Kaip supjaustyti česnaką


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sužinokite, kaip profesionalai greitai ir lengvai supjaustykite česnaką

Aurelie Jouan

Pjaustydami česnaką būtinai naudokite aštrų peilį, kad nesusižeistumėte.

Česnakai yra daugelio skanių receptų pagrindas, tačiau dėl mažo gvazdikėlių dydžio juos gali būti sunku supjaustyti. Šia technika palengvinkite česnako pjaustymą. Pirmiausia nupjaukite česnako skiltelės šaknies galą ir išmeskite. Įsitikinkite, kad nepašalinate per daug česnako skiltelės.

Prieš pjaustydami česnako skiltelę, taip pat turėsite pašalinti popierinę odą. Lengviausias būdas tai padaryti - padėkite česnako skiltelę po peilio ašmenimis ir, laikydami plokščią ašmenų pusę į gvazdikėlį, spauskite žemyn, kol popieriaus oda pradės skilinėti. Tada tiesiog nulupkite išorinę odą nuo gvazdikėlių ir išmeskite.

Tada pirštų galais atlenkite, kad nesusižeistumėte, atsargiai perpjaukite česnako skiltelę skersai, sukurdami gabalėlį. Tęskite pjaustymą tolygiais intervalais, kad gautumėte vienodas riekes.

Julie Ruggirello yra „The Daily Meal“ receptų redaktorė. Sekite ją „Twitter“ @TDMRecipeEditor.

Kristie Collado yra „The Daily Meal“ virėjo redaktorė. Sekite ją „Twitter“ @KColladoCook.


Pirmasis virtuvės įsilaužimas, kuris pakeis jūsų gyvenimą

Česnakai yra svarbi daugelio virtuvių dalis, pradedant makaronų padažais ir baigiant naan. Tačiau nulupti ir susmulkinti česnaką gali būti vargas, todėl ten rasite tiek daug česnakų. Bet koks yra geriausias česnako pjaustymo būdas? Nesijaudinkite - mes jus aprūpiname.

Česnako skiltelės yra tokios mažos, o jūsų pirštai turi būti pakankamai stiprūs, kad priglustų prie gvazdikėlių, kad pjaustydami ir kubeliais netyčia neslystumėte. Mes žinome, kad tai daug lengviau pasakyti nei padaryti, o žinoti, kaip teisingai pjaustyti česnaką, yra šiek tiek sudėtinga.

Kalbėjomės su ekspertu - „Hello Fresh“ vyriausiu šefu Claudia Sidoti, kad suprastume kaip supjaustyti česnaką teisingai, kad nenukirptumėte pirštų.

Koks yra geriausias česnako pjaustymo būdas?

Sidoti sako, kad česnaką galite supjaustyti vos šešiais paprastais žingsniais.

1. Iš česnako svogūnėlio ištraukite vieną skiltelę.
2. Ant gvazdikėlio viršaus uždėkite peilio ašmenis.
3. Naudodami delną, pakankamai stipriai stumkite ašmenis žemyn, kad įtrūktų oda.
4. Nulupkite odą nuo gvazdikėlio.
5. Nupjaukite šaknų galus.
6. Naudodami švelnius supimo judesius, supjaustykite gvazdikėlius į kelias skilteles arba tiek skiltelių, kiek jūsų gvazdikėlis gali sugeneruoti.

Ir tai viskas, ką jums reikia padaryti! Taigi dabar jūs atskleidėte paslaptį, kaip pjaustyti česnaką, tačiau greičiausiai vis dar turite dar vieną klausimą ...

Ar yra skirtumas tarp pjaustytų ir maltų česnakų?

Taip, tikrai yra. Visų pirma svarbu pažymėti, kad supjaustytas ir susmulkintas česnakas neatrodo vienodai. Česnako griežinėliai atrodo būtent taip, kaip skamba: jie yra griežinėliai (kaip ir aukščiau atlikti veiksmai). Kita vertus, maltas česnakas reiškia smulkiai supjaustytus česnako gabalėlius. Gerai, tada kaip susmulkinti česnaką? Sidoti sako, kad česnaką reikia pjaustyti sukant, kol jis smulkiai sutrinamas.

Kalbant apie malimo naudą, šie mažesni gabaliukai padės patobulinti natūralų česnako skonį. „Malti česnakai patiekalui suteiks daugiau skonio ir puikiai tinka padažams ir marinatams“, - sako Sidoti.

Kalbant apie skonio platinimą, yra dar vienas triukas, kaip iš kapotų česnakų išgauti pikantiškiausią skonį. Jei pakepintoje keptuvėje naudojate maltą česnaką ir pagardinate kitas daržoves, norėsite tai padaryti duokite česnakui laiko patroškinti alyvuogių aliejuje prieš įmesdami į keptuvę kitų maisto produktų. Kaitinkite česnaką su pasirinktais prieskoniais, kol jis taps kvapnus, tada įpilkite kitų ingredientų, kad išgautumėte kuo česnako skonį.

SUSIJĘS: Jūsų priešuždegiminės dietos vadovas, kuris gydo jūsų žarnyną, lėtina senėjimo požymius ir padeda numesti svorio.


Žaliųjų česnakų receptai: kas tai yra ir kaip juos virti (NUOTRAUKOS)

Sveiki atvykę į „WTF, CSA?“ Per visą šį CSA sezoną mes padėsime jums panaudoti perpildytus CSA krepšelius. Jūs klausiate, mes atsakome. Štai kaip tai veikia. O tiksliau, jūs šaukiate: "WTF?" į savo CSA dėžutę ir dabar mes pasakysime, ką daryti su visu žaliu česnaku.

Maždaug šiuo metų laiku ūkininkų turguose ir CSA dėžutėse atsitinka vienas iš mūsų mėgstamiausių dalykų žemėje - žalieji česnakai ateina į sezoną. Nors žaliasis česnakas (arba vasarinis česnakas, kaip jis kartais vadinamas) skamba įdomiai ir egzotiškai, tiesa yra ta, kad tai tik jauna česnako versija, kurią visi žinome ir mėgstame. Prieš česnako padalijimą į atskiras skilteles, nuskinkimą ir džiovinimą bei išsiuntimą į viso pasaulio prekybos centrus, jis prasideda kaip žalias augalas su koteliu, lapais ir česnako skiltelėmis, su kuriomis anksčiau susidūrėme „WTF, CSA? ". Žaliuosius česnakus galima mylėti daug, tačiau šiandien norime pabrėžti du didžiausius:

  1. Žaliuosius česnakus galima naudoti bet kur, kur naudojate įprastus česnakus, tačiau jie suteiks šiek tiek mažiau intensyvaus, šiek tiek žalsvesnio skonio viskam, į ką dedate. Mes dažnai vartojame šiek tiek daugiau žaliųjų česnakų, nei įprastai vartojame pagal receptus, tačiau taip pat svarbu pažymėti, kad mes tikrai mėgstame česnaką.
  2. Mūsų mėgstamiausias žaliųjų česnakų dalykas yra tai, kad visas augalas yra valgomas, nuo svogūnėlio iki kotelio, iki lapų, iki apipjaustymo. Kuo aukščiau pakilote ant kotelio, tuo jis paprastai tampa medingesnis - kai pasiekia tašką, kai būtų per sunku kramtyti, nupjaukite jį ir įmeskite tą dalį į daržovių likučių maišelį, kurį laikote šaldiklyje atsargų. Jūs visi tai darote, tiesa?

Nors žalieji česnakai puikiai tinka beveik viskam, mes ypač mėgstame gaminti receptus, kurie išryškina specifines, pavasariškas, vasariškas šio svogūnų šeimos nario savybes. Žemiau radome nuostabių idėjų, tačiau praneškite mums, ar turite mėgstamų žaliųjų česnakų naudojimo būdų komentaruose!

Norite skaityti daugiau iš „HuffPost Taste“? Sekite mus „Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ ir „Tumblr“.


2. Kaip naudoti česnako drožles

Česnako skiltelės yra žolės ir česnako skonio, todėl receptuose jas galima pakeisti česnako skiltelėmis. Bet tai yra tik pradžia. Būtų gėda neleisti jų unikaliam skoniui išlikti savaime. Česnako skilteles galima mėgautis savarankiškai arba naudoti daugelyje receptų, leidžiančių jiems spindėti. Čia yra mano mėgstamiausi česnako skonio receptai:

Susukite česnako skilteles į pesto ir naudokite ant visko - nuo picos iki sumuštinių, makaronų ar net marinato vištienai.

Norėdami lengvai panardinti daržoves ar krekerius, arba padažą, kurį galite naudoti daugybe būdų, sumaišykite šį pesto su jogurtu.

Paprastas būdas virti česnako skilteles, kurios leistų joms spindėti dėmesio centre - mesti jas ant grotelių, kol jos gražiai pagels. Tada užbaikite juos šlakeliu citrinos sulčių. Bum, mėgaukitės jais su bet kokiais baltymais, kuriuos kepate ant grotelių kaip stulbinantis garnyras.

Į naminį salotų padažą įmaišykite smulkiai supjaustytą česnako skardą. Žolinis, česnakinis skonis spindės jūsų mėgstama žalia spalva

Smulkiai supjaustykite, patroškinkite ir įmaišykite į kiaušinienę arba „frittata“.

Gamindami humusą, pakeiskite česnako skilteles į kelis česnako skilteles.

Paruoškite sviesto mišinį, sumaišydami maltus gabalėlius į minkštą sviestą. Tada, bet šio mišinio sviesto ant kepsnių ir traškios duonos.

Apkepkite apkepus dideliame kiekyje aliejaus, o tada naudokite įpiltą aliejų, taip pat plyteles kaip picos ar mėsos užpilą ar viską, ką tik galite pagalvoti.

Dabar, kai žinote, kaip gaminti maistą su česnako skiltelėmis, eikite į ūkininkų turgų ir pasiimkite krūvą makaronų su česnako skonio pesto!


Virimo su česnaku privalumai ir draudimai

Tai skonio stiprintuvas, suteikiantis daug naudos jūsų maistui - jei jį naudojate teisingai.

Kristen Eppich Atnaujinta 2017 m. Rugsėjo 26 d

Česnakai yra superžvaigždžių ingredientas, suteikiantis mums maistingumo ir suteikiantis nuostabų skonį daugeliui receptų. Kaip aliulis, jis priklauso tai pačiai šeimai kaip ir svogūnai, laiškiniai česnakai, askaloniniai česnakai ir porai. Dėl išskirtinio lemputės skonio, jis taip pat yra galingas virtuvės ingredientas.

Ką pirkti
Kadangi česnako galima įsigyti ištisus metus, nėra gero sezono, kai jis atrodo geriausiai. Pirkdami rinkitės putlias, tvirtas lemputes su griežtomis gvazdikėliais. Tikėtina, kad svogūnėliai, kurie atrodo sausesni, o oda lengvai nukrinta, yra seni. Jei pjaustote česnako skiltelę ir pastebite, kad jos viduje yra žalias stiebas, tai rodo, kad jūsų česnakai dygsta ir yra pražydę. Kai kurie mano, kad šis žalias stiebas yra kartokas ir aštrus, tačiau vis tiek tinka naudoti gvazdikėlius - prieš kepdami tiesiog pašalinkite žalią stiebą. Pavasario ir vasaros mėnesiais galite ieškoti vietoje užaugintų česnakų savo ūkininkų turguje. Ši veislė paprastai yra daug kietesnė ir yra šiek tiek švelnesnio skonio.

101
Susmulkinus česnaką, išsiskyrus cukrui ir aliejui, gali susidaryti lipni išorė, o tai kartais apsunkina darbą. Jei jums nepatinka tvarkyti česnaką, česnako presas yra puikus sprendimas, kurį reikia šiek tiek daugiau nuvalyti, tačiau greitai pagaminamas tolygiai susmulkintas česnakas.

Žiūrėti: trimis būdais nulupkite česnaką

Dozavimas: kaip virti su česnaku

1. Skrudinta. Skrudinti česnaką yra vienas skaniausių būdų juo mėgautis. Šis procesas švelnina lemputės aštrumą ir išskiria cukrų, suteikdamas jai sodrų karamelės skonį. Norėdami gauti geriausią skrudintų česnakų skonį, išbandykite mūsų vištieną su skrudintu česnaku. Česnaką taip pat galima skrudinti visą. Norėdami tai padaryti, nupjaukite česnako galvos viršų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais ir apvyniokite folija. Kepkite 350 F temperatūroje apie 40 min. Kai keptas česnakas atvės, tiesiog išspauskite česnako galvutės dugną ir iškepusios skiltelės iškris.

2. Valgykite žalią. Daugelis žmonių bijo žalio česnako dėl to, kad receptuose dažnai persistengiama. Tačiau tinkamai subalansavus rūgštingumą ir prieskonius, žalio česnako pridėjimas gali būti kvapnus ir malonus, pavyzdžiui, mūsų naminės salsa verde.

Dont ’s: Kaip ne virti su česnaku

1. Sudeginkite. Deginami česnakai turi labai ryškų, kartaus ir nemalonaus skonio skonį. Kad česnakas nesudegtų kepant keptuvėje, visada pridėkite jį proceso pabaigoje. Česnakai gali puikiai papildyti ant grotelių keptą marinatą, tačiau kadangi jie lengvai dega (ypač ant grotelių), maišant marinatą geriausia naudoti visas susmulkintas gvazdikėlius, prieš pradedant kepti.

2. Per daug jį naudoti. Nors daugelis iš mūsų mėgaujasi česnakais, jie taip pat dažnai yra per daug naudojami. Kai kurie sako, kad jei galite paragauti, recepte yra per daug. Nors aš su tuo nesutinku, česnaką reikia naudoti protingai, nes per daug užvaldo patiekalą, užmaskuoja kitus skonius.

Ir dar vienas dalykas:
Ar jūsų dramblio kaulo spalvos česnakas staiga įgauna mėlynai žalią spalvą? Kai česnakas susmulkinamas neapdorotu pavidalu ir liečiasi su rūgštimi (citrinos sultimis, actu), rūgštis pradeda skaidyti česnaką, keičia jo sudėtį. Šis pakeitimas sukuria reakciją su česnako ir#8217 amino rūgštimis ir gaunama mėlynai žalia spalva. (Šis spalvos pakeitimas yra nekenksmingas, išskyrus jūsų patiekalo išvaizdą.)


10 dalykų, kuriuos reikia padaryti su česnako skiltelėmis - geriausia daržovė, kurios jūs dar nekepate

Galbūt vietiniuose ūkininkuose ir#x27 turguje matėte laukinių žvilgsnių česnako raizginius. Šie ploni, garbanoti, ryškiai žali stiebai ateina į sezoną pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje, kai juos dažnai parduoda krūva. Česnako skiltelės yra stiebai, augantys iš kietųjų kaklo augalų svogūnėlių. Jei nelieka nenuimtos, skiltelės galiausiai pražysta gėlėmis, kai česnako augalas visiškai subręsta. Tačiau skalūnai paprastai nuimami prieš žydėjimą, kad česnako augalas galėtų visą savo energiją nukreipti į kvapniausių svogūnėlių gamybą. Gautos skiltelės yra švelnaus ir saldaus skonio, pavyzdžiui, laiškiniai česnakai ar svogūnai, tačiau su nepakartojamo česnako skonio hitu, kuris yra minkštesnis už svogūninį.

Naudokite smulkintus česnako gabalėlius, kad pridėtumėte daržovių masę prie bulvių ir keptų ryžių. Nuotrauka: „Gentl & amp Hyers“

Neapdoroti česnako gabaliukai yra traškūs, pavyzdžiui, žaliosios pupelės ar šparagai, bet jūs galite valgyti žalius arba virtus, sveikus arba supjaustytus. Jų paruošimas negali būti lengvesnis: tiesiog nukirpkite ir išmeskite siaurajį skalės galiuką, tada supjaustykite skersai, į smulkias monetas arba į pupelių formos stiebus. Lengviausias būdas galvoti apie maisto gaminimą naudojant česnako skilteles yra juos naudoti taip, kaip naudojate česnaką ar svogūnų laiškus, nors vargu ar yra neteisingas būdas mėgautis šiomis skaniomis ūselėmis. Kitą kartą, kai būsite ūkininkų turguje, pasiimkite krūvą - jie savaites laikys plastikiniame maišelyje šaldytuve - tada išbandykite kai kuriuos iš šių 10 būdų, kaip mūsų bandomosios virtuvės darbuotojai mėgsta naudoti česnako skilteles:

  1. Kai kuriuos stiebus susmulkinkite į česnakinį pesto. Jei esate kietas česnako ventiliatorius, visiškai atsisakykite baziliko, naudodamiesi pjūviais. Priešingu atveju pakeiskite česnako skilteles iki pusės žalumynų ir tęskite kaip įprasta. (Neturite „pesto“ recepto? Raskite jį čia.)

Svogūnai Frittata? Labiau kaip česnako skalė frittata. Nuotrauka: Marcusas Nilssonas

Sulenkite susmulkintus ir pakepintus česnako gabalėlius į frittatas arba mūsų visų laikų kiaušinienę.

Susmulkinkite česnako skilteles į mažas monetas ir sudėkite į pakepintas bulves bei keptus ryžius.

Supilkite keletą kapotų česnako skilčių į kreminės žalios deivės padažą. Nuotrauka: Hirsheimeris ir Hamiltonas

Smulkiai supjaustykite porą česnako skiltelių ir sumaišykite į vinigretę. (Jie taip pat yra skanus priedas prie žalios deivės padažo.)

Ant grotelių mesti sveikus gabalėlius, kaip ir kepsnius.

Sulenkite susmulkintus gabalėlius į keptuvėje keptą mėsą ar keptas daržoves.

Marinuokite česnako skilteles kaip rampas - jos įgaus švelnų žaliųjų pupelių skonį. Nuotrauka: Danny Kim

Česnako skilteles supjaustykite 6 colių gabalėliais ir marinuokite. (Pagalvokite apie marinuotas žalias pupeles arba plonus košerinius krapų marinatus.)

Troškinkite gabalėlius ir naudokite juos kaip picos užpilą. Nepamirškite sutaupyto aliejaus likučių pasilikti, kad apsemtų.

Sumaišykite susmulkintus gabalėlius su sviesto lazdele, kad gautumėte česnakinį mišinį sviestui, keptam ant grotelių ar keptuvėje.


Kaip pjaustyti česnaką - receptai

Česnako skiltelė yra labai naudingas ir skanus ingredientas, naudojamas daugelyje skirtingų receptų. Yra daugybė metodų, kuriuos žmonės naudoja nulupkite ir paruoškite česnako galvą. Daugelis šių metodų suteikia paprastų būdų, kaip iš skiltelių išimti česnako galvą, kad jas būtų galima naudoti. Tačiau ne visada norite, kad česnako skiltelė būtų atskirta nuo galvos.

Yra keletas receptų, reikalaujančių česnako galvutės perpus skersai. Pirmą kartą tai pamačiusi buvau labai sutrikusi. Nežinojau, ką tai reiškia, kaip tai padaryti ar kodėl to reikia. Jei pradedate savo maisto gaminimo nuotykius, galbūt to nepatyrėte labai dažnai, o kai kurie naudingi patarimai gali būti laukiami. Taigi aš surinkau naudingos informacijos, kuri turėtų padėti jums, kai susidursite su šiuo receptu.

Kodėl reikia perpjauti česnako galvą per pusę?
Pjaudami česnako galvą skersai, rasite keletą įdomių variantų. Dažniausiai pastebėsite, kad pagal receptus česnako galvą reikia perpjauti per pusę, jei skrudinimas yra proceso dalis ir būtina recepte. Česnaką perpjovus per pusę skersai palengvina skrudinimą. Po maždaug 40 minučių kepimo 400 laipsnių orkaitėje, centrinė česnako skiltelė turi būti visiškai minkšta. Pjaustę česnaką skersai, apšlakstykite šiek tiek aliejaus ant atviro česnako ir suvyniokite į foliją. Tolesnis skrudinimas suteiks dar daugiau aukso rudos spalvos ir karamelizuoto skonio.

Šis skrudinimo procesas suteikia česnakui daug naudingų savybių. Česnaką galite naudoti kaip užtepą, arba jį galite sutrinti ir įmaišyti į daugybę kitų patiekalų, įskaitant salotų padažą, humusą, baba ganoush, taip pat sriubas ir padažus.

Skrudintas česnakas yra universalus ir naudingas, o geriausias būdas jį kepti yra srovė skersai.

Kaip perpjauti česnako galvą skersai?

Kai gaunate česnaką, pirmasis instinktas yra nulupti odą. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, iš tikrųjų atrodo, kad dauguma žmonių turi savo mažų gudrybių, kaip oda atsipalaiduoti ir nulupti. Nors tai nėra kažkas, ką norite padaryti pagal šį metodą. Oda padeda kartu laikyti česnako galvą.

Metodas yra labai paprastas. Jums tiesiog reikia supjaustyti česnako galvą horizontaliai. Pjovimas turėtų būti lengvas. Kadangi nepašalinote odos, tikėkitės, kad ji lupsis ir kai kurie nukris. Galite pašalinti perteklių, bet aktyviai jo neperpjaukite. Palikę jį, visos gvazdikėliai yra geriau kartu nei bet kas kitas.

Česnako laikymas gali būti problema, nes tai yra keistos formos daiktas, kurį reikia pjaustyti tokiu būdu. Būtinai tvirtai laikykite visą gvazdikėlį ir nepjaukite į save ar ranką. Supjaustykite greitai ir sklandžiai, kad peilis neslystų ir nesulaikytų.

Supjaustykite česnaką skersai yra naudinga technika, kuri gali padėti virti, o konkrečiai naudojama ruošiant skiltelę česnako skrudinti. Su skrudintu česnaku lengva dirbti ir jis gali būti dedamas į įvairius patiekalus, užtepus ir padažus. Jis netgi gali būti naudojamas atskirai kaip krekerių užtepėlė.

Norėdami supjaustyti česnako skiltelę, laikykite ją tvirtai ir perpjaukite per skiltelės centrą skersai. Negalima pašalinti odos, nes oda padės išlaikyti gvazdikėlį po to, kai jis bus supjaustytas. Oda gali nulupti, bet tai gerai.

Ar jums tai patiko? Praneškite mums, jei turite klausimų. Žemiau esantis komentarų skyrius laukia jūsų.


7 būdai, kaip naudoti česnako skilteles receptuose

Ar jau atradote česnako skilteles? Nors daugelis česnakų augintojų nupjauna atraižas, kad paskatintų geresnį svogūnėlių augimą, šie gėlių stiebai, augantys ant tam tikrų česnakų veislių, vis labiau populiarėja tarp virėjų ir namų virėjų.

Česnako gabaliukai (dar vadinami česnako stiebeliais) gali būti ne taip plačiai žinomi kaip ingredientas, tačiau jie yra tokie pat universalūs, skanūs ir lengvai naudojami kaip svogūnai. Be to, jie suteikia subtilų česnako skonį bet kokiam maistui, prie kurio jie derinami, o tai padeda sustiprinti kitus patiekalo skonius.

Ar jums įdomu šis traškus, žalias, šiek tiek česnako skonio ingredientas? Sužinokite daugiau apie tai, kas yra švieži česnako gabaliukai ir kaip jie naudojami.

Į įvairius skanius receptus galima įtraukti česnako skilteles, tiek virtas, tiek žalias, ir mes čia surinkome savo mėgstamiausius. Nuo skanaus, riešutinio česnako skonio pesto iki skanių sriubų, salotų ir garnyrų - būsite visiškai patenkinti visais būdais, kaip pradėti gaminti nebrangias česnako skilteles savo virtuvės ingredientų rotacijoje.


Viskas apie česnaką

Svogūninis augalas, sudarytas iš vienos galvutės, kurioje yra mažesnių svogūnėlių arba gvazdikėlių, atskirai suvyniotų į popierines odas, kurios yra sandariai suvyniotos kartu su kitu sausos popierinės odos sluoksniu ir sudaro svogūnėlio galvutę. Česnakai, kaip ir svogūnai, porai ir svogūnai, yra aliuminių šeimos dalis. Česnakas, vienas iš svarbiausių ir plačiausiai naudojamų maisto patiekalų prieskonių, tiekiamas šviežias arba džiovintas. Tačiau džiovintas česnakas yra dažniausiai naudojama česnako rūšis ir gali būti baltos, rausvos arba violetinės spalvos. Kai jis naudojamas žalioje formoje, jis yra aštrus ir šiek tiek kartokas, tačiau pakepintas ar keptas tampa labai švelnus ir saldus.

Česnakai dažniausiai naudojami kaip kvapioji medžiaga, bet taip pat gali būti valgomi kaip daržovės. Jis naudojamas daugeliui maisto produktų, tokių kaip salotų padažai, vinaigretės, marinatai, padažai, daržovės, mėsa, sriubos ir troškiniai, pagardinti. Jis dažnai naudojamas česnako sviestui ir česnako skrebučiams gaminti. Jei reikia, česnako miltelius galima pakeisti - 1/8 arbatinio šaukštelio česnako miltelių prilygsta vienai vidutinio šviežio skiltelės paprasto česnako.

Rinkdamiesi rinkitės tvirtas, putlias lemputes, kurių odelė, panaši į popierių, yra nepažeista. Neturėtų būti dygimo požymių, minkštų dėmių ar kitų dėmių. Švieži česnakai yra lengvai prieinami ištisus metus. Česnakai yra kitokių formų nei švieži, pavyzdžiui, milteliai, dribsniai, aliejus ir tyrė.

Šviežius česnakus laikykite vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, gerai vėdinamoje 4–6 mėnesius, bet geriausia, kai sunaudojama per kelias savaites. Kai gvazdikėliai bus pašalinti, juos galima laikyti šaldytus kelis mėnesius. Jei česnakai buvo kapoti, malta arba kaip nors paruošti, juos reikia atšaldyti. Būtinai laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kad česnako kvapas nepakenktų kitiems maisto produktams.

„Softneck“ česnakai yra dažniausiai prekybos centruose randami česnakai, kurie paprastai yra viena iš dviejų veislių - artišokai ir sidabriniai. Jie yra balkšvos spalvos ir jų skonis svyruoja nuo labai švelnaus iki labai karšto. Jie turi ilgiausią visų rūšių česnakų laikymo laiką, jei tinkamai laikomi, ir dažnai naudojami česnako pynėms gaminti. Įprastos česnako lemputės gali duoti nuo 12 iki 16 mažų gvazdikėlių. Rocambole Kietos kaklelio veislės česnakai, turintys storą kietą centrinį stiebą, o aplinkui auga vienodo dydžio skiltelės. Gvazdikėliai neturi daug popierinės odos, apimančios lemputę, kad jas apsaugotų, todėl gvazdikėliai gali nukristi, jei su jais nebus elgiamasi atsargiai. Kietosios kaklo česnakai žydi, o jų svogūnėliuose yra nuo keturių iki dvylikos gvazdikėlių. Gvazdikėlių odelę nuimti daug lengviau nei ant minkšto kaklo česnako. „Rocambole“ yra kietakaklio česnako veislė, labiausiai panaši į minkštą kaklą.

Iš dramblio česnako išeis 6–8 didelės skiltelės, kurios yra 2–3 kartus didesnės už mažesnes paprastojo česnako skilteles. Nors jis yra didesnis, jis turi švelnesnį skonį. Jo gvazdikėliai yra gelsvos spalvos. Dėl švelnaus skonio jį galima supjaustyti griežinėliais ir pridėti prie šviežių salotų. Dramblio česnakas nėra lengvai prieinamas, tačiau jį galima rasti vietinėse rinkose metų rudenį. Dramblinis česnakas taip pat vadinamas milžinišku arba ispanišku česnaku.

Žalieji česnakai yra česnakai, kurie skinami nesubrendus. Jis turi neabejotiną česnako skonį be įkandimo brandaus česnako. Jis gali būti valgomas šviežias, pavyzdžiui, svogūnai ar žalieji svogūnai, bet taip pat gali būti naudojamas kituose maisto produktuose, kaip ir subrendęs česnakas. Rezultatas bus švelnesnis česnako skonis. Jie turėtų būti nuimami prieš pat naudojimą, nes jie negali būti ilgai laikomi, kaip brandus česnakas. Žaliuosius česnakus galima laikyti šaldytuve 3 ar 4 dienas. Taip pat vadinamas pavasariniu kūdikio česnaku.

Česnako derlius

Česnako skiltelės gali būti įvairių dydžių: nuo mažų iki ypač didelių, todėl, kai pagal receptą reikalaujama tam tikro dydžio, svarbu žinoti, ką jis nurodo. Jei neatsižvelgiama į dydį, tai gali labai paveikti galutinio produkto skonį. Žemiau pateikiami dydžių skirtumai ir tam tikra informacija, padedanti nustatyti, ar naudojate tinkamą česnako kiekį, kurio reikalaujama recepte.

Ypač didelė česnako skiltelė bus maždaug 1 3/8–1 1/2 colio ilgio, o skersmuo - 3/4–7/8 colio plačiausioje vietoje.

Didelė česnako skiltelė bus maždaug 1 1/4–1 3/8 colio ilgio, o plačiausioje vietoje - nuo 5/8 iki 3/4 colio skersmens.

Vidutinė česnako skiltelė bus maždaug 1 1/8 - 1 1/4 colio ilgio, o skersmuo - nuo 1/2 iki 5/8 colio plačiausioje vietoje.

Maža česnako skiltelė bus maždaug 1–1 1/8 colio ilgio, o skersmuo - nuo 3/8 iki 1/2 colio plačiausioje vietoje. Žemiau pateikta lentelė taip pat padės nustatyti tinkamą česnako kiekį. Tipas Dydis Ekvivalentai Česnakai, svogūnėlis 1 galva 8-15 gvazdikėlių Česnako skiltelė 1 mažas 1/2 šaukštelio. maltos, 1/8 šaukštelio. česnako milteliai Česnako skiltelė 1 terpė 1 šaukštelis maltos, 1/4 šaukštelio. česnako milteliai Česnako skiltelė 1 didelis 1 1/2 šaukštelio. malta, 3/8 šaukštelio. česnako milteliai Česnako skiltelė 1 itin didelis 2 šaukšteliai malta, 1/2 šaukštelio. česnako milteliai

Pastaba: aukščiau pateikti skaičiai yra apytikslės sumos ir dydžiai. Jie skirsis priklausomai nuo jūsų paties įvertinto gvazdikėlio dydžio.

Česnako paruošimas

Lemputės laužymas: pradėkite nuo išorinio česnako sluoksnio pašalinimo. Stiebas nukreiptas į darbinį paviršių ir lemputė nedideliu kampu, paspauskite ir nuleiskite ranką.

Lemputė suskaidys į atskiras „gvazdikėlius“. Gvazdikėlio nulupimas: kai gvazdikėliai buvo atskirti, nupjaukite šaknies galą.

Pasukite gvazdikėlį tarp pirštų, kad atlaisvintumėte odą. Kai oda atsilaisvins, nuimkite.

Jei česnakai yra švieži, atlaisvinti odelę paprastai būna sunkiau.

Gvazdikėlį dabar galima virti visą, arba supjaustyti, supjaustyti, sumalti arba sutrinti. Šviežių česnakų skonio intensyvumas priklauso nuo česnako paruošimo. Žiūrėkite žemiau, kaip įvairūs česnako paruošimo būdai veikia jo skonį.

Visos gvazdikėliai - švelnaus skonio

Viso česnako sultys ir aliejai nebuvo išgauti, todėl gaunamas švelnus skonis.

Supjaustytos gvazdikėliai - švelnaus skonio

Didesni gabaliukai, pavyzdžiui, griežinėliai, visiškai neištirps, kai bus virti, todėl skonis bus švelnesnis nei kapotų, maltų ar sutrintų česnakų.

Norėdami pjaustyti, padėkite nuluptą gvazdikėlį ant šono ir padarykite plonus skersinius pjūvius.

Kai pasidaro taip sunku laikytis gvazdikėlio, pasukite jį taip, kad plokščia pjovimo pusė būtų žemyn ant pjaustymo lentos. Baigti pjaustyti plonais griežinėliais.

Supjaustytos gvazdikėliai - vidutinio skonio

Susmulkinus česnaką į mažesnius gabalėlius, bus galima išleisti šiek tiek daugiau sulčių ir aliejų. Tai suteiks daugiau skonio nei pjaustymas, o skonio kiekis priklausys nuo gabalėlių dydžio. Kuo jie mažesni, tuo daugiau skonio.

Norėdami supjaustyti gvazdikėlius, pirmiausia padarykite keletą išilgai perpjautų gvazdikėlių, bet nepjaukite iki galo per šaknies galą. Gaminamų skiltelių skaičius priklausys nuo gvazdikėlio dydžio ir kokio dydžio norite supjaustytų gabalėlių. Padarę išilgai skilteles, pasukite gvazdikėlį ir supjaustykite gvazdikėlį skersai, kad susidarytų susmulkinti gabaliukai. Supjaustykite iki norimo storio.

Malti gvazdikėliai - pilno skonio

Susmulkinus česnako skilteles išsiskiria daug sulčių ir aliejų, kad kiti patiekalo ingredientai, su kuriais česnakai virti, suteiktų stiprų skonį.

Pradėkite pjaustyti išilgai, kaip pjaustydami gvazdikėlius, tik supjaustykite plonesniais griežinėliais.

Pasukite gvazdikėlį ir supjaustykite plonais griežinėliais, kad gautumėte mažus gabalėlius. Po to, kai gabalėliai supjaustomi, nubraukite juos į krūvą ir virėjo peiliu pradėkite pjaustyti gabalus į mažesnius gabalus. Vienos rankos delną padėkite ant ašmenų viršaus ir siūbuodami judėkite per česnako krūvą, pjaudami juos eidami. Norint juos supjaustyti pakankamai smulkiais gabalėliais, reikės atlikti keletą leidimų. Jei reikia, susmulkinkite česnaką į krūvą.

Skaldytos gvazdikėliai - intensyvus skonis

Skaldytos gvazdikėliai suteikia labai intensyvų skonį, nes išsiskiria daug jo sulčių ir aliejų. Vienintelis būdas, kuris suteiks daugiau skonio, yra česnako spaudimas arba tyrė.

Susmulkinkite česnaką, kaip parodyta aukščiau, ir tada labai lengvai pabarstykite druska.

Plokščią virėjo peilio pusę padėkite ant maltų česnakų, o pjovimo kraštas toli nuo jūsų. Kita ranka spauskite pirštus ant ašmenų ir traukite link savęs. Tada švelniais sukamaisiais judesiais stumkite jį atgal. Tęskite šį judesį pakartotinai virš česnako, kol jis visas sutraiškys. Česnakai bus šiek tiek suskystinti.

Česnako virimas

Kepant česnaką reikia būti atsargiems, kad jis nebūtų perkeptas. Česnakai lengvai dega ir, kai bus virti per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, taps kartūs. Žemiau pateikiami kai kurie įprasti virimo būdai.

Česnako troškinimas

Troškinimas yra labiausiai paplitęs česnako virimo būdas. Tai išryškins riešutų, bet pikantišką česnako skonį. Česnaką galima troškinti aliejuje arba svieste, tačiau būkite atsargūs naudodami sviestą, nes jis sudegs daug greičiau nei aliejus.

  1. Pasirinkite keptuvę ar keptuvę sunkiu dugnu, kuris užtikrins tolygų kaitinimą.
  2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų arba sviestą ir tada suberkite česnaką.
  3. Česnaką reikia dažnai maišyti, kad nesudegtų.
  4. Jei ruošiate maistą su kitais ingredientais, kurių kepimas užtrunka ilgiau, pvz., Svogūnais, pradėkite kepti kitus ingredientus ir leiskite jiems pradėti virti prieš dedant česnaką.

Orkaitės skrudinti česnakai

Nuimkite odelę nuo česnako svogūnėlio ir nupjaukite maždaug 1/4 colio česnako galiukų.

Padėkite lemputę ant aliuminio folijos gabalo, kuris yra pakankamai didelis, kad apvyniotų česnaką. Tada apšlakstykite augaliniu aliejumi, rapsų aliejumi arba alyvuogių aliejumi.


2 žingsnis: Paruoškite česnaką skrudinimui

Įdėkite lemputę, nupjautą galą, ant dvigubo storio folijos arba į varškės puodelį ar mažą kepimo indą. Lemputę apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Jei norite, pagardinkite druska ir pipirais. Jei naudojate foliją, pakelkite foliją ir aplink lemputę, sulenkite kraštus, kad jie būtų laisvai uždengti. Jei naudojate kremo puodelį ar kepimo indą, uždenkite folija.

Patarimas:  Taip pat galite kepti skrudintą česnaką keksiukų formoje.   Tiesiog į kiekvieną puodelį įdėkite po vieną svogūnėlį, supjaustytą galą, tada apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite pagal pageidavimą. Prieš kepdami kepimo skardą uždenkite folija, lygiai taip pat, kaip kepdami česnaką kepimo formoje.


Kaip naudoti dramblio česnaką

Ar galite naudoti milžinišką „dramblio česnaką“, kaip ir įprastą česnaką?

Nepaisant pavadinimo, dramblio česnakas iš tikrųjų nėra česnakas. Nors abi aromatinės medžiagos yra aliuminių genties dalis, jos priklauso skirtingoms rūšims. Dramblinis česnakas priklauso ampeloprasum, ta pati rūšis kaip ir porai česnakai yra iš sativum rūšies. Ir nors iš pirmo žvilgsnio dramblio česnakas gali atrodyti kaip česnakas ant steroidų (jis yra du ar tris kartus didesnis), atidžiau panagrinėjus paaiškėja tam tikrų skirtumų. Įprastos česnako galvutės gali pasigirti net 20 gvazdikėlių, tačiau dramblio česnako niekada nėra daugiau nei apie šešias, o jo skiltelės yra gelsvos spalvos.

Norėdami pamatyti jų skonį, mes paruošėme aoli ​​ir česnako-bulvių sriubą, vienoje partijoje naudojome įprastą česnaką, o kitoje-tą patį dramblio česnako kiekį. Žalias aoli, dramblio česnakas buvo švelnaus, česnako skonio svogūnų. Šis silpnas skonis praktiškai išnyko, kai buvo užplikytas sriuba. Abiejuose receptuose degustatoriai daug pirmenybę teikė aštresniam, aštresniam įprastų česnakų skoniui. Pasirodo, kad dramblio česnakas, susmulkinus, taip pat, kaip ir svogūnai bei porai, gamina tuos pačius skonio junginius, kaip ir įprastas česnakas, kiek mažiau nei kiekvienos rūšies. Galų gale, dramblio česnako skonis nėra toks stiprus kaip jo aliuminio pusbrolių.

Trumpai tariant: dramblio česnakas nepakeičia tikro česnako. Jei norite švelnesnio česnako skonio, naudokite mažiau tikro.

SUTARTINIS

Dramblio česnakas yra didelio ūgio, bet mažo skonio. Mes laikysimės įprastos rūšies.


Žiūrėti video įrašą: Makaronų su žaliuoju padažu receptėlis (Gegužė 2022).