Kokteilių receptai, alkoholiniai gėrimai ir vietiniai barai

Namų baro pagrindai: viskas, ką reikia žinoti apie žonglierius

Namų baro pagrindai: viskas, ką reikia žinoti apie žonglierius

Jūs pagaliau išpjaustėte vertingus kvadratinius kadrus, kad būtų vietos šiam švenčiausiajam namų apyvokos papildymui: namų barui. Tačiau paversti aukščiausio lygio gėrimais šlepetėse reikia daugiau nei gerų ketinimų. Yra butelių, kuriuos reikia nusipirkti, įrankių sujaudinti ir technikos įvaldyti. Sekite mus, nes padėsime naršyti namų juostos pagrindus.

Laisvas užpildas ar tikrai? Žinomos profesijos atstovės jums pasakys, kad kai reikia išmatuoti, tu negali tiesiog paspausti. Įveskite žigrą, paprastą nedidelį įrankį su dideliu darbu. Paskaičiavus tikslų spirito, sirupo, sulčių ir modifikatorių kiekį gaunamas visiškai proporcingas Negronis ir Daiquiri, kurie gražiai subalansuoti tarp saldaus ir rauginto.

Užkulisiai

Kaip ir tiek daug „booze“ istorijos, siužeto kilmė, be abejo, yra netiksli. Kai kurie sako, kad tai buvo pavadinta jiggermast, žemiausia burė ant ketvirtojo laivo stiebo. (Atminkite, britų jūreiviai buvo nusiteikę norėdami gauti savo romo ar džino dienos racioną.) Kiti tvirtina, kad tai yra pagamintas nesąmonė, pavyzdžiui, „thingamajig“.

Mes tai žinome: XIX amžiaus pradžioje žiuželis buvo žinomas kaip maždaug pusantros uncijos apimties kanopos dalis. Tačiau šiandien matomą dvipusį variantą, kurį sudaro du nevienodo dydžio kūginiai indai, 1893 metais Čikagoje užpatentavo išradėjas Kornelijus Dunganas.

Iki uždraudimo žigulys paprastai buvo dvi JAV skysčių uncijos, šiek tiek dosnesnės nei šiandien standartinis pusantro JAV skysčio uncijos dydis, tuo labiau įrodymas, kad draudimas viską sugadino. Tačiau šiandien rasite dvilypius smėlio laikrodžio formos snaigerius, turinčius pusantros uncijos uncijos, pusantro ir trijų ketvirčių uncijos ir keletą kitų derinių.

Kokteilių karalystės Leopoldo žiuželis yra lenktas ir pritūpęs, primena dvi mažytes kupetes ar vyno taures, susiliejančias kartu. Japoniško stiliaus žigulys yra labiau kampuotas, mielesnis. Taigi kuris iš jų matuojamas?

Ką sako ekspertai

„Mano manymu, barmenams greitesnis ir patogesnis japonų stilius - viena uncija ir dvi uncijos, nes būtent su tuo mes ir mokėmės“, - sako Tracy Jenkins, „Nicky's Coal Fired“ Našvilyje maisto ir gėrimų direktorius. „Man patinka Leopoldo jausmas ir svoris, nes jis taip gražiai telpa tarp pirštų.“

„Jenkins“ yra dalinis japoniško stiliaus kokteilių iš „Cocktail Kingdom“, kurių matmenys yra išgraviruoti iš vidaus ir yra patvaresni, nes paprastai jie yra pagaminti iš vieno metalo gabalo, o ne dviejų lydytų kartu.

„Dėl svorio ir vidinių matavimo ženklų Leopoldo ir japonų stiliaus žonglierai yra labai patogūs vartotojui“, - sako Čikagos „The Fifty / 50“ restoranų grupės gėrimų direktorius Benjaminas Schilleris. Jo trūkumai, pasak jo, yra nevienodo dydžio ir svorio nevienodumas. Jis iš tikrųjų teikia pirmenybę generiniams „Winco“ bėgikams, kai yra už baro, kurie jaučiasi lengvesni ir trumpesnio profilio.

„Jie yra sukraunami, lengvai tvarkomi ir pakankamai pigūs, kad jei pora dingtų, tai nėra didelis dalykas“, - sako Schilleris. Bet jei jam tektų pasirinkti vieną naminių barmenų pasivaikščiojimą, tai iš tikrųjų būtų „Oxo“ kampinis žigulys, kuris yra labiau išilgai mažos matavimo taurės su snapeliu linijų.

„Takeaway“

Namų barmenams tai daugiau estetika, o ne greitis ir efektyvumas, todėl „rinkitės stilių, kuris jus kalbės“, - sako Jenkinsas. Kad ir ką pasirinktumėte, būtinai supilkite iki pat menisko, kad matytumėte tiksliausią matavimą.

Schilleris sutinka, siūlydamas pradėti nuo standartinio vieno uncijos / dviejų uncijų sūpuoklės ir pasiekti paviršiaus įtempimą su jūsų pilamais. Kai jūs einate į vieną iš tų žudikų namų kokteilių vakarėlių, ji sako: „būkite pakankamai blaivi, kad jūsų ranka išliktų tvirta“.


Žiūrėti video įrašą: Kentucky Senator John Sherman Cooper Preview (Lapkritis 2021).