Pyragų ir šlaunų obuolių pyragas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šaltas sviestas yra labai svarbus sluoksniuotoms tešloms; kepant obuolių pyragą, miltinės dalys iškepa į sluoksnius, o sviestas tirpsta, paliekant atviras kišenes aplink švelnią plutą. Žiūrėkite vaizdo įrašą čia.

Ingridientai

Pluta:

  • 2¼ puodelių universalių miltų
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus
  • 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, supjaustytas 1 colio gabalėliais, atšaldytas

Užpildymas ir surinkimas:

  • 3 svarai „Granny Smith“ obuolių (apie 5 dideli), nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti plonais griežinėliais
  • 2 šaukštai (¼ lazdelės) nesūdyto sviesto
  • ¼ puodelio (supakuoto) šviesiai rudojo cukraus
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 2 šaukštelių malto cinamono
  • ¼ šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
  • 2 šaukštai universalių miltų ir dar daugiau dulkių
  • 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūra
  • 2 šaukštai demerara cukraus
  • Supjaustytas čederio sūris (patiekimui; neprivaloma)

Recepto paruošimas

Pluta:

  • Sumaišykite virtuvės kombaine miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Įpilkite sviesto ir plakite, kol liks žirnio dydžio sviesto gabalėlių. Perkelkite mišinį į didelį dubenį; uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių (norite, kad sviestas būtų tikrai labai šaltas).

  • Užpilkite ½ puodelio ledinio vandens ant mišinio ir rankomis kruopščiai sumaišykite (tarsi minkydami), kol neliks sausų dėmių ir tešla liks kartu, kai bus paspausta. Padalinkite tešlą per pusę ir suspauskite į 2, maždaug 1 colio, diskus, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite bent 1 valandą.

  • Darykite į priekį: Tešla laikoma šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 1 mėnesio.

Užpildymas ir surinkimas:

  • Supilkite obuolius, sviestą, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, citrinos sultis, cinamoną, druską, muskato riešutą ir 2 šaukštus. miltus sumaišyti dideliame dubenyje. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, geriausia per naktį.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Nusausinkite obuolius ir rezervuokite skystį nedideliame puode; grąžinkite obuolius į dubenį. Užvirkite skystį ir virkite nuolat maišydami, kol sumažės per pusę, maždaug 4 minutes. Supilkite ant obuolių ir išmaišykite, kad susimaišytų.

  • Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 diską rezervuotos tešlos į 13 colių apvalų apvalkalą. Perkelkite raundą į paruoštą lakštą ir atvėsinkite, kol likusį tešlos gabalėlį iškočiokite į kitą 13 colių apskritimą. Antrą raundą sudėkite ant pirmojo, atskirto pergamentu.

  • Išplakite kiaušinį, kad susimaišytų su 1 šaukšteliu. vandens ir atidėti. Naudodami kočėlą, atsargiai perkelkite 1 plutą į 9 colių pyrago indą. Pakelkite kraštus ir leiskite tešlai nusileisti į indą. Įbrėžkite obuolių įdarą kartu su susikaupusiomis sultimis.

  • Ant įdaro viršaus uždėkite antrą plutą ir suspauskite plutos kraštus, kad užsandarintumėte, kaip reikia. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite demerara cukrumi. Apvyniotą kepimo skardą išklokite folija ir padėkite pyragą ant skardos. Kepkite, kol pluta iš viršaus ir apačios taps auksinės rudos spalvos, o sultys pradės burbuliuoti, 90–100 minučių (kai kurios sultys gali virsti ant lakšto - tam skirta folija). Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti mažiausiai 4 valandas prieš pjaustydami. Patiekite ant sūrio, jei norite (ir jūs tikriausiai to norite).

  • Darykite į priekį: Pyragas gali sėdėti per naktį arba suvynioti į foliją ar plastiką ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Susijęs vaizdo įrašas

Puikus obuolių pyragas iš pyragų ir šlaunų

Pluta puikiai pasirodė-gražus sluoksniuotas ir švelnus derinys. O papildomas žingsnis mažinant obuolių sultis yra 100% to vertas. Norėčiau į įdarą įdėti šiek tiek daugiau cukraus (ir aš esu tas, kuris dažniausiai nori, kad desertai būtų ne tokie saldūs). Siūlau prieš kepant paragauti mišinio dėl saldumo. O jei kepsite stiklinėje, siūlau supjaustyti 0,75 colio obuolius, kad gautumėte auksinę plutą ir nesmulkintus vaisius. Kirklandfan Los Andželas, CA


Žiūrėti video įrašą: Obuolių pyrago receptas - kaip lengvai pasigaminti namuose - paprastas būdas iškepti obuolių pyragą (Gegužė 2022).