Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Importuotas ir amatų alaus plakimas „Big-Name Brews“

Importuotas ir amatų alaus plakimas „Big-Name Brews“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Budweiser“, „Miller“ pardavimai mažėja

Ar mažesnis alus pamažu įgauna didesnį pripažinimą? Investicinių paslaugų bendrovė UBS nustato, kad per keturias savaites iki balandžio 13 d. Importuoto ir amatinio alaus pardavimai padidėjo, o didesnių alaus ženklų, tokių kaip „Budweiser“, pardavimai sumažėjo.

Pasak UBS, alaus pardavimas apskritai sumažėjo per tas keturias savaites ne alaus alaus pardavimai sumažėjo 4,2 proc. „Forbes“ praneša, kad bendras dolerių pardavimas sumažėjo 1,8 proc.

Tačiau kalbant apie praėjusius metus, pardavimai padidėjo, nors mažesnėms alaus darykloms sekasi kur kas geriau nei didelėms alaus darykloms.

„Anheuser-Busch“ ir „MillerCoors“ pardavimai per pastaruosius metus augo 2,1 ir 0,9 proc., Tačiau „Crown Imports“ ir „Boston Beer“ išaugo atitinkamai 7,8 ir 6,7 proc. Tuo tarpu „Heineken“ bendri pardavimai per pastaruosius metus padidėjo 3,6 proc.

Ar tai reiškia, kad „Bud Light“ nebėra, o Samas Adamsas yra? Mes žinome keletą redaktorių, kurie iki mirties diskutuotų apie pigios „Bud Light“ privilegijas, palyginti su šiek tiek brangesniu Samu Adamsu.


Amatinis alus, jums atneštas didelio alaus

Ar galite pastebėti mikrobruožus? Didesnių kompanijų įsigytos amatų alaus prekės ženklai dabar beveik dominuoja daugelyje prekybos centrų ir alkoholinių gėrimų parduotuvių lentynų.

Galbūt nežinote, kad alaus daryklą „Ballast Point“, pagarsėjusią „Sculpin IPA“ ir to paties alaus vaisių perteikimais, 2015 m. Už 1 milijardą dolerių nupirko bendrovė „Constellation Brands“, kuriai priklauso „Corona“. Arba, kad alaus darykla „Lagunitas“ dabar visiškai priklauso „Heineken“ arba kad nuo 2011 m. „Goose Island“ yra pasaulinio alaus daryklos „Budweiser“ priklausančio „Anheuser-Busch InBev“ prekės ženklas.

Tai tik trys iš daugiau nei tuzino populiariausių ir mylimiausių šalies alaus daryklų, kurias per pastaruosius septynerius metus įsigijo pasaulinės gėrimų kompanijos. Iš tiesų alaus prekės ženklai, kuriuos neseniai įsigijo didesnės įmonės, dabar beveik dominuoja daugelyje prekybos centrų ar alkoholinių gėrimų parduotuvių lentynų.

Neaišku, kiek vartotojų žino, kad tai vyksta, ar jiems tai rūpėtų. Taip pat reikia išsiaiškinti, kaip šie sandoriai paveiks naujai įsigytų prekių ženklų skonį.

Tačiau amatininkams, alaus mėgėjams ir lobistams aišku viena: jie jaučia, kad juos puola tai, ką jie karčiai vadina „dideliu alumi“ arba „dideliu alkoholiu“.

„Boulder, Colo.“ Prekybos grupės, atstovaujančios nepriklausomiems amatų alaus darykloms, alaus darytojų asociacijos generalinis direktorius ir prezidentas Bobas Pease sako, kad įsiveržimas prasidėjo prieš šešerius ar septynerius metus, po to, kai stambios įmonės, stebėdamos didėjančią alaus alaus rinkos dalį, bandė, bet iš esmės nesėkmingai gamindami savo rankdarbių alaus imitacijas-kaip trumpalaikis „Budweiser American Ale“.

„Taigi 2011 m. AB„ InBev “pasirinko šią strategiją - tiesiog nusipirkti alaus daryklų, turinčių tokį mojo ar gatvės kreditą, kad jos nebuvo pakankamai vikrios, kad galėtų jas pakartoti savo alaus daryklose“, - sako jis.

Šiandien vien AB „InBev“ priklauso 10 prekių ženklų, kurie dar prieš kelerius metus nepriklausomai priklausė amatų alaus darykloms.

Kaip mato „Pease“, ši amatų prekių ženklų nuosavybės perėmimo sistema leido didesnėms gėrimų kompanijoms strategiškai daryti spaudimą alaus platintojams ir mažmenininkams, kad jie atsisakytų nepriklausomai priklausančio alaus savo pačių naujai įsigytų prekių ženklų naudai. Dėl to, sako Pease, mažų amatų prekės ženklai yra išstumiami iš sandėlių, pristatymo furgonų ir, galiausiai, prekybos centrų, nes lentynos vis dažniau kraunamos nuo to, ką niekintojai mėgsta vadinti „klastingu“ alumi.

„Žąsų salą rasite beveik visur visoje šalyje ir sakysite:„ Aš nežinojau, kad jos tokios populiarios “, ir jos nėra“, - sako Pease. "Platintojai tiesiog stumia šiuos prekės ženklus."

Felipe Szpigel, „Anheuser-Busch“ verslo padalinio „The High End“ prezidentas, negalėjo kalbėti telefonu. Tačiau elektroniniame laiške jis sako, kad JAV yra „konkurencingiausia alaus rinka pasaulyje“ ir nurodo, kad rinka yra sąžininga.

„Esame partneriai tik 10 amatų alaus daryklų ir dirbame su visa pramone, skatindami augimą ir pasirinkimą“, - rašo jis. "Sprendimą dėl kiekvieno amatinio alaus priims vartotojai. Joks platinimas ar reklama nelaikys nestandartinio alaus lentynoje."

Christianas Kazakoffas, „Iron Springs Pub“ ir alaus daryklos „Fairfax“, Kalifornijoje, aludaris sako, kad dėl besikeičiančio amatų alaus daryklos nuosavybės kraštovaizdžio apsunkino tokias alaus daryklas kaip jo alaus pristatymas į prekybos vietas.

„Dabar tikrai turime skubėti“, - sako Kazakoffas. Jis sako, kad kai kurios mažos alaus daryklos savo alų tiekė griežtai savo alaus daryklose, nes konkurencija mažmeninėje rinkoje tapo tokia sukrauta prieš įmones, neturinčias didelio rinkos sverto.

Tomui McCormickui, „California Craft Brewers Association“, prekybos grupės, atstovaujančios daugiau nei 500 Kalifornijos 800 plius alaus daryklų, vykdomajam direktoriui, akivaizdu, kad mažos amatų alaus daryklos sulaukia didelio populiarumo, nes „Big Beer“ jas išmuša iš lentynų.

„Amatų alaus daryklos turėjo konkuruoti tarpusavyje“, - sako McCormickas. „Dabar didžiosios alaus daryklos laikosi šio požiūrio, jei negalite jų įveikti, ir staiga mažmenininkai turi 10 barelių,„ Elysian “,„ Goose Island “ir visus kitus AB priklausančius prekės ženklus. „InBev“, kai yra daug kitų gerų prekių ženklų, kuriuos gamina mažos vietinės alaus daryklos “.

Žvelgiant iš vartotojo perspektyvos, visa tai gali būti nesvarbu. Pavyzdžiui, net ir po to, kai „Heineken“ iš viso išpirko „Lagunitas“, „McCormick“ įtaria, kad alaus, kurį gamina „Lagunitas“ alaus daryklos (viena Čikagoje, viena Petalumoje, Kalifornijoje), kokybė išliks ta pati, nes - pasak prekės ženklo įkūrėjo. , Tony Magee - alų ir toliau gamins tas pats personalas su ta pačia įranga.

„Su„ Lagunitas “nemanau, kad naujoji nuosavybė ką nors pakeis“, - sako McCormickas. Turime atkreipti dėmesį, kad „Lagunitas“ yra NPR rėmėjas.

Tačiau jis mažiau įsitikinęs, kad kitų buvusių amatų prekių ženklų kokybė bus išlaikyta naujai valdant.

„„ Anheuser-Busch “atveju dabar jie gamina kai kuriuos tų prekių ženklų, kuriuos pirko savo patalpose, ir manau, kad tai pakeis alaus skonį“,-sako jis. „Naudojant„ Ballast Point “kai kuriuos iš šių receptų, nes juose yra tiek daug apynių, bus labai sunku pagaminti didesnėmis jų numatytomis skalėmis“.

Szpigel, „Anheuser-Busch“, žada, kad bendrovės kokybės užtikrinimo procesai išlaikys tą patį skonį ir nuoseklumą įsigytuose prekės ženkluose, kurie dabar gaminami naudojant AB „InBev“ įrangą, pvz., „Elysian“ ir „Goose Island“.

„Constellation Brands“ atstovai teigė negalintys komentuoti.

Alaus darytojų asociacija neseniai pristatė šį „nepriklausomą amatų alaus antspaudą“. Vaizdas ir logotipas bus išduodami tik alaus prekės ženklams, kurie atitinka Alaus darytojų sąvokos „amatas“ apibrėžimą. Alaus darytojų asociacijos sutikimu paslėpti antraštę

Alaus darytojų asociacija neseniai pristatė šį „nepriklausomą amatų alaus antspaudą“. Vaizdas ir logotipas bus išduodami tik alaus prekės ženklams, kurie atitinka Alaus darytojų sąvokos „amatas“ apibrėžimą.

Alaus darytojų asociacijos sutikimu

Įsitikinę, kad vartotojai rems mažas alaus daryklas, jei sugebės juos identifikuoti, alaus darytojų asociacija neseniai pristatė vadinamąjį „nepriklausomą amatų alaus antspaudą“. Pease'as sako, kad įvaizdis ir logotipas bus išduodami tik alaus prekės ženklams, kurie atitinka Alaus darytojų sąvokos „amatas“ apibrėžimą. Aludarių asociacija, be kita ko, reikalauja, kad alaus darykla būtų maža (per metus pagaminama mažiau nei 6 milijonai barelių) ir nepriklausoma.

Ar toks antspaudas paveiks tai, kaip alaus gėrėjai renkasi alaus koridoriuje? Tikriausiai bent iki tam tikro laipsnio. Neseniai atlikta „Nielsen“ rinkodaros tyrimų grupės vartotojų apklausa rodo, kad maždaug trečdalis amatinio alaus pirkėjų renkasi ne masinės gamybos alų.

McCormickas sako, kad alaus daryklų antspaudas „leis žmonėms atpažinti amatų prekės ženklus“ ir tikriausiai turės didelės įtakos pirkimui.

„Jei visi kiti dalykai yra lygūs, jei šalia yra du prekės ženklai, vienas nepriklausomas arba priklauso šeimai, o kitas priklauso„ Big Alcohol “, manau, kad dauguma žmonių rinktųsi mažą, nepriklausomą prekės ženklą - neabejoju“, - pridūrė jis. Sako McCormickas.

Tada Kazakoffas jau labai gerai žino, kad „Ballast Point“ priklauso „Constellation Brands“.

„Bet tai netrukdė man kartkartėmis nusipirkti greipfrutų skulptūros“, - prisipažįsta jis.


Kas yra Lager?

Lagerai yra alaus šeima, kurioje naudojamos apatinės fermentacijos mielės vėsioje (48–55 ° F) temperatūroje. Po pirminės fermentacijos lageriai paprastai perkeliami į kondicionavimo baką, kad jie brandintų 4–6 savaites. Tiesą sakant, žodis „lager“ kilęs iš vokiško žodžio, reiškiančio „laikyti“. Ilgai šalto kondicionavimo metu lagerių skonio profilis tampa lygus ir švarus.

Rauginant alų žemesnėje temperatūroje su lagerio mielėmis, slopinami esteriai. Šie junginiai sukelia vaisių skonį ir aromatą, kurie nėra pageidaujami lageryje. Vėsioje fermentacijoje gaunamas labai švarus alus su minimaliu mielių skoniu. Norint pagaminti puikų lagerį, reikalingi kokybiški ingredientai ir didelis dėmesys detalėms. Bet koks proceso trūkumas pabrėžiamas dėl gryno fermentacijos ir mielių profilio pobūdžio.

Lagero kategorijoje yra daug skirtingų alaus stilių ir įvairių skonių.


Geriausi kviečiai: Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei

Regionas: Vokietija | ABV: Mažiau nei 0,5% | Degustacijos pastabos: Kviečiai, mielės, citrusai

„Oktoberfest“ pagrindinis „Weihenstephaner“, įsikūręs Vokietijoje, save vadina seniausia alaus darykla pasaulyje. Jis siūlo nealkoholines savo klasikinių alaus versijas, tokias kaip nealkoholinis kviečių alus ir nealkoholiniai originalūs heliai.

Pirmasis yra geresnis iš dviejų: labai lengvas ir gaivus „Hefeweizen“ su šiek tiek apynių ir bendras jausmas, kad jūs iš tikrųjų geriate alų, o ne miežinę „White Claw“ versiją.


Geriausias mažai angliavandenių turintis: „Lagunitas DayTime IPA“

Aukštos kokybės amatų IPA, kuriame taip pat nėra angliavandenių, „Lagunitas“ „DayTime IPA“ gali pasigirti visišku skoniu, turėdamas labai kuklius 3 g angliavandenių ir 98 kalorijas. Jis tikrina įspūdingą norimų dėžių kiekį: lengvai geriamas, apynių, subalansuotas ir pilnas citrusinių bei tropinių vaisių. Šis Kalifornijoje pagamintas elis taip pat turi mažą, 4 procentų ABV, todėl yra idealus, šviežias vasaros alus.


12 neblogų nealkoholinių alų

Galite rasti gero skonio, be alkoholio alaus iš kelių amatų alaus daryklų ir poros didžiųjų alaus prekių ženklų.

Yra daug senų anekdotų apie nealkoholinį alų. Tai apie pornografijos klausymą per radiją. Arba vibratorius be baterijų. Ugh. Jie tik blogėja. Tinka, nes nealkoholinis alus yra blogas. Ar tai yra?

Ilgiausiai nealkoholinis (NA) alus buvo gana traškus, nes jį gamino tik traškios alaus daryklos. Kitaip tariant, tai buvo lengviausias didžiųjų prekių ženklų „lite“ alus ir „O'Doul's“ bei „Sharp“ pasaulyje. Tačiau daugelis amatų alaus daryklų pagaliau pradeda gaminti nealkoholinius ir mažai alkoholinius gėrimus, ypač Europoje ir ypač Vokietijoje, kuriai būdinga ilga „alkoholfrei“ produktų istorija. Jei rasite šių produktų, verta išbandyti skonį. Kai kurie iš jų yra velniškai arti alaus.

Vis dėlto yra mokslinė priežastis, kodėl NA alus nėra toks geras, nesvarbu, kokias pastangas į jį įdeda alaus darykla.

Kas yra nealkoholinis alus?

Tikėkite ar ne, ne alus savo gyvenimą pradeda kaip alaus alaus, prieš pašalinant alkoholio kiekį jį kaitinant. Bet alkoholis yra aromatas, pridedantis sausumo ir gaivinančios šilumos. Be jo gausite daug saldaus ir sirupo NA alaus, kuris jaučia malonų kvapą. Išmintingai šiandieniniai geriausi NA gamintojai kovojo su tuo suglebusiu cukrumu, pridėdami aitrių prieskonių ir daug apynių. Vis dėlto visų šių pastangų gali nepakakti, kad rimtų alaus gėrėjų tai išbandytų.

Kokį nealkoholinį alų verta gerti?

Yra keletas intriguojančių prekės ženklų, gaminančių NA alų tiek užsienyje, tiek čia, valstijose. Kad būtų aišku, NA aluje yra kai kurie alkoholio, nors paprastai jis yra mažesnis nei 0,5% ABV. Nesvarbu, ar esate nėščia, ar negalite gerti, ar negersite, ar jums reikės valdyti sunkiąją techniką, ar tiesiog nenorite pagirių rytoj ryte, čia rasite 12 butelių beveik alaus.


Šie receptai nėra išmokti įgūdžiai, nereikalauja jokios patirties ar engramų, o išgyvenusiųjų statistika neturi įtakos rezultatui. Bet kuris maitintojo netekęs žmogus bet kuriuo metu gali paruošti bet kurį iš šių receptų, naudodamas tik pasirinktą viryklę ir reikalingus ingredientus. Žaidimo recepto elementas nėra būtinas, tai tik žaidimo priemonė, kai pateikiamas kai kurių šių receptų ingredientų sąrašas. Tai reiškia, kad ne visi šie receptai yra susiję su žaidimo recepto elementu: pavyzdžiui, saldus daržovių pyragas.

Keli receptai gali būti gaminami vienu metu, tačiau atminkite, kad kai kurie kelių receptų ingredientų deriniai gali gaminti kitus nepageidaujamus patiekalus, nes yra nedaug receptų ingredientų, dėl kurių receptai labai sutampa. Ši funkcija yra labiausiai naudojama, kai masiškai ruošiami milteliai, vienu metu dedant į viryklę visus reikalingus trupinių ingredientus, vienu metu galima virti visų rūšių trupinius, negaminant nepageidaujamų patiekalų.

Visiems standartiniams receptams reikia vandens. Vanduo į pramoninę viryklę gali būti tiekiamas vamzdžiais arba rankiniu būdu į bet kurią viryklę, naudojant vandens kolbas ir pan. Daugiau informacijos rasite viryklės elemento nuorodose ir virimo puslapyje.


„Flashback Friday“: „The Firehouse Brewing Company“ 1993 m

RAPID CITY, S.D. (KELO) — Iki Amerikos amatų alaus savaitės liko pora dienų. Vienas KELOLAND alaus darykla alų gamina jau 30 metų. Šią savaitę ir#8217 -ųjų „Flashback“ penktadienį su KELOLAND ’S Perry Groten nukeliausime į 1993 metus, kai jis parodys mums, kaip jie gamino alų po 2 metų.

„The Firehouse Brewing Company“ patiekiamas alus yra importuoto skonio ir yra importuojamas. Importuojama iš viršaus. Johnas Kelberis alų gamina tik Pietų Dakotos ir#8217s aludėje. Alaus darykla ir baras po vienu stogu. Kelberis patikrina savo mega statines, kad įsitikintų, jog 5 alaus rūšys yra prieš pat nusileidimą žemyn ir liuką.

“Alus gali būti salyklinis ir saldaus skonio, arba apynių ir kartaus skonio. Ir aš stengiuosi į savo receptus įdėti šiek tiek įvairovės, kad ne visų mūsų alaus skonis būtų vienodas. ”

Kelberis specializuojasi europietiško stiliaus ale, nes jie fermentuojasi greičiau nei vietinis alus. Panašiai kaip virtuvės šefas, ruošiantis gurmanišką patiekalą, Kelberis sumaišo savo slaptus grūdų ir mielių ingredientus, kad gautų 200 galonų partiją. Tada kiekviena partija išbandoma pagal skonį.

“Aš negeriu daug alaus. Galbūt tai profesinis pavojus, kurį galite lengvai pasiduoti.

Alaus gaminimo metu temperatūra gali pakilti iki 80-ųjų, todėl Kelberis vilki marškinėlius ir šortus. Kadangi alus turi būti labai karštas, kol jis tampa aukštu šaltu. Rapid City, Perry Groten, KELOLAND News 10 val.

Autorių teisės 2021 Nexstar Media Inc. Visos teisės saugomos. Šios medžiagos negalima skelbti, transliuoti, perrašyti ar perskirstyti.


Kodėl jūsų mėgstamiausi aludariai parduoda didelį alų?

Amatų alaus daryklos - mes galvojame apie jas kaip apie pasaulio budveizerių ir malūnininkų šventoves. Bet kai iššaukiančiai gurkšnojate tą greipfrutų kaktusą, aštuonkampį čili ale, žinokite, kad tai iš tikrųjų gali būti didelių vaikinų nuosavybė.

Viktorinos laikas. Kuris iš jų yra visiškai nepriklausoma alaus darykla?

Tiesą sakant, nė vienas iš jų nėra.

Tai nėra mažo alaus pabaiga. Vis dar yra tūkstančiai savarankiškai priklausančių alaus daryklų, tačiau kasmet iš jų atimama keletas.

Pavyzdys: „Elysian Brewing“ yra Sietle, mieste, kuriame alaus daryklos užima apie trečdalį rinkos. Tačiau po beveik du dešimtmečius trukusio savarankiško veikimo Elysian 2015 m. Pradžioje pardavė „AB-InBev“ ir tapo vienu iš kelių įsigijimų per pastaruosius penkerius metus.

2011 metais AB-InBev prarijo Čikagoje įsikūrusią Žąsų salą. 2014 m. Makrokomandininkas atėmė „Blue Point Brewing“ Niujorke ir „10 Barrel“ Bend, Oregone. O 2015-aisiais Arizonoje nusipirko „Four Peaks“, Los Andžele išaugintą „Golden Road“ ir „Elysian“.

Taigi kodėl, kaip atrodo, „Budweiser“ mažuosius vaikinus vadina „mažais“, „hobiu“ ar „importuotais“, jų tėvai juos perka?

Tai paprasta. Amatų alaus daryklos yra nauji „Kings of Beer“ - bet kokiu atveju, kai kalbama apie pardavimų augimą. Taigi, jei negalite jų įveikti, nusipirkite.

„Bud“ ir „Bud Light“ rinkos dalis mažėja, tačiau jų patronuojančios bendrovės nišiniai prekės ženklai, kaip antai „Goose Island“, didėja, kaip ir dauguma nepriklausomų rinkų.

Taigi nenuostabu, kad verta būti mažu. Jei pažvelgsite į pajamas už hektolitrą (tai yra alaus metrika), didžiausias nepriklausomas nuo daugybės Samuelis Adamsas daugelį metų pranoko daug didesnius konkurentus, nors kai kurios naujausios prognozės yra šiek tiek niūresnės.

Tai reiškia, kad vėl girdime senus gandus-kad didesnės operacijos gali išpirkti milijardierių Jimą Kochą, Bostone įsikūrusios alaus daryklos vadovą. Bet kodėl kas nors, kaip jis, kada nors atsisakytų tokio, atrodytų, saldaus koncerto?

Pasinerkite į mažesnių aludarių batus. Jei būsite nupirkti, jūsų kūdikiui viskas bus lengviau - verslas, kurį sukūrėte krauju, prakaitu ir ašaromis. Jis platinamas plačiau, o jūsų pyragas yra pigesnis, todėl daugiau žmonių jį geria. Ir mes net nepalietėme finansų, prekių, turto, įrangos ir kitų galvos skausmų, kurie dabar yra kažkieno problema.

„Bell“ alaus daryklos įkūrėjas Larry Bell apibendrino tai, ką jaučia daugelis mažesnių alaus daryklų, kaip jis, kai jis sakė „Bloomberg“: „Mes esame amžinojo alaus pradžios pabaigoje. Visi jį pradėję pionieriai sensta ir jie turi pažvelgti į pasitraukimo strategiją “.

Taigi kitą kartą, kai jus erzina, kad jūsų mėgstamiausias mažasis aludaris ką tik pasirinko tą išėjimą ir „išpardavė“, atminkite, kad tai nėra nieko asmeniško. Tai tik verslas.


Žiūrėti video įrašą: TESTEMUNHO EX MENDIGO IRMÃO ELMAR CRUZ (Gegužė 2022).