Skaidrus sviestas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Padaro apie 1 1/2 puodelio porcijas

Ingridientai

  • 2 puodeliai (4 lazdelės) nesūdyto sviesto, kiekvienas pagaliukas supjaustytas ketvirčiais.

Recepto paruošimas

  • Įdėkite sviesto gabaliukus į 4 puodelių stiklinį matavimo puodelį. „Mircowave“ 2 minutes. Išimkite iš mikrobangų krosnelės ir palikite 1 minutę. Šaukštu nuimkite putų viršutinį sluoksnį. Į mažą dubenį supilkite šaukštą skaidraus (skaidraus) sviesto. Išmeskite bet kokį pieno skystį matavimo puodelio apačioje.

Susan Feniger receptas

Atsiliepimų skyrius

Atsiliepimai

GAUTI ŽURNALĄ

BA logotipasGero apetito

Užsiregistruokite „Bon Appétit“

Naujienlaiškis

Bus naudojamas pagal mūsų vartotojo sutartį ir privatumo politiką

Naršykite „Bon Appétit“

Daugiau iš „Bon Appétit“

receptas Sviesti pomidorai ir cinamono prieskoniai ryžiai2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptasBasko deginto sūrio pyragas2019-01-24T15: 00: 00.000Z

mūsų svetainės geriausias pesto 2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA logotipasGero apetito
  • Prenumeratos paslaugos
  • Susisiekite su „Bon Appétit“
  • Perspausdinimas/leidimai
  • Naujienlaiškio prenumerata
  • Prieinamumo pagalba
  • RSS kanalai
  • Svetainės žemėlapis
  • „Condé Nast“ parduotuvė
  • Karjera
  • Žiniasklaidos rinkinys „Bon Appétit“

Maisto inovacijų grupė: „Bon Appétit“ ir „Epicurious“
© 2020 Condé Nast. Visos teisės saugomos.
Naudojimas ir (arba) registracija bet kurioje šios svetainės dalyje reiškia mūsų naudotojo sutarties (atnaujintos 1/1/20) ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo (atnaujinta 1/1/20) sutikimą.
„Bon Appétit“ gali uždirbti dalį pardavimo iš produktų, įsigytų per mūsų svetainę, kaip partnerių partnerystės su mažmenininkais dalis.
Jūsų Kalifornijos privatumo teisės
Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, saugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą.


Patikslintas sviesto receptas

Tu turėsi Skaidrus sviestas (dar vadinama „ištrauktu sviestu“), kai iš sviesto pašalinate pieno kietas medžiagas.

Kai tai padarysite, padidinsite jo atsparumą karščiui. Jis nedega taip lengvai, kaip įprastas sviestas, nes pašalintos pieno kietosios medžiagos (išrūgos).

Kai tai bus padaryta, galite naudoti ištirpintą sviestą gaminant patiekalus, kuriems suteiks sviesto skonio, tačiau jie turi būti virti ant vidutinės ugnies, pavyzdžiui, troškintos bulvės, kiaušiniai, žuvis ir daugelis kitų patiekalų.

Jis taip pat naudojamas olandiško padažo ir kelių kitų panašių padažų gamybai.

Norėdami pagaminti ištirpintą sviestą (lėtai), lėtai kaitinkite sviestą (nesūdytą arba sūdytą) ant silpnos ugnies, kol sviestas atsiskirs į tris sluoksnius. #xa0 Pieno sluoksnis keptuvės apačioje yra pieno kietosios medžiagos. Tarp jų yra grynas aukso geltonos spalvos skystis, vadinamas ištrauktu sviestu.

Atskyrę nugriebkite putas nuo viršaus, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite keletą minučių. Tada likusį mišinį perkoškite į kitą indą per labai smulkų sietelį arba galite supilti per sūrio audinį.

Gautas skystis yra ištrauktas sviestas (sviesto riebalai), kurį galima uždengti ir keletą savaičių laikyti šaldytuve. Jis taip pat gali būti užšaldytas. Jei užšaldysite, darykite tai mažomis partijomis.


Kas yra skaidrus sviestas ir ghee?

Ir kodėl aš jį taip myliu? Štai ir kodėl!

Skaidrus sviestas yra įprastas sviestas, atėmus pieno komponentą ir vandenį, ty tik sviesto riebalus

„Ghee“ yra skaidraus sviesto rūšis, geriausiai žinoma kaip naudojama indų virtuvėje. Neabejotinai gryniausia forma, nes jos paruošimo būdas užtikrina, kad 100% pieno yra pašalinama, o kai kurie pagrindiniai skaidraus sviesto metodai nėra tokie išsamūs

Jie turi intensyvesnį sviesto skonį ir „Ghee“ - šiek tiek riešutų skonį, kurį suteikia parudavusios pieno kietosios medžiagos

Yra nuostabi aukso geltona spalva

Yra visiškai skaidrus ir tyras, neuždengiamas pieniškais gabalėliais ir putomis, kaip įprastas lydytas sviestas

Padaro viską daug trapesnį nei sviestas ir, pavyzdžiui, „Bulvių Rosti“, pavaizduotą žemiau ir

Didelis dūmų taškas yra 230 ° C/450 ° F, palyginti su sviestu, kurio dūmų temperatūra yra tik 175 ° C. Tai iš tikrųjų yra daugiau nei kai kurie augaliniai aliejai, tai reiškia, kad galite naudoti skaidrų sviestą/ghi, kaip ir įprastus kepimo riebalus, kepti ir troškinti aukštoje temperatūroje, neišjungdami dūmų aliarmo.

Aš naudoju skaidrų sviestą ir ghee keletą receptų ir kiekviename iš jų nuolat kartoju tas pačias instrukcijas, kaip jį pasigaminti namuose, jei nerasite, be to, tai yra maždaug perpus mažesnė kaina nei namai.

Taigi maniau, kad jau laikas paskelbti atskirą jo receptą ir#8211, nes tai taip paprasta!


Ghee naudojimo receptuose būdai

Eliksyrai be pieno

Ne paslaptis, kad esame apsėstas eliksyrais be pieno. Šie skanūs gėrimai yra galingi gėrimai, į kuriuos įeina riešutų/sėklų pienas, baltymai, žolelės ir prieskoniai, natūralūs saldikliai ir sveiki riebalai. Į kitą eliksyrą įmeskite šaukštą ghee ir stebėkitės kremu!

Kaip aliejus kepimui aukštoje temperatūroje

Galime pasirinkti daugybę kepimo aliejų, o vienas iš mūsų mėgstamiausių „ghee“ naudojimo būdų yra maisto gaminimas aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepimas maišant, troškinimas ar skrudinimas. Pradėkite ištirpinti šaukštą keptuvėje ir, jei reikia, pridėkite daugiau.

Lydytas virš troškintų ar keptų daržovių

Sviestas ant daržovių gali būti labai naudingas, ypač kai reikia, kad vaikai valgytų daugiau. Vietoj to pabandykite ant jų užpilti ištirpintą ghi.

Tepkite ant kepinių

Sutepkite ghee ant visos duonos be glitimo, krekerių be glitimo, bandelių ar kitų kepinių. Tai puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems receptams!

Kepant be glitimo

Be to, kad ghee tepamas ant kepinių be glitimo, jis taip pat yra fantastiškas į receptus. Visur, kur paprastai naudojate sviestą ar kokosų aliejų, pvz., Sausainius, pyragus, duoną, pyrago plutos, krekerius, bandeles, bandeles ir pan., Galite pabandyti pakeisti ghi.

Receptas išbandyti: Macy Diulus (*garbės kulinarinės mitybos ekspertas) mini obuolių galetės be glitimo

Pūsti spragėsiai

Paimkite dubenį spragintų kukurūzų, apipiltų ištirpintu ghee, ir padėkite ant sofos su daugybe puikių maisto filmų. Jūs galite ištirpinti ghee su žolelėmis ir prieskoniais, kad gautumėte skoningą užpilą, ir į jį įdėkite savo spragėsių!

Bulvių košė arba šakninės daržovės

Pridėkite skonio ir kreminės konsistencijos bulvių košei su ghee. Jei laikotės paleo stiliaus dietos arba praleidžiate bulves, naudokite ją šakninėms daržovėms, tokioms kaip pastarnokai, morkos, salierų šaknys, ropės, žiediniai kopūstai, ir dar daugiau sutrinti!

Šokolado užtepėlės

Pasigaminkite sveiko šokolado užtepėlių naudodami pasirinktą šokoladą, riešutus ar sėklas (arba riešutų ir sėklų sviestą) ir natūralius saldiklius. Jei skonis kartu su šokoladu jums yra per stiprus, išbandykite pusę ghee ir pusę kokosų aliejaus.

Receptas išbandyti: Kanapių šokoladas, kurį pateikė Meghan Telpner (*Kulinarinės mitybos akademijos įkūrėjas ir direktorius)

Avižiniai dribsniai/košė

Mėgstamiausi avižiniai dribsniai ar košė yra fantastiškas būdas naudoti ghi įprastai gaminant maistą, o rytą papildyti sveikais riebalais. Pasigaminkite saldžios ar pikantiškos košės su ghee –, taip pat pasiteisina daugelyje kitų populiarių pusryčių receptų, tokių kaip maišos, omletai, blyneliai ir blynai.

Receptas išbandyti: Spanguolių obuolių kepti avižiniai dribsniai, Jaclyn Beatty (*kulinarinės mitybos ekspertas) ir#8211 kokoso aliejų iškeisti į ghee

Virti grūdai be glitimo

Pagerinkite grūdų be glitimo skonį, virdami juos su trupučiu ghee. Ryžių, sorų, sorgų, quinoa, teff, grikių ir prekiautojų pasirinkimas!

Receptas išbandyti: „Ghee“ ryžiai „Food for Joy“

Granola be glitimo arba be grūdų

Griebkite šias būtinas granules be glitimo ir pasigaminkite patys! Jei norite sumaišyti tradicinius skonius, kuriuos kokosų aliejus, alyvuogių aliejus ar avokadų aliejus suteikia granolai, į skystą mišinį įpilkite ghee. Galite naudoti visą „ghee“ arba sumaišyti su kitais aliejais, kad nutildytumėte skonį.

Vištiena be sviesto

Taip, jūs galite gaminti sviestinę vištieną be sviesto ar grietinėlės! Ghee ir kokosų pienas tai padarys gana gražiai.

Receptas išbandyti: Paprasta Meghan Telpner sviesto vištiena be sviesto

Viso maisto įšaldymai

Pasiruoškite drėkinti ir vienas iš unikalių „ghee“ naudojimo būdų yra apšerkšnijimas! Daugelyje tipiškų šalčio receptų yra sviesto, kad jie taptų kreminiai ir purūs, tačiau vietoj to tikrai galite išbandyti „ghee“.

Fudge

Paverskite šį dekadentinį desertą sveikesniu stebuklu su ghee. Jei abejojate, turite patikrinti žemiau pateiktą receptą, kad suprastumėte, ką turime omenyje.

Sūrio padažas be pieno

Iškeiskite „ghee“ į sviestą įvairiuose sūrio padažuose be pieno, pradedant „mac“ ir sūriu, baigiant „queso“ ir baigiant „nacho“ sūriu. Ir jei jūs ieškote daugiau sūrio be pieno įkvėpimo, peržiūrėkite šiuos 22 geriausius sūrio be pieno receptus.

Saldūs padažai

Patobulinkite saldžius padažus, kuriais apšlakstote vaisius, avižinius dribsnius, ledus be pieno arba pyragą, pridėdami šiek tiek ghee.

Receptas išbandyti: „Sweet Lizzy“ (*kulinarinės mitybos ekspertas) šiltas kokosų pienas ir „Ghee“ padažas

Pikantiški ne sūrio padažai

Mes visada džiaugiamės tvirtu skoniu, kurį ghee prideda prie naminių padažų.

Karštas šokoladas

Padarykite savo karšto šokolado receptus ypač kreminius, pridėdami ghee gabalėlį!

Natūrali grožio priežiūra

Kadangi ghee yra daug maistinių medžiagų, kurios maitina odą ir plaukus, jis ypač naudingas gaminant natūralius grožio priežiūros receptus namuose.

Receptas išbandyti: 20 geriausių natūralių grožio priežiūros receptų, kuriuos pateikė Meghan Telpner

Valgyk nuo šaukšto!

Klasikinis metodas jums patiks.

Daugiau išminties iš mūsų ekspertų

Kaip pasigaminti „Ghee“ namuose ir skanią naudą sveikatai

Tradiciniai maisto produktai sugrįžta nepaprastai daug ir dėl geros priežasties jie turi neįtikėtiną naudą sveikatai ir buvo naudojami šimtus ir …

Kaip valgyti daugiau daržovių

Nesvarbu, ar esate veganas, ar paleo, ar visaėdis, pagrindinis šių dietų principas yra valgyti daugiau daržovių. Bet tai lengviau pasakyti nei padaryti, ypač …

Kaip pasirinkti sveikus kepimo aliejus

Leiskite sau suprasti: sveikas maisto gaminimas apima daugybę sprendimų, kai kuriuos lengviau priimti nei kitus. Pasirinkti kopūstų traškučius, o ne bulvių traškučius, yra gražu ir#8230

79 „Easy Paleo“ pakeitimai

„Paleo“ dieta per pastaruosius kelerius metus tapo labai populiari, todėl atsirado keletas nuostabių naujovių, susijusių su naujais receptais ir pakaitalais.

„Paleo“ kepimo būtinybės

Mes mėgstame kepinius Kulinarinės mitybos akademijoje, taip pat ir mūsų studentai - „Baking + Sweet Treats“ modulis dažnai yra vienas iš …

Sultiniai ir atsargos: kulinarinės mitybos vadovas

Sultiniai ir atsargos yra daugelio pasaulio šalių virtuvių pagrindas, nes jie suteikia skonį ir maistingumą įvairovei.


Kaip naudoti skaidrų sviestą gaminant maistą

Jei mokotės virti, pamatysite, kad ingredientų sąrašuose kartais pasirodo skaidrus sviestas. Tai yra kepimo riebalai, kurie lieka, kai pašalinate pieno kietąsias daleles ir vandenį iš nesūdyto sviesto. Kai žinosite žingsnius, kaip pagaminti skaidraus sviesto partiją, pamatysite, kad jis yra naudingas daugeliui programų.

Skaidrus sviestas
Paruošti skaidrintą sviestą yra paprasta, o kai turite atsargų, galite jį naudoti kelis mėnesius. „Alton Brown“ pateikė nurodymus, kuriuose reikalaujama pusantro svaro nesūdyto sviesto, tačiau kiekį galite koreguoti pagal savo poreikius. Supjaustykite lazdeles maždaug centimetro ilgio gabalėliais ir sudėkite į puodą.

Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, kad ištirptų sviestas. Nuleiskite ugnį iki labai žemos temperatūros ir leiskite užvirti apie 45 minutes. Nugriebkite ant paviršiaus atsiradusias putas ir stebėkite, ar suskystintas sviestas pasidarys skaidrus.

Tada ant karščiui atsparaus dubens uždėkite sietą arba kelis sluoksnius marlės. Supilkite sviestą, kad pašalintumėte pieno kietas daleles. Leiskite skaidriam sviestui atvėsti, laikykite jį hermetiškame inde ir šaldykite iki šešių mėnesių, jei reikia.

Naudokite skaidrų sviestą, kad pridėtumėte naują skonį mėgstamiems kepiniams.

Iškepkite savo kepinius iš naujo
Kepant, skaidrus sviestas suteikia klasikiniams daiktams nepakartojamo riešutų skonio. „Cookie Madness“ pasiūlė išbandyti su šokoladiniais sausainiais. Šiame recepte sviesto ir sutrumpinimo mišinio vietą užima skaidrus sviestas.

Pradėkite maišydami miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Išplakite skaidrų sviestą, tiek rudąjį, tiek granuliuotą cukrų, kiaušinį ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite miltų mišinį ir tada šokolado drožles. Surinkite tešlą ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 375 laipsnių Farenheito 10–14 minučių.

Padidinkite šilumą
Vienas iš pagrindinių skaidrinto sviesto privalumų yra didelis dūmų taškas. Todėl jis puikiai tinka kepti, o „Serious Eats“ rekomendavo naudoti sviestą kepti vištienos kotletai.

Kotletus pagardinkite druska ir pipirais, prieš gilindami į miltus, kiaušinį ir panko bei parmezano sūrio mišinį. Ketaus keptuvėje įkaitinkite skaidrintą sviestą, kol jis pasieks 375 laipsnius. Tada panardinkite vištieną į riebalus ir kepkite maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės.

Skaidrus sviestas taip pat puikiai tinka bulvėms, kariams ir maišomoms bulvytėms. Kiekvienas, besidomintis pagrindiniu maisto gaminimu, turėtų susipažinti su šiuo skaniu ir universaliu ingredientu.


Kaip pasigaminti skaidraus sviesto mikrobangų krosnelėje

Aš tikriausiai jau tūkstantį kartų paminėjau, kad ruduo mums tiesiog beprotiškas, nes visi trys mūsų vaikų gimtadieniai ir vyro gimtadieniai, vyrai ir vyrai, vyksta per trumpą 6 savaičių laikotarpį. Ir tai tik mūsų mažame maloningame name. Aš neminėjau, kad mes taip pat turime dar 6 gimtadienius (apie kuriuos galiu pagalvoti būtent šią akimirką ir#8230 gali būti daugiau … I ’m gana išsibarstę ir#8230) giminėje. Pridėkite tai prie Kalėdų ir turime gana brangų paskutinį metų trečdalį!

Norėdami kovoti su išlaidomis, mano tėtis nusprendė surengti bendrą gimtadienio šventę. Vietoj to, kad surengtume individualius suaugusiųjų stiliaus gimtadienio vakarėlius, mes turėtume tik vieną didelę šventę, kurią jis pavadino „Jūros gėrybių festivaliu“. Pernai buvo labai smagu, ir šiais metais vėl kartosime šią patirtį vos kelios trumpos savaitės. Pagaliau sudarėme meniu, todėl tikimės, kad netrukus pasirodys keli nauji jūros gėrybių receptai.

Šiaip ar taip, vienas iš mano darbų pernai buvo skaidraus sviesto gamyba. Iš esmės neturėjau supratimo, ką darau. Mes gyvename Vidurio Vakaruose, todėl šiose dalyse per dažnai neįvyksta per daug šviežių jūros gėrybių ar sviesto. Šiam projektui reikėjo daug tyrimų (aš nenorėjau švaistyti 4 svarų sviesto, už kurį buvau atsakingas!) Ir šiek tiek eksperimentuoti, tačiau radau juokingai paprastą būdą pasigaminti ištrauktą sviestą mikrobangų krosnelėje.

Taigi iš esmės, kai gaminate skaidrintą sviestą, jūs tik ieškote sviesto, kuris atskirtų. Skaidri, geltona dalis yra gryni sviesto riebalai, taip pat dalis, kurią laikote. Kita dalis yra sūrymu pagaminti pieno baltymai. Tai jūs atsikratote.

Jei norite būti ypač svarbūs įtempimo procesui, galite naudoti marlę ar net kavos filtrą, jei tai darote skrisdami. Bet jei jums rūpi šiek tiek mažiau ir jūs jį naudojate tik jūros gėrybių panardinimui, kaip aš, galite tiesiog atsargiai supilti, kad atskirtumėte. Neturėjau jokių problemų, o viskas, kas pavyko, tiesiog šaukšteliu nugriebiau nuo viršaus.


7 puikūs dalykai, susiję su ghee, Indijos stiliaus skaidrintu sviestu

Jei praleidote bet kurį laiką gamindami indišką maistą - ar praleisite laiką Indijos bakalėjos parduotuvėse ir turguose -, tada jūs būsite susipažinę su ghee, indišku skaidraus sviesto stiliumi. Kaip ir skaidrus sviestas, „ghee“ yra sviestas, ilgai troškinamas, kol atsiskiria pieno kietosios medžiagos, o po to perkošiamas.

Riešutas ir nuostabiai aromatingas, jis naudojamas gaminant ir kepant, nes turi daug didesnį dūmų tašką nei įprastas sviestas. Skirtingai nuo skaidraus sviesto, ghee dažnai yra kultivuojamas arba aromatizuojamas. Tradiciškai gaminamas iš žalio pieno, ghi taip pat laikomas šventu (žr.: Karvės Indijoje) ir gydomuoju kai kuriuose Ajurvedos vaistuose.

Taigi, ką daryti su ghee? Jei nesate gerai susipažinę su Indijos virtuve, galbūt iš karto nežinote. Jį galite naudoti taip pat, kaip ir skaidrų sviestą, kuris puikiai tinka kepti ir kepimui. Taip pat puikiai tinka šluostyti papločius ir gaminti „Pax Wolfert“ „Madeleines“ iš „Dax“. Arba naudokite vieną iš šių receptų.

Avienos samosas: Šis maltų ėrienos samosų receptas, arba keema samosa, yra iš Madhur Jaffrey, tai yra pakankama priežastis juos padaryti. Ghee yra tešlos tešloje, kuri sulankstoma ant ėrienos, žirnių, jogurto ir prieskonių mišinio, o po to kepama. Pakanka pasakyti.

Rabri: Indiško stiliaus desertas, paruoštas kepant anakardžius ir pistacijas ghee ir pridedant prie aromatizuoto pieno.

Morkų pudingas: Taip pat vadinama gajar ka halwa, šis pudingas gaminamas užplikant tarkuotas morkas piene ir ghee, tada įpilant mišinį su riešutais ir prieskoniais.

Geltonasis lęšių karis: Ši versija arhar ki dal yra paprasta, nebrangi ir labai sveika. Virkite lęšius, tada pakepinkite svogūnus ghee su kmynais ir čili pipirais ir pridėkite prie lęšių - kvepiančių, spalvingų ir absurdiškai lengvų.

Shamiana avinėlio pullao: Himalajų vestuvių patiekalas iš lėtai virtos ėrienos, pakepintas pagardintame ghee su ryžiais, tai yra geras savaitgalio projektas, net jei esate Los Andžele ir niekas nesituokia.

Basmati plovas: Tai daug paprastesnis patiekalas nei ėrienos šventė, plovas svogūnų, prieskonių, brokolių ir ryžių. „Ghee“ vegetariškam patiekalui suteikia dar sodresnio, riešutų skonio.

Aštrios garintos bulvės: Prieskonius pakepinkite ghee, supilkite mišinį į svogūnus ir virtas bulves, ant viršaus užpilkite aštraus jogurto mišinio. Ta-da.

AŠTINGOS GARINTOS BULVĖS

Bendras laikas: 40 minučių | Tarnauja 4

1 svaras mažų verdančių bulvių
1 mažas svogūnas, grubiai supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis kapotų česnakų
1 arbatinis šaukštelis tarkuotos imbiero šaknies
1 šaukštas citrinos sulčių
3 šaukštai vandens
Druska
1 šaukštas ghee (skaidrus sviestas) arba aliejus
1 maža cinamono lazdelė
3 kardamono ankštys, lengvai susmulkintos
2 sveikos gvazdikėliai
1 lauro lapas, sutrupintas
1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
1/2 šaukštelio kmynų sėklų
1/2 puodelio jogurto
1/2 šaukštelio garam masala
2 šaukštai kapotų kalendrų arba 2 maži čili pipirai, pasėti ir supjaustyti

1. Bulves sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, uždengę, 5 minutes. Nusausinkite. Bulves šiek tiek subadykite smulkiu iešmeliu.

2. Svogūną, česnaką, imbierą, citrinos sultis, 1 šaukštą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos suberkite į trintuvą ir sutrinkite.

3. Puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite ghi ir kepkite cinamoną, kardamoną, gvazdikėlius ir lauro lapą 2 minutes. Įpilkite ciberžolės ir išmaišykite, tada supilkite sumaišytą mišinį ir kepkite maišydami, kol svogūnas nebebus žalio kvapo, apie 1 minutę. Maišytuvą nuplaukite 2 šaukštais vandens, suberkite į keptuvę su bulvėmis ir gerai išmaišykite. Sandariai uždarykite dangtį, labai sumažinkite ugnį ir garuokite, kol bulvės iškeps, nuo 20 iki 25 minučių.

4. Kmynų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, maišydami iki tamsiai rudos spalvos, tada susmulkinkite, kol maždaug sutraiškys. Sumaišykite jogurtą su kmynais, garam masala ir žiupsneliu druskos. Patiekite bulves su jogurto mišiniu ir apibarstykite kalendra ar čili.
Kiekviena porcija: 150 kalorijų 124 mg. natrio 12 mg. cholesterolis 4 gramai riebalų 2 gramai sočiųjų riebalų 26 gramai angliavandenių 4 gramai baltymų 2,98 gramai ląstelienos.

Kadangi fotografuoti maistą yra beveik taip pat smagu, kaip jį valgyti, „Instagram“ @ascattergood.

Gaukite savaitinį naujienlaiškį „Degustavimo pastabos“, kuriame rasite atsiliepimų, naujienų ir dar daugiau.

Kartais galite gauti reklaminio turinio iš „Los Angeles Times“.

Amy Scattergood yra buvusi „Los Angeles Times“ maisto skyriaus redaktorė ir buvusi „Food report“ komandos narė.

Daugiau iš „Los Angeles Times“

Internetu galite nusipirkti daugybę žemės drebėjimų rinkinių, tačiau kurie iš jų yra geriausi už kainą? Štai keturių nebrangių variantų apžvalga.


Tūkstantmečio kompanionas- Ghee!

Nesvarbu, ar tai būtų didžiulė šventė, ar paprastas valgis namuose, apimantis didžiulę virtuvės įvairovę, niekada nepastebite nepaprasto namuose tvyrančio aromato panašumo. Žinoma, tie patiekalai turi savo egzotiškų kvapų rinkinį, bet aš kalbu apie tai, kad skiriasi Ghee arba Clarified sviesto dvelksmas.

Nuo mano augimo dienų iki šios dienos tai buvo draugas, kuris niekada nepaliko mano pusės, o mano meilė jai tik didėjo kiekvieną dieną. Taigi, kodėl gi mes nesigiliname į tai, kaip atsirado „ghee“ ir kaip jis tapo esmine mūsų kasdienio gyvenimo dalimi.

Grįžimas atgal laiku!

Tyrimai rodo, kad Indija yra „Ghee“ namai. Senovėje jis taip pat buvo žinomas kaip šventas riebalas arba skystas auksas. Manoma, kad kadangi Indija buvo atogrąžų žemė, sviestas buvo lengvai sugadinamas, todėl, norėdami išvengti šios problemos, žmonės pradėjo skaidrinti sviestą savo vietoje.

Palaipsniui ghee buvo pradėtas naudoti įvairiuose anuomet gaminamuose patiekaluose, kurie Ajurvedoje buvo ir tebėra laikomi svarbiu elementu. Ji taip pat užėmė lemiamą vietą daugelyje induistų religinių funkcijų ir ceremonijų.

Šiandien tai yra esminis dalykas daugelyje virtuvių, paruoštų skirtingose ​​pasaulio vietose. Jis ypač naudojamas tokiose šalyse kaip Pakistanas, Bangladešas, tam tikros Pietryčių Azijos dalys ir Artimieji Rytai.

Ghee ir įvairūs patiekalai!

Būtų nesąžininga kalbėti apie „ghee“, neminint visados ​​tokių skanių virtuvių, pagamintų iš jo. Jei norite galvoti apie tai, ką galite padaryti pilvo ir rdquo dalykams, tuomet jūs atėjote į reikiamą vietą.

Taigi, čia yra keletas siūlomų patiekalų, kuriais galima pasimėgauti:-

„Ghee“ kepta vištiena

Sunku atsispirti vištienai, išsimaudžiusiai aromatinguose, sausuose skrudintuose prieskoniuose su liberaliu kiekiu ghee. Na, jei esate supainioti, kokius visus patiekalus galite gaminti iš skaidraus sviesto, tai yra vienas iš jų.

„Ghee Roast Dosa“

Klasikinis Pietų Indijos patiekalas „Ghee Roast Dosa“ yra dar vienas prabangus patiekalas, suteikiantis jums galimybę pademonstruoti savo kulinarinius įgūdžius ir neabejotinai pagyvins jūsų renginį.

Palak Dal su Ghee

Kmynai, trykštantys karštame aliejuje, užplikyti ghee kartu su palak ir dal, yra puikus patiekalas, kurį galite paruošti, jei norite patirti dangų žemėje. Sveikas daiktas, jis taip pat daro stebuklus su vaikais.

Ghee Ke Ladoo

Tai yra vienas iš tokių daiktų, kurie turi būti gaminami skirtingomis progomis ir tikrai patiks visų amžiaus grupių žmonėms. Šie skanūs saldūs rutuliukai tikrai paliks jūsų gomurį troškimą daugiau su kiekvienu kąsneliu.

Gajar Ka Halwa

Nors tai yra žiemos delikatesas, šį pikantišką gaminį galima pasigaminti bet kuriuo metų laiku. Šis saldus pudingas yra aprūpintas daugybe maistinių vertybių ir tikrai akimirksniu pagyvins jūsų renginį.

Taigi, ko jūs laukiate?

Tegul šios viliojančios ir skanios virtuvės, pagamintos iš ghee, greitai akimirksniu suteikia jums „Bon Appetite“!

Naudą sveikatai!

Nors bendras požiūris, susijęs su „ghee“ ir „ghee“ prikrautais patiekalais, yra toks, kad per didelis jų vartojimas gali turėti ilgalaikį žalingą poveikį organizmui. Nors tai gali būti tiesa, vis tiek yra du bet kurios monetos aspektai, taip pat ir mūsų kuklusis ghee. Nuostabu, kad „Ghee“ taip pat turi daug naudos sveikatai, kuri yra labai naudinga mums visiems.

Ghee veikia kaip būtinas visų trijų vitaminų, vitamino A, E ir K., šaltinis. Šie esminiai vitaminai apsaugo mūsų ląsteles ir taip pat mažina laisvųjų radikalų išsiskyrimą iš organizmo.

Tyrimai parodė, kad „ghee“ išlaiko savo kūno šilumą iš vidaus ir todėl yra pagrindinis daugelio virtuvių, tokių kaip „gajar Ka halwa“ ar „Panjeeri“, pagamintas žiemą, ingredientas.

Kai jaučiatės pavargę ir išsekę, o jums sunku įsitraukti į tai, kas gali paskatinti jus jaustis energingai, tuomet susitvarkote, nes su ghee susiję daiktai yra turtingas energijos šaltinis. Tai taip pat yra priežastis, kodėl „Ghee ke Ladoo“ skiriama maitinančioms motinoms.

Vienas didžiausių ryto siaubų yra ne anksti keltis, o kova dėl gero ir tinkamo tuštinimosi, ir tai turbūt tinka daugeliui indų dėl mūsų gausaus masalų suvartojimo. Nepaisant to, žmogus yra apsaugotas nuo šio sunkaus laiko, jei jie reguliariai vartoja ghee kartu su pienu.

Ajurveda visada suteikė aukštą ghee ir jo priešuždegimines savybes. Taigi jis plačiai naudojamas nudegimams ir patinimams. Nustatyta, kad ghee yra didžiulis kiekis geros riebalų rūgšties, malšinančios uždegimą. Jame taip pat yra omega 3 riebalų rūgščių (esminių rūgščių), kurių reikia mūsų organizmui.

Taigi, norint pasinaudoti tikraja ghee nauda, ​​šį kuklų daiktą reikia įtraukti į jų kasdienius mitybos įpročius!

Uždarymas!

Indų virtuvės kuokštelinis „ghee“ visada buvo esminis elementas nuo senų laikų. Šiek tiek riešutinis ir neklaužadaus skonis įsirėžė į mūsų širdis ir yra neatsiejamas nuo mūsų paletės.

Turėdamas daug naudos sveikatai, jis tikrai nusipelno honoraro ir gali likti neprilygstamu daiktu dar tūkstantmečius!


Naminis skaidraus sviesto receptas

Pirmas žingsnis: Į keptuvę įpilkite norimo sviesto kiekio. Sumažinkite ugnį ir lėtai leiskite sviestui ištirpti. Dabar nereikia skubėti.


Antras žingsnis: Kai sviestas kaista, pastebėsite, kad sviesto paviršiuje susidaro putos, ir tai yra kietos pieno medžiagos. Nubraukite juos.


Trečias žingsnis: Toliau kaitinkite sviestą 10-15 minučių, jei reikia, nugriebkite daugiau putų, kol sviestas išliks skaidrus. Geltona, bet skaidri.

Ketvirtas žingsnis: išjunkite ugnį ir atsargiai supilkite skaidrintą sviestą į laikymo indelį. Mano virtuvėje tai visada yra stiklinis indas. Dabar sviestą galima laikyti kambario temperatūroje ilgą laiką. Tiksliai nežinau, kiek laiko (mūsiškis niekada netrunka!), Bet gandai rodo, kad tai gali būti metai.


Man patinka idėja sutaupyti vietos šaldiklyje ir panaudoti šį konservavimo metodą, kad būtų sukurta sviesto saugykla kitai žiemai, kai Sally bus išdžiūvusi prieš veršiavimąsi. Būsiu šoktas, jei iš parduotuvės atnešiu sviesto. Vietoj to aš panaudosiu tai, ką turime, ir būsiu iniciatyvus išsaugodamas gražų šio nuostabaus ir natūraliai konservuoto produkto pasiūlą.

Vargu ar yra kažkas labiau patenkinančio, nei pamatyti tuos gražius auksinius stiklainius, išdėstytus sandėliuke.

Aš tiesiog noriu … norėti … juo tepti savo duoną. Ir mano avižiniai dribsniai. Ir mano veidas.


Laikas ištempti mišinį.

Paskutinis žingsnis yra perkošti mišinį per marlę, kad įsitikintumėte, jog visos likusios sausosios pieno dalys nepatenka į skaidrų sviestą.

Supilkite skaidrų sviestą į indą. Jis lengvai išsilaikys 3–4 mėnesius, nes buvo pašalintos pieno kietosios dalelės, dėl kurių sviestas gali sudrėkti.

Jis turi gražią auksinę spalvą ir nepalieka pieno riebalų ar vandens. Jį galima laikyti net iš šaldytuvo!

Skaidrų sviestą naudojate beveik taip pat, kaip ir įprastą sviestą, bet aš jį pasilieku tiems maisto produktams, kuriuose labai noriu, kad sviesto riebalų skonis spindėtų. Jis yra šilkinis, sodrus ir malonaus skonio, tačiau nėra toks kreminis kaip sviestas.

Don & rsquot nenaudokite to kepant receptus, nebent tai yra specialiai reikalaujama. Dauguma įprastų receptų numato naudoti įprastą sviestą, o jei pakeisite skaidrintą sviestą, receptas gali atrodyti plokščias ir riebus.

Išgrynintas sviestas atitinka „Paleo“, „Whole30“ reikalavimus ir neturi pieno. „Ghee“ gaminamas panašiu būdu, tačiau prieš įtempiant leidžiate pieno kietosioms medžiagoms šiek tiek paruduoti. Tai suteikia ghee riešutų skonį. Tai yra indiško maisto gaminimo pagrindas.