baltymai yra tokie puikūs kaip liesas užkandis!
  • * Vegetariški baltymai, tokie kaip tofu ir tempeh, taip pat yra puikūs dalykai, kurie trunka kelias savaites prieš atidarant.

Pienininkystė

  • Paprastas graikiškas jogurtas, kiek man rūpi, yra šaldytuvo štapelis. Naudokite jį desertui gaminti su šviežiais vaisiais ir daug skaidulų turinčiais grūdais, kaip liesos alternatyvos grietinei ant keptų bulvių (žr. Toliau pateiktą mano receptą, skirtą į pietus pakrautoms saldžiosioms bulvėms) arba pašviesinti. majonezo pagrindu pagamintos salotos ar padažas.
  • Pienas ir (arba) pienas gali būti laikomi iki poros mėnesių prieš atidarant (atidarius jis truks apie savaitę). Pirkdami būtinai patikrinkite galiojimo datas.
  • Supjaustytus arba susmulkintus sūrius galima puikiai pridėti čia ir ten. Tik nepamirškite persistengti, nes daugelyje sūrių yra daug sočiųjų riebalų. Rinkitės mažai riebalų turinčias arba šviesias veisles.
  • Šviesus sūris yra puikus užkandžių pasirinkimas. Jame yra baltymų ir jis yra sotus.
  • Ožkos sūris suteikia daug skonio, todėl galite naudoti tik šiek tiek. Į kai kuriuos kiaušinius įpilkite šiek tiek šviežios arba džiovintos peletrūno ir paruoškite gana skanų ožkos sūrio ir žolelių omletą. Arba išbandykite mano receptą, skirtą vištienos ratukais su džiovintais pomidorais ir ožkos sūriu.
  • Jarred Parmesan tikrai verta pasiimti, ypač jei galite rasti natūralų. Nors švieži šaldytuvo skyriuje paprastai išlieka mėnesį, net ir atidarius, stiklainiai tarnaus ilgiau.
  • Varškės sūris puikiai tinka užkandžiams, jei atsitiktinai mėgstate jį. Yra priežastis, kodėl tai buvo įtraukta į kiekvieną dietos planą aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose!
  • Rikotos sūris. Įsigykite keletą nedidelių konteinerių, nes greičiausiai rasite juos porą mėnesių (kai tik atidarysite, jie truks tik maždaug savaitę.) Jei esate didelis rikotos gerbėjas, peržiūrėkite mano receptą „Penne“ ir „Šparagai“ su „Ricotta“ sūris žemiau. Tai labai paprastas, lengvas, tačiau patogus patiekalas.

Grūdai ir duona

Kalbant apie duoną ir grūdus, kaip visada, rinkitės nesmulkintus grūdus, o ne baltus produktus. Ir jei jūs sergate cukriniu diabetu, stenkitės nepersistengti su duona ar grūdais. Visą duoną ar duonos gaminius, kurių nenaudosite per kelias dienas, geriausia laikyti savo šaldiklyje.

  • Sumuštinių duona. Pirkdami duoną sumuštiniams, apsvarstykite galimybę pasirinkti daigintus grūdus. Jei ne, įsigykite nesmulkintų kviečių be daug konservantų.
  • Tortilijos puikiai tinka tiek daug patiekalų ir paprastai labai gerai užšąla. Turiu po ranka kukurūzų tortilijų (pabandykite rasti tokią, kurios ingredientų sąraše yra tik kukurūzai, kalkės ir druska), skirtą tacos ir enchiladoms. Aš taip pat gaminu „ploną plutos picą“ iš tokių dalykų kaip kviečiai, spelta, avinžirniai ar migdolų miltų tortilijos.
  • Kvinoja yra puikus grūdas po ranka, jis taip pat turi baltymų.
  • Rudieji ryžiai taip pat turėtų būti laikomi griežinėliais ant baltųjų ryžių. Man labiau patinka trumpagrūdžiai rudieji ryžiai, o ne vidutinio ar ilgo grūdo. Jis turi riešutinį skonį ir tekstūrą, nors mitybos požiūriu jie visi yra lygūs.
  • Valgomos avižos puikiai tinka ne tik avižiniams dribsniams ir naktinėms avižoms, bet ir avižas naudoju vietoje duonos trupinių mėsos kukuliuose ir kotletuose. Jie tiekia tą pačią masę, bet prideda pluošto.

Riešutai ir „Švarūs“ riešutų sviestai

Šiais laikais yra tiek daug variantų, susijusių su riešutais ir riešutų sviestu. Būtinai įsigykite riešutų, kurių sudėtyje nėra aliejaus. Jie įdėjo juos ten, kad pridėtų svorio. „Sausai skrudinti“ riešutai iš tikrųjų yra geresnio skonio. Ir ypač dabar, kai visi valgome daugiau druskos nei įprastai, supakuoti į savo „patogumą“ ir konservus, geriausia gauti riešutų be druskos.

  • Pistacijos yra mano mėgstamiausias riešutas, kurį rekomenduoju dėl kelių priežasčių: 1. Juose yra daugiau ląstelienos nei kituose riešutuose. 2. Jei perkate juos su lukštais, turite „įrodymų“, kiek suvalgėte. Kadangi riešutai yra labai kaloringi, niekada nenorite persistengti
  • Migdolai ir graikiniai riešutai puikiai papildo sveiką traškumą.
  • Migdolų sviestas yra sveikesnis nei žemės riešutų sviestas. Pirkite tokį, kurio etiketėje nėra kitų ingredientų.
  • Saulėgrąžų riešutų sviestas yra dar viena puiki, sveikesnė žemės riešutų sviesto alternatyva.

Prieskoniai ir kt.

Akivaizdu, kad mūsų maistui reikia skonio, ypač kai žiūrime į mėnesius, kai esame namuose. You want to make sure you have plenty of spices, seasonings, etc. Below are some common ones you might want to consider.

Jarred marinara sauce (or jarred tomatoes). Opt for lower or no sodium tomatoes and look at the labels of marinara sauce. Some have an exorbitant amount of sodium.

Jarred salsas. I love to have a few salsas on hand. Consider buying a fresh red one from the refrigerated section that will last a couple of weeks and then get a smoky one or tomatillo one in a jar. If you're a lover of Mexican fare, shop for the salsas according to the instructions in my “South-of-the-Border Sweet Potato” recipe below.

Jarred tapenade. My 2-year-old and I eat this on everything. From omelets to chicken breasts, we love it. Just be careful to read labels. We get one with roasted red peppers and vinegar in addition to the olives and olive oil so it's not insanely dense in calories.

Pesto sauce tends to be high in fat so I use just a little and add balsamic vinegar to it. It still makes a great pasta sauce that way and is easy to transform into a salad dressing or dipping sauce.

Hot sauces are great for some. If you love them, now is a good time to stock up.

Nacho cheese sauce can be such a wonderful enhancer if you find a natural one that is relatively low in calories .

Wing sauce. Look for a natural one that isn't crazy high in sodium. I love Wing Time.

BBQ sauce tends to have a lot of sugar, most of which is added. Be sure to read labels.

Low sodium or no sodium broths are great for making soups.

Vinegars. I'm a huge fan of stocking plenty of flavored vinegars to make my own salad dressings.

Spices are, needless to say, the best way to add flavor to dishes without adding a significant amount of calories. In addition to your favorite dried spices, I love to stock salt-free spice blends.

Dried chiles are also great to add flavor. I have numerous types at any given time

Frozen spices like basil and oregano can often be found in the freezer section of grocery stores. They're great at times like these when fresh basil won't last long enough and dried just doesn't quite give the same fresh taste to your Italian favorites.

Light salad dressings (if you don't want to make your own). I really like the yogurt-based dressings found in the refrigerator section these days. You should be able to find at least one that will last for two months.

Užkandžiai

While it's much better to snack on veggies (maybe with a super lean dip) and berries, green juices, etc, we all have cravings. I like to tuck my snacks in a high cabinet where it requires a bit of effort for me to get them. Some items you might consider (in addition to nuts, as listed above) to eat in moderation:

  • Dark chocolate is best for you when it has a high chocolate concentration 80 percent dark is a great choice.
  • Popcorn is filling and has fiber, so it's a healthy pick as long as it doesn't have too much butter or salt.
  • Cacao or cocoa powder is perfect for those who love chocolate as much as I do. I add it to oatmeal/overnight oats, to coffee drinks that are way healthier than the iced ones at coffee shops and to protein smoothies.
  • Brown rice cakes are great topped with almond butter and banana slices.
  • Whole grain crackers can be great if eaten with cottage cheese or tuna as a snack.
  • Flavored teas often keep me from overeating. I drink fruity tea during the day.
  • Zero calorie sweetener. I have a big sweet tooth, so I always stock a zero calorie natural sweetener (such as stevia or monk fruit sweetener) to add to iced tea, iced coffee drinks and sometimes fruit-based desserts.
  • Protein powder helps if you're having trouble finding enough lean protein or are accustomed to consuming it to support your workouts.

Penne and Asparagus With Ricotta Cheese

If you prefer, you can always substitute a brown rice, or whole-wheat or whole-grain pasta for the fiber-enriched variety. I get a lot of letters and emails from home cooks saying they are able to make my recipes for the whole family even though their spouses and children won't generally eat healthy food, because my recipes actually taste fattening. To keep with that tradition, I opt for the fiber-enriched pasta since it adds needed fiber to our diets while still tasting more like traditional pasta.

  • 1 (14 1/2-ounce) box of fiber-enriched penne pasta
  • 1 pound trimmed asparagus, cut into 2-inch diagonal pieces
  • 2 teaspoons freshly minced garlic
  • 1 cup low-fat ricotta cheese
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1/4 cup Parmesan cheese
  • Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Crushed red pepper flakes, to taste, optional

Cook the pasta according to package directions, omitting any oil or butter. Two to four minutes before the pasta is done, add the asparagus to the water (2 minutes for thin spears, 4 minutes for thick). Before draining, reserve about 1 cup of the pasta water in a small bowl. Nusausinkite makaronus.

Meanwhile, add the garlic, ricotta and olive oil to a large serving bowl. As soon as the pasta is drained, mix in 1/3 cup of the reserved pasta water.

Immediately add the pasta and asparagus and gently toss until the pasta and asparagus are coated with the cheese mixture. Pagardinkite druska ir pipirais. Gently toss again. If the mixture seems too dry, add more reserved pasta water, about 1/4 cup at a time, until no longer dry. Sprinkle the Parmesan over the pasta and sprinkle with the red pepper flakes, if desired. Patiekite iš karto.

Padaro 6 porcijas. Each (about 2-cup) serving has 318 calories, 15g protein, 60g carbohydrates, 7g fat, 2g saturated fat, 18mg cholesterol, 9g fiber, 183mg sodium

Chicken Pinwheels With Sundried Tomatoes & Goat Cheese

  • 1 ounce dried sundried tomatoes (not oil packed)
  • 1 small clove garlic, peeled and minced
  • 4 (4-ounce) boneless, skinless chicken breasts, visible fat removed
  • 1/4 teaspoon plus 1/8 teaspoon sea salt, divided
  • 1 1/2 ounces (about 5 tablespoons) crumbled light goat cheese
  • 1/4 cup finely slivered fresh basil leaves (aka basil chiffonade)
  • Olive oil spray
  • Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Line a baking sheet with nonstick foil.

Bring a small pot of water to a boil. Add the sundried tomatoes and boil them for approximately 1 minute, or until rehydrated and tender. Drain the tomatoes, then pat them dry with a lint-free towel or paper towels.

Add the tomatoes along with the garlic to the bowl of a mini food processor fitted with a chopping blade. Process them until the ingredients are very finely chopped (you can do this by hand if you don't have a mini food processor).

Lay the chicken breasts, smooth sides up, on a cutting board or flat work surface. Cover them with waxed paper or plastic wrap. Using the flat end of a meat mallet and starting in the center of the breasts, working outward, pound them to 1/4 inch thickness.

Flip the breasts so the smooth sides (tops of the breasts) are face down and arrange them so that the pointy ends (tip of the breasts) are closest to you. Sprinkle 1/4 teaspoon of the salt evenly over all 4 chicken breasts. Spread 1/4 of the tomato mixture (about 1 heaping tablespoon) evenly over each chicken breast, leaving about 1/2 inch at the thicker end (the end farthest from you) bare. Then sprinkle 1/4 (about 1 heaping tablespoon) of the cheese and 1/4 of the basil (about 1 tablespoon) evenly over the tomato mixture on each breast.

Starting at the end of the chicken breast that is closest to you, carefully roll each chicken breast into a tight roll, being sure to keep the filling inside. Lightly mist the outsides of the breasts with spray, rotating them to mist them all over. Season them evenly all over with the remaining 1/8 teaspoon salt and the pepper.

Place a medium nonstick frying pan over medium high heat. When it's hot, remove the pan just long enough to mist it with spray. Carefully place the chicken breasts with the seam sides down in the pan. Cook them until they are a light golden brown and then, using tongs, gently rotate them to lightly brown the entire outsides, about 1 minute per face.

Transfer the breasts to the prepared baking sheet and bake them until they are no longer pink inside or until a meat thermometer inserted into chicken reaches 175°F, about 12 to 18 minutes. (The timing will depend on how much you browned them). Remove them from the oven and tent them with foil for 3 minutes. Cut each into thirds to create 3 pinwheels. Mėgaukitės iš karto.

Padaro 4 porcijas. Each (1 stuffed chicken breast) serving has 180 calories, 6g fat, 2.4g saturated fat, 0g trans fat, 75mg cholesterol, 420mg sodium, 450mg potassium, 5g carbohydrate, 1g fiber, 3g sugars, 27g protein, 230mg phosphorus

Recipes taken from I Can't Believe It's Not Fattening by Devin Alexander. Copyright c 2010 by Devin Alexander. Published by Broadway Books, a division of Random House Inc. www.devinalexander.com

South-of-the-border loaded sweet potato

When I'm cooking for myself, I prepare this potato with medium salsa, and it has a nice kick. Feel free to use mild or hot. Note that the toppings won't fit inside the potato — they will spill out over the top, making it even more decadent to eat!

  • 1 (8-ounce) sweet potato
  • 4 ounces extra-lean ground turkey
  • 3/4 teaspoon all-natural salt-free fajita or Southwest seasoning
  • Olive oil spray (propellant free)
  • 1/3 cup fresh salsa, drained
  • 2 tablespoons jarred all-natural roasted green salsa
  • 2 tablespoons fat-free Greek yogurt

Using a fork, poke the potato 5 times on all sides and place it in a microwave-safe bowl or dish. Cover the dish loosely with a paper towel. Microwave it on high for 3 minutes. Carefully flip the potato (it will be very hot) and continue microwaving for 2 to 4 minutes longer, or until cooked and tender.

Meanwhile, in a small bowl, mix the turkey and seasoning.

Place a small nonstick skillet over medium-high heat. When hot, lightly mist it with the olive oil spray. Cook the turkey for 3 to 4 minutes, or until no longer pink, breaking it into bite-size chunks as you do.

Cut an opening in the potato that stretches 1 inch from each end of the potato and deep enough to open the potato completely without cutting it in half. Put it in a medium shallow bowl. Stuff the potato with the fresh salsa, then the turkey, then the green salsa. Top it with the yogurt. Patiekite iš karto.

Makes 1 serving: 342 calories, 35g protein, 47g carbohydrates (13g sugar), 2g fat, trace saturated fat, 45mg cholesterol, 8g fiber, 304mg sodium

Reprinted from The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook by Devin Alexander (c) 2011 by Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) and NBC Studios Inc. and Reveille LLC. Permission granted by Rodale Inc. Available wherever books are sold.


5 Things You Don't Know About Storing Eggs

Many people think that storing eggs in the plastic holder that comes standard in most refrigerator doors is the way to go. Why else would fridge manufacturers add that nifty little feature?

However, this is a common misconception, so it&aposs time we set the record straight: This method is far from the best way to store eggs in your refrigerator.

Turns out, leaving eggs in their store-bought container and storing them on the middle shelf of your fridge is actually the best way to keep them fresh longer.

So if you, like many others, having been storing your eggs all wrong for quite some time now, learning these five often overlooked do&aposs and don&aposts of smarter egg storage can help you fix your faux-pas and quickly improve your food safety IQ.

1. Don't ditch the store-bought carton.

No matter how much you love those adorable ceramic egg cartons or want to make use of the plastic egg-holder insert that came with your fridge, keeping your eggs in the Styrofoam or cardboard container you purchased them in is your best bet. These materials do a better job of cushioning your eggs to prevent breakage. Plus, the "best by" date is clearly marked, too.

2. Do keep eggs in a closed carton at all times.

Along with other criteria, in order for an egg to be USDA-grade, it&aposs required by law that eggshells be sanitized before being packaged and sold. But this process actually strips the eggshells of their natural protective oils — that makes the shells&apos thousands of tiny pores more easily permeated by strong odors that could be lurking in your fridge. That&aposs why storing your eggs in their original, closed carton will help protect them from absorbing any strange food scents that could be circulating.

3. Don't store eggs in the door of your refrigerator.

You may be under the common misconception that eggs should be stored in the door of your refrigerator, but the truth is, eggs are best stored in the main portion of your fridge on the middle shelf, ideally toward the back. The reasoning is that the temperature of your fridge stays the coldest and most consistent in this area, whereas the temperature of your refrigerator door, on the other hand, is prone to fluctuations, since it gets opened and closed regularly. And since eggs should be stored at temperatures of 45ଏ or lower, according to EggSafety.com, those fluctuations could pose a food-safety risk.

4. Do keep eggs facing upside-down in the carton.

We&aposre conditioned to think that the pointed side of the egg is the top, while the larger, more rounded side is the bottom, so it only makes sense that that&aposs how we&aposd naturally arrange them in their carton, if we were putting them in ourselves. But the next time you buy a carton of eggs, take a look at how they&aposre oriented — they should be round side up, pointed side down (assuming no one has messed with any). That&aposs because there&aposs a naturally occurring air bubble inside each egg&aposs rounded side, which helps keep the yolk more centered inside the egg and, in turn, will help your eggs stay fresh longer.

5. Don't return used eggshells to the carton or reuse cartons.

Since eggshells are so permeable, bacteria that forms on used eggshells can easily contaminate the rest of your eggs, making them unsafe to eat — so never return used eggs to a carton, if you don&apost plan on discarding it immediately. And you should never reuse an old egg carton for that same reason, too. According to the Food Safety and Inspection Service, "Egg cartons have been approved for a specific use and should be considered one-time-use packaging. Bacteria from foods that these packages once contained may remain on the packaging and thus be able to contaminate foods or even hands if reused."


Pavelskyi Vladyslav/Shutterstock

If you'd like to eat avocados all week, pick avocados in a variety of stages of ripening. For Hass avocados, like those from Avocados from Mexico, you'll want to grab dark brown-skinned avocados to eat today. Looking to make avocado toast within the next couple of days? Check for green and brown speckled fruit. And to make guacamole next weekend, stock up on hard, unripe fruit. According to Avocados from Mexico, the brand's green fruits will be ready to eat in three to four days when left out at room temperature.


BRING YOUR READING GLASSES

With the exception of alcohol, every packaged food and beverage in the supermarket has an ingredients statement. By law, the more of an ingredient a product contains according to weight, the higher it appears on that list, so effective shoppers learn to ignore front-of-label claims and read ingredients statements instead. Claims like "made with whole grain" and "reduced fat" can fool you into thinking you're making healthy choices, but if your "reduced fat" food lists sugar as the first—or second or third—ingredient, then it's not doing you any favors. A good general rule for label scanning: The fewer the ingredients, and the easier those ingredients are to pronounce, the better.


How to Choose Healthy Snacks

This article was co-authored by Dina Garcia, RD, LDN, CLT. Dina Garcia is a Registered Dietitian, Nutritionist, and the Founder of Vida Nutrition and Conscious Living, her private practice based in Miami, Florida. Dina specializes in helping yo-yo dieters and binge eaters overcome food guilt, practice self-love, and rediscover self confidence. She has over 15 years as a dietitian. She received a BS in Dietetics from Ball State University and completed her supervised dietician practice at California State University, Fresno. She is certified as a Registered Dietitian (RD) by the Commission on Dietetic Registration and is a Florida Licensed Dietician/Nutritionist (LDN).

There are 20 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

wikiHow marks an article as reader-approved once it receives enough positive feedback. In this case, 100% of readers who voted found the article helpful, earning it our reader-approved status.

This article has been viewed 274,314 times.

Eating the right snacks is an important part of a healthy lifestyle. Snacking provides fuel and boosts energy levels, as well as provides little delights throughout the day! By shopping smart, making mindful decisions, and being aware of ingredients, you can easily integrate healthy snacks into your life.


  • Don’t automatically add salt to your food – taste it first.
  • Add a splash of olive oil, vinegar or lemon juice close to the end of cooking time or to cooked vegetables – it can enhance flavours in the same way as salt.
  • Choose fresh or frozen vegetables, since canned and pickled vegetables tend to be packaged with salt.
  • Limit your consumption of salty processed meats such as salami, ham, corned beef, bacon, smoked salmon, frankfurters and chicken loaf.
  • Choose reduced salt bread and breakfast cereals. Breads and cereals are a major source of salt in the diet.
  • Iodised salt is best. A major dietary source of iodine is plant foods. Yet there is emerging evidence that Australian soil may be low in iodine and so plants grown in it are also low in iodine. If you eat fish at least once a week, the need for iodised salt is reduced.
  • Avoid salt-laden processed foods, such as flavoured instant pasta or noodles, canned or dehydrated soup mixes, chips and salted nuts.
  • Margarine and butter contain a lot of salt but ‘no added salt’ varieties are available.
  • Most cheeses are very high in salt so limit your intake or choose lower salt varieties.
  • Reduce your use of soy sauce, tomato sauce and processed sauces and condiments (for example mayonnaise and salad dressings) because they contain high levels of salt.

Culinary herbs are leafy plants that add flavour and colour to all types of meals. They are also rich in health-protective phyto-oestrogens. In many cases, herbs can replace the flavour of salt and oil.


Žiūrėti video įrašą: Готовим твердый сыр классический рецепт Гауда (Gegužė 2022).