Kiaulienos kepsnys su sojos padažu

Mėsą supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į keptuvę. Ant viršaus ar voko pabarstykite sutrintą česnaką, aš naudojau voke. Taip pat pabarsčiau raudonėlį, peletrūną, petražoles - turėjau ir voką. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir paprikos.

Įdėkite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.

Ištuštinkite padėklą, užpilkite sojos padažo ant kiekvieno mėsos gabalo ir kepkite dar 10 minučių.

Geras apetitas!


Jautiena (kiauliena) su bordelaise padažu

Taigi mes paruošėme kepsnį, kuris sėdėjo ant mūsų Naujųjų metų stalo. Tai antrasis paskelbtas patiekalas, kuriame manęs prašoma demi-ledų. Apie tai pasakojau recepte Jautienos kotletas su balzaminiu daržovių padažu.
Bordo padažas, nors ir smulkesnis, žinoma, priminė vyno padažą, kurį tėvas gamino žvėrienos kepsniui. Jis ir jo senelis buvo aistringi medžiotojai, mano tėvas augino medžioklinius šunis, kuriuos mokė ir dalyvavo didelėse medžioklės sesijose, organizuojamose Mehadijos miškuose ir už jos ribų.
Nedaugelis iš mūsų ruošiame demi-glace ne restoranų erdvėje, tačiau nebūkime isteriški ir nenusiminkime paruošti šį skanų vyno padažą. Demi-glace pakeičiau, kaip ir ankstesniame recepte, mano paruošta super koncentruota mėsos ir daržovių sriuba, sumažinta nuo 2,5 litro iki puodelio. Sriuboje esanti mėsa ir daržovės buvo naudojamos mano jautienos salotoms.
Aš reikalauju, kad mėsa nebūtų užgesinta padaže. Aš atsisakiau virti troškintą jautieną (jei ji nėra sena), kol ji tampa minkšta, skvarbi, kaip sakoma liaudyje, ji praranda savo sultingumą, skonį, nors padaže jis tampa sausu pluoštiniu gabalu, kurį sunku nuryti. atvejis su šiuo receptu.
Eidamas į restoraną norėčiau rasti šį patiekalą meniu. Turėdamas demi-glace (privalomas restorano virtuvėje), jis paruošiamas greitai, klientui nereikia ilgai laukti.

Paruošimo laikas 20 minučių

Virimo laikas 20 minučių

Ingridientai

Dėl MĖSOS

  • 500 g jautienos (kiaulienos)
  • 1 lg juodųjų pipirų žirnelių
  • druskos
  • 2 rozmarino ar voko siūlai

BORDELAISE PADEŽIUI

  • 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 čiobrelių siūlas
  • 1 lauro lapas
  • 1 lg smulkintų raudonųjų svogūnų
  • 1/2 lgr juodųjų pipirų žirnelių
  • 1 puodelis koncentruotos mėsos + daržovių sriuba arba (arba 3 l demi glazūros)
  • 1 lg krakmolo arba miltų
  • 2 l sviesto 80%

FRIPTUROS PARUOŠIMAS
1. Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus su jūros druska, jei tai grūdai. Įpilkite smulkiai supjaustyto rozmarino. Šiuo mišiniu paskleiskite stalviršį.
3. Jautienos raumenį supjaustykite 3 cm storio griežinėliais, jei jis didelis. Gaminau su raumenimis, to nebeliko. Supjaustykite skilteles per prieskonius ant stalo.
4. Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Įdėkite jautienos griežinėlius (nespauskite jų į keptuvę, geriau juos paruošti dviem dalimis, jei padidinsite kiekius). Kepkite iš pirmosios pusės 5 minutes, tada pasukite ir kepkite 4 minutes antroje pusėje.
Jei norite, kad mėsa būtų kraujyje: 2,5 minutės / dalis arba pusė paruoštos, tegul ji išlieka rausva per vidurį 4 minutes / pirmoji dalis ir 3 kitoje pusėje.
5. Kepkite likusią mėsą, jei ji liko. Išimkite mėsą iš lėkštės ir uždenkite aliuminio folija, kol padažas bus paruoštas.

BORDELAZINIO PADAŽO PARUOŠIMAS
1. Į puodą supilkite: vyną, svogūną, čiobrelius, lauro lapą ir pipirų grūdelius. Verdame ant vidutinės ugnies, kol vynas beveik visiškai nusileidžia (lieka apie 2 šaukštus).
2. Įpilkite demi glazūrą ir krakmolą / miltus, ištirpintus šaukšte vandens, ir maišykite, kol visiškai ištirps ir padažas užvirs. Virinama 2 minutes.
Įdėjau koncentruotą sriubą ir perpjoviau per pusę, į pabaigą įmaišiau ištirpintą krakmolą.
3. Jei norite labiau surišto padažo, įpilkite krakmolo.
4. Padažą nukoškite ir padėkite ant silpnos ugnies (aš jo nenutempiau). Po vieną į padažą įpilkite kubeliais pjaustyto sviesto, kiekvieną gabalėlį pridėkite, kai ankstesnė dalis visiškai ištirps.
5. Paragaukite druskos padažo ir, jei reikia, įpilkite.
6. Raumenį patiekite su bulvių koše ir apšlakstykite bordelaise padažu.
Gyvenk!


Paruošimo būdas

-Išvalykite, nuplaukite mėsą, porciją ir apytiksliai 4-5 cm gabalus arba pagal pageidavimą. Kuo mažesni mėsos gabaliukai, tuo greičiau jie iškeps. (Kiaulienos nugarinė yra labai trapi ir nereikalauja daug virimo laiko).

-C mėsos gabaliukus pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir teptuku sutepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti apie 10 minučių.

-Kol mėsa šalta, galite paruošti mėgstamą garnyrą. Čia aš gaminau laukinius basmati ryžius su daržovėmis, galite paruošti mėgstamą garnyrą.

- Dubenyje / keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir lengvai apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių, kol šiek tiek paruduos.

-Supilkite vyną ant keptos mėsos ir leiskite jam užvirti.

- Tuo tarpu krakmolą (arba miltus) gerai sumaišykite su medumi, sojų padažu ir 1–2 šaukštais vandens, kol jis taps vienalytis padažas, kaip grietinė.

-Gautą padažą supilkite į mėsą su vynu į keptuvę, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti apie 10-15 minučių, arba kol mėsa iškeps ir sojų padažas sutirštės. Kai mėsa bus paruošta, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite šviežiai skrudintais pipirais.

-Taip iškepta kiaulienos nugarinė patiekiama karšta, ruošiant porcijas lėkštėje: sudėkite kelis mėsos gabalėlius, garnyrą (mano atveju ryžius ir icircn), apšlakstykite sojos padažu, o likęs padažas supilkite & icircn puodą ir patiekite atskirai. Jis gali būti dekoruotas pagal pageidavimą, aš, pavyzdžiui, ant viršaus nupjaunu kelis laiškinio česnako lapus.


Kiaulienos kepsnys su karameliniu padažu

Kiauliena (pageidautina kiaulienos skiltelė) supjaustoma smulkiais gabalėliais, tokio dydžio, kaip burnos.

Kepkite be aliejaus iki auksinės spalvos.

Išimkite iš keptuvės, o ant to, kas lieka keptuvėje, įpilkite 2 šaukštus cukraus, pakaitinkite, kol šiek tiek karamelizuosis.

Tada įpilkite 1 stiklinę vandens, užvirkite ir įpilkite 5 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių, 1 griežinėliais aitriąją papriką (nebūtina), 1 raudonąją papriką.

Po to, kai jie sukietėja, įpilkite 1 stiklinę vandens ir 1 stiklinę baltojo vyno.

Įpilkite mėsos ir šiek tiek sojos padažo, uždenkite dangčiu ir virkite pusantros valandos.


Kiaulienos nugarinė su vyno padažu su obuoliais ir cinamonu

Kiaulienos kepsnys nebūtinai atrodo kaip ypatingas patiekalas, tačiau žemiau pateiktas receptas gali jus nustebinti: mėsos ir obuolių derinys vyno padaže su cinamonu suteikia labai malonių skonių ir tekstūrų mišinį.

Porcijų skaičius: keturios

Sudedamosios dalys:

- kiaulienos nugarinė perpjauta per pusę
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 1/2 puodelio Riesling vyno
- 2 nulupti obuoliai be sėklų, supjaustyti kubeliais
- 1/2 puodelio mėsos sriubos (vištienos)
- 1 šaukštas obuolių acto
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
- 1 ir 1/2 šaukštelio rudojo cukraus
- 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo, ištirpinto 2 šaukštuose vandens

Paruošimo būdas:

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ant stiprios ugnies. Mėsos gabalėlius pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada kepkite juos karštame aliejuje, kol mėsa iš visų pusių pasidengs plona plutele (apie 8 minutes). Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite kotletą, kol mėsa viduryje nebebus rausva, apversdami gabalėlius iš visų pusių apie 25 minutes.

Išimkite raumenį iš keptuvės, padėkite ant lėkštės, uždenkite aliuminio folija ir leiskite mėsai dešimt minučių pailsėti šiltoje vietoje.

Kol mėsa ilsisi, supilkite vyną į keptuvę, kurioje kepėte mėsą, neišmesdami mėsos ir aliejaus likučių. Mediniu šaukštu nulupkite likusį kepsnį nuo keptuvės dugno, lėtai maišydami, kol užvirs vynas. Virkite dvi minutes, tada įpilkite kubeliais pjaustytų obuolių, mėsos sultinio, acto, cinamono, muskato riešuto ir rudojo cukraus. Maišykite, kol obuoliai suminkštės apie 10 minučių. Į keptuvę įpilkite krakmolo mišinio su vandeniu, kad padažas sutirštėtų. Virkite ir maišykite vieną minutę, kol padažas sutirštės.

Mėsą supjaustykite iki vieno centimetro storio griežinėliais ir išdėliokite ant lėkštės. Užpilkite obuolių padažu raumenų skilteles ir mėgaukitės.


Kaip kepti kiaulienos kepsnį ant grotelių

Kepsniams kepti ant grotelių keptuvėje tinkamiausia mėsa ant šlaunies, joje yra daug riebalų sluoksnių, todėl jis bus sveikesnis. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

  • 2 kiaulienos kepsniai
  • 1 šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
  • juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Ant didelės ugnies įkaitinkite grilio keptuvę. Kai ant jo nukritęs vandens lašas akimirksniu užverda, keptuvė paruošta kepti kepsnius. Kol keptuvė kaista, sutepkite mėsą druska ir pipirais. Kepkite ant stiprios ugnies 4 minutes iš kiekvienos pusės, sumažinkite ugnį ir užvirkite, kepdami 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.


Panašūs receptai:

Kiaulienos kotletas su bulvėmis ir daržovėmis (van.

Kiaulienos kotletas su bulvėmis ir daržovėmis (medžioklė), paruoštas iš šviežių pomidorų, morkų, paprikų ir ryžių

Serbijos kiaulienos kotletas

Serbijos kiaulienos kotletas, paruoštas iš paprikos, pomidorų ir ryžių, pagardintas paprika

Kiaulienos kotletas su kopūstais ir raudonuoju svogūnu.

Kiaulienos kotletas su kopūstais ir šklerų svogūnais, paruoštas su grietine ir pagardintas paprika


Pavasario pakuotės su kiauliena ir saldžiai aštriu padažu

Jau kurį laiką į „Mega Image“ šalia manęs jie atneša džiovintų ryžių lapų. Iš pradžių vis sukdavau ratą po lentyną, sukdavau pakuotę su lakštais iš visų pusių, bet neatlaikydavau. Labai norėjau kažkokių pavasarinių paketų, bet, kaip niekada anksčiau, maniau, kad tai turi būti labai sudėtingas reikalas, ir aš geriau to praleisiu. Tada per trečiąjį susitikimą su aukščiau paminėtais lapais aš sau pasakiau & # 8220, kad tai bus, tai bus & # 8221. Paėmiau du pakelius lapų, užpildžiau reikiamus ingredientus ir pradėjau dirbti. Dabar, kai jau įvykdžiau paketus ir net suvalgiau juos puode, galiu pasakyti, kad jie visai nesudėtingi. Kita vertus, ryžių lakštai pasirodė ne tokie, kokius įsivaizdavau. Tiksliau tariant, jie kepdami nesudegė ir netapo per traškūs. Tačiau apskritai esu patenkinta, kaip jie išėjo, ir & # 8220 auditorija & # 8221 buvo tikrai susijaudinusi :).

Paskelbta 200-300 kcal, Užkandžiai, Kiauliena, Naujienos, Rytų patiekalai, Pasninko receptai arba pritaikomi pasninkui Žymos: kinų virtuvė, kiauliena, kiniški grybai, mu-err grybai, juodieji grybai, ryžių lapai, kiauliena, kiauliena su sojos padažu, kiaulienos kojelė, kinų receptas, pavasario paketų receptas, kiaulienos receptas, kiaulienos kojų receptas, receptų ritinėliai, mėsos suktinukai , daržovių suktinukai, čili padažas, sojų padažas, ryžių makaronai, ryžių makaronai, medinės ausys, česnakai 1 komentaras ir # 187

Dienos receptas: kiaulienos kepsnys su sojos padažu

Kiaulienos kepsnys su sojos padažu iš: kiauliena, sojos padažas, sake, vanduo, mira, cukrus, žalieji svogūnai, česnakai ir imbieras.

Kiaulienos kepsnys su sojos padažu

Sudedamosios dalys:

  • Kiauliena
  • 200 ml sojos padažo
  • 200 ml sake
  • 200 ml vandens
  • 100 ml mirino
  • 5 šaukštai cukraus
  • 2 šakelės žalio svogūno
  • 5 skiltelės česnako
  • 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero

Paruošimo būdas:

Įdėkite kiaulieną į puodą, sudėkite visus ingredientus.

Virkite, kol cukrus ištirps. Uždenkite ir virkite dar 2 valandas. Atvėsinkite ir supjaustykite.


Kiaulienos kepsnys, marinuotas su slyvų padažu

1. Svogūną sumaišykite su vynu, padažais, citrinos sultimis ir česnaku. Mišinį užpilkite ant mėsos, uždenkite ir palikite atvėsti 3–4 valandoms, kartkartėmis apversdami mėsos gabalėlį.

2. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje. 3. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska ir įdėkite į karštą orkaitę ant silpnos ugnies 2½–3 valandoms. Išimkite iš orkaitės, uždenkite kiaulienos kepsnį folija ir atidėkite 30–45 minutėms.

4. Tuo tarpu marinatą, kuriame buvo mėsa, nukoškite ir padėkite ant ugnies. Leiskite jam virti 5 minutes ir atidėkite.

5. Slyvų padažui įdėkite cinamono, anyžių, pipirų žirnelių ir kvapiųjų pipirų, lauro lapą į filtravimo popierių (kavai) ir suriškite maistiniu siūlu.

6. Įdėkite suformuotą maišelį į dubenį, supilkite actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir palikite, kol granulės ištirps.

7. Tada dėkite slyvas, svogūną ir pipirus. Palikite ant ugnies, uždengę, kol slyvos taps minkštos, o vaisių odelė atsiskleis.

8. Slyvų padažą nukoškite ir įpilkite du šaukštus aukščiau paruošto marinato padažo. Vėl uždėkite ant ugnies ir, priklausomai nuo skonio, įpilkite 1–2 šaukštelius rudojo cukraus. Kai mišinys sutirštės ir skoniai susimaišys, atidėkite.

9. Patiekite supjaustytą marinuotą kiaulienos kepsnį su slyvų padažu.


Vaizdo įrašas: Šventinis nugarines kepsnys (Lapkritis 2021).