Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Troškinti cukriniai žirniai su citrina ir askaloniniais česnakais

Troškinti cukriniai žirniai su citrina ir askaloniniais česnakais



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pastabos

Pastaba: Norėdami gauti geriausių rezultatų, naudokite šviežiausius cukrinius žirnelius.

Ingridientai

  • 1 svaras cukraus žirnių
  • 1 skiltelė česnako, plonais griežinėliais
  • Du 1/2 colio griežinėliai citrinos, žievelės, supjaustytos maždaug 1/4 colio ilgio juostelėmis
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir lašas
  • 1 šaukštelis džiūvėsėlių
  • 1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
  • Druska ir pipirai, pagal skonį

Kryptys

Nuplėškite cukrinių žirnių galus. Atidėti. Dubenyje sumaišykite česnaką ir citrinos žievelę su lašeliu alyvuogių aliejaus. Supilkite ir suberkite džiūvėsėlius. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų. Įpilkite česnako ir citrinos žievelės. Kepkite iki traškumo, apie 1-2 minutes. Įpilkite askaloninių česnakų ir cukrinių žirnių. Maišykite, kol žirniai suminkštės, apie 2-3 minutes.

Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį. Į patiekalą įpilkite citrinos sulčių (pagal skonį, priklausomai nuo to, kaip jums patinka vakarienė).


Skrudinti cukraus žirniai

Puikaus skonio šviežias garnyras su rytietišku prisilietimu. Didelis hitas mūsų namuose ir tikiuosi, kad tai taps jūsų hitu.

Ingridientai

  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • & frac12 puodelių šviežių grybų
  • 1 litras šviežių cukraus žirnių
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 arbatiniai šaukšteliai lengvo sojos padažo
  • & frac 12 šaukštelių sezamo aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus.

Grybus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Virkite, kol grybai paruduos, apie 4 minutes.

Perpjaukite žirnius per pusę įstrižai (įstrižai). Į keptuvę įpilkite žirnių ir dažnai maišykite apie 5 minutes.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į keptuvę. Įpilkite sojų padažo ir sezamo aliejaus ir virkite 2 minutes, dažnai maišydami, kad nesudegtų. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į dubenį.


Tai, kaip Ina Garten ruošia žirnius su cukrumi, ką tik pakeitė mano gyvenimą

Aš, be abejo, esu Ina Garten fangirl. Aš įrašau kiekvieną „Barefoot Contessa“ epizodą į savo DVR (nors esu tikras, kad jau bent kartą juos visus žiūrėjau).

5 sezono 5 serijoje (vadinama “ „Padaryk tai greitai“) „Ina“ gamina žolelėmis apkeptą lašišą ir vištieną su askaloniniais česnakais, taip pat tris greitas puses: skrudintus pomidorus, pakepintus ir#xE9ed cukrinius žirnelius ir blanšuotus harožus su žolelėmis sviesto.

Sekite naujienas, ką dabar reiškia sveikata.

Visa tai skamba labai skaniai, bet mano dėmesį patraukė vienas dalykas: kaip Ina ruošė savo žirnius. Turėjau keletą kartų pristabdyti ir atsukti epizodą, kad galėčiau žiūrėti (ir peržiūrėti) jos techniką. Ina skutimosi peiliu sklandžiai nuėmė žirnių pluoštinį stiebą ir virvę vienas vienintelis judesys. Tai buvo grynas genijus ir#x2014 ir taip daug geriau nei mano nemandagus kirpimas ir virvelės palikimas begaliniam kramtymui vakarienės metu, kol galiausiai diskretiškai nusispjauti į popierinę servetėlę.

Kaip aš to niekada nepastebėjau per visą savo basų kojinių žiūrėjimą?

Čia yra jos techniką imituojantis vaizdo įrašas:

Kiekvienas, kuris kada nors turėjo žirnių su cukrumi, o virvelės nepažeistos, žino, kad jų nemaloni tekstūra primena dantų siūlą. Bet gali erzinti,#x2014 ir daug laiko atimti ir#x2014 sėdėti ten ir bandyti nukirpti nuo kiekvieno žirnio stygas, jau nekalbant apie švaistymą, jei su kiekviena virvele nupjausite dalį žirnių.

Štai kodėl aš linkęs tiesiog kentėti dėl pluoštinių, kietų žirnių. Man buvo įdomu, ar aš esu vienintelis žmogus pasaulyje, kuris nežinojo, kaip tai padaryti. Kodėl aš visą savo gyvenimą praplėšiau galus ir nekreipiau dėmesio į stygas? Jaučiausi taip, lyg pasukčiau naują kulinarijos lapą.

Inos Garten dėka mano gyvenimas pasikeitė, ir aš niekada daugiau neparuošiu žirnių su cukrumi.


Cukrinių žirnių žirnių nauda

Gerai, žirniai yra skanūs, bet kokia yra žirnių nauda sveikatai? Turiu omenyje, kad žirniai sveiki?

Ačiū, kad paklausėte. Tu žinai, kad aš tave myliu!

Žirniai yra sveiki, taip. Ir jie taip pat turi daug naudos sveikatai.

Nori apie juos pakalbėti? Taip? Gerai. Mwah.

  • Juose yra daug skaidulų, o tai reiškia, kad jie padeda tinkamai veikti virškinimo sistemai ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
  • Yra mažai kalorijų. Viename puodelyje žirnių yra tik 60 kalorijų.
  • Be riebalų ir juose yra folio rūgšties. Folatai padeda sumažinti amino rūgščių kiekį organizme.
  • Yra daug vitamino C. Vitaminas C stiprina mūsų imuninę sistemą ir apsaugo nuo peršalimo ir gripo.
  • Sudėtyje yra karotinoidų. Karotinoidas skatina akių sveikatą.
  • Sudėtyje yra kalcio. Kalcis yra naudingas kaulų sveikatai.
  • Sudėtyje yra geležies, kuri gali padėti kovoti su anemija.

Snap žirnių mityba vienai porcijai (porcijos dydis - 1 puodelis)

  • Kalorijos - 60
  • Riebalai - 0
  • Cholesterolis - 0
  • Kalis - 0
  • Angliavandeniai - 10,5 g
  • Maistinės skaidulos - 3 g
  • Cukrus - 4,5 g
  • Vitaminas A - 8% rekomenduojamos paros dozės
  • Vitaminas C - 18% rekomenduojamos paros dozės
  • Kalcis - 6% rekomenduojamos paros dozės
  • Geležis - 13% rekomenduojamos paros dozės

Kaip matote, cukriniai žirniai jums neabejotinai yra naudingi.


Tai žirniai su stora, suapvalinta, valgoma ankštimi. Jie yra žaviai traškūs ir šiek tiek saldūs, kai valgomi žali. Kepant jie įgauna pikantiškesnio skonio profilį. Svarbu juos virti tik kol suminkštės, kad išsaugotų gražią žalią spalvą ir gaivų skonį.

Jūs neprivalote. Aš iš tikrųjų mėgstu juos valgyti žalius. Jie yra traškūs, subtiliai saldūs ir nuostabūs atskirai arba panardinami į rančą, į tahini padažą ar į graikišką jogurtą. Man jie taip pat patinka kaip priemonė gvakamolei ar salsai (arba abiem!) Semti.
Tai sakant, jų tekstūra ir skonis gana dramatiškai keičiasi, kai jie virti. Taigi šis patiekalas labai gražiai keičia jų valgymą žalią.

Jūs neprivalote. Patartina pašalinti virvelę, einančią ankščių viduryje, nes jas sunku kramtyti ir virškinti. Galite nusipirkti maišelių be stygų ankščių, ir aš dažnai tai darau. Man patogumas vertas papildomų išlaidų.


  • 1 svaras cukraus žirneliai, apipjaustyti (apie 4 puodeliai)
  • 1 didelis askaloninis česnakas, perpjautas per pusę ir plonai supjaustytas (apie 1/4 puodelio)
  • 2 arbatinius šaukštelius pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ¼ šaukštelio druskos
  • Šviežiai malti pipirai pagal skonį
  • 2 gabaliukai virtos bekono, sutrupintos (neprivaloma)

Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F.

Į vidutinį dubenį supilkite žirnius, askaloninius česnakus, aliejų, druską ir pipirus. Perkelkite į kepimo skardą ir paskleiskite vienu sluoksniu. Kepkite orkaitėje, vieną kartą pamaišydami, kol žirniai suminkštės ir pradės šiek tiek paruduoti, nuo 12 iki 14 minučių. Patiekite šiltą, jei norite, apibarstę lašiniais.

Sumažinkite patiekalų skaičių: Apvali kepimo skarda puikiai tinka viskam - nuo skrudinimo iki atsitiktinio lašėjimo ir išsiliejimo. Kad valymas būtų lengvas ir jūsų kepimo skardos būtų aukščiausios formos, prieš kiekvieną naudojimą jas išklokite folijos sluoksniu.


Maišyta jautiena su žirneliais ir austrių padažu

Šiam kepimui maišome trapius žirnelius su kepsniu su sijonu, kuris, mūsų manymu, yra geriausias jautienos gabalas, skirtas kepti maišant dėl ​​marinatui tinkamų birių grūdų ir plonos, greitai paruošiamos juostelės formos. Marinuokite jautieną supjaustę ją, kad gautumėte geriausią tekstūrą. Šiam receptui naudojame tradicinį saldų austrių padažą, kuriame sumaišomas austrių padažas, vištienos sultinys, sojos padažas, cukrus, sezamo aliejus ir kiniškas ryžių vynas.


Skaniausia pavasario dalis.

Jei pastebėsite, kad pataikėte į balandžio mėnesio produktų prizą, yra vienas patiekalas, kurį reikia pasigaminti ir#8212. Tai stiprinantis ir ryškus apkeptų rampų raištis (nors galite naudoti svogūnėlius, jei jūsų rajone nėra rampų) ir traškūs ir švelnūs cukraus fiksatoriai, o kepimo pabaigoje įmesti kūdikių moliūgai, kad jie suminkštėtų, bet vis tiek išliktų dantis. Prieš patiekdami įmeskite keletą saujų žirnių ūselių ir graikinių riešutų, ir niekada nebūsite laimingesni, kad (pagaliau!) Čia pavasaris.

Daugelis iš mūsų yra įpratę valgyti šparagines ietis garuose. Bet kai labai karštai pūsti stiebus (pagalvokite apie 400 plius laipsnių orkaitę), jų aštrus skonis būna švelnus ir jie pasidaro šiek tiek saldūs. Ožkos sūris ir citrinos žievelė suteikia sodrumo ir žavesio.

Šie svogūnų ir česnakų šeimos nariai gali būti brangūs, tačiau pavasaris yra laikas sudaryti sandorius ūkininkų turguose. Porai dažniausiai pasirodo sriubose (ypač bulvėse), tačiau kai jūs patys juos apkepate ir apvilkiate veržlia vinigretė, jie gali paversti paprastą vakarienę iš keptos vištienos ir bulvių į labai prancūzišką valgį su subtiliai saldžiu kraštu .

Nedaug daržovių atrodo taip įspūdingai, kaip burokėliai ir#8212, o jas galite gauti ištisus metus, pirmosios naujo derliaus veislės yra švelnesnės nei tos, kurias rasite vėliau sezono metu. Šios stulbinančios salotos (kurių daugelį dalių galima pasigaminti iš anksto) demonstruoja tiek žalius, tiek skrudintus produktus, todėl jūs gaunate puikų skonio ir tekstūros balansą.

Ilgesnės, plonesnės žaliosios pupelės, žinomos kaip haricots verts, dažnai matomos ant salotų nicoise. Bet jei pamatysite, kad jie parduodami šį pavasarį, griebkite keletą saujų ir naudokite juos šiame lengvame ir gardžiame garnyre, kuriame taip pat yra žirnių su cukrumi. Daržoves pakepinkite svieste, kuris suteikia joms gražią glazūruotą išvaizdą, tada įpilkite šiek tiek vandens, kad jos greitai garuotų, bet nekramtytų.

Taip pat vadinama ėrienos salotomis (aw!), „Mâche“ turi mažus lapus, kurių nenorėtumėte sverti kremine ranča ar net Cezario padažu. Vietoj to, ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį „Dijon“ vinigretės ir švelniai supilkite, kad išsaugotumėte minkštą masės tekstūrą. Likusius šių salotų elementus ir#8212 virtus burokėlius, pančetą, kriaušę, ožkos sūrį ir graikinius riešutus supjaustykite mažais 1/2 colio gabalėliais, kad jie pagyrtų (o ne sutraiškytų) salotas ir būsite apdovanoti patiekalu kad atrodo taip gerai, kaip skonis.

Nuotrauka: Paulette Phlipot © 2012

Mes žinome: šviežių fava pupelių paruošimas gali būti varginantis. Tai dviejų etapų procesas, kurio metu pirmiausia reikia išimti pupeles iš ankšties, o paskui jas pašalinti iš lukštų. Bet jei neprieštarausite šiek tiek padirbėti (laikykite tai meditacine veikla!), Atrasite sodrią, beveik dūminio skonio pupelę, kuri perlamutriems kuskusams suteikia sodrumo su saldžiais askaloniniais česnakais, sodriomis Kalamata alyvuogėmis ir ryškia citrina.


Receptas: Briuselio kopūstų vištienos salotos

…su 4 oz sous vide vištienos krūtine

Ingridientai:

10 0z Briuselio kopūstai, žali, susmulkinti

1/4 puodelio (1,5 uncijos) migdolų drožlių ar skiltelių, skrudintų

2 ir 1/4 šaukštai lašinių gabalėlių (arba 2 griežinėliai lašinių, kepti, supjaustyti kubeliais)

8 uncijos virtos vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos), supjaustytos

1,5 šaukšto obuolių sidro acto

Instrukcijos:

Migdolus pakepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol kvepės ir šiek tiek paruduos. tai užtrunka tik kelias minutes. Nuimkite nuo karščio ir atidėkite.

Briuselio kopūstai: Nupjaukite nedidelę pagrindo ar kotelio dalį ir išmeskite ją kartu su bjauriais lapais. Tada mėgstu nuplauti arba trumpai pamerkti daigus šaltame vandenyje, kad pašalintų dulkes ir nepageidaujamas daleles. Tada susmulkinkite daigus peiliu, virtuviniu kombainu ar mandolinu. Aš panaudojau peilį. Po to didžioji dalis darbo yra atlikta.

Į didelį dubenį sudėkite svogūną, migdolus, lašinių gabalėlius ir spanguolę.

Dubenyje sumaišykite EVOO, actą ir cukrų ir gerai išplakite arba supilkite į stiklainį ir gerai suplakite. Supilkite ant daigų ir gerai išmaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį (gali ir neprireikti). Tai keturi puodeliai salotų.

Porcijos dydis: 2 puodeliai salotų ir 4 oz vištienos krūtinėlės

Grubios vienos porcijos maistinių medžiagų analizė (Fitday.com):

Vištieną pakeiskite 4 oz kepsniu. Į salotas įmaišykite 1,5 uncijos parmezano sūrio. Džiovintas vyšnias ar razinas pakeiskite spanguolėmis uncija už unciją. Migdolus pakeiskite skrudintais graikiniais riešutais. Eksperimentuokite su kitais actais.

Pasidalinti:

Komentarai išjungti recepte: Briuselio kopūstų vištienos salotos


Troškinti cukraus žirniai ir pistacijos

Į savo mėgstamą vakarienės receptą įpilkite sveiko garnyro be glitimo su „Sautéed Sugar Snap“ žirniais ir pistacijomis, kurios paruošiamos per 10 minučių.

Man patinka išbandyti naujus ingredientų derinius ir šis derinys yra sukurtas danguje.

Šį receptą sugalvojau skrudintiems cukriniams žirniams ir pistacijoms, nes ieškojau derinio tarp žirnių saldumo ir riešutų, šiuo atveju pistacijų, sūrumo. Tai nenuvylė.

Tai neabejotinai greitas ir lengvas receptas, kurį norite išsaugoti savo arsenale, kai ieškote sveiko garnyro savo šeimai. Mėgautis!


Žiūrėti video įrašą: Kaip sėti ridikėlius - 3 paprasti būdai (Rugpjūtis 2022).