Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Leblebi (Šiaurės Afrikos avinžirnių sriuba)

Leblebi (Šiaurės Afrikos avinžirnių sriuba)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

3 šaukštus druskos ištirpinkite 5 litruose vandens. Suberkite avinžirnius ir palikite per naktį drėkinti. Nusausinkite, nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir perkelkite į puodą su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Uždenkite vandeniu, 4 cm virš avinžirnių. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 45 minutes arba tol, kol avinžirniai iškeps. Palikite atvėsti vandenyje, kuriame virė.

Puodą įkaitinkite ant didelės ugnies. Įpilkite aliejaus, tada svogūną ir druską. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių, dažnai maišydami, saugokitės, kad nesudegtų.

Įpilkite kmynų, paprikos, čili dribsnių, petražolių ir česnako ir virkite 1 minutę. Įpilkite pomidorų ir virkite dar keletą minučių, retkarčiais pamaišydami.

Įpilkite 6 puodelius avinžirnių ir pakankamai vandens, kuriame jis užvirė, kad avinžirniai būtų padengti 3 cm vandens. (jei nepakanka, galima įpilti daugiau vandens). Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.

Sriubą vertikaliu trintuvu iš dalies paverskite tyrėmis. Jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų, jei reikia, įpilkite vandens.

Patiekite su harissa ir naan.


Turkų virtuvė

Turkų virtuvė (turkų kalba: Türk mutfağı ) iš esmės yra Osmanų virtuvės palikimas, kurį galima apibūdinti kaip Viduržemio jūros, Balkanų, Artimųjų Rytų, Vidurinės Azijos, Rytų Europos ir armėnų virtuvių sintezę ir tobulinimą. Savo ruožtu turkų virtuvė paveikė šias ir kitas kaimynines virtuves, įskaitant Pietryčių Europos (Balkanų), Vidurio Europos ir Vakarų Europos virtuves. Osmanai sutraukė skirtingas kulinarines tradicijas iš savo krašto, įtakojantys Mesopotamijos virtuvės, graikų virtuvės, levantietiškos virtuvės, Egipto virtuvės, Balkanų virtuvės ir tradicinių turkiškų elementų iš Vidurinės Azijos (pavyzdžiui, jogurto ir pastirmos).

Turkijos virtuvė įvairiose šalyse skiriasi. Maisto gaminimas Stambule, Bursoje, Izmire ir kitoje Mažosios Azijos dalyje paveldi daugybę Osmanų virtuvės elementų kieme, lengviau naudojant prieskonius, pirmenybę teikiant ryžiams, o ne bulgurui, kavinėms ir daugiau daržovių troškinių ( türlü ), baklažanai, įdaryti dolmenai ir žuvis. Juodosios jūros regiono virtuvėje plačiai naudojama žuvis, ypač Juodosios jūros ančiuviai ( Kumpiai ) ir apima kukurūzų rūšis. Pietryčių virtuvė (pvz., Urfa, Gaziantep, Adıyaman ir Adana) garsėja kebabų įvairove, meze ir tešlos pagrindu pagaminti desertai baklava , şöbiyet , kadayıf ir künefe .

Ypač vakarinėse Turkijos dalyse, kur gausiai auga alyvuogės, alyvuogių aliejus yra pagrindinė aliejaus rūšis, naudojama kepimui. Egėjo, Marmuro ir Viduržemio jūros regionų virtuvėse gausu daržovių, žolelių ir žuvies. Centrinėje Anatolijoje yra daug žinomų patiekalų, tokių kaip keşkek , sutaupyti (ypač iš Kayseri) ir gozleme . Maisto pavadinimai Susijęs tiesiogiai su sutaupyti Jie taip pat randami kinų virtuvėje ( mantija arba virtos bandelės) ir korėjiečių ( mandu ) ir paprastai laikomas kilusiu iš Mongolijos XIII a.

Specialybės dažnai pavadinamos pagal vietas ir gali būti susijusios su skirtingais mokymo stiliais. Pvz., Urfa kebap jis yra mažiau aštrus ir storesnis nei Adana kebap . Nors mėsos maistas, pavyzdžiui, kebabai, yra paplitęs turkų virtuvėje užsienyje, turkiškuose patiekaluose daugiausia dėmesio skiriama ryžiams, daržovėms ir duonai.