Amerikos dykumos obuolių pyragas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tai užtruko: Į miltų dubenį įberkite žiupsnelį druskos, cukraus ir šiek tiek išmaišykite, tada supilkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir šaltą pieną. Minkykite rankomis arba ant roboto, kol gausite rutulį - trapią tešlą, kuri nebelimpa prie rankų. Įdėkite jį į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve, kol obuoliai bus paruošti.

Užpildymas: Obuolius nulupkite, perpjaukite per keturias dalis, pašalinkite sėklas ir kotelius, tada sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir citrinos sultimis, kad jie nesioksiduotų. Tada obuolius supjaustykite storesniais griežinėliais ir sumaišykite su miltais, cukrumi ir cinamonu.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir paskleiskite ant kepimo popieriaus, šiek tiek didesnio už tortinę. Tada perkelkite į skardą kartu su kepimo popieriumi ir lengvai paspauskite, uždengdami skardos kraštus.

Supilkite obuolių įdarą ir tolygiai padėkite.

Užpilas: Į dubenį suberkite miltus, tada sumaišykite su cukrumi ir kubeliais pjaustytu šaltu sviestu. Paspauskite pirštais ir maišykite, kol gausite mažus trupinius ir pabarstykite obuolius.

Įdėkite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 45 minutes, kol viršuje bus šiek tiek rudos spalvos.

Jei norite, galite patiekti ir karštą, ir šaltą, prie jo pridėdami puodelį vanilinių ledų.


Amerikietiškas obuolių pyrago desertas - receptai

Nepriklausomybės diena yra vienas iš daugelio vasaros akcentų. Karštieji šuniukai ant grotelių, stalas, padengtas raudonai languotu audeklu, ir visi, besimėgaujantys arbūzu ir laukiantys fejerverkų, yra tik kelios brangios akimirkos iš Nepriklausomybės dienos. Liepos ketvirtąją patriotizmas rodomas visur, net meniu, kuris nesibaigia tik mėsainiais ir šonkauliais, bet tęsiasi iki deserto. „The Daily Meal“ ieškojome ikoniškų ir amerikietiškų desertų.

Kas gali būti labiau amerikietiška nei obuolių pyragas? Obuoliai buvo pasodinti Amerikoje, kai piligrimai atvyko 1600 -aisiais. Atsižvelgiant į tai, obuoliai buvo įtraukti į amerikietišką patiekalą nuo pat pradžių. Obuolių pyragas tinka ne tik rudeniui, bet ir gali būti derinamas su ledais (pyragas a la režimas). Jei norite smagaus obuolių pyrago posūkio, išbandykite šį patarimą „Obuolių pyragas“.

Bostono kreminis pyragas

Bostono kreminis pyragas neva buvo ištobulintas ir išpopuliarintas apie 1850 m. Bostono „Park House“ viešbutyje, todėl tai tikrai amerikietiškas desertas. Pyragas iš pradžių buvo pavadintas „Chocolate Cream Pie“, tačiau buvo pakeistas, kai desertas tapo oficialiu Masačusetso desertu. „Pyragas“ iš tikrųjų yra labiau pyragas, su dviem kempinėmis, įdarytomis vaniliniu kremu ir glazūruotu šokoladu. Jei ieškote greito būdo pasigaminti šį skanų desertą, išbandykite šį „No-Bake Boston Cream Pie Strata“ receptą.

Raudono aksomo pyragas

Koks yra geriausias būdas perteikti mūsų šalies pasididžiavimą desertu? Raudono aksomo pyragas. „Red Velvet“ yra pietų tradicija, įvesta į Ameriką maždaug 1920 m. Klasikinis desertas su savo raudona atspalvio tešla pasiekė renesansą, nes pastaraisiais metais jis išpopuliarėjo. Šis mėgstamiausias yra paprastas šokoladinis pyragas, tačiau gražiai pateikiamas kaip raudonas pyragas su baltu glaistu. Liepos ketvirtąją užmeskite keletą mėlynų pabarstų ant viršaus, kad ji taptų dar šventiškesnė. Norėdami sužinoti apie pagrindus, išbandykite tai Lengvas raudono aksomo pyrago receptas.

Vyšnių pyragaičiai

Nors pyragai nėra amerikietiška tradicija, vyšnios yra susijusios su vienu iš mūsų įkūrėjų George'u Washingtonu. Vyšnios taip pat yra mėgstamos vasaros metu, taigi, jei norite pagerbti pirmąjį mūsų šalies prezidentą ir sumaišyti desertus virimo metu, išbandykite tai Lengvas vyšnių pyrago receptas.

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Šokoladiniai sausainiai atsirado Amerikoje praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje dėl laimingos avarijos. Masačusetso „Tollhouse Inn“ savininkė Ruth Graves Wakefield bandė kepti šokoladinius sausainius, tačiau jam pritrūko kepėjo šokolado ir į jį įmetė skaldytų šokolado gabaliukų. Slapukai buvo populiarus ir Wakefield pardavė savo receptą „Nestle“, kad visą gyvenimą aprūpintų šokolado drožlėmis. Norėdami pagerbti amerikiečių išradingumą ir kūrybinę dvasią, pabandykite iškepti šokolado traškučius su šiuo klasikiniu šokolado sausainių receptu.

Pralinksminkite savo smaližių, švęsdami ketvirtąjį šiais metais su šiais amerikietiškais desertais.

Pataręs obuolių pyragas

Obuolių pyragas yra amerikietiškas receptas, kuris nukelia mus atgal, kai piligrimai apsigyveno.

„Boston Cream Pie“ gimė Bostone 1800 -aisiais, švenčiant jį sugrąžinus.


Receptų santrauka

  • 1 ½ puodelio universalių miltų
  • 1 ½ šaukšto baltojo cukraus
  • ½ puodelio sutrumpinimas
  • ¼ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių tryniai, sumušti
  • 4 šaukštai vandens
  • 8 obuoliai - nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti plonomis skiltelėmis
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • 1 ¾ puodelio baltojo cukraus
  • ½ šaukštelio malto cinamono
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 puodelis universalių miltų
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • ⅔ puodelio rudojo cukraus
  • ⅔ puodelio sviesto

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C). Dideliame dubenyje sumaišykite miltų cukrų, druską ir kepimo miltelius. Supjaustykite sutrumpinimu, kol mišinys primins šiurkščius trupinius. Sumaišykite kiaušinio trynį ir vandenį ir įmaišykite į miltus, kol susidarys rutuliukas. Iškočiokite, kad tilptų 10x15 colių keptuvės dugnas.

Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, citrinos sultis, 2 šaukštus miltų, cukrų ir cinamoną. Supilkite įdarą į pyrago plutą ir ištepkite 2 šaukštais sviesto.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 puodelį miltų, 1 arbatinį šaukštelį cinamono, 2/3 puodelio rudojo cukraus ir 2/3 puodelio sviesto. Supjaustykite sviestą iki trupinių, tada pabarstykite obuolius.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 60 minučių arba kol užpilas taps auksinės rudos spalvos.


Pls atleidžia šią ekskursiją nuo duonos, picos ir apskritai mielių. Vis dėlto kepimo puslapyje - tikiu, kad tai nėra pats blogiausias nusižengimas.

Po puikaus atsakymo į mano prašymą dėl autentiškų žydiškų Niujorko delikateso rugių, manau, kad nėra geresnės vietos, kur būtų galima paskambinti DIDELIAM klasikiniam amerikietiškų obuolių pyrago receptui (žinoma, su naminiais pyragaičiais). Taip. kas nors? Pažadu paskrudinti jus skiltelėmis, supakuotomis su plakta grietinėle ir ledais (na, aš taip mėgstu ją turėti. Bet atvira korekcijai iš kilmės kultūros, nors turėčiau pareikšti, kad negaliu pažadėti, kad pasitaisysiu savo blogus būdus šiuo atžvilgiu).

Lengvas ir klasikinis - be tirštiklių, kitų daiktų.

9 "plokščios pėdos
2 konditerijos plutos (12 colių iškloti ir uždengti) - žr. Žemiau

4 močiutės smėlio obuoliai, 4 skanūs auksiniai obuoliai (ar daugiau, kad kartu svertumėte 4 svarus)

1 1/2 TBL sviesto, supjaustyto taškais

išklokite pyrago plokštelę su tešla

dubenyje sumaišykite cinamoną ir cukrų

nulupkite, šerdį, supjaustykite obuolius - sudėkite į didelį dubenį

įpilkite cukraus mišinio - sumaišykite, kad skiltelės būtų padengtos

įdėkite obuolius į pyragą į pyrago lėkštę, kaupdami aukščiau centre

šakės preso kraštais žemyn, kad užsandarintų ir nupjautų perdangą
arba užlenkite kraštus, kad užsandarintumėte

supjaustykite plyšius viršutinėje plutoje, kad garai galėtų išeiti

uždenkite kraštą folija - nuimkite paskutines 15 minučių

kepkite apie 55 minutes - pusiaukelėje apsisukite - pradėkite tikrinti nuo 50 minučių - kepkite, kol pluta apskrus ir sulčių burbuliukai

Paprasta pluta (jei turite virtuvinį kombainą):

sudėkite į virtuvės kombaino dubenį

7 1/2 uncijos (1 1/2 puodelio) universalių nebalintų miltų

1 lazdelė šalto sviesto, supjaustyto į 6 dalis

2 3/4 uncijos (1/4 c + 5 šaukštelio) ledinio vandens

į dubenį įmaišykite visus sviesto gabalėlius.

Maždaug 8 kartus uždėkite dangtelį ir impulsų procesorių trumpais impulsais (įjungę, išjungę, išjungę)

Nuimkite dangtelį ir tolygiai supilkite ledinį vandenį ant miltų mišinio

duokite ilgesnius impulsus - 1 sekundę - kai tik tešla pradeda formuotis mažais gabalėliais, sustokite.

Išimkite tešlą, rankomis greitai suformuokite rutulį, paspauskite tarp rankų, kad suplotų į blyną, apvyniokite plastikine plėvele, padėkite į šaldytuvą 20 minučių, tada iškočiokite.

Aš jau seniai norėjau nufotografuoti mėgstamą obelį. Antrus metus jis turi gražiausią obuolių derlių. Šiandien išėjau pasivaikščioti su savo šunimi Dolly ir pakeliui paėmiau fotoaparatą, tikėdamasis praeiti pro mėgstamą medį palei laukus, bręstančius įvairiais grūdais, žinote, debesų nuotraukas ir panašiai.

Kai vaikščiojome, aš nuolat stebėjau vieną iš kaimynų kačių, kurios buvo dingusios kelias dienas. Kadangi Dolly mėgsta pasveikinti kates ir šunis mūsų kasdieniame kelyje, nebūtų per daug keista, jei kirstume kelius. Mes nuėjome ilgą kelią, eidami pro obelį, ir sukome atgal maždaug už pusės kilometro nuo namų. Tada tai tiesiog atsitiko! Aš, visiškai įsitraukęs į bandymą padaryti gerą vaizdą, nufotografuodamas maždaug 4 kadrus, kai žinojau, kad Doli kažką rado aukštoje žolėje po medžiu. Natūraliai. katė. Keista, katė liko gulėti, kol šnypštė ant Dolly. Labai keista. Pasiekiau mobilųjį telefoną, kad galėčiau surinkti kaimyną. Ne, gavau kepyklą, o ne kaimyną. Radau numerį (susijęs su kitu kaimynu) ir surinkau, prašydamas pateikti informaciją apie dingusią katę. Dolly laikėsi atstumo, bet stebėjosi, kodėl katė nenori žaisti (daugelis jų to nenori.) Katė atitiko APB ir netrukus vienas vaikas dviračiu nuvažiavo dviračiu, kad galėtų teigiamai atpažinti savo pusbrolio augintinį. Aš nuėjau ir švelniai paglosčiau katę, patikrindama kojas ir uodegą. Labai atsargiai pasiėmiau ir parsinešiau namo. Taip, tai buvo dingęs kačiukas. Atrodė, kad katė atsidūsta, nes greitai atpažino namų veją, kuri saugiai atsidurs savo mylinčios šeimos glėbyje. Mes padarėme savo gerą darbą tą dieną.

Atsiprašau, kad išplėšiau tavo temą, Ross, aš supratau, kad gavai savo pyragą, o dabar gausi obuolio ir šuns gelbėjimo istoriją! Katės ir šunys taip pat yra tokie pat amerikietiški kaip obuolių pyragas.

Arba štrudelį. Prisimena malonius prisiminimus apie nuostabius pyragus Austrijoje ir Vokietijoje, visada patiekiamus su dosniu dubeniu, supiltu aukštai plakta grietinėle. Mano endorfinų ir kalorijų skaičius pagreitėja vien pagalvojus.

Štrudelis yra daug lengvesnis! Iš esmės tai yra tie patys ingredientai. Vienas iš būdų, kaip pyrago gaminimas, yra tas, kad obuoliai tepami ant tešlos ir apibarstomi cukrumi, cinamonu, trupiniais, razinomis (štrudeliui), nes jis tiesiog guli, kitas - viską iš pradžių sumaišyti dubenyje, o paskui paskirstyti. tešla. Negaliu apsispręsti, kuris man labiau patinka. Mano nuomone, karštą obuolių pyragą geriausia patiekti su vaniliniais ledais. Štrudelis su plakta grietinėle.

Ross, tai daugelį metų buvo mano žmonos ieškojimas tiek valgant, tiek gaminant namuose. Kalbant apie pastarąjį, ji niekada nebuvo labiau patenkinta nei dviejų plutos receptų iš „Cook's Illustrated“. Kaip geriausias jos klientas, negaliu nesutikti.

Kaip dėkingas to paties recepto gavėjas, gautas iš Karino įrašo žemiau, nekantrauju jį išbandyti.

Aš vėl ir vėl gaminau Tailerio Florencijos „Ultimate Caramel Apple Pie“.

Raudonojo vyno karamelė užtrunka šiek tiek laiko, tačiau tai nuostabi aštrių „Granny Smith“ obuolių (kurie yra vieninteliai obuoliai, su kuriais kepsiu pavasarį, vasarą) priešas.

Ne visai mano trumpai, bet gerai, kad įspėjau apie jūsų rekomenduojamą receptą.

Jei šiandien nekepsite, siūlau nueiti į savo biblioteką ir sužinoti, ar jie turi „Cook's Illustrated“ kepimo virimo knygą (pavadintą kaip „American Test Kitchen“). Jų degtinė (taip!) Pyrago pluta yra lengva, beveik nepriekaištinga ir skonis puikus. Man taip pat patinka obuolių pyrago įdaras Pam Anderson „The Perfect Recipe“, jis tikrai geras. Ta knyga turėtų būti ir jūsų bibliotekoje. Atsiprašau, kad jų čia neparašiau, bet jie nėra mano duoti. Todėl siūlau knygas gauti iš bibliotekos.

yra puikus šaltinis (ir jokių skelbimų!) Aš jau kelis kartus gaminu degtinės pyrago plutą, veikia kaip žavesys. Lengvas obuolių štrudelio receptas taip pat yra nuostabus.

Vienintelis dalykas, kurio pasiilgau čia, Meine, yra tikrai geri kepami obuoliai - deja, jokių „Boskop“ obuolių! Nėra Cox Orange! „Granny Smith“ yra aštrūs, bet kepdami nėra labai kvapni, ir man nepatinka „McIntosh“ skonis. Geriausia galimybė įdarui sumaišyti skirtingus obuolius (kaip siūlo Tartine virtuvės šefas).

Tik pastaba: Rossas pasiūlė „klasikinį“ obuolių pyragą, ne karmalizuotą, ne su alkoholiu, migdolais, brendžiu. „Klasikiniame amerikietiškame obuolių pyrage“ tokių nėra.

Ne todėl, kad nevertinu visų indėlio, bet džiaugiuosi, kad įdėjote šį priminimą, fminparis. Taip pat turėčiau pridurti, kad mane ypač domina konditerijos gaminių dalis. Obuolių pyragaičiai, kuriuos čia išbandžiau, dažniausiai turi sluoksniuotą tešlos viršų ir pagrindą, kuris yra plonesnis, nei aš įsivaizduoju kaip klasikinį amerikietišką pyragų pagrindą. Savo viziją apie „idealų“ amerikietišką obuolių pyragą grindžiu tais, kuriuos mačiau filmuose. Aš neturiu ką toliau tęsti!

Galbūt turėčiau apibūdinti šį „idealą“, kad galėtumėte jį palyginti su tuo, kas, jūsų manymu, yra tikrasis sandoris, ir leiskite man žinoti, ar supratau teisingai, ar ne - ar kažką tarp jų. Pagrindas yra storas ir minkštas tešlos minkštas, todėl jums nereikia šaukšto perpjauti, nes jis yra lankstus ir gali būti lengvai perpjautas. Įdaras pasižymi skirtingomis obuolių skiltelėmis klampiame padaže. Akivaizdu, kad jis virtas, bet ne troškintas iki tyrės. Viršuje esanti pluta yra kupolo formos ir, manau, žvilga švelniai pabarstytu cukrumi. Ar aš skambinu varpais? O gal šis amerikietiškas obuolių pyragas, kurį aš „matau“, nepanašus į tikrąjį sandorį? Kad ir kaip būtų, man seilės.

Kaip jau supratote iš šio ir kitų mano pranešimų, mano pagrindinis susidomėjimas maistu paprastai yra tradicinės autentiškos regioninės virtuvės patiekalai - žmonių maistas, o ne kuklūs, prabangūs daiktai. „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai ir panašūs dalykai turi savo vietą, tačiau man išdidus cheffy patiekalas yra meniškas elitinis virtuvės būdas, kuriuo gali mėgautis tik pinigai. Tai mane išgąsdina, dėl ko šiek tiek piktinuosi (neracionalu, nors pripažįstu tokį atsakymą). Nors pripažįstu, kad norėčiau išbandyti visuotinai pripažintą aukščiausios klasės bilietą („Tetsuya's“, „The Fat Duck“, „El Bulli“ ir kt.), Jei pinigai nebūtų objektas ir aš turėčiau rinktis, aš norėčiau valgyti puikų gatvės maistą. nuostabūs „Hawker“ centrai Pietryčių Azijoje, prancūziško bistro stiliaus virtuvė ir mamos naminiai makaronai mažame Toskanos kaimelyje. Supratote idėją.

Šiaip ar taip, šis siūlas jau davė šiek tiek aukso, bet jei juose dar yra kalvų, būčiau labai dėkingas, jei galėčiau pažvelgti į tai, ką gavote!

PS: BTW, yra Virėjai iliustruoti klasikinė amerikietiška kulinarijos knyga? Tai nėra mano vietinėje bibliotekoje - iš mano interneto naršymų atrodo, kad tai žurnalas, o ne knyga?

Jie taip pat galėjo išleisti kolekciją kaip knygą, nežinau. Jie yra šiek tiek „Corny-as-Kansas“ pusėje (nors jie yra iš Vermonto), tačiau jie yra patikimi norint išbandyti pagrindus (ir išbandyti įrangą.) Dvi plutos obuolių pyragas yra vienas iš šių pagrindų, kuriuo jie pasižymi.

Kalbant apie plutą, teta mane jau seniai išmokė naudoti tikrus taukus. Nėra abejonių, tai yra pats keisčiausias ir atitinka klasikinę Amerikos tradiciją. Jamesas Beardas turi plutą, apimančią kiaušinių jungus, kad suteiktų papildomo sodrumo.

Re lardas: Žinau, kad tai geriausios pikantiškos pyrago plutos, bet maniau, kad sviesto ir daržovių pagrindu pagaminti sutrumpinimai dažniausiai buvo naudojami saldiems pyragams? Ar dar kas nors turi minčių šiuo klausimu?

naudojami sviesto ir ar daržovių pagrindu pagaminti sutrumpinimai yra naujesni dalykai. Mano mama niekada nenaudojo nieko, išskyrus taukus, net kai jie turėjo karvę ir gamino sviestą. Sviestas buvo skirtas duonai uždėti, taukai - kepimui! Retai sviestas pateko į ypatingos progos kepimą, tačiau lašiniai ar net lašinių riebalai (su mažais juodais gabalėliais iš keptos šoninės) buvo sutrumpinti. Niekada neturėjau pyrago, kuris nebuvo pagamintas nei iš kiaulių taukų, nei iš riebalų, o iš riebalų gaunasi labai gražios plutos. Jei prieštaraujate gabalėliams, tiesiog supilkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite, kad įsitikintumėte, jog jis neužvirs ir nespjaudys, kai ištirps, įmaišykite į vandenį ir palikite per naktį vėsioje vietoje išvalytas tepalas sustings ant vandens viršaus, o gabaliukai nukris į puodo dugną.

Ji taip pat niekada nedėjo cukraus į plutą ir netgi atsisakė arbatinių sausainių su papildomu cukrumi, ji pagamino savo braškių pyragaičius su sausainiais pagal įprastą seną receptą be cukraus, ir jie visada buvo nugriauti!

Taip, jie turi puikų žurnalą (aš ir jo, ir jų svetainės prenumeratorius), tačiau „Cook's Illustrated“ (CI) yra kulinarinių knygų aparatas. Prenumeruodami žurnalą, jus užplūsta jų kulinarinių knygų pasiūlymai. Taigi taip, jie daro kulinarines knygas! CI kulinarijos knygos paprastai yra teminės knygos - žuvis, mėsa, desertai, bet labai specifinės ir per brangios.

„American Test Kitchen“ (ATK) yra „CI“ televizija. Jie turi maisto gaminimo laidą, kuri rodoma per viešąją televiziją. Paprastai jie naudoja tą ATK prekės ženklą savo „pilnoms“ kulinarinėms knygoms, todėl ieškokite „ATK Family Baking Cookbook“.

Bet kuriuo pavadinimu jų pagrindinė misija yra išbandyti receptą, kol jie sulauks to, kas, jų manymu, yra tobulas receptas. Jie modifikuoja priemones ir ingredientus ir eksperimentuoja su visais recepto aspektais, kepa ar gamina patiekalą daug, daug kartų, kol pasiekia norimą rezultatą. Taigi jų receptai visada labai, labai geri. Bet tai tik mano nuomonė, manau.

Man nepatinka, kaip jie šmeižia pinigus, kalbėdami apie prašymus knygoms ir kitoms įvairioms prekėms, tačiau jų receptai yra geri.

Sveiki, aš ištryniau savo pirmąjį komentarą su „ne temos“ receptu.
Pradiniame komentare turėjau paminėti Rose Levy Beranbaum receptą „Geriausias visos Amerikos obuolių pyragas“ savo knygoje „Pyragas ir pyragas“: ^)
Rožė turi puikų būdą paruošti obuolių skilteles, sumažinant ir sutelkiant obuolių sultis -
gaunamas toks malonus obuolių skonis. Jos knygoje daug informacijos apie gerą vaisių pyragą.
Tikiuosi, kad rasite obuolių pyragą, kurio ieškote, Ross!
: ^) iš duonos giesmės

Nereikia nieko ištrinti. Jūsų pranešimas, kaip ir visi kiti čia, buvo parašytas atsižvelgiant į indėlio dvasią, ir tai puiku - ir vertinama! Tiesiog atsitinka taip, kad aš išmokau tradicinio pyrago stiliaus ir džiaugiausi fminpario komentaru, kuriame buvo pabrėžta mano užklausos specifika. Turbūt iš pradžių turėjau tai paaiškinti. Taigi dar kartą ačiū visiems!

Ir visi kiti „klasikiniai“ tradiciniai receptai yra labai sveikintini.

O, beje, ar jūs, vaikinai (ty: amerikietiški obuolių pyragaičių draugai), turite savo pyragą su grietinėle ir ledais, ar aš tik barbariškas antipodas?

Galbūt esate barbaras, bet tai jau kitas klausimas. :-p

Aš užaugau Teksase, o mano šeima po pilietinio karo persikėlė čia iš Misisipės ir Alabamos, todėl dominuoja pietinės šaknys. Obuolių pyragas gali būti patiekiamas ir valgomas paprastas, arba su plakta grietinėle, arba su vaniliniais ledais, arba vėl pašildytas su sūrio gabalėliu, ištirpintu ant jo. Tik pagonis ar prakeiktas jenkas elgtųsi kitaip. : D

. ką apie plaktą grietinėlę ir vanilinius ledus (kartu): jums priimtiną pietų liaudį ar pagonių perteklių („Damned Yankee“ mokestis man niekada neliks!)?

BTW, aš susigraudinau nuo idėjos, kad sūris buvo ištirpęs virš obuolių pyrago, tačiau, norėdama pasidalyti siaubu su savo angliškai gimusiu partneriu, ji sugrąžino mane ant užpakalio, komentuodama, kad toks derinys yra įprastas Anglijoje. Tiesą sakant, tradicinė dykuma Jorkšyre. Ji netgi pridūrė, kad, jos manymu, sūrį lydyti ant obuolių pyrago kilęs Anglijoje. kaip ir patys obuolių pyragai! Taigi atrodo, kad jūs, vaikinai, ne tik ištraukėte Ameriką nuo Poms - jūs taip pat nuplėšėte jų obuolių pyragus! Nešaudyk manęs - aš tik pasiuntinys.

Kol atvyko kolonistai iš Europos ir JK, Šiaurės Amerikoje neaugo obuoliai. Tačiau nesijaudinkite, pomidorus ir kukurūzus iškeitėme į pavogto pyrago technologiją. * šypsnys *

Mano tėvas ant obuolių pyrago visada turėjo tarkuoto čederio sūrio. Vaikystėje maniau, kad tai keista, bet dabar valgau daug keisčiau.

Manęs visada klausdavo: „ledai ar plakta grietinėlė“.

Neabejoju, kad obuolių pyragas su sūriu arba be jo buvo perimtas iš anglų, škotų ir valų, apsigyvenusių Pietų Apalačijoje. Didžiosios Britanijos ryšys buvo toks stiprus ir ilgalaikis, kad Francis Jamesas Childas ištyrė daugelį, o kai kurie sako, kad daugumą iš 305 savo antologijos liaudies dainų. Populiarios anglų ir škotų baladės (1882-1898) Apalačijoje, nes ten gyveno tradicinė liaudies muzika, o Didžiojoje Britanijoje ji beveik išnyko.

Užsidėjęs pietietiško maisto gaminimo snobizmo kepuraitę, turėdamas abu būtų barokinis, net ir tikrai paliktas per daug. :-) Tai atėjo iš to, kas mėgsta mano majonezą ir garstyčias ant mano sumuštinio. : gūžtelėk pečiais:

Aš susilaikysiu nuo jūsų vertinimo dėl jūsų majonezo + garstyčių, jei tą patį darysite su manimi dėl mano grietinėlės ir ledų pertekliaus. Hill?

PS: Aš tvirtinu, kad grietinėlė ir ledai natūraliai labiau dera nei majonezas ir garstyčios. :-()

Ar kažkas negerai su majonezu + garstyčiomis? Čia, PNW, turiu paprašyti, kad sumuštinis būtų pagamintas kitaip (jei norėčiau, kad jis būtų pagamintas kitaip, dėl kokių nors priežasčių).

O kaip majonezas ant mėsainių? Maišyti kečupą ir tartaro padažą?

Neturiu nieko naudingo prisidėti prie diskusijos apie obuolių pyragą. Aš liksiu prie savo olandiško obuolių pyrago su ledais ir plakta grietinėle.

. Atkreipiu dėmesį, kad sakėte „su ledais IR plakta grietinėle“. Dabar tai berniukas.

Šis receptas buvo paskelbtas „Cook's Illustrated“ žurnale „97“ - nesuprantu, kodėl jo negalima paskelbti čia. Kaip matote, šiame konkrečiame recepte nėra degtinės pyrago plutos, bet aš taip pat paskelbiu.

Negaliu to pakankamai dažnai pasakyti - „Cook's Illustrated“ yra fantastiškas šaltinis, jų receptai beveik visada puikūs. Net jų vokiškas „Lebkuchen“ receptas buvo geresnis už bet kurį, kurį bandžiau Vokietijoje!

Retkarčiais išbandau jiems naujus receptus, todėl žinau, kad viskas yra išbandyta gausiai. Ir, beje, jų bandomoji virtuvė yra netoli Bostono - karalius Arthuras yra vaikinai Vermonte.

KLASIKINIS OBUOLIŲ PIE

Jei gaminate šį pyragą rudens obuolių sezono metu, kai gali būti daug vietinių veislių, vadovaukitės žemiau pateiktu receptu, naudodami „Macoun“, „Royal Gala“, „Empire“, „Winesap“, „Rhode Island Greening“ ar „Cortland“ obuolius. Tai yra gerai subalansuoti obuoliai, skirtingai nei Granny Smith, ir puikiai tinka savarankiškai, be tirštiklių ar „McIntosh“. Pyragas dedamas ant kepimo skardos orkaitėje, todėl kepimas neleidžiamas, todėl uždarykite orkaitės dugną aliuminio folijos lakštu, kad sulauktumėte varvančių sulčių. Pyragą geriausia valgyti atvėsusį beveik iki kambario temperatūros ar net kitą dieną. Žiūrėkite paskutinį procedūrinį žingsnį, kad gautumėte instrukcijas.

  • Pyrago tešla
  • 2 1/2 puodelių nebalintų universalių miltų, papildomai dulkėms valyti
  • 1 šaukštelis valgomosios druskos
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus
  • 12 šaukštų nesūdyto sviesto, atšaldyto, supjaustyto 1/4 colio gabaliukais
  • 8 šaukštai daržovių sutrumpinimo (atšaldyti)
  • 6-8 šaukštai ledinio vandens
  • „Apple“ užpildymas
  • 2 svarai Granny Smith obuolių (4 vidutiniai)
  • 2 svarai „McIntosh“ obuolių (4 vidutiniai)
  • 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 1/2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis citrinos žievelės iš 1 vidutinės citrinos
  • 1/4 šaukštelio valgomosios druskos
  • 1/4 šaukštelio malto cinamono
  • 1/8 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
  • 1 kiaušinio baltymas, lengvai išplaktas
  • 1 šaukštas granuliuoto cukraus, užpilas

1. Sumaišykite miltus, druską ir cukrų virtuvinio kombaino dubenyje su plieniniu ašmeniu. Įpilkite sviesto ir pulso, kad sumaišytumėte penkis 1 sekundės pliūpsnius. Įpilkite sutrumpinimo ir toliau plakite, kol miltai taps šviesiai geltoni ir primins rupius kukurūzų miltus, dar keturis ar penkis 1 sekundės impulsus. Pasukite mišinį į vidutinį dubenį. (Norėdami tai padaryti rankiniu būdu, užšaldykite sviestą ir sutirštinkite, sutarkuokite jį miltuose, naudodami dideles dėžutės tarkavimo skylutes, ir minutę patrinkite miltais padengtus gabalus tarp pirštų, kol miltai taps šviesiai geltoni ir stambūs.)

2. Mišinį pabarstykite 6 šaukštais ledinio vandens. Naudodami guminės mentelės mentę, maišydami naudokite sulankstomus judesius. Paspauskite tešlą plačia mentele, kol tešla sulips, ir įpilkite iki 2 šaukštų daugiau ledinio vandens, jei tešla nesilaikys. Švelniai išspauskite tešlą iki vientisos masės ir padalinkite į du vienodus rutuliukus. Išlyginkite kiekvieną į 4 colių pločio diską. Švelniai apibarstykite miltais, atskirai apvyniokite plastiku ir prieš valcavimą šaldykite bent 30 minučių arba iki 2 dienų.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Jei standus ir labai šaltas, leiskite pastovėti, kol tešla atvės, bet bus kalinama. Nustatykite orkaitės stovą į centrinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.

4. Vieną tešlos diską iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 12 colių apskritimą. Sulenkite tešlą į ketvirčius, tada padėkite tešlos tašką į 9 colių reguliarios „Pyrex“ arba gilaus indo pyrago formos centrą. Išskleiskite tešlą.

5. Švelniai įspauskite tešlą į keptuvės šonus, palikdami dalį, kuri uždengia pyrago plokštelės lūpą. Ruošdami vaisius, laikykite šaldytuve.

6. Nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite 1/2–3/4 colių griežinėliais ir įberkite 3/4 puodelio cukraus, citrinos sulčių ir žievelės, kvapiųjų pipirų ir cinamono. Vaisių mišinį, įskaitant sultis, paverskite atšaldytu pyrago lukštu ir šiek tiek sulenkite centre. Kitą tešlą iškočiokite ir sudėkite ant įdaro. Nupjaukite viršutinius ir apatinius kraštus iki 1/2 colio už keptuvės lūpos. Įdėkite šį tešlos kraštą po savimi taip, kad sulankstytas kraštas būtų lygus keptuvės lūpai. Dangtelio apvadai arba šakės dantimis prispaudžiami. Tešlos viršuje supjaustykite keturis plyšius stačiu kampu. Tepkite kiaušinio baltymą ant plutos ir tolygiai pabarstykite likusį šaukštą cukraus (praleiskite, jei užšaldysite nekeptą pyragą, žr. Žemiau).

7. Kepkite, kol viršutinė pluta bus auksinė, apie 25 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių ir toliau kepkite, kol sultys pradės burbuliuoti ir pluta taps auksinės rudos spalvos, 30–35 minutėmis ilgiau. Perkelkite pyragą į grotelę, atvėsinkite iki beveik kambario temperatūros, mažiausiai 4 valandas.

8. „Prieš“: Neiškeptą pyragą šaldykite dvi tris valandas, tada uždenkite dvigubu plastikinės plėvelės sluoksniu ir grąžinkite į šaldiklį ne ilgiau kaip dvi savaites. Norėdami kepti, išimkite pyragą iš šaldiklio, aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite cukrumi ir dėkite tiesiai į įkaitintą 425 laipsnių orkaitę. Iškepę įprastas penkiasdešimt penkias minutes, sumažinkite orkaitę iki 325 laipsnių, uždenkite pyragą folija, kad nepervirtų pluta, ir kepkite dar dvidešimt-dvidešimt penkias minutes.

APSAUGOJANČIAS VIENAS KRUSTAS PIE

Vienam 9 colių vieno plutos pyragui

Degtinė yra labai svarbi plutos tekstūrai ir nesuteikia skonio - nepakeiskite. Ši tešla bus drėgnesnė ir elastingesnė nei dauguma įprastų pyrago tešlų, todėl reikės daugiau miltų (iki 1/4 puodelio).

  • 1 1/4 puodelio nebalintų universalių miltų (6 1/4 uncijos)
  • 1/2 šaukštelio valgomosios druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 6 šaukštai šalto nesūdyto sviesto (3/4 lazdelės), supjaustyti 1/4 colio griežinėliais
  • 1/4 puodelio atšaldyto kieto daržovių sutrumpinimo, supjaustyto į 2 dalis
  • 2 šaukštai degtinės, šalta
  • 2 šaukštai šalto vandens

1. Virtuvės kombaine sumaišykite 3/4 stiklinės miltų, druskos ir cukraus, kol susimaišys, maždaug 2 sekundžių impulsus. Įpilkite sviesto ir sutrumpinkite ir apdorokite, kol vienalytė tešla tik pradės kauptis į nelygius gabalėlius, maždaug 10 sekundžių (tešla primins varškės varškę su likusiu labai mažu sviesto gabalėliu, bet neturėtų būti nepadengtų miltų). Nubraukite dubenėlio šonus ir dugną gumine mentele ir tolygiai paskirstykite tešlą aplink procesoriaus ašmenis. Įpilkite likusį 1/2 puodelio miltų ir plakite, kol mišinys tolygiai pasiskirstys aplink dubenį ir tešlos masė bus suskaidyta, 4–6 greiti impulsai. Supilkite mišinį į vidutinį dubenį.

2. Mišinį pabarstykite degtine ir vandeniu. Naudodami guminę mentelę, maišydami naudokite sulankstomus judesius, spausdami tešlą, kol tešla bus šiek tiek lipni ir sulips. Supilkite tešlą į 4 colių diską. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite mažiausiai 45 minutes arba iki 2 dienų.

3. Nustatykite orkaitės lentyną į žemiausią padėtį, uždėkite kepimo skardą ant orkaitės stovo ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ant gausiai miltais pabarstyto (iki ¼ puodelio) darbinio paviršiaus iki 12 colių apskritimo, kurio storis apie 1/8 colio. Laisvai sukite tešlą aplink kočėlą ir išvyniokite į pyrago lėkštę, palikdami bent 1 colio iškyšą kiekvienoje pusėje. Dirbdami aplink apskritimą, minkykite tešlą į lėkštę, viena ranka švelniai pakeldami tešlos kraštą, kita ranka spausdami į plokštelės dugną. Iškeptą tešlą palikite šaldytuve, kol tešla sutvirtės, maždaug 30 minučių.

4. Apipjaustykite iškyšas iki ½ colio už pyrago plokštelės lūpos. Sulenkta iškyša po sulankstytu kraštu turi būti lygi su pyrago plokštelės kraštu. Iškočiokite tešlą arba prispauskite šakutės pirštus prie tešlos, kad ji suplotų prie pyrago plokštelės krašto. Šaldykite tešla išklotą lėkštę, kol sutvirtės, apie 15 minučių.

5. Išimkite pyrago formą iš šaldytuvo, išklokite plutą folija ir užpildykite pyrago svoriais ar centais. Kepkite 15 minučių. Nuimkite foliją ir svorius, pasukite plokštelę ir kepkite dar 5–10 minučių, kol pluta taps auksinės rudos spalvos ir traški.


Obuolių pyragas, labiausiai amerikietiškas desertas (8 klasės anglų kalbos užduotis # 9)

Šiandien anglų kalba aš rašysiu esė apie tai, kaip obuolių pyragas ilgą laiką buvo laikomas labiausiai amerikietišku desertu. Kodėl aš manau, kad taip yra, ar aš manau, kad tai vis dar tikslu, ir galiausiai ką aš pasirinkčiau kaip labiausiai amerikietišką desertą?

Manau, kad obuolių pyragas laikomas labiausiai amerikietišku desertu dėl dviejų priežasčių. Viena iš priežasčių yra ta, kad padėkos proga turime obuolių pyragą. Padėkos diena yra labai amerikietiška šventė. Mes švenčiame šią dieną, nes tai buvo diena, kai piligrimai valgė kartu su indėnais ir mes visi padėjome vieni kitiems, o ne kovojome tarpusavyje. Paprastai yra tradicija valgyti obuolių pyragą, kol jūsų šeima ir draugai vaišinasi maistu, kurio kūrimu kiekvienas iš jūsų prisidėjote! Visa tai įvyko Amerikoje, kuri tuo metu vadinosi „Naujoji žemė“, todėl tai yra viena iš priežasčių, kodėl obuolių pyragas laikomas labiausiai amerikietiška dykuma! Antroji priežastis - beisbolas! Beisbolas yra labai amerikietiška sporto šaka, dabar jums gali kilti klausimas, kaip obuolių pyragas ir beisbolas netgi susiję vienas su kitu? Na, o beisbolo komanda laimėjusi rungtynes ​​išeina ir gauna obuolių pyrago! Du amerikietiški dalykai, jie netgi gali paversti vienas kitą dar amerikietiškesniu!

Šiuo metu manau, kad obuolių pyragas vis dar yra pats amerikietiškiausias desertas. Nors padėka prasidėjo prieš daugelį metų, mes ją švenčiame iki šiol! Tai diena, kai mes visi susirenkame ir esame labai dėkingi už mums suteiktą palaiminimą, nesvarbu, ar tai būtų mūsų namai, šeima, ar net draugai, mes vis dar esame labai dėkingi už visa tai! Padėkos metu mes visi susirenkame prie stalo, kai kurios šeimos meldžiasi pagal savo religiją, kitos ne, paprastai valgote kalakutieną, bulvių košę, „Mac n '“ sūrį, žalių pupelių užkepėlę ir desertinį pyragą. kartais ant to galite gauti kaušelį ledų!

Jei obuolių pyragas nebūtų pats amerikietiškiausias desertas, turėčiau pasirinkti arba sūrio pyragą, arba šokoladinius sausainius! Priežastis, kodėl būčiau pasirinkusi sūrio pyragą, yra ta, kad jis buvo pagamintas Niujorke ir daugelis galėtų ginčytis, kas yra labiau amerikietiška nei Niujorkas. Kitas mano spėjimas yra priežastis, kodėl šokoladiniai sausainiai yra todėl, kad kas nemėgsta gero slapuko? Mes turime visų tipų slapukus, kuriuos turime „Chips Ahoy“, „Chips deluxe“, internete yra daugybė receptų ir daug, daug, daugiau!

Apibendrinant, manau, kad obuolių pyragas yra pats amerikietiškiausias desertas dėl Padėkos dienos ir beisbolo! Ačiū, kad perskaitėte mano įrašą mano tinklaraštyje, Mokymasis pižamose, Grįžk ir gauk daugiau iš manęs!


Kodėl mes esame „amerikietiškas pyragas“?

Kai apmąstome savo Amerikos paveldą, iš karto į galvą ateina beisbolo, Laisvės statulos, plikųjų erelių ir galbūt dažniausiai obuolių pyrago vaizdai. Tačiau obuoliai nėra vietiniai Amerikoje, tad kodėl mūsų tapatybė yra taip neatsiejamai susijusi su šiuo dribsnių desertu?

Obuoliai į Ameriką atkeliavo per piligrimus. Obuoliai kilę iš tūkstančių metų visoje Europoje ir Azijoje, kur medis greičiausiai atsirado. By the 1600s, England had more than 70 varieties of apples, and some of these seeds were brought over on the Mayflower. The first apple seeds were planted in the Massachussetts colony in 1625, and cultivation quickly became widespread, with over 14,000 varieties by the end of the 1800s. Though few of these varieties are still grown today, America remains one of the world's largest apple producers.

Pies were also an import brought by the Pilgrims, but not what we would think of today as pie. Instead, pie crusts were used more as an airtight storage vessel to carry and preserve fillings such as fowl, venison, or beef. When fruit was involved, it intermixed as a savory flavoring with the meat rather than as a pie in its own right. Made from course flour and suet, pie crusts were hard, thick, tough, and virtually inedible, as the French had not yet introduced butter to the American diet. Contrary to popular belief, there were no modern-die pies (apple, pumpkin, or otherwise) at the first Thanksgiving in 1621.

Historian Janet Clarkson wrote that "[f]ruit pies started to come into their own during the sixteenth century as sugar became cheaper and more delicate forms of pastry were available." As America expanded west, the spread of apples was helped immeasurably by John Chapman, better known as Johnny Appleseed, who, by the late 1700s had planted apple trees all along the frontier. Pioneers who followed in his footsteps dried and preserved the apples for food, made cider, and transformed the apples into brandy and applejack, both valuable trading commodities.

By 1860, the phrase "as American as apple pie" was already in use, though cooks seemed well aware of the pie's foreign roots. In her 1869 novel Oldtown Folks, Harriet Beecher Stowe wrote that "the pie is an English tradition, which, planted on American soil, forthwith ran rampant and burst forth into an untold variety of genera and species."

As the modern pie grew more popular, a 1902 newspaper article proclaimed that "No pie-eating people can be permanently vanquished." This may have been part of a marketing push by apple producers, whose efforts also popularized the phrase "an apple a day keeps the doctor away."

Decades later, when journalists asked soldiers why they were fighting World War II, a common slogan was "for mom and apple pie," which gave rise to the phrase "as American as motherhood and apple pie." By the 1960s, the phrase had mostly dropped the not-unique-to-America idea of motherhood.

So, apple pie as the quintessential American product may be an apt metaphor after all -- it was brought here from foreign shores, was influenced by other cultures and immigration patterns, and spread throughout the world by global affairs. Today, pie reflects the agricultural diversity of the country, from Maine's official state dessert blueberry pie to Florida's key lime. But it all began with apples, which, in the nation's infancy, were grown on almost every farm.


Just because a nation claims a cultural icon doesn't mean they necessarily invented it the Statue of Liberty for example is made by the French, depicts a Roman goddess, and is mostly known for its links to immigration.

Apple pie is, as you've noted, very old and well known in Europe centuries before USA existed. Apples were however very important to early European settlers, being mostly used for cider (see Johnny Appleseed). Thereafter apple pies became popular but it wasn't closely associated with the United States yet.

Things started to change around the turn of the 20th century in an editorial in The New York Times (May 3, 1902):

Pie is the American synonym of prosperity and its varying contents the calendar of the changing seasons. Pie is the food of the heroic. No pie-eating people can ever be permanently vanquished. .

In our own glad and fortunate country the seasons are known by their respective dominant pies—for each there is an appropriate pie, with apple pie for all the year 'round.

While the article is about pies in general, and names mince, custard, lemon, rhubarb, berry, peach and pumpkin pies, apple pie is named first and noted as the only one available "all the year 'round". This was made possible by preservation techniques developed by Pennsylvania Dutch pioneers.

It was only until WWII that "as American as apple pie" really took off, where apparently US soldiers would use the stock answer "mom and apple pie" when asked why they were enlisting, and/or what they missed about home. I couldn't find a reference for this though. It's not clear why apple pies would be such an important food, especially compared to foods like hot dogs which are closely associated with baseball, except that apple pies would have been baked by mothers and associated with motherhood. However, by 1950 the song The Fiery Bear contains these lyrics:

We love our baseball and apple pie

We love our county fair

We'll keep Old Glory waving high

There's no place here for a bear

Suggesting that by this stage, apple pies were just as patriotically American as baseball, county fairs and the flag.

And in 1975, Chevrolet ran a song with the lyrics "Baseball, hot dogs, apple pie, and Chevrolet", indicating that by then, apple pies were well and truly an American icon.

@congusbongus' answer covered pretty much everything that had to be said about the Apple pies. I wanted to contribute another source to answer your question from phrases.org.uk which adds how American settlers would write back to homeland appreciating American Apple pies and how foreign visitors noted Apple pie as one the first culinary specialities. Quoting my reference below:

"America in So Many Words: Words that have Shaped America" by Allen Metcalf & David K. Barnhart" (Houghton Mifflin Co., Boston, 1997) has a section on the subject --"1697 apple pie."

"Samuel Sewall, distinguished alumnus of Harvard College and citizen of Boston, went on a picnic expedition to Hog Island on October 1, 1697. There he dined on apple pie. He wrote in his diary, 'Had first Butter, Honey, Curds and cream. For Dinner, very good Rost Lamb, Turkey, Fowls, Applepy.'
This is the first, but hardly the last, American mention of a dish whose patriotic symbolism is expressed in a 1984 book by Susan Purdy, 'As Easy as Pie': 'This is IT - what our country and flag are as American as. Since the earliest colonial days, apple pies have been enjoyed in America for breakfast, for an entrée, and for dinner. Colonist wrote home about them and foreign visitors noted apple pie as one of our first culinary specialties.' We cannot claim to have invented the apple pie, just to have perfected it." But here's the surprising part. The expression "as American as apple pie," the authors say, is not that old. "Apple pie figures in our figurative language, too, as in the expressions 'simple as pie' (since everyone supposedly knows how to make apple pie) and, though not an Americanism, 'apple-pie order' . But it was only in the twentieth century, apparently in the 1960s, that we began to be 'as American as apple pie.'"

And of course we remember the notorious H. Rap Brown, whose 15 minutes of fame flickered in the '60s. His immortal quote was "violence is American as cherry pie."

Also these are other few websites with other interesting theories on Americanism of Apple pies:

Throughout the 1700s, Pennsylvania Dutch women pioneered methods of preserving apples -- through the peeling, coring, and drying of the fruit -- and made it possible to prepare apple pie at any time of year. In the vein of many things American, settlers then proceeded to declare the apple pie “uniquely American”, often failing to acknowledge its roots. For instance, in America’s first-known cookbook, American Cookery, published in 1798, multiple recipes for apple pies were included with no indication of their cultural origins.


Desert american apple pie - Rețete

“As American as apple pie” is a common phrase used to describe things that are undeniably American, like Uncle Sam, McDonald’s, and fireworks and barbecues for the 4 th of July. But as popular as the tasty dessert might be in the land of the free, it isn’t actually American.

First of all, apples themselves aren’t American. When colonists arrived in North America, they found only crab apple trees—and if you’ve ever tried to eat a crab apple, you probably know that they wouldn’t be very nice in pies. The most likely ancestor of apples as we know them today can still be found in Asia: the wild genus Malus sieversii. Alexander the Great is said to have discovered dwarfed apples in Kazakhstan and brought them back to Macedonia in 328 BC, but there is fossilized evidence of apples dating as far back as the Iron and Stone Ages in Switzerland and other parts of Europe.

The Romans are thought to have introduced apples to England, and from there American colonists started spreading them throughout the New World. Apple seeds were spread along trade routes, but the early trees were unable to bear much fruit due to a lack of the European honey bee, Apis mellifera. This type of honey bee was shipped to the Americas in 1622. It was much more prolific than the native honey bee, the Apis mellipona, which produces less than one kilogram of honey each year (compared to the Apis mellifera’s 50 kilograms). As apple trees depend upon pollination to fruit, apple trees flourished after the introduction of the European bee.

By the time apples arrived in the Americas, cooking with apples was nothing new. In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in England, and called for figs, raisins, pears, and saffron in addition to apples. Early apple pie recipes were a lot different from what we know today, as they rarely called for sugar, an expensive and hard-to-get item at the time. Originally, this apple pie was served in a pastry called a “coffin” which wasn’t normally meant for consumption and was only supposed to be a container for the filling.

Similarly, Dutch apple pies—the type usually decorated with a lattice of pastry on top—have also been around for centuries. A recipe for apple pie very similar to today’s recipes appeared in a Dutch cookbook in 1514. A variety of other recipes appeared in French, Italian, and German recipe collections dating back to before the American colonies were settled.

Even when the American colonists were finally able produce enough apples to cater to more widespread consumption, they were initially used to make hard cider rather than pie. Apple pies generally call for “cooking quality” apples—varieties that are crisp and acidic—and such apples hadn’t yet been developed in American orchards.

Perhaps one of the contributors to making apple pies an “American” dessert is John Chapman, a Massachusetts man you probably know better as Johnny Appleseed. Born in Massachusetts in 1774, Chapman travelled through America’s frontier planting apple orchards largely in Pennsylvania and Ohio. Though he was considered a strange, eccentric person, Chapman did not plant apple trees at random rather, he would plant his orchards and return years later to sell the land for a higher price. It’s estimated he walked around 10,000 miles before his death, and his way of life—usually walking around barefoot in the wilderness with just a knife for protection—earned him a spot as a tough but caring frontiersman and an American folk hero. Chapman’s beloved apples became “American” by association.

Apple pie was further cemented in American history by a 1902 newspaper article that claimed “No pie-eating people can be permanently vanquished.” American soldiers during World War II also did their part to popularize the stereotype. When asked by journalists why they were going to war, a common slogan used as a response was, “For mom and apple pie” which later gave rise to “As American as motherhood and apple pie”. Because most Americans are suckers for patriotism, apple pie was quickly adopted as “the” American thing by the 1960s- “As American as apple pie”, dropping the more obviously not unique American thing of “motherhood”.

An alternate theory sometimes put forth as to the origin of the expression is that it actually pre-dated the soldier’s usage and derivation of “For mom and apple pie”. In this theory, the expression was actually put forth as a part of a marketing campaign by apple growers, trying to get people to eat more apples. This was the origin of the expression, “An apple a day keeps the doctor away.” At the time that expression first popped up, a large percentage of apples in America were used to make hard cider, but with the women’s temperance movement and eventual Prohibition, apple growers started trying to promote the apple as more of a food item and the “apple a day” expression was one of the byproducts of that. It’s also very possible the above “No pie-eating people can be permanently vanquished” and similar such quotes were part of this push.

However, despite my sincerest efforts, I was unable to find any first hand documented evidence to back up that latter theory for the exact expression “As American as apple pie”, nor instances of the exact expression pre-dating WWII. As there is first hand documented evidence to back up the “soldier” origin theory and the expression didn’t become prevalent until the 1950s and 1960s, long after the “hard cider” issue was a problem, I’m going with the soldier theory being the true origin, though it seems probable enough that marketers may have eventually had their hand in it and the theory is somewhat plausible with the push to get people to eat more apples in the early 20th century.

In the end, America seems to have taken the apple pie and ran with it, making it more popular. While American apple orchards had a bumpy road to producing good apples, America quickly became one of the largest producers of apples. Nearly every farm grew apples during the United States’ infancy, and today over 220,000,000 bushels of apples are produced every year there. (It is second only to China, which produces roughly half of the world’s apples! Chinese as apple pie?)

If you liked this article, you might also enjoy our new popular podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), as well as:


Finally, A Great Portable Pellet Smoker


Green Mountain’s portable Davy Crockett Pellet Smoker is one mean tailgating and picnic machine. But it’s also gaining popularity with people who want to add a small, set it and forget it pellet smoker to their backyard arsenal. And with their WiFi capabilities you can control and monitor Davy Crocket from your smart phone or laptop.

Click here to read our detailed review and to order


Video: Betty Garrett discusses the Hollywood Blacklist - (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Atemu

    jau ten, ATP

  2. Flann

    Mano nuomone, tu ne teisus. Aš galiu tai įrodyti. Parašyk man PM, mes kalbėsime.

  3. Phaon

    Tai – neįtikėtina!



Parašykite pranešimą