Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

6 puikūs amerikiečių vermutai, kuriuos reikia išbandyti dabar

6 puikūs amerikiečių vermutai, kuriuos reikia išbandyti dabar

Kol vermutas nebuvo saldus ir sausas, vermutas paprastai buvo apibūdinamas kaip itališkas arba prancūziškas, geografiniai rodikliai, pagal kuriuos klasifikuojama didžioji dalis pasaulyje parduodamo vermuto. Nuo to laiko viskas nuėjo ilgą kelią. Pastarųjų dviejų dešimtmečių amatininkų kokteilių atgimimas paskatino atnaujintą susidomėjimą vermuto valstija, nes daugelis naujų gamintojų kvietė Jungtines Valstijas namo.

„IWSR Gėrimų rinkos analizės“ duomenimis, vartotojai 2018 m. Išgėrė 6,8 mln. Litrų amerikietiško vermuto. Didžiąją šio tūrio dalį sudarė kokteilių barai.

„Amerikietiško vermuto atsiradimas yra labai jaudinantis pokytis kokteilių srityje“, - sako Sother Teague, Niujorko „Amor y Amargo“ gėrimų direktorė. Jis pažymi, kad atsiranda vis daugiau gamintojų, pateikiančių unikalių pasiūlymų, remiantis vietinėmis botanikos medžiagomis. Sujungdami Senojo pasaulio metodus su Naujojo pasaulio ingredientais, jie atvėrė daugybę galimybių maišyti kokteilius.

„Kokteilių kultūra neabejotinai lemia pakuotę“, - sako Claire Sprouse, „Hunky Dory“ savininkė Brukline, Niujorke. „Gerumo dėlei mes atnešėme šerį!“ „Sprouse“ taip pat tiki, kad žmonių noras mėgautis kokybiška socialine patirtimi paskatino daugiau alkoholinių gėrimų gamintojus pasirinkti mažesnio atsparumo gėrimus.

„Vyrauja paprastumas, ypač vartotojams“, - sako Sprouse. „Apie vermutą galite galvoti beveik kaip apie patiekti paruoštą butelį kokteilį“. Žemiau „Sprouse“ ir „Teague“ dalijasi šešiais mėgstamiausiais amerikiečių vermutais.

  • Vašingtono Kapitolinas daro šį unikalų vermutą iš Kalifornijos sangiovese ir vietinių grūdų spirito, užpiltą 13 augalų ir prieskonių. Teague sako, kad tai yra saldūs vaisiai su chinino, citrusinių vaisių ir kepimo prieskonių natomis. „Ilgai patiekti su seltzeriu yra gydomosios priemonės verandoje vasarą“, - sako jis. „Tai taip pat daro puikų„ Negroni “su gėlių žiedais, pavyzdžiui, senasis„ Hayman “.“

  • Sprouse rekomenduoja šį mažą gamintoją iš Harlemo, kuris vermutuose naudoja Niujorke užaugintas vynuoges. Saldus vermutas pritraukia didžiulius 53 augalus, o sausas vermutas naudoja 38 skirtingas žoles, gėles, žievę ir uogas. „Tai turbūt labiausiai primena senojo pasaulio stilius“, - sako ji.

  • „Teague“ vertina „Lo-Fi“ sauso vermuto, kuris pagamintas iš muskatinių kanelių pagrindo ir pagardintas pankoliu, kalendra, kardamonu, šeivamedžio žiedais, vyšniomis, anyžiais ir ramunėlėmis, gėlių ir prieskonių savybes. „Tikrai lengva atsigerti ant ledo“, - sako jis. „Puikiai tinka ir amerikietiško stiliaus kokteilis, kurio baltasis kartaus kaip Suze“.

    Saldus „Lo-Fi“ vermutas yra kvapnus vaisių, prieskonių ir gencijono derinys, kuriam naudingas papildomas kremo šerio svoris ir sudėtingumas. „Man patinka gerti saldų vermutą su kokosų vandeniu“, - sako Sprouse. „Tai maždaug tiek pat, kiek ir geriant vermutą“.

  • Anot Sprouse'o, geri dalykai nutinka tada, kai puikus vyndarys nusprendžia pasigaminti vermuto. „Viskas prasideda nuo vynuogių“, - sako ji. Tokiu atveju Matthiasson kreipiasi į florą - Kalifornijos vynuogę, kuri yra kryžius tarp semilono ir gewürztraminer. Vaisių natos išskiriamos užpilant kraujo apelsinus ir rūgščiąsias vyšnias aukšto atsparumo neutralaus vynuogių spirito pagrindu, o kartumas gaunamas iš kartono, cinchonos žievės, sliekų ir palaiminto erškėčio.

    Toliau važiuokite toliau iš 5 iš 6.

  • Niujorko Hudsono slėnyje „Bianca Miraglia“ gaminami „Uncouth“ vermutai gaminami iš vietinių pašarų ingredientų ir laikosi sezoninių temų. „Tai daro dinamitą Rob Roy, turintį imbiero ir saldžių kriaušių natos“, - sako Teague. „Padarykite jį sumaišytu škotu ir ant viršaus paskleiskite šaukštelį pjaustyto škoto, kad būtų griežta modernaus klasikinio„ Penicilino “kokteilio rifas.“ Neapdorotas gaminamas ribotas kiekis ir ne visada yra lengviausias butelis, kurį reikia rasti, todėl Teague ragina: „Paimkite jį, jei matote. Visa tai."

  • „Jaučiu, kad tai buvo mano pirmoji amerikiečių vermuto patirtis“, - sako Teague, vis dar mėgaujantis Kalifornijoje gaminamu produktu. Trijų vynų bazė sumaišyta su 17 žolelių, prieskonių, žievių ir šaknų. „Jame yra sausų vaisių ir medaus užrašų. Tai puikiai atlieka darbą Sangrijoje ir daro aštrų ir saldų Manheteną “.


Žiūrėti video įrašą: 10 ways to have a better conversation. Celeste Headlee (Sausis 2022).