Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Ntsiki Biyela, pirmoji Pietų Afrikos juodaodžių vyndarė, pasakoja apie vynus ir pažangą

Ntsiki Biyela, pirmoji Pietų Afrikos juodaodžių vyndarė, pasakoja apie vynus ir pažangą

Būdama vos 42 metų Ntsiki Biyela savo srityje jau laikoma legenda. 2004 m. Pasirinkusi „Stellekaya Wines“ vairą, ji tapo pirmąja Pietų Afrikos juodųjų vyndarių moterimi. Po dešimtmečio ji pradėjo „Aslina“, savarankiškai finansuojamą įmonę, kur dabar gamina apdovanojimus pelniusias „chardonnays“, „sauvignon“ ruošinius ir „Bordeaux“ mišinius. Čia ji pasakoja apie savo kelionę ir tai, kas laukia vieno iš sparčiausiai augančių vyno regionų pasaulyje.

Kaip patekote į vyno pasaulį?

Aš pradėjau mokytis Stellenbosch [universitete] 1999 m. Aš atvykau iš KwaZulu-Natal provincijos, ir viskas buvo kitaip. Aš nemokėjau kalbos ir kultūros, dėl kurios studijos tapo daug sunkesnės. Net neįsivaizdavau, kad vynas egzistuoja! Kreipiausi dėl stipendijos, kurioje sakoma, kad jei mokysitės vyndarystės, mes už ją susimokėsime. Ir aš žinojau, kad neketinu grįžti namo. Taigi aš tam atsidaviau.

Kokia buvo vyndarystės scena, kaip jūs pradėjote Pietų Afrikoje, palyginti su šiandienine?

Vyno pramonė nedaug pasikeitė demografiškai. Bet kai reikia iš tikrųjų pažvelgti į vyndarius, dabar pastebiu daugiau jaunų vyndarių, daug naujovių ir naujų vynuogių. Dabar yra daugiau eksperimentų, ieškant senovinių vyno gamybos ir grąžinimo būdų, nes jo jau seniai nebuvo atsisakyta, kad pamatytumėte, kaip jis veikia dabartinėje situacijoje.

Kokie didžiausi iššūkiai yra vyndariui Pietų Afrikoje?

Na, yra akivaizdžių elementų. Visuotinis atšilimas mus neabejotinai veikia. Mes matome tai kiekvieną dieną, analizę ir derliaus nuėmimo laiką kiekvienais metais. Vasarį nebuvome įpratę traukti raudonųjų vynų, o dabar tai darome. Mes bandome ieškoti naujų vynuogynų auginimo būdų.

Apibūdinkite kai kurias specifines kliūtis ir kliūtis, kurias teko įveikti įeinant į sceną.

Tai nebuvo tik tai, kad nebuvo juodaodžių moterų; moterų apskritai nebuvo daug. Žvelgdamas atgal, kai buvau studentas, buvau nusiųstas į vyndarystės seminarą. Tai buvo baisi scena, kurią mačiau, nes visame seminare buvo viena ponia. Mintyse galvojau: gerai, bent jau čia yra viena kita moteris. Bet ji buvo vienintelė, dirbanti registracijos metu! Tai mane išgąsdino. Nejaučiau, kad turėčiau būti čia. Manęs kiekvieną dieną [mokykloje] paklausdavo: „Kodėl tu čia?“

Dėl visų šių negandų pamaniau, kad pradėjus dirbti iš tikrųjų, tai bus pragaras. Bet įdomu, kai pradėjau, galėjau pasiimti telefoną ir paskambinti vyndariui, kurio dar niekad nebuvau sutikusi, ir paprašyti pagalbos. Ir aš gaučiau pagalbos.

Taigi žmonės iškart sutiko?

Buvo žmonių, kurie ateis į vyninę prašydami vyndario. Kai aš įėjau, jie pasakė: „Ne, aš ieškau vyndario, o ne vadovo“. Taigi aš būčiau „gerai“ ir nusiųstu juos į kabinetą pasikalbėti su savo viršininku, kuris juos pakeis ir atsiųs man atgal [juokiasi]. Aš suprantu, kad tai buvo šokas, nes mes žinome, kaip turi atrodyti vyndarys. Ir ši lytis nereiškia vyno gamintojo.

Ar vis dar taip yra Pietų Afrikoje?

Ne. Yra daugiau moterų, taip pat yra daugiau moterų, kurios steigia savo įmones. Taigi yra augimas, progresas.

Ar tikite, kad buvote naudinga toje pažangoje?

Taip. Pramonėje ir už jos ribų. Aš supratau, kad aš įkvėpiau [moteris] pasakyti sau, kad jos gali įsiveržti į pramonės šakas, kuriose jos nebuvo [tradiciškai] laukiamos.

Kuo jūsų vynai išskirtiniai?

Aš darau vyną, kuris kalbina mane. Tikiu, kad yra žmonių, kurie yra pamišę kaip aš ir ketina džiaugtis tais pačiais dalykais, kuriuos darau aš. Kaip žmonės mes esame vienodi, bet skirtingi. Anksčiau specializuojuosi raudonai. Bet kai atidariau savo vyno daryklą, pradėjau dirbti ir su baltuoju. Dabar turiu keturis vynus, kurie yra labai įvairūs, tačiau kiekvienas turi savitą namų stilių. Tai yra tai, kas jaudina mano gomurį. Žvelgdamas į mano gaminamą „chardonnay“, aš paprastai maišau šaltą ir šiltą klimatą [vaisius], nes man patinka abu personažai. Nemėgstu per drąsių vynų.

Kokie projektai yra jūsų artimiausi?

Dabartinė misija yra auginti Asliną, kad ji taptų pasauliniu prekės ženklu ir bandytų įsigyti Aslinos namus. Aslina neturi namų - vynuogyno ir lankytojų centro. Šiuo metu didžiausios rinkos yra JAV, Japonija ir Nyderlandai. Bet mes statome Kanadą, Ganą, Svazilandą ir Taivaną.

Koks buvo momentas, kai jūs tikrai žinojote, kad „padarėte“?

Kai pagaliau pas mane kreipėsi mažmenininkai, prašydami mano vyno, o ne man beldžiantis į jų duris.

Kokius pokyčius norėtumėte pamatyti pramonėje?

Mes ieškome būdų, kaip tai padaryti labiau įtraukiančiu, ne tik siekdami palengvinti (atskirtų) grupių įsiskverbimą, bet ir kelti didesnį susidomėjimą jomis ne tik Pietų Afrikoje, bet ir visame pasaulyje.


Žiūrėti video įrašą: Nilas ilgiausia upė Afrikoje vaikams (Lapkritis 2021).