Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Azijos kriaušių ir greipfrutų salotos su Sake Granita ir kriaušių sorbetu

Azijos kriaušių ir greipfrutų salotos su <em> Sake </em> Granita ir kriaušių sorbetu

Ingridientai

Kriaušių SORBETAS

  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 3 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų prinokusių Anjou arba Bartlett kriaušių (apie 3 didelės)

SAKE GRANITA

  • 1 1/3 puodelio rupiai filtruoto sakės
  • 3/4 šaukštelio neskanintos želatinos

Azijos kriaušių ir greipfrutų salotos

  • 4 rubino raudonieji greipfrutai arba balti greipfrutai
  • 2 didelės neluptos Azijos kriaušės
  • Švieži pankolio lapeliai (neprivaloma; papuošimui)

Recepto paruošimas

Kriaušių SORBETAS

  • Dideliame puode sumaišykite 3/4 vandens, cukraus, kukurūzų sirupo ir žiupsnelio druskos. Užvirkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Įpilkite kriaušių gabalėlių ir troškinkite, kol kriaušės labai suminkštės, retkarčiais pamaišydami, 8–10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite. Perkelkite mišinį į procesorių ir sutrinkite iki vientisos masės. Atvėsinkite kriaušių mišinį, kol atvės, apie 2 valandas.

  • Kriaušių mišinį perdirbkite ledų gaminimo aparate pagal gamintojo instrukcijas. Perkelkite kriaušių šerbetą į šaldymo indą; uždenkite ir šaldykite, kol sutvirtės. DO AHEAD Galima atlikti prieš 3 dienas. Laikykite užšaldytą.

SAKE GRANITA

  • Supilkite sakę į 8x8x2 colių stiklinį indą. Šaukštą 2 šaukštus vandens supilkite į karščiui atsparų kremo puodelį arba mažą dubenį. Pabarstykite želatiną. Leiskite stovėti, kol želatina suminkštės, apie 10 minučių. Į mažą keptuvę įpilkite pakankamai vandens, kad pakiltų 1 colio aukštyn; užvirinti. Sumažinkite šilumą iki labai žemos. Įdėkite puodelį su želatinos mišiniu į karštą vandenį keptuvėje. Maišykite, kol želatina ištirps ir mišinys taps skystas, maždaug 1 minutę. Išimkite puodą su želatinos mišiniu iš keptuvės. Supilkite želatinos mišinį į sakę ir gerai išmaišykite. Užšaldykite sake mišinį iki standumo, mažiausiai 8 valandas arba per naktį.

Azijos kriaušių ir greipfrutų salotos

  • Vidutiniame puode sumaišykite 1 1/2 puodelio vandens ir 1 1/2 puodelio cukraus. Užvirkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsinkite paprastą sirupą, kol jis bus šiltas liesti, nuo 20 iki 30 minučių.

  • Tuo tarpu nuo visų greipfrutų nupjaukite žievelę ir baltą kauliuką. Dirbdami virš dubenėlio, kad gautumėte sultis, ir mažu aštriu peiliu supjaustykite tarp membranų, kad segmentai būtų išleisti į dubenį. Ketvirčius ir šerdis iš Azijos kriaušių, tada supjaustykite išilgai labai plonomis riekelėmis. Įpilkite į dubenį su greipfrutais.

  • Vaisius užpilkite šiltu paprastu sirupu. Uždenkite ir šaldykite, kol gerai atvės, apie 2 valandas. „DO AHEAD“ kompotą galima gaminti prieš 6 valandas. Laikykite atšaldytą.

  • Kiekvienoje iš 6 kokteilių taurių išdėliokite 1 sluoksnį kriaušių griežinėlių. Ant kiekvieno uždėkite 1 sluoksnį greipfrutų segmentų. Užpilkite 2 šaukštus sirupo iš vaisių mišinio. Nubraukite šakutę per sake granitą, kad susidarytų kristalai. Į kiekvieną stiklinę įdėkite didelį šaukštą granitos ant vaisių. Ant kiekvieno užpilkite dar 1 sluoksnį kriaušių skiltelių, tada sluoksnį greipfrutų segmentų ir samtelį kriaušių šerbeto. Jei norite, papuoškite pankolio lapeliais ir patiekite.

Atsiliepimų skyrius