Papaja Margarita



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

  • 1/2 puodelio plius 2 šaukštai šviežių laimų sulčių ir garnyras
  • 1 1/2 šaukštelio malto šviežio rozmarino
  • 1/2 didelės Meksikos papajos, sėklos, arba 1 didelė Havajų papaja, perpus, sėklos
  • 4 švieži orchidėjų žiedai (neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Nedideliame puode užvirkite cukrų ir 1 puodelį vandens, maišydami, kad ištirptų cukrus. Virkite sirupą 2 minutes. Supilkite 1/2 puodelio sirupo į didelį ąsotį. Įpilkite laimo sulčių ir 1/2 puodelio šalto vandens. Atidėkite kalkių sirupą. 1/2 puodelio likusio karšto sirupo perpilkite į mažą dubenį. Įpilkite rozmarino; leiskite užvirti 15 minučių. Naudodami smulkių tinklelių sietą, rozmarino sirupą nukoškite į kalkių sirupą; kietąsias medžiagas išmesti. „DO AHEAD“ rozmarino-laimo sirupą galima pasigaminti prieš 1 dieną. Uždenkite ir atvėsinkite.

  • Nubraukite papajos minkštimą į virtuvės kombainą; tyrę iki vientisos masės. Išmatuokite 3/4 puodelio tyrės (likusią tyrę pasilikite kitam naudojimui, pavyzdžiui, kokteiliui); įpilkite į ąsotį su rozmarino-laimo sirupu. Įpilkite tekilos; plakite, kad susimaišytų.

  • Užpildykite 4 dideles vyno taures ledu. Užpilkite kokteilį. Papuoškite žievelėmis ir orchidėjomis (jei naudojate).

Receptas: Steve Calabro Red O Los Angeles

Mitybos turinys

Viename gėrime yra: kalorijų (kcal) 318,2 %kalorijų iš riebalų 0,0 riebalų (g) 0,0 sočiųjų riebalų (g) 0,0 cholesterolio (mg) 0 angliavandenių (g) 57,9 maistinių skaidulų (g) 1,0 bendro cukraus (g) 53,5 grynojo angliavandenių ( g) 56,9 Baltymai (g) 0,4 Natris (mg) 3.1Atsiliepimų skyrius

Papaja Margarita

Receptas pateikiamas 2011 m. Liepos mėn. Žurnale „Bon Appétit“. Mes skystame šį sklandų atogrąžų kokteilį, kuris puikiai derėtų prie tailandietiško maisto. Tai labai lengva padaryti. Mums patiko.

Ingridientai

Ingridientai

  • 1 puodelis cukraus
  • 1 2/3 puodeliai šviežių kalkių sulčių
  • 1 1/2 šaukštelio malto šviežio rozmarino
  • 1/2 Didelės Meksikos papajos arba 1 didelė Havajų papaja (ką mes naudojome), sėjama
  • 3/4 puodelio „Tequila Blanco“

Papajos Margaritos metodas

Nedideliame puode užvirkite cukrų ir 1 puodelį vandens, maišydami, kad ištirptų cukrus. Virkite sirupą 2 minutes. Supilkite 1/2 puodelio sirupo į didelį ąsotį. Įpilkite laimo sulčių ir 1/2 puodelio šalto vandens. Atidėkite kalkių sirupą.

1/2 puodelio likusio karšto sirupo perpilkite į mažą dubenį. Įpilkite rozmarino, leiskite užvirti 15 minučių. Naudodami smulkių tinklelių sietą, rozmarino sirupą nukoškite į kalkių sirupą, išmeskite kietas medžiagas. „DO AHEAD“ rozmarino-laimo sirupą galima pasigaminti prieš 1 dieną. Uždenkite ir atvėsinkite.

Supilkite papajos minkštimą į virtuvės kombaino tyrę iki vientisos masės. Išmatuokite 3/4 puodelio tyrės (likusią tyrę pasilikite kitam naudojimui, pavyzdžiui, kokteiliui), įpilkite į ąsotį su rozmarino-laimo sirupu. Į mišinį įpilkite tekilos šluotelės.


Ant grotelių keptą ananasą Margarita, dar žinomą kaip la margarita de piña asada, sukūrė meksikiečių virtuvės šefas Pati Jinich. Tai užima daug laiko, bet galų gale verta.

  • Augalinis aliejus grotelėms sutepti
  • 1 ananasas nuluptas, pašalintas iš šerdies ir supjaustytas 1/2 colio žiedais skersai
  • 1 pjaustytas jalapeño arba daugiau pagal skonį
  • 1/4 puodelio kapotų kalendros lapų ir viršutinių stiebų
  • 3 puodeliai ananasų sulčių
  • 1 puodelis baltos arba sidabrinės tekilos
  • 3/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
  • 1/2 puodelio agavos sirupo arba paprasto sirupo
  • 2 šaukštai košerinės arba rupios jūros druskos
  • 2 šaukštai maltos piquín čili arba meksikietiškos džiovintos maltos čili
  • 1/2 puodelio turbinado arba tamsiai rudojo cukraus

1 žingsnis

Sumaišykite ingredientus maišytuve ir sumaišykite.

2 žingsnis

Patiekimui supilkite į žagrenių prieskoniais apipintą tradicinę „Margarita“ taurę.

3 žingsnis

Papuoškite jalapeño griežinėliais.

4 žingsnis

Norėdami pasigaminti žagrenių prieskonių: sumaišykite 1/2 puodelio jūros druskos su 3 šaukštais žagrenių. Norėdami sumaišyti ingredientus, naudokite elektrinį prieskonių malūnėlį.


Papajos lęšių salotos ir Habanero Margaritas: receptai iš labiausiai įkvepiančio Tulumo restorano

Norėdami atšaukti šį straipsnį, apsilankykite Mano profilis, tada Peržiūrėkite išsaugotas istorijas.

Nuotrauka: ištrauka iš Hartwoodas pateikė Ericas Werneris ir Mya Henry („Artisan Books“). Autorių teisės © 2015. Gentl & amp Hyers nuotrauka

Norėdami atšaukti šį straipsnį, apsilankykite Mano profilis, tada Peržiūrėkite išsaugotas istorijas.

Atostogos užsienyje kartais gali virsti egzistencine krize, kai tie aštrūs klausimai -kodėl aš čia negyvenu? Ar galėčiau čia dirbti? O jei čia pradėčiau naują gyvenimą?- šliaužkite. Dažniausiai šie svarstymai yra norų mąstymas ir nieko daugiau. Tačiau Ericui Werneriui ir Mya Henry idėja išrauti į tolimą vietą greitai tapo labai reali. 2009 m. Atostogaudamas Tulume, Meksikoje, vyro ir žmonos komanda tvirtai įsitikinusi, kad kitą kartą sugrįš tai bus visam laikui. 2010 m. Virėjai, tuo metu dirbdami Niujorko restoranuose, grįžo ir pasirašė dokumentus, patvirtinančius sandorį: jie atidarys restoraną, pavadintą „Hartwood“, 3000 kvadratinių pėdų sklype Tulumo paplūdimio džiunglėse.

Dabar, po daugelio metų kulinarinių pagyrų iš labai gerbiamų maisto kritikų ir virėjų, tokių kaip Alice Waters ir René Redzepi, Werneris ir Henry šiandien išleidžia knygą, Hartwoodas: ryškūs, laukiniai receptai iš Jukatano krašto, kuriame pasakojama jų istorija ir atskleidžiami unikaliausi jų receptai bei būdai. Naudodamiesi tik vietiniais žvejo ir ūkininkų, su kuriais jie užaugo rajone, kainomis, Werneris ir Henris kuria laisvai Meksikos įkvėptus patiekalus, nors traškučių ir gvakamolės čia nerasite. Rasite gražiai padengtus meniu elementus, tokius kaip firminės „Jicama“ salotos, papajos empanados, švieži dienos laimikiai, pavyzdžiui, mahimahi ar Karibų omarai, ir agavoje marinuoti kiaulienos šonkauliai. Jie naudoja tradicines žoleles, tokias kaip epazotas ir avokado lapai, ir gamina savo skrudintus aliejus iš česnako, čili ir svogūno.

Nuotrauka: ištrauka iš Hartwoodas pateikė Ericas Werneris ir Mya Henry („Artisan Books“). Autorių teisės © 2015. Gentl & amp Hyers nuotrauka

Kaip ir paprastesnis gyvenimas, kurį šie virėjai pasirinko gyventi Tulume, „Hartwood“ maisto idėja yra sulėtinti tempą, įvertinti skonio sluoksnius ir suprasti kiekvieno patiekalo ingredientų kilmę. Kaip Redzepi rašo knygos priekyje: „Mane džiugina ir šiek tiek pavydi, kai pagalvoju, kad jie visa tai padarė palikę didmiestį ir suradę savo kelią“. Rojaus viduryje darai tai, kas tau patinka? Pavydėtų bet kas.

Tiems, kurie negali pakilti ir eiti į paplūdimį, čia yra du receptai tiesiai iš naujos Hartwoodo knygos, kad galėtumėte paragauti Tulumo - ir galbūt taip pat jaustumėtės šiek tiek įkvėpti.

Nuotrauka: ištrauka iš Hartwoodas pateikė Ericas Werneris ir Mya Henry („Artisan Books“). Autorių teisės © 2015. Gentl & amp Hyers nuotrauka

Lęšių ir papajos salotos su kalkėmis ir medumi Vinaigrette
Aptarnauja 6

Šios salotos atspindi šviežius papajos ir greipfrutų skonius prieš lęšių žemiškumą. Jis ryškus ir vaisinis, bet kartu ir reikšmingas. Salotose esančius papajos ir greipfrutų gabaliukus atkartoja maišytuve pagamintas papajos ir greipfrutų padažas (turėsite papildomo gėrimo-išgerkite jį iš karto, kol gaminsite), o visas patiekalas derinamas su laimu ir medumi vinaigrette, kurią norėsite naudoti beveik visoms kitoms jūsų gaminamoms salotoms. Amarantų žalumynus vasarą vis lengviau rasti ūkininkų turguose.

Šiame recepte naudojame ir amarantų sėklas, ir lapus. Daugelis žmonių kalba apie kepimą nuo nosies iki uodegos, o tai darome ne tik su žuvimi, bet ir su daržovėmis, augalais ir žolelėmis. Naudojant visą ingredientą, būtina, kai tik turite galimybę.

Ingridientai:
1 puodelis džiovintų lęšių (prancūziškų, rudų arba raudonų)
2 puodeliai vandens
Košerinė druska
1 baltas svogūnas, perpjautas per pusę
1 morkos, nuluptos ir perpjautos per pusę
3 lauro lapai
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/2 puodelio laimo ir medaus vinigretės (receptas pateiktas) arba, jei reikia
1/2 krūvos amaranto, tik lapai (arba lapiniai kopūstai ar mangoldai, suplėšyti į 1 colio gabaliukus)
2 greipfrutų, suprêmed (žr. Pastabą)
1 vasaros moliūgas, plonai supjaustytas
1/2 papajos, nulupta, išsėjama ir supjaustyta 1 colio gabalėliais
1/2 kalkių (neprivaloma)
1 puodelis papajos greipfrutų padažo (receptas pateiktas)
Išpūstos amaranto sėklos papuošimui (nebūtina)

1. Išvirkite lęšius. Dideliame puode sumaišykite lęšius, vandenį, 2 arbatinius šaukštelius druskos, svogūną, morką ir lauro lapus. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15 minučių. Patikrinkite, ar lęšiai yra minkšti, priklausomai nuo lęšių rūšies, juos išvirti gali prireikti dar 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ir atvėsinkite, tada svogūną, morką ir lauro lapus išmeskite, o lęšius pagardinkite druska ir pipirais.

2. Įdėkite lęšius į vidutinį dubenį ir sumaišykite su vinigretu. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Įpilkite amaranto lapų ir išmeskite. Įpilkite greipfrutų prieskonių, moliūgų ir papajos ir švelniai išmeskite - vaisiai šiek tiek suskaidys, bet nenorite, kad gabalėliai virsta koše. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius, jei reikia, pridėkite daugiau vinigretės. (Kartais malonu ir išspausti kalkių.)

3. Norėdami patiekti, užtepkite papajos greipfrutų padažo ant šešių salotų lėkščių (arba ant serviravimo lėkštės) ir šaukšto nugarėle paskleiskite jį į sūkurį. Ant viršaus švelniai išdėliokite lęšių salotas ir, jei naudojate, pabarstykite išpūstomis amaranto sėklomis.

Laimo ir medaus vinigretė
Padaro apie 1 puodelį

Meksikoje yra tiek daug liepų. Tai ingredientas, kurį naudojate viskam: gėrimams, sriuboms, mėsai, desertams. Taigi šis vinaigrette turi daug pritaikymų. Galite jį naudoti kaip marinatą, kaip būdą, kaip pradėti gaminti baltymus prieš dedant juos ant grotelių ar orkaitėje, arba kaip apdailą. Jis pralaužia tą dūmą ir žariją. Ir, žinoma, puikiai tinka salotoms.


4. Cherry Bourbon Slush

„Cherry Bourbon Slush“ yra šaltas kokteilis, kuris gali būti puikus gėrimas bet kokiam vasaros buriavimo vakarėliui.

Šis kokteilis, sujungtas su burbono viskiu, vyšnių sultimis ir daugybe kitų ingredientų, yra toks pat skanus ir gaivus.

Ingridientai:

  • 1 - 2 puodeliai vandens
  • 3 uncijų burbono viskis
  • 4 uncijos citrinų-kalkių soda (pvz., „Sprite“)
  • 2 uncijos vyšnių sulčių
  • Ledo kubeliai
  • Citrinos ir (arba) apelsino skiltelės

Visus ingredientus sudėkite į ąsotį ir švelniai išmaišykite. Uždenkite ąsotį ir padėkite į šaldytuvą maždaug 3 valandoms, kol mišinys labai atvės. Įdėkite šiek tiek ledo į maišytuvą ir supilkite nemažą kiekį mišinio. Maišykite, kol pasidarys purus. Supilkite jį į „highball“ stiklinę ir papuoškite apelsino ir citrinos griežinėliais.


Receptų santrauka

  • ½ papajos - nulupta, be sėklų ir supjaustyta 1 colio griežinėliais
  • 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, maltos arba pagal skonį
  • ¾ puodelio sviesto kambario temperatūroje
  • 3 (10 uncijų) porterhouse kepsniai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako druskos

Įkaitinkite lauko kepsninę iki vidutinės ugnies ir groteles lengvai patepkite aliejumi.

Papajos griežinėlius tolygiai įtrinkite 2 šaukšteliais alyvuogių aliejaus.

Kepkite papają ant įkaitintų grotelių, kol karšta ir suminkštės, apie 10 minučių.

Ant grotelių keptos papajos, česnako ir sviesto sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilkite į nedidelį indą ir 1–2 valandas atvėsinkite šaldytuve.

Vėl įkaitinkite lauko kepsninę vidutiniškai karštai ir lengvai sutepkite groteles aliejumi.

Porterhouse kepsnius kruopščiai įtrinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Dubenyje sumaišykite rozmarinus, druską, pipirus ir česnako druską tolygiai įtrinkite į abi kepsnių puses.

Kepkite kepsnius, kol jie pradės kietėti, o centre bus karšti ir šiek tiek rausvi, maždaug 8 minutes iš vienos pusės. Į centrą įdėtas momentinio nuskaitymo termometras turėtų rodyti 140 laipsnių F (60 laipsnių C). Patiekimui pabarstykite papajos sviestu.


Gėrimai ir raquo Skinny Papaya Margarita

Šį gaivinantį gėrimą Kathy Sidell susapnavo atostogaudama Meksikoje su šeima ir nerimavo, kad jos paplūdimio kokteiliai netinka maudymosi kostiumėliams. Į maišytuvą su ledu, tekila, šlakeliu apelsinų likerio ir laimo sultimis ji prideda šviežios, sultingos papajos minkštimo. Jei jums patinka šiek tiek saldesnis gėrimas (kaip Kathy), pridėkite porą stevijos pagrindu pagamintų dirbtinių saldiklių pakelių. Šis receptas pagamina ąsotį, todėl suplakite partiją kitam šilto oro susirinkimui.

Ingridientai

Dėl Margaritos

  • 1 didelė papaja, be sėklų, nulupta ir supjaustyta gabalėliais
  • ledo užpildyti maišytuvą ¾ pilno
  • 2 pakeliai dirbtinio saldiklio iš stevijos (neprivaloma)
  • 4 oz laimo sulčių (2-3 laimai)
  • 1 oz apelsinų skonio likeris (siūlomas Cointreau)
  • 8 oz tekila (siūloma 100% agavos tekila)

Garnyrui

  • laimo sultys ant lėkštės stikliniams rėmams
  • košerinė druska ant lėkštės stikliniams rėmeliams
  • žievelės iš 1 laimo
  • ½ raudono jalapeno, tarkuoto arba smulkiai supjaustyto

Kaip

  1. Mikroplaneto kalkių žievelė ir raudona jalapeno. Atidėti
  2. Užpildykite maišytuvą ir frac34 ledu
  3. Įpilkite gabalėlių papajos, laimo sulčių, tekilos, stevijos pagrindo dirbtinių saldiklių (nebūtina) ir apelsinų likerio
  4. Maišykite iki tirštos ir vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau ledo
  5. Margarita stiklų kraštus pamirkykite laimo sultyse, tada įspauskite į košerinę druską
  6. Supilkite storą, šaldytą margaritą į paruoštą stiklinę ir užpilkite kalkių bei jalapeno žievelėmis

Kathy Sidell

Kathy Sidell užaugo šeimoje, kuri yra apsėsta maisto. Jos motina juokavo, kad „jei už kelių kilometrų buvo naujas pasimatymas, ji važiuos jos ieškoti.“ Kathy tėvas buvo bankininkas, finansavęs daugelį Bostono virtuvės šefų, kurie dabar dominuoja maisto scenoje Bostone. Jos pietų stalas buvo tokių talentų kaip Jasper White, Lydia Shire ir Barbara Lynch atrankos vieta. Prieš pereidama į restoranų industriją, 1970 -ųjų pabaigoje Kathy lankė Kolumbijos kino mokyklą ir tapo prodiuserių kompanijos „Chelsea Pictures“ įkūrėja. Ji pastebi, kad buvo daug paralelių tarp restorano atidarymo ir filmo kūrimo. Šiandien Kathy yra „The Met Restaurant Group“, kurioje yra keturios įmonės, įskaitant „MET Back Bay“, savininkė.


Gvajavos Margaritos kokteilis

Tai yra pagrindinis margaritos kokteilis, kuris yra toks skanus, kad galbūt norėsite padvigubinti receptą! Sumaišykite su ledu, kad gautumėte šaldytą kokteilį, arba sumaišykite be ledo ir patiekite ant uolų. Šis kokteilių receptas yra tikras šedevras, o svarbiausia - gvajavos sultys. Gvajavoje ir tekiloje yra kažkas nepaprastai skanaus, ir aš negaliu laukti, kol atrasite tai patys. Gvajavoje taip pat yra vitamino A, folio rūgšties, kalio, vario ir mangano. Kas sako, kad alkoholinio gėrimo negalima laikyti sveiku? Išsirinkite mėgstamą tekilą ir mėgaukitės šiuo kokteiliu su draugu.


  • 12 uncijų konservuoto kalkių koncentrato
  • 12 oz vyšnių skonio soda
  • 12 uncijų butelis „Corona Light“
  • 12 uncijų Jose Cuervo
  • Košerinė druska, skirta stiklo rėmeliui
  • Papuošimui kalkės ir vyšnios

Parduodamas šlapias stiklo kraštas su kalkėmis ir panardinimu. Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode ir išmaišykite. Patiekite ant ledo ir papuoškite kalkėmis bei vyšniomis.

Norite surengti kito tipo vakarėlį? „Howl at the Moon“ gali surengti nuostabius gimtadienius, bernvakarius, mergvakarius, atostogas, įmonių renginius ir dar daugiau.


Žiūrėti video įrašą: Skinny Papaya Margarita (Rugpjūtis 2022).