Tradicinis raketės receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Virtuvės
  • Europietiškas
  • Vakarų Europos
  • Šveicarų

Perkelkite save į Šveicarijos Alpes naudodami šią tradicinę raclette užtepėlę. Lengva linksmintis, jums tereikia sudėti keksiukus ant serviravimo lėkštės ir išvirti bulves, tada visa kita daroma prie stalo.

Tai padarė 14 žmonių

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 12 bulvių arba daugiau, jei jos mažos
  • 1 kg raclette sūrio
  • 6 griežinėliai kumpio
  • 12 riekelių saliamio
  • 12 skiltelių mortadella
  • 6 griežinėliai prosciutto
  • 1 stiklainis kukurūzų
  • 1 indelis mažų svogūnų

MetodasParuošimas: 20 min. ›Virėjas: 5 min.› Paruošta: 25 min

  1. Bulves nuplaukite po vandeniu šiurkščia kempine, tada virkite verdančiu vandeniu 20–40 minučių, priklausomai nuo dydžio, kol suminkštės.
  2. Raclette sūrį nubraukite peiliu, kad pašalintumėte visas žievelės išorėje esančias etiketes, bet nepašalinkite pačios žievės - tai suteikia sūriui daug skonio! Naudodami sūrio pjaustyklę, supjaustykite raclette maždaug 5 mm storio ir maždaug 5 cm kvadrato.
  3. Sūrį išdėliokite lėkštėje.
  4. Susukite kumpį, saliamį, mortadella ir prosciutto griežinėlius ir išdėliokite ant serviravimo lėkštės. Papuoškite kukurūzais ir svogūnais.
  5. Prieš pat vakarienę įkaitinkite raclette kepsninę. Įdėkite karštas bulves į serviravimo lėkštę, o ant grotelių padėkite kepimo lėkštę ir sūrį.
  6. Vakarienės metu kiekvienas svečias uždeda raketės sūrio gabalėlį ant vienos iš raketės keptuvių ir padeda jį ant grotelių, kad ištirptų. Įdėkite lydytą sūrį ant bulvių ir mėgaukitės saldainiais, kukurūzais ir svogūnais.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(2)


Maisto gaminimas su Alison

„Raclette“ (valgis) susideda iš lydytos šveicariškos arba prancūziškos raclette (sūrio), patiekiamos ant džiovintos mėsos, virtų bulvių, marinuotų svogūnų ir kornišonų/kukurūzų (mano mėgstamiausią prekės ženklą rasite čia). Nors parduodamos raclette šildymo mašinos ir raclette grotelės, skirtos pramogoms namuose, man labiau patinka tradicinis sūrio lydymo būdas ant atviros ugnies. Pusė raketės sūrio raundo dedama (t. Y. Atremiama) prie ugnies, o nupjauta pusė nukreipta į karštį. Kai sūrio paviršius sušyla, didelis peilis naudojamas ištirpintam sūriui nubraukti į jūsų lėkštę. Jei neturite prieigos prie ugnies, galite naudoti elektrinę ar dujinę viryklę. Tiesiog įkiškite ilgą, tvirtą šakutę į sūrio bloką ir laikykite ją šalia karštos viryklės degiklio. Aš įsivaizduoju, kad jūs tikriausiai tai padarytumėte ir su kepsnine. Pastaba: nevalgykite žievės. Laimei, sūrį tirpstant lengva nulupti.

Tai yra mano idėja apie puikų žiemos patiekalą, kuriuo galima mėgautis sėdint slidinėjimo namelyje prie židinio (tai puikiai tiktų romantiškai ir be rūpesčių). „Raclette“ taip pat yra puikus būdas mėgautis stovyklos ugnimi vasarą.

„Raclette“ yra pusiau kietas sūris, kuris stebėtinai, nes trūksta geresnio žodžio, yra „dvokiantis“ ir stipraus skonio. Tačiau La Fromagerie HAMEL mieste Monrealyje, QC, radau „Raclette Fume de Savoie“ (nuotrauka aukščiau), kuri yra importuojama iš Prancūzijos ir yra rūkyta, švelnesnio skonio ir ne per sūrus. Esu įsimylėjęs unikalų skonį ir dūmų užuominą, dėl kurių tai tapo mano mėgstamiausiu lydančiu sūriu. Kai valgau tai, aš tiesiog jaučiu, kad negaliu to gauti. Šio sūrio kaina buvo 42,60 USD / kg.

Šį sūrį suporavau su virtomis mini bulvėmis, ekologišku saucisson sec (prancūzišku džiovintu saliamiu) iš Kvebeko (Kanada) (prekės ženklas, „Les Viandes Biologiques de Charlevoix“), kukurūzais (mano mėgstamiausią prekės ženklą rasite čia) ir marinuotais svogūnais. Aš taip pat girdėjau apie žmones, kurie tai patiekia su sūdyta mėsa, virtomis daržovėmis, virtais kiaušiniais, virtais grybais ir pan., Todėl naudokite bet kokius jums patinkančius ingredientus. Daržoves galite laikyti šiltas, pastatę jas prie ugnies.


Iš kur kilęs raclette?

„Raclette“ yra kilusi iš Šveicarijos kantono Wallis ir yra maždaug 400 metų. Pagrindinė sudedamoji dalis yra lydytas sūris. “Bratchäs, arba „skrudintas sūris“, kaip jis vadinamas vokiškai kalbančioje Šveicarijos dalyje. Tradiciškai sūris lydomas ant atviros ugnies.

Šveicarijoje grandiklis nuolat tiekia viską restorane iš orkaitės, pastatytos ant atskiro stalo arba šalia malkinės ugnies. Prancūzijoje restoranai dažnai padeda raketės orkaitę tiesiai ant stalo. Grandymą tokiu atveju turi atlikti svečiai. [šaltinis Wikipedia]


KAS YRA GERIAUSIAS RAKETETO VAKARIUS SŪRIS?

„Raclette“ recepto patarimas: „Raclette“ sūris suteikia ypatingą „Raclette“ patiekalo skonį

Geriausias sūris raclette vakarienei yra originalus tas pats „Raclette“ sūris, kuris buvo pagamintas būtent dėl ​​šios priežasties. Atostogų ir žiemos metu prekybos centruose Europoje yra „Raclette“ sūrio.

„Raclette“ sūrio taip pat rasite JAV, tačiau jis nėra toks plačiai prieinamas kaip Europoje, o ypatinga sūrio rūšis gali būti gana brangi. Geras šaltinis norint rasti prieinamą „Raclette“ sūrį yra „Trader Joe ’s“. „Raclette“ sūrį taip pat galite rasti internete „Amazon“.

RALETĖS SŪRIO KEITIMAI

Norint surengti raclette vakarėlį, nebūtinai reikia „Raclette“ sūrio. Kiti sūriai taip pat tiks raclette vakarienei. Turėtumėte atkreipti dėmesį į sūrį, kuriame yra daug riebalų, kad jis gerai ištirptų. Taip pat turėtumėte pasirinkti skoningą, pageidautina, brandintą sūrį. Kuo labiau sūrio skonis, tuo raclette bus skanesnė.

Geros raclette sūrio alternatyvos yra: „Gouda“, „Cheddar“, sviesto sūris, „Camembert“, „Mozarella“


Kas yra „Raclette Grill“?

Pavadinimas „Raclette“ reiškia patiekalą, taip pat sūrio rūšį tuo pačiu pavadinimu, tačiau kol kas man nepavyko rasti čia, JK. Tai pasakius, aš neatrodžiau pakankamai sunkiai, nes man buvo pasakyta, kad galite jį gauti čia, „Lidl“.

Tradiciškai raclette yra patiekalas iš lydyto sūrio ir virtų bulvių, patiekiamų su mažais kornišonais ir marinuotais svogūnais kartu su džiovinta mėsa, kumpiu ir dešrelėmis ir kt.

Šiais laikais dabar galime nusipirkti tokį elektrinį prietaisą, vadinamą „Raclette“ grotelėmis, kurios yra stalinės mašinos ir yra su akmeniniu arba metaliniu groteliu ir blynų keptuvėmis.

„Raclette“ grotelėse taip pat yra atskiros lydymo keptuvės (vadinamos poromis), esančios po viršuje ir naudojamos sūriui lydyti arba jau virtiems maisto produktams, pavyzdžiui, virtoms bulvėms, šildyti.


Kaip pasigaminti raclette be specialios įrangos

Tradicinis raclette patiekimo būdas yra didelių raclette sūrio ratų kaitinimas ant specialaus stovo prieš atvirą ugnį.

Partnerių atskleidimas: Kai perkate per šiame straipsnyje pateiktas filialų nuorodas, aš uždirbu komisinius. Yra jokių papildomų išlaidų tau.

Šiais laikais raclette sūris paprastai parduodamas skiltelėmis arba patogumui jau supjaustytas. Namų virėjai ir restoranai sūriui kaitinti naudoja elektrines raketės kepimo groteles.

Tačiau Benjaminas man sako, kad vis tiek galite nueiti į raclette restoraną, kad patirtumėte tradicinį būdą, kaip išlydyti didelius raclette ratus. Šiuose specializuotuose restoranuose yra daugiau tradicinės įrangos, kuri ištirpdo sūrį ir subraižo jį visiems valgytojams.

Prieš nerimaudami galite pasigaminti raclette namuose, nes neturite specialios įrangos, šiame įraše paaiškinta, kaip gaminame raclette namuose be raclette grotelių ar porų, tai yra mažos keptuvės, skirtos sūriui lydyti.

Mes bandėme gaminti raclette vakarienę, naudodami keptuvę ant viryklės. Tai veikia gerai, net jei jis yra mažiau romantiškas. Mes taip pat bandėme naudoti savo karšto viryklės viryklę su nelipnia keptuvėle, kuri leidžia sūrį atnešti prie valgomojo stalo. Ir tai puikiai pasiteisino kaip alternatyva elektrinėms raketės grotelėms.


Kaip pasigaminti „Raclette“ (6–8 porcijos)

Esminiai dalykai:

„Raclette“ sūris, supjaustytas griežinėliais, apie 150–200 g vienam asmeniui
1 kg mažų vaškinių bulvių
2-3 batonai
1 indelis marinuotų sidabro odos svogūnų, nusausintas
1 stiklainis kukurūzų, nusausintas
Riekelės saliamio, vytinto ir (arba) džiovinto kumpio

Neprivalomos pusės:

Kepimui keptos šviežios daržovės: šparagai, pomidorai, raudonos arba geltonos paprikos, cukinijos (cukinijos), baklažanai (baklažanai), grybai

Šviežia mėsa: 150 g plonai supjaustytos žalios jautienos asmeniui (Vokietijoje mano mėsininkas rekomenduoja Rinderhüfte, gabalas iš karvės apmaudo)


Skrudinti česnakai ir juodieji pipirai „Raclette“

Šveicarijoje didžiulis raclette sūrio ratas tradiciškai dedamas pakankamai arti atviros ugnies, kad kraštai ištirptų, kad sūrį būtų galima nugramdyti nuo rato ir patiekti ant bulvių ar kitų daržovių. Šiame recepte „Emmentaler“ sūris ir skrudintas česnakas suteikia gylio „Raclette“ sūriui, šiek tiek riešutingam, pusiau tvirtam karvės pieno sūriui. (Jei nerandate raclette, Gruyère yra puikus pakaitalas.) Skrudintos pirštinės yra tradicinis priedas, tačiau taip pat galite patiekti blanširuotas daržoves, supjaustytus obuolius, skrudintos duonos kubelius ar kukurūzus.

Skrudinti česnakai ir juodieji pipirai „Raclette“

Ingridientai

  • 1 česnako galvutė
  • 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
  • 1/2 lb (250 g) tarkuoto sūrio, tarkuoto
  • 1/2 lb (250 g) Emmentalio sūris, tarkuotas
  • 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas
  • 1/2 puodelio (4 fl. Oz./125 ml) baltojo vyno
  • 1/4 puodelio (2 fl. Oz./60 ml) sunkios grietinėlės
  • 1/4 puodelio (2 fl. Oz./60 ml) kremo kremo
  • Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
  • Skrudintos pirštinės bulvėms patiekti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (200 ° C).

2. Nupjaukite viršutinę 1/2 colio (12 mm) česnako galvutės dalį, atidengdami gvazdikėlių viršūnes, ir visą česnaką įtrinkite alyvuogių aliejumi. Apvyniokite aliuminio folijos lakštą, užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Dėkite tiesiai ant orkaitės stovo ir kepkite, kol česnako skiltelės suminkštės ir lengvai paruduos, maždaug 1 valandą. Leiskite visiškai atvėsti.

3. Į dubenį supilkite abu sūrius su kukurūzų krakmolu. Atidėti.

4. Puode ant vidutinės ugnies pašildykite vyną. Išspauskite minkštimą iš česnako skiltelių į vyną, išmeskite popieriaus odelę. Išmaišykite, kad susimaišytų. Užvirkite mišinį, tada supilkite grietinėlę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite trečdalį sūrio mišinio. Virkite, dažnai maišydami, kol sūris ištirps. Pakartokite dar du kartus, kad pridėtumėte likusį sūrio mišinį, maišydami po kiekvieno pridėjimo, kol visas sūris ištirps. Įmaišykite crème fraîche ir pagardinkite druska bei gausiai pipirų.

5. Perkelkite mišinį į fondiu puodą ir laikykite šiltai pagal gamintojo nurodymus. Patiekite kartu su skrudintomis bulvėmis ir panardinkite į sūrį atskiromis fondiu šakutėmis. Tarnauja 4.


„Raclette“ yra daug vėsiau nei fondiu

„Raclette“ buvo vienas iš šauniausių vakarėlių, kuriuose aš kada nors dalyvavau, sūrio vakarėlio, kurio šaknys yra Šveicarijos ir Prancūzijos Alpėse, pagrindinis elementas. Nors fondas ir nėra toks gerai žinomas kaip jo pusbrolis, jo populiarumas plinta visame pasaulyje, ypač žiemos mėnesiais.

Šio žvėries grožis yra tas, kad jis ir „pasidaryk pats“ projektas jūsų vakarienės svečiams. Paruošę sūrį ir kąsnius, kurie papildo, šeimininkai pateikia instrukcijas, kviesdami visus būti kūrybingais, kaip jiems patinka. Sūrio gerbėjas, kuriam labiau patinka minimalistinis požiūris? Jokių problemų, rinkitės tiesioginį sūrį.

Patirties esmė-kepsninė ir pusiau kietas kalnų sūris, kuris išlydo, kai kelias minutes pakišamas po kaitinimo elementu. Taip, „Raclette“ iš naujo apibrėžia keptą sūrį, o jei vienas kąsnis nepavers jūsų ventiliatoriumi, jums reikia dar vienos taurės „Pinot blanc“.

„Raclette Essentials“

  • Sūris — Planuokite apie pusę svaro vienam asmeniui. „Raclette“ sūris paprastai tiekiamas tik žiemos mėnesiais ir yra gaminamas trimis pagrindiniais stiliais: ožkos ir aposų pienas, avies pienas ir karvės pienas. „There & aposs“ taip pat rūkytos versijos. Sūrį reikia supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, kurie tilps į „Raclette“ grilio keptuves.
  • Garintos bulvės — Patiekite visas, leiskite svečiams jas perpjauti per pusę arba gabalėliais, taip sukurdami puikų burbuliuojančio karšto sūrio paviršių.
  • Bagetai — Supjaustykite ir patiekite kaimišką duoną, kurią galima skrudinti arba sluoksniuoti su įvairiais kitais ingredientais.
  • Marinuoti agurkai — Klasikiniai krapų marinuoti agurkai arba natūraliai fermentuoti rūgštūs marinuoti agurkai suteikia ryškų kontrastą turtingam sūriui.
  • „Chacuterie —“ kumpis, saliamis ir kita sūdyta mėsa puikiai dera su sūriu.
  • Skrudintas česnakas — Šis stiprus aliumas paprastai padalija valgytojus į „myliu arba nekenčiu“ stovyklas, tačiau net nekenčiantiems reikia tai išbandyti, tepant ant duonos, kuri ir apipiltas, o po to apipiltas sūriu. Nes, namie!
  • Obuoliai — Nepamirškite panardinti skiltelių į vandenį su citrinos sultimis, kad nesudegtų.
  • Saulėje džiovinti pomidorai — Dar viena rūgšties pastaba, kuri subalansuoja sodrumą.
  • Graikiniai riešutai ir#x2014 Puikus partneris obuoliams ir sūriui.
  • Supjaustyti grybai. Ant viršaus uždėkite riekelę sūrio, saulėje džiovintų pomidorų ir šis šedevras gali priminti bombos picą.
  • TBD — Nedvejodami pridėkite prie abrikosų čatnio ir kitų patiekalų viską, kas dera su sūriu iš džiovintų figų.

Tu esi sūrio šurmulys

Surinkus visus ingredientus ir prieš visiems susėdant, reikia pasidalyti keliais patarimais:


Tradicinis raclette receptas - receptai

Ingredientai, kurie geriausiai tinka raketės vakarėliui.

Metas kepti ant raketės! Neturite daug patirties rengdami raketės vakarėlį savo draugams ar šeimai? Nežinote, kokie ingredientai gerai dera? Mes jums pasakysime, kokius ingredientus naudoti ir kaip juos paruošti prieš patiekiant.

Turite žinoti, kad maisto gaminimas ant raketės grotelių nereikalauja daug įgūdžių. Svarbiausia raketės vakarėlio dalis yra paruošti maistą, kurį turite prieš pradėdami kepti ant raketės aparato. Geriausi ir dažniausiai naudojami tokio tipo renginių ingredientai yra sūriai, daržovės, vaisiai, mėsos, žuvis ir bulvės. Apie juos kalbėsime išsamiau.

1. Kaip jūs tikriausiai žinote, svarbiausias ingredientas yra Sūris. Galite perskaityti straipsnį „10 mėgstamiausių sūrio rūšių raclette vakarėliui!“. Dėl raketės vakarienės plano 7–8 uncijos sūrio vienam asmeniui.

2. Daržovės. Švelnios daržovės, tokios kaip cukinijos ar grybai, gali būti žalios, kai kepamos ant „Raclette“ grotelių, jei jos yra supjaustytos smulkiais gabalėliais. Norėdami gauti kietesnes daržoves, trumpai jas nuplaukite, nuplaukite po šaltu vandeniu, supjaustykite ir patiekite.

3. Vaisiai. Sūris ir vaisiai yra labai klasikinis ir laimingas derinys. Ypač vaisiai, kurie yra šiek tiek rūgštūs. Idealūs vaisiai yra obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai, figos, mango ir papaja.

4. Mėsa. Norėdami gauti geriausią rezultatą, mėsą galite marinuoti prieš kepdami ant grotelių. Dėl to mėsa bus ypač švelni ir įgaus daugiau skonio. Taip pat galite patiekti iš anksto paruoštą mėsą ir smulkiai supjaustytą mėsą, kad ji būtų iškepusi per trumpą laiką. Patarimas: jei naudojate karštą akmenį (granito paviršių), mėsos gabaliukai gali būti šiek tiek storesni. Paprastai raclette vakarienei žmonės renkasi baltą mėsą, tokią kaip vištiena ar kalakutiena.

5. Žuvis. Žuvis idealiai tinka raclette vakarienei, nes labai greitai iškepa. Taip pat geriau naudoti riebesnes žuvų rūšis, tokias kaip lašiša, šamas, skumbrė ar filė su oda. Nuluptos arba neluptos krevetės taip pat skanios ant raketės grotelių.

6. Bulvės. Mažos naujos bulvės turi būti virtos odoje. Labai tradiciška turėti bulves, skirtas kepti raclette. Planuokite turėti apie pusę svaro bulvių vienam asmeniui.

Nepamirškite apie Garnyrai. Tai gali būti įvairios šviežios salotos ar įvairių rūšių duona.

Padažai ir kritimai yra labai svarbūs kepant raketę. Padažą galite pasigaminti patys arba nusipirkti įvairių rūšių salotų. Patarimas: labai lengva pasigaminti. Yra įvairių „Knor“ mišinių paketų, kuriuos galite įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.


Paprastas Alpių klasikinės raclette receptas

„Raclette“ yra vienas iš tų skanių patiekalų, kurie yra paguodžiantys ir sotūs, skanūs ir sotūs, sūrūs, mėsingi ir skanūs. Šis lengvas raclette receptas puikiai tinka dalijimuisi ir yra nepaprastai skanus,#8211 it ’s Alpine soul food …

Rakletės istorija

Legenda pasakoja, kad žiauriai šaltais žiemos mėnesiais kalnuose kūrentųsi ugnis. Vienas iš jų savo sūrį priartino prie židinio ir jis pradėjo tirpti. Kvaila siaubinga. Piemuo nugramdė lydytą sūrį ir suvalgė jį, tik pamatęs, kad jis skanus. Jis pasakė savo draugams ir įpročiui. Tai tikrai prigijo. Šiais laikais jūs netgi galite gauti raketės mašiną, kad ji atsisėstų ant stalo, kad visi sėdėtų aplink, laižydami lūpas.

Iš Šveicarijos kilęs patiekalas laikomas prancūzišku kaip raguoliai (kilę iš Austrijos).

Kaip pasigaminti raclette

Tai nėra išgalvotas aukštosios virtuvės patiekalas, jį labai lengva pagaminti, nepretenzingas ir skanus. Jei neturite raketės mašinos, vis tiek galite tai padaryti, įmesdami sūrį į metalinį indą po grotelėmis ir nubraukdami jį ant receptą sudarančių bulvių ir šaltos mėsos.

Ingredientai 4 žmonėms

800 g „Raclette“ sūrio (taip pat galite naudoti „Gruyère“, „Emmental“ ar net Čederį)
600 g šaltos mėsos - kumpis yra labiausiai tradicinis, tačiau galite pridėti prosciutto ir saliamio.
100 g lašinių
2 kg naujų bulvių
Marinuoti sidabro odos svogūnai ir kornišonai (kukurūzai).

Virkite naujas bulves, kol suminkštės. Supjaustykite skiltelėmis.

Kepkite šoninę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite su bulvėmis ir marinuotomis daržovėmis. Jei jums nepatinka marinuotos daržovės, galite švelniai pakepinti svogūną.

Šaltą mėsą išdėliokite į lėkštes bulvių mišinį.

Ištirpinkite sūrį raclette mašinoje arba po grotelėmis (broileriu) metaliniame inde, kol jis burbuliuos, tada nukoškite jį ant mėsos, marinuotų agurkų ir bulvių.

Prancūzijoje jis dažnai patiekiamas su žaliomis salotomis ir aštriu vinaigrette padažu.

Skanesni sūrio patiekalai

„Gougères“ ir#8211 užkandis, kurį galite nustoti valgyti!
Flammekueches – picos stiliaus pyragas, taip pat žinomas kaip tarte flambé iš Elzaso, kuris ’ yra visiškai daugiau
Tartiflette ir dar vienas Alpių sielos maisto patiekalas
Trijų sūrių fougasse duona iš Provanso