Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Šis vienas dalykas padės jums išlaikyti tobulos formos ketaus keptuvę

Šis vienas dalykas padės jums išlaikyti tobulos formos ketaus keptuvę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Turiu ketinamą ketaus keptuvę, kurią myliu ir kuria remiuosi, kurią naudoju kelis kartus per savaitę viskam-nuo maišos iki keptuvės picos, keptų šukutės iki keptų pupelių ir kukurūzų duonos. Taip, tai universali keptuvė, puikiai tinkanti plutoms ir kietoms skilvelėms kurti, taip pat visiškai atspari orkaitėms ir broileriams. Tikriausiai jau skaitėte, kad kai jūsų ketaus keptuvė bus gerai pagardinta (įkaitinta aliejumi, kad „užsandarintų“ ir susidarytų šiek tiek nelipnus paviršius), negalėsite jos nuplauti muilu ir vandeniu, nes tai sugadins prieskonius. Aš sakau baloney į tai. Galų gale, jei savo ketaus keptuvėje padariau kreminės skonio vištienos keptuvę, noriu ją išvalyti prieš pradėdama naudoti kitą kartą. Skalbimas nėra problema (nepatariu mirkyti keptuvės), ypač jei tai darote tik vienas dalykas po kiekvieno naudojimo.

Sveikai maitintis vis tiek turėtų būti skanu.

Prenumeruokite mūsų kasdienį naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.

Po plovimo keptuvę gerai išdžiovinkite. Įsitikinkite, kad jis sausas, padėkite jį ant degiklio ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol pamatysite, kad jis visiškai sausas. Tada sutepkite jį trupučiu aliejaus: aš naudoju rapsų aliejų (jei nerimaujate dėl GMO, naudokite tik ekologiškus rapsus), įpilu šaukštelį ar du ir įtrinu jį sausu popieriniu rankšluosčiu, kad visiškai padengtų vidų. keptuvę ir sugerti perteklių. Atvėsinkite keptuvę ir laikykite ją tol, kol būsite pasiruošę ją paimti kitą kartą. Ji išliks nepriekaištingos formos, kol būsite pasirengusi ją perduoti savo vaikams ar net anūkams!

Ketaus keptuvės receptai:


Kaip teisingai išvalyti ketaus indus

Turite klausimų apie ketaus? Aš jums parodysiu, kaip jį valyti, pagardinti ir išlaikyti puikią išvaizdą dešimtmečius.

Ketaus indai visada užėmė ypatingą vietą mano širdyje, nes jie yra ekonomiški, patvarūs, universalūs, gerai sulaiko šilumą ir tolygiai gamina maistą. Tinkamai valomas ir prižiūrimas ketaus gali tarnauti kartoms - tiesiogine to žodžio prasme!

Aš naudoju savo ketaus keptuves, kad galėčiau gaminti įvairius skanius kūrinius, pavyzdžiui, kepti kepsnius, uogų košę ir šokolado kepimo pyragą. Aš net apverčiau ketaus keptuvę aukštyn kojomis ir naudojau ją orkaitėje kaip laikiną ir#8220 picos akmenį! "

Ir nors per daugelį metų tinklaraščio įrašuose ne kartą minėjau apie maisto gaminimą iš ketaus keptuvių, supratau, kad apleidau, kaip dalintis ketaus valymu ar priežiūra - iki šiol, tai yra! Taigi šiandien aš ketinu tai padaryti pasidalindamas savo labai paprastu ketaus indų valymo ir priežiūros vadovu.


7 geriausios ketaus keptuvės ir keptuvės 2020 m., Remiantis virtuvės profesionalais

Ketaus būtina turėti kiekvienoje virtuvėje kepsniams, žuviai ir ne tik.

Ketaus keptuvė yra viena universaliausių keptuvių, kurią galite nusipirkti. Jis gali būti naudojamas beveik viskam - nuo geros mėsos apkepimo ir kepimo orkaitėje iki frittatos gaminimo. Ketaus yra populiarus tarp virėjų, nes jis tolygiai kaitina ir verda, gali pasiekti aukštą temperatūrą ir gerai išlaiko temperatūrą.

Vienas iš geriausių ketaus dalykų yra jo gebėjimas su laiku tobulėti. Tinkamai prižiūrint, patina (ketaus kodas „nelipni“) pagerėja ir jums nereikia į keptuvę įpilti kepimo aliejaus. Nors kai kurie žmonės mano, kad ketaus prižiūrėti ir valyti yra sunku, tačiau iš tikrųjų tai yra gana paprasta. Tai gali trukti visą gyvenimą, jei tinkamai pasirūpinsite, o vieno mūsų siūlomo prekės ženklo garantija netgi suteikia 100 metų garantiją.

Mes, Gero namų tvarkymo institute, dešimtmečius išbandėme indus - nuo nerūdijančio plieno virtuvės reikmenų rinkinių iki nelipnių keptuvių ir, žinoma, ketaus keptuvių. Kai bandome, mes įvertiname našumą ir naudojimo paprastumą atlikdami testų rinkinį, nustatantį, kaip tolygiai jie šildo, kaip gerai palaiko temperatūrą ir kaip lengva juos valdyti ir plauti. Mes taip pat atsižvelgėme į naudingas funkcijas, tokias kaip pagalbinės rankenos, palengvinančios keptuvės laikymą ir judėjimą, taip pat išpylimo snapeliai, leidžiantys lengvai pašalinti susikaupusius riebalus. Mūsų pasirinktos geriausios ketaus keptuvės yra šios:

  • Geriausia bendra ketaus keptuvė:Namelis 10,25 colių ketaus keptuvė
  • Geriausia ketaus keptuvė:„Utopia Kitchen“ 12,5 colių ketaus keptuvė
  • Geriausia lengva ketaus keptuvė:Lauko keptuvė Nr. 10 Ketaus keptuvė
  • Ilgiausia ketaus keptuvė:Sviestas Pat Heather 10 colių keptuvė
  • Geriausia senovinė ketaus keptuvė:„Stargazer“ 10,5 colių keptuvė
  • Geriausia emaliuota ketaus keptuvė:„Le Creuset“ ketaus 10 1/4 colių keptuvė
  • Geriausia negabaritinė ketaus keptuvė:„Amazon Basics“ 15 colių ketaus keptuvė

Nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar profesionalus virėjas, ketaus keptuvė tinka visiems. Mūsų mėgstamiausiuose yra tradicinės ketaus keptuvės, taip pat iš anksto pagardintos ir kitos emaliuotos bei lengviau valomos. Juose taip pat yra mūsų išbandytų ketaus keptuvių, naudojamų mūsų namuose, derinys, kuris išsiskyrė iš mūsų naudojamų ir patikimų prekių ženklų.


Vengti rūgščių maisto produktų

Yra mitas, kad ruošiant ketaus reikia vengti rūgštaus maisto. Taip nėra.

Nesivaržykite naudoti savo ketaus keptuvių vištienos cacciatore, baklažanų parmezano ar bet ko kito, ko galbūt trokštate. Svarbiausia, kad virimo laikas būtų trumpas, o jei po virimo pasikeičia spalva, tiesiog sutepkite keptuvę greitai šveitimu su soda.

Nesijaudinkite dėl nuomonės, kad rūgštus maistas geležį pateks į jūsų maistą. Tiesa, kad taip atsitinka –, bet tai geras dalykas. Jūsų organizmui bus naudinga papildyta geležimi jūsų dietoje!


Kaip puikiai pagardinti ketaus keptuvę

Jūs žinote, kad jūsų patikima ketaus keptuvė iš esmės gali tarnauti amžinai, tačiau dauguma žmonių nežino, kad geležiniai indai turi būti iš anksto paruošti, kad būtų išlaikytas nelipnus ir nerūdijantis paviršius. Paprastai galite nusipirkti iš anksto paruoštą ketaus keptuvę, tačiau jei to nepadarėte, nesijaudinkite: galite lengvai pagardinkite savo ketaus keptuvę save! Tai padaryti yra daug lengviau, nei manote, turėdami tik keletą įprastų buitinių produktų, tokių kaip aliejus ir druska.

Kad jūsų brangus puodas išliktų naujas, mes pasitelkėme pagalbą Pete Balistreri, švelnų žaliųjų šefą ir parduotuvių viceprezidentą, kad parodytume, kaip prieš naudojimą pagardinti virtuvės štapelį. Atkreipkite dėmesį į žemiau pateiktus patarimus ir būkite pasiruošę namuose pasigaminti kvapnesnių ketaus patiekalų!

Kaip pagardinti ketaus keptuves

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų.

Jei keptuvė nauja, nuvalykite ją sausu popieriniu rankšluosčiu. Jei keptuvė nešvari, padėkite ją ant vidutinės ir stiprios ugnies, padengdami vieną ploną košerinės druskos sluoksnį ant keptuvės paviršiaus. Kaitinkite keptuvę, kol paviršius įkais. Leiskite keptuvei atvėsti ir nuvalykite ją sulankstytu rankšluosčiu, o keptuvėje vis dar yra druskos.

Naudokite popierinį rankšluostį, kad ant visų keptuvės paviršių (net dugno ir rankenos) užteptumėte sluoksnį augalinio aliejaus arba, geriausia, linų sėmenų aliejaus.

Padėkite aliuminio folija padengtą skardą ant apatinės orkaitės lentynos. Taip sugausite aliejų ar daleles, kurios nukris per prieskonius.
Baigę pašildyti, padėkite keptuvę aukštyn kojomis ant viršutinės orkaitės lentynos.

Kepkite keptuvę vieną valandą 450 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje.

Išjunkite orkaitę ir leiskite keptuvei atvėsti orkaitėje, kad ją būtų galima saugiai naudoti. Kai keptuvė atvės, išimkite ją iš orkaitės ir nuvalykite sausu popieriniu rankšluosčiu.

Dar kartą pakartokite 3–8 veiksmus.

Kokį aliejų turėtumėte naudoti keptuvės pagardinimui?

"Be rekomenduojamo linų sėmenų aliejaus, savo ketaus keptuvę galite pagardinti bet kokiu nesočiuoju aliejumi", - sako Balistreri, pažymėdama, kad turėtumėte vengti sočiųjų aliejų, tokių kaip taukai ir riebalai. & quot; Nesotieji aliejai yra rapsai ir augalinis aliejus. Jie yra chemiškai sukonstruoti taip, kad padėtų jiems polimerizuotis iki metalo, o tai padeda sukurti tą nelipnų paviršių ant ketaus keptuvės. "

„Lodge“, kompanija, gerai žinoma dėl ketaus keptuvių, taip pat siūlo patogiai supakuotą „Lodge Seasoning Spray“, kuri yra 100% gryno rapsų aliejaus, o jos konvertuojamas viršus leidžia lašinti, tekėti ar purkšti aliejų keptuvę.

Be nesočio aliejaus pasirinkimo, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalus, turinčius aukštą dūmų tašką. „Sojų pupelių aliejus yra dar vienas puikus pasirinkimas po linų sėmenų, atsižvelgiant į aukštą dūmų tašką. Venkite naudoti mažai dūminius aliejus, tokius kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, avokadų aliejus ir sviestas “, - sako Balistreri.

Nekantraujame išbandyti šiuos triukus, prieš pradėdami kepti šonkaulius vakarienei! Dabar, kai žinote, kaip pagardinti patikimus virtuvės reikmenis, norėsite užsirašyti, kaip valyti ketaus keptuvę, kad ji tarnautų dar ilgiau. Norėdami sužinoti daugiau apie naujausius maisto gaminimo patarimus, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį.


1. Pirkite nugarinę. Žinau, kad ginčytina, tačiau pirmas žingsnis norint pagaminti puikų mėsainį yra kvapnios mėsos naudojimas. Ir Chuckas - sportuodamas su tinkamu 20 % riebalų ir 80 % mėsos mėsainių santykiu - skonio skyriuje tiesiog negali kabėti su nugarine. Nugarinė turi tą mėsingą, sodrų ir skanų skonį, apie kurį žmonės galvoja galvodami apie jautieną. Žmonių problema su nugarine yra tai, kad mėsos ir riebalų santykis 90:10 reiškia mažiau lydytų lipidų, o tai reiškia sausesnį mėsainį. Taip gali būti ant grotelių, nes riebalai, išsiskiriantys iš mėsos, varva žemyn per groteles. Ne taip ant viryklės, kur keptuvė užfiksuoja ištirpintą skystį ir jame „marinuoja“ mėsainį, kol jis verda. Šį skonio/riebalų kompromisą galima dar labiau sustiprinti sumaišius nugarinę su kitais maltais gabalėliais - mano mėgstamiausi yra trumpi šonkauliai ir krūtinėlė. Pradedi suprasti? Gerai. Skaityk.

2. Formuokite laisvai supakuotus pyragėlius. Malta mėsa yra apgaulingai subtilus dalykas. Per daug tvarkymo ir sugadinsite nuostabią, tvirtą tekstūrą, kurią turėtų turėti geras mėsainis. Taigi atsispirkite norui sumaišyti mėsą arba pridėti bet kokių užpildų, kuriems reikia intensyvaus skulptūros (skaitykite: svogūnai, česnakai, duonos trupiniai, Vorčesterio padažas). Vietoj to atsargiai susmulkinkite maltą mėsą į maždaug vienodo dydžio gabalus. Aš labai siūlau jums valgyti aštuonių uncijų mėsainius. Taip, jie dideli, bet (atsiprašau, vaikinai) šiuo atveju svarbu dydis. Tada atsargiai sutepkite kiekvieną porciją maždaug arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus, tada švelniai patrinkite dalis į vieno colio storio pyragą, kurio skersmuo yra tik šiek tiek mažesnis nei DVD. Nespauskite ir per daug nespauskite. Kai gausite maždaug norimą formą, padėkite ją ir nebelieskite.

3. Gerai pagardinkite iš abiejų pusių. Negaliu to pakankamai pabrėžti: maistui reikia prieskonių. Tai gyvenimo faktas. Per daug mėsainių sąnarių tenka atlikti visus reikiamus žingsnius, o tada jų mėsa lieka nepakankamai paruošta, kad pamėgtų druskos fobiją. Na, čia yra paslaptis: maistas be skonio niekam nepatinka. Prieskoniai yra labai svarbūs skoniui, tačiau tai dar ne viskas. Geras druskos sluoksnis taip pat padės sukurti apdegusią plutą, kai virti mėsainiai. To ir ieškome tobulame mėsainyje su virykle: apdegusia plutele.

Taigi, kaip teisingai pagardinti mėsainį: raskite gražią, šiurkščiavilnių košerinę ar jūros druską. Man labiau patinka „Diamond Crystal“ prekės ženklo košerinė druska, nes grūdai nėra nei per dideli ir traškūs, nei per maži. Dabar pagardinkite juo visą savo pyrago pusę. Negalima šveisti - norite tolygaus padengimo, maždaug pusės šaukštelio iš vienos pusės. Ant mėsainio įtrinkite šviežių maltų juodųjų pipirų, švelniai paglostykite, tada apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.

4. Naudokite įkaitintą ketaus keptuvę. Tai, mano draugai, yra absoliutus raktas į tobulą mėsainį: ketaus. Jei atliksite vieną žingsnį iki a T (ir jūs turėtumėte sekti juos visus, po velnių), tai yra tas, kurį turite padaryti teisingai. Ketaus yra geriausias būdas virti mėsainį, kepsnį, šaudyti. viskas, ko norite ieškoti bejesus. Kodėl? Tai susiję su geležies medžiagų savybėmis ir keptuvės storiu.

Geležis nėra tokia reaktyvi, kaip, tarkim, varis ar aliuminis. Dėl santykinai prasto laidumo jis netinkamas elektros darbams, tačiau puikiai tinka gaminti. Dėl prastos laidumo, kaitinant geležį, ji nepaprastai gerai sulaiko šilumą. Tai reiškia, kad geležis yra puikus įrankis intensyviai karštai skrudinti, nes šiluma neišsisklaidys ir taip jūsų maistas bus tolygiau iškeptas.

Šios savybės taip pat reiškia, kad geležis įkaista ilgiau nei kitos keptuvės. Taigi, ką darau, kol esu užsiėmęs mėsos ruošimu, įkišu geležinę keptuvę į 350 laipsnių orkaitę. Leiskite jam kruopščiai sušilti maždaug 30 minučių, tada, kai būsiu pasiruošęs virti, perkeliu ant vidutinio aukščio degiklio. Turiu jus įspėti: elkitės ypač atsargiai, kai naudojate karštą geležinę keptuvę. Kepdami keptuvę, naudokite orkaitės pirštines ar pan., Ir nelieskite rankenos jų nenaudodami. Man patinka nusukti rankeną nuo savęs ant viryklės, kad atsispirtų norui ją paliesti.

Galiausiai į keptuvę įpilkite šiek tiek (šaukštą, ne daugiau) alyvuogių aliejaus. Ar rūko? Jūsų keptuvė per karšta - porą minučių nukelkite ją nuo degiklio, tada bandykite dar kartą. Jei jis šiek tiek karoliukų ir šviečia, kai jis patenka į keptuvę, jis yra paruoštas.

5. Apverskite vieną kartą, nesusipainiokite. Namų virėjai turi tendenciją kišti ir gaminti mėsainius. Nedaryk to. Vietoj to, į savo ketaus keptuvę vienu metu įdėkite daugiausia du pyragus (12 colių keptuvėje turėtų būti tik vienas). Mėsai atsitrenkus į karštą lygintuvą, išgirsite stiprų šnypštimą. Jūs netgi galite šiek tiek parūkyti. Tai yra gerai. Dabar nelieskite jo! Atsisakykite noro jį perkelti, patikrinkite apatinę pusę. Tai, kas vyksta, yra karšta keptuvė, sukurianti juokingai turtingą plutą. Ši pluta suteiks skonį ir suteiks skonį. Tai yra pagrindinis puikaus mėsainio raktas - stora pluta, kurios negalite pasiekti ant grotelių. Po maždaug keturių minučių arba kai tik pamatysite, kad pyrago pusė pradeda raudonėti į rudą, atsargiai apverskite pyragą ir pakartokite kitą pusę.

Iš karto apvertus į kitą pusę, nupjaukite gabalėlį sviesto (reikia maždaug ketvirtadalio šaukšto) ir padėkite ant kiekvieno pyrago. Dabar palikite juos ramybėje. Palaukite tris ar keturias minutes, kol pamatysite, kad raudona spalva visiškai išnyko iš šonų. Jei norite, dabar pridėkite sūrio, uždenkite ir palaukite apie minutę. (Aš primygtinai siūlau aštrų, sendintą čederį.) Ar sūris ištirpęs? Jūs pasiruošę lėkštę.

6. Valgyk. O, aš pamiršau šeštąjį raktą: įsigilink. Man patinka labai paprastai apsirengti tobulą mėsainį: tepinėlis majonezo ant apatinės bandelės kartu su (pagardinto!) Prinokusio pomidoro gabalėliu. Puikiai tinka ir kai kurie karamelizuoti svogūnai bei grybai, kaip ir gabalas Bostono salotų. Šoninė taip pat yra asmeninė pirmenybė, bet aš nenoriu čia jo pridėti - noriu paragauti mėsainio, o ne kiaulienos.

Dėl papildomo kredito siūlau naudoti ir tą dieną įsigytą šviežiai iškeptą bandelę, apkeptą tik iš vidaus (tinkamas laikas tai padaryti, kai dedant sūrį, sudėkite supjaustytas bandeles į keptuvę veidu žemyn). Skrudinus bandelę viduje, atsiranda skanu traškumas, tačiau dėl to jūsų dantys neturi dirbti, kad prasimuštų pro bandelę - tai tik sutraukia mėsainį ir leidžia išsiskirti sultims. Ir patikėk manimi: šis žvėris bus daug sultingas. Tai gali būti sultingiausias mėsainis, kurį kada nors valgėte.


Ketaus keptuvės priežiūra ir maitinimas (plius puikūs receptai)

Šokolado drožlių kepimo sausainis, ant kurio dedami ledai, skirtas ypatingai dekadentiniam gydymui.

Nuotrauka iš „American Test Kitchen“ / Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Špinatai ir feta frittata, puikiai tinka priešpiečiams.

Nuotrauka iš „American Test Kitchen“ / Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Kepta brie su medaus abrikosais, patiekiama su krekeriais arba traškia amatininkų duona.

Nuotrauka iš „American Test Kitchen“ / Rodyti daugiau Rodyti mažiau

5 iš 69 Ketaus meistras, turintis kepti brie ir pekano riešutus. Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Nuotrauka iš „American Test Kitchen“ / Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Spustelėkite skaidrių demonstraciją, kad pamatytumėte labiausiai ieškomus kvitus kiekvienoje valstybėje.

10 iš 69 Bananų duona ir#8212 Nevada, Naujoji Meksika, Kanzasas. Tai buvo vienintelis receptas, kurio buvo ieškoma net trijose valstijose. JoeLena/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

11 iš 69 Turkija ir Masačusetsas.

Pirmosios Padėkos dienos namuose vis dar reikia pagalbos ruošiant gurkšnį.

13 iš 69 Cukinijos ir#8212 Aidahas, Meinas.

Kiekvienas, kuris augina cukinijas, žino, kad jums reikia daug cukinijų receptų, nes moliūgų gausa gali būti didžiulė. Įdomu tai, kad dvi valstybės, kurios labiausiai ieškojo, yra geriausiai žinomos dėl bulvių.

Mychele Daniau/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

14 iš 69 Duona ir#8212 Kalifornija.

16 iš 69 Gravy — Mičiganas, Alabama.

Hitas Diksyje ir Detroite.

„The Washington Post“/„Getty Images“ rodo daugiau Rodyti mažiau

17 iš 69 Sriuba Vermontas.

Kadangi ši sriuba yra tradicinis lenkiškas raudonasis burokėlis, ji gali klastoti šypseną.

19 iš 69 Vištos krūtinėlė Naujasis Džersis.

Įpilkite šiek tiek prieskonių, padėkite ant grotelių. Tai nėra raketų mokslas, Naujasis Džersis.

Cristina Cassinelli/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

20 iš 69 Vištienos parmezanas Virdžinija.

Matyt, Virdžinija skirta mėgėjams ir#8212 bei vištienos parmezanui.

22 iš 69 Sausainiai su šokolado gabaliukais — Delaveras. Kniel Synnatzschke/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

23 iš 69 Slapukai ir#8212 Teksasas, Ilinojus.

Bet koks slapukas, šokolado drožlės neprivalomos.

Wanwisa Hernandez / EyeEm / „Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

25 iš 69 Vištienos sriuba Pensilvanija.

Kažkaip nusivylęs, tai nėra skrepliai.

26 iš 69 Jambalaya Luiziana.

28 iš 69 Kukurūzų duona Misisipė.

29 iš 69 Vaisių kokteilio Missouri.

Jei tai pakankamai gerai kunigaikštienei, tai pakankamai gerai „Show Me State“.

31 iš 69 Troškinys — Juta. PeopleImages/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

32 iš 69 Taco Tenesis, Indiana. Lauri Patterson/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

34 iš 69 Blynas ir#8212 Arkanzasas.

Palaima, įmirkyta klevų sirupe.

Deanas Sandersonas/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

35 iš 69 Pyrago pluta ir#8212 Montana. William Reavell/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

37 iš 69 Mėsos paplotėlis Niujorkas.

Didžiausias komforto maistas?

38 iš 69 Karamelė Viskonsinas.

Nė viena valstybė labiausiai neieškojo fudžo.

„Clive Champion“ - „Champion Photography Ltd.“/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

40 iš 69 Gvakamolė — Ohajas.

Šventasis Toledas, šventa gvakamolė!

Lew Robertson/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

41 iš 69 Obuolių pyragas — Nebraska.

Kaip amerikietis kaip mama, beisbolas ir Warrenas Buffettas.

43 iš 69 Lašiša Koloradas.

Trokšta jūros gėrybių Uoliniuose kalnuose.

Kate Whitaker/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

44 iš 69 „Prime Rib —“ Pietų Dakota.

Dabar, jei tik turėtume Jorkšyro pudingo.

47 iš 69 Salsa Oklahoma. LauriPatterson/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

49 iš 69 Sūrio pyragas ir#8212 Vakarų Virdžinija, Merilandas.

Pastarajam galėjome atspėti krabų pyragą.

50 iš 69 Pirkti nuotrauką Mochi (japonų ryžių pyragas) - Havajai. Liz Hafalia / Kronika 2016 Rodyti daugiau Rodyti mažiau

52 iš 69 Tortas ir#8212 Oregonas, Džordžija.

53 iš 69 Lazanija ir#8212 Naujasis Hampšyras. miomea/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

55 iš 69 Tortas Minesota. Rodyti daugiau Rodyti mažiau

56 iš 69 Coleslaw Vajomingas.

Mėsą valgančiame Vajominge dažniausiai ieškoma daržovių garnyro.

58 iš 69 Coleslaw padažas — Aliaska. Paul Visconti/„Getty Images“ Rodyti daugiau Rodyti mažiau

59 iš 69 Persirengimas ir#8212 Pietų Karolina. Craig Lee Rodyti daugiau Rodyti mažiau

61 iš 69 Spagečiai Kentukis.

Kentukis, garsus savo spagečiais vidurio vakaruose.

62 iš 69 Šiaurės Dakota ir#8212 „Apple Crisp“.

William Reavell/Getty Images Rodyti daugiau Rodyti mažiau

64 iš 69 Čili ir#8212 Florida, Rodo sala. Karen Warren/Hiustono kronika Rodyti daugiau Rodyti mažiau

65 iš 69 Matiniai ir#8212 Arizona, Ajova .

Ar nenorite, kad jūsų keksiukai plikytųsi, ar ne?

67 iš 69 Kepta vištiena ir#8212 Vašingtonas. Mike Sutter /San Antonio Express-News Rodyti daugiau Rodyti mažiau

68 iš 69 Šokoladinis pyragas ir#8212 Konektikutas. Helen L. Montoya/San Antonio Express-News Rodyti daugiau Rodyti mažiau

RASTA: Elana Keyes iš Guilfordo rašė: & ldquoKaip pagardinate ketaus keptuvę? Išbandžiau kelis skirtingus metodus ir viskas nesėkmingai! Aš bandžiau kepti keptuvę valandą 500 laipsnių orkaitėje ir apversti keptuvę. Išbandžiau ant viryklės viršaus. Prašome padėti!

Elana, gera žinia! Mano draugai „America & rsquos Test Kitchen“ www.americastestkitchen.com man atsiuntė žemiau pateiktą informaciją iš jų žurnalo & ldquoCook & rsquos Illustrated & rdquo 2003 m. Rugpjūčio mėn. Numerio, kuris jums turėtų padėti. Viską, ką norėjote žinoti apie ketaus keptuvės priežiūrą, bet bijojote paklausti, peržiūrėkite jų vaizdo įrašą https://bit.ly/2zRoh4q.

Garantuoju, kad jūs ne vieni bandote išlaikyti jų formą, kad visi jūsų receptai būtų tobuli. Jei nesate užsiprenumeravę jų žurnalų ar maisto gaminimo naujienlaiškių, labai rekomenduoju tai padaryti. Jei nesate susipažinę, jų PBS televizijos šou yra apie kulinarinį išsilavinimą, tai nėra realybės virimo šou su visais & ldquoheated & rdquo laiko konkursais. Jūs išmoksite maisto gaminimo būdų, kad patobulintumėte savo kulinarinius įgūdžius.

Žingsniai: & ldquo1. Įtrinkite keptuvę plona plieno vata. 2. Šluoste nuvalykite nešvarumus ir rūdis.3. Padėkite keptuvę ant degiklio ant vidutinės ir silpnos ugnies ir įpilkite tiek augalinio aliejaus, kad keptuvė būtų labai padengta. Kaitinkite 5 minutes arba tol, kol rankena bus per karšta liesti. Išjunkite degiklį. 4. Įpilkite pakankamai druskos, kad susidarytų skysta pasta. Mūvėdami darbo ar sodo pirštines, šveiskite storomis popierinių rankšluosčių gniūžtėmis, keptuvę sutvirtinkite puodų laikikliu. Kartokite 3 ir 4 veiksmus, kol keptuvė taps lygi ir juoda. 5. Kruopščiai nuplaukite keptuvę karštu vandeniu, nušluostykite ir tada padenkite plona augalinio aliejaus plėvele, nuvalydami perteklių popieriniais rankšluosčiais. & Rdquo

Man patinka gaminti ketaus keptuvėse, nes ji gali atlaikyti didelę kaitrą, ypač kepant, skrudinant ar juodinant. Jis taip pat gerai išlaiko šilumą ir gali keistis nuo viryklės iki orkaitės ir „hellipor“ vietos ant kepsninės arba prie laužo. Kukurūzų duoną ir batonėlius lengva kepti iš ketaus. Tiesiog būkite atsargūs, rankena įkaista.

Ketaus indai buvo naudojami šimtus metų ir buvo gana populiarūs XX amžiaus pradžioje. Dauguma virtuvių turėjo vieną, jie buvo patvarūs ir gana nebrangūs. Septintojo dešimtmečio viduryje jie pradėjo mažėti, kai buvo pamėgta teflono ir nelipnių keptuvių. Močiutės ir rsquos rankų darbo ketaus keptuvės buvo populiarios etiketėmis parduodamos prekės ir gausu dėvėtų daiktų parduotuvėse. Kaip sakė autorius Stephenas Kingas, ldquosooner ar vėliau viskas, kas sena, vėl yra nauja. & Rdquo Tai galioja ir čia. Kepti iš ketaus vėl karšta (jokio kalambūro neketinama). Virtuvės indų ekranai, žurnalai ir kulinarijos knygos, skirtos šiam gaminimo stiliui, yra gausūs.

Jei yra tik viena knyga, kurią norite turėti šia tema, & ldquoCook It in Cast Iron: Virtuvės išbandyti receptai iš vienos keptuvės, kuri viską daro, ir amerikiečių ir rsquos Test Kitchen (2015 m., 29,95 USD) redaktorių rdquo. Prieš pradedant receptus, pradžioje pateikiama informacija apie ketaus atradimus, kodėl ketaus keptuvė priklauso kiekvienai virtuvei, ketaus keptuvių įvertinimas, prieskonių mokslas ir kaip išlaikyti ketaus keptuvę, trikčių šalinimas ir mitų griovimas . Ketaus asmenybės testas padeda nustatyti, kuri keptuvė jums tinka. Kiekvienas receptas turi antraštę ir & ldquoKodėl šis receptas veikia. & Rdquo Jame pateikiama naudinga ir įdomi informacija apie patiekalo paruošimą. Tai viena iš funkcijų, kuriomis man patinka Amerikoje ir „rsquos Test Kitchen“ leidiniuose.

Dabar leiskite & rsquos virti pagal šiuos receptus iš knygos. Šokoladinių keksiukų kepimo receptą rasite apsilankę https://bit.ly/2yfH3QX. Receptai yra mandagūs „America & rsquos Test Kitchen“.

Kepta Brie su medaus abrikosais

Kodėl šis receptas veikia: kepta „Brie“ su uogiene ar vaisiais ir „mdashwe“, pavyzdžiui, džiovinti abrikosai ir medus, o „mdashis“ yra populiarus vakarėlio užkandis ir dėl geros priežasties. Šildomas sūris stebuklingai virsta turtingu, panardinamu mišiniu. Kepti sūrį ketaus keptuvėje atrodė nesudėtinga, nes keptuvė taip gerai išlaiko šilumą, kad sūris ilgiau nei bet kuri kita keptuvė išlaikytų idealiai sultingą, skystą būseną. Kad kiekviename kąsnyje būtų saldus ir kreminis skonis, mes iš naujo sukūrėme tradicinį visą keptos Brie ratą, nupjaudami žievelę (kuri gerai neištirpsta) ir supjaustydami sūrį kubeliais. Rezultatas? Mūsų medaus ir abrikosų mišinys buvo tolygiai paskirstytas visame inde, o ne tik šaukštu. Patiekalą užbaigėme papildomu šlakeliu medaus ir maltais laiškiniais česnakais, kad sustiprintume saldaus ir pikantiško skonio profilį. Šiam receptui būtinai naudokite tvirtą, gana neprinokusią Brie. Patiekite su krekeriais arba „Melba“ skrebučiais.

& frac14 puodelio džiovintų abrikosų, supjaustytų

1 arbatinis šaukštelis malto šviežio rozmarino

2 (8 uncijos) ratai tvirto „Brie“ sūrio, nuimta žievelė, sūris supjaustytas 1 colio gabalėliais

1 šaukštas maltų šviežių laiškinių česnakų

Orkaitės stovą nustatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Mikrobangų krosnelėje abrikosus, 2 šaukštus medaus, rozmarino, druskos ir pipirų vidutiniame dubenyje, kol abrikosai suminkštės ir mišinys kvepės, maždaug 1 minutę, maišant mikrobangų krosnelės viduryje. Pridėti Brie ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Perkelkite mišinį į 10 colių ketaus keptuvę ir kepkite, kol sūris ištirps, 10–15 minučių. Apšlakstykite likusiais 2 šaukštais medaus ir pabarstykite laiškiniais česnakais. Tarnauti. Tarnauja nuo 8 iki 10.

Špinatai ir Feta Frittata

Kodėl šis receptas veikia: „Frittatas“ yra panašus į omletus, bet daug lengviau pagaminamas: visi ingredientai sumaišomi vienu metu, todėl virimo metu jums reikia daug mažiau laiko. Norėdami gauti tobulą, švelnią fritatą, užpildytą skoniu, pradėjome nuo 10 didelių kiaušinių, sumaišytų su puse. Pieno piene esantis vanduo padėjo sukurti garus, todėl kiaušiniai pūstelėjo, o riebalai frittatą švelnino. Mes naudojome mikrobangų krosnelę, kad greitai nuvytume šviežius špinatus, o tada nusausinome, kad frittata neperšlaptų. Fetos sūris ir raudonėlis suteikė puikų pikantišką skonį. Kepimo metu aktyviai maišant ir grandant kiaušinių mišinį, kiaušiniai netapo kieti ir užtikrintas greitesnis kepimas. Kratant keptuvę kiaušiniai pasiskirstė tinkamai, o kepant frittatą ant viryklės, apačioje atsirado gražių rudų atspalvių. Tada keptuvę perkėlėme į broilerį, kur didelė karštis padėjo frittatai šiek tiek papūsti ir sustingti neperkepant dugno. Ketaus buvo puikiai namuose po broileriu, skirtingai nuo nelipnių keptuvių su plastikinėmis rankenomis ir dangomis, kurios neturėtų būti veikiamos didelio karščio. Kai keptuvę perkėlėme iš broilerio į vielinį stovą, likusi ketaus šiluma padėjo frittatai baigti virti.


Jūsų ketaus keptuvėje yra geriausios pietų keptos vištienos paslaptis

Galbūt geriausias pietų kepta vištienos gaminimo būdas yra jūsų ketaus keptuvėje - su sąlyga, kad jūsų keptuvės šonai yra bent dviejų colių aukščio. Priežastis ta, kad ketaus taip gerai išlaiko šiluma, kad pridedant vištienos jūsų kepimo aliejaus temperatūra neturėtų smarkiai nukristi. Tiesą sakant, ketaus keptuvės kartais vadinamos „vištienos keptuvėmis“, pasak „Dummies“, o tai siūlo pašildyti kepimo aliejų iki 375 ° Farenheito ir naudoti momentinio nuskaitymo termometrą, kad įsitikintumėte, jog jis pasiekė tokį lygį prieš pradedant kepti (ir tą pačią temperatūrą išlaiko ir toliau kepant).

Ir kai baigsite gaminti maistą, galite džiaugtis dar vienu dalyku: kepdami aliejuje, esant tokiai temperatūrai, jūsų ketaus keptuvėje bus pridėtas prieskonių sluoksnis (per „Field Company“).


Kaip valyti ir prižiūrėti ketaus keptuvę

Ketaus keptuvės yra prieinamos, patvarios ir universalios. Tinkamai prižiūrint, jie gali jums tarnauti dešimtmečius.

Susiję su:

Jei rūpinatės savo ketaus keptuvė, tai sugrąžins malonumą visą gyvenimą skanaus maisto. Šios sunkios, suklastotos keptuvės yra virtuvės darbiniai arkliai. Jie yra patvarūs, prieinami ir puikiai tinka įvairiems maisto gaminimo būdams. Šiose universaliose keptuvėse galite kepti, kepti, kepti, kepti, troškinti ir dar daugiau!

Kada naudoti ketaus

Kaip naudoti ir prižiūrėti ketaus keptuves, kaip matyti „Food Network Kitchen“.

Nuotrauka: Felicia Perretti

Ketaus galima naudoti beveik visų tipų šilumos šaltiniuose, tokiuose kaip indukcija, elektra, dujos ir grotelės. Jis labai gerai išlaiko ir paskirsto šilumą, todėl puikiai tinka kepti ir kepti. Prieš dėdami bet kokį maistą, visada leiskite savo keptuvei keletą minučių pašildyti.

Ant ketaus galite naudoti bet kokius indus, net metalinius. Nėra cheminės dangos, kurią būtų galima sugadinti. Ir nuo viryklės jis gali patekti tiesiai į orkaitę, o tada prie stalo!

Ką apie rūgštus maisto produktus?

Rūgštus maistas, pvz., Pomidorai, citrusiniai vaisiai ir actas, gali pašalinti prieskonius iš jūsų keptuvės ir priversti maisto skonį metalo. Palaukite, kol iš ketaus bus labai pagardinta, kad jame būtų gaminami rūgštūs maisto produktai-arba tiesiog venkite jų.

Išsaugokite apdailą

Keptuvės naudojimas maistui, kuriame yra daug aliejaus ar riebalų, gaminti, pavyzdžiui, vištienai kepti ar šoninei virti, tikrai tinka. Tai padeda natūraliai sukurti ir išsaugoti savo prieskoninę dangą.

Pakartotinis samprotavimas

Kaip naudoti ir prižiūrėti ketaus keptuves, kaip matyti „Food Network Kitchen“.

Nuotrauka: Felicia Perretti

Jei pastebėsite, kad jūsų keptuvės nelipni prieskoniai nebetinka uostomojo tabako, atėjo laikas pakartoti. Keptuvės vidų ir išorę įtrinkite neutraliu aliejumi ir kepkite 1 valandą 350 laipsnių F. Prieš laikydami visiškai atvėsinkite orkaitėje. Dabar vėl bus gražiai nelipni.

Ar turėtumėte valyti muilą?

Kaip naudoti ir prižiūrėti ketaus keptuves, kaip matyti „Food Network Kitchen“.

Nuotrauka: Felicia Perretti

Kadangi ketaus keptuvės gali susidoroti su sunkiu maisto gaminimu, jums gali tekti šiek tiek netvarkos, kai baigsite gaminti maistą, bet nesijaudinkite, nesvarbu, kaip norite valyti savo keptuvę, tai gali užtrukti . Jei norite užsikimšti, pirmiausia pabandykite šveisti keptuvę gera sauja rupios druskos ir sausu rankšluosčiu-druskos dilimas padeda pakelti maistą, o pabaigą galite nuvalyti šaukšteliu aliejaus.

Tačiau galbūt girdėjote, kad niekada neturėtumėte plauti ketaus keptuvės-tai netiesa. Šiek tiek muilo nesugadins jūsų keptuvės prieskonių, jei tai jūsų pageidaujamas valymo būdas. Po virimo leiskite keptuvei atvėsti, tada nuplaukite trupučiu indų muilo, plius trupučiu vandens ir švelniu šveitimu. Vis dėlto gerai išdžiovinkite, kitaip jūsų keptuvė surūdys. Norėdami įsitikinti, kad jis tikrai sausas, padėkite jį ant viryklės ir švelniai kaitinkite, kol išgaruos visas vanduo. Tada nuvalykite vidų alyvuotu popieriniu rankšluosčiu. Geriausiai tinka neutralūs aliejai, tokie kaip daržovių, rapsų ar vynuogių sėklos.


5 žingsnis: geriausia dalis (išskyrus valgymą)! Maisto gaminimas!

Gerai, turite ugnį, tešlą ir visus paruoštus ingredientus. Laikas pradėti gaminti šią picą! Jūs esate vos kelios minutės nuo skonio!

Į ketaus keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir paskleiskite. Paimkite vieną iš savo tešlos rutuliukų ir išimkite jį į keptuvės centrą. Pirštais pradėkite jį skleisti į keptuvės kraštą, kol atsiras gražus apskritimas (bet kokia forma tikrai tinka). Jei turite daug platesnę ketaus keptuvę, tarkime, 12–15 colių, įpilkite daugiau tešlos (turite du tešlos kamuoliukus, pamenate?) Arba galite turėti tikrai ploną plutą. Viskas priklauso nuo tavęs.

Padėkite keptuvę ant ugnies. Įsitikinkite, kad dėvite karščiui atsparias pirštines ar kumštines pirštines. Kepkite tešlą apie 3 minutes, tada patikrinkite, ar apačioje padaryta. Tuo metu tai gali būti tobula arba gali prireikti dar 1-2 minučių. Viskas priklauso nuo jūsų plutos storio, ugnies dydžio ir pan. Kai tai padarysite, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ant karščiui saugaus paviršiaus. Vėlgi, naudokite pirštines/pirštines.

Naudodami žnyplę (ar net pagaliuką), apverskite plutą. Virta pusė dabar bus viršuje. This is where you decorate it with all of your toppings. For mine, I spooned on some pizza sauce and spread it around, then added Parmesan cheese, pineapple, and finally covered it with mozzarella cheese.

Cover your skillet with a lid or tin foil. You just need something to keep the heat in and help the ingredients cook and the cheese melt. This takes about 3-5 more minutes. After 3 minutes, I opened the lid just a little bit to keep the heat in but let moisture escape and then let it cook for about 2 more minutes.

Remove the lid, and using a fork, tongs, or spatula if you have one, remove your pizza from the skillet, put it on a plate or cutting board, let it sit for a couple minutes, and then SLICE AND ENJOY.

There you have it, easy cast-iron skillet pizza!
Please ask any questions or offer suggestions, as we are here to help each other. Share your cast-iron skillet pizza pictures and recipes here so everyone can get other ideas!