Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Kraujo apelsinų kepta kiaulienos nugarinė

Kraujo apelsinų kepta kiaulienos nugarinė


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

  • 1 3 kilogramų kiaulienos nugarinė be kaulų, susukta ir surišta
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas į 8 skilteles
  • 2 šviežios rozmarino šakelės, lapai, nulupti nuo stiebų, ir papildomos šakelės papuošimui
  • 1/2 puodelio mažai druskos vištienos sultinio
  • 1 didelė česnako skiltelė, išspausta

Recepto paruošimas

  • Padėkite lentyną orkaitės centre; pašildykite iki 450 ° F. Naudodami daržovių skustuką, nuimkite žievelę (tik apelsinų dalis) juostelėmis iš 3 kraujo apelsinų. Įdėkite kiaulieną į didelę kepimo skardą. Įtrinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus; pabarstykite druska ir pipirais. Į vidutinį dubenį supilkite svogūną, apelsino žievelę ir rozmarino lapus su likusiu 1 šaukštu aliejaus; pabarstykite druska ir pipirais. Aplink kiaulieną išdėliokite svogūnų mišinį. Kepkite, kol kiauliena ir svogūnai pradės ruduoti, apie 25 minutes.

  • Tuo tarpu iš apelsinų išspauskite pakankamai sulčių, kad būtų 3/4 puodelio; supilkite sultis į mažą puodą. Įpilkite vyno, sultinio ir česnako. Virkite, kol sumažės iki 1 1/4 puodelio, maždaug 7 minutes.

  • Į kepimo skardą įpilkite 1/2 puodelio apelsinų sulčių mišinio. Kepkite kiaulieną su keptuvių sultimis. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F; toliau kepkite kiaulieną, kol į storiausią kiaulienos dalį įkišamas termometras užfiksuos 150 ° F temperatūrą, dažnai skrudinkite ir, jei reikia, pridėkite daugiau apelsinų sulčių mišinio, maždaug 30 minučių ilgiau.

  • Įdėkite kiaulieną į lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Įdėkite kepimo skardą ant vidutinės ir stiprios ugnies; į keptuvę įpilkite likusio 3/4 puodelio apelsinų sulčių mišinio. Virkite, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes. Nuimkite stygas nuo kepsnio. Kiaulienos gabalėlis; padėkite ant lėkštės. Supilkite padažą ir svogūnų mišinį ant kiaulienos ir aplink ją. Papuoškite rozmarino šakelėmis ir apelsino skiltelėmis.

Recepto autorė Amelia SaltsmanAtsiliepimų skyrius

Kiauliena pakepinta kiauliena

Mes švenčiame citrusų sezono įkarštį su vienu iš mūsų mėgstamiausių vaisių: nuostabiu kraujo apelsinu. Žinomas dėl tamsiai raudonos spalvos minkštimo ir sulčių, mes jį naudojame čia kartu su džiovintomis turkiškomis figomis, kad sukurtume saldų ir aštrų padažą mūsų keptai kiaulienai (trinama prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, kalendra ir žagreniu). Riešutų farro ir aromatinio pankolio lova užbaigia šį sotų žiemos patiekalą.

Pavadinimas

Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežius produktus. Įkaitinkite didelį puodą pasūdyto vandens iki virimo aukštoje temperatūroje. Nupjaukite ir išmeskite visus pankolio stiebus. Ketvirtadaliu supjaustykite lemputę ir išmeskite šerdį, tada supjaustykite skersai į ¼ colio storio gabalus. Figas smulkiai supjaustykite. Perpjaukite apelsiną per pusę ir išspauskite sultis į dubenį, ištempdami sėklas. Smulkiai supjaustykite migdolus.

Skardą išklokite folija. Paglostykite kiauliena nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskonių mišinys. Vidutinėje keptuvėje (nelipnios, jei turite) įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ant vidutinio aukščio, kol įkais. Įpilkite pagardintos kiaulienos. Kepkite, retkarčiais pavartydami, nuo 3 iki 5 minučių arba kol apskrus iš visų pusių. Palikdami bet kokius parudusius gabalėlius (ar mėgstamus) keptuvėje ant viryklės, perkelkite į paruoštą lakštinę. Kepkite nuo 20 iki 22 minučių arba kol iškeps. (Greito nuskaitymo termometras turėtų užfiksuoti 145 ° F.) Perkelkite ant pjaustymo lentos ir leiskite pailsėti mažiausiai 5 minutes.

Kol farras verda, į keptuvę su vidutiniu aukštu karščiu įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus iki karštos. Pridėti pankolio ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, nuo 11 iki 13 minučių arba kol lengvai paruduos ir suminkštės. Perkelkite į lėkštę. Išvalykite keptuvę.

Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus, kol įkais. Pridėti figos pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, dažnai maišydami, 2–3 minutes arba kol šiek tiek suminkštės ir kvepės. Pridėti actas ir ¾ puodelio vandens pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 6–7 minutes arba kol figos suminkštės ir padažas sutirštės. Išjunkite ugnį ir įmaišykite apelsinų sultys pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Prie puodo virti farro, pridėkite virtas pankolis, migdolai ir šlakelį alyvuogių aliejaus išmaišykite, kad susimaišytų ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Raskite raumenų (arba grūdų) linijas pailsėjusi kiauliena plonai supjaustykite skersai prieš grūdus. Gautą farro ir supjaustytą kiaulieną padalinkite į 2 patiekalus. Užpilkite kiaulieną su keptuvės padažas. Mėgautis!

Namų virėjų patarimai

Apie mėlyną prijuostę

Mėlyna prijuostė klientams visoje šalyje pristato originalius, žingsnis po žingsnio receptus ir šviežius ingredientus. Mūsų meniu keičiasi kiekvieną savaitę, todėl kiekvieną kartą pristatydami išmoksite gaminti išradingus naujus patiekalus iš sezoninių ingredientų. Leisdami mums įsigyti šių sunkiai randamų ingredientų, gausite šviežesnį ir pigesnį maistą, nei galite įsigyti vietiniame prekybos centre, o atliekų nėra, nes siunčiame tik tai, ko jums reikia kiekvienam receptui.

Mes pavadinome savo įmonę „ldquoBlue Prijuostė“ ir „rdquo“, nes šefai visame pasaulyje, mokydamiesi gaminti, dėvi mėlynas prijuostes, ir tai tapo kulinarijos mokymosi visą gyvenimą simboliu. Manome, kad niekada nesibaigiate mokydamiesi virtuvėje, todėl kuriame meniu, kad užtikrintume, jog visada mokotės naujų maisto gaminimo būdų, išbandote naujas virtuves ir naudojate unikalius ingredientus.

Mėlyna prijuostė yra savaitės prenumeratos paslauga be jokių įsipareigojimų - galite praleisti savaitę arba atšaukti bet kuriuo metu, prieš savaitę įspėję. Nekantraujame gaminti su jumis!

Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežius produktus. Įkaitinkite didelį puodą pasūdyto vandens iki virimo aukštoje temperatūroje. Nupjaukite ir išmeskite visus pankolio stiebus. Ketvirtadaliu supjaustykite lemputę ir išmeskite šerdį, tada supjaustykite skersai į ¼ colio storio gabalus. Figas smulkiai supjaustykite. Perpjaukite apelsiną per pusę ir išspauskite sultis į dubenį, ištempdami sėklas. Smulkiai supjaustykite migdolus.

Skardą išklokite folija. Paglostykite kiauliena nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskonių mišinys. Vidutinėje keptuvėje (nelipnios, jei turite) įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ant vidutinio aukščio, kol įkais. Įpilkite pagardintos kiaulienos. Kepkite, retkarčiais pavartydami, nuo 3 iki 5 minučių arba kol apskrus iš visų pusių. Palikdami bet kokius parudusius gabalėlius (ar mėgstamus) keptuvėje ant viryklės, perkelkite į paruoštą lakštinę. Kepkite nuo 20 iki 22 minučių arba kol iškeps. (Greito nuskaitymo termometras turėtų užfiksuoti 145 ° F.) Perkelkite ant pjaustymo lentos ir leiskite pailsėti mažiausiai 5 minutes.


Kepkite kiaulienos nugarinę su kraujo apelsinais

Šį mėnesį ir daugybe maisto žurnalų radau keletą receptų, kuriuose buvo naudojami kraujo apelsinai arba kraujo apelsinų sultys.

Šį mėnesį ir daugybe maisto žurnalų radau keletą receptų, kuriuose buvo naudojami kraujo apelsinai arba kraujo apelsinų sultys.

Jei nesate susipažinę su kraujo apelsinais (kartais paženklintais moro kraujo apelsinais), jų patrauklumas yra ryški minkštimo spalva ir unikalus skonis. Kraujo apelsinai taip pat turi mažai sėklų, jei jų nėra.

Jų minkštimas yra ryškiai raudonos arba giliai oranžinės arba oranžinės spalvos, išmargintas raudona spalva. Kraujo apelsinų skonio profiliai yra tokie pat skirtingi: nuo saldžių iki itin saldžių iki saldžiųjų.

Kadangi citrusiniai vaisiai ir kiauliena dera kartu su kiaulienos kotletukais ir obuolių padažu, šis mano keptos kiaulienos nugarinės su kraujo apelsinu Mostarda receptas patraukė mano akį, nes atrodė taip kviečiantis, kaip dažnai atrodo ištisos kiaulienos kepsniai. Tačiau tai taip pat buvo įdomiausia ir labiausiai apkepta apelsinai.

Kai kiaulienos nugarinė bus surišta („Don & rsquot“ praleiskite tai, ji padės išlikti kartu ir išlaikyti formą), ji ir šveičiama kraujo apelsinų sulčių ir prieskonių, įskaitant šviežius rozmarinus, mišiniu. Sultys padeda išlaikyti mėsą drėgną, o rozmarinas suteikia žemiškas, sumedėjusias natas.

Su kraujo apelsinų ir apelsinų ketvirčiais jie skrudinami atskirai, kad išgautų ir karamelizuotų savo cukrų. Iškepę galite valgyti skrudintą apelsinų minkštimą arba išspausti sultis ant kiaulienos.

Šiame recepte mostarda mane metė. Aš niekada apie tai negirdėjau. „Mostarda“ („mohss-TAHR-dah“) portugalų kalba reiškia garstyčias, pagal „Webster & rsquos New World Dictionary of Culinary Arts“ autorius Stevenas Labensky, Gaye G. Ingram ir Sarah R. Labensky („Prentice Hall“, 25,95 USD). Tačiau daugelis apibrėžia mostardą kaip Šiaurės Italijos patiekalą iš vaisių, virtų saldžiame sirupe, garstyčių milteliuose ir sėklose.

„Mostarda“ tradiciškai patiekiama su virta arba kepta mėsa. Galite galvoti apie tai kaip čatnis.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti „mostarda“, tačiau iš esmės jis ir rsquos gaminami mirkant džiovintus ir šviežius vaisius vandenyje arba saldžiame vyne bent kelias valandas arba, idealiu atveju, pagal kai kuriuos receptus 24 valandas. Šis receptas yra trumpas, naudojant vaisius tik auksines razinas ir verdant jas apelsinų sultyse ir baltajame vyne.

Kepta kiaulienos nugarinė su krauju apelsine Mostarda

Porcijos: 8 / Paruošimo laikas: 40 minučių / Bendras laikas: 2 valandos

1 centre supjaustyta kiaulienos nugarinė be kaulų (3 ir truputį nuo 12 iki 4 svarų)

3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 šaukštas kapotų šviežių rozmarinų

1 šaukštas maltos kalendros

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

4 kraujo apelsinų sultys (apie 1 & frac12 puodelių)

2 šaukštai Dižono garstyčių

1 šaukštas baltojo vyno acto

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

Gaminkite kiaulieną: viršutinėje ir apatinėje orkaitės trečdaliuose padėkite stelažus iki 350 laipsnių F. Įriškite kiaulieną virtuvės virvelėmis 1 colio intervalais, kad ji išlaikytų savo formą. Nedideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 kraujo apelsino žievelę ir sultis, česnaką, rozmariną, kalendrą, 1 ir 14 šaukštelių druskos ir kelis malimus pipirų. Įtrinkite visą kiaulieną. Įdėkite stelažą į didelę kepimo skardą, padėkite kiaulieną ant lentynos ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

Tuo tarpu ketvirčius likusius 3 kraujo apelsinus (nenulupkite). Kartu su raudonaisiais svogūnais perkelkite į kepimo skardą. Apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kepkite kiaulieną ant apatinės krosnies lentynos iki auksinės rudos spalvos, o į centrą įdėtas termometras užfiksuos 145 laipsnių F, maždaug 1 valandą 10 minučių. Maždaug įpusėjus kepkite apelsinus ir svogūnus ant viršutinės orkaitės lentynos, kol suminkštės ir tik pradės apdegti, 25–30 minučių atidėkite, kol bus paruošti patiekti. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Tuo tarpu pasigaminkite makaronus: vidutinio dydžio puode sumaišykite apelsinų kraują, vyną, 1 puodelį vandens, razinas, cukrų, medų, garstyčių sėklas, rozmariną ir 1 šaukštą garstyčių, užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitinkite iki vidutinės silpnos ir troškinkite iki tirštos ir sirupiškos, 30–35 minutes. Išimkite rozmarino šakelę ir įmaišykite likusį šaukštą garstyčių bei actą. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite, kol bus paruoštas patiekti. (Prieš patiekiant „Mostarda“ galima pašildyti iki 4 valandų.)

Išskleiskite kiaulieną ir supjaustykite griežinėliais į lėkštę kartu su skrudintais apelsinais ir svogūnais. Patiekite su mostarda.


Paruošimas

Norėdami gauti išsamias paruošimo instrukcijas, apsilankykite: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Blood-Orange-Roast-Pork-Loin-240673

Mitybos faktų etiketė „Blood Orange“ kepta kiaulienos nugarinė

Ši funkcija reikalauja, kad jūsų naršyklėje būtų įdiegtas „Flash“ leistuvas. Atsisiųskite grotuvą čia.

MAITINIMO TIKSLO ŽEMĖLAPIS ir prekyba Mitybos tikslų žemėlapis ir prekyba leidžia iš pirmo žvilgsnio pamatyti, kaip maisto produktai atitinka jūsų mitybos ir svorio valdymo tikslus. Kuo arčiau maisto produktas yra dešiniajame žemėlapio krašte, tuo daugiau kalorijų jame yra daugiau maistinių medžiagų. Kad mityba būtų maistingesnė, pasirinkite maisto produktus, kurie patenka į dešinę žemėlapio pusę.

Kuo arčiau maistas yra viršutiniame žemėlapio krašte, tuo didesnė tikimybė, kad jis prisipildys mažiau kalorijų. Jei norite apriboti suvartojamų kalorijų kiekį nejausdami alkio, rinkitės maistą iš viršutinės žemėlapio pusės.

Maistas, esantis arti apatinio krašto, yra kaloringesnis. Jei norite padidinti suvartojamų kalorijų kiekį nesisotindami per daug, rinkitės maistą iš apatinės žemėlapio pusės.
Skaitykite daugiau apie mitybos tikslo žemėlapį

Kraujo apelsinų keptos kiaulienos nugarinės mitybos tikslų žemėlapis

Ši funkcija reikalauja, kad jūsų naršyklėje būtų įdiegtas „Flash“ leistuvas. Atsisiųskite grotuvą čia.

Geras: šiame maiste yra mažai natrio. Tai taip pat yra geras vitamino C ir tiamino šaltinis, taip pat labai geras baltymų ir seleno šaltinis.

KALORINĖS RATIJOS PIRAMIDAS ir prekyba Ši grafika rodo, kiek procentų maisto kalorijų sudaro angliavandeniai, riebalai, baltymai ir alkoholis. Jei bandote pasiekti tam tikrą kalorijų pasiskirstymą, pvz., 40/30/30 „Zone & trade“ dietos paskirstymą arba tradiciškesnį 60/30/10 paskirstymą, kalorijų santykio piramidė ir prekyba parodys, kaip gaminami receptai, valgio planai, ar atskiri maisto produktai atitinka tuos tikslus.

Pavyzdžiui, maisto produktai, kuriuose yra mažai riebalų, susikaupia palei apatinį piramidės kraštą, pradedant maistu, kuriame yra daug angliavandenių (kairiajame krašte), baigiant maistu, kuriame yra daug baltymų (dešiniajame krašte). Maistas, kuriame mažai angliavandenių, susikaupia palei dešinįjį piramidės kraštą, o viršutiniame krašte yra daug riebalų, o apatiniame - daug baltymų. Maisto produktai, kuriuose yra maždaug tiek pat kalorijų iš riebalų, kalorijų ir baltymų, bus rasti arčiau piramidės centro.
Skaitykite daugiau apie kalorijų santykio piramidę

Kalorijų santykio piramidė kraujo apelsinui kepti kiaulienos nugarinei

Ši funkcija reikalauja, kad jūsų naršyklėje būtų įdiegtas „Flash“ leistuvas. Atsisiųskite grotuvą čia.

ĮVERTINTA GLIKEMINĖ APKROVA ir prekyba Glikeminė apkrova yra būdas išreikšti maisto ar valgio poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Mitybos duomenys ir patentuotas patentinis laukiamas glikemijos kiekis ir prekyba (eGL) yra prieinami kiekvienam maisto produktui, esančiam duomenų bazėje, taip pat pasirinktiniams maisto produktams, patiekalams ir receptams jūsų sandėliuke.

Kaip interpretuoti vertes: Ekspertai skiriasi savo rekomendacijomis, kokia turėtų būti jūsų bendra glikemijos apkrova kiekvieną dieną. Įprastas apskaičiuotos glikemijos apkrovos tikslas yra 100 ar mažiau per dieną. Jei sergate cukriniu diabetu ar metaboliniu sindromu, galbūt norėsite siekti šiek tiek žemiau. Jei neturite antsvorio ir esate fiziškai aktyvus, priimtinas šiek tiek didesnis.
Skaitykite daugiau apie eGL

Maistinių medžiagų balanso indikatorius kraujo apelsinui kepti kiaulienos nugarinei

Ši funkcija reikalauja, kad jūsų naršyklėje būtų įdiegtas „Flash“ leistuvas. Atsisiųskite grotuvą čia.

MAITINIMO BALANSO RODIKLIS ir prekyba Šis simbolis vaizdžiai parodo maisto produkto stipriąsias ir silpnąsias puses, o kiekvienas stipinas reiškia skirtingą maistinę medžiagą. Maistinių skaidulų stipinai yra žalios spalvos, baltymai yra mėlyni, vitaminai yra violetiniai, mineralai yra balti, o geltona spalva reiškia dažniausiai per daug vartojamų maistinių medžiagų grupę: sočiųjų riebalų, cholesterolio ir natrio.

Išsamumo balas nuo 0 iki 100 yra santykinis indikatorius, parodantis, koks visavertis maistas šių maistinių medžiagų atžvilgiu. Nors nedaugelis atskirų maisto produktų (jei tokių yra) aprūpina visas būtinas maistines medžiagas, maistinių medžiagų balanso rodiklis ir pilnumo balas gali padėti jums subalansuoti ir pilnavertį maistą.
Skaitykite daugiau apie maistinių medžiagų balanso indikatorių

Baltymų kokybė apelsinui kepti kiaulienos nugarinei

Ši funkcija reikalauja, kad jūsų naršyklėje būtų įdiegtas „Flash“ leistuvas. Atsisiųskite grotuvą čia.

Baltymų kokybė Baltymų kokybė priklauso nuo visų būtinų amino rūgščių tinkamos proporcijos. Jei vienos ar kelių aminorūgščių nepakanka, baltymai jūsų dietoje laikomi neišsamiais.

Kiekvienas baltymų kokybės grafiko šnekas yra viena iš devynių nepakeičiamų aminorūgščių, o diagrama parodo, kaip arti baltymų jūsų racione yra optimalus amino rūgščių pasiskirstymas, kurį rekomenduoja Medicinos instituto Maisto ir mitybos taryba.

100 ar didesnis aminorūgščių balas rodo pilną arba aukštos kokybės baltymą. Jei aminorūgščių balas yra mažesnis nei 100, pateikiama nuoroda į papildomus baltymų šaltinius. Derindami papildomus baltymus, galite pagerinti bendrą vartojamų baltymų kokybę.
Skaitykite daugiau apie baltymų kokybę

Kraujo apelsinų keptos kiaulienos nugarinės išnašos

"reiškia trūkstamą arba neužbaigtą vertę.

Procentinės dienos vertės (%DV) yra skirtos suaugusiesiems arba 4 metų ar vyresniems vaikams ir yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta. Jūsų dienos vertės gali būti didesnės arba mažesnės, atsižvelgiant į jūsų individualius poreikius.

Mitybos duomenų nuomonė, išsamumo balas ™, ​​pilnumo faktorius ir#153, ​​įvertinimas, apskaičiuota glikemijos apkrova (eGL) ir geresnių pasirinkimų pakeitimai ir#153 yra „NutritionData.com“ redakcinės nuomonės, pateiktos be garantijos ir nėra skirtos pakeisti mitybos specialistas ar sveikatos priežiūros specialistas. Mitybos duomenų nuomonės ir įvertinimai yra pagrįsti svertiniais tų maistinių medžiagų tankio vidurkiais, kuriems FDA nustatė dienos vertes, ir neatsižvelgia į kitas maistines medžiagas, kurios gali būti svarbios jūsų sveikatai arba neatsižvelgiama į jūsų individualius poreikius. Todėl „Nutrition Data“ aukščiau įvertinti maisto produktai nebūtinai gali būti jums sveikesni nei žemesnio lygio maisto produktai. Visi maisto produktai, nepaisant jų įvertinimo, gali atlikti svarbų vaidmenį jūsų mityboje.

Aminorūgščių balas nebuvo pakoreguotas dėl virškinamumo, o tai gali sumažinti jo vertę.

MITYBOS DUOMENŲ NUOMONĖ „Nutrition Data“ suteikia maisto produktams nuo 0 iki 5 žvaigždučių kiekvienoje iš trijų kategorijų, atsižvelgiant į jų maistinių medžiagų tankį (ND įvertinimas) ir sotumo efektą (pilnumo faktorius ir prekyba). Maistas, kuris yra ir maistingas, ir sotus, laikomas geresniu svorio metimo pasirinkimu. Maistas, kuris yra maistingas be sotumo, laikomas geresniu sveiko svorio padidėjimo pasirinkimu. Maistas, kuriame yra daugiau būtinų maistinių medžiagų kalorijai, laikomas geresniu pasirinkimu, kad būtų užtikrinta geriausia sveikata.

Mitybos duomenys taip pat rodo, ar maiste yra ypač daug ar mažai įvairių maistinių medžiagų pagal FDA rekomendacijas.
Skaitykite daugiau apie mitybos duomenų nuomonę


Kraujo apelsinų kepta kiaulienos nugarinė

Padėkite stovą orkaitės centre, įkaitinkite iki 450 ° F. Naudodami daržovių skustuką, nuimkite žievelę (tik apelsinų dalis) juostelėmis iš 3 kraujo apelsinų. Įdėkite kiaulieną į didelę kepimo skardą. Įtrinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais. Į vidutinį dubenį supilkite svogūną, apelsino žievelę ir rozmarino lapus su likusiu 1 šaukštu aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais. Aplink kiaulieną išdėliokite svogūnų mišinį. Kepkite, kol kiauliena ir svogūnai pradės ruduoti, apie 25 minutes.

Tuo tarpu išspauskite pakankamai apelsinų sulčių, kad būtų 3/4 puodelio, supilkite sultis į mažą puodą. Įpilkite vyno, sultinio ir česnako. Virkite, kol sumažės iki 1 1/4 puodelio, maždaug 7 minutes.

Į kepimo skardą įpilkite 1/2 puodelio apelsinų sulčių mišinio. Kepkite kiaulieną su keptuvių sultimis. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir toliau kepkite kiaulieną, kol termometras įterpiamas į storiausią kiaulienos dalį ir užregistruoja 150 ° F, dažnai skrudinant ir prireikus įpilant daugiau apelsinų sulčių mišinio, maždaug 30 minučių ilgiau.

Įdėkite kiaulieną į lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Įdėkite kepimo skardą ant vidutinės ir stiprios ugnies, į keptuvę įpilkite likusio 3/4 puodelio apelsinų sulčių mišinio. Verdame, kol šiek tiek sutirštės, apie 3 minutes. Nuimkite stygas nuo kepsnio. Supjaustykite kiaulienos vietą ant lėkštės. Supilkite padažą ir svogūnų mišinį ant kiaulienos ir aplink ją. Papuoškite rozmarino šakelėmis ir apelsino skiltelėmis.


Kraujo apelsinų kepta kiaulienos nugarinė - receptai

Kepta kiaulienos nugarinė su apelsinų marmelado glazūra

„Natalie & aposs Estate“ vyno darykla

Žemiau esančiame vaizdo įraše Boyd Teegarden parodo, kaip pasigaminti šią nuostabią vasaros pradžios vakarienę! Receptas seka.

Ingridientai
  • 1/3 puodelio sojos padažo
  • 1/3 puodelio apelsinų marmelado
  • 1/3 puodelio medaus
  • 1 1/3 šaukšto ryžių vyno acto
  • 1 žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1 lb kiaulienos nugarinė
  • 2 svogūnai smulkiai supjaustyti
Instrukcijos

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite sojos padažą, marmeladą, medų, ryžių actą ir raudonųjų pipirų dribsnius. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Glazūrą tolygiai paskirstykite į 2 dubenis. Marinuoti kepsnio kepsnį mažiausiai 1 valandą glazūroje.

Įkaitinkite groteles iki vidutinės. Uždėkite nugarinę. Kepkite ant grotelių iš vienos pusės apie 6 minutes, priklausomai nuo kiaulienos nugarinės dydžio. Tada apverskite, suplakite. Kepkite ant grotelių dar 6 minutes. Pradėkite tikrinti mėsos termometru, įkištu į storiausią mėsos dalį, maždaug 6 minutes antroje pusėje. Virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 140 laipsnių. Nuimkite nuo ugnies.

Jei leisite temperatūrai pakilti virš 140 laipsnių, jums gali tekti nedelsiant supjaustyti kiaulieną, kitaip mėsa ir toliau keps kaip sudirgusi ir perkeps. Jei jį išėmėte laiku, leiskite kiaulienai 10 minučių. Plonai supjaustykite, pabarstykite likusia glazūra ir svogūnėliais.


  • 1 kiaulienos kepsnys (3–4 svarai. Apipjaustytas kiaulienos užpakalis)
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 nedidelė skardinė (6 uncijos) šaldytų apelsinų sulčių koncentrato (atšildyto)
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1/8 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
  • 3 šaukštus miltų sumaišykite su 3 šaukštais šalto vandens

Įdėkite kiaulienos kepsnį į lėtą viryklę, pabarstykite druska ir pipirais.

Dubenyje sumaišykite apelsinų sulčių koncentratą, rudąjį cukrų, muskato riešutą ir kvapiuosius pipirus, užpilkite ant kiaulienos kepsnio. Uždenkite ir virkite 1 valandą ant HIGH. Sumažinkite ugnį iki LOW ir virkite 8 valandas.

Prieš patiekdami nulupkite riebalus iš sulčių ir supilkite virimo sultis į nedidelį puodą. Užvirkite ir maišydami virkite, kol šiek tiek sumažės ir skoniai susikaups.

Supilkite miltų ir vandens mišinį ir toliau virkite, kol sutirštės. Tirpintas sultis patiekite su kiaulienos kepsniu.


Viskas itališka

1 c Aliseo kraujo apelsinų sultys*
1 3 svarų be kaulų kiaulienos nugarinė, susukta ir surišta
3 T geras EVOO*
1 didelis svogūnas, supjaustytas į 8 skilteles
2 šviežių rozmarinų šakelių ir garnyras
1/2 c sauso baltojo vyno*
1/2 c vištienos sultinio
1 česnako skiltelė, susmulkinta
Jūros druska ir švieži malti pipirai*

Įdėkite lentyną į orkaitės centrą ir įkaitinkite iki 450*. Paimkite svogūną ir rozmarino lapus ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Įdėkite kiaulieną į kepimo skardą ir sutepkite likusiu alyvuogių aliejumi. Pagardinkite jūros druska ir pipirais. Svogūnų mišinį apibarstykite kiauliena ir kepkite 25 minutes, kol svogūnai paruduos.

Tuo tarpu į nedidelį puodą įpilkite kraujo apelsinų sulčių kartu su vynu, vištienos sultiniu ir česnaku. Užvirkite ir leiskite užvirti, kol sumažės maždaug ketvirtadaliu, maždaug 7 minutes. Kai kiauliena keps 25 minutes, išimkite iš orkaitės, sumažinkite temperatūrą iki 350*ir į kepimo skardą įpilkite apie 3/4 skysto mišinio. Rezervuokite likusią dalį. Kepkite kiaulieną lašeliais ir skysčiu.

Grįžkite į orkaitę, dažnai kepdami, kol vidinė temperatūra storiausioje vietoje bus 150 laipsnių. Pradėkite tikrinti po 30 minučių. Perkelkite kiaulieną į serviravimo lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Į kepimo skardą įpilkite rezervuoto skysčio, nubraukite visas parudusias vietas. Užvirkite šį padažą ir leiskite virti, kol šiek tiek sutirštės, 5 minutes. Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir apšlakstykite padažu. Papuoškite apelsinų skiltelėmis ir rozmarinu.


Receptų santrauka

  • 1 puodelis apelsinų sulčių
  • ⅓ puodelio sojos padažo
  • 2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
  • 3 šaukštelių malto česnako
  • 2 (3/4 svaro) sveikos kiaulienos nugarinės
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Paruoškite apelsinų marinatą, sumaišydami apelsinų sultis, sojos padažą, rozmariną ir česnaką. Supilkite kiaulienos nugarinę ir marinuokite bent valandą, geriausia per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (205 laipsnių C). Kiaulieną nusausinkite, palikdami marinatą, ir padėkite ant kepimo skardos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnių F (63 laipsnių C).

Tuo tarpu rezervuotą marinatą nukoškite ir užvirinkite nedideliame puode. Patiekite tai kaip padažą mėsai.


Bandomasis virtuvės receptas: Kiaulienos nugarinės kepsnį derinkite su saldžiais ir pikantiškais kraujo apelsinais

Šio mėnesio daugybėje maisto žurnalų radau keletą receptų, kuriuose buvo naudojami kraujo apelsinai ar kraujo apelsinų sultys.

Jei nesate susipažinę su kraujo apelsinais (kartais paženklintais moro kraujo apelsinais), jų patrauklumas yra ryški minkštimo spalva ir unikalus skonis. Kraujo apelsinai taip pat turi mažai sėklų, jei jų yra.

Jų minkštimas yra ryškiai raudonos arba giliai oranžinės arba oranžinės spalvos, išmargintas raudona spalva. Kraujo apelsinų skonio profiliai yra tokie pat skirtingi: nuo saldžių iki itin saldžių iki saldžiųjų.

Kadangi citrusiniai vaisiai ir kiauliena dera kartu su kiaulienos kotletukais ir obuolių padažu, šis mano keptos kiaulienos nugarinės su kraujo apelsinu Mostarda receptas patraukė mano akį, nes atrodė taip kviečiantis, kaip dažnai atrodo ištisos kiaulienos kepsniai. Tačiau tai taip pat buvo įdomiausia ir labiausiai apkepta apelsinai.

Kai kiaulienos nugarinė bus surišta (nepraleiskite to, tai padės jai išlikti kartu ir išlaikyti formą), ji tepama kraujo apelsinų sulčių ir prieskonių mišiniu, įskaitant šviežią rozmariną. Sultys padeda išlaikyti mėsą drėgną, o rozmarinas suteikia žemiškas, sumedėjusias natas.

Su kraujo apelsinų ir apelsinų ketvirčiais jie skrudinami atskirai, kad išgautų ir karamelizuotų savo cukrų. Iškepę galite valgyti skrudintą apelsinų minkštimą arba išspausti sultis ant kiaulienos.

Šiame recepte mostarda mane metė. Aš niekada apie tai negirdėjau. „Mostarda“ („mohss-TAHR-dah“) portugališkai reiškia garstyčias, pagal „Webster“ „New World Dictionary of Culinary Arts“, kurią sukūrė Stevenas Labensky, Gaye G. Ingram ir Sarah R. Labensky („Prentice Hall“, 25,95 USD). Tačiau daugelis apibrėžia mostardą kaip Šiaurės Italijos patiekalą iš vaisių, virtų saldžiame sirupe, garstyčių milteliuose ir sėklose.

„Mostarda“ tradiciškai patiekiama su virta arba kepta mėsa. Galite galvoti apie tai kaip čatnis.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti „mostarda“, tačiau iš esmės jis gaminamas džiovintus ir šviežius vaisius mirkant vandenyje ar saldžiame vyne bent kelias valandas arba, idealiu atveju, pagal kai kuriuos receptus 24 valandas. Šis receptas yra trumpas, naudojant vaisius tik auksines razinas ir verdant jas apelsinų sultyse ir baltajame vyne.

Kepta kiaulienos nugarėlė su krauju apelsinu MOSTARDA

Porcijos: 8 / Paruošimo laikas: 40 minučių / Bendras laikas: 2 valandos

1 centre supjaustyta kiaulienos nugarinė be kaulų (3 1/2 iki 4 svarų)

3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 šaukštas kapotų šviežių rozmarinų

1 šaukštas maltos kalendros

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

4 kraujo apelsinų sultys (apie 1 1/2 puodelio)

2 šaukštai Dižono garstyčių

1 šaukštas baltojo vyno acto

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

Paruoškite kiaulieną: viršutinėje ir apatinėje orkaitės trečdaliuose padėkite stelažus iki 350 laipsnių F. Įriškite kiaulieną virtuvės virvelėmis 1 colio intervalais, kad ji išlaikytų savo formą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 kraujo apelsino žievelę ir sultis, česnaką, rozmariną, kalendrą, 1 1/4 šaukštelio druskos ir keletą maltų pipirų. Įtrinkite visą kiaulieną. Įdėkite stelažą į didelę kepimo skardą, padėkite kiaulieną ant lentynos ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

Tuo tarpu ketvirčius likusius 3 kraujo apelsinus (nenulupkite). Kartu su raudonaisiais svogūnais perkelkite į apkeptą skardą. Apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kepkite kiaulieną ant apatinės krosnies lentynos iki auksinės rudos spalvos, o į centrą įdėtas termometras užfiksuos 145 laipsnių F, maždaug 1 valandą 10 minučių. Maždaug įpusėjus kepkite apelsinus ir svogūnus ant viršutinės orkaitės lentynos, kol suminkštės ir tik pradės apdegti, 25–30 minučių atidėkite, kol bus paruošti patiekti. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Tuo tarpu paruoškite makaronus: vidutinio dydžio puode sumaišykite apelsinų kraują, vyną, 1 puodelį vandens, razinas, cukrų, medų, garstyčių sėklas, rozmariną ir 1 šaukštą garstyčių, užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitinkite iki vidutinės silpnos ir troškinkite iki tirštos ir sirupiškos, 30–35 minutes. Išimkite rozmarino šakelę ir įmaišykite likusį šaukštą garstyčių bei actą. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite, kol bus paruoštas patiekti. (Prieš patiekiant „Mostarda“ galima pašildyti iki 4 valandų.)

Išskleiskite kiaulieną ir supjaustykite griežinėliais į lėkštę kartu su skrudintais apelsinais ir svogūnais. Patiekite su mostarda.


Žiūrėti video įrašą: MUŠTA SPRANDINE PADAŽE (Birželis 2022).


Komentarai:

  1. Mac A'bhaird

    Atsiprašau, bet aš manau, kad jūs suklydote. Aš galiu apginti savo poziciją.

  2. Balen

    the answer Competent, in a seductive way ...

  3. Vuzuru

    I am sorry, that I interrupt you, but it is necessary for me little bit more information.

  4. Hwitford

    Manau, kad klydai. Aš galiu ginti poziciją. Rašykite man PM, mes kalbėsime.

  5. Zeke

    Aš patvirtinu. I agree with all of the above-said. Mes galime kalbėti šia tema. Čia arba po pietų.



Parašykite pranešimą