Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

3 puikūs kokteiliai iš laukiamiausio 2019 metų „Rum Bar“ atidarymo

3 puikūs kokteiliai iš laukiamiausio 2019 metų „Rum Bar“ atidarymo

Jei Thadas Vogleris yra žinomas dėl kokteilių pasaulio dėl vieno dalyko, tai yra jo ištikimas atsidavimas dvasioms su vietos pojūčiu. Jo San Francisko renginių vietos „Baras Agricole“ ir „Trou Normand“ yra pastatytos aplink šį etosą ir demonstruoja žemės ūkio kilmės dvasias, tokias kaip Armagnac, calvados ir rhum agricole. Pasirinkdamas kiekvieną spirito gėrimą iš statinės degustacijų, jis tiesiai iš mažų gamintojų importuoja į JAV. Tai reiškia, kad užsisakę kokteilį viename iš jo barų, tikėtina, kad jis pagamintas su produktu, kurį galite rasti tik viename iš jo barų.

Paskutinis Voglerio dėmesys sutelktas į romą, kuris įtvirtina kokteilių sąrašą jo ilgai lauktame Obispo mieste San Francisko misijos rajone. „Aš visada myliu romą ir daug dirbau, gyvenau ir daug keliavau po romo gamybos vietoves“, - sako Vogleris. „Man patinka paprastas valgymo ir gėrimo stilius tokiose vietose kaip Kuba, Puerto Rikas, Belizas, Gvatemala ir Martinika.“

Vogleris sako, kad jis jau seniai norėjo San Fransiske atidaryti vietą, kurioje užfiksuotas maistas ir gėrimai, kuriuos jis patyrė keliaudamas į šį pasaulio kraštą. „Nieko per daug kultūriško“, - sako jis. „Ne„ Kubos baras “. Tiesiog vieta, kurioje įkvėpimo semiasi iš romo ir jį gaminančių vietų“.

Tai gali atrodyti kaip aukštas užsakymas, tačiau būtent tam Vogleris ilgai ruošėsi. Tai yra trys kokteiliai, pasakojantys Obispo istoriją.

Criollo Mojito # 1

Baltasis romas, mėtos, kalkės, cukrus, aromatiniai rūgpieniai

Trys „Mojitos“ maloniai vertina „Obispo“ meniu, kurių kiekvienas pasižymi skirtinga dvasia. Bet tai nėra patys „Vogler“ modeliai. Visi trys Criollo Mojitos pasirodo „Bar La Florida kokteiliuose“, kuriuos 1935 m. Pirmą kartą parašė Kubos karalius kokteilis (ir Ernesto Hemingway'io mėgstamas barmenas) Constantino Ribalaigua. „Daugelis žmonių nežino, kad jie buvo pagaminti su romu, džinu ar konjaku originalioje knygoje“, - sako Vogleris.

„Obispo“ turi paprastą, bet patrauklų maisto meniu - empanadas, „Cubano“ sumuštinius ir panašius dalykus - tai, ką Vogleris turėjo omenyje, kurdamas kokteilių sąrašą. „Aš labai norėjau gauti sesijos gėrimą už mažiau nei 10 USD, kurį žmonės galėtų gerti valgydami“, - sako jis.

Tiesą sakant, Vogleris ypač kalbėjo apie Criollo Mojito # 1 romą. „Tai yra„ Royal Standard “romas, patentuotas mišinys, sukurtas su„ Pacific Edge “vynu ir spiritu. Dalyvavome šio sumaišyto sauso baltojo romo kūrime ir džiaugiamės juo “.

Skirti tris iš septynių jo kokteilių „Mojitos“ yra pareiškimas, tačiau Vogleris stovi prie gėrimo. „Dešimtajame dešimtmetyje ir tetoms„ Mojitos “nepaleido palankumo, tačiau Kuboje jie vis dar yra visiškai aktualūs. Žmonės niekada nenustojo jų gerti. Tinkamai pagamintas, skanus ir su kartėliu - tai geriausi pasaulio collinai. “

„El Presidente“

El Dorado trejų metų baltas romas, Bordiga bianco vermutas, grenadinas, sausas curaçao

„El Presidente yra vienas iš geriausių sausų, dvasingų romo gėrimų“, - sako Vogleris. „Mes nesistengėme būti ypač novatoriški, kai įtraukėme jį į meniu. Tai klasika, o kai ji gerai pagaminta, ji yra nenugalima. “

Kaip ir tikėjotės, „Obispo“ versija priklauso nuo ingredientų. Romui Vogleris naudoja trejų metų „El Dorado“, kuris, jo teigimu, „labiausiai primena trejų metų„ Havana “klubą, yra puikus baltojo kokteilio romas“. Jis apvalinamas su Bordiga bianco vermutu iš Pjemonto Alpių. Grenadinas pagamintas namuose, o Vogleris taip pat turėjo ranką ir Kiurasao. „Šis receptas remiasi sausu curaçao, kurį mes sukūrėme su savo draugais Marian Farms čia, Kalifornijoje.“

Obispo de Kuba

Hamiltono Jamaikos puode vis dar auksinis romas, Kalifornijos raudonasis vynas, kalkė

Baro vardo gėrimas taip pat yra „Vogler“ atradimas. Pastebėtas Eriko Adkinso, San Francisko „Slented Door Group“ baro direktoriaus, tai yra kokteilis, kurį dokumentavo gausus vidurio amžiaus kokteilių rašytojas Charlesas H. Bakeris jaunesnysis.

Atidaręs barą, kuriame yra tik „Baker“ gėrimai - dabar uždaromas „Dangaus šuo“ - Adkinsas yra tikras Bakerio mokslininkas. Vargu ar jis yra vienintelis barų pasaulyje, tačiau Kubos obispo iki šiol daugiau ar mažiau nebuvo aptiktas. „Jis nerodomas„ Džigeris, stiklinė ir stiklas “ar„ Pietų Amerikos džentelmeno kompanionas “, - sako Vogleris.

Pats gėrimas yra paprastas: Hamiltono Jamaikos puode vis dar auksinis romas, liepa ir raudonasis vynas. „Mes jau buvome pavadinę Obispo vietą, taigi, švelniai tariant, vardas yra sėkmingas. O receptas, kurį Adkinsas rado sename žurnale, ragina ragauti Kalifornijos raudonojo vyno. Kas gali būti tobulesnis? “


Žiūrėti video įrašą: The Best Rum Bar in London (Lapkritis 2021).