Krištolo Ramos Gin Fizz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Aš nesu didelis kreminių kokteilių gerbėjas“, - sako Aki Eguchi, Singapūro gerbiamos „Jigger & Pony Group“ baro programos direktorius ir geriantis „Maverick“ už vieną iš įkvepiančių miesto kokteilių „Crystal Ramos Gin Fizz“.

„Eguchi“ gėrimą sukūrė dar 2015 m., Kai Gibsonas, kuris šiuo metu yra Nr. 15 Azijos 50 geriausių barų sąraše, debiutavo. Jam buvo įdomu pakeisti tradiciškai kreminį kokteilį į lengvesnį, labiau pritaikytą versijai. Iš pradžių jis svarstė išsiaiškinti „Piña Colada“ arba „Žiogas“, tačiau prisipažįsta, kad „jie man skambėjo netinkamai“.

Vietoje to, Eguchi nusprendė atnaujinti „Ramos Gin Fizz“ - 1888 m. Naujajame Orleane išrastas džino, grietinėlės ir apelsinų žiedų antgalis - patikslindamas. Ir dabar, po ketverių metų, šis skaidrus antgalis tapo vienu iš ikoniškiausių grupės kokteilių, šiuo metu siūlomu „Jigger & Pony“, grupės vardo baruose ir tame, kuris pretenduoja į devintą vietą Azijos 50 geriausių barų sąraše.

Pavadintas po dvigubu kūgiu, kurį barmenai naudoja tiksliai matuoti nuotaiką, „Jigger & Pony“ perėjo iš savo originalių namų Kinijos centre į prabangesnį naują erdvę Tanjong Pagaro „Amara“ viešbutyje pernai. Po šio perėjimo baro komanda pristatė naują meniu, suskirstytą į įvairius skyrius, iš kurių vienas apima klientų mėgstamiausius iš „Jigger & Pony“ barų šeimos: įeikite į „Crystal Ramos Gin Fizz“. Proguojantis tradicinio „Ramos Gin Fizz“ gėlių skonis, perteiktas per prieskonius ir citrusinių vaisių žieveles, su visu kūnu, bet lengvu burnoje ir apelsinų žiedų burbuliukų papuošimu, progresyvus Eguchi pasirodymas viena garsiausių pasaulio dramų yra apreiškimas.

  • 1 1/4 puodelio Tanqueray džino
  • 6 3/4 puodelio rafinuoto džino pieno punšo *
  • Garnyras: apelsinų žiedų burbuliukai **
  1. Padaro 2.

  2. Į karbonatoriaus buteliuką sujunkite džiną, išgrynintą džino pieno punšą ir 3/4 puodelio vandens bei karbonato.

  3. Supilkite į didelę tulpių stiklinę.

  4. Įpilkite vieną ledo bloką.

  5. Papuoškite apelsinų žiedų burbuliukais.

  6. * Patikslintas džino pieno perforatorius: Sumaišykite 2 1/2 puodelio žaliosios arbatos, 3 1/3 puodelių „Tanqueray“ džino, 300 g cukraus, 1 puodelį „Banks“ 5 salų mišinio romo, 2/3 puodelio „Sailor Jerry“ romo, 3 uncijos Koko Kanu romo, 3 oz La Fée bohemiško stiliaus absintas, 2 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių, 18 vienetų 1x5 cm apelsino žievelės, 9 gabaliukai 1x5 cm citrinos žievelės, 18 gvazdikėlių, 1 1/2 gabaliuko žvaigždinio anyžio ir 1 cinamono lazdelė didelis dubuo. Maišykite, kad ištirptų cukrus. Uždenkite ir 12 valandų perkelkite į šaldytuvą, kad ingredientai užvirtų. Supilkite mišinį per sietą, kad atskirtumėte prieskonius ir žieveles, ir išmeskite, palikdami prieskonių skysčio infuziją. Šildykite 1 1/4 puodelio pieno keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jis įgaus 140 laipsnių temperatūrą, tada supilkite į prieskonių skysčio užpilas. Išmaišykite ir perpilkite į šaldytuvą 12 valandų. Iš šaldytuvo išimkite skystį ir perbraukite per marliuką į didelį dubenį. Pagal tūrį į kiekvieną 3 3/4 uncijos skysčio atidedama 1 g agaro agaro. Keptuvėje agaro agarą sumaišykite su 1/3 skysčio. Lėtai pašildykite mišinį iki 131 laipsnių F, tada į keptuvę įpilkite likusius 2/3 skysčio. Išmaišykite. Mišinį perpilkite į šaldytuvą ir palikite atvėsti 3 valandas. Mišinys perkošiamas per kavos filtrą.

  7. ** Apelsinų žiedų burbuliukai: Dubenyje sumaišykite 2 puodelius vandens, 1 3/4 uncijos vandens apelsinų žiedų, 2,5 g „Versawhip“ ir 1,2 g ksantano dervos. Naudodami rankinį trintuvą, sumaišykite ingredientus, kad ištirptų. Norėdami priversti orą į skystį ir sukurti burbuliukus, naudokite akvariumo oro pompą.


Žiūrėti video įrašą: 調酒加彈簧揭秘抖音調酒 Ramos Gin FizzStupid Bar (Rugpjūtis 2022).