Virimo klasė: pagrindiniai metodai

Šie metodai yra svarbūs bet kuriam virėjui. Sužinokite viską apie juos čia.

Žiūrėti daugiau


Virimo klasė: pagrindinės technikos - receptai

mv2.png/v1/fill/w_27, h_26, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/img_67865.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/5a4525b2546ddca7e1fcbc82.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_32, h_32, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/email_mail_post_letter_stamp.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/message_center_prescribing_218621.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_36, h_36, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/98497-200.png "/>

mv2_d_1600_1600_s_2.png/v1/fill/w_30, h_30, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/sewing-machine.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_29, h_29, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/7611-200.png "/>

mv2.png/v1/fill/w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3/PixelKit_home_icon.png "/>

mv2.jpg/v1/fill/w_160, h_80, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/cooking%20header.jpg "/>

Kiekvieną savaitę mūsų kulinarijos kursų studentai, ruošdami skanius receptus, įgyvendina maisto gaminimo pagrindus. Mes apžvelgiame pagrindinius įgūdžius, tokius kaip virtuvės higiena, peilio įgūdžiai ir etiketas. Be to, mes aptariame mokslą, kodėl ir kaip tam tikri ingredientai veikia kartu. Studentai mokosi matuoti ir sverti ingredientus, naudotis virtuvės įrankiais ir diegti virtuvės technikas, tokias kaip sijojimas, maišymas, grietinėlė, plakimas, kapojimas ir kauliukai. Užsiėmimo pradžioje kiekvienam mokiniui įteikiama kulinarijos knyga su visais būsimos sesijos receptais.


ĮGŪDŽIAI (3 VALANDOS)DABAR NEPASIEKTI

Mūsų pritaikytų įgūdžių klasėje virtuvės šefas sutelks dėmesį į vieną konkrečią pagrindinę maisto gaminimo techniką arba konkretų gaminimo būdą. Mūsų pamokos dabar bus vykdomos ne daugiau kaip 12 mokinių ir mažiausiai 2 asmenų registracija, kad būtų užtikrinta, jog visoje klasėje bus laikomasi socialinio atsiribojimo gairių. F

Virimo stotys bus priskirtos kiekvienai registruotai porai visos klasės metu, laikantis socialinio atsiribojimo gairių. Virimo stotyse bus visi pamokai reikalingi ingredientai ir įrankiai.

Mes sukūrėme savo pamokas taip, kad visą maistą būtų galima pasiimti namo ir vėliau juo mėgautis. Pateiksime receptus, padedančius pademonstruoti įgūdžius, ir turėsite galimybę išbandyti savo techniką vadovaujant virėjams. Bus siūlomos degustacijos ir (arba) paruoštas maistas į namus.

Galima nusipirkti alaus ir vyno


24 esminiai maisto gaminimo ir kepimo įgūdžiai, kuriuos turėtų žinoti jūsų paauglys

Nesvarbu, ar vaikas baigė koledžą, ar planavo pertraukos metus, ar po studijų iškart pasiners į darbo jėgą, jie visi turi vieną labai svarbų dalyką: visi turi valgyti. Kitas dalykas, kurį jie turi bendro? Jie nesiruošia spontaniškai žinoti, kaip maitintis be mamos ir tėčio, vairuoti ir „DoorDash“, kai tik peržengia slenkstį į savo naują vietą. Štai kodėl svarbu išmokyti juos virti prieš išeinant iš lizdo.

Nors dabar esu gana virėja, išėjusi į koledžą, galėjau paruošti lygiai vieną patiekalą ir nuo nulio. Tada aš tapau vegetaru Nowheresville, Teksaso viduryje, kur žmonės manė, kad vegetariškas maistas ir žuvis, salotos ir garnyrai (nesvarbu, kad dauguma mūsų garnyrų turi šoninę). Būtent tada turėjau išmokti apsiginti. Greitai sužinojau, kad ne tik maisto gaminimas yra priemonė (vegetariškam) tikslui pasiekti, bet ir tikrai velniškai geras pasirinkimas, kad būtų išvengta pirmakursių 15, o svarbiausia - prasto kolegijos studento. sau leisti.

Vaikinai, jūsų vaikai turi išmokti gaminti patys. Dabar jie gali skųstis, bet vėliau jie jums padėkos.

Nesvarbu, ar pradėjote savo vaikus jauni, ar ką tik pradėjote mokyti savo paauglį įgyti gurmanų, įsitikinkite, kad jūsų bambinas žino šiuos pagrindinius maisto gaminimo ir kepimo įgūdžius prieš baigdamas mokslus.

1. Maisto prekių pirkimas

Gerumas žino, kad paaugliai yra daugiau nei pajėgūs apsipirkti (ir išleisti), tačiau, kai reikia apsipirkti maisto prekių parduotuvėje, jie turi žinoti, kaip susitarti dėl biudžeto ir sutaupyti, suplanuoti (sveiką!) Meniu ir grįžti namo be per daug (arba per mažai) maistas.

2. Pagrindiniai peilio įgūdžiai

Gali būti baisu leisti savo vaikams tvarkyti peilius, net (o gal ypač), jei jie yra paaugliai, tačiau išmokę tai daryti prižiūrimi tikrai geriau, nei mokytis sunkiai, kai jūsų kambariokės nėra namuose. Jie turėtų išmokti pagrindinių pjovimo būdų ir kiekvieno peilio tikslo.

3. Sauga ir pirmoji pagalba

USDA iš tikrųjų turi mokymo medžiagą visoms amžiaus grupėms. Nepamirškite apie peilių ir bendros virtuvės saugumą bei pirmąją pagalbą įpjovimams ir nudegimams.

4. Virtuvės prietaisų naudojimas

Jiems nereikia žinoti, kaip juos visus naudoti, bet galvoti apie tai, ką jie naudoja valia naudoti. Greitai paruošiami puodai ir lėtos viryklės išgelbsti visus, kurie yra užsiėmę, įskaitant kolegijų studentus ir vaikus. Ir jei jūsų vaikas yra bendrabutyje, nepamirškite jo išmokyti visų dalykų, kuriuos galite gaminti, jei turite tik mikrobangų krosnelę.

5. Matavimas ir svėrimas

Išmokykite juos, kaip tinkamai išmatuoti ingredientus, ir pabarstykite bei įbrėžkite kepimo būdą, skirtumą tarp skystų ir sausų matavimo puodelių ir kaip pasverti ingredientus, kai to reikia.

6. Skaitymas ir nurodymų laikymasis

Jūsų paaugliai ir mokytojai jums padėkos už tai. Tai iš esmės reiškia, kad atidžiai perskaitykite receptą (du kartus!) Ir gaukite visus klausimus, į kuriuos atsakėte prieš pradėdami.

7. Pjaustymo ir padvigubinimo receptai

Žinoti, kaip supjaustyti receptą, kai gaminate maistą tik vienam ar dviems, yra naudingas įgūdis, kai tik jie išnyksta patys, o padvigubinus receptus, jie galės pagaminti didelės porcijos patiekalus, kuriuos vėliau galima užšaldyti.

8. Virimo mise en place

Mise en place yra prancūzų kalba, skirta „““ paruošimui. Tai geriausia praktika kiekvienam virėjui, bet ypač paaugliams, kurie vis dar mokosi.

9. Popkornas ir sveikesni užkandžiai

Jei jie žino, kaip išpūsti kukurūzų spragėsius, kurie nėra maišelyje, ir pagardinkite juos sveikesniais skoniais, jie galės pasirinkti sveikiau. Tačiau jie taip pat turėtų žinoti, kaip pasigaminti takų mišinį, granolą ir mdash, netgi „Chex“ mišinį ir mashą, kad būtų galima užkandžiauti sveikiau nei traškučiai.

10. Salotų gaminimas

Žinau, kad salotos skamba kaip niekam tikusios, tačiau žinant, kaip pasigaminti tikrai puikių salotų, jos tikrai gali tai padaryti. Kai kuriems paaugliams taip pat gali patikti gaminti naminius skrebučius.

11. Sriubos virimas

Sriubos paprastai yra gana paprastos ir gali paruošti sveiką ir sotų maistą. Pabandykite pradėti nuo sultinio sriubos, grietinėlės sriubos ir sūrio sriubos. Jei jie negali gauti pakankamai rameno ar pho, jie netgi gali išmokti šio sveiko hibrido.

12. Užkepėlių ir vieno puodo patiekalų ruošimas

Užkandžiai ir vieno puodo patiekalai iš esmės yra tiesioginiai arba sluoksniuoti receptai, kurie negali būti lengvesni. Jiems iš tikrųjų tereikia išmokti tris ar keturis pagrindinius receptus, kad įsisavintų bet kurį kitą receptą, kurį galėtų rasti. Išbandykite klasikinį troškintuvą, atnaujintą, kad išvengtumėte konservuotų sriubų su dideliu natrio kiekiu, lazanijos ir troškintuvo ar čili.

13. Mėsos kepimas

Jei jie nėra veganai ar vegetarai, jie greičiausiai norės čia ir ten pasigaminti mėsėdžių malonumą. Jie turėtų žinoti, kaip išvirti kilogramą maltos jautienos ir kaip pasigaminti mėsainių, mėsos ir kitų biudžetinių patiekalų. Jie taip pat turėtų žinoti, kaip kepti, kepti ant grotelių (viduje ar lauke), troškinti ir kepti keptuvėje, kad neapsiribotų tik maltos mėsos patiekalais ir troškiniais. Nepamirškite ir pusryčių mėsos, pavyzdžiui, dešros ir lašinių.

14. Daržovių (ir vaisių!) Virimas

Visos daržovės yra skrudintos beveik tokiu pačiu pagrindu, todėl greitai, lengvai ir skoningai pagaminama labai mažai darbo. Tačiau jie taip pat turėtų žinoti, kaip blanširuoti, kepti ir aštriai virinti. Jie turėtų žinoti skirtumą tarp permatomų ir rudų svogūnų ir kai bulvės ar kitos daržovės yra „minkštos“.

15. Kitos pusės

Jie greičiausiai nebus patenkinti tik skrudintomis arba virtomis daržovėmis kiekvieną kartą. Jie taip pat nori retkarčiais „Mac“ ir sūrio, bulvių košės ar kitų naminių patiekalų.

16. Kiaušinių virimas

Guminiai, neįkvepiantys kiaušiniai tikrai nemotyvuos visų, kad prieš pamokas ar darbą nepasitrauktų nuo „McDonald's“ važiavimo. Jie turėtų žinoti, kaip virti, kepti, kepti (saulėta puse į viršų, lengvai) ir kratyti bei sutrinti bet kokį ruošinį, kurio jie gali trokšti. Jie taip pat turėtų žinoti, kaip pasigaminti omletą.

17. Makaronų ir grūdų virimas

Jei jūsų paauglys nori gaminti makaronus nuo nulio, eikite į tai! Bet mes turime omenyje mokymą virti sausus makaronus, ryžius ir kitus jiems patinkančius grūdus, tokius kaip kvinoja.

18. Padažai ir padažai

Galima nusipirkti padažų ir padažų, tačiau jie ne tik bus skanesni ir sveikesni (mažiau supakuoti su natriu, cukrumi ir konservantais) naminiai, bet ir moko pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių, pavyzdžiui, gaminti emulsiją, gaminti roux ir deglazuoti keptuvę.

Padažams jie turėtų žinoti, kaip pasigaminti vinigretę, kreminį padažą ir Cezario padažą.

Padaže jie turėtų žinoti, kaip pasigaminti keptuvę mėsai (ir grietinėlės padažams, jei taip, žinoma, kaip sukasi jūsų paauglys), ir olandiško padažo (mokyti dvigubo virimo įgūdžių). Nepamirškite apie makaronų padažus. Penki geriausi makaronų padažai, kuriuos reikia pradėti, yra klasika: paprastas pomidorų padažas, mėsos padažas, pesto padažas, česnako ir alyvuogių aliejaus padažas, grietinėlės padažas ir mdash su šiais pagrindais, jie gali drąsiai gaminti bet kokį kitą rastą padažą receptas. Tiems iš mūsų, esantiems tam tikruose regionuose, pagrindinis autentiškas enchilada padažas taip pat gali būti būtinas, nes tam reikia kitokių įgūdžių nei kitiems padažams (būtent džiovintų čili skrudinimui).

19. Pagrindinis kepimas

Jei jūsų paauglys turi smaližių, jie turėtų žinoti, kaip pasigaminti keletą paprastų skanėstų. Kokius konkrečius receptus jie sužino, gali būti pagrįsti jų pageidavimais, tačiau gera vieta pradėti yra sausainiai, pyragaičiai ir paprasti šalti pyragaičiai. Pyragai ir duona yra labiau pažengę, tačiau paaugliai, kurie greičiausiai trokšta mamos pekano riešutų pyrago ar senelės garsių pyragų, kai nei mamos, nei močiutės nėra šalia, taip pat turėtų išmokti tų įgūdžių.

20. Gėrimai

Ne, mes neskatiname jūsų išmokyti savo vaikų žaisti barmeno kitame vakarėlyje. Turime omenyje pagrindus, tokius kaip arbata, šviežiai spaustos sultys, kava ir punšas.

21. Laiko valdymas

Ruošiant maistą, labai svarbu žinoti, kada pradėti gaminti įvairius komponentus, kad jie visi baigtųsi maždaug tuo pačiu metu.

22. Laikymas ir stiprinimas

Tinkamas likučių laikymas ir žinojimas, kaip užšaldyti didelės porcijos patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, čili ir lazaniją, yra būtinas visiems, kurie bando išsiskirti patys, ypač jei jie neturi kambario draugų, kuriems gaminti.

23. Kaip valyti virtuvę

Jei jie neišmoks valyti, jų virtuvė ilgainiui pasidarys tokia šiurpi, kad bijo joje gaminti (ir jūs tikrai bijosite patekti per 100 pėdų nuo buto be kostiumo). Esminiai valymo įgūdžiai apima valymą einant, vietų ir indų, kurie liečiasi su žalia mėsa, dezinfekavimą, ką galima ir ko negalima plauti indaplovėje, ir kaip išvalyti (nesunaikinant) bet kokių prietaisų, kuriuos jie turi su savimi, kai jie juda išeiti.

24. Nesėkmė yra mokymosi patirtis

Iki šiol svarbiausias dalykas, kurį galite išmokyti savo paauglį ir mdash apie maisto gaminimą ar apskritai gyvenimą, iš tikrųjų yra tas, kad nesėkmė yra mokymosi patirtis. Daugelis žmonių nusivilia maisto gaminimu, nes jiems nepavyksta vieną kartą ir jie mano, kad jiems tai nepatinka. Ir tai ’, nes jie tikriausiai dabar tai daro. Ir tai gerai. Jie turėtų žinoti, kad užuot bijoję nesėkmės, kad jie tai sustabdytų, jie turėtų ištirti, ką padarė blogai, ir bandyti dar kartą. Visa tai yra mokymosi proceso dalis, o maisto gaminimo atveju smagiausia yra tai, kad net jūsų nesėkmės (paprastai) yra gana skanios.


pateikė Prancūzijos kulinarijos institutas

Štai garsioji Prancūzijos kulinarijos instituto programa „Total Immersion“, šlovingai pagaminta kaip vienas tomas apie klasikines maisto gaminimo technologijas. Šioje knygoje yra visa esminė informacija, metodai ir receptai, kaip tapti profesionaliu namų virėju ir pradedančiu profesionaliu virėju. Remiantis sėkminga mokymo programa, sukurta Jacques P épin, Alain Sailhac, Andr é Soltner, Jacques Torres ir Andrea Immer Robinson, Pagrindinės klasikinės virtuvės technologijos moko 250 pagrindinių Vakarų maisto gaminimo elementų ir 200 klasikinių receptų

1984 m. Dorothy Cann Hamilton įkūrė Prancūzijos kulinarijos institutą, turėdama unikalią viziją: ji norėjo sukurti kulinarijos mokyklą, kuri greito mokymo programoje sujungtų klasikines prancūzų technikas su amerikietišku išradingumu. Nuo to laiko FCI tapo viena prestižiškiausių kulinarijos mokyklų pasaulyje ir gali pasigirti absolventų sąrašu, kuriame yra tokie kaip Matthew Kenney ir Bobby Flay, ir tokių šviesulių, kaip Jacques P épin, Andrea Immer, fakultetas. Robinsonas ir Jacquesas Torresas. Tačiau turbūt didžiausias FCI pasiekimas yra jo „Visiško pasinėrimo“ mokymo programa, pagal kurią pamokos paruošia mokinį virti bet kokio tipo virtuvėje bet kokiai virtuvei.

Dabar pirmą kartą visus geriausius FCI pasiūlymus galima rasti viename ištaigingame tome. Pagrindinės klasikinės virtuvės technologijos pristato šešių ir devynių mėnesių kursus, dėstomus FCI, apimančius visus 250 pagrindinių prancūziško maisto gaminimo būdų. Kartu su daugiau nei 650 spalvotų nuotraukų, knygoje yra daugiau nei 200 klasikinių receptų ir naujų receptų, kuriuos sukūrė kai kurie garsiausi mokyklos absolventai. Kartu su viešai neatskleistais patarimais ir neįkainojamais FCI patarimais, tai bus nepakeičiamas rimtų namų virėjų bibliotekos priedas.

Apie autorių

Daugiau nei 20 metų Prancūzijos kulinarijos institutas Manhetene dėstė vakarietiškos virtuvės pagrindus, remdamasis „Total Immersion“ programa. Turėdamas pasaulinio lygio fakultetą, garsų studentų valdomą restoraną, verslo, taip pat maisto gaminimo ir vyno kursus, FCI yra viena iš pirmaujančių tokio pobūdžio mokyklų bet kur. Mokyklai vadovauja dekanai Jacques P épin, Alain Sailhac, Andr é Soltner, Jacques Torres ir Andrea Immer Robinson


  • Užsiėmimai, kuriuose siūlomas išsamus mokymasis tema, ingredientu ar technika.
  • 25 studentų dalyvių kepurė.
  • Nuo 90 iki 120 minučių.
  • Užduokite instruktoriams savo klausimus tiesiogiai ir gaukite suasmenintą realaus laiko atsiliepimą.
  • Tobulinkite savo įgūdžius atlikdami klasės eksperimentus, gamindami maistą ir praktikuodami laiką.
  • Tiesioginės transliacijos dirbtuvės nėra įtrauktos į „Insider“ narystę, visi bilietai perkami kiekvienai klasei.

Visos pamokos rengiamos „Zoom“ platformoje. Vėliau mokykitės žiūrėdami jums atsiųstą pamokos įrašą kartu su klasės receptų paketu, įrangos rekomendacijomis ir papildomu turiniu. Be to, visi mūsų tiesioginio srauto užsiėmimų dalyviai po pamokų gauna 15% nuolaidos kuponą „Milk Street“ parduotuvėje.

Registruokitės į pamokas atskirai per mūsų kalendoriaus nuorodas žemiau arba pirmas 12 savaičių prisijunkite prie „street street insider“ už 1 USD ir gaukite prieigą prie visų tiesioginio srauto klasių (išskyrus seminarus) ir dar daugiau.

  • Puikūs pagrindiniai „Milk Street“ gaminimo būdai mūsų iš anksto įrašytuose internetiniuose maisto gaminimo kursuose.
  • Šie giluminiai pasinerimai į maisto gaminimo teoriją, ingredientus ir patiekalus pakeis jūsų gaminimo būdą.
  • Pradėkite, tęskite ir baigkite pamokas pagal savo tvarkaraštį.
  • Užduokite klausimus tikri Pieno gatvės mokytojai.
  • Užsiregistravę mėgaukitės prieiga visą gyvenimą.

Išmokite įgūdžių, kurių jums reikia greitai, užtikrintai ir lengvai gaminti be recepto. 2 dalis.

Išmokite įgūdžių, kurių jums reikia greitai, užtikrintai ir lengvai gaminti be recepto.

Nuo greito maisto ruošimo savaitės vakarienėmis iki šventinių kepsnių vakarienių - viskas, ką jums reikia žinoti, kad kepsnys būtų toks, kokio norite.


Daržovės: receptai ir metodai iš Ferrandi kulinarinio meno mokyklos

Valgymo laikas skaniais vegetariškais ir lanksčiais variantais niekada nebuvo toks svarbus. Remiantis visame pasaulyje žinomos profesionalios kulinarijos mokyklos „FERRANDI Paris“ patirtimi, šioje knygoje pateikiamas visas daržovių kursas, kuriame pateikiama penkiasdešimt žingsnis po žingsnio daržovių paruošimo, pjaustymo ir virimo, siekiant optimalaus skonio, metodų ir daugiau nei septyniasdešimt receptų.

Vadovaujantis patarimais, kaip įrengti savo virtuvę, esminiai metodai apima viską - nuo trinimo, sėjimo ir tyrės iki brakonieriavimo, blanšavimo ir daugiau nei aštuoniasdešimties skirtingų daržovių skrudinimo. Receptai-nuo kokteilių, sriubų, souffl & eacutes iki kario, risoto ir pyragaičių-veda trokštančius virėjus į kiekvieną žingsnį-nuo pagrindinių patarimų iki „Michelin“ lygio kūrinių.

Ši visiškai iliustruota knyga, kurią parašė patyrusi mokyklos virtuvės šefų mokytojų komanda ir pritaikyta namų virėjui, žingsnis po žingsnio paaiškina tekstą ir vaizdus, ​​pagrindinius metodus ir receptus, kurie sudaro garsiosios prancūzų virtuvės tradicijos pagrindą. Lengvai sekami receptai yra klasifikuojami pagal sunkumo lygį, todėl skaitytojai laikui bėgant gali tobulinti savo įgūdžius.

Nesvarbu, ar esate namų virtuvės šefas mėgėjas, ar patyręs profesionalas, šioje išsamioje nuorodoje pateikiama viskas, ko jums reikia norint įsisavinti pasaulinio lygio kulinarijos mokyklos receptus, kurie jūsų stalui suteikia augalinės kilmės.

Apie autorių

„FERRANDI Paris“ atidarytas 1920 m., Kad būtų ruošiami kulinarijos profesionalai. Tarptautiniu mastu garsėjanti meistriškumu, mokykla siūlo įvairaus lygio kursus studentams iš Prancūzijos ir užsienio, įskaitant meistriškumo kursus, kuriuos moko garsūs „Michelin“ žvaigždute pažymėti virėjai. Jų populiarios knygos yra „Fre nch Pâtisserie“ (2017) ir „Šokoladas“ (2019).


„Bobby Flay“ maisto gaminimo patarimai

Neseniai vykusioje maisto gaminimo demonstracijoje „Bobby Flay“ kepsnių kepsninėje, esančioje „Borgata Hotel Casino & amp Spa“ Atlanto mieste, NJ, virėjas Flay ne tik paruošė skanių krevečių ir kruopų, bet ir pasidalino puikiais maisto gaminimo patarimais. patogu šį atostogų sezoną.

Kruopos iš esmės yra amerikietiška polentos versija, tačiau užuot kainavę keletą dolerių, itališki restoranai gali imti 32 dolerius už lėkštę. Atostogoms pasigaminkite kruopas ar polentą: paimkite ¼ ketinamos gaminti poros ir išdžiovinkite keptuvėje. Tai suteiks jūsų „Polenta“ malonų riešutų skonį ir atskirs jūsų „Polenta“ nuo visų kitų. Išbandykite šį triuką su Bobby krevetėmis ir kruopomis iš baro „Americain“, „Polenta“ tikrai sužavės.

Jūsų namuose visada turėtų būti po du aliejus: lengvas aliejus, iš kurio galima virti, ir tikrai geras aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuriuo galima lašinti, bet ne virti. Alyvuogių aliejus yra per storas kepimui, todėl patiekite jį patiekalo pabaigoje. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus puikiai tinka Bobby sūrio „Feta“ ir „Green Onip Dip“.

Būtinai patikrinkite savo alyvas. Paragaukite ar pauostykite, kad pamatytumėte, ar jie negerai - galėsite pasakyti. Tai ypač pasakytina apie riešutų aliejų.

Jei ieškote būdų, kaip pašviesinti patiekalus, vietoj padažo maistui paruoškite vinaigretę su aliejumi ir actu. Tai užima daug mažiau laiko ir yra daug lengviau pagaminama.

Druska ir pipirai yra gero skonio pagrindas gaminant maistą jie yra pagrindiniai ingredientai, dėl kurių maistas yra skonis. Maistą reikia pagardinti druska ir pipirais iš abiejų pusių. Bobby labiausiai klausia savo virtuvėse: „Ar jūs pagardinote tai druska ir pipirais iš abiejų pusių? Jei atostogoms gaminate „Bobby's Standing Rib Roast“, būtinai naudokite daug druskos ir pipirų.

Kai sumalote šviežią prieskonį, tuo metu jis pradeda prarasti skonį. Atsikratykite prieskonių, kai pakeisite dūmų detektoriaus bateriją. Prieš gamindami keptą kiaulienos nugarinę, užpildytą įdaru, būtinai jas patikrinkite.

Nemeskite savo vištienos krūtinėlės į paklusnumą. Jūs mušate, kad būtų net ir taip, kad jis keptų vienodai. Gamindami „Bobby's Chicken Parmigiana“, saugokitės savo plakimo.


17 pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas

Kai į savo repertuarą įtraukiau vis daugiau dalykų, o ne tik pagrindinius maisto gaminimo įgūdžius, pradėjau nuo klaikios virėjos virsti nebloga. Tada aš dar labiau patobulinau savo įgūdžius ir sužinojau daug daugiau apie sveiką maistą, ir aš tikrai tapau nebloga virėja.

Aš visada mėgau kepti, tačiau maisto gaminimas nebuvo mano reikalas tik prieš keletą metų, kai pradėjau naudoti maisto tinklą kaip foninį triukšmą vaiko miegui. Keiksmažodžių nėra daug, o garsas gana nuoseklus, todėl tai būdas neleisti jiems pabusti, jei suskamba telefonas ar kažkas daužosi į duris.

(Palaiminkite jų širdis, jei čia snaudžiantys skambina durimis ar garsiai beldžiasi, čia net yra ženklas, jie buvo įspėti!)

Anyhoo, grįžkime prie pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių. Kartais aš klausausi, ką jie daro laidose, ir karts nuo karto turiu laiko atsisėsti kelioms laidos minutėms per miegą, kad atsipalaiduočiau.

Aš daug sužinojau apie maisto gaminimo niuansus ir dabar esu tikrai neblogas virėjas. Man patinka savo vaikams patiekti sveiką, naminį maistą. Kuriant naujus skonius maisto gaminimas yra įdomus, o dabar man patinka gaminti. Spustelėkite čia, kad pamatytumėte, kodėl sveikas maistas yra toks svarbus.

Štai keletas pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių, padėsiančių pradėti savo maisto gaminimo kelionę. Jei norite patarimų, kaip priversti vaikus valgyti sveiką maistą, spustelėkite čia, kad tai patikrintumėte.

Maisto gaminimo įgūdžiai pradedantiesiems-kaip pjaustyti nepjaustant

Peilio įgūdžiai yra vienas iš pagrindinių virimo įgūdžių pradedantiesiems. Jei neturite pagrindinio peilio saugumo, jūsų maisto gaminimo kelionė bus sunkesnė. Nepasiduok. Galite išmokti saugiai pjauti savarankiškai.

  1. Visada saugokite maistą laikydami už rankų. Gana mažai tikėtina, kad nupjausite ranką, kuria laikote peilį, tačiau kažkas turi palaikyti maistą jį pjaustant. Būtinai sulenkite pirštų galiukus, kad jei peilis paslystų, nenupjautumėte pirštų galo, o nukirptumėte pirštą. Kepti piršto galiuku yra daug sunkiau nei nupjauti užpakalinę rankos pusę. Laikydami svogūną, morką ar bet ką, šiek tiek pasukite pirštų galiukus po pirštais, kad apsaugotumėte pirštų galiukus.
  2. Niekada nepjaukite rankos link. Pagalvokite, kaip laikyti riestainį ir perpjauti jį per pusę. Vienas iš labiausiai paplitusių apsilankymų greitosios pagalbos skyriuje yra nelaimingų atsitikimų su riestainiais pjaustymas. Sunku supjaustyti riestainį, nelaikant jo rankoje, bet visada, visada, padėkite jį ant pjaustymo lentos, kad supjaustytumėte. Niekada tavo rankoje. Tas pats pasakytina ir apie kitus dalykus. Nekirpkite link rankos, atitraukite nuo jos.
  3. Pjaudami neskubėkite. Neskubėkite ir venkite brangių klaidų.

Išmokite pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių-kaip pjaustyti svogūną

Svogūno pjaustymas gali užtrukti daug laiko ir yra vienas iš svarbiausių pradedančiųjų maisto gaminimo pagrindų, nes dauguma pikantiškų receptų prasideda nuo smulkintų svogūnų. Reikia šiek tiek laiko, kad išmoktumėte tolygiai pjaustyti svogūną, kad jis keptųsi nuolat. Tai taip pat reikalauja praktikos, tačiau tai yra vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos reikia išmokti pagrindiniams maisto gaminimo įgūdžiams, kuriuos turėtų žinoti visi.

  1. Padėkite svogūną ant pjaustymo lentos ant šono ir nupjaukite šaknies galą, kur išeina mažos neryškios spalvos.
  2. Apverskite svogūną ir nupjaukite viršutinį galą.
  3. Tvirtai uždėkite svogūną ant vieno iš plokščių galų ir perpjaukite per pusę.
  4. Dabar žievelė yra lengvai prieinama. Nulupkite jį iš abiejų pusių.
  5. Tada ant pjaustymo lentos padėkite supjaustytą kraštą, kuris buvo svogūno centras, ir supjaustykite svogūną plonais griežinėliais. Kai ištraukite peilį, gali tekti laikyti griežinėlius, kad jie liktų kartu.
  6. Dabar paimkite supjaustytą pusę, pasukite pusę apsisukimo ir supjaustykite į kitą pusę. Svogūno sluoksniai jau yra atskirti kitu būdu, todėl iš jūsų svogūno griežinėlių dabar gausite gražų smulkintą svogūną.
  7. Pakartokite su antrąja puse.

Po tam tikros praktikos įvaldysite šią techniką ir galėsite tai padaryti akimirksniu. Nepasiduok, jei iš pradžių sunku. Tai buvo ir man.

Kas yra pagrindinis virimas-svogūno prakaitavimas

Puikus pagrindinis virimo įgūdis pradedantiesiems yra žinoti, kaip prakaituoti svogūną arba virti, kol jis bus permatomas. Supjaustę svogūną, kaip parodyta aukščiau, įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek riebalų.

Galite naudoti sviestą, kokosų aliejų, alyvuogių aliejų ar ką tik norite. Suberkite svogūną ir išmaišykite bei pakepinkite. Jei nemaišysite, jis paruduos. Rudieji svogūnai gali būti kartaus skonio ir jie neminkštėja.

Jei karštis per didelis, pamatysite, kad jis pradeda ruduoti. Aš įpilu šaukštą ar du vandens, kad padėtų virti lėčiau ir leiskite jam išvirti. Taip pat galite pridėti druskos ir tai padės greičiau suskaidyti keptuvėje. Jis atrodys skaidrus arba permatomas.

Galite paragauti gabalėlio svogūno ir neturėtų likti traškumo. Svogūnai, kurie buvo prakaituoti, tarsi ištirps jūsų recepte, todėl nesulauksite tokio traškumo, kuris atbaido daug žmonių.

Kaip išmokti pagrindinių virimo įgūdžių-pjaustyti pomidorą

Pjaustyti pomidorą pradedančiajam virėjui gali būti nelengva užduotis. Atrodo, kad jie tiesiog susmulkėja į košės krūvą. Puikiai supjaustyti ir neprarasti formos paslaptis yra dantytas peilis.

Pomidorų odelės gali būti kietos, ir jūs turite jas perpjauti, per daug nespaudžiant mėsos viduje. Dantytas peilis gali tai padaryti už jus. Naudokite pjovimo judesį, o ne tik spaudimą. Dantys perpjauna tiesiai per tą odą.

Kepimo įgūdžiai-maltos jautienos parudavimas

Maltos jautienos parudavimas yra vienas iš pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių, kurį turėtų žinoti kiekvienas. Malta jautiena yra nebrangi ir labai universali. Vienu metu galite apkepti net 10 svarų, padarydami tą pačią netvarką, kaip paruduodami 1 svarą, ir užtruksite tik šiek tiek daugiau laiko, o tada užšaldykite 10 porcijų vėlesniam naudojimui. Šis patarimas sutaupys daug laiko.

Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę iki vidutinės ugnies ir įmeskite mėsą į keptuvę. Virkite ir maišykite, kad mėsa nesusiglamžytų, kol neliks rausvos spalvos.

Pagrindiniai maisto gaminimo įgūdžiai-makaronų virimas

Pagrindinė taisyklė ruošiant puikius makaronus yra prieš įpilant makaronų pašildyti vandenį iki virimo. Į vandenį įpilkite daug druskos. Vanduo turėtų būti skonio kaip vandenynas. Jei praleisite šį žingsnį, jūsų makaronai nebus tokio skonio.

Kai sūdytas vanduo užvirs, įpilkite makaronų ir nustatykite laikmatį, nurodytą ant pakuotės. Kai laikmatis išsijungia, išimkite vieną ar du makaronus ir paragaukite. Makaronai vis tiek turi būti kieti, nesušlapę, bet neturėtų būti traškūs ar prilipti prie dantų.

Pagrindiniai maisto gaminimo įgūdžiai

Virimo sultinys yra pagrindinis virimo įgūdis, kuris už beveik pinigus gali duoti jums sveiko sultinio. Virimo gaminiai taip pat padeda sutaupyti perkamo maisto atliekų. Spustelėkite čia, jei norite pamatyti daugiau būdų, kaip sumažinti maisto atliekas.

Išėmę mėsą, galite naudoti daržovių likučius ir mėsos kaulus, kad gautumėte skanių, sveikų sultinių. Tada sultis galima naudoti sriubose, troškiniuose, troškiniuose, padažuose ir kituose patiekaluose, siekiant pagerinti skonį ir pridėti vertingų maistinių medžiagų.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supilti daržoves ir (arba) kaulus į indą, kepimo indą ar greitą puodą ir netrukus turėsite skanių sultinių. Spustelėkite čia, jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip tai padaryti.

Pagrindiniai maisto gaminimo įgūdžiai-gaminti roux

Roux yra pagrindinis virimo įgūdis, kuris yra padažo, padažų ir kai kurių sriubų pagrindas. Jums tereikia šiek tiek riebalų, pavyzdžiui, aliejaus, likusio nuo rusvos mėsos, arba sviesto ar alyvuogių aliejaus. Įpilkite tiek pat miltų, kiek turite riebalų. Virkite ir maišykite, kol miltai išvirs ir šiek tiek pradės ruduoti. Tai suteiks jūsų roux geriausią skonį.

Kai jūsų roux miltai paruduos, įpilkite skysčio, kad gautumėte padažą ar padažą.

Padažui jums reikia 1 puodelio skysčio kas 2 T. miltų ar riebalų. Jei pradėjote nuo 4 T. riebalų ir pridėjote 4 T. miltų, įpilkite 2 puodelius skysčio. Baltas padažas gaminamas su pienu, rudas - iš sultinio arba sulčių, likusių kepant mėsą. (ne riebalai, tik mėsa varva su nugriebtais riebalais). Virkite padažą, kol jis sutirštės ir taps putojantis.

Kuo ilgiau kepsite roux ar padažą, tuo jis bus geresnio skonio. Tiesiog nepamirškite nuolat maišyti, kad nesusidarytumėte gabalėlių. Jei norite pamatyti, kaip pasigaminti naminį rudos kalakutienos padažą, pavyzdžiui, močiutę ir#8217, spustelėkite paryškintą tekstą.

Bešamelio padažui, pvz., Kepimui, troškinimui ar „Mac“ ir sūriui, jūs tiesiog gaminate roux, jei norite, įpilkite pieno ir sūrio, tada pridėkite jį prie savo recepto. „Mac“ ir sūrį galite gaminti pridėję sūrio ir sumaišę padažą su makaronais.

Maisto gaminimas

Tai taip pat yra alfredo padažo pagrindas, sumaišant roux mišinį su parmezano sūriu. Galite pasigaminti pyragaičius, sumaišydami roux su sultiniu ir pridėdami virtos vištienos bei daržovių. Tada užpilkite pluta arba sausainiais. Bešamelio padažas yra labai universalus.

Roux galite naudoti sriuboms ar troškiniams sutirštinti. Jūs tik pradedate savo roux ir kai jis paruduos, įpilkite daugiau skysčio nei 2 T. 1 puodelio santykis ir turėsite sriubą, bet tirštesnės konsistencijos. Virkite ir kurį laiką maišykite, kad jis būtų įtrauktas. Šį metodą galite naudoti keptuvėms, grietinėlės sriuboms (skysčiui naudokite pieną ar grietinėlę), gumbams ir viskam, kas jums patinka.

Makaronų ir padažų paslaptis yra sumaišyti miltus su karštais riebalais. Būtent tai neleidžia jam sulipti. Roux yra toks universalus. Tai puiki pradžia gaminti maistą.

Maisto gaminimo pagrindai-kaip paruošti tobulus kietai virtus kiaušinius

Padaryti tobulą kietai virtą kiaušinį yra paprasta, bet taip lengva praleisti ženklą. Pervirti kiaušiniai turi žalius ir kreidinius trynius. Nepakankamai virti kiaušiniai yra skysti ir gleivėti.

Kad kiaušiniai būtų nepriekaištingai virti, kiekvieną kartą (net ir su šviežiais ūkyje) įdėkite kiaušinius į didelę keptuvę tiek vandens, kad jie apsemtų. Įpilkite kelis šaukštus druskos, kad būtų lengviau nulupti. Įjunkite viryklės degiklį ir nustatykite laikmatį 25 minutėms. Kol kiaušiniai užvirs, jie išvirs tiek laiko, kad kiekvieną kartą pasirodytų tobuli.

Kai laikmatis išsijungia, nedelsdami išleiskite karštą vandenį. Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu. Supilkite kelis puodelius ledo ant kiaušinių ir palikite, kol visiškai atvės. Jie bus puikiai kietai virti ir lengvai nulupti.

Pagrindiniai maisto gaminimo įgūdžiai-kaip gaminti kiaušinienę

Padaryti tobulą kiaušinienę yra labai paprasta. Tai puikus maisto gaminimo įgūdis. Tai nebrangu ir greita, kai jums reikia šiek tiek pavalgyti. Iš kiaušinienės paruošiami puikūs pusryčiai, pietūs ar vakarienė.

Pirmiausia išplakite du kiaušinius vienam asmeniui, kuriam patiekiate. Savo vaikams dažniausiai gaminu keliolika. Mūsų yra aštuoni ir jų visada nebėra. Aš galiu pagaminti 16 kiaušinių ir tas pats atsitinka. Dvi dešimtys, vis dar dingo. Mano vaikai valgo kaip medkirčiai.

Grįžtant prie kiaušinienės gamybos. Į dubenį supilkite maždaug šaukštą pieno dviem kiaušiniams. Turtingesniems kiaušiniams galite naudoti grietinėlę. Įpilkite druskos ir pipirų, kiek norite, ir šiek tiek džiovintų žolelių.

Mėgstu į kiaušinius dėti krapų. Žolelės yra maistingos ir skanios. Čiobreliai tinka kiaušiniuose, taip pat pankoliuose. Dabar paimkite šakutę ar šluotelę ir plakite savo kiaušinius kaip pamišę, kol jie gerai susimaišys. Jūs nenorite matyti geltonų ir aiškių dalių, visa tai turėtų būti vienodos spalvos ir tekstūros.

Virimo pamokos

Kai jūsų kiaušiniai bus gerai išplakti, galite pridėti kitų dalykų, pavyzdžiui, virtos šoninės, dešros ar kumpio, arba galite pridėti kubeliais pjaustytų žalumynų ar brokolių. Viskas skanu kiaušiniuose. Paprasti kiaušiniai taip pat tinka. If you want to add onions or peppers, sweat them in the pan before you add the eggs, they take a little longer to get soft.

Cook your eggs on medium-low, stirring occasionally. If you keep stirring the eggs constantly, they will be rubbery and dry. Just scrape the bottom of the pan occasionally so the eggs on the bottom don’t brown. Browned eggs don’t taste good.

Once you see the eggs are almost dry, turn the heat off and let them finish cooking off the heat. If you overcook them, again, they will be dry and rubbery. Once the eggs are cooked, you can add a sprinkle of cheese if you like for even more yumminess.

Basics of cooking-cooking a fried egg

The secret to cooking a really good fried egg is to cook them slowly. Fried eggs run into trouble when they are rushed. My grandma always made what we call “lacey” eggs. They were her eggs, and I loved them, but a well-cooked fried egg is a piece of art.

Warm your pan on medium heat. Once the pan is hot to the touch, add a tablespoon of butter, oil or even better, bacon grease. Whatever fat you have is just fine. Let it melt for a second or two and then crack your egg into it.

Salt and pepper the egg and add herbs if you like. When you see the white part turn opaque on the bottom. Slide a spatula under it and flip it over. Cook for a few seconds more and take it out. This is an over-easy egg.

If you want your eggs sunny side up, just leave them on the first side and baste them with a bit of the fat from the pan while they are cooking. You can do this by scooping it over the egg with your spatula taking special care not to hit the egg with your spatula. Make sure the whites are opaque and not clear. If the whites are clear at all, the egg is not cooked.

If you want your eggs to have a solid yolk, once you turn the egg, cook it on the second side for a couple of minutes and it will set the yolk.

Basic cooking skills-making a grilled cheese sandwich

Grilled cheese is a super easy sandwich to make well. Slice up some cheese. I don’t use American cheese because it’s processed. We use mild cheddar for our grilled cheese sandwiches. Grab two slices of bread and place a generous amount of cheddar inside. Heat a skillet on medium heat until it’s hot. Add a pat of butter and let it melt in the pan. Add your sandwich and let it cook until the bread is brown.

Once the bread has browned on the first side, give it a little smoosh with your spatula and then turn it over and brown it on the second side. Take it out of the skillet and enjoy. There is not much better than a well-cooked grilled cheese.

Basic cooking skills-making a flavorful quesadilla

A cheese quesadilla is a super basic dish and is made similarly to grilled cheese. Heat your pan, add butter, add a tortilla with slices of cheddar topped with another tortilla. Brown on both sides. You can add slices of ham, cooked chicken, or whatever else you’d like to make it special.

Basic cooking skills-roasting a chicken

Cooking up a whole chicken is a super great cooking skill to have. The most important thing is to make sure it’s done but not overdone. To prepare the chicken for roasting, rinse it and pat it dry.

Sprinkle generously with salt and pepper. That’s all it needs. If you’d like to sprinkle herbs on it, that would be great too. You can also put an onion or a lemon in the cavity, or some garlic cloves. Or you can mince garlic and rub on the skin. You can use other spices on the skin. Whatever you like on your chicken will be fine. Click here to see a great bbq rub that would work well.

Once your chicken is well seasoned, you can choose if you’d like to roast it in the crockpot, instant pot, or oven. For oven roasting, place your chicken in a pan. Preheat your oven to 350. Cover the chicken with the lid to the pan or with foil or parchment paper. Roast until the temperature in the center of the thigh is 165.

It takes about an hour, but times will differ depending on the size of your chicken. A meat thermometer is a must for cooking pork or poultry. I would suggest investing in one if you don’t have one. Click here to see how to roast your chicken in the crockpot and how to roast it in the instant pot.

There are a ton of recipes you can make with a whole chicken!

Any post on this blog may contain affiliate links that pay me a very small commission for items you purchase using the links but costs you nothing extra.

Cutting up a whole chicken is a great way to save money on meat. Click here to see how.

Basic cooking skills-baking-how to cream butter and sugar

Creaming butter and sugar together is a common method for baking. To cream them, the butter needs to be room temperature. If your butter is cold, it will not cream. Add the room temperature butter and sugar to your mixing bowl and beat vigorously until they incorporate together and become smooth and a lighter color. Then continue to the next step of the recipe.

Basic cooking skills-baking-separating an egg

Another basic baking technique is separating an egg. It can be daunting, but the easiest way to separate the yolk from the white is to crack the egg into your hand over a bowl and catch the yolk with your fingers while allowing the white to run through and into the bowl.

You can also skim the yolk from the whites with half of your egg shell and let the white fall into the bowl. Be gentle with the yolk, they are easy to break. If your recipe calls for beaten egg whites, they will be difficult if not impossible to whip up if there is a touch of yolk in them.

Basic cooking skills-baking-leveling off flour

Leveling off flour is a way you measure dry ingredients. You fill your measuring cup with flour loosely without packing it down. Then you take the back of a butter knife and scrape the flour flat so it measures exactly one cup. This exact measuring will help your recipes turn out consistently. Baking is science and it needs to be precise to be successful. Don’t guestimate.

I hope these tips will help you learn basic cooking skills that will improve the quality of your life by allowing you to make healthy, homemade food. These 17 basic cooking skills will give you the knowledge you need to make a huge variety of things you might have thought you couldn’t.

Refer back to it as often as you need until you master them all and then work on learning some more new basic cooking skills in the kitchen. When I began to learn to cook, I used the Better Homes and Gardens Cookbook, or the red checkered cookbook which I still use most often today. It has all of the basic recipes you need to start a successful cooking life. Laimingo maisto gaminimo!

Want some basic cooking skills to teach your kids? Check out the highlighted link.


“In a Cook’s Kitchen” Free Virtual Cooking Class Series For Home Cooks Released

The Southern Maryland Agricultural Development Commission (SMADC) has released “In a Cook’s Kitchen” a video cookery series designed to inspire and empower home cooks.

The 15-part video cookery series is created by Craig Sewell, SMADC’s Southern Maryland Meats Marketing Manager, who for 16 years ran one of the first locally sourcing restaurants to open in Annapolis, where he hosted numerous popular back-to-basics cooking classes through which home cooks learn foundation recipes that build and strengthen essential cooking and preparation skills along the way.

The inspiration for th ‘In a Cook’s Kitchen Series’ originated from the observation that since the advent of COVID and shelter in place lock-downs cooking at home is becoming increasingly important, (evidenced by everyday pantry stocks flying off grocery store shelves), and people may need some basic cooking skills to expand their mealtime repertoires. As a result, we at SMADC decided to bring some of these skills into people’s homes presented in a readily accessible (free to view) video package.

The In a Cook’s Kitchen Series is expertly filmed by Remsberg Photography, Inc., in a no-frills ‘real’ home kitchen – no special cooking equipment or culinary knowledge required. Explains Craig Sewell, “We’re not just demonstrating a one-off recipe we’re bringing you everything you need to know to create delicious meals in your home kitchen.” Each class builds upon the previous class starting with two introductory episodes that set the stage for the rest of series featuring knife skills, how to source a chicken and other farm-fresh ingredients, followed by 13 more episodes that demonstrate recipes and skills for perfect salad dressings, whipping and flipping techniques, foundation sauces and stocks plus other fundamental culinary building blocks that pave the way for endless variations and fearless experimentation.

Throughout the series Sewell shares insights about the local farms that provide his locally sourced ingredients and stays true to his principles about food, “To buy the best, freshest ingredients from places as close to you as possible with growing and raising practices that are respectful to the environment (and animals) as possible, and then, to the best of my ability stay out of their way and let them speak for themselves.”


Žiūrėti video įrašą: GATEWAY TO EXAMS skaitmeninių išteklių naudos gimnazijos segmente (Lapkritis 2021).