Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Pappardelle makaronų su šernienos ragu padažo receptas

Pappardelle makaronų su šernienos ragu padažo receptas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Garnyras
  • Padažas
  • Mėsos padažas

Skanus itališkas ragu, pagamintas iš šernienos mėsos, virtos sodriu raudonojo vyno ir pomidorų padažu. Jei nerandate šerno, kiaulienos nugarinė veikia taip pat gerai. Tai geriausia patiekti su plačiais juostelėmis pappardelle makaronais, kad įsigertų visas padažas.


Vašingtonas, JAV

Tai padarė 1 žmogus

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 1 arba 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 saliero stiebas, supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • Keli rozmarinų lapai, supjaustyti
  • Keli šalavijų lapai, supjaustyti
  • 2 kg šernienos arba kiaulienos nugarinės, supjaustytos juostelėmis
  • 1 portobello grybas, išvalytas ir sutarkuotas
  • 160 ml raudonojo vyno
  • 700 g pomidorų (persijotų pomidorų)
  • 6 kadagio uogos (neprivaloma)
  • Žiupsnelis muskato riešuto
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 500 ml atsargų arba daugiau, jei reikia
  • 450 g pappardelle makaronų
  • Tarkuoto parmezano arba pecorino sūrio

MetodasParuošimas: 30 min ›Virimas: 3 val.› Paruošta: 3 val. 30 min

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje, sunkioje keptuvėje. Įpilkite smulkintų svogūnų, salierų ir česnako; virkite keletą minučių ant vidutinės ugnies, kol jie pradės minkštėti. Įmaišykite smulkintą rozmariną ir šalaviją.
  2. Įpilkite mėsos mažomis partijomis; pradėjus dažyti, nuimkite juosteles ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Grąžinkite mėsą į keptuvę, kad labiau paruduotų.
  3. Įmaišykite tarkuotą grybą, raudonąjį vyną, pomidorų pasatą ir 500 ml sultinio. Įpilkite kadagio uogų, žiupsnelį muskato riešuto ir šviežiai tarkuotų juodųjų pipirų; lėtai virkite ant silpnos ugnies be dangčio 2 1/2 ar 3 valandas arba kol padažas sutirštės ir taps tamsesnės spalvos, o mėsa bus minkšta. Įpilkite daugiau sultinio, jei reikia, kad padažas praskiestų.
  4. Kai ragu bus beveik paruoštas, virkite makaronus pasūdytame verdančiame vandenyje iki al dente, maždaug 8–10 minučių. Drenažas; supilkite ragu padažą ir pusę tarkuoto parmezano sūrio. Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį ir patiekite.

Pamatykite tai mano tinklaraštyje

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(1)

Atsiliepimai anglų kalba (1)

Nuostabu!-2016 m. Sausio 14 d


Pappardelle su šernu Ragu

Pagrindinę šviežių kiaušinių makaronų tešlą iškočiokite iki ploniausio nustatymo ir supjaustykite 1 colio pločio juostelėmis.

Sunkioje 6–8 litrų puode įkaitinkite alyvuogių aliejų iki rūkymo. Įpilkite svogūnų, morkų ir salierų ir virkite, kol suminkštės ir taps šviesiai rudi (apie 12–15 minučių). Įpilkite ančiuvių pastos, čili dribsnių, rozmarino, raudonojo vyno ir pomidorų padažo ir užvirkite.

Pagardinkite mėsą druska ir pipirais ir suberkite į pomidorų padažo mišinį. Vėl užvirkite ir sumažinkite, kol užvirs, ir virkite 90 minučių. Mėsa turi subyrėti šakės kaiščiu. Leiskite atvėsti 10 minučių.

Virtuvės kombaine vos pulsuoja 4 uncijos kaušeliai mėsos mišinio, kol & quotstew & quot; primena mėsos padažą. Patikrinkite prieskonius ir atidėkite.

Užvirkite 6 litrus vandens ir įpilkite 2 šaukštus druskos.

Įdėkite ragu į puodą ir užvirkite.

Supilkite pappardelle į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, bet dar sutvirtės. Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje virš kriauklės ir supilkite į ragu. Švelniai supilkite, kad apsemtų ir supilkite į šiltą serviravimo dubenį ir iškart patiekite.

Iš šio recepto gaunamos 6 porcijos.

Šaltinis:
MOLTO MARIO su Mario Batali - (Show # MB -2B31) - from TV FOOD NETWORK


Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 150C/300F/dujų 2.

Įkaitinkite aliejų orkaitėje atsparioje, sunkioje keptuvėje arba troškintuve ant silpnos ir vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, morkų, salierų, česnako ir lauro lapų.

Miltus pagardinkite druska ir pipirais. Šernieną lengvai apibarstykite pagardintais miltais. Į atskirą keptuvę, įkaitintą ant stiprios ugnies, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite šernienos gabaliukus. Kepkite, kol mėsa bus aukso rudos spalvos - tai gali tekti daryti porcijomis, kad keptuvė nesusigrūstų.

Kai daržovės suminkštės, į keptuvę įpilkite pancetos, lauro lapų ir apelsino žievelės. Kepkite maždaug penkias minutes, kol sutirpsta daug „pancetta“ riebalų, o daržovės šiek tiek apskrus aplink kraštus.

Į daržoves įpilkite parudavusios šernienos mėsos. Supilkite raudonąjį vyną į keptuvę, naudojamą mėsai apskrudinti. Virkite ant vidutinės ugnies, nubraukdami keptuvės dugną, kad atlaisvintumėte visas apdegusias mėsos dalis.

Į ragu supilkite pomidorų tyrę ir išmaišykite. Virkite dvi minutes reguliariai maišydami, kad nesudegtų.

Supilkite šiltą vyną į ragu, įpilkite 200 ml vandens ir užvirkite. Įpilkite raudonėlio lapų ir išmaišykite.

Uždėkite keptuvės dangtį ir dėkite į įkaitintą orkaitę pusantros valandos arba tol, kol mėsa lydysis ir suminkštės. Kartą ar du per tą laiką patikrinkite ir išmaišykite, kad mėsa ant paviršiaus neišdžiūtų.

Tuo tarpu gaminkite makaronus. Išmeskite miltus ant švaraus paviršiaus ir viduryje sukurkite nedidelį šulinį. Pabarstykite druska.

Įmuškite kiaušinius į šulinį ir, naudodami šakutę, pradėkite plakti kiaušinius, pamažu įmaišydami į miltus. Įmaišę didžiąją dalį miltų, rankomis minkykite tešlą maždaug penkias minutes. Tešla turi būti lygi ir lanksti. Jei ne, minkykite tol, kol bus.

Suvyniokite makaronus į maistinę plėvelę ir palikite 5-10 minučių pailsėti.

Perpjaukite tešlą per pusę ir du kartus perpjaukite pusę kiekvienos makaronų mašinos pakopos, pradedant plačiausiu nustatymu ir dirbdami žemyn, kol ją ištrauksite ploniausioje būsenoje. Makaronus apibarstykite trupučiu manų kruopų miltų, kad neliptų, ir atidėkite kelioms minutėms, kad šiek tiek išdžiūtų. Pakartokite su likusiais makaronais.

Supjaustykite makaronų lakštus tagliatelle pjaustytuvu arba, jei pjaustote rankomis, paimkite vieną iš trumpų makaronų galų ir užlenkite 5 cm/2 colių juostelę. Sulenkite, kol gausite makaronų paketą, tada supjaustykite jį 1 cm pločio juostelėmis - supjaustykite nuo trumpo galo, kad gautumėte ilgas makaronų juosteles. Juostas apibarstykite šiek tiek daugiau manų kruopų miltų, kad jos nesuliptų.

Kai ruošiatės virti, užvirkite didelį puodą vandens ir įberkite gausų druskos kiekį. Įpilkite makaronų ir virkite maždaug tris minutes prieš nusausindami. Apsirenkite trupučiu alyvuogių aliejaus, jei nevalgote iš karto.

Prieš patiekdami į keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kai parūkysite, suberkite perpjautus grybus ir patroškinkite 2-3 minutes.

Norėdami patiekti, supilkite makaronus į gatavą ragù ir patiekite porcijomis, papildytų šviežiai tarkuotu parmezanu ir keptais grybais.


Pappardelle al ragù di cinghiale (juosteliniai makaronai su šernienos padažu) ir#8211 Toscana

  • 1 kilogramas šernienos mėsos, raukšlių ir riebalų pašalintas ir smulkiai supjaustytas arba stambiai sumaltas
  • 1 šakelė rozmarino, nuplauta ir sumušta grūstuvu arba peilio rankenos galu
  • 4 šalavijų lapai, nuplauti ir sutrinti grūstuvu
  • 1 skiltelė česnako, nulupta ir sutraiškyta
  • 1 lauro lapas
  • 4 gvazdikėliai
  • 750 ml raudonojo vyno
  • 2 morkos, nuplautos, nuluptos, galai nuimti ir smulkiai supjaustyti
  • 2 salierų šonkauliai, nuplauti, nuimti galai ir smulkiai supjaustyti
  • 2 svogūnai, nulupti, galai nuimti ir smulkiai supjaustyti
  • 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 50 g pancetta smulkiai supjaustyta
  • 5 g plokščių lapų itališkų petražolių, nuplautų, išdžiovintų, pašalintų stiebus ir smulkiai supjaustytų
  • 2 sausos paprikos
  • 100 ml šviežiai maltų pomidorų koncentratų
  • Šviežias kiaušinis pappardelle makaronai
  1. Į plastikinį maišelį įpilkite šerno, rozmarino, šalavijo, česnako, lauro lapo, gvazdikėlių ir 375 ml vyno, 1 morką, 1 salierą ir 1 svogūną. Gerai uždarykite, sudėkite į dubenį ir palikite marinuotis per naktį, bet mažiausiai 6 valandas šaldytuve. Jei mėsa nėra padengta vynu, apverskite ją iki pusės, kad įsitikintumėte, jog ji tolygiai marinuojasi.
  2. Išimkite šerną iš marinato ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Išmeskite marinatą. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 30 ml alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, įpilkite šerno ir kepkite, kol sumažės riebalai.
  3. Mėsą nukoškite, išmeskite skystį, įkaitinkite keptuvę (nepridedant alyvuogių aliejaus).
  4. Dar kartą pakepinkite mėsą, kad vėl sutirštėtų.
  5. Nukoškite ir pakartokite dar kartą.
  6. Į švarią kepimo skardą ar keptuvę su sunkia dugnu įpilkite 30 ml alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies su „pancetta“, petražolėmis, aitriosiomis paprikomis ir likusiais svogūnais, salierais ir morkomis.
  7. Virkite mišinį, kol jis suminkštės, apie 5-10 minučių.
  8. Tada į puodą įpilkite šerno su pomidorų koncentratu, likusiu raudonu vynu, druska ir pipirais.
  9. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir leiskite virti 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa bus labai minkšta. Kas pusvalandį patikrinkite mėsą ir įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, jei mišinys pradės džiūti.
  10. Dideliame puode užvirkite 7 litrus vandens su 70 gramų druskos. Verdant virkite makaronus, kol pasieks norimą tekstūrą (laikas bus nurodytas ant pakuotės). Nukoškite ir padalinkite į 6 dubenėlius. Užpilkite šerno padažu.

Jei esate naujas čia, galbūt norėsite užsiprenumeruoti el. Dėkojame, kad lankotės!


Pappardelle makaronai su šernienos Ragu

1. Naktį prieš gaminant ragu, įdėkite mėsą į indą su raudonuoju vynu, salierais, morkomis, svogūnais, keliais grūdais juodųjų pipirų, česnaku, kadagio uogomis, šalaviju, 2 lauro lapais ir rozmarino dangteliu ir atvėsinkite per naktį
2. Kai kitą dieną bus paruošta, mėsą nukoškite į sietelį virš dubenėlio. Rezervuokite vyną ir visas kitas daržoves bei žoleles laikykite nuošalyje.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, salierą ir morkas
4. Olandiškoje orkaitėje (arba puode su sunkiu dugnu) ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite aliejų, kol užvirs, tada įpilkite morkų, salierų ir svogūnų, lauro lapų ir kadagio uogų
5. Troškinkite, kol suminkštės, 3–5 minutes
6. Įpilkite mėsos su likusiomis žolelėmis iš ankstesnės nakties ir kepkite, dažnai maišydami, kol visas mėsos išsiskiriantis skystis išgaruos ir mėsa apskrus, 10–15 min.
7. Įpilkite rezervuoto vyno ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys išdžius, 10–15 minučių
8. Įpilkite pomidorų ir 1 puodelį vandens, sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite, iš dalies uždengę, ant silpnos ugnies 45 minutes.
9. Įpilkite daugiau vandens ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa pradės skilinėti, nuo 1,5 iki 2 valandų.

„Pappardelle“ nurodymai

1. Abu miltus sumalkite didelės medinės pjaustymo lentos centre
2. Miltų viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius
3. Šakute išplakite kiaušinius ir pradėkite dėti miltus, pradedant nuo vidinio šulinio krašto
4. Plečiant šulinį, nuolat stumkite miltus aukštyn nuo piliakalnio pagrindo, kad išlaikytumėte šulinio formą
5. Įmaišius pusę miltų, tešla susirinks. Šiuo metu pradėkite minkyti tešlą abiem rankomis, naudodami delnus
6. Kai susidarys vientisa masė, nuimkite tešlą nuo lentos, nubraukite ir išmeskite likusius gabalėlius
7. Lengvai išmaišykite lentą ir toliau minkykite dar 6 minutes. Tešla turi būti elastinga ir šiek tiek lipni
8. Tešlą suvyniokite į plastiką ir palikite 20 minučių pailsėti kambario temperatūroje
9. Tešlą padalinkite į 3 dalis ir dirbkite po 1 gabalėlį, likusią dalį uždengę
10. Paspauskite tešlą, kad ji šiek tiek suplotų
11. Naudodami plačiausią makaronų mašiną, tešlą paleiskite iš eilės siauresniais nustatymais, kol pasieksite ploniausią.
12. Supjaustykite makaronų lakštą 10 colių ilgio, padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir gausiai apibarstykite manų kruopomis. Pakartokite su likusia tešla
13. Sulenkite makaronų lakštus per pusę išilgai, tada labai aštriu peiliu supjaustykite juos į menkas 3/4 colio pločio juosteles.
14. Perkelkite pappardelle į didelę kepimo skardą ir apibarstykite daugiau manų kruopų
15. Prieš kepdami pasūdytame verdančiame vandenyje 2–3 minutes, leiskite pappardelle 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
16. Nusausinkite ir grąžinkite į puodą. Įpilkite ragu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol makaronai pasidengs.
17. Patiekite su sūriu prie stalo.


Šviežios Pappardelle su šerno ragu

Pappardelle cinghiale, be jokios abejonės, pirmas dalykas, kurį užsisakau atvykęs į Italiją. Dabar mes galime juos pasigaminti namuose naudodami šį itin paprastą receptą! Vau.

Laukiniai šernai nėra pirmasis gurmaniškas gėris, kuris ateina į galvą, kai galvojate apie Florenciją, tačiau jis mėgaujasi vietiniu pasididžiavimu daugelyje kaimynystės vietų. Paprastai būdamas šaltesniais rudens ir žiemos mėnesiais, aš pats džiaugiausi daugybe garuojančių šviežių kiaušinių papardelių patiekalų su siautulingai turtingu pomidorų padažu, išmargintu šerno nugarinės gabalėliais. Tai vienas iš mano vaikystės patiekalų, kurį labai sėkmingai perdaviau savo vaikams.
Gausus šviežių rankų darbo kiaušinių pappardelle yra puikus partneris nusikaltimuose dėl tankių, sumedėjusių šernų aromatų, ir nors šis patiekalas gali būti ne jūsų mėgstamiausias šviežių makaronų receptas rugpjūčio viduryje, jis tampa geidžiamu šeimos receptu. žiemos širdis. Patiekalas, leidžiantis virtuvėje parodyti savo širdį, kartu suteikiant šiek tiek tarptautinio skonio.
Vadovaudamiesi „Mamablip“ receptu, išmokite paruošti šviežių kiaušinių pappardelle, o jei norite eksperimentuoti, pabandykite suporuoti kitą mėsos padažą su šiuo itališku makaronu ir pažiūrėkite, kaip viskas išsipildys. Būtinai derinkite šį klasikinį itališką makaronų receptą su sodriu, gražiu raudonuoju vynu - gal pasiūlysime pasakišką „Chianti“ vyną, kol išliksime Toskanos tendencijose ?!
Praneškite mums savo socialinės žiniasklaidos puslapiuose, ką manote apie šį receptą ir ar turite kokių nors gudrybių, kurias naudojote, kad gaminimo procesas vyktų savaip! Jei jums patinka ši mėsinga Toskanos klasika, būtinai peržiūrėkite mūsų rekomenduojamą Filippo Bartolotta organizuojamą tiesioginę klasę „Kelionė į itališkų vynų pasaulį“, kurioje sužinosite, kaip suporuoti nuostabius vynus su itin klasikiniais itališkais patiekalais. vienas!


Pappardelle su šerniena Ragu

Ši lėtai virta pappardelle su šernienos ragu tiesiogine prasme ištirps burnoje. Šeimos tradicija, kiekvienais metais mėgaujamės švelniais šernais mano senelių senelių namuose kalne. Jei jūsų vietiniam mėsininkui pasisekė, kad jis jums tai suteiks, jūs privalote nusipirkti ir mėgautis skoniu, kurio neabejotinai niekada nepamiršite.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:

Ingridientai:
Laukinė lentos mėsa (supjaustyta kubeliais)
Pappardelle makaronai
raudonas vynas
baltas vynas
3-4 salierų šakos (su lapais)
2 x morkos
Druska pipirai
Raudonėlis
lauro lapai
Naminis pomidorų padažas (2 x „Passata“ buteliai)
Ypač tyras alyvuogių aliejus (evoo)
5 l vandens

Indai:
Didelis gilus puodas
Padažas
Medinis šaukštas
1 x sietelis

Metodas:
1. Šernieną sumaišykite su raudonu vynu, lauro lapais, pipirais, raudonėliu, morkomis ir svogūnais ir palikite pasimarinuoti.
2. Puode įkaitinkite didelį kiekį „evoo“ ir atsargiai įmaišykite šerną, maišydami.
3. Po maždaug 10 minučių įpilkite maždaug smulkiai supjaustytų morkų, salierų ir svogūnų gabalėlių.
4. Po 2 minučių įpilkite baltojo vyno ir leiskite užvirti.
5. Kai daržovės suminkštės ir vynas pradės garuoti, įpilkite 2 x 750 ml „Passata“ butelių ir išmaišykite.
6. Pridėkite keletą salierų lapų šakų ir pabarstykite nemažą kiekį druskos. Dar kartą sumaišykite.
7. Sumažinkite ugnį iki labai silpnos ugnies ir leiskite padažui troškintis 3,5–4 valandas, retkarčiais pamaišydami.
8. Kai tai iškeps, dideliame puode užvirkite iki 5 l vandens ir supilkite šviežius pappardelle makaronus.
9. Leiskite jam virti 4-5 minutes, tada nukoškite.
10. Turėkite papildomą puodą ant silpnos ugnies, šaukštą padažo padengdami dugną. Ant viršaus suberkite įtemptus pappardelle makaronus ir sumaišykite padažą.

Kaip patiekti:
1. Patiekite gražiai ir karštai. kartu su keliais sluoksniais pekorino arba parmezano. žinoma, kiek tau patinka!


Pappardelle paruošimas su šernienos padažu

Pradėkite ruošti šernienos mėsą, supjaustykite ją ne per dideliais gabalėliais ir marinuokite dubenyje su vynu, morkomis, salierais, svogūnais ir prieskoniais, įskaitant petražoles. Marinatas yra būtinas pašviesinti laukinį skonį šernienos mėsos.

Po vienos nakties galite pradėti ruošti ragu. Keptuvėje pakepinkite svogūną, morką, salierą ir česnako skilteles su šiek tiek tyro alyvuogių aliejaus. Kai jie paruduos, suberkite šernienos mėsą ir kepkite keletą minučių. Šiuo metu įpilkite jautienos ir kiaulienos ir toliau kepkite.

Sumaišykite su raudonu vynu, įpilkite pomidorų padažo, druskos ir šiek tiek prieskonių. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite padažą ant silpnos ugnies mažiausiai dvi valandas. Po dviejų valandų virkite dar 30 minučių be dangčio, kol raguos masė pasieks norimą konsistenciją.

Tuo tarpu pappardelle išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite al dente ir pagardinkite šernienos ragu.

Nėra laiko virti?

Išbandykite mūsų laukinių šernų ragu: per kelias minutes turėsite skanų ir maistingą pirmąjį patiekalą: gerbdami geriausias Toskanos tradicijas!

KITI Įdomūs receptai

Norėdami pagerinti mūsų makaronų skonį, jums reikės tik kelių ingredientų. Su sezono daržovėmis, aromatinėmis žolelėmis ir šlakeliu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kasdien galite gauti vis kitokį makaronų patiekalą, naudingą ir tikrą. Leiskite sau įkvėpti mūsų receptų ir autentiško tikro „Pasta Toscana“ skonio!


Toskanos recepto instrukcijos „Laukinis šernas“

Metu žiemos sezonas, nėra nieko geriau nei garuojanti šviežių makaronų lėkštė, pagaminta iš šernienos padažas pradžiuginti kiekvieną gomurį.

Šernai yra mūsų Toskanos tradicijos ir istorijos dalis, todėl norime pasidalinti receptu kaip virti šernų ragą, kad jūsų stalui suteiktų daugiau Toskanos nuojautos.

Ingredientai geram Toskanos receptui:

  • 3 svarus (1360 gramų) šernienos, supjaustykite prieigos riebalus ir mielas mažais kubeliais.
  • 1 1/2 supjaustyto svogūno (raudono)
  • 2 puodeliai raudono vyno
  • šviežio rozmarino
  • 2 supjaustytos morkos
  • 3 lauro lapai
  • 1 saliero stiebas susmulkintas
  • 1 čili pipirų
  • 2 gvazdikėliai
  • Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (Cosimo aliejus)
  • 1-2 svarai (453-800 gramų) sotūs pomidorai (roma)
  • Raudonėlis, bazilikas ir šalavijas (džiovinti)
  • Druska ir pipirų grūdeliai

Marinuokite savo šernieną raudoname vyne ir šviežius prieskonius likus kelioms valandoms iki paruošimo arba, geriausia, dieną prieš tai šaldytuve, taip pat įpilkite kadagio uogų, jei tokių yra.

Norėdami pagaminti ragu, į didelį puodą įpilkite apie tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir tada sudėkite svogūną, kad pakeptų, kol jis taps skaidrus. Tada įpilkite morkų, salierų, lauro lapų 5-8 minutėms. Įpilkite šernieną į puodą ir apkepkite, prieš pilant raudonąjį vyną ir pomidorus (norite užpilti vynu, todėl įpilkite pagal poreikį). Įpilkite žiupsnelį druskos arba dvi ir šviežių pipirų grūdelių, gvazdikėlių ir čili pipirų (nebūtina). Troškinkite ant silpnos ir vidutinės ugnies 4 valandas.

Rekomenduojame patiekti su šviežiais makaronais, pavyzdžiui, bulvių tortelli, kitaip pappardelle ar tagliatelle.


Savaitgalio troškintos jautienos ragu su „Pappardelle“ receptu

„Pappardelle“ yra garsus Toskanos makaronų asortimentas. Suporuoti su skuduru ù di cinghiale (gaminami su šerniena), jie tampa viena iš idealių regiono gastronominių potyrių. Priešingai nei klasikinis skudurėlis ù, vienetinis mišinys su šerniena turi intensyvų, žymiai stipresnį skonį, kurį suteikia ilgas, lėtas troškinimas turtingame pomidorų ir raudonojo vyno padaže.

Pristatymo informacija. Visi užsakymai turės būti pateikti likus dviem dienoms iki pasirinktos pristatymo datos. (pvz., pristatant penktadienį, užsakymai turės būti pateikti iki trečiadienio vidurnakčio). Pristatymas yra lengvai prieinamas visoje žemyninėje JK dalyje. Pristatymo langą gausite pristatymo rytą.

„Ragu“: dideliame puode, daugiau nei vidutinėje karštyje, pakepinkite česnaką iki auksinės spalvos. Įdėkite šonkaulius ir apkepkite šonus. Įpilkite pomidorų, druskos ir pipirų pagal skonį.

Makaronus iškočiokite ploniausioje tešlos mašinoje ir išdėliokite ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą iškočiokite ir supjaustykite į dviejų cm pločio juostas. Leiskite makaronų juostoms išdžiūti dešimt minučių. Virkite daug pasūdyto vandens tris minutes, kol jie bus al dente. RAG Ú

Kryptys. 1 žingsnis Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais, atidėkite. Antras žingsnis Pastebėkite olandišką orkaitę daugiau nei vidutiniškai aukštesnėje temperatūroje. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir, kai karšta, bet nerūkoma, suberkite jautieną ir kepkite iki rudos spalvos iš visų pusių, maždaug dvi-tris minutes. Trečias žingsnis Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, suberkite morkas, svogūną ir česnaką ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, maždaug penkias minutes.

Pas direktorių nuėjau su vienu jų parašu - Pappardelle Al Rag ir#250 di Cinghiale. Šernienos ragu su šiuo patiekalu buvo lengvas, ne per daug sūrus, o mėsa buvo panašaus į paruoštą lėtai virtame troškinyje. Papardelė buvo plona, ​​nors ir pakankamai tvirta, ir efektyviai laikė padažą. Ar tai buvo kritika ...?

Visoje Toskanoje šernai klaidžioja kalvomis ir net gatvėmis kai kuriuose kompaktiškuose miesteliuose, ypač La Maremmoje, pakrantėje. Rudenį galite išgirsti ankstyvo ryto šratų šūvius, o vakare galite suvalgyti laukinę kiaulę su šviežia pappardelle ir sočia taure Brunello di Montalcino. Ir su planeta viskas bus teisinga.

„Pappardelle“ makaronų tešla gaminama iš miltų, kiaušinių ir druskos. Kai kurie žmonės taip pat prideda nedidelį alyvuogių aliejų. Toskanoje pappardelle patiekiama su sočiais padažais, dažnai gaminamais iš itin sezoninių produktų ir (arba) žvėrienos mėsos, pavyzdžiui, šernienos ragu arba su pašarinių grybų padažu, tačiau tradiciškai - su laukiniais kiškiais ir tarkuotu sūriu.

16 oz džiovintų pappardelle arba tagliatelle maltų šviežių petražolių, garnyrui, pasirinktinai tarkuotas parmezanas, patiekimui, pasirinktinai Smulkiai supjaustykite česnaką ir grybus valgymo kombaine. 12 colių keptuvėje (daugiau nei vidutinė) kaitinkite sviestą ir česnaką, kol sviestas ištirps ir mišinys pradės švilpti. (Aš naudojau plačią emaliuotą ketaus keptuvę.)

Pappardelle Al Ragu di cinghiale 「愛媛 県 産 み か ん 猪 & amp サ ン ジ ョ ベ ー ゼ」 赤 ワ イ ン 煮 込 み の ソ ー ス も ち も ち っ と し た 手 打 ち パ ス タ パ ッ パ ル デ ッ レ ち ょ っ と づ つ 冬 支 度 ... ご 予 約 お 待 ち し て お り ま す 0358099022

Be to, aš taip pat panaudojau 90% liesos maltos jautienos arba maltos. Be to, pakeičiau tagliatelle makaronus į pappardelle - platesnį makaroną, kuris dar labiau papildė patiekalo jaukumą, malonumą ir skonį. Patiko. Tiesiog patiko. Ir aš dažnai to trokštu šaltą dieną. „Ragu Bolognese“ komponentai su namine „Pappardelle“


Žiūrėti video įrašą: Makaronų su žaliuoju padažu receptėlis (Rugpjūtis 2022).