Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Namų baro pagrindai: viskas, ką reikia žinoti apie purvą

Namų baro pagrindai: viskas, ką reikia žinoti apie purvą

Jūs pagaliau išpjaustėte vertingus kvadratinius kadrus, kad būtų vietos šiam švenčiausiajam namų apyvokos papildymui: namų barui. Tačiau paversti aukščiausio lygio gėrimais šlepetėse reikia daugiau nei gerų ketinimų. Yra butelių, kuriuos reikia nusipirkti, įrankių sujaudinti ir technikos įvaldyti. Sekite mus, nes padėsime naršyti namų juostos pagrindus.

Pagalvokite apie purvą kaip barų pasaulio grumstą. Iš vaisių minkštimo ir eterinių aliejų iš žolelių ir citrusinių vaisių žievelių išgauti sultys nėra toks efektyvus pakaitalas. (Tiesiog paprašykite bet kokio didelio tūrio barmeno, kuris išvarinėja šimtus „Mojitos“, kad vyktų be jo.) Bet kaip ir kiti kokteilių įrankiai, ne visi purkštukai yra sukurti vienodai, o medžiaga, forma ir tekstūra skiriasi. Iš esmės, visa tai virsta mediena, palyginti su indaplovėje nenaudojamomis medžiagomis, tokiomis kaip plastikas ar metalas, dantų rankena arba lygi, o plotis / ilgis. Štai kaip išsirinkti sau tinkamiausią.

Užkulisiai

Dumblintojo pirmtakas buvo mažylio lazdelė, XVIII amžiuje naudojama cukrui suskaidyti ir prieskoniams sumalti, kad būtų galima sušildyti vardo burtą. Kai ledo pramonė pradėjo veikti XIX a. Pirmoje pusėje, suplakti ir maišyti kokteiliai su sirupu tapo norma. Barmenams reikėjo kažko, kad į šiuos revoliucinius atšaldytus gėrimus būtų galima įtraukti žoleles ir vaisius, o mažylio lazdelės paskirtis - tai purvasaugio, kurį mes šiandien žinome ir naudojame, paskirtis.

Ką sako ekspertai

Vienareikšmiškai, Vašingtone esančio O-Ku gėrimų direktorius Valentinas Restificaras nurodo „Fletcher’s Mill“ purvasaugį kaip savo asmeninį mėgstamiausią. „Tai nesudėtinga ir nereikalaujanti strypo įrankio ilgaamžiškumo, be to, jis netrukdo“, - sako jis. „Tai nėra beprotiška. Jis veikia taip pat gerai, kaip ir jo vartotojas, ir yra klasikinė medienos medžiaga, kurią reikia įkelti. “ Trūkumas yra tas, kad medinė konstrukcija reiškia, kad ją reikia plauti rankomis ir nedelsiant išdžiovinti, kad ji nebūtų puvusi ar deformuota.

Den Belverio „Edible Beats“ baro direktorius Ky Belkas pasirenka purkštuvus, remdamasis keliais veiksniais. Medžiaga, plaunama indaplovėje, yra būtina atliekant didelius kiekius operacijų, o rankose esanti medžiaga leis jums sutraiškyti ledą. Tinkamas ilgis taip pat svarbus, kad jis galėtų pasiekti purtyklės ar didelės maišymo stiklinės dugną. Galiausiai jis vengia tokių, kurių dantys yra ant galo. „Aš neperku smulkintuvo“, - sako Belkas. „Paspaudus per stipriai, gali išsiskirti nepageidaujami kartūs elementai, o susmulkinus gėrimas tampa vizualiai mažiau patrauklus.“ „Bad Ass“ purvasaugis iš „Cocktail Kingdom“ tikrina visas dėžutes.

„Takeaway“

Ir „Restificar“, ir „Belk“ iš tikrųjų namų barmenui rekomenduoja „Bad Ass“ purkštuvą. „Tai skalbiama indaplovėje ir bus nuolatinis jūsų gėrimų kompanionas“, - sako Restificar. Jei norite, kad jūsų įrankių arsenale būtų keli, „Belk“ siūlo pridėti vidutinės kainos medinį purkštuvą, pavyzdžiui, „Sur La Table’s Crafthouse“, kurį pagamino Fortessa purvasaugis iš graikinio riešuto. PUG! Jis sako, kad purvasparnis su savo riebiu ir nuožulniu viršuje yra labiau madingas pirkinys, jau neminint kultinio barmenų mėgstamo kulto.

Išbandyti šį: Sur La stalo purvasauglys

Technika yra didžiulė, kai reikia naudoti purkštuką, sako Restificar. Jei jis turi danties rankeną (puikiai tinka prieskoniams), mėtų lapeliams užteks dviejų sveikų posūkių; tiems, kuriems gali prireikti nuo keturių iki penkių. Viršijimas gali sukelti aitrų, nepaprastą skonį, kurio nenorite gerti. Ir supjaustykite stambesnes žoleles, tokias kaip bazilikas, į mažesnius gabalėlius, net nepasiekdami purvo.


Žiūrėti video įrašą: Automobilio dazymas kieme (Sausis 2022).