Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Juodųjų pupelių kukurūzai Tamales

Juodųjų pupelių kukurūzai Tamales



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Įdėkite kukurūzų lukštus į dubenį su vandeniu, kad suminkštėtų apie 10 minučių. Nusausinkite ir gerai nuplaukite. Išdžiovinkite ir atidėkite.

2 ½ puodelio kukurūzų branduolių sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite, kol sutirštės. Dideliame dubenyje sumaišykite sutrintus kukurūzus, masa harina, daržovių sultinį, kepimo miltelius, druską ir rapsų aliejų. Maišykite rankomis, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys ir mišinys bus tešlos konsistencijos.

Paruoškite keptuvę su lengvu rapsų aliejaus sluoksniu arba kepimo purškikliu ant vidutinės ir stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite svogūnų, juodųjų pupelių ir likusio ½ puodelio kukurūzų branduolių. Pagardinkite kukurūzų-juodųjų pupelių mišinį čili milteliais ir druska bei pipirais pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir lengvai paruduos, apie 5–7 minutes.

Įkaitinkite garlaivį arba pastatykite didelį dvigubą katilą ant vidutinės ir stiprios ugnies.

Į kukurūzų lukštų centrą įdėkite apie 3 šaukštus masa harina mišinio. Rankomis išlyginkite masa harina tešlą, kad susidarytumėte ¼ colio storio diską. Į kiekvieną diską įdėkite apie 1 šaukštą kukurūzų pupelių įdaro. Sulenkite ilgąją kukurūzų lukšto pusę ant įdaro, kad padengtumėte ir sulenkite galus, sutapdami. Suplėšykite ploną juostelę vienam iš papildomų mirkytų kukurūzų lukštų. Plona juostele suriškite tamale. Pakartokite 13 kartų arba tol, kol baigsis masa harina miltai ir juodųjų pupelių kukurūzų įdaras.

Sluoksniuokite 14 juodųjų pupelių kukurūzų tamales viena ant kitos garintuve arba dvigubame katile. Uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir garuokite, kol tamales bus įkaitęs, apie 50–60 minučių. Padalinkite į 7 porcijas ir mėgaukitės.


Tamales de Frijol („Oaxacan Black Bean Tamales“)

Davidas Maloshas „The New York Times“. Maisto stilistas: Simonas Andrewsas. Stilistas: Paige Hicks.

Ypatingomis progomis, pavyzdžiui, šventųjų dienomis, Alfonso Martinezas paruošia ypatingą juodųjų pupelių tamalo stilių, kurį tradiciškai gamina Zapotec bendruomenės Oaksakos šiaurėje. Paprastas, sutrintas pupelių įdaras kruopščiai sulankstomas į masažą, kuris buvo sutrintas tortilijos presu arba suplotas rankomis, ir šis procesas sukuria subtilų, sluoksniuotą paketą, kuris yra toks gražus ir skanus. Ponas Martinezas siekia paveldėtų Oaksakano pupelių, nors bet kokia džiovintų juodųjų pupelių veislė, kuri baigiasi švelni, veiks gerai. Ir nors avokado lapai tradiciškai naudojami tamalui sumušti bananų lapų įvyniojime, jis sako, kad „hoja“ ar „yerba santa“ lapai taip pat gali būti supjaustyti pagal dydį, kad suteiktų žolelių skonį. (Stebėkite, kaip ponas Martinezas ruošia „Oaxacan tamales de frijol“.) & MdashTejal Rao


„Tamales“ be mėsos su juodųjų pupelių įdaru

Meksikietišką maistą labai lengva padaryti veganiškai. Žinau, kad tikriausiai savęs klausiate: „O kaip su sūriu, Lauren? Meksikietiškame maiste yra tiek daug prieskonių ir skanių skonių, kad jei šiek tiek pagardinsite prieskoniais, pamiršite sūrio quesadilla. Šiame recepte aš naudojau tik mažą veganiško sūrio dalį, kad užpildas būtų šiek tiek įrištas. „Tofutti“ gamina puikią veganišką grietinę, jei tiesiog negalite be jos gyventi.

Tai buvo mano pirmasis bandymas gaminti namines veganiškas tamales ir aš tikrai džiaugiausi, kaip jie pasirodė. Aš niekada nebuvau šaldytų tamales gerbėjas, nes masažas buvo toks švelnus ir krakmolingas. Į masės mišinį pridėjau daug prieskonių, kad suteiktų jam skonį ir gilumą. Džiovinti grybai puikiai tiko, kad pridėtų mėsingos tekstūros. Paruoštas grybas yra kramtomas, tačiau tinka ir švieži troškinti grybai. „Tamales“ gaminimas užtrunka ilgai, tačiau jie yra verti pastangų ir tikrai gerai užšąla.

Mezcal Mule

Veganų tamales yra puikus būdas kūrybiškumui. Pastaruoju metu labai stengiuosi gaminti maistą meksikietiškai. Bulvių saldumas man puikiai atsveria prieskonį. Štai keletas kitų veganiškų tamale užpildymo idėjų:


Saldžiųjų bulvių juodosios pupelės Tamales

Ingridientai

SALDŽIOSIOS BULVĖS

  • 2 puodeliai masa harina (ne kukurūzų miltai // masa harina buvo išvirti ir mirkyti kalkių vandenyje, tada sumalti į miltus)
  • 1 ½ puodeliai ir#32 vandens
  • 1 ½ šaukštelio ir#32 jūros druskos
  • 1 ¾ šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 ½ šaukštai avokadų aliejus (arba sviestas be pieno arba ekologiškas pieno sviestas, kaip toleruojama)
  • 2/3 – 3/4 puodelio ir#32 daržovių sultinio arba vandens (geriausia šilta temperatūra)

JUODOS PUPELĖS

  • 3-4 šaukštai vanduo ir#32 (arba alyva ir sumažinkite kiekį per pusę)
  • 1/4 puodelio ir#32 kubeliais pjaustyto baltojo arba raudonojo svogūno
  • 1 15 oz gali juodos pupelės, šiek tiek nusausintos
  • 1 chipotle pipirai adobo padaže, supjaustyti
  • 1 ½ šaukštelio adobo padažo (praleiskite arba sumažinkite, kad sumažėtų karštis)
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos ir dar daugiau pagal skonį
  • 1/2 šaukštelio ir#32 maltų kmynų
  • 1-2 šaukštelio kokosų cukraus ir#32 (neprivaloma)

PARUOŠIMUI

TARNYTI neprivaloma

  • Paprastas jogurtas be pieno ir grietinė (mums patinka paprastas „Culina“ jogurtas)
  • Aštrus padažas
  • Cilantro
  • Žaliųjų citrinų sultys

Instrukcijos

1 ½ šaukšto saldžiųjų bulvių košės iki masažo centro ir užpilkite

1 šaukštas pupelių (žr. Nuotrauką). Dešinę kukurūzų lukšto pusę užmaukite ant pupelių įdaro, ten, kur yra masa 's kairysis kraštas. Tada tęskite valcavimą, kol siūlės susitiks. Tada užlenkite siaurą kukurūzų lukštų kraštą ant siūlės ir sudėkite į kepalą ar kepimo indą, kad jūsų tamales būtų vertikaliai. Tęskite, kol panaudosite visą savo masa mišinį ir įdarą (kaip parašyta originaliame recepte,

Vaizdo įrašas

Pastabos

Mityba (1 iš 24 porcijų)

Ar padarėte šį receptą?

Žymėti @minimalistbaker „Instagram“ ir sužymėkite #minimalistbaker kad galėtume pamatyti visą skonį!


Juodosios pupelės ir kukurūzai Tamales

Sukurta merrittmakesvegan 2016 m. Sausio 8 d

Šios į daržoves orientuotos tamales yra puikus pagrindas kūrybiškumui su salsa ir šonais. Ir jie yra pakankamai svarbūs, kad net mėsėdžiai jaustųsi gerai maitinami.

  • Paruošimo laikas: 1 valanda 30 min
  • Virimo laikas: 30m
  • Bendras laikas: 2 val
  • Išeiga: 30 mažų tamales

Ingridientai

Tamale tešlai:

  • 4 puodeliai masa harina kukurūzų miltų
  • 4 puodeliai daržovių sultinio
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus

Pupelių įdarui:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis arba 2 maži geltoni svogūnai, supjaustyti kubeliais
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1/2 jalapeno pipirų, pasėti ir smulkiai supjaustyti (gali būti naudojama mažiau arba daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų)
  • 3 puodeliai virtų juodųjų pupelių (galite naudoti konservuotas, nors naminės bus dar geresnės!)
  • 2 puodeliai šaldytų (arba šviežių!) Saldžių baltųjų kukurūzų
  • 1/4 puodelio daržovių sultinio
  • 4 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštelio maltų kmynų
  • 1/2 šaukštelio druskos

Instrukcijos

  1. Kukurūzų lukštus pamirkykite dideliame puode su šiltu vandeniu mažiausiai 20-30 minučių. Laikykite juos mirkytus, kol bus paruošti naudoti.
  2. Padarykite tamalės tešlą. Dubenyje su maišytuvu su mentės priedu sumaišykite masę harina, sultinį, druską, kepimo miltelius ir aliejų. Maišykite mažu greičiu, kol gerai susimaišys ir susidarys labai minkšta tešla. Atidėkite, uždengę, kol gaminate įdarą.
  3. Padarykite įdarą: į didelį, sunkų dugną prikaistuvį arba keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai jis įkais, pakepinkite svogūną 3-5 minutes, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite česnako ir jalapeno ir virkite dar 1-2 minutes, kol kvepės. Įpilkite juodųjų pupelių, kukurūzų, sultinio, pomidorų pastos, kmynų ir druskos. Troškinkite, kol susigers dauguma skysčio. Tinkamas prieskoniams (tai tikrai receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Nesivaržykite keisti kiekius ar net pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių ar paprikų) ir nukelkite nuo ugnies.
  4. Gerai, dabar linksmoji dalis. Paimkite savo draugus ir šeimos narius ir pasiruoškite apsivilkti. Aš iš tikrųjų žiūrėjau keletą „YouTube“ vaizdo įrašų apie „tamales“ įvyniojimą, kurį rekomenduoju padaryti, jei esate „tamale“ vyniotinio mergelė. Tuo tarpu štai ką daryti. Paimkite 4-5 įvyniojimus ir suplėšykite juos vertikaliai išilgai grūdo į 1/4 pločio juosteles. Įdėkite juos į nedidelį vandens dubenį. Jie bus jūsų apvyniotų tamales & quotties & quot.
  5. Dabar paimkite sudrėkintą įvyniojimą ir paskleiskite 2 šaukštus tešlos. Naudojau ziploc maišelį, kad išlygintų tešlą, nors galite naudoti ir pirštus. Norite palikti maždaug 1–1,5 colio pakraštį nuo įvyniojimo viršaus ir apačios, o apie 1/2-vienoje pusėje.
  6. Plokščios tešlos viduryje juostelėje paskleiskite 1-2 arbatinius šaukštelius pupelių įdaro. Ant viršaus įpilkite 1 šaukštelį tešlos. Susukite tamale aukštyn iš šono su 1/2 & quot. Gerai, jei šiek tiek įvyniojimo medžiaga susukama į tešlą, bet ne per daug, tai nėra kaip želė vyniotinis, norite, kad pabaigoje pasirodytų tamale.
  7. Iš abiejų galų suriškite tamale su mirkytomis juostelėmis. Laisvai supilkite į didelio garlaivio krepšį.
  8. Kai būsite pasiruošę virti (galite juos pasigaminti ryte ir virti vėliau, tiesiog laikykite uždengtą porą valandų arba padėkite į šaldytuvą, jei ilgiau), įdėkite garintuvo krepšį į didelį puodą su vandeniu apačioje. Tamales apačioje neturėtų sėdėti vandenyje, todėl lygis turi būti žemiau garlaivio pagrindo.
  9. Virkite ant vidutinės ugnies 30–35 minutes, kol liemenys taps tvirti. Galite išimti vieną maždaug per 30 minučių ir atidaryti, kad galėtumėte išbandyti.
  10. Patiekite (suvyniotą! Tegul žmonės linksminasi!) Su salsomis, gvakamole ir ryžiais arba meksikietiškais ryžiais. Linksmų Kalėdų!

Ir jei jums reikia žinoti, kaip suvynioti tamales, čia yra patogus vaizdo įrašas.

Pasidalinti:

Susijęs


Lengvai veganiškos juodosios pupelės Tamales

Meksikietiški patiekalai yra vieni iš mano mėgstamiausių valgių ir ruošiamų! Yra daugybė tradicinių receptų, kurie puikiai papildo veganišką mitybą.

Ar kada bandėte gaminti tamales? Man patiko valgyti meksikietišką ir Nikaragvos (nacatamale) versiją. Nors tai gali atrodyti kaip sudėtingas patiekalas, jis tikrai neturi būti! Aš sujungiau keletą mėgstamiausių metodų, kad sukurtume vieną paprastą veganiško tamale receptą. Išbandykite ir praneškite man, kaip jums jie patinka!

Ingridientai:

o 2 puodeliai tyrės kukurūzų branduolių (švieži arba atšildyti)

o 1 puodelis kukurūzų branduolių (šviežių arba atšildytų)

o 8 uncijos džiovintų/susmulkintų čili arba čili miltelių

o 2 puodeliai daržovių sultinio

o 4 puodeliai nusausintų juodųjų pupelių

Instrukcijos:

1. Atskirkite džiovintus kukurūzų lukštus ir išmeskite šilką. Mirkykite lukštus šiltame vandenyje, kad suminkštėtų apie 10 minučių. Nuplaukite lukštus ir nusausinkite. Lengvai nusausinkite lukštus.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite tyrę kukurūzus, šiltą sultinį, masą, kepimo miltelius, druską ir alyvuogių aliejų. Maišykite ingredientus, kol jie pasiskirstys tolygiai. Dabar naudokite pirštus, kad tikrai sumaišytumėte mišinį. Ji turėtų būti į kempinę panašios tešlos konsistencijos. Įpilkite į masę ir maišykite, kol tešla taps puri.

3. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir nustatykite vidutinę viryklę. Į keptuvę įpilkite svogūnų, česnako, juodųjų pupelių ir 1 puodelio kukurūzų branduolių. Pagal skonį pagardinkite čili milteliais ir druska/pipirais. Kepimo metu kartais maišykite apie 10 minučių arba kol svogūnai taps skaidrūs.

4. Įkaitinkite garlaivį arba dvigubą katilą su maždaug 2 coliais vandens ir nustatykite vidutinę viryklę. Į kukurūzų lukšto vidurį įpilkite apie 2-3 šaukštus masa. Išlyginkite tešlą ir į vidų įdėkite apie 2 šaukštus įdaro. Uždarykite užpildą ir užspauskite. Sulenkite kukurūzų lukštą ant įdaro ir uždenkite galus. Nuplėškite ploną juostelę papildomai įmirkyto kukurūzų lukšto ir suriškite tamale. Kartokite šį veiksmą, kol sunaudosite savo masažo ir juodųjų pupelių mišinį.

5. Sluoksniuokite tamales garintuve (neleiskite vandeniui prie jų prisiliesti) arba dvigubu katilu. Garinkite apie valandą arba kol įkaista iki galo.

Tai puikus veganiškas patiekalas vakarėliui ar visai šeimai. Mėgautis!


Klaidingi receptai: kukurūzų ir juodųjų pupelių tamales

Atskirkite lukštus nuo kukurūzų ir pašalinkite šilką iš lukštų. Suplėšykite 4 mažus lukštus į 12 colių pločio juosteles ir suriškite juos mazgais, kad sudarytumėte 4 juosteles, skirtas tamales surišti. Rezervuokite visus likusius lukštus.

Peiliu nupjaukite kukurūzų branduolius nuo burbuolių. (Padaro apie 2 puodelius kukurūzų branduolių.) Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kukurūzų branduolius, pupeles, čili ir atidedamus kmynus.

Ant vaškuoto popieriaus sumaišykite masą, kepimo miltelius ir druską. Vidutinio dydžio dubenyje su elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu plakite sutrumpinimą iki šviesios ir purios masės. Įpilkite masa mišinio ir frac14 puodelio vienu metu ir vandens, jei reikia, kol tešla primins minkštą kukurūzų miltų košę. Padalinkite ir suformuokite tešlą į 4 vienodus rutuliukus.

Išdėstykite keturis 8 uncijų suflė indus ar kremo taures su kai kuriais likusiais kukurūzų lukštais, leiskite lukštams per 3 colius išplėsti kraštą. Tvirtai patrinkite tris ketvirtadalius 1 tešlos rutulio į 1 lukštais iškloto indo dugną ir aplink šonus. Įdėkite 1 sūrio juostelę į indo dugną, užpildytą kukurūzų mišiniu. Supjaustykite 1 sūrio juostelę į gabalus ir pabarstykite kukurūzų mišiniu.

Likusią dalį ir dalį tešlos rutulio paskirstykite ant viršaus, suspausdami šoną ir viršų aplink kraštą, kad užpildytumėte ir užsandarintumėte. Sulenkite kukurūzų lukštus ant viršaus, kad padengtų tamale, ir suriškite indą su mazguotomis kukurūzų lukštų juostelėmis. Pakartokite su likusiais 3 lukštais išklotais patiekalais, tešla, sūrio ir kukurūzų mišiniu, kad gautumėte dar 3 tamales.

Į 8 litrų puodą įdėkite groteles arba garų krepšį ir įpilkite 1 colio vandens. Išdėstykite lentyną arba garinimo krepšį su likusiais kukurūzų lukštais.

Išdėstykite patiekalus ant stovo. Uždenkite ir kaitinkite vandenį iki virimo aukštoje temperatūroje, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir žemos ir garuokite, kol tešla lengvai atitrauks nuo luobelės-55–60 minučių. Patikrinkite vandens lygį ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Jei naudojate automatinį garintuvą, laikykitės gamintojo nurodymų.

Prieš naudojimą išimkite tamales iš puodelio ir šiek tiek atvėsinkite. Norėdami patiekti, susmulkintas salotas padalinkite į 4 serviravimo lėkštes. Nupjaukite surištas lukštų juosteles.

Atsargiai išimkite tamales iš indų ir padėkite ant salotų. Nulupkite lukštus nuo tamales viršaus ir šonų ir šaukštu užpilkite 1 šaukštą salsos ant kiekvienos tamale.

PASTABOS: **** Greitąją kukurūzų masę galima gauti paštu iš CMC Co., P.O.

Stalčius 322, Avalon NY 09202 (800) CMC-2780 Recepto autorius: Country Living (1998 m. Kovo mėn.) Paskelbta recipe-digest by & [email protected] & quot & [email protected] & gt 1998 m. kovo 22 d


Receptų santrauka

  • džiovintų kukurūzų lukštų
  • 6 džiovintos ancho čili paprikos, be sėklų
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 žiupsnelis maltų kmynų
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1 šaukštas vandens arba, jei reikia
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 (17 uncijų) gali būti pakepintos pupelės
  • 1 puodelio taukų
  • 2 svarai šviežios kukurūzų tešlos
  • 1 (4 uncijos) skardinės konservuotų jalapenų, supjaustytų griežinėliais

Kukurūzų lukštus sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir pamerkite kelias valandas. Nusausinkite, padėkite ant darbinio paviršiaus ir uždenkite švariu, drėgnu rankšluosčiu.

Įdėkite ancho chiles į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Nusausinkite.

Sumaišykite ancho chiles, česnaką, kmynus, druską, pipirus ir šiek tiek vandens, sumaišykite salsą iki vientisos masės. Perkošti per sietelį.

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/2 salsos ir virkite 3–5 minutes. Įpilkite keptų pupelių, gerai išmaišykite ir virkite, kol išgaruos didžioji skysčio dalis, maždaug 5 minutes. Atidėti.

Lašinius išplakti elektriniu maišytuvu iki purumo. Įpilkite masės ir plakite, kol gerai susimaišys. Įpilkite likusios salsos ir toliau plakite, kol tešla įgaus vienodą raudoną spalvą.

Pasirinkite 1 platų kukurūzų lukštą. Ant kukurūzų lukštų paskleiskite apie 2 šaukštus masa mišinio, užpildydami jį iki 2 colių nuo apačios ir 1/4 colio iš viršaus. Į masės centrą įdėkite 1 šaukštą pupelių ir 1 jalapeno skiltelę. Sulenkite lukšto šonus, vieną ant kito. Sulenkite lukšto apačią per 2 sulankstytų pusių siūlę. Pakartokite su likusiais lukštais.

Įdėkite garintuvo įdėklą į puodą ir užpildykite vandeniu iki pat garintuvo dugno. Užvirkite vandenį. Įpilkite tamales atvirąja puse į viršų ir virkite, kol įdaras įkaista ir atsiskiria nuo lukšto, apie 1 valandą. Prieš patiekdami leiskite tamales pailsėti 15 minučių.


Pastabos apie šį receptą

Narių įvertinimas

Kategorijos

Kur yra visas receptas - kodėl galiu matyti tik ingredientus?

„Eat Your Books“ mums patinka puikūs receptai - geriausi yra virėjai, autoriai ir tinklaraštininkai, kurie praleido laiką juos kurdami ir išbandydami.

Mes padėjome jums rasti šį receptą, tačiau norėdami gauti išsamias instrukcijas, eikite į pirminį šaltinį.

Jei receptas yra prieinamas internete, spustelėkite nuorodą „Peržiūrėti visą receptą“ - jei ne, turite turėti kulinarijos knygą ar žurnalą.


Juodųjų pupelių kukurūzų Tamales - receptai

Užtenka 4 puodelių 30–35 tamales

Kepant savo pupeles nuo nulio, šis vegetariškas įdaras įgauna skonio, tačiau jei laiko trūksta, galite naudoti vieną 15 uncijų skardinę juodųjų pupelių. Jei Anaheimo čili ruošiate tiesiai ant dujinės liepsnos, jis duos puikų dūmų skonį, tačiau, jei norite, galite kepti čili. Įdarą galima pagaminti prieš 2 dienas ir laikyti šaldytuve hermetiškame inde, kol bus paruoštas naudoti.

1 šaukštas augalinio aliejaus

1 puodelis šaldytų kukurūzų, atšildytas

1 1/2 puodelio naminių juodųjų pupelių arba viena 15 uncijų skardinė, nuplauta ir nusausinta

1/2 puodelio paruoštos pomidorų salsa (vidutinio aštrumo)

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1 puodelis trupinto queso fresko sūrio

Padėkite čili tiesiai ant dujų liepsnos, nustatytos ant vidutinės aukščio, ir virkite, retkarčiais apversdami čili česnaku, kol apdegs, maždaug 3 minutes iš vienos pusės. Arba pašildykite broilerį ir sureguliuokite stovą iki 6 colių žemiau kepimo elemento. Padėkite čili ant mažos kepimo skardos ir kepkite, kol iš abiejų pusių susidarys pūslelės, apie 10 minučių. Perkelkite į dubenį, uždenkite lėkštute ar plastikine plėvele ir leiskite garuoti 30 minučių. Nuimkite odą, sėklas ir stiebą. Supjaustykite minkštimą ir atidėkite.

Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įpilkite kukurūzų ir troškinkite, kol pradės ruduoti. Suberkite pupeles ir virkite bei šaukštu lengvai sutrinkite, kol gausite storą, šiek tiek lipnų mišinį. Įpilkite salsos, čili ir druskos bei pipirų pagal skonį. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Įmaišykite sūrį.