Kaip pasidaryti savo kartumą


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ar niežti tikrąjį kokteilį? Tuomet, be abejo, susimąstėte, kaip pasidaryti kartėlį.

Maži lašinukų buteliukai, pripildyti įvairių neįprastų šaknų, žievių ir prieskonių, yra tarsi metmenys atgal į senuosius geriamus laikus. Tais metais, kai barmenai, tokie kaip prieš draudimą, kaip Jerry Thomas, gamino beveik viską, kas į jų kokteilius buvo nugrimzta. Tai idėja, kurią dar kartą priėmė daugybė barmenų ir kokteilių entuziastų.

Rūgštynių grožis panašus į druskos ir pipirų. Gėrimas gali būti tiesiog geras be jų, tačiau su brūkšneliu ar dviem kartumis jis virsta. Apsvarstykite „Manhattan“, „Old Fashioned“ ir „Sazerac“. Šie trys gėrimai padarė savo žymę kokteilių šlovės muziejuje dėl vienos didelės priežasties: „Angostura Bitters“ ir „Peychaud’s Bitters“ - abu tobuli apdailos bruožai.

Bet kartūs produktai nėra naudojami tik kaip kokteilių prieskoniai. Per pastaruosius du šimtmečius eliksyras buvo įvairių formų ir tarnavo arba bandė tarnauti įvairiais tikslais. Septintajame dešimtmetyje, stengdamasis pasidaryti buitinį vardą, „Angostura Bitters“ išleido kulinarijos knygą, kurioje buvo pateikti receptai, pagaminti kartu su jos rūgštimis (jos interneto svetainėje yra net keli).

Prieš tai, XIX amžiuje, kartūs produktai buvo naudojami kaip vaistas. Žinomiausia, kad prieš draudžiant, tokie prekės ženklai kaip „Peychaud“ ir „Boker‘s“ buvo naudojami „gydyti“ tokius negalavimus kaip virškinimo problemos, kraujo sutrikimai ir kepenų problemos. Tie receptai tiksliai neveikė - gydytojų, kurie juos išrašė, įžeidimui.

Laimei, keletas šių senų prekių ženklų, kurie formavo amatų kokteilio evoliuciją, vis dar yra šalia, kaip ir dešimtys naujų prekės ženklų, turinčių tokios pat kokybės gaminį.

Žinoma, nesunku nueiti į alkoholinių gėrimų ar maisto prekių parduotuvę ir nusipirkti buteliuką su daktaro Adamo Elmegirabo knygomis „Karčioji tiesa“, „Bitter Truth“ ar „Bittermens“. Bet visiems, besidomintiems gėrimų gaminimu ar įmanymui, be galo patogu žinoti, kaip gaminamas kartumas ir kas įeina į juos. Be to, žinojimas, koks skonis yra kiekviename kokteilio elemente, padeda pademonstruoti gatavo kokteilio sudėtingumą.

Prekės

Gaminti kartumus nėra sunkiau, nei buvo žinoma, kad daugelis iš jų pagamintų gėrimų barmenai plaka nuo nulio, pavyzdžiui, marmeladas, orgetas ir tonikas. Didžiąją proceso dalį sudaro laukimas, kol ingredientai kietas aukšto lygio tirpale. Norėdami pradėti procesą, jums reikės:

  • Du 1 ketvirčio stiklainiai
  • Sūrio skiautė
  • Aukštos kokybės spiritas (paprastai degtinė ar viskis)
  • Šaknys, žolelės, prieskoniai ir kitos kvapiosios medžiagos

Kai pasirenkate spirito, kurio pagrindas yra jūsų rūgtis, pagrindą, pagalvokite, koks bus galutinis aromatas, taip pat kokio tipo kokteiliai bus naudojami kartumyne. Jei norite lengvų, vaisinių gėrimų, eikite su degtine. Manhattanams ir kitiems viskio ar romo gėrimams rinkitės tamsią dvasią. Tada liko tik nuspręsti, kuo pagardinti kartumą.

Bradas Tomas Parsonsas “ „Kartūs“: klasikinio vaisto nuojauta yra puiki vieta pradėti skleisti pagrindines idėjas ir kiekius, tokius kaip šie „Apple Bitters“ ir „Kriaušių kartūs“. Keletas derinių, kurie mums pasirodė sėkmingi, yra džiovintos vyšnios ir kavos pupelės, apyniai ir greipfrutų žievelės bei citrinos žievelės ir pipirų žievelės.

Daugybė receptų reikalauja neįprastų karčiųjų šaknų ir žievės, kurių gali būti sunku rasti už miesto, kuriame yra specializuotas turgus. Tai apima: gencijonas, ypač karčią šaknį, taip pat randamą Angostura ir daugelyje kitų aromatinių ir aromatinių rūgčių; cinchonos žievė, kurioje yra chinino ir kuri taip pat naudojama tonizuojant; Cassia traškučiai, žievė, priklausanti cinamono šeimai. Norėdami rasti šių ingredientų internete, išbandykite „Kalustyan’s“, „Mountain Rose Herbs“ ar „Amazon“.

Kiti labiau paplitę virtuvės prieskoniai, kurie naudojami pagardinti rūgpienį, apima viską, pradedant žvaigždžių anyžiais, kardamonu ir pipirų žievele, baigiant citrinžolių ir kadagių uogomis.

Procesas

Kai surinksite visas beprotiškas šaknis, prieskonius ir kitus kvapiąsias medžiagas, atėjo laikas pradėti beveik nenaudojant kartumo. Nors tai skiriasi nuo recepto, tai dažniausiai yra kvailas įrodymas.

1 žingsnis: mirkymas

Sumaišykite visus prieskonius, šaknis, žievę ir kitus kvapiuosius produktus į stiklainį ir įpilkite labai atsparaus spirito. Tai sėdės maždaug dvi savaites ir turės būti kasdien purtoma, kad skoniai tinkamai ir tolygiai įsiskverbtų.

2 veiksmas: padermė ir virėjas

Spiritą perpilkite į švarų indelį, naudodami marškinius, tada uždarykite. Kietąsias medžiagas ant viryklės pašildykite vandeniu, tada visą mišinį (vandeniu ir degtine mirkytus ingredientus) supilkite į atskirą indą. Tegul sėdi vieną savaitę.

3 žingsnis: sumaišykite ir pasaldinkite

Nukreipkite kietą medžiagą, išmeskite ir sumaišykite užpiltą degtinę su vandeniu. Jei skystis vis dar silpnas, dar kartą perkoškite per varškės skiautelę. (Įprasta, kad liko šiek tiek nuosėdų.) Paskutinis žingsnis yra pridėti šiek tiek saldiklio, jei reikia, kad mišinys būtų skanesnis, nes jis bus neįtikėtinai kartaus. Atsižvelgiant į karčiųjų patiekalų skonį, naudokite turtingą paprastą sirupą (dvi dalis turbinado cukraus į vieną dalį vandens), medų, melasą arba klevų sirupą. Pridėjus, purtykite, kol saldiklis visiškai ištirps, ir leiskite jam sėdėti dar tris dienas. Galiausiai, kibinai yra pasirengę išpilstyti.

Išpilstymas

Dabar, praėjus maždaug mėnesiui daugiausia pasyvaus pasiruošimo, liko tik tai, kad pritrintų kartumo. Vienos, dviejų ir keturių uncijų lašintuvų buteliukus taip pat galima lengvai rasti „Amazon“ ar medicinos prekių parduotuvėse. O jei norite iš tikrųjų išgalvoti, „Cocktail Kingdom“ turi įvairių pro stiliaus butelių, kurie gėrimams suteikia nepriekaištingą aromatą.

Kaip jūs galite pastebėti aukščiau, kai kurie etikečių etikečių žymėjimui labiau linkę į „namų ruošą“. Bet tiems, kurie mieliau renkasi labiau šlifuotą galutinį produktą, „Evermine“ ir „Vistaprint“ parduoda visų spalvų ir dydžių etiketes.

Dabar atėjo laikas karštąjį patiekalą naudoti kokteiliuose, ant ledų ar kituose receptuose. Jūs netgi galite pabandyti išgydyti peršalimą su jais, nors tos pastangos greičiausiai būtų bergždžios.


Žiūrėti video įrašą: . Stick N Poke Tattoo. Tatered (Gegužė 2022).