Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Kaip sukurti gėrimo meniu, kai turite alergijos maistui

Kaip sukurti gėrimo meniu, kai turite alergijos maistui


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nors gyventi su stipria alergija yra varginimas kasdieniam geriamajam, tai gali būti dar didesnis iššūkis tiems, kurie dirba už baro. Anot Bruklino Hunky Dory barmenės Sofijos Present, kuri yra alergiška vėžiagyviams, riešutams, žemės riešutams ir ankštiniams augalams, „didžiausias alergijos iššūkis nebuvo faktinės matomos reakcijos, bet nuolatinis ingredientų, su kuriais jūsų kūnas nesugeba susidurti, nebuvimas. jų sukeliama energija ir „nematomumas“, verčiantis žmones nevertinti tavęs ar tavo būklės taip rimtai “.

Nuo paruošimo iki bendravimo su bendradarbiais dabartiniai ir kiti barmenai, turintys alergiją maistui, dalijasi savo strategijomis, kaip sukurti gėrimų meniu ir saugesnę barų aplinką visiems.

1. Sumažinkite arba pašalinkite alergenus iš meniu

Jennifer Sandella, „Barter Detroit“, esančios Hamtramke, Mičiganas, bendraturtė ir gėrimų konsultantė, iš gėrimų rekomenduoja iš viso pašalinti gėrimus su galimais alergenais. „Mano atveju, aš esu alergiškas didelio fruktozės kukurūzų sirupui, todėl, jei aš esu atsakingas už programą, labai lengva pasakyti žmonėms, kad aš jį supjaustysiu“, - sako ji. „Atsižvelgiant į tai, kad amatų kokteiliai yra skirti tikriesiems ingredientams ir natūraliems produktams naudoti, niekas dėl to nesigėdija, tačiau ne visada taip buvo.“

Jei neįmanoma pašalinti pavojingų ingredientų, Amie Ward, r. Gėrimų direktorė. Baras Baltimorėje rekomenduoja išbandyti alternatyvas. Pavyzdžiui, jos bare vietoj plaktos grietinėlės ir avižų pieno vietoj riešutų pieno naudojamas kokosų kremas - pakaitalai, kurie leidžia paragauti gėrimų, nepaisant laktozės netoleravimo, ir gėrimai tampa saugesni svečiams, turintiems galimą alergiją. „Aš siekiu labiau įtraukti visus svetingumo aspektus, o ingredientai gali būti didelė to dalis“, - sako ji.

2. Apsaugokite save

Didelė alergija, įskaitant medžių riešutus, kauliukų vaisius, melionus, uogas ir ananasus, nesustabdė Jon Mateer, Denverio „Adrift“ ir „Death & Co“, karjeros kaip barmenės. Dirbdamas vietose, kuriose yra spalvų, be alergenų, pavyzdžiui, filtrai ir skardinės, jis taip pat rekomenduoja dirbant su pincetu ir pirštinėmis tvarkant pavojingas sudedamąsias dalis. „Aš dirbu„ Tiki “bare ir iš viso neįmanoma išvengti ananasų, todėl pjaustydamas ir gardindamas gėrimus visada dėviu pirštines“, - sako jis.

3. Žinokite, kada deleguoti

Mateer taip pat sako, kad jis labai pasitiki bendradarbiais, kad padėtų jam paruošti gėrimus. „Pavyzdžiui, jei gausiu keturis bilietus į gėrimą su pistacijų užpiltu burbulu, aš susisieksiu su kitu barmenu ir jis išjudins mano gėrimus“, - sako jis.

Gyvenimas sergant celiakija taip pat išmokė Hugh Acheson gėrimų direktorės Kellie Thorn, kaip atsisakyti. „Aš atsisakiau viso to, kas paragavo alaus“, - sako ji. „Aš jį buvau paragavęs ir spjaudęs, tačiau daugiau nebegaliu rizikuoti. Taigi užuodžiu juos, skaitau apie juos, pasitikiu savo komanda ir atidaviau jiems tą juostos programos dalį “.

4. Įkiškite nosį į darbą

Aštuoniasdešimt procentų jūsų skonio jausmo sukelia kvapas, todėl ruošdamas ir kurdamas gėrimus Mateer pasikliauja nosimi. „Aš akivaizdžiai nemoku paragauti per daug savo gėrimų, tačiau gaminu juos pagal kvapą ir paprastai galiu pasakyti, kai man kažko trūksta“, - sako jis.

Dabartis daro tą patį. Anot alergijos, ji, užuot jautusi ribota, gėrimo kūrimą ir įsiminimą priima kitaip, ne vien priklausydama nuo skonio atminties. „Klausau, kaip mano kolegos, viršininkai ir svečiai apibūdina gėrimus, ir tai man padeda kuriant ar ruošiant gėrimus galvoje skonio paveikslą“, - sako ji.

5. Kalbėk

Barmenai sutinka, kad sudėtingiausias gyvenimo su alergija aspektas yra iniciatyvumas ir bendravimas su bendradarbiais, vadybininkais ir net svečiais. Ir nors Mateer sako, kad kalbėti apie alergiją „gali būti nepatogu, galų gale, jūs turite būti atviras ir daryti viską, kad būtumėte saugūs, nes tai tiesiog reiškia gyvybę ar mirtį“.


Žiūrėti video įrašą: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Gegužė 2022).


Komentarai:

  1. Taugor

    Didinga mintis

  2. Mijora

    What are the correct words ... Super different sentence

  3. Josiah

    Tikrai. I agree with all of the above-said. Let us try to discuss the matter. Čia arba po pietų.

  4. Dracon

    In my opinion it already was discussed, use search.

  5. Yozshudal

    I am sure you are wrong.

  6. Yozshutilar

    Oooo... super! dėkoju! ))

  7. Shizhe'e

    as they say, To exist without benefit is an untimely death.



Parašykite pranešimą