Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Viskas, ką reikia žinoti apie juodąjį romą

Viskas, ką reikia žinoti apie juodąjį romą

Romas gali būti lipni vartelė, kuriuo galima apvynioti galvą. Versijos, praleidusios laiką statinėje, po filtravimo gali būti aiškios, o vartotojai, neįtariantys, galvoja, kad jie yra lengvo kūno, „Mojito“ paruošto sidabro romo, o nenaudoti buteliai gali įgauti purus arba gintaro atspalvį, nes pridedama karamelės. spalva.

Tada, jei norite supainioti mus visus, yra juodasis romas.

Taigi kas tiksliai yra tai? „Smuggler’s Cove: egzotiški kokteiliai, romas ir Tiki kultas“ („Ten Speed ​​Press“, 30 USD) autorius ir baro savininkas Martinas Cate'as rašo: „Juodasis romas buvo sukurtas tam, kad sumaišytiems romams būtų suteikta amžiaus išvaizda“.

Jis gali būti distiliuojamas per puodą, kolonėlę arba derinant du iš jų. Paprastai jo būna mažai, jei yra bet kokio amžiaus, į jį pridedama karamelės, melasos ar abiejų, tai reiškia, kad buteliuke gali pasirodyti tamsesnių atspalvių nei romo, kuris buvo brandintas apdulkinus. barelių dešimtmečius.

„Mano manymu, tai yra vienintelis romo stilius, kurį turėtumėte nurodyti pagal spalvą, nes kategoriją apibūdina pati spalvos pridėjimas“, - rašo Cate. Jo įsitikinimu, jo nesusipratimas kyla iš to, kad vartotojai tamsesnį gėrimą linkę prilyginti senesniam (panašiai, kaip neinformuoti vynuogynai gali laikyti skaidrų „Grand Cru“ raudonąjį Burgundiją prastesnės kokybės už pigų, bet nepermatomą „Napa“ kabernetą).

Taigi, kadangi juodojo romo kūnas iš tikrųjų gali būti gana lengvas, Cate mano, kad jis geriau veikia citrusus, nei tirštuose maišytuose gėrimuose, kur jis dažnai būna apsvaigęs.

Jis pabrėžia, kad ši kategorija išpopuliarėjo „Myers“ korporacijos laikotarpiu po uždraudimo, kai spalva buvo papildyta, kad būtų galima suvokti amžių ir skonio turtingumą. Dvasia buvo parduodama kaip geras pagrindas štampuoti receptus (jis gana puikus uragano metu).

Šiandien jam atstovauja buteliai su buteliais, pavyzdžiui, „Hamiltono Jamaikos juodasis romas“, ir sumaišyti buteliai, tokie kaip originalus „Coruba“ mišinys, „Gosling‘s Black Seal“, „Citrinų Hart Originalus 1804“ ir „Skipper Finest Old Demerara“.

Tačiau viskas priklauso nuo to, ko klausiate, tikina Gary Nelthropp, pagrindinis „Cruzan“ distiliuotojas, kuris taip pat gamina romą iš juodo dirželio. „Mums mūsų„ Cruzan “juodasis dirželis romas yra panašiausias į klasikinius jūrų romus iš JAV Mergelių salų“, - sako jis. „Palyginti su tradiciškai brandintais šviesiais ir tamsiais rumais, juodasis dirželis turi turtingesnį, tamsesnį ir aromatingesnį skonį, o burnos kvapas yra nuo vidutinio iki pilno kūno.“ Dviejų kolonų distiliavimo procesas pašalina nešvarumus ir padaro juos sklandžius, gavus tvirtos saldymedžio ir melasos skonį. Barmenai dažniausiai tai pasiekia kaip apdailos elementą arba plūduriuoja „Tiki“ antgaliuose ir štampuose, pagamintuose iš kalkių, ananasų, gvajavos, apelsinų ar kitų sulčių.

Kai kuriems pramonės sektoriuose juodasis romas gali būti sunkus pardavimas. Pvz., Jeffo „Beachbum“ Berry'as nėra toks glostantis aprašyme ir pozicionuoja juodąjį romą, priešingai nei, jo teigimu, garbingoji šimtmečių senojo romo istorija.

„Tai yra netikros kategorijos„ juodumas “, tariamai pasiektas per daugelį metų trunkančius kontaktus su statinėmis, kurioms ji buvo brandinta“, - sako „Tiki“ baro „Latitude 29“ savininkas Naujajame Orleane. „Tiesą sakant, tai gali būti jaunas ruporų karamelės dažymas“.

Stiklinėje jis skanus šalia tamsaus Jamaikos romo, sako Berry, nors saldesnis ir tankesnis, nes į jį pridėta glicerino ar kitų saldiklių ar tamsinančių medžiagų. Jis teigia, kad tai gali būti puikus kokteilių, kurie reikalauja tamsaus romo, pakaitalas arba naudojami kaip akcentas ar plūdės.

Ir tada yra „Gosling“, kurį kai kurie laiko etalono ir labiausiai atpažįstamos išraiškos prodiuseriu. Pagaminta Bermudų saloje, ji yra nejudančio ir nepertraukiamo gėrimo mišinys. Anot bendrovės tinklalapio, vienas prideda skonio, o kitas suteikia „subtilios elegancijos“.

Malcolm Gosling, „Gosling’s International Limited“ prezidentas ir generalinis direktorius, juodąjį romą aiškina kaip silogizmą. „Visi juodi rumai yra tamsūs rumai, bet ne visi tamsūs rumai yra juodi“, - sako jis. „Juodasis ruonis yra trijų atskirų romų, distiliuotų iš fermentuotos melasos, mišinys, brandinamas amerikietiško baltojo ąžuolo angliarūgšte [trejus metus]“.

Jis apibūdina jį kaip sklandų, kreminį ir sudėtingą, turintį melasos, vaisių ir rudojo cukraus natos. Jis veikia klasikiniais gurkšniais, pavyzdžiui, „Manhattan“ ar „Old Fashioned“, ir yra būtinas ingredientas (kartu su imbieriniu alumi ir kalkėmis) bendrovės prekės ženklo gėrime „Dark’ n Stormy “. Gosling šeimos rezervatas Senasis romas, skirtas gurkšnoti, yra pagamintas iš tų pačių dvasių, tačiau brandinamas šešerius metus.

Galų gale, imdamiesi juodojo romo, galime laikyti alkoholinio gėrimo verslą, vadinamą geležies trikampiu, kuriame jums suteikiamos greito, pigaus ir gero pasirinkimo galimybės ir nurodoma, kad jums leidžiama pasirinkti du. Susipažinkite su patikimais distiliuotojais, pagalvokite, kaip planuojate jį maišyti, ir nuspręskite, ar nenorite atsisakyti statinės senėjimo, ar sutinkate su spalvomis ir skoniu, gautu iš nuorodų.

Imbiber, saugokitės: tai ne viskas, juoda ir balta.


Žiūrėti video įrašą: Suspense: Tree of Life. The Will to Power. Overture in Two Keys (Lapkritis 2021).