Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Pica Bianca su Prosciutto, Arugula ir Parmezanu

Pica Bianca su Prosciutto, Arugula ir Parmezanu

Ingridientai

  • 2 10 uncijų skardinės šaldytos picos tešlos
  • 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 16 plonų griežinėlių prosciutto (apie 6 uncijos)
  • 2 puodeliai (supakuoti) rukolos lapai
  • 2 puodeliai šviežių parmezano drožlių (apie 4 uncijos)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Sumaišykite 2 dideles kepimo skardas. Kiekvieną picos tešlą išvyniokite ant darbinio paviršiaus. APDOROTOS PIZZOS: Pjaukite tešlos kampus, sudarydami du 10 colių apskritimus. Norėdami pagaminti stačiakampę picą: supjaustykite kiekvieną skersai per pusę, kad gautumėte keturis 8x5 colių stačiakampius. Išdėstykite ant paruoštų lakštų. Kiekvieną apvalią picą apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus arba kiekvieną stačiakampę picą - 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus. Kepkite, kol pluta paruduos, apie 8 minutes. Naudodami metalinę mentelę, atlaisvinkite plutos nuo kepimo skardos. Apvalias picas perpjaukite per pusę. Perkelkite picos plutą į lėkštes. Ant viršaus užpilkite prosciutto, arugula ir parmezano, tolygiai padalydami. Kiekvieną apšlakstykite 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus ir iškart patiekite.

, Nuotraukos Pornchai MittongtareAtsiliepimų skyrius

„Prosciutto Arugula“ pica su balzaminiu lašeliu

Prieš amžių parašiau nedidelį rašinį apie mūsų apsilankymą „Primo“ restorane Roklande, Meino valstijoje. „Primo“ tuo metu buvo gana naujas, kaip ir restoranas nuo stalo iki stalo, jei galite tuo patikėti. Mums labai patiko ta vieta. Tą akimirką mums tai buvo apreiškimas, ir aš toliau gavau daug pasitenkinimo stebėdamas, kaip per kelerius metus panašią apreiškimą turi likusi šalies dalis.

Mūsų maistas „Primo“ prasidėjo nuo puikios prosciutto arugula picos, apie kurią nuo tada galvoju beveik kiekvieną dieną.

Šiais laikais yra daug geros paruoštos picos tešlos. Pasidaryti patiems yra smagu, bet tikrai nebūtina. Jei maisto prekių parduotuvėje nerandate nieko, kas jums patinka, paprašykite savo mėgstamos picos vietos jums parduoti.


Ingridientai

    • 1 lb picos tešla, atšildyta, jei užšaldyta
    • 3/4 lb gerai atšaldytos itališkos „Fontina“, bet kokia žievė pašalinama
    • 1 česnako skiltelė, priversta per česnako presą
    • 1/4 lb laisvai supakuota kūdikio arugula (4 puodeliai)
    • 1/4 lb plonai supjaustyto prosciutto
    • Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
    • Šviežiai malti juodieji pipirai
  1. Speciali įranga
    • 17 x 14 colių pergamento popieriaus lapas

Margherita

Šių šviežių, paprastų ingredientų derinyje yra kažkas stebuklingo. Norėdami sukurti šią klasiką, galite naudoti šviežią pomidorų padažą arba konservuotą picos padažą be virimo, šviežią mocarelą, šiek tiek tarkuoto parmezano ir šviežių baziliko lapų. Padažą aptepkite aplink tešlą ir uždenkite mocarelos griežinėliais. Pabarstykite trupučiu parmezano sūrio. Įdėkite picą į karštą orkaitę ir kepkite, kol pluta išbrinks ir sūris ištirps. Ant viršaus uždėkite baziliko lapelių ir iškart patiekite.

Norite sužinoti mano itin slaptą pepperoni triuką? (Tai žaidimo keitiklis.)

Pepperoni

Vaikams patinka pepperoni pica! „Pepperoni“ picos žaidimą galite patobulinti pasinaudoję šiuo išbandytu ir tikru triuku: jei pavargote nuo riebios netvarkos, susidarančios užpilant pipirus ant picos, pabandykite supjaustyti pusę „pepperoni“ į mažus gabalėlius ir pridėti sluoksnis pagal sūris su padažu. Tokiu būdu kiekviename kąsnyje bus šiek tiek pipirų, bet nebebus netvarkingo tepalo. Jūsų balti marškiniai jums padėkos.

Daržovių pica

Picos vakarui visada ruošiame keletą skirtingų daržovių. Į mažus dubenėlius sudėkite bufetą su paprikomis, alyvuogėmis, raudonaisiais svogūnais, vyšniniais pomidorais, grybais, artišokais ir špinatais ir leiskite savo mažiesiems virėjams sukurti savo asmeninius šedevrus. Papildomi taškai už juokingų picos veidų kūrimą ar kitą meną!

Pica Bianca

Pica Bianca arba balta pica yra vienas iš mūsų mėgstamiausių. Kaip jau supratote, „Pizza Bianca“ neturi pomidorų padažo. Surinkite susmulkintos mocarelos, rikotos, truputį tarkuoto parmezano sūrio ir čiobrelių ar raudonėlio pabarstymą. Pradėkite apibarstydami mocarelą aplink picos tešlą. Tada įpilkite keletą lizdelių rikotos ir prieš dėdami picą į orkaitę aptepkite parmezano sūriu.

Pesto vištienos pica

Jei esate nusiteikę kažko šiek tiek kitokio, šis „Pesto“ vištienos picos receptas iš „Life Made Simple“ pakeičia žaidimą. Tai taip pat puikus būdas sunaudoti visas likusias vištienos liekanas šaldytuve. Mes mėgstame vasarą gaminti savo pesto, tačiau žiemos mėnesiais parduotuvėje perkami puikiai tiks.

Pabarstymas rukola visiškai laikomas visa porcija žalumynų.

Arugula ir „Prosciutto“ pica

Rafinuotesni gomuriai įvertins, kaip subtilūs skoniai veikia kartu pagal šį receptą. Mes naudojome burrata stiliaus mocarelą ir susmulkintą mocarelą, ir jie abu yra skanūs. Į tešlą įpilkite ploną sluoksnį padažo, tada uždenkite mėgstamu mocarelos sūriu. Įdėkite picą į orkaitę, kol pluta iškeps ir sūris ištirps. Kai pica išimama iš orkaitės, į ją įpilkite plonų griežinėlių prosciutto ir papuoškite rukola.

Kas yra geriau už picos vakarą? Kai picų naktis susitinka su Taco naktimi!

Meksikietiška pica

Kai susitiks „Taco Tuesday“ ir „Pizza Friday“, rezultatas bus šis tikrai skanus „Taco Pizza“ receptas iš „Taste of Home“. Ši pica yra pagrindinė žmonių minia-ji puikiai tinka kaip šeimos patiekalas arba supjaustyta kaip nuostabus vakarėlio maistas.

Pesto, dešra ir pomidorų pica

Šis „Life's Ambrosia“ receptas yra labai skanus, kai virti ketaus keptuvėje. Storesnė pluta tikrai atlaiko sunkesnius priedus - taigi, pridėkite šiek tiek papildomos dešros ir sūrio!

Sukurkite savo skiltelę

Jei „per daug picų, nepakanka vietos pilve“ yra dažna problema, išbandykite šią genialią „The Bakermama“ idėją: sukurkite savo „Slice Family Pizza Night“. Kai negalime išsirinkti tik vieno priedo, tai yra mūsų pasirinkimas. Kai kiekvienas gauna tai, ko nori, mes visi laimime!

Prancūziška duonos pica

Kartais jūs neturite galimybės pasigaminti savo tešlos ar laiko užsisakyti. Ši prancūziška duonos pica gali būti paruošta per mažiau nei 20 minučių, todėl tai idealus patiekalas savaitei. Mes laikėmės šių gudrybių iš mėgstamiausių šeimos receptų, kaip išlaikyti traškią duoną.


„Tortilla Pizza“ ingredientai

  • 8 colių miltų tortilijos
  • Alyvuogių aliejus
  • Picos padažas arba naminis pomidorų padažas
  • Mocarela sūris
  • Provolone sūris

Jūsų tortilijų dydis priklausys nuo jūsų keptuvės dydžio. Mano šeimai patinka 8 colių ir#8220 minkšto taco ir#8221 dydžio tortilijos, skirtos picos atmosferai. Galite visiškai naudoti 10 colių burrito dydžio tortilijas, jei jūsų keptuvė yra pakankamai didelė.

Man patinka naudoti tiek mocarelą, tiek provoloną, kad tikrai pridėčiau skonio sluoksnių net pačiai elementariausiai picai.

Tai yra jūsų pagrindinės keptuvės picos pradžia, tačiau visi mano šeimos nariai mėgsta šiek tiek kitokio viršaus. Čia yra mūsų mėgstamiausi picos užpilo deriniai.

Balta pica – praleiskite picos padažą ir visą tortiliją užpilkite alyvuogių aliejumi. Įpilkite itališkų prieskonių ir šiek tiek česnako miltelių. Įpilkite šviežios arba susmulkintos mocarelos ir supjaustyto provolono.

Pepperoni pica (nes kiekvienas vaikas mėgsta šį!) – picos padažas, susmulkinta mocarela, supjaustytas provolonas ir paprikos griežinėliai.

Ožkos sūris ir raudonųjų pipirų pica – picos padažas, susmulkinta mocarela, sutrupintas ožkos sūris, skrudintų raudonųjų pipirų juostelės. Kai pica iškeps, pabarstykite trupučiu smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių arba baltųjų pipirų.

„Prosciutto“ ir „Arugula“ pica – picos padažas, šviežia arba susmulkinta mocarela, supjaustytas provolonas ir prosciutto. Iškepus picai, ant viršaus įberkite saują šviežios rukolos ir apšlakstykite balzamiko glazūra.

Paskutiniai du verčia mane jaustis taip, lyg pasinerkime į vietinį vyną pasimatymui!


Ingridientai

250 g šviežios buivolų mocarelos, nusausintos ir suplėšytos į gabalus

180 g plonai supjaustyto prosciutto, suplėšyto į didelius gabalus

1 puodelis laisvai supakuotų raketų lapų, sauja šviežių baziliko lapų

2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius dar dubeniui sutepti ir po tešlos minkymo

400 g alavijo pomidorų, pageidautina itališko San Marzano, dideliu šaukštu išspausti per sietelį

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

4 švieži baziliko lapeliai, suplėšyti į mažus gabalėlius

jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai


Greitos nuorodos į turinio paskelbimą

Itališka pica ir amerikietiška pica: koks skirtumas?

Prieš pradėdami alkani nuo visų tradicinių itališkų picų skonių, norėjau atkreipti dėmesį į pagrindinius skirtumus tarp Amerikietiška pica ir Itališka pica.

Nors amerikietiška pica iš tikrųjų yra kilęs iš itališkos picos, ir nors yra tiek daug neapolietiškų picų gamintojų (arba geriau “picaoli” italų kalba) JAV, kurios užtikrina, kad amerikiečiai valgytų skanių gėrybių ... Amerikietiška pica ir itališka pica vis dar nėra tas pats.

Kaip jau minėjau, autentiška itališka pica yra giliai įsišaknijusi mūsų teritorijoje, todėl įvairiems priedams mėgstame naudoti vietinius ingredientus.
Paklauskite apie ananasų picą Neapolyje ir tradicinė picaolo papuoš veną!

Didžiausias skirtumas tarp itališkos ir amerikietiškos picos yra toks prieduose. Amerikiečiai naudoja daug ingredientų, dažnai skirtingų kontrastų. Italijoje viršuje naudojame mažiau ingredientų, o dažniau stengiamės, kad priedai būtų lengvi ir lengvai virškinami.

Daugelis žmonių, kurie nežino tokios picos kaip mes (nes pica Neapolyje yra menas!), Pasakys, kad pluta taip pat labai skiriasi. Tačiau, kaip jūs sužinosite perskaitę šį straipsnį, kai kurios itališkos picos rūšys gali būti tirštos ir minkštos. Turime picą su diskelių griežinėliais arba ploną ir traškią.
Neapolio pica nėra vienintelė pica, kurią galite rasti Italijoje!

Klasikinės itališkos picos rūšys: pica classiche

Tradicinių itališkų picų, ypač tų, apie kurias aš jums pasakoju šiame skyriuje, paprastai galima rasti kiekvienoje picerijoje.

Jei planuojate vasarą aplankyti Neapolį, žinokite, kad sūris „Gorgonzola“ gali nebūti. Mūsų vasaros dažniausiai būna labai šiltos ir kadangi šviežias sūris genda, ne kiekviena picerija jį naudoja.

Pica Margherita ir#8211 Italijos karalienė!

„Pizza Margherita“ yra bene garsiausia ir tikriausia pica. Daugeliui žmonių tai tikrai atspindi Italiją: skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl tai labai tiesa.

Ši pica paruošta su pomidorų padažas, Itališkas alyvuogių aliejus, šviežio baziliko ir mocarela sūris.

„Pizza Margherita“ taip pat yra viena iš picų, kurias galima paruošti iš visų rūšių: Neapolio pica, romėniška pica, pica al taglio ir pan.

Neapolyje yra ir kita meniu versija: „Margherita“ pica su mocarelos di bufala. Tai reiškia, kad vietoj įprastos mocarelos jie pridės buivolų mocarelos.

Žinau, kad kai kurios picerijos kitose Italijos dalyse taip pat teigia, kad turi buivolų mocarelos, bet mes gaminame ją pietuose. „Mozzarella di bufala“ lengvai genda: galite būti tikri, kad Neapolyje jis yra labai šviežias, bet Negaliu prisiekti, jei nuspręsite jį užsisakyti kitur.

Jums gali būti įdomu, kuo skiriasi mozzarella ir mozzarella di bufala Neapolio pica margherita.

Mozzarella yra skanu, o įprasta margherita yra “tradicinė itališka pica“. Mozzarella di bufala prideda šiek tiek sūrumo ir šiek tiek rūgštaus skonio į picą margherita.

Skonis yra skanus, ir iš tikrųjų šios rūšies picos yra mėgstamiausios „Aldo“. Tačiau turiu pridurti, kad „Mozzarella di bufala“, išvirus, išleidžia daugiau pieno, palyginti su įprasta mocarela. Aš esu „Mozzarella di bufala“, kaip vieno patiekalo, gerbėjas, bet ant picos manau, kad tai prideda “per daug skysčio”, dėl kurio pluta kartais tampa per minkšta/kramtoma.

Premija: dabar jūs turite išbandyti abu, kad pamatytumėte, kuris jums labiausiai patinka!

Margherita – Originalios itališkos picos istorija

„Margherita“ picos istorija yra giliai įsišaknijusi mano gimtajame mieste Neapolyje.
1889 metais Savojos karalienė Margherita aplankė Neapolį. Taigi virėja Raffaele Esposito, dirba Picerija „Brandi“, kartu su žmona nusprendė sukurti picą “tinka karalienei“.

Pica turėjo priminti Italijos vėliavos spalvas. Taigi jie naudojo pomidorus, mocarelą ir šviežius bazilikus: raudoną, baltą ir žalią. Jie pavadino ją savo mylimos karalienės vardu ir nuo to laiko ji išaugo vienas iš labiausiai atpažįstamų italų maisto kultūros simbolių pasaulyje.
Mes neapoliečiai super išdidus kad tai čia sugalvota!

Pica Capricciosa – Daugybė ingredientų turtingam skoniui

Tai gali būti laikoma kita klasikine picos rūšimi, paprastai prieinama kiekvienoje picerijoje ir įvairiais variantais.

Pagrindiniai „Capricciosa“ picos ingredientai yra mocarela sūris, pomidorų padažas, alyvuogių aliejus, Itališkas keptas kumpis, grybai, artišokai ir Juodosios alyvuogės.

Neapolyje taip pat turime dar vieną picos Capricciosa variantą, kurį žinome kaip “Pica Capricciosa bianca“. Tie patys ingredientai be pomidorų padažo. Tai puikiai tinka tiems, kaip mano mama, kurie negali suvirškinti mūsų pomidorų padažo.

Aš perskaičiau keliuose anglų straipsniuose, kad kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Originali itališka pica capricciosa tokio dalyko neturi. Kiaušiniai niekada nebuvo vienas iš ingredientų, ir jei kas nors tiekia tokią picą Šiaurės regionuose, žinokite, kad tai neteisinga!

Pica Quattro Stagioni ir#8211 4 skirtingų rūšių picos vienu ypu

Pica Quattro Stagioni yra išversta į anglų kalbą ir#8220Keturių sezonų pica“. Šio tipo picos užpilas paprastai galima rasti kaip neapolietišką picą ir romėnišką picą (ploną, traškią).

Pagrindinė picos pluta iš tikrųjų yra padalinta į keturias skirtingas dalis, kurių kiekviena turi savo ingredientus. Taigi jums patinka paragauti 4 skirtingų priedų ant vienos picos!

Kiekvienas gabalas reiškia skirtingą sezoną. Pagrindas yra įprastas pomidorų padažas su gabalėlių mocarelos sūrio (šiai picai nenaudojama mozzarella di bufala). Tada mes turime vieną gabalėlį su artišokai, atstovaujanti pavasariui. Vienas su grybai, atstovaujanti rudeniui. Vienas su pomidorai ir bazilikas, atstovaujanti vasarai, ir vienas su kumpis ir Juodosios alyvuogės, atstovaujanti žiemai.

Kaip ir įprasta, daugelyje Neapolio picerijų patiekiami „Pizza Quattro Stagioni“ su keliais variantais. Žiema taip pat vaizduojama su Rikotos sūris, Juodasis pipiras ir skiltelės Itališkas saliamis, arba vasarą galima pavaizduoti naudojant šviežius neapolietiškus vyšninius pomidorus, kuriuos žinome kaip “Pomodorini del piennolo“.

Pomodorini del piennolo arba Pomodorini Vesuviani (Vezuvijaus pomidorai) - Neapolyje auginami vynuoginiai pomidorai, turintys saugomą statusą.
Piennolo” yra žodis iš neapolietiškos tarmės: vynuoginiai pomidorai paprastai turi kabėti lauke, kad išliktų švieži, ir neturėtų būti laikomi šaldytuve.

Pica ai Quattro Formaggi – Su geriausiu itališku sūriu

„Pica ai Quattro Formaggi“ yra viena iš itališkų picų užpilų rūšių, kurių galima rasti daugelyje skirtingų picų rūšių (neapolietiška, romėniška, al taglio, alla pala ir kt.). Nors užpilas išlieka tas pats, pagrindas gali keistis, nes jis yra ypač universalus.

Nors tai yra šiek tiek ir#8220sunkus”, palyginti su kitomis picomis, „Pizza ai Quattro Formaggi“ yra labai skani. Galite užsisakyti šią picą, jei nesugebate suvirškinti pomidorų padažo, naudojamo kitiems priedams, arba jei norite išbandyti kitą iš “pizze bianche” (baltos picos itališkai).

Keturi pagrindiniai ingredientai yra mocarela sūris, gorgonzola sūris, parmezano ir gruyère.
Kai kurie variantai turi įvairių rūšių sūrio (min. 4), pvz Fontina, arba Neapolio Provolone, arba Italų Auricchio.

Tai, ko paprastai nereikėtų pamiršti, yra „Gorgonzola“, nes pagrindinis „Pizza ai Quattro Formaggi“ akcentas yra aštrus skonis, sumaišytas su kitų sūrių saldumu.

Pastaba: kaip minėta aukščiau, kartais „Quattro Formaggi“ vasarą Neapolyje nėra patiekiamas. Mūsų vasaros yra gana šiltos ir šviežias sūris gadina. Nors mozzarella yra naudojama kiekvienai picai, „Gorgonzola“ paprastai naudojama tik „Quattro Formaggi“, todėl picerijos jos neparduoda, nes jos nerimauja, kad sugedusios jos turės išmesti.

Tikri picos skanėstai: le pizze sfiziose

Pizze sfiziose” yra itališkų picų rūšys, kurias galite rasti tik kai kuriose vietovėse arba sezoninėse.

Į šį skyrių taip pat įtraukiau keletą picų, kurių galima rasti visoje Italijoje. Tačiau jie gali labai skirtis nuo picos su plona, ​​lanksti pluta.

Kadangi aš didžiuojuosi neapolietiška mergina, kitame skyriuje rasite daug ir daug picų, kurias galite valgyti tik Neapolyje! Jų buvo per daug, todėl jie nusipelnė savo dėžutės!

Pastaba: „Pizze sfiziose“ kartais įtraukiami į meniu, esantį “Pizze gurmanas” arba “Specialità“. Tai reiškia, kad jie yra šiek tiek brangesni nei įprasta „Pizza Classica“.

Pica alla pala – skirtingi dalykai skirtinguose regionuose

„Pizza alla pala“ yra dar viena itališkų picų rūšis, kuri gali būti šiek tiek paini.

Sukurta Roma, ši ilga ovali pica patiekiama ant medinės “pala“, irklas, kurį matote, taip pat naudojamas krosnyje, kūrenamoje malkomis.

Didelės drėgmės tešla kepama elektrinėje orkaitėje, tada pica alla pala perkeliama ant medinio irklo ir užpilama šviežių ingredientų.
Rezultatas yra stora, traški pluta su minkštu interjeru.

Kodėl aš tai pasakiau ’s “paini“?
Per pastaruosius kelerius metus kelios Neapolio picerijos pradėjo pridėti “pica alla pala” meniu. Smagus faktas yra tai, kad tai nėra kažkas panašaus į tą, kurį valgote Romoje! Neapolio meniu šią pica alla pala versiją taip pat galima nurodyti kaip „„Giropizza“”.

Neapolietiška pica alla pala turi tą pačią formą, todėl ji yra ilgesnė už įprastą neapolietišką picą, net jei naudojama ta pati tešla. Skirtumas tas, kad yra skirtingi priedai ant tos pačios picos.
Jis skirtas būti bendrino su kuo nors kitu, todėl užsisakę tik vieną (didelę) picą galėsite paragauti kelių skonių!

Pastaba: Neapolio pica alla pala turi tą pačią plutą kaip įprasta Neapolio pica. Neapolyje nedarome traškios picos!

„Tonda romana“ pica – Traškūs ir#8220scrocchiarella“

Viena iš pagrindinių itališkų picų rūšių, išrastų Romoje, o vėliau eksportuota į daugelį šiaurinių regionų, yra „Pizza Tonda Romana“.

Vietinis jo pavadinimas, kurį rasite Romos meniu, yra “Scrocchiarella“, o tai reiškia “traški pica“.

The labai labai plonas, itin traškus pluta neturi purios kraštinės (“cornicione ” italų kalba), kurią randate neapolietiškoje picoje, ir jos negalima sulankstyti, nes … ji sutrūkinės.
Romėniškos picos priedai yra tokie patys, kaip ir kiekvienoje kitoje picoje.

Pastaba: Neapolyje jokia picerija niekada negamins traškios picos (nebent ji būtų kepta, bet tam jums reikia toliau skaityti) ir jei paprašysite, netrukus sužinosite, kad žmonės raukšlėja nosį. “Aš nevalgau krekerių, apsimetančių pica“, tai man buvo pasakyta daugelyje picerijų. Šios dvi itališkos picos rūšys negalėtų būti skirtingesnės, todėl tiesiog valgykite Scrocchiarella Romoje ir Neapolio picą Neapolyje!

Pica al taglio –, dar žinoma kaip “Pizza al trancio ”

Ši itališka pica taip pat buvo išrasta Roma, o paskui išplito visame Italijos pusiasalyje.

Pica al taglio, kartais randama kaip “Pica al trancio“, kepamas dideliuose stačiakampiuose padėkluose ir parduodamas vidutinio dydžio kvadratinėmis riekelėmis.

Pluta yra putli ir minkšta, gana stora, palyginti su įprasta Neapolio pica.

„Pizza al taglio“ ruošiama su visų rūšių itališkomis picų priedais, pradedant margherita ir baigiant capricciosa, ir netgi skaniais variantais, tokiais kaip keptas kumpis, mocarella ir saldūs konservuoti kukurūzai.

Būdami Romoje dažnai mokate picą al trancio pagal svorį, Neapolyje paprastai turi a fiksuota kaina už gabalėlį.

Picos Siciliana ir#8211 Sicilija bei#8217 gėrybės

Akivaizdu, kad Sicilijos pica buvo sukurta Sicilijoje, giliuose Italijos pietuose. Taip pat žinomas kaip Sfincione arba Focaccia (bet kitoks nei tas, kurį rasite šio straipsnio apačioje), jį taip pat galima rasti “Mažoji Italija” rajonus JAV, kur jį paruošė originalių italų imigrantų palikuonys.

Galima sakyti, kad „Sfincione“ taip pat yra kaip „Pizza al taglio“: ji yra stora plutos pica, patiekiama kvadratiniais griežinėliais.
Tradicinis „Pizza siciliana“ užpilas yra pomidorų padažas, svogūnai, ančiuviai, vaistažolės ir kaip stiprus sūris caciocavallo.

Atminkite, kad Sicilijoje yra įvairių rūšių itališkos picos: visos jos yra skanios!

Jei lankotės Sirakūzų rajone, ieškokite “Pizzòlu“, tam tikros rūšies apvali pica, įdaryta Itališkas prosciutto, sūrio, rukola ar kitų šviežių ingredientų.

Katanijos picerijos gamina “Schiacciata“: vienas sluoksnis paprastos picos tešlos, padengtas vietinis sūris ir ančiuviai, arba bulvės, dešros, Brokoliai. Tada viską papildo dar vienas tešlos sluoksnis, apteptas kiaušiniais.

Taip pat atkreipkite dėmesį kepta calzone jei lankotės Sicilijoje! Tai yra itališkos Calzone ir Neapolitan Pizza Fritta mišinys (skaitykite toliau, kad gautumėte daugiau informacijos). Tik Sicilijoje jis įdarytas ančiuviais ir sūriu!

Picos „tonno e cipolle“ ir#8211 Neįprasti, bet skanūs skoniai

Užaugęs daug vasarų praleidau Sicilijoje. Visi mano draugai ten užsisakydavo „Pizza tonno e cipolle“, kai eidavome į piceriją. Tai buvo beprotiška, nes tada ji nebuvo labai mylima Neapolyje (tai dabar pasikeitė!)!

Ši pica naudojama tuno konservai ir itališkų svogūnų griežinėlių kaip pagrindiniai priedai, dažniausiai suporuoti su alyvuogių aliejus, kai kurie mocarelos ir švieži raudonėlis. Mačiau porą versijų su Juodosios alyvuogės arba be mocarelos, todėl niekas tikrai nėra akmenyje, išskyrus pagrindinius ingredientus.

Pica tonno e cipolle yra viena iš itališko stiliaus picų, kuri palaipsniui plinta visoje Italijoje. Nors šį užpilą galima naudoti prie įvairių rūšių itališkų picų (įskaitant „Pizza al taglio“), aš dažnai jį mačiau Neapolio stiliaus picoje.

Neapolio picerijose vis dar matysite didžiąją klasiką ir tradicinius Neapolio priedus, tačiau vis daugiau žmonių vertina tuną ir svogūnus, todėl suteikite jam galimybę, jei to niekada neturėjote!

Picos prosciutto, rucola e parmigiano ir#8211 gurmaniška pica!

Nesvarbu, ar jums labai nepatinka sodrus pomidorų padažas, naudojamas tradicinėms neapolietiškoms picoms, ar tiesiog norite pakeisti savo žaidimą, ši pica yra puikus pasirinkimas.
Tai viena iš privalomų picų Neapolis tikrai, bet ji taip pat kepama kitose Italijos dalyse, pvz Milanas, Florencija arba Roma.

Pagrindiniai šios originalios itališkos picos ingredientai yra Itališkas sausai konservuotas kumpis (“prosciutto“), mocarelos, rukola ir plonais griežinėliais parmezano ant viršaus.

Paprastai ruošiama kaip Neapolio pica arba kaip „Scrocchiarella“, tai šviežia pica, puikiai tinka vasarai, kai Italijoje yra labai karšta ir nesinori valgyti kažko per daug sotaus.

Skoniai gerai susimaišo, virsdami lengva, šviežia ir lengvai virškinama pica.
Dauguma priedų dedami išėjus iš orkaitės picai, todėl šviežios rukolos dėka ji taip pat skaniai traškėja.

Kai kurios picerijos ant viršaus prideda šviežio prosciutto, suformuoto kaip mažos rožės, su parmezano gabalėliais ir šviežia arugula: atrodo kaip gražus picos sodas!

Pica con fiori di zucca – Sezoninis pasirinkimas

Tai viena iš itališkų picų rūšių, kurią turėtumėte valgyti, jei lankotės Italijoje tarp pavasario ir vasaros.

Pagrindinis ingredientas iš tikrųjų yra moliūgų gėlė, kuris randamas tik kelis mėnesius. Nors ši pica vis dar gali būti meniu, padavėjas jums praneš, kad jos nėra, nebent jie turi šviežių moliūgų žiedų.

Paprastai patiekiamas ant Neapolio picos, šis priedas yra skanus ir labai subtilus. Neapolyje naudojame tik geriausius mocarelos (ne mozzarella di bufala, nes pieno būtų per daug), maltų pipirų, super švieži moliūgų gėlės, alyvuogių aliejus ir šiek tiek parmezano.

Taip pat prideda populiarus šio papildo variantas ančiuviai arba Rikotos sūris, tačiau Neapolyje tai nėra įprasta. Tai galite rasti Amalfio pakrantėje, ypač Cetara, kuris yra mielas kaimelis prie jūros, kur ančiuviai yra gaminami pagal daugybę receptų!

Neapolio pica, kurią turėtumėte valgyti Neapolyje: „Original Pizza Napoletana“

Neapolietiška pica arba, dar geriau, „Pizza Napoletana“ yra tokia pica, kurią visi pasaulyje asocijuoja su Italija.

Žinau, kad esu visiškai šališkas, nes esu neapolietiška mergina, tačiau niekur kitur negalite valgyti tokios geros picos „Napoletana“, kokią gaunate Neapolyje. Čia mes esame įpratę manyti, kad tai yra dėl vandens, oro ar galbūt dėl ​​mūsų “picaoli” (picų gamintojai italų kalba) yra visiškai puikūs. Tačiau tai tiesa: net jei persikelsite į Amalfio pakrantę, pica nebus tokia pati!

Originali itališka pica iš Neapolio yra minkšta, plona ir lanksti.
Cornicione” visada turėtų būti aukštas ir pūstas, ne per daug sudegęs ir niekada traškus (bet, žinoma, net ne šlapias).

Pica Napoletana kepama a malkomis kūrenama picos krosnis adresu 485 ° C tik už 90 sekundžių, o „pizzaiolo“ vis sukasi, kad įsitikintų, jog nedega tik iš vienos pusės.
Jis visada turėtų būti karštas ir skanus!

Nors pica „Margherita“, žinoma, yra Neapolio simbolis, yra daugybė picų, kurias galite ir turėtumėte valgyti, jei ketinate aplankyti Neapolį.
Aš, kaip vietinis, džiaugiuosi galėdamas parodyti jums viską, ką turėtumėte įtraukti į savo maisto produktų kibirų sąrašą, ir turiu pasiūlyti draugišką priminimą.
Net negalvokite apie dietą Neapolyje, kaip ir … kada nors!

Picos fritta ir#8211 kepta neapolietiška pica

Aš ką tik minėjau, kad Neapolyje galite laikytis dietos, todėl nenustebkite, jei aš kalbėsiu apie … kepta pica.

„Pizza fritta“ yra pagrindinis Neapolio virtuvės patiekalas, todėl vietiniai jį labai mėgsta ir kaip užkandį (pica „fritta“ galite laikyti gatvės maistu). Nors tai ’s didelis ir užpildymas, tai pigu ir be galo skanu.

Tešla yra ta pati, kurią naudojate įprastai picai „napoletana“, tačiau ji turi nuoširdų ir skanų įdarą. Tradicinis yra užpildytas šviežio rikotos sūrio ir “cicoli” (“kiaulienos odelės” Neapolio tarme), bet taip pat galite valgyti su juo mocarelos ir pomidorų padažas, arba su Rikotos sūris ir Itališkas saliamis.

Įdėjus įdarą, tešla uždaroma, susidaro pusmėnulis. Tada jis keletą minučių kepamas ir patiekiamas karštai.

Pica fritta yra gera, jei ją pjaustant įdaras yra karštas ir tirpsta (jį privaloma valgyti, kai jis vis dar labai karštas!).

Kai kurios picerijos taip pat prideda pomidorų padažo, tarkuoto parmezano ir šviežio baziliko, tačiau tai yra tai, ką mes žinome kaip “Montanara“.

„Montanara“ yra dar viena kepta pica, tik be įdaro, kurį rasite „Pizza Fritta“: ji taip pat gali būti patiekiama mažesniais dydžiais, kuriuos galite baigti vos užkąsdami.

Calzone napoletano ir#8211 klasikinis neapolietiškas gėris

„Calzone“ yra labai panaši į „Pizza Fritta“, tačiau ji gaminama malkomis kūrenama orkaitė. Neapolio „Calzone“ versija yra tokios pačios formos kaip ir kepta pica, tačiau, kad ji būtų dar skanesnė, picaolo prideda šiek tiek pomidorų padažas ir šviežio baziliko ant viršaus.

Originalus užpildas yra Rikotos sūris, maltų pipirų ir Itališkas saliamis. Kita versija, tokia pat skani, naudojama fior di latte (lengvesnė mocarelos rūšis) ir keptas itališkas kumpis.

Daugelis picerijų nusprendžia klasikinį receptą papildyti savo skoniu, pavyzdžiui, pomidorų padažas taip pat įdaru ar daržovėmis, tačiau tai yra du pagrindiniai originalūs įdarai.

Pastaba: paprastai „Calzone“ yra gana didelė, todėl įsitikinkite, kad užsakydami Neapolyje esate labai alkani!

Kukurūzų pica ir#8211 Neapolio naujovė

Vis daugiau picerijų pradėjo gaminti šios skanios rūšies itališką picą, dažniausiai tik Neapolio ir jos provincijos meniu.

Jūs perskaitėte tą pavadinimą: šios picos kukurūzas yra įdaryti rikotos sūriu!

Šios picos centras paprastai yra „Margherita“ (pomidorų padažas, alyvuogių aliejus, mocarelos ir bazilikas), tačiau purus ir aukštas „cornicione“ yra užpildytas minkšta rikota ir maltais pipirais. Tai reiškia, kad jūs galite valgyti viską, pridėdami ypač skanią premiją jau įspūdingai picai!

Pica nel ruoto – A Neapolis ’ išskirtinė

Ruoto” Neapolio tarme reiškia apvalios formos kepimo formą.
Tai picos rūšis, kuri atrodo “naujas“, bet iš tikrųjų tik paryškina tradicinis picos kepimo būdas.

Mūsų močiutės iš tikrųjų gamino picą su tešlos likučiai nuo tada, kai jie kepė duoną. Buvo iškepęs, aukštas ir pūstas, į “ruoto“, ir papildytas naminis pomidorų padažas, šviežio alyvuogių aliejaus, sūrio, jei jie jų turėjo.

Dažnai tokia pica buvo kepti žemesnėje temperatūroje krosnyje, kuria dalijosi tame pačiame kieme gyvenantys žmonės.

Ne kiekviena picerija gamina picą „nel ruoto“, nes jos negalima kepti toje pačioje aukštoje temperatūroje kaip tradicinę neapolietišką picą, kurią visi žinome ir mėgstame.
Tai užima daugiau laiko, todėl jiems reikia atskiros žemesnės temperatūros orkaitės (dažniausiai elektrinės).

„Pizza nel ruoto“ yra viena iš nedaugelio itališkų picų rūšių, kurios yra gero skonio net kai jis šiek tiek sudegė ant kraštų. Jis turi būti ypač minkštas ir labai purus. Pagrindinis užpilas yra labai paprastas: saldus pomidorų padažas, alyvuogių aliejus, žiupsnelis druskos ir kai kurie raudonėlis.

Naminė pica nel ruoto taip pat gali būti įdarytas dešrelėmis ir neapolietiškais Friarielli.

Pica Marinara ir#8211 amžina klasika

Pica Marinara yra viena iš paprastų itališkų picų rūšių, kurių niekada nenustosite valgyti.

Pagrindas yra įprasta neapolietiška pica, tačiau yra tik vienas užpiltas ir jis pomidorų padažas, raudonėlis, alyvuogių aliejus… ir daug česnako! Tai daro jį tobulu veganiška pica!

Marinara yra antra populiariausia pica Neapolyje po Margheritos: visiems vietiniams patinka!

Pavadinimas kilęs iš to, kad eidami žvejoti žvejai su savimi atsinešdavo visus ingredientus, todėl picą galėjo valgyti net išvykę į ilgesnes žvejybos ekspedicijas. Česnakai suteikia picai stiprų kvapą, kuris kompensuoja tai, kad nėra sūrio ir šviežio baziliko.
Manoma, kad pica marinara datuojamas 1866 m!

„Pizza Marinara“ rasite kiekviename Kampanijos regiono picerijos meniu!

Pica Salsiccia e Friarielli – Tikras Neapolio skonis

Kol žmonės lankosi Neapolyje, norėdami valgyti „Pizza Margherita“, vietiniai žino dar vieną skanėstą, kuris tikriausiai yra viena iš tikrų picų, kurias valgysite Neapolio rajone: „Pizza Salsiccia e Friarielli“!

Friarielli, Neapolio tarmės pavadinimas ropės žalumynai, dažnai painiojamas su kitomis daržovėmis, nes Lacijus regionas turi skirtingą reikšmę. Ir dar painiau, kad šios rūšies daržovės žinomos kaip “cime di rapa” Apulijoje ir kaip “brokoletas” Lazio.
Galite būti tikri, kad jie supras jus mano regione, bet kitose Italijos dalyse ir ne tiek!

Tai yra viena iš regioninių itališkų picų rūšių, kurios daugiau ar mažiau išplito visame pusiasalyje, tačiau Neapolyje ir jo provincijoje ji yra daug skanesnė.

Friarielli” mūsų rajone auga nuo rugsėjo, kartais iki pavasario pabaigos. Štai kodėl jie visada bus labai švieži ir skanūs. Kai nėra šviežių friarielli, Neapolio picerijos naudos marinuotus Friarielli (dažnai rankų darbo) su alyvuogių aliejumi arba šaldytus. Dažniausiai jie taip pat apie tai kalbės iš anksto, nes Neapolyje „Friarielli“ turi būti švieži: aš žinau kelias picerijas, kurios tiesiog pasiūlys jums valgyti ką nors kita, nes “Tai nėra tinkamas sezonas Friarielli“.

Kaip ir friarielli, mūsų “Salsiccia“, savotiškas kiaulienos dešra, yra tradicinis Neapolyje. Mes gaminame gana skirtingą „Salsiccia“ nuo to, ką galite valgyti kituose regionuose. Mums naudojama šviežia kiauliena ir pabarstymas maltų pipirų, kartais ir su kai kuriais baltas vynas kad jis įgautų sodresnį skonį.

Jei jums labiau patinka „Pizza Salsiccia e Friarielli“ su šiek tiek smūgio, paklauskite savo serverio! Together with some mozzarella (used as a base for the rest of the toppings) he’ll either bring over spicy flakes of red peppers to your table or add them before they cook your pizza.

Pastaba: Friarielli in Naples can be a bit bitter. We prefer to eat them bitter, actually, because it gives a better taste to the overall pizza, toning down the possibly overwhelming taste of the salsiccia.

Pizza al ragù – A Naples’ exclusive

I already told you about Neapolitan ragù (“ragù napoletano” in Italian), a sauce that has to simmer on low for hours, only prepared in Campania region, which always reminds us of our Nonnas cooking the whole Saturday to make a delicious Sunday meal with the family.

What would you say if I’d confess that a few pizzerias in Naples have started to use it? Pizza con ragù is one of the types of Italian pizza you can only find in Napoli, and not even in every pizzeria!

This delicious treat doesn’t use the traditional tomato sauce (the same you’d find on Margherita), but the same ragu sauce used for pasta.

The rich sauce is then paired with mozzarella di bufala, alyvuogių aliejus, fresh basil and sometimes even with small bits of soft Rikotos sūris.

Pastaba: While the traditional tomato sauce for Margherita is a vegan recipe (we only add olive oil, tomatoes and salt), to make ragu we use several cuts of meat.

Pizza a Portafoglio – The most delicious street food ever!

If you’re planning to explore San Gregorio Armeno (“Christmas Alley“) in Naples, then you should absolutely eat Pizza a Portafoglio.

It’s one of the cheapest types of Italian pizza, that you can eat on the go, as you walk through the narrow vicoli of Naples Old Town.

Of course you can eat it in many other places but usually the oldest part of Naples is where Pizza a Portafoglio is cheaper. How cheap? You can buy one (medium sized, slightly smaller than a regular Pizza Margherita) for 1,50€. Neįtikėtina!

You can only eat Pizza a Portafoglio in Naples. It’s not much of an “innovation” or a special pizza, but more of our way to eat pizza… wherever we go.

While we love eating gelato as we do some window shopping, having pizza is even better so… why not!

Pizza a Portafoglio is thus a slightly smaller Pizza Margherita, Neapolitan style, that is folded in a way that you can eat it as street food, without messing up.

The pizza is soft and pliable so there should be no risk of getting tomato sauce all over you, but that’s not the only “danger“.

Pizza a Portafoglio is served scorching hot, right off the oven, so try your best not to wolf it down unless you want to burn your tongue!

As a local foodie, I’ve got to say it: holding a deliciously scented Pizza a Portafoglio and trying not to eat it straight away is quite the challenge!

Saltimbocca Napoletano – A mix between pizza and panini

While I added Saltimbocca to this article about the different types of Italian pizza, if you ask for “Saltimbocca” in Rome and in many other Italian regions, you’ll be presented with a meat dish.

In Naples, Saltimbocca is a mix between pizza and panini that the pizzaiolo prepares with the Neapolitan pizza dough. The translation of this name means “jumps in your mouth“, as in, it’s so delicious you just can’t help yourself!

A long stripe of dough (more or less 1 foot) is cooked in the wood fired pizza oven, until it gets all puffy and tall. Just like one big “Cornicione” without any filling. Only it’s softer than your regular cornicione. As soon as the pizzaiolo cuts it in half, the Saltimbocca deflates, and turns into your regular long panini. Only it’s a… pizza-panini!

There are so many fillings you can choose for Saltimbocca, but our favorites are Italian Prosciutto (dry-cured ham) with fresh arugula ir parmesan/mozzarella, arba baked ham ir mozzarella.

Locals also like very much Saltimbocca con Salsicce e Friarielli (just like pizza!) and Saltimbocca con Wurstel e Patatine (wurstels and fries).

Pizza alla Nutella – Wait… what.

I remember clearly that one time when a traveller from abroad told me “there’s no one that does food porn like you Italians do“. So I’m supposed we’re very much guilty, especially in the South. I don’t even feel sorry for that!

Two of the most delicious things in Italy are pizza cooked in the wood fired oven and Nutella. So Neapolitan pizzaioli thought it was time to start experimenting. That’s how pizza became a delicious dessert, our own version of… crepes?

Almost every pizzeria in Naples will serve you Pizza alla Nutella as dessert. And it’s not just a “fake” name: it really is pizza.

A regular pizza, made with Neapolitan pizza dough, is cooked in the oven without anything on the top. When it comes out of the oven, Nutella is added, and sometimes even some chopped hazelnuts, to make it even more delicious.

Pizza alla Nutella is usually pre-cut and served to the table scorching hot.
In Naples we like to share it at the end of a meal with our family and friends, so each one can have 1-2 slices. You should always eat it when it’s very hot: Nutella will turn into a soft, delicious cream and you’ll also taste the slightly charred pizza flavor. Yum!

Different styles of “pizza” you didn’t know about

As I mentioned in the first part of this article, there are so many different types of Italian pizza you should try, even because it’s entirely possible you never heard of them before!
Let’s check out the lesser known ones!

Italian Focaccia

Italian Focaccia is often mistaken for pizza, but the only thing they have in common is that they’re both flat!

Italy loves focaccia. Almost every region has different kinds of recipes, each one of them is delicious and represents the local culinary tradition, as well as the local ingredients.

Here are the main Focaccia you should add to your Italian food bucket list:

  • Focaccia Genovese (Fugassa) – slightly crunchy, with olive oil and sometimes topped with onions or olives.
  • Focaccia di Recco – super crunchy and filled with fresh cheese that has to melt in your mouth.
  • Schiacciata Toscana – it looks like a flat kind of bread, usually served with a filling of finocchiona or Italian prosciutto.
  • Focaccia Barese – soft and puffy, covered with cherry tomatoes, olives and oregano.
  • Focaccia Romana – also known as “Pizza bianca”, very puffy and soft. It’s traditionally filled with Italian mortadella and it’s a cheap-but-delicious meal that you can find almost everywhere in Rome.

Trapizzino – Rome’s hidden gatvės maistas

Trapizzino is one of the “modern” types of Italian pizza that you can eat in Rome. This street food goodie is a triangle of pizza, filled with delicious ingredients, straight from the oldest culinary tradition of Lazio region.

Trapizzino has to be crunchy on the outside, like a “pocket” that you can carry around, with an open side on the top where the filling is added.

According to how hungry you are, you can order it with veggies, or with the heavy stuff like Pollo alla Cacciatora (Italian Chicken Cacciatore), but also Porchetta, sūrio ir pomidorų padažas, and so much more!

Pin it for later!

This post is also available in: Italiano

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

About Travelling Dany

Danila Caputo is a bilingual travel writer living in between Naples and the Amalfi Coast (Italy). She travels and works with her husband Aldo, photographer and videographer. Their blog chronicles their adventures around the world, Italian/European culture and tips on how to be responsible travelers. You can find out more about their latest trips and their life on Instagram and Facebook.

Palikti atsakymą Atšaukti atsakymą

Apie mus

CIAO! We are a travel couple who loves to explore and document trips on videos, photos and text. Dany, interpreter and translator (English/Italian) writes the articles and is our “PR“, communicating with our fans and with the brands. She also works on photography. Aldo works on all our videos and takes photos (especially of Dany). When we are on the road he’s always the designated driver.


THE PIZZA SHOP Warrensburg, NY

Here at THE Pizza Shop, we hand-toss authentic, Italian style pizza using our 40-year-old family recipes from our homeland of Italy. We guarantee our daily mixed dough and quality ingredients will provide you with a superior pizza experience. This isn't your typical pizza shop, it is THE PIZZA SHOP!

Vieta

3918 Main Street, Warrensburg, NY

From South: Exit 23 off 87, Take a left, Right onto Rt 9, drive 1.5 miles,

we are on the right side of the road

From North: Rt 9, left side of the road after the USPS

Hours of Operation

Check our Facebook for updates

Hand-Tossed Pizza

Our traditional hand-tossed pizza is thin crust, topped with our homemade sauce and the finest mozzarella cheese (**Prices listed are before tax**)

12" Small Pizza (8-Cut)

14" Medium Pizza (8-Cut)

18" XLarge Pizza (8-Cut)

10" Gluten Free Pizza*

* Gluten-Free Pizzas are prepared in an environment that contains wheat and gluten products.

Calzone

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella and ricotta cheese served with a side of hot pizza sauce

Stromboli

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella cheese served with a side of hot pizza sauce

Toppings available: Pepperoni, Sausage, Ham, Bacon, Meatball, Chicken, Soppressata, Prosciutto, Extra Cheese, Onions, Broccoli, Green Peppers, Mushrooms, Black Olives, Roasted Red Peppers, Banana Peppers, Jalapeños, Eggplant, Fresh Spinach, Arugula, Artichoke, Pineapple, Anchovies, Tomato, Ricotta Cheese, Feta Cheese, Fresh Mozzarella Cheese

Starteriai

Garlic Knots (12)

Bite-sized garlic knots baked daily and served with our homemade pizza sauce


Restaurant Review: Section Street Pizza

A father and daughter team open a new family-friendly pizza joint in Fairhope.

Photos by Elizabeth Gelineau

T hey say you should pick a business partner that you really like. For the duo who recently opened Section Street Pizza in downtown Fairhope, it’s more familial than that. After a lifetime of hearing her dad, Mark Foster, reminisce about the glory days at his first job at a pizza joint, Elizabeth Pieczynski finally got a wild hair and thought a pizza business with her dad would be a blast. They jumped into the deep end this summer and opened their first restaurant — a bright and airy corner pizzeria with a looming brick oven and a family-friendly atmosphere.

Because the retail development, located across from the Fairhope Civic Center, was just under construction, Elizabeth got to design the space from top to bottom, a job she calls “a complete heart attack.” Thank goodness for Pinterest and lots of pizza parlor research, which kept Elizabeth focused on the look she was after.

With a young daughter at home, Elizabeth was acutely aware of the lack of dinner spots where a family with kids would feel welcome. She wanted Section Street to be a family’s go-to dinner spot. To that end, she designed the Four Corners Pizza, which allows each member of the family to pick their own toppings, customizing their very own slice of heaven. Something as simple as that makes peace on the home front a real possibility.

In addition to being family-friendly, Elizabeth also wanted the pizzeria to be a welcome space for people with special needs to dine — and, more importantly, to work. Inspired by her mom’s career, she and her dad decided to make it a safe place where employees can be comfortable in their uniqueness. “It’s a small restaurant, and our staff is a tight-knit group. I talk to their moms, and they have job coaches. The goal was to integrate that into the business model from the start,” Elizabeth explains humbly, emphasizing that neither she nor her employees seek attention for the hard work they are doing.

And hard work it is, owning a restaurant. Elizabeth perfected the pizza dough recipe over months and months of trial and error, and it takes 4 hours to produce (make that three days and 4 hours when you add in the proofing time!). It takes serious preparation, but Elizabeth and Mark can be found mixing the dough together daily.

“I’m proud that we don’t take shortcuts,” Elizabeth says. “We love finding ingredients that might be temperamental, like fresh basil and arugula, but that add so much to the flavor of the pizza. Our pepperoni has no preservatives, and the prosciutto is the same. We don’t slack on ingredients.” This classic pizza joint also offers modern choices like gluten-free crusts, vegan cheese and only the freshest vegetables. Old meets new at this multigenerational joint where there’s a whole lot of love put into your pizza pie.

On the Menu

Chicken Avocado Caprese
Warm bites of perfectly grilled chicken, tiny mozzarella balls, diced avocado, cherry tomatoes, mixed baby greens and fresh basil are arranged like a Cobb salad and drizzled with balsamic reduction.

The Boss Pizza
Meat lovers to the max! This popular pie at Section Street has fresh mozzarella, homemade tomato sauce and five different meats: Italian sausage, ground beef, prosciutto, bacon and pepperoni.

Arugula Bianca Pizza
This sophisticated pie has fresh mozzarella, crushed garlic, Parmesan and Romano cheeses, salty prosciutto di Parma and a drizzle of decadent truffle oil. Then it’s topped with fresh baby arugula for a crisp and peppery contrast.

Four Corners Pizza
The only way to have peace at dinnertime — A braid of handmade dough divides a tomato and mozzarella pie into quadrants. Then choose the toppings you want on each section to make everyone in the family happy.


5-Minute Dinner: Flatbread Pizza with Arugula & Prosciutto

You know how I love my Jim Lahey pizza crust. How it has revolutionized pizza night in our house. How it is so easy to make that even someone who has never baked before can figure it out in about two seconds. Well, sometimes easy doesn’t translate to quick (the crust takes two un-manned hours to rise) and sometimes, revolution has to wait until Saturday. Which is why last week, my grand plans to make an arugula and prosciutto pizza on Lahey crust got derailed when I caught a glimpse of whole wheat Naan in my freezer. Why turn the oven to 500°F for 30 minutes on a 95° day? Flatbread pizza takes five minutes and if you happen to have a 42-inch arugula-hater in the house, the meal can be easily repositioned as ham and cheese.

Flatbread Pizza with Arugula and Prosciutto

Toast or broil four pieces of flatbread (or Naan) until golden. Remove and flip over. Add a handful of shredded Italian fontina (or mozzarella) to each untoasted side and return to the toaster or broiler until cheese is bubbly, about 2-3 minutes. When the toasts are ready, top with bunches of fresh loosely packed arugula, a few pieces of thinly-sliced prosciutto, some shaved or shredded Parmesan, a few twists of freshly ground pepper, and a drizzle of alyvuogių aliejus.


Žiūrėti video įrašą: CAMPIONE DEL MONDO-PIZZA NAPOLETANA STG-PARMA 2015- ATTILIO ALBACHIARA (Spalio Mėn 2021).