Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Barmenai „Blind-Taste 5“ kavos likeriai ir dalijasi savo nuosprendžiais

Barmenai „Blind-Taste 5“ kavos likeriai ir dalijasi savo nuosprendžiais



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kažkada ne taip seniai žodis „barista“ dar turėjo būti ištartas ant pažinimo lūpų. Kava buvo kava, o kavos likeriai beveik visi buvo sukurti lygūs. Tais tamsiaisiais masinės gamybos ir maišytų rūgščių mišinių amžiais „Tia Maria“ ir „Kahlúa“ buvo populiariausi kavos likeriai užpakaliniuose baruose; abu vartojo tikras kavos pupeles ir romą. Šiek tiek vėliau „Patrón“ pristatė savo žemo atsparumo XO likerio versiją, kurioje vietoje buvo naudojama tekila. Artėjant naujam kokteilio amžiui, „Galliano“ pastebėjo tendenciją, naudodama pupelių su dideliu arabikos kavos santykiu derinį, kad savo „Ristretto“ likeryje imituotų turtingą ir intensyvų espreso skonį.

Šiandien kavos likeris mėgaujasi dvasiniu pabudimu, nes daugelis prekės ženklų pristato amatininkų versijas. Paklauskite bet kurio barmeno mėgstamo „Espresso Martini“ recepto, ir greičiausiai gausite daugybę atsakymų. Tačiau tai, ką jie visi turi bendro, yra kavos likerio vartojimas. Tardydavau savo barmeno kolegas apie jų prekinio ženklo pasirinkimus, ir diskusijos užvirdavo.

Aš surengiau aklą degustaciją, įdarbindamas geriausių Niujorko barų profesionalų poras, kurios yra gerai suderintos: Erikas VanderWalis, ankstesnis baro „Pravda“ direktorius ir Bruklino savininkas, pasiekė „Public Records“; ir Meaghanas Montagano, buvęs „Dumbo House“, „Extra Fancy“ ir „La Sirena“ barmenas ir baro valdytojas, dabar taip pat dirbantys „Public Records“. Mes apsigyvenome ant šių penkių likerių.

  • Jis pagamintas naudojant patentuotą šviežiai skrudintų kavos pupelių mišinį prancūziškos spaudos stiliaus amerikietiškam kavos likeriui (20% ABV / 40 įrodymas). Spauda veikia kaip sietas, išsaugodamas natūralų puikaus pupelių skonį, kai kava bus pridėta spirito. Rūgštumui subalansuoti pridedamas žalias cukranendrių cukrus.

    Montagano: Tai skonis lyg kažkas sumaišytų vyšninę Robitussin ir kavą. Tai šiek tiek per daug sriuba ir nepakankamai sodrus kavos skonis.

    „VandeWal“: Jis tikrai veikia kaip rūgštis, kaip ir citrinos rūgštis.

  • Šis kavos likeris (35% ABV / 70 įrodymas) yra šaltas, kad būtų drąsus, nes subalansuotas, užpildytas sudėtingomis skrudinimo natomis ir turtingu tamsiuoju šokoladu. Tris savaites brandinamas nerūdijančiose talpyklose, todėl išgaunamas tamsaus šokolado ir razinų aromatas, o gomuryje - kakavos kruopos ir vanilė.

    Montagano: Tai panašu į ilgą amerikietį, pripildytą apdegusio cukraus, karamelės ir melasos - tikrai malonu.

    „VandeWal“: Tai malonu ir švaru. Mylėk sausumą.

  • Naujokas scenoje ir daugelio gėrimų profesionalų vertinamas, ponas Blackas (25 proc. „ABV / 50 įrodymas“) „gimė iš noro nakties metu paversti Australijos kavos kultūrą“, skelbiama jos tinklalapyje. Likeris gaminamas rankomis, naudojant šaltai paruoštos kavos koncentratą iš bendrovės kavos skrudinimo cecho visai šalia Sidnėjaus. Didesniam distiliuotojui Phillipui Moore'ui ir kavos vadovui Detlefui Mohrui tikslinantis pono Blacko vandens sudėtis ir temperatūra buvo visą gyvenimą trunkantys įpročiai. Tai arabikos pupelių ir Australijos degtinės iš kviečių pagrindu pagamintos degtinės mišinys, kurio sudėtyje yra pusė cukraus ir 10 kartų didesnė kavos rūšis iš Senojo pasaulio kavos likerių. Didelis skirtumas yra tas, kad, skirtingai nuo kitų kavos likerių gamintojų, ponas Blackas skrudina savo kavą, kad pupelių skonį būtų galima kontroliuoti savo viduje.

    Montagano: Kreminė, apvalesnė, turtinga kiaušinių - ar tai Kahlúa?

    „VandeWal“: Malonaus, subalansuoto, sodraus skonio

  • Anot „Patrón“ tinklalapio, XO (35% ABV / 70 Proof) yra Patrono sidabro ir puikios kavos esmės mišinys. Skonio natos apima šokoladą ir vanilę su lygia, bet sausa apdaila.

    Montagano: Tai skonis amaro pagrindu, beveik kaip „Fernet-Branca“ ir kava. Tai ryškus ir švelnus į priekį, tarsi Cynar, kava ir cukrus turėtų kūdikį.

    „VandeWal“: Tai labai judri į priekį. Ar tai Tia Maria?

    Toliau važiuokite toliau iš 5 iš 5.

  • Šis pagerbimas Naujojo Orleano stiliaus kavai (25% ABV / 50 įrodymas), gautas iš distiliuotojo Dave'o Smitho iš Šv. Jurgio spirito, Alameda, Kalifornija, pagamintas naudojant Etiopijos arabikos pupeles, skrudintas prancūziškas trūkažolių šaknis ir Madagaskaro vanilę. Kaip ir pono Blacko atveju, kavos pupelės skrudinamos vietoje, o mišinys labai priklauso nuo tamsių skrudintų pupelių, bet taip pat yra šiek tiek lengvesnių skrudintų pupelių, kad būtų vaisingesnės natos, kad būtų galima subalansuoti tamsesnes sudėtines natas. Skoniai išgaunami šalto užpilo būdu.

    Montagano: Tai skonis kaip „Maxwell House“ ir nuneša mane namo pabusti per Kalėdas ir mano mamai gaminti kavą, o namas kvepia cikorija ir kava.

    „VandeWal“: Jis turi sudegusį skonį, kaip ir skrudinta kava.


Žiūrėti video įrašą: BEST CHOCOLATE CHIP COOKIES On AllRecipes! Legit BLIND Taste Test! (Rugpjūtis 2022).