Fritto Misto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Smagus pirmasis patiekalas svečiams patiekiamas virtuvėje. Kai viena partija bus suvalgyta, kita iškrės iš keptuvės.

Ingridientai

  • Augalinis aliejus (kepimui; apie 8 puodeliai)
  • ½ šaukštelio košerinės druskos ir dar daugiau
  • ¼ mažas moliūgas (pvz., Kabocha), šveistas, labai plonai supjaustytas
  • ½ mažos pankolio lemputės, labai plonai supjaustytos išilgai
  • 1 poras, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, perpus išilgai, sluoksniai atskirti
  • 2 uncijos maitake arba šitake grybai, apipjaustyti, suplėšyti į kąsnio dydžio gabalus
  • 1 citrina, labai plonai supjaustyta apskritimais, pašalintos sėklos, taip pat skiltelės patiekimui
  • 4 uncijos didelės krevetės, nuluptos, nuluptos, išilgai perpus
  • 4 uncijos kalmarų ar kūdikių aštuonkojų čiuptuvų
  • ½ puodelio šviežių plokščių lapų petražolių lapų su švelniais stiebais

Recepto paruošimas

  • Įdėkite vidutinio sunkumo puodą su termometru; supilkite aliejų iki 4 colių dydžio. Kaitinkite ant vidutinio aukščio, kol termometras užfiksuos 350 °.

  • Tuo tarpu išplakite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir ½ šaukštelio. druskos dideliame dubenyje. Supilkite klubinę sodą, kad tik susimaišytų (tinka keli gabalėliai; tik nemaišykite). Į tešlą pamerkite ketvirtadalį sumaišytų daržovių, citrusinių vaisių, jūros gėrybių ir žolelių, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Kepkite, retkarčiais pavartydami, kad iškeptų tolygiai ir švelniai, prireikus atskirkite iki auksinės ir traškios, 1–3 minutes. Naudodami vorą ar šaukštą, perkelkite ant popierinio rankšluosčio išklotos vielos stovo; pagardinti druska. Pakartokite dar 3 kartus su likusiais ingredientais, grąžindami aliejų iki 350 ° tarp partijų. Patiekite su citrinos skiltelėmis.

, Christopherio Testani nuotraukos

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 270 Riebalai (g) 7 Sotieji riebalai (g) 1 Cholesterolis (mg) 70 Angliavandeniai (g) 44 Maistinės skaidulos (g) 2 Bendras cukrų kiekis (g) 1 Baltymas (g) 9 Natris (mg) 380Atsiliepimų skyrius

Receptų santrauka

  • Augalinis aliejus, skirtas kepti
  • 2 1/2 puodelio universalių miltų
  • 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 puodeliai klubinės sodos
  • 12 didelių krevečių, nuluptų ir nuluptų
  • 3/4 svaro menkės filė be odos, supjaustyta į 12 gabalėlių
  • 1/2 svaro kalmarai, čiuptuvai per pusę ir kūnai supjaustyti 1/2 colio žiedais
  • 1 maža pankolio lemputė, supjaustyta išilgai 1/8 colio storio
  • 1 citrina, labai plonai supjaustyta, ir citrinos skiltelės patiekimui
  • 1/4 puodelio stambiai supjaustytų plokščių petražolių lapų

Dideliame puode įkaitinkite 3 colius augalinio aliejaus iki 350 laipsnių. Vidutiniame dubenyje išplakite 1 puodelį miltų su kukurūzų krakmolu, kepimo milteliais, 1 arbatiniu šaukšteliu košerinės druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Supilkite klubinę soda, kad gautumėte ploną tešlą. Leiskite tešlai pastovėti 5 minutes.

Į dubenį sudėkite likusius 1 1/2 puodelio miltų. Pagardinkite krevetes, menkes, kalmarus, pankolius ir citrinos griežinėlius druska ir juodaisiais pipirais. Pabarstykite miltais. Pamerkite juos į tešlą porcijomis, nubraukdami dalį pertekliaus į dubenėlio šoną, ir pakepinkite porcijomis įkaitintame aliejuje, kol taps šviesiai auksinės ir traškios, maždaug 4 minutes. Nusausinkite fritto misto ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska. Perkelkite į didelę lėkštę, pabarstykite petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis.


Receptų santrauka

  • Augalinis aliejus kepimui (apie 1 1/2 litro)
  • 10 sveikų pipirų pipirų ir 1/4 puodelio sūrymo (iš 15 uncijų stiklainio)
  • 2 šaukštai distiliuoto baltojo acto
  • 2 skiltelės česnako, labai plonai supjaustytos (1 šaukštas)
  • Košerinė druska
  • 1 1/4 puodelio baltųjų ryžių miltų
  • 1/2 puodelio nebalintų universalių miltų
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 puodelis klubo sodos arba seltzerio vandens ir dar daugiau, jei reikia
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc
  • 1 krūva brokolių, galai apipjaustyti, atskirti į ilgus žiedynus
  • 1 maža galvutė brokolių (4 uncijos), stiebai nulupti, supjaustyti ilgomis gėlėmis
  • 10 šviežių šalavijų lapų arba mažų šakelių

Užpildykite didelį, gilų, sunkų puodą pakankamai aliejaus, kad jis pakiltų 2 colius nuo puodo dugno. Įdėkite ant vidutinės ugnies griovelio termometrą į puodą ir įkaitinkite aliejų iki 350 °.

Iškirpkite plyšius kiekvieno pipirinio šono pusėje, išspauskite skysčio perteklių ir labai nusausinkite. Sumaišykite pipirų sūrymą, actą, česnaką ir 1/4 šaukštelio druskos, kad padažas būtų atidėtas.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 puodelį ryžių miltų, universalių miltų, kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įmaišykite 1 puodelį klubinės sodos ir vyno. (Tešla turi būti plonos medaus tekstūros.) Į seklų dubenį įpilkite likusio 1/4 puodelio ryžių miltų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °. Dirbdami su keliais gabalėliais vienu metu, kad išvengtumėte susigrūdimo, įberkite Broccolini į ryžių miltus, tada pamerkite į tešlą, virsdami kailiu. Naudodami žnyplę ar šaukštą, perkelkite į puodą ir kepkite iki traškios ir auksinės spalvos 2–3 minutes. Perkelkite Broccolini į grotelių rinkinį per kepimo skardos sezoną su druska. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad ji būtų šilta.

Ploną tešlą su daugiau klubinės sodos, kol gausite tirštos grietinėlės konsistenciją (apie 2 šaukštus). Tai neleis gėlėse susidaryti storų tešlos gumulėlių. Ketvirtame žingsnyje pakartokite tešlos ir kepimo instrukcijas su brokoliais, po to - pipiriniu ir šalaviju. Patiekite iš karto arba laikykite orkaitėje iki 1 valandos. Patiekite su rezervuotu panardinamuoju padažu.


Galerija

  • Daržovių aliejus
  • 1 1/4 puodelio universalių miltų (apie 5 3/8 uncijos)
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 4 arbatiniai šaukšteliai čili-laimo prieskonių (pvz., Taj ir iacuten), padalinti
  • 2 vidutinės citrinos
  • 2 (8,8 uncijos) pakuotės halloumi sūrio, išdžiovintos, perpjautos per pusę ir supjaustytos 1/2 colio pločio juostelėmis
  • 6 sveiki marinuoti peperoncini, supjaustyti išilgai ir išdžiovinti
  • 1/2 puodelio kalamata alyvuogių be kauliukų
  • 1/2 puodelio paprasto pilno pieno graikiško jogurto (apie 4 uncijos)
  • 2 šaukštai majonezo
  • 1 šaukštas geltonųjų garstyčių
  • Supjaustytos šviežios mėtos

Supilkite augalinį aliejų iki 2 1/2 colio gylio didelėje, gilioje olandiškoje orkaitės kaitroje, vidutiniškai aukštoje temperatūroje iki 350 laipsnių.

Dideliame sekliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir 3 arbatinius šaukštelius čili-laimo prieskonių ir atidėkite.

1 citriną supjaustykite plonais griežinėliais, išimkite ir išmeskite sėklas. Likusią citriną perpjaukite per pusę, išspauskite 1 citrinos pusę iki 1 šaukšto sulčių ir atidėkite. Likusią citrinos pusę pasilikite kitam naudojimui.

Dirbdami porcijomis, gilinkite halloumi, citrinos griežinėlius, pipirus ir alyvuoges į miltų mišinį, nuplaukite perteklių ir įpilkite į karštą aliejų. Kepkite iki auksinės rudos ir traškios, 3–4 minutes, apkepdami įpusėję. Naudodami vorą ar šaukštą su išpjovomis, pašalinkite fritto misto iš aliejaus ir nusausinkite ant grotelių, išdėstytų kepimo skardos viduje. (Sureguliuokite šilumą tarp partijų, kad prireikus palaikytumėte temperatūrą.)

Sumaišykite jogurtą, majonezą, garstyčias, citrinos sultis ir likusį 1 arbatinį šaukštelį čili-laimo prieskonių mažame dubenyje, kol susimaišys. Perkelkite fritto misto į patiekalų lėkštę, papuoškite mėtomis ir patiekite su čili-laimų padažu.


Fritto Misto

Supilkite aliejų į sunkią gilią keptuvę arba gruzdintuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol keptuvės termometras užfiksuos 375 laipsnius. Supilkite pasukas į vidutinį dubenį.

Norėdami paruošti artišokus, nuplėškite kietus išorinius lapus. Nupjaukite viršutinius du trečdalius kiekvienos lemputės ir išmeskite. Naudokite daržovių skustuką, kad pašalintumėte žalią išorinį sluoksnį nuo širdies. Įmerkite į pasukas ir šaukštu išskobkite droselį. Plonai supjaustykite skersai. Įdėkite į pasukas.

Įpilkite pankolio ir citrinų ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Suberkite miltus į atskirą indą. Gausiai pagardinkite druska ir pipirų šluotele, kad susimaišytų.

Vieną gabalėlį iš daržovių ir citrinos griežinėlių pašalinkite iš pasukų, nupurtydami perteklių. Įpilkite miltų ir atsargiai perpilkite į karštą aliejų, po 6–7 gabalus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 3 minutes. Petražoles pamirkykite pasukose, o paskui į miltus, kad apsemtų. Atsargiai perpilkite į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 sekundžių. Kai kiekviena partija bus baigta, perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą skardą, kad nuvarvėtų. Pabarstykite druska. Patiekite iš karto.


Receptų santrauka

  • 1 ½ svaro lauro šukutės, nusausintos, nuplaunamos ir išdžiovinamos
  • 1 ½ puodelio (apie 6 3/4 uncijos) kukurūzų krakmolo, padalintas
  • 12 stiklinių augalinio aliejaus
  • 1 ½ puodelio (apie 6 3/8 uncijos) universalių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 3 arbatinius šaukštelius košerinės druskos, padalintos
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų, padalintas
  • 1 ½ puodelio (12 oz.) Atšaldytos klubinės sodos
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1 svaras vėjaraupių verts, galai apipjaustyti
  • 2 svogūnai, apipjaustyti
  • ½ puodelio kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
  • 12 citrinos skiltelių (2 citrinos)

Į dubenį supilkite šukutes su 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo. Nupurtykite perteklių ir padėkite šukutes vienu sluoksniu ant padėklo ar lėkštės. Šaldykite 15 minučių.

Tuo tarpu didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų nuo vidutinės iki 350 laipsnių temperatūros.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, 1 ir 12 šaukštelių druskos, 1/2 šaukštelio pipirų ir likusį 1 puodelį kukurūzų krakmolo. Įpilkite klubinės sodos ir kiaušinio trynio, plakite, kol tik susimaišys.

Įpilkite paprastųjų varškėčių verts į miltų mišinį. Naudodami šaukštą su kiaurasamčiu, iš miltų mišinio pašalinkite hericots verts, nukratydami perteklių. Atsargiai sudėkite į karštą aliejų ir kepkite iki traškios, 1 1/2 - 2 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Grąžinkite aliejų iki 350 laipsnių degF, pakartokite procedūrą su svogūnais. Pabarstykite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 14 šaukštelių pipirų ant virtų paprastųjų paprastųjų agurkų ir svogūnų.

Sutepkite aliejų atgal iki 350 laipsnių. Įpilkite atšaldytas šukutes, kepkite iki auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pabarstykite likusiu 3/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.

Daržoves ir šukutes išdėliokite ant lėkštės. Viršų apibarstykite petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis.


Ingridientai

  • 5 puodeliai plius 1 šaukštelis. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 1 puodelis rapsų aliejaus
  • 1 puodelis Wondra miltų
  • 1 ⁄2 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 2 šaukštai. manų kruopos
  • 1 ⁄8 šaukštelis Kajano pipirai
  • 1 ⁄8 šaukštelis cukraus
  • Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 ⁄2 lb.didelės uodegos krevetės, nuluptos
  • 1 ⁄2 lb mažos žuvys, tokios kaip stintos ar sardinės, išvalytos, drugelinės ir iškaulintos
  • 1 ⁄2 lb kalmarai, supjaustyti 1/2 ir#8243 žiedais
  • 3 puodeliai žalumynų salotų, tokių kaip arugula
  • Citrinos skiltelės, skirtos patiekti
  • Aïoli, patiekimui (neprivaloma)

Metodas

Užpildykite didelį dubenį vandeniu ir įpilkite citrinos sulčių. Po vieną paruoškite artišokus. Pašalinkite kietus išorinius lapus, kad būtų parodyta blyški vidinė širdis. Atidarykite širdį ir, naudodami arbatinį šaukštelį, išgriebkite plaukuotą droselį. Nulupkite stiebą, kad pašalintumėte kietą išorę, palikdami tik švelnią šerdį. Artišoko širdį perpjaukite vertikaliai per pusę, tada širdį ir stiebą supjaustykite griežinėliais. Nedelsdami panardinkite artišoką į vandenį su citrina, kad jis neparuduotų.

Tešlai miltus suberkite į didelį maišymo dubenį ir viduryje padarykite duobutę. Į šulinį supilkite aliejų, tada lėtai įpilkite šilto vandens ir sumaišykite su miltais. Maišykite, kol tešla taps vientisa su dvigubos grietinėlės konsistencija.

Ant ugnies uždėkite gilią, sunkią keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, kol aliejus sušils iki 180 ° C, arba naudokite gruzdintuvę. (ATSARGIAI: karštas aliejus gali būti pavojingas. Nepalikite be priežiūros.) Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros.

Artišokus nusausinkite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.

Atskirame, švariame stikliniame dubenyje išplakite kiaušinio baltymą iki minkštų putų. Atsargiai įmaišykite į tešlą.

Daržoves pakepinkite partijomis, kiekvieną rūšį atskirai (kartu išvirkite mangoldą ir šalavijo lapus). Norėdami tai padaryti, įmerkite daržoves į tešlą ir nuplaukite perteklių, tada pakepinkite jas karštame aliejuje 3–4 minutes arba tol, kol apskrus ir taps auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir laikykite šiltai orkaitėje, kol ruošiate kitą partiją.

Mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus.

Norėdami patiekti, gruzdintas daržoves pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite padažu ant viršaus ir patiekite su citrinos skiltelėmis.


Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 400 ° F. Laikykite aliejų šioje temperatūroje, kol būsite pasiruošę giliai kepti jūros gėrybes ir daržoves.

Sumaišykite miltus, manų kruopas, svogūnų miltelius, maltą česnaką ir papriką. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Į miltų mišinį įmeskite jūros gėrybes ir daržoves, kol jos visiškai pasidengs. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Galite kepti juos bet kokia tvarka, tik neperpildykite keptuvės.

Padėkite fritto misto ant patiekimo lėkštės, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir pagardinkite druska pagal skonį. Papuoškite lėkštę citrinos puselėmis. Patiekite šiltą.


Ingridientai

  • 1 puodelis savaime kylančių miltų
  • 1 šaukštas kukurūzų miltų
  • 1 šaukštas aliejaus
  • žalios didelės krevetės, nuluptos ir nuluptos
  • 8 šukutės
  • 8 šviežios sardinės, pašalintos žarnos, nukirsta galva
  • 12 baltos žuvies filė, nulupta, supjaustyta juostelėmis
  • 1 kalmarų gaubtas, supjaustytas žiedais
  • paprastų miltų, padengimui
  • tartaro padažas, patiekimui
  • citrinos skiltelės, skirtos patiekimui
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Metodas

1 žingsnis

Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir šviežiai maltus juodus pipirus. Gerai išmaišykite.

2 žingsnis

Kitame dubenyje sumaišykite šaukštą aliejaus su 1 stikline vandens. Gerai išmaišykite ir pamažu įmaišykite į miltų mišinį, kad gautumėte lygų sviestą be gabalėlių.

3 žingsnis

Padėkite sardines oda puse į viršų ant darbinio paviršiaus, išlyginkite delnu. Apverskite sardines ir pirštais ištraukite stuburą, o žirklėmis nukirpkite uodegą. Išdžiovinkite paruoštas jūros gėrybes popieriniais rankšluosčiais. Pamerkite miltus ir nuplaukite perteklių.

4 žingsnis

Gilioje sunkioje keptuvėje įkaitinkite 1/3 aliejaus iki 350 ° F (180 ° C). Kelis jūros gėrybių gabalėlius vienu metu aptepkite sviestu. Kepkite kiekvieną mėsą 2-3 minutes iki auksinės rudos ir traškios.

5 žingsnis

Žnyplėmis ar šaukštu išpjaukite jūros gėrybes ir nusausinkite ant suglamžytų popierinių rankšluosčių. Laikykite šiltai. Patiekite „Fritto Misto di Mare“ su tartaro padažu ir citrinos skiltelėmis.


Žiūrėti video įrašą: Fritto Misto di Mare - TUTTI I SEGRETI PER IL FRITTO PERFETTO (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Daitilar

    Bravo, this is just a great thought.

  2. Boniface

    Manau, kad tu klysti. Siūlau aptarti. Rašyk man į PM, susisieksime.

  3. Ecgbeorht

    no need to test everything at once

  4. Arazragore

    Mano nuomone, jie klysta. Aš galiu tai įrodyti. Rašyk man į PM, aptark.

  5. Eikki

    I can suggest that you visit the site, which has a lot of information on the topic that interests you.



Parašykite pranešimą