Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Cozonac su puriomis ir skaniomis aguonomis

Cozonac su puriomis ir skaniomis aguonomis

Torto sudėtis:

1. Mirkykite mieles su trupučiu cukraus ir pieno.

2. Sviestą ištirpinkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite cukraus, pieno ir labai gerai išmaišykite.Palikite šiek tiek atvėsti.

3. Gerai išplakti 2 kiaušinius ir druskos miltelius.

4. Ant išplaktų kiaušinių supilkite pieno mišinį.

5. Į dubenį suberkite persijotus baltus miltus, suberkite mieles ir pieno mišinį su kiaušiniais Gerai išminkykite. Uždenkite ir palikite valandai pakilti.

Pakilusi tešla padalinta į 4 ritinius ir, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pagaminti 2 pintus pyragus arba 4 paprastus pyragus.

Iškočiokite tešlą, sudėkite aguonų kompoziciją, susukite ir sudėkite į dėklą. pyragas, išteptas ir išklotas kepimo popieriumi.Viršų patepame kiaušiniu ir pienu.

6. pašaukite juos į įkaitintą orkaitę 40–45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.



„Cozonac“ su graikiniais riešutais ir kakava - skanus ir labai purus

Jei norite ant Velykų stalo dėti purų ir nepaprastai skanų pyragą, turite išbandyti šį receptą. Tai nėra sunku, todėl net pradedantysis gali tai padaryti. Vadovaudamiesi šiuo receptu gausite 2 skanius pyragus!

Tešlos ingredientai:

  • 1 kg kvietinių miltų, 5 tryniai
  • 500 ml šilto pieno, 250 g cukraus
  • 50 g mielių, 15 g druskos
  • šaukštą taukų, tarkuotos citrinos žievelės
  • tarkuotos žievelės iš apelsino, vanilės esencijos

Ingredientai įdarui:

  • 500 g graikinių riešutų branduolių, 50 g kakavos
  • 200 ml pieno, vanilės užuomina
  • o esenta de rom

Kaip jis ruošiamas?

Mieles ištirpinkite 50 ml pieno. Įpilkite šaukštą cukraus ir gerai išmaišykite, tada leiskite majonezui pakilti 15 minučių. Tada paruoškite tešlą. Miltus išsijokite į didelį dubenį, viduryje padarykite skylę ir įpilkite pakilto majonezo. Likusį cukrų ištirpinkite šiltame piene ir supilkite vanilės esenciją. Tada supilkite pieną į miltų dubenį.

4 kiaušinių trynius įtrinkite druska, apelsino žievele ir citrinos žievele, tada suberkite ant miltų. Minkydami tešlą, išlydykite taukus ir patepkite jais rankas. Mums reikės pakankamai dažnai sutepti rankas, kad į tešlą įmaišytume visus taukus.

Po maždaug 30 minučių minkymo tešla turi tapti lygi ir elastinga. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, raugintą vietą.

Dabar galime pasirūpinti įdaru, smulkintus graikinius riešutus sumaišome su kakava, romo esencija, vanilės esencija ir šiltu pienu (tepimui pasiliekame šiek tiek pieno). Padvigubinus tešlos tūrį, perkelkite ją į stalviršį, pabarstykite miltais ir perpjaukite per pusę.

Kiekvieną tešlos dalį reikia iškočioti kočėlu ir patepti dalimi įdaro. Tada pyragėlius susukite ir sudėkite į dvi skardas, išklotas kepimo popieriumi, išteptą sviestu.

Išplakite kiaušinio trynį ir sumaišykite su trupučiu pieno. Šiuo mišiniu ištepkite cozonacs ir pašaukite juos į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę maždaug 45 minutėms. Kai jie bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės! Geras apetitas ir daugiau maisto gaminimo!


„Cozonac“, austas su kakava, aguonomis ir cukruotais vaisiais - purus ir labai skanus!

Tai paprastas, greitas ir lengvas pyrago receptas, tačiau gaunamas labai gražus rezultatas.

INGREDIENT:

-180 ml pieno - baltoje tešloje ir 5 ml - rudoje tešloje

-2 šaukšteliai sausų mielių

-1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės

-120 g cukruotų vaisių

- 1 šaukštelis aliejaus - riebalais ištepta forma.

PARUOŠIMO METODAS:

1. Paruoškite tešlą. Į šiltą pieną pamažu suberkite persijotus miltus, mieles, cukrų, vanilę, kiaušinių trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir druską. Gerai išmaišykite, tada įpilkite minkšto sviesto ir minkykite tešlą.

2. Paimkite 1/3 tešlos, įpilkite 5 ml pieno, kakavos ir išminkykite.

3. Įdėkite baltą ir rudą tešlą į atskirus dubenėlius.

4. Uždenkite juos plastikine plėvele ir padėkite atgal į šiltą vietą, kol jų tūris padvigubės.

5. Ištepkite rudą tešlą taip, kad ji būtų formos ilgio ir 3-4 mm storio.

6. Suberkite razinas, išlyginkite, leiskite į tešlą ir tešlą tvirtai susukite į ritinį, išilgai.

7. Baltą tešlą padalinkite į 2 dalis. Paskirstykite jį kaip rudos tešlos gabalėlį, paskleiskite aguonų įdarą, palikdami šiek tiek vietos kraštuose. Tvirtai susukite kitą ritinį.

8. Antrąją baltos tešlos dalį paskleiskite ir paskirstykite cukruotus vaisius, juos išlyginkite, tada susukite vyniotinį.

9. Klijuokite 3 ritinius į vieną galą ir megzkite.

10. Stačiakampę formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi (jei reikia).

11. Įdėkite pintą pyragą į formą.

12. Uždenkite formą plastikine plėvele ir palikite pyragą, kol tūris padvigubės.

13. Pyragą patepkite kiaušiniu ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, kol pyragas paruduos.


Paruošimo būdas

Kozonakai ruošėsi pasauliui. Mūsų tradicija sako, kad kai ant stalo turi pyragą, tu šventi. Paprasčiausiu pavidalu tai tešla, pasaldinta cukrumi arba medumi, pienu ir kiaušiniais.

Buvo paruošta pyrago rūšis su saldžiu sūriu, medumi ir susmulkintais graikiniais riešutais, vadinama & rdquoplakous & rdquo, ir icircn Graikija. Romėnai paruošė pyragą su džiovintais vaisiais arba razinomis ir riešutais ir pasiūlė jį kaip auką dievams. Vėliau jie pradėjo ruošti garsųjį panetoną.

Garsioji Prancūzijos karalienė Maria Antoaneta buvo pastebėta bado metu, po daugumai nelabai malonios frazės: „Jei jie neturi duonos, tegul valgo pyragą!“. Iki XIX amžiaus, kaip desertas, prancūziškas meniu dažnai buvo patiekiamas kaip desertas. Skirtingai nei šiandien, vietoj mielių tešlai rauginti buvo naudojama soda.

& Icircn JK Pirmasis pyrago receptas buvo išspausdintas kulinarijos knygoje 1718 m., Ir pirmą kartą buvo aptartas pyrago kepimo būdas pailgiuose padėkluose - tokia forma dažniausiai naudojama šiandien.

Tortą vartojame puresnį, su įvairiais įdarais, ir aš jums pristatysiu receptą, pilną įdaro. :)

Maišytuvu išplakite kiaušinius kartu su cukrumi, įpilkite konservuoto pieno ir įpilkite 10–20 ml, kad mielės taptų vienalytės. Supilkite karštą aliejų ir ištirpintas mieles. Į lietų įpilkite miltų ir lengvai minkykite. Gausite elastingą tešlą, kurią paliksite pakilti apie valandą, priklausomai nuo kambario temperatūros. Jei naudojate „Tupperwere“ patiekalus, rauginimo laikas taip pat sutrumpės automatiškai.

Tiesiog sumaišykite ingredientus. Patikrinkite skonį, jis gali būti patobulintas pagal jūsų pageidavimus.

Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Suktuvo pagalba supjaustau ploną lakštą. I & icircntins aguonų sudėtį, tada atitinkamai susukau str & acircns.

Galite paskleisti tešlos terpę ir įdėti mažesnį kiekį aguonų, todėl jūsų pyragas augs daugiau ir bus labai purus. Manęs paklausė, ar nepasiruošiau & rdquoBaigli & rdquo ir icircnsă, kaip matyti iš recepto, ne. Taip mums patinka kupini kozonakai, pilni sotumo. :)

Kai pyragas iškočiojamas, patepkite jį kiaušiniu ir palikite dar 30 minučių kilti kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę, palaikykite 170 laipsnių temperatūrą ir kepkite pyragą apie 35-40 minučių. Tai priklauso nuo orkaitės, todėl kepama.

Į kitus pyragus pripildžiau graikinių riešutų, šūdo ir cukruotų citrusinių vaisių žievelių. Toks pat sotus ir toks pat skanus.


Tradicinis Transilvanijos pyragas

Tradiciškai Transilvanijoje graikinių riešutų pyragas yra pats autentiškiausias ir tradicinis, po to seka aguonų pyragas. Kakavos pyragas buvo mūsų mėgstamiausias, kai buvome maži, todėl mama be jokių abejonių jį gamino kas Kalėdas, nes kitaip jis neišeis iš burnos.

Tai sakant, belieka pradėti ruošti gardžiausią Transilvanijos pyragą pagal mano mamos receptą, kuriam dar kartą dėkoju už sumanias rankas ir mylinčią sielą!

Eikime toliau purus naminio pyrago receptas, kaip Transilvanijoje!


Aguonų pyragas (purus, suskaidomas į juosteles)

Negaliu patikėti, kad iki šiol neskelbiau savo mėgstamiausio torto recepto su aguonomis. Vaikystėje buvau vienintelė aguonų gerbėja, todėl tėtis man pagamino šiek tiek ypatingo pyrago su aguonų, tarkuotos citrinos žievelės ir vanilės aromatu. Tai buvo mano mažas pyragas, kuriuo šventėmis mėgau vienas, su didžiausiu apetitu. Žinoma, ragaujame ir gabalėlį pyragas su riešutais, bet niekas nelietė mano purios aguonos.

Praėjusį mėnesį mano brolis manęs paklausė, ką įdėti į mano kalėdinį paketą ir ką, jūsų manymu, atsakiau? Mac, žinoma! Visi saldžių ar sūrių aguonų receptai yra mano mėgstamiausi. Pirmasis sąraše su gautomis aguonomis iš tūkstančių kilometrų buvo šis purus pyragas, kuris suskaidomas į juosteles. Jei norite, į įdarą galite įdėti ir kelis kubelius šūdo, bet man asmeniškai labiau patinka pyragas tik su aguonomis.

Torto tešlos receptas taip pat gali būti naudojamas kitiems įdarams (su graikiniais riešutais, kakava, mėšlu). Tai paprasta ir greita tešla, kurią gali pasigaminti net tie, kurie niekada nesigamino torto.

Jei prieš daugelį metų pyragą minkiau rankomis, tai dabar man padėjo „Heinner HPM-600RD“ planetinis maišytuvas. Kol jis minkė tešlą, aš turėjau laiko pasirūpinti kitais namų ruošos darbais. Ir kiek dalykų reikia padaryti prieš Kalėdas, tiesa?

„Heinner HPM-600RD“ planetinis maišytuvas turi 600 W galią ir 7 greičius. Jis puikiai homogenizuoja ingredientus, o elipsinis judesys leidžia maišytuvui pasiekti visus dubens kampus, kad mišinys būtų pagamintas teisingai ir visiškai.

Jame yra 3 priedai: nerūdijančio plieno viela, kablys ir aliuminio ašmenys. 5L nerūdijančio plieno dubuo yra patvarus, erdvus ir tinkamas bet kokiam mišiniui - nuo kiaušinių plakimo iki duonos ar pyrago tešlos minkymo. Planetinis maišytuvas turi saugos sistemą ir neslystančią sistemą, užtikrinančią maksimalų stabilumą.

O dabar pradėkime minkyti šią tešlą, kad gautume geriausią aguonų pyragą!

Pyragas su aguonomis, naminis receptas ir # 8211 ingredientai (1 pyragas)

  • 400 g miltų
  • 75 g senumo
  • 60 g sviesto
  • 15 g šviežių mielių
  • 1 sveikas kiaušinis
  • 1 kiaušinio trynys
  • 150 ml pieno
  • 2 šaukštai tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio skysčio ekstrakto
  • 3 g druskos

Aguonų įdaras puriam pyragui ir # 8211 Ingredientai

  • 200 g maltos mac
  • 125 g cukraus
  • 125 ml pieno
  • 20 g minkšto sviesto
  • 1 šaukštas skysto vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 kiaušinio baltymas
  • aguonų + 1 kiaušinio trynys + 2 šaukštai pieno (pyragui sutepti ir papuošti)

Žingsnis po žingsnio paruoškite purią pyrago tešlą

Kaip paruošti majonezą pyragui?

  • Mieles suberkite į dubenį, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus (iš recepte nurodyto cukraus kiekio) ir trinkite, kol mielės suskystės. Supilkite visą pieną, šiek tiek šiltą (atkreipkite dėmesį! Pienas turi būti tik šiek tiek šiltas, ne karštas) ir sumaišykite. Į gautą mišinį suberkite 2 šaukštus miltų (iš viso miltų kiekio) ir išmaišykite iki vientisos masės.
  • Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite majonezui 15 minučių pakilti šiltoje vietoje.

Kaip mes gaminame purią pyrago tešlą?

  • Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinį, kiaušinio trynį ir druską.
  • Ištirpinkite sviestą, tada leiskite jam atvėsti.
  • Į planetinio maišytuvo dubenį suberkite miltus ir ant miltų suberkite raugintą majonezą.

  • Minkykite vidutiniu greičiu, kol tešla taps tiršta (2–3 minutes), tada įmuškite kiaušinių ir trynių mišinį ir toliau minkykite 2–3 minutes.
  • Įpilkite cukraus, ištirpinto šalto sviesto, apelsino žievelės ir vanilės ir minkykite, kol tešla taps visiškai elastinga. Maždaug per 15-20 minučių vidutiniu greičiu tešla tampa visiškai elastinga.

  • Įdėkite tešlą į lengvą dubenį, suteptą aliejumi, ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės, ne daugiau.

Aguonų pyrago įdaras ir # 8211 žingsnis po žingsnio paruošimas

  • Suberkite aguonas į puodą, įpilkite cukraus, pieno, sviesto, citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto.

  • Virkite mišinį ant silpnos ugnies, maždaug 20 minučių, reguliariai maišydami, kol gausite kreminę kompoziciją.
  • Išjunkite ugnį ir leiskite įdarui visiškai atvėsti.
  • Plakite kiaušinių baltymus, kol gausite purias putas, ir supilkite į šaltą įdarą.

Kaip suformuosime skanias purias aguonas?

  • Sutepkite stalviršį trupučiu aliejaus ir apverskite raugintą tešlą. Mes padalijame jį į dvi lygias dalis.

  • Kiekvieną tešlos gabalėlį (rankomis, o ne kočėlu) paskleiskite lape, kurio forma tokia, kokią kepsime pyragą.

Aš naudojau 35 ir # 21514 cm formą.

  • Įdarą tolygiai paskirstykite ant kiekvieno tešlos gabalo.
  • Užpildytus tešlos gabalėlius iškočiojame, pasukame, kad įgautų ypatingą pinto pyrago formą.
  • Aguonų pyragą atsargiai dėkite į formą, išklotą kepimo popieriumi, ir palikite 40 minučių šiltoje vietoje pakilti.
  • Po to, kai jis fermentuojamas, sutepkite trynio ir pieno mišiniu ir sumaišykite su aguonomis.

  • Pyragą su aguonomis kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, antrame orkaitės etape, tradicinėje programoje (kaitinant tiek iš apačios, tiek iš viršaus), apie 45 minutes arba kol paviršius gražiai parus.

Jei paviršius per daug paruduoja, pyragą po mažiausiai 25 minučių galime uždengti aliuminio folija.


Kaip naudoti sausą Velykų pyragą. Tepkite su aguonomis arba kukurūzų pudingu su aguonomis ir vaniliniu padažu

Guba su aguonomis arba kukurūzų duonos pudingu su aguonomis ir vaniliniu padažu (mákos guba) yra skanus desertas , kilęs iš Vengrijos, ir jūs galite jį paruošti naudodami keletą sauso pyrago gabalėlių, o ne raguolių, informuoja savoriurbane.ro.

Aguonų pudingo ingredientai

  • 3-4 dideli raguoliai (pyrago griežinėliai)
  • 500 ml pieno
  • 3 tryniai
  • 85 g cukraus
  • vanilė (vanilinis cukrus, vanilės ekstraktas)
  • druskos
  • 150 g maltų aguonų
  • 65 g cukraus pudros
  • 60 g razinų arba džiovintų spanguolių
  • 1-2 šaukštus cukruotų apelsinų žievelių ir supjaustykite kubeliais

Ingredientai vanilės padažui

  • 500 ml pieno
  • 6 tryniai
  • 100 g cukraus
  • 1 vanilės ankštis arba 2 maišeliai vanilinio cukraus arba 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • žiupsnelis druskos

Aguonas susmulkinkite, sumaišykite su cukraus pudra ir įberkite cinamono miltelių. Pyragaičiai / pyrago gabaliukai turi būti supjaustyti plonai, kad jie būtų ne daugiau kaip 1 cm storio. Trynius plakite su žiupsneliu druskos ir cukraus pudra, kol gausis šviesios putos. Pieną išvirkite kartu su vanile.

Išplaktus kiaušinius sumaišykite su karštu pienu, kuris lengvai pilamas, tada maišykite mažu greičiu. Į karščiui atsparų indą suberkite pjaustytus raguolius / pyrago gabaliukus ir sumaišykite cukraus pudrą su cinamonu.

Ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite aguonas su cukraus pudra. Cukraus kiekį reikėtų sumažinti, jei vietoj raguolių naudosite pyrago gabaliukus. Razinos arba džiovintos spanguolės kartu su džiovintomis apelsinų žievelėmis dedamos ant kiekvieno sluoksnio. Paskutinis sluoksnis gausiai apibarstomas aguonomis.

Įdėję griežinėlius ir apibarstę aguonas cukraus pudra, supilkite pieno ir kiaušinių kompoziciją. Skysčio lygis turėtų siekti apie 0,5 cm nuo viršutinių raguolių / pyrago gabalėlių. Kepkite 15-20 minučių 170 laipsnių temperatūroje, jie turi vidutinę stadiją dujinėse orkaitėse. Pudingas supjaustomas smulkiais gabalėliais ir mirkomas vaniliniame padaže. Geras apetitas!

Aguonų gobis. Nuotraukų šaltinis: Pinterest


Ingredientai Cozonac su graikiniais riešutais

pyrago tešla:

  • 500 ir # 8211 550 gramų 000 tipo miltų (smulkūs miltai konditerijos gaminiams, kuriuose yra ne mažiau kaip 10% baltymų)
  • 250 mililitrų pieno
  • 8 tryniai
  • 100 gramų cukraus pudros
  • 25 gramai cukraus pudros
  • 25 gramai šviežių mielių
  • 100 gramų sviesto
  • 25 mililitrai aliejaus (saulėgrąžų, rapsų, vynuogių ir # 8211 augalinio aliejaus, kurio skonis neutralus)
  • 25 mililitrai romo (gerkite, o ne esenciją, turėkite omenyje, kad alkoholis labai tinka raugintoje tešloje ir, jei norite, galite naudoti grand marnier likerį arba jums patinkantį likerį)
  • tarkuotos 1 citrinos žievelės (arba apelsino, arba abiejų, sumaišytų)
  • 1 šaukštelis tarkuotos druskos
  • 1 šaukštas natūralaus vanilės ekstrakto (arba pakelio vanilinio cukraus)

graikinių riešutų įdaras:

  • 350 gramų maltų graikinių riešutų
  • 100 mililitrų pieno
  • 200 gramų cukraus
  • 1 šaukštas tarkuotos kakavos
  • 25 mililitrai romo
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 2 žalių kiaušinių baltymų
  • 1 kiaušinio trynys + 1 šaukštas pieno pyragams užbaigti
  • šiek tiek aliejaus stalviršiui sutepti
  • pasirinktinai - 1 šaukštą migdolų drožlių

„Cozonac“ ruošimas su graikiniais riešutais ir # 8211 vaizdo įrašo receptas

Paruošimas „Cozonac Fluffy With Walnut“, receptas teksto formatu:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, ty miltai pasveriami, persijojami ir paliekami dubenyje virtuvės temperatūroje likus kelioms valandoms iki darbo pradžios, laiku išimami iš šaldytuvo sveiki kiaušiniai ir kt.

Plikytos tešlos ir kiaulienos paruošimas

1. Uždėkite ant ugnies, puode, 100 ml. pieno, nuo viso tešlai rekomenduojamo kiekio. Iš miltų išimkite 50 gramų ir sudėkite į didelį dubenį. Kai pienas užvirs, supilkite jį į dubenyje esančius miltus ir energingai maišykite, kol ištirps visi gabalėliai. Gautą pastą šaukštu ištraukiame į šalį ir paskleidžiame ant dubenėlio sienelių, kad greičiau atvėstų. Šios plikytos tešlos tikslas - kad pyragas ilgiau išliktų purus ir šviežias.

2. Į tą patį dubenį, neliesdami plikytos tešlos, kuri dar gali būti karšta, suberkite mieles ir cukraus pudrą. Mieles sutrinkite su cukrumi, kol suskystės, o jei plikyta tešla atvės, gerai išmaišykite. Pabarstykite šį mišinį šiek tiek miltų ant paviršiaus ir atidėkite, kad padidėtų, kol tūris padvigubės.

Torto tešlos minkymas

1. Tuo tarpu 8 trynius išplakite su druska, kad sustiprėtų jų spalva. Įpilkite aliejaus, romo ir vanilės ekstrakto, tada viską praskieskite likusiu pienu (150 ml) drungnu, jokiu būdu ne karštu.

2. Visus pyrago miltus suberkite į didelį dubenį, kuriame jie minkys (arba į maišytuvo dubenį, jei minkysite ant roboto). Įpilkite skystų ingredientų, 3 punkte paruošto majonezo, kuris jau turi būti pakeltas ir pilnas oro burbuliukų, ir sumaišykite su maišytuvu, prie kurio pritvirtintas minkymo priedas, arba 1 mediniu šaukštu. Jei minkote rankomis, kai tik nebegalite susitvarkyti su mediniu šaukštu, pradėkite minkyti. Po to, kai ingredientai homogenizuojami ir nematyti sausų miltų pėdsakų, įpilkite cukraus pudros dviem griežinėliais ir energingai minkykite dar 5 minutes robotu arba 10 minučių rankomis.

3. Atėjo laikas įpilti į tešlą, kuri po gabalėlį bus minkšta ir labai lipni, minkšta sviestu. Nepilkite kito sviesto gabalo, kol ankstesnis visiškai neįsilies. Įdėjus sviesto, tešla pradeda lengviau dirbti ir mažiau lipni. Stipriai minkykite dar 15 minučių ant roboto arba 30–45 minutes rankiniu būdu, kol, jei pirštais pagausime tešlos gabalėlį, nesulaužydami galėsime jį paskleisti plonoje, pusiau permatomoje plėvelėje. Tai ženklas, kad glitimo tinklas išsivystė tinkamai ir kad mūsų tešla yra pakankamai minkyta.

Mielinė tešla

Perkelkite tešlą į dubenį, suteptą lašeliu aliejaus, uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, toli nuo srovės, kol tūris padvigubės.

Paruoškite graikinių riešutų įdarą

Tuo tarpu mes paruošime įdarą: supilkite pieną (100 ml) kartu su cukrumi (200 gramų) ant ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps. Šį karštą mišinį supilkite į 350 gramų graikinių riešutų dubenyje. Gerai išmaišykite, tada įpilkite kakavos, romo, vanilės ekstrakto ir žalių (neplaktų) kiaušinių baltymų. Homogenizuokite kompoziciją ir atidėkite, kol mums to prireiks, ji gana gerai sukietės.

Purus pyragas su graikinių riešutų įdaru, modeliavimas

1. Kai pyrago tešlos tūris padvigubėja, apverskite ją ant darbinio paviršiaus, sutepto plona aliejaus plėvele, suformuokite į stačiakampį ir padalinkite į dvi lygias dalis (jei gaminate du pyragus) arba palikite - vienas gabalas, jei gaminate tik vieną.

Aš padariau du pyragus, kuriuos kepiau dviejų formų 26 ir # 21512 cm, todėl padalinau tešlą į dvi dalis ir ant kiekvieno gabalo lygiu sluoksniu padalinau pusę graikinių riešutų įdaro, stengdamasi palikti apie 2 cm aplink tešlą. . be užpildymo.

2. Pyragėlius kiek įmanoma sandariau iškočiokite, kraštus įstumdami į vidų, kad įdaras būtų gerai izoliuotas ir sudėkite į iš anksto paruoštas formas su kepimo popieriumi, priklijuotą.

3. Kai tik įdėsime kuponus į formeles, patepame juos subtiliu šepetėliu 1 kiaušinio tryniu, išplaktu 1 šaukštu pieno, tada lengvai uždengiame servetėle ir paliekame augti šiltoje vietoje, atokiau nuo srovės, kol jie užpildys formas. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.

Konažų kepimas

1. Kai mūsų graikinių riešutų pyragaičiai pakils iki viršutinės formos ribos, mes juos pasirinktinai galime apibarstyti migdolų drožlėmis ir tada kepti iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje, vidutinio aukščio, 10 minučių.. Per šias 10 minučių kozonakai labai padidės ir greitai paruduos (saldi tešla greitai paruduos). Sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C, uždenkite cozonacs sudrėkintais ir suspaustais kepimo popieriaus arba aliuminio folijos lakštais ir toliau kepkite dar 40 minučių.

2. Iškepus, kozonakai paliekami atvėsti ant grotelių, pasvirę į vieną pusę, nes yra labai trapūs ir gali kirsti. Švelniai nulupkite kepimo popierių, o po 10 minučių apverskite juos į priešingą pusę. Kol jie nėra visiškai atvėsę, kozonakai nėra supjaustyti ir prieš pjaustant, jei norime, galime juos apibarstyti lašeliu cukraus pudros. Kai jie yra šalti, jie gali gerai suvynioti į maisto foliją ir gerai išsilaikys kelias dienas, išliks trapūs ir purūs (daugiau nei 3 dienas mano atveju jie niekada neišsilaikė, todėl nežinau, kas bus po to).


Paruošimo būdas

Nuo vakaro sijojame miltus. idealiu atveju apie tris kartus, nes jis tampa puresnis. Dubenyje įkaitinkite pieną su visu cukrumi ir esencijomis. Leiskite atvėsti. Tuo tarpu įjunkite orkaitę. virtuvėje turi būti šilta. Majonezą ruošiame kaip bet kuriame pyrage: mielės ištirpsta su šaukšteliu cukraus + 2 šaukštais miltų + dar 2–3 pienu. Leiskite pakilti viduryje miltų piliakalnio. Kai tūris padvigubės, įpilkite viso pieno kiekio ir penkis trynius. Dabar prasideda įdomiausia dalis: minkymas. Kartas nuo karto pamirkome rankas ištirpintame (ir atvėsusiame) svieste, nepiliame tiesiai į tešlą. Pamažu kantriai. tešlą minkome kumščiais, delnais, pusvalandį metame pirmyn ir atgal. Tada palikite 40 minučių pakilti įkaitintoje virtuvėje. Padalinkite tešlą į keturias, tada kiekvieną gabalėlį rankomis paskirstykite ant aliejumi patepto stalo. Įdarome ką norime (kakavos, graikinių riešutų, razinų, šūdo, šokolado dribsnių ir kt.). Mes padarome keturis ritinius ir pyniame juos po du. ir tada šokinėkite į skardą (išklotą kepimo popieriumi ir pateptą aliejumi). Patepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su šaukštu pieno, ir pabarstykite cukrumi. Leiskite pakilti, kol padvigubės mūsų pyrago tūris, ir kepkite 50 minučių (po mano orkaitės).


Paprastas pyragas, klasikinis klasikinės Sanda Marin receptas

Kulinarinių knygų „mama“, garsioji ir visada dabartinė Sanda Marin (1900–1961), turi pyrago be jokio įdaro receptą, „nuskintą“ iš senosios ir protėvių Bucovinos , bet toks geras ir purus, kad net įdaro nereikia! Savo gerai žinomoje kulinarijos knygoje (išleista 1936 m. Ir perleista ne mažiau kaip 23 kartus!) Štai ko mus moko Sanda Marin.

Pūkuoto Sanda Marin pyrago ingredientai

  • 1 kg miltų
  • 7 tryniai
  • 4 kiaušinių baltymai
  • 300 g cukraus
  • 250 g sviesto
  • 2 šaukštai aliejaus
  • Pienas pagal poreikį (apie 1/2 l)
  • 1 šaukštas romo
  • 50 g mielių
  • 1 šaukštelis tarkuotos druskos
  • Vanilė

Kaip paruošti purų sodos Marino pyragą

„Mirkykite mieles su trupučiu šilto pieno (ne karšto, nes mielės yra plikytos, o tešla nekyla) ir gabalėliu cukraus. Atskirai 3 šaukštus miltų užplikykite trupučiu verdančio pieno, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Kai jis pakankamai atvės, kol kenčia ranka, sumaišykite jį su mielėmis ir tada gerai plakite, kol susidarys dideli oro burbuliukai. Pabarstykite šiek tiek miltų, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą augti “.

„Per tą laiką trynius iš pradžių įtrinkite druska, kad spalva patamsėtų, tada cukraus pudra arba, jei šiurkšta, perkoškite per smulkų sietelį ir šiek tiek užpilkite trynius. Gerai įtrinkite, kol pasidarys putojantis kremas “

Purus, paprastas „Sanda Marin“ pyrago receptas kilęs iš Moldovos šiaurės, iš senosios ir protėvių Bucovinos

„Kai tešla bus gana aukšta, supilkite ją į likusius miltus, persijotus į dubenį ir laikykite šiltai. Sumaišykite, įpilkite trynių, šiek tiek šilto pieno ir išplaktus kiaušinių baltymus. Minkykite mažiausiai pusvalandį, tešlą pakeldami iš kraštų į vidurį. Įpilkite aliejaus, romo, vanilės, po truputį ištirpinto sviesto, pašildykite, o jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek šilto pieno. Surinkite tešlą į dubenį, uždenkite staltiese, padėkite šiltai, atokiau nuo vandens ar lango ir leiskite pakilti maždaug 2–3 valandas “.

„Kai jau užaugs pakankamai, sutepkite ranką sviestu, paimkite jo gabalėlius, pynkite ant miltais pabarstyto tešlos stalo ir dėkite į sviestu išteptas formas. Tešla neturėtų pasiekti pusės formos. Leiskite užaugti, taip pat karštai, patepkite kiaušiniu, pabarstykite stambiu cukrumi ir riešutais ar razinomis. Įdėkite juos į orkaitę ant tinkamos ugnies ir palaikykite maždaug valandą. Kai jie bus paruošti, jie išimami iš formų ir paliekami atvėsti, bet ne šaltoje vietoje ar srovėje. Razinas taip pat galima dėti į minkymą, kai jos buvo nuskintos ir nušluostytos švaria servetėle “.


Vaizdo įrašas: Cozonac cu mac, reteta traditionala de cozonac pufos. Gina Bradea (Lapkritis 2021).