Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Kepta jautiena su svogūnais, česnakais ir keptomis bulvėmis

Kepta jautiena su svogūnais, česnakais ir keptomis bulvėmis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite svogūną, česnaką ir bulves į orkaitės skardą, apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 1 valandą - 1 valandą 15 minučių, kol tapau labai.

Po to, kai daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į dubenį ir sumaišykite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, actu ir kapotomis petražolėmis, paskui druska ir pipirais pagal skonį.

Įkaitinkite grilio keptuvę ant stiprios ugnies. Iš mėsos pašalinkite riebalų dalis. Skilteles įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir Vorčesterio padažu. Druskos ir pipirų pagal skonį, tada kepkite ant grotelių iš kiekvienos pusės iki vientisos masės. Jie patiekiami. patiekiama su prinokusiomis daržovėmis.


Ant grotelių keptos jautienos ingredientas:

  • 1 gabalas subrendusios jautienos, 5–6 cm storio. (mano gabalas svėrė 580 gramų su kaulu, užteko 2 žmonėms) ir pipirų
  • neprivaloma: 40 gramų sviesto, 1 šakelė rozmarino, 1/2 skiltelės česnako, 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, citrinos sultys, druska ir pipirai

Auksinės sultingo jautienos kepsnio taisyklės:

Prieš pereidamas prie tikrojo paruošimo, norėčiau įvardyti tobulo kepsnio taisyklių rinkinį, apie kurį kalbėjome įžangoje.

  1. Visų pirma, jūs turite pasirinkti tinkamą pjovimo detalę savo tikslui. Šiuo atveju pasirinkau abrikosą, kurį ruošiu ant grotelių. Antricot, gabalas, supjaustytas iš jautienos skerdenos, apimantis nugaros raumenis, atsilenkusius tarp 6–8 šonkaulių ir stuburo, nugarinė ir tinklas (jautienos raumuo) yra gabalėliai, tinkami kepti ant grotelių ar kepti. Kiti pjaustymo gabaliukai (minkštimas, nugara, pakaušis, šonkauliai, šepetys, uodega) yra nuostabūs, jie gali sukurti išskirtinį skonį ir tekstūrą, tačiau jie turi būti virti lėtai, todėl niekada nedrįskite kepti jautienos.
  2. Bent jau tokia pat svarbi yra mėsos kokybė: po skerdimo jautiena (kaip ir kiti gyvūnai, bet ypač tie, kurių raumenys stiprūs, pavyzdžiui, žvėriena) tampa daug standesnė. Mėsos brandinimas, griežtai kontroliuojant temperatūrą, vėdinimą ir drėgmę, leidžia natūraliems mėsoje esantiems fermentams ją sugadinti ir išgauti intensyvų, išskirtinį skonį. Priežastis, kodėl skonis yra intensyvesnis, yra labai paprasta, brandinta mėsa turi mažiau vandens ir visos joje esančios medžiagos yra daug labiau koncentruotos.
  3. Mano patarimas yra investuoti į brandintos jautienos gabalėlį, kai ketinate kepti ant grotelių keptą kepsnį. Skirtumas nuo & # 8222 guminio pado & # 8221, kurį mes visi ruošiame iki švelnios, yra sultingos mėsos.

Antricot ant grotelių keptos jautienos paruošimas:

1. Prieš dedant mėsą ant grotelių, ji turi pasiekti kuo artimesnę aplinkos temperatūrai. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ketvirtį valandos, o geriau likus pusvalandžiui iki tikrojo virimo laiko (didesniems gabalėliams -net 1 valanda -pusantros valandos). Tuo tarpu paruoškite groteles, dalis jų turi būti labai, labai karšta, priešingoje pusėje neturi būti ugnies.

2. Girdėjau daug diskusijų apie tai, kad jautienos negalima kepti prieš kepant ant grotelių, nes druska ją sustiprintų. Na, jautieną pagardinu druska ir šviežiai maltais pipirais, prieš pradėdama virti, ir, be klaidingo kuklumo ir net apsimetusi, namuose valgiau geriausius savo kepsnius. Žinoma, jei norite elgtis priešingai, tai labai gerai, todėl mėsa gali būti pagardinta prieš arba po virimo, kaip jums labiau patinka. Aš nepridedu kitų skonių, noriu mėgautis jautienos skoniais ir viskas. Tačiau man atrodo šventvagystė - įprotis jauke laikyti aukštos kokybės jautieną, pavyzdžiui, brandintą mėsą. Tokio dalyko mums tikrai nereikia ir visokių skonių nereikia, ruošiame gana brangų gabalėlį, todėl norisi pajusti jo skonį.

3. Abrikosas dedamas ant tos labai karštos grotelių dalies. Turiu galimybę kontroliuoti temperatūrą, niekada nededu jautienos ant grotelių, kol ji neįkaista iki 260 laipsnių Celsijaus.

4. Jei norite gauti būdingą raštą su linijinėmis sudegimo žymėmis, kurios susikerta ant kepsnio paviršiaus, po 3 minučių mėsą pasukite į kairę (arba į dešinę) taip, kad ji būtų statmena jau susidariusiems nudegimo ženklams. kiti. Dar po 2-3 minučių mėsa pasukama į priešingą pusę ir sukimo procedūra kartojama. Jei nesate ypač suinteresuotas atitinkamu dizainu ant mėsos paviršiaus, palikite mėsą ant grotelių 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Iš čia yra du skirtingi požiūriai:


Bulvės su pomidorų padažu, česnakais ir čiobreliais orkaitėje ir # 8211 pasninko receptas

Bulvės su pomidorų padažu, česnakais ir čiobreliais orkaitėje ir # 8211 pasninko receptas. Keptos bulvės, kvapnios ir skanios. Paprastas pasninko receptas (veganiškas) arba skanus garnyras šalia keptos ar keptos mėsos.

Aš padariau šiuos bulvės su pomidorų padažu, česnakais ir čiobreliais orkaitėje kaip alternatyva valstiečių bulvėms su keptais svogūnais & # 8211 receptas čia.

Man labai nepatinka bulvės su sultiniu ar pomidorų sultimis, nes jos išeina labiau virtos nei keptos, nes sultinys ar pomidorų sultys palieka daugiau vandens. Todėl ir naudojau pomidorų tyrę, labiau koncentruotą padažą, kad rezultatas būtų labiau keptas / keptas nei virtas. Taip iškeptos bulvės dėl kvapiųjų česnakų, svogūnų ir prieskonių pasirodė labai kvapnios ir gali būti valgomos nuogos, kaip savotiškas pasninkas arba viduje Dietina Rina (krakmolo diena).

Bulvės buvo gražiai parudavusios ir gavo tą specifinį keptų bulvių skonį. Malonumas! Pagal skonį taip pat galite pridėti kitų aromatinių žolelių (rozmarino, baziliko) arba 2-3 skilteles česnako.

Kiekius palieku 4 porcijoms bulvės su pomidorų padažu ir svogūnais orkaitėje.


Kepta jautiena su svogūnais, česnakais ir keptomis bulvėmis

ingridientai
• 500 gr smulkiai pjaustytų svogūnų, • 2 skiltelės česnako, išvalytos, • 8 mažos arba vidutinio dydžio bulvės, nuplautos, • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, • 1 arbatinis šaukštelis acto, • 2 šaukštai šviežiai pjaustytų petražolių, • Juoda druska ir pipirai , • 4 skiltelės raumenų (maždaug 125 gr.), • 1 šaukštas Vorčesterio padažo

Sunkumas: žemas | Laikas: 1h 30 min


Apie keptas ar keptas bulves

Klasikinėse grotelėse su medžio anglimi arba medžio anglimi bulves galima kepti tiesiai karštame pelene, tačiau jų žievelė greitai karbonizuojasi. Yra dar vienas nepatogumas: bulvės sunaudoja daug energijos ir žudo žarijas, o jos tiesiog staiga atvėsta ir nebeturi galios kepti mėsą ant viršaus.

Geriausia juos padėti ant grotelių krašto ir & # 8230. „pamirškime“ juos kokiai valandai. Žodis ateina ir mes turime juos grąžinti per 15-20 minučių. Žinoma, bulves galite kepti aliuminio folijoje ir kepti apie valandą.

Internete sklando keletas istorijų apie aliuminio foliją ir tai, kad ji yra toksiška. Nėra! Jei taip būtų, ji nebūtų prekiaujama visame pasaulyje ir ja nesinaudotų didieji tarptautiniai lyderiai. Nustokite tikėti visomis nekontroliuojamomis nesąmonėmis! Jei vis dėlto esate milžinų žyma, tuomet yra išeitis: išklokite kepimo popieriaus kvadratą ant aliuminio folijos ir bulvė su juo tiesiogiai nesilies.

Aš naudojau 14 naujų mažų ir vidutinių bulvių, iš kurių 4 geros porcijos (garnyras) arba 2 porcijos išeina kaip atskiras vegetariškas patiekalas.


Vaizdo įrašas: Orkaitėje keptas jautienos antrekoto kepsnys (Rugpjūtis 2022).