Kokteilių receptai, spiritiniai gėrimai ir vietiniai barai

Prieskoniais ir garuose kuskusas su ruduoju sviestu

Prieskoniais ir garuose kuskusas su ruduoju sviestu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Garas, pūkas; garai, pūkai. Šis kuskuso receptas užima daug laiko, bet yra vertas.

Ingridientai

  • 3 puodeliai vidutinio malimo kuskuso (ne greitai)
  • 2 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
  • ½ šaukštelio kalendros sėklų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos ir dar daugiau
  • 6 šaukštai nesūdyto sviesto
  • Alepo stiliaus pipirai (patiekimui)

Recepto paruošimas

  • Išskleiskite kuskusą ant kepimo skardos. Atneškite sultinio, cinamono lazdelės, česnako, žvaigždinio anyžiaus ankšties, kalendros sėklų, kmynų sėklų ir 2 šaukštelių. druskos troškinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol druska ištirps, apie 4 minutes. Leiskite atvėsti. Perkoškite sultis per kuskusą; kietąsias medžiagas išmesti. Leiskite sėdėti, retkarčiais pamaišydami, kol skystis susigers ir grūdai pradės išsipūsti, 10–15 minučių. Rankomis gręžkite ir trinkite kuskusą, kol neliks gumulėlių.

  • Supilkite vandenį į didelį puodą, kad jis pakiltų 1 colio į viršų. Švelniai užvirkite. Perkelkite kuskusą į garų krepšį arba kiaurasamtį ir padėkite į puodo vidų, įsitikinkite, kad kuskusas neliečia vandens. Garų krepšelio šonai turi būti tiesioginis kontaktas su puodu; tai priverčia garus tekėti per kuskusą, o ne aplink šonus. (Jei tarp garintuvo ir puodo yra tarpas, užpildykite jį suglamžyta folija.) Garas, neuždengtas, retkarčiais švelniai mesti, kol išgaruos išbėga per kuskusą, 15-20 min.

  • Paskirstykite kuskusą ant švarios kepimo skardos, pašalindami grūdus, kurie galėjo prilipti prie garų krepšelio. Užpilkite ¼ puodelio šalto vandens ant kuskuso, kad sudrėkintų. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada įtrinkite kuskusą, kad nesusilietų gumulėliai.

  • Į puodą supilkite šviežią vandenį, kad jis būtų 1 colio aukštyn, ir vėl garuokite kuskusą, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir beveik trigubai padidės, 15-20 minučių.

  • Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies, dažnai maišant, ištirpinkite sviestą ir virkite, kol suputos, tada paruduos 4–6 minutes.

  • Perkelkite kuskusą atgal į apipjaustytą kepimo skardą ir supilkite šaukštu, kad pašalintumėte likusius gumulėlius. Aptepkite ruduoju sviestu ir išmeskite, kad apsemtų. Paragaukite kuskuso ir, jei reikia, pagardinkite dar druska. Prieš patiekdami pabarstykite pipirais.

  • Daryti pirmyn: Kuskusą galima garuoti vieną kartą prieš 4 valandas. Laikykite ant kepimo skardos kambario temperatūroje. Antrą kartą garuokite prieš pat patiekdami.

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 330 Riebalai (g) 9 Sotieji riebalai (g) 5 Cholesterolis (mg) 25 Angliavandeniai (g) 51 Maistinės skaidulos (g) 0 Bendras cukrus (g) 0 Baltymai (g) 9 Natris (mg) 430

Susijęs vaizdo įrašas

Geriausias, sudėtingiausias kusas (tai verta pastangų)

Atsiliepimų skyriusBūtinai myliu šį receptą .. verta laiko. Ačiū Andy! Anonimas Trinidadas ir Tobagas 03/03/20 Dabartinis sviesto kiekis yra šiek tiek daug mano šeimai ir man; mes bandysime dar kartą su 3 šaukštais vietoj rekomenduojamų 6 šaukštų. gauenk Indianapolis 07/18/19BA (ir ypač Andy Baraghani) šiomis dienomis jį išmuša iš parko.

Tuniso prieskonių sviestas daro viską, ką liečia, geriau

Savaitgalio vakarienės kelia iššūkį mums visiems - ypač perpildytu atostogų sezonu. Aš naudoju keletą gudrybių, padedančių sumažinti pyktį: šaldiklyje laikau individualiai supakuotų, greitai paruošiamų baltymų, šaldytuve su įdomiais pagardais, o produktų skyriuje ieškau iš anksto supjaustytų daržovių.

Pagardinti sviestai yra mano mėgstamiausių skonio stipriklių sąrašo viršuje. Šį rudenį mane užburia tabilis - Tuniso prieskonių mišinys, pagamintas iš kalendros, kmynų ir kmynų. Įmaišytas į sviestą, mišinys primena pagardintą sviestą, kurį tepu ant marokietiškos prieskoninės ėrienos, žinomos kaip mechoui. Apsiginklavę tabilų sezono sviestu, kiaulienos kotletai savaitgalį bus labai patobulinti.

Visi prieskoniai reiškia didelį skonį ir yra verti tiek laiko, kiek reikia juos sumalti. Naudokite elektrinį prieskonių malūnėlį arba kavos malūnėlį, kad greitai sumaltumėte prieskonius, arba naudokite skiedinį ir grūstuvą, jei norite naudoti energiją. Jei naudojate maltus prieskonius, naudokite šiek tiek mažiau nei išvardyti sveiki prieskoniai.

Paruoškite sviestą prieš kelias dienas ar net savaites, o kai jis sutvirtės, supjaustykite jį į šaukštus ir užšaldykite. Mažos skonio plytelės pagardina tiesiog keptą karbonadą ar vištienos krūtinėlę ir paverčia garuose keptas arba keptas daržoves. Paprastas rudųjų ryžių puodas atneša naują gyvenimą su trupučiu šio aromatinio sviesto, įmaišyto paskutinę minutę. Tas pats tinka kreminei pupelių sriubai ar kukurūzų sriubai.

Kiaulienos kotletams aš visada teikiu pirmenybę kaulams dėl papildomo skonio ir drėgmės. Aišku, kepu ant grotelių, kai leidžia oras, tačiau griliui įkaitinti reikia laiko. Kasdieniam virimui broileriai greitai dirba - tiesiog naudokite dvi temperatūras, kad galėtumėte kruopščiai virti. Tas pats receptas puikiai tinka su vištienos šlaunimis be kaulų, o virimo laikas sutrumpėja 3 ar 4 minutėmis.

„Rice“ daržovės puošia madingų vegetarų stalus. Laimei, susituokusiam namų virėjui, dabar jie vis dažniau pasiekiami gaminių skyriuje, paruošti naudoti. Žinoma, galite pasigaminti savo, tiesiog į virtuvinį kombainą įdėdami žalių žiedinių kopūstų ar brokolių žiedų ir plakite, kol gabalėliai primins ryžius. Šios smulkiai supjaustytos daržovės leidžia greitai virti - čia maždaug per 12 minučių.

Patiekite kotletus ir žiedinių kopūstų kuskusą kartu su traškia duona, kad sutaptų sviestas ir taurė rožinio vyno ar apynių alaus. Tu to nusipelnei.

Tabil sviestas

Norėdami gauti gilesnį skonį, paskrudinkite sėklas mažoje, sausoje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol kvepės, maždaug 1 minutę. (Neikite šalin, kitaip jie sudegs.) Atvėsinkite.

2 šaukštai nesmulkintų kalendrų sėklų

1 šaukštas kmynų sėklų

2 arbatinius šaukštelius kmynų

1/2 lazdelės (1/4 puodelio) sviesto, suminkštinto

1 skiltelė česnako, susmulkinta

2 šaukštai Dižono garstyčių

2 šaukštelių maltų raudonųjų pipirų dribsnių

Kalendrą, kmynus ir kmynus smulkiai sutrinkite prieskonių malūnėliu, kavos malūnėliu arba skiediniu ir grūstuvėliu.

Į nedidelį dubenį supilkite minkštą sviestą. Įmaišykite česnaką ir garstyčias, kol susimaišys. Įmaišykite maltas sėklas ir pipirų dribsnius. Perkelkite į plastikinės plėvelės lakštą ir suformuokite rąstą. Šaldykite, kol sutvirtės.

Išeiga: apie 1/2 puodelio

Informacija apie mitybą vienam šaukštui: 65 kalorijos, 6 g riebalų, 4 g sočiųjų riebalų, 15 mg cholesterolio, 2 g angliavandenių, 0 g cukraus, 1 g baltymų, 93 mg natrio, 1 g skaidulų

Kepti kiaulienos kotletai su tabiliniu sviestu

4 kiaulienos kauliukai su ašmenimis arba šonkauliai, maždaug 1 colio storio ir po 6–8 uncijas

Druska, šviežiai malti pipirai

6 šaukštai tabilų sviesto, žiūrėkite receptą

Žiedinių kopūstų kuskusas, žiūrėkite receptą

Kalendra, laiškinis česnakas arba šviežios petražolės, kapotos

Kalkių skiltelės

Pašildykite broilerį iki žemos temperatūros. Broilerių keptuvę išklokite aliuminio folija.

Kiaulienos kotletus sausu sezonu pabarstykite druska ir pipirais. Įdėkite kotletus ant broilerių keptuvės. Troškinkite, nuo 4 iki 5 colių nuo šilumos šaltinio, 6 minutes. Apverskite kotletus 6 minutes. Išimkite kotletus iš orkaitės.

Padidinkite broilerių nustatymą iki aukšto. Kiekvieną patepkite nedideliu 1 šaukštu šaukštelio sviesto. Apkepkite kotletus, apversdami po 1 minutės, kol paruduos iš abiejų pusių, o į vidų įdėtas momentinio nuskaitymo termometras pasieks 140 laipsnių terpę. Perkelkite kotletus į lėkštę ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes. (Temperatūra pakils pora laipsnių.)

Patiekite kotletus kartu su žiedinių kopūstų kuskusu. Papuoškite smulkintomis žolelėmis ir laimo skiltelėmis, kad viską išspaustumėte.

Išeiga: 4 porcijos

Informacija apie mitybą vienoje porcijoje: 262 kalorijos, 17 g riebalų, 8 g sočiųjų riebalų, 89 mg cholesterolio, 3 g angliavandenių, 0 g cukraus, 22 g baltymų, 204 mg natrio, 1 g skaidulų

Žiediniai kopūstai ‘Kuskusas’ su Tabil sviestu

Pabandykite žalius žiedinius kopūstus pakeisti supjaustytais, perpjautais per pusę Briuselio kopūstais.

1 šaukštas saulėgrąžų arba dygminų aliejaus

1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais

1 pakuotė (16 uncijų) supjaustytų žiedinių kopūstų

2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

2 puodeliai atšildytų juodų akių žirnių

1 maišelis (5 uncijos) kūdikių kopūstų, stambiai supjaustytas

2 šaukštai tabilų sviesto, žiūrėkite receptą

Šviežiai spaustos 1 laimo sultys

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną, kol jis taps skaidrus, bet ne paruduos, maždaug 5 minutes. Įpilkite žiedinių kopūstų, kol jie taps traškūs ir minkšti, apie 5 minutes.

Įmaišykite česnaką, virkite 1 minutę. Įpilkite juodų akių žirnių, kopūstų ir tabilų sviesto. Virkite, kol žalumynai suminkštės ir viskas bus įkaitinta, maždaug 1 minutę. Supilkite laimo sultimis ir patiekite.

Išeiga: 6 (1 puodelio) porcijos

Informacija apie mitybą vienoje porcijoje: 155 kalorijos, 5 g riebalų, 5 g sočiųjų riebalų, 5 mg cholesterolio, 22 g angliavandenių, 5 g cukraus, 7 g baltymų, 66 mg natrio, 6 g pluošto

Vietos žurnalistika yra būtina.

Pateikite tiesiogiai „The Spokesman-Review“ „Northwest Passages“ bendruomenės forumų serijoms, kurios padeda kompensuoti kelių laikraščio žurnalistų ir redaktorių pareigas, naudodami toliau pateiktas paprastas parinktis. Šioje sistemoje apdorojamos dovanos nėra atskaitomos iš mokesčių, bet dažniausiai naudojamos siekiant padėti patenkinti vietinius finansinius reikalavimus, reikalingus gauti nacionalines paramos dotacijoms lėšas.


Ingridientai

  • Vištienai ar ėriukui:
  • 1 maža supjaustyta vištiena be odos arba 2 svarai/1 kg avienos (supjaustyta 3–4 colių gabalėliais)
  • 1 labai didelis svogūnas (plonai supjaustytas)
  • 1 šaukštas imbiero
  • 2 šaukšteliai druskos
  • 1 1/2 šaukštelio pipirų
  • 1 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis ras el hanout
  • 1/4 šaukštelio sutrupintų šafrano siūlų
  • Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis smen (marokietiško konservuoto sviesto)
  • 1/4 puodelio alyvuogių arba augalinio aliejaus
  • 6 puodeliai/1 1/2 litro vandens
  • „Tfaya“:
  • 2 svarai/1 kg svogūnų (plonais griežinėliais)
  • 1 puodelis razinų (mirkoma vandenyje 15 minučių, tada nusausinama)
  • 4 šaukštai cukraus ar medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1/2 šaukštelio imbiero
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio sutrupintų šafrano siūlų
  • 4 šaukštai sviesto
  • 1/2 puodelio vandens
  • Dėl kuskuso:
  • 1 svaras/1/2 kg sauso kuskuso
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1/2 - 1 šaukštelis druskos
  • 1 - 2 šaukštai sviesto
  • 1/2 puodelio keptų migdolų
  • Neprivaloma: 1 sveikas arba supjaustytas kietai virtas kiaušinis (vienam asmeniui)

Prieskonių pieno receptas

Ingridientai

  • Pienas - 1 puodelis
  • Ciberžolės milteliai - 1/2 šaukštelio
  • Juodųjų pipirų milteliai - 1/4 šaukštelio
  • Sausi imbiero milteliai - 1/2 šaukštelio
  • Cinamono milteliai - 1/2 šaukštelio
  • Kardamonas - 1 susmulkintas
  • Cukrus arba saldiklis pagal skonį

Instrukcijos

Pastabos

Mityba

Išbandėte šį receptą? Praneškite mums, kaip buvo!

1) Supilkite pieną į keptuvę

3) Įpilkite imbiero miltelių, cinamono miltelių ir ciberžolės miltelių

5) Įpilkite kardamono ir pipirų miltelių

6) Gerai išmaišykite. kaitinkite, kol užvirs.

7) Įdėkite filtrą į serviravimo puodelį.

Apie Aarthi

Per pastaruosius kelerius metus aš turėjau misiją surasti ir sukurti receptus, kuriuos galėčiau pasigaminti nuo nulio. Tikiuosi, kad jums patiks šio tinklaraščio receptai, nes jie yra išbandyti ir tikri nuo mano virtuvės iki jūsų!


Kas yra perlų kuskusas?

Perlų kuskusą, kartais dar vadinamą Izraelio kuskusu, dabar galima rasti bet kur, mano - savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Perlų kuskusas yra tas pats kaip įprastas kuskusas, bet tik šiek tiek didesnis ir kartais, kaip matote čia, jis būna įvairių spalvų. Per daug šaunu ir maniau, kad taip bus puikus šiame patiekale. Aš buvau teisus, kaip įprasta!


Mūsų geriausi kuskuso receptai

Kuskusas yra vienas iš tų ingredientų, kurį reikia laikyti sandėliuke. Tai makaronų forma (taigi ji soti ir patenkinta) ir paruošiama žaibiškai. Tai taip pat neįtikėtinai universalus, jis gali būti naudojamas kaip kai kurie jūsų mėgstami grūdai. Nuo pusryčių dubenėlių iki šeimai tinkamų vakarienių šiek tiek kuskuso visada praverčia!

Susiję su:

Nuotrauka: Tara Donne & copy2012, Television Food Network, G.P.

Nuotrauka: Quentinas Baconas ir kopija Quentinas Baconas

Nuotrauka: Min Kwon & copy 2015, Television Food Network, G.P. Visos teisės saugomos

Nuotrauka: Emile Wamsteker & copy2014, Television Food Network, G.P. Visos teisės saugomos

& copymarcus nilsson, Maisto stilistė: Jamie Kimm Pasiūlymo stilistas: Robyn Glaser

Maroko kuskusas

Ina prideda puikų skonį ir jos kuskuso tekstūra su saldžiais serbentais ir traškiais, sviestiniais pignoli riešutais.

Saldžios ir rūgščios kuskuso įdarytos paprikos

Sudėkite kuskusą ir jautieną į saldžiąsias paprikas, kad gautumėte maistingą maistą, kuriame gausu baltymų. Ryškios antioksidantais supakuotų paprikų spalvos skirtos ne tik dekoravimui-kuo ryškesnes spalvas galėsite sukrauti į lėkštę, tuo sveikiau pavalgysite.

Perlų kuskusas su pomidorų padažu

Al dente perlų kuskusas (pagamintas iš tų pačių ingredientų, kaip ir makaronai) yra namie su greitu ir paprastu pomidorų padažu. Užpildykite šviežiomis petražolėmis, kad patektų į minią, vos per 20 minučių.

Tobulas kuskusas

Kuskusas nėra grūdas, nes kai kurie žmonės gali manyti, kad tai iš tikrųjų yra makaronų rūšis, pagaminta iš kietųjų kviečių ir suformuota kaip grūdas. Jūsų sandėliuke esantis kuskusas greičiausiai yra greitai paruošiamas ir išdžiovintas kuskusas, todėl iškepa labai greitai, kad būtų greitas ir lengvas garnyras ar pagrindas salotoms ar dubeniui. Ieškokite nesmulkintų kviečių kuskuso savo prekybos centre, jis iškeps tuo pačiu metu, kaip ir įprasta veislė, ir turi visas viso grūdo makaronų dorybes. Šis receptas yra didelė partija ruošiant maistą iš anksto, tačiau lengvai perpus.

Vištiena su česnaku su Izraelio kuskusu

Ieškote būdo, kaip pakeisti klasikinę vištieną ir ryžius? Pabandykite savo naminius paukščius suporuoti su kuskusu. Anne gamina daugybę aromatinių ingredientų (tokių kaip česnakai, svogūnai, šafranas, čiobreliai ir citrusiniai vaisiai) patiekalui, prie kurio visi bėgs prie stalo.

Kuskusas su morkomis ir serbentais

Užbaikite šį lengvą ir skanų garnyrą paprasčiausiai ir sumaišykite su ryškia kalendra ir mėtomis.

Šafranas, cukinijos ir žolelių kuskusas

„Ina & rsquos easy“ kuskusas įgauna gražios auksinės spalvos (ir skanaus saldaus ir pikantiško skonio) pridėjus šafrano. Švelnios, parudavusios cukinijos ir šviežios žolelės yra puikus būdas subalansuoti skonį ir įnešti gražios spalvos.

Scampi ant kuskuso

Šis 5 žvaigždučių receptas sulaukė pagirtinų atsiliepimų iš „Food Network“ gerbėjų, teigiančių, kad tai yra „saugotojas“, kuris patiks net išrankiausiems valgytojams.

Ant grotelių keptas daržovių kuskusas

Paprastas būdas paprastam kuskusui pridėti tonų skonio? Įmaišykite ant grotelių keptus porus, grybus ir mdash ir viską užbarstykite riešutų skrudintais migdolais.

Žiedinių kopūstų kuskusas

Šioje paprastoje 20 minučių pusėje yra puikus saldžių ir pikantiškų skonių balansas dėl žiedinių kopūstų, cinamono ir datulių.

Karštai keptos daržovių ir kuskuso salotos

Kuskusas yra puikus būdas išpilstyti žalias salotas. Čia mes norime jį derinti su karitomis, skrudintomis daržovėmis ir lengvai pagaminamu jogurto-kalkių padažu, kad galėtumėte valgyti vėl ir vėl.

Grybų kuskusas

Greitai paruošiamas kuskusas greitai paruošia vakarienę. Ši paprasta, skani pusė paruošiama vos per 20 minučių.

Braškių kuskuso pusryčių dubuo

Nors avižos dažnai yra pirmas pasirinkimas sveikiems pusryčiams, naudojant kitus nesmulkintus grūdus, tokius kaip kuskusas, soros, amarantas, farro ir quinoa, rytai netampa kasdieniški. Ankstesnę naktį pasigaminkite kuskuso partiją, kad išaušus rytui jums tereikėtų 5 minutes sveikiems pusryčiams pridėti priedų, pavyzdžiui, vaisių, riešutų, kokosų ir linų sėklų.

Minios malonus kuskusas

Izraelio kuskusas yra pagamintas iš kviečių, kaip ir kitos veislės, tačiau didesni, į perlus panašūs gabalai reiškia, kad virti jis turi gražią, kramtomą tekstūrą.

Izraelio kuskusas su skvošu

Kai oras atšąla, nėra nieko patenkinančio, nei šis sotus patiekalas, pagamintas iš kramtomo Izraelio kuskuso ir pikantiškai saldaus moliūgo.

Maroko kuskusas

Šis kuskusas įgauna ryškų aromatą ir skonį iš greito naminio prieskonių mišinio (kurį galite pasigaminti iki 2 savaičių anksčiau). Sudedamųjų dalių sąrašas gali atrodyti bauginantis, tačiau nesijaudinkite ir nesitikėkite, kad dauguma ingredientų jau yra jūsų sandėliuke.

Maroko jūros gėrybių troškinys su kuskusu

Kuskusas paruošiamas beveik iš karto, todėl yra puikus greito maisto pagrindas. Čia mes suporuojame jį taip pat greitai, kaip greitos krevetės ir midijos, kad gautumėte skoningą dubenį jūros gėrybių troškinio.

Skrudintas kuskuso brokolių salotas su pasukų padažu

Greitas naminis pasukų pakaitalas suteikia šioms aštraus skonio šioms salotoms su šviežiais brokoliais ir skrudintu kuskusu.

Vyšnių kuskuso pudingas

Saldus tipiško pikantiško patiekalo patiekalas. Vietoj sultinio virkite kuskusą nugriebto ir migdolų pieno bei mdash mišinyje ir pridėkite džiovintų vyšnių bei cinamono lazdelės, kad suteiktumėte papildomo skonio. Nepamirškite to nupūsti!

Izraelio kuskusas su parmezanu

Šis 15 minučių patiekalas yra fantastiška pusė arba vegetaras pagrindinis. Supjaustytos pistacijos suteikia sviesto skonio ir malonų traškumą bei mdash ir yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis.

Prieskonių kuskusas ir vištiena

Savaitės nakties vakarienės yra lengvos, kai pradedate nuo kuskuso. Padarykite tai savo dubenėlio pagrindu, o viršuje - baltymų ir daržovių, kad galėtumėte visiškai pavalgyti.

Kuskusas su marokietiškais prieskoniais su kiaušiniene

Kiaušinienė taps sotus ir kvapnus, pridėjus pikantiško kuskuso ir gaivių agurkų salotų. Puikiai tinka priešpiečiams ar pusryčiams vakarienei įkvėptiems patiekalams.


Naminio stiliaus troškinio receptas: „Doro We ’t“ ir prieskonių sviestas

Marcuso Samuelssono knyga Naujas amerikietiškas stalas yra meilės ir pagyrų sprogimas visoms imigrantų virtuvėms, kurios lydosi, kad amerikietiškas maistas taptų toks šlovingas. Ir vis dėlto jo knygos receptas, kuris mus labiausiai traukė, buvo klasikinis Etiopijos troškinys „Doro We’t“. Bet galbūt tai tik sustiprina jo prielaidą: mes visi pateikiame savo istoriją, ir tai yra jo ir jo žmonos dalis.

Jei anksčiau neturėjote šio patiekalo, tada jums bus malonu. Dievinu šį aštrų, intensyvaus skonio Etiopijos troškinį. Kaip sako Samuelssonas, tai puikus patiekalas, kurį reikia pasigaminti iš anksto ir vėliau pašildyti.

Doro Mes ne
4 porcijos

Aš visada sakiau, kad Amerikoje - kur jūs turite prieigą prie aukščiausios kokybės ingredientų ir puikių maisto gaminimo reikmenų - dažnai galite gaminti etninį maistą, kuris iš tikrųjų yra geresnio skonio nei jo gimtojoje šalyje. Doro we't, aštrus vištienos troškinys, kuris yra nacionalinis Etiopijos patiekalas, įrodo mano nuomonę. Mano žmona Maya yra įvaldžiusi patiekalą, kurį jos mama ir seserys išmokė ją gaminti, ir ji jį ruošia visada, kai sulaukiame svečių. Ji keliauja per Centrinį parką pas savo mėgstamą puertorikietišką mėsininką Rytų 111 -ojoje gatvėje, kad išsirinktų ekologiškų vištienos kojų. Grįžusi namo, ji nuima odą ir skalauja kojas citrinų vandeniu, kruopščiai laikydamasi kiekvieno recepto žingsnio. Netrukus visi mūsų namai alsuoja doro aromatu. Tradiciniam Etiopijos patiekalui patiekite „doro we not“ su duona „injera“ arba suteikite tarptautinės nuotaikos, kartu su kuskusu ar garuose virtais ryžiais. Kad ir kaip bebūtų, tai nuostabus patiekalas, prie kurio vėl ir vėl sugrįšite (žr. Patarimą).

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
5 česnako skiltelės, susmulkintos
5 raudoni svogūnai, smulkiai supjaustyti
Vienas 2 colių gabalėlis imbiero, nuluptas ir susmulkintas
1 šaukštas pomidorų pasta
3 šaukštai berbero
8 vištienos kojos be odos
1 šaukštelio malto kardamono
1 šaukštas druskos
3 šaukštai prieskonių sviesto (žr. Žemiau) arba nesūdyto sviesto
3 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis sauso raudono vyno
1 svaras žalumynų smulkiai supjaustytas
4 nulupti kietai virti kiaušiniai
1/2 puodelio varškės, 4% pieno riebalų

1 Olandų krosnyje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite česnako, svogūnų ir imbiero ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 30 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir berbero ir virkite dar 15 minučių.

2 Pagardinkite vištienos kojas kardamonu ir druska. Į padažą įpilkite vištienos, kartu su prieskoniais sviestu, vištienos sultiniu ir vynu. Užvirkite ir virkite, kol vištiena iškeps, apie 1 valandą.

3 Atskirame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Įpilkite žalumynų ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Žalumynus šaukštu išimkite ir perkelkite į vištienos troškinį. Patiekite su kietai virtais kiaušiniais ir varške šone.

Galite pagaminti dvigubą „Doro we part“ partiją ir užšaldyti papildomą. Kaip ir bet koks geras troškinys, jis puikiai sušils. Aš taip pat gaminu papildomą padažą ir užpilu jį virtais makaronais, kad greitai pavalgytumėte.

Prieskoninis sviestas
gamina 1 1/2 puodelio

Jei yra vienas dalykas, kurį amerikiečiai gali atimti iš mano gimtosios Etiopijos gaminimo, tai nit’ir qibe, skaidrus sviestas su prieskoniais, kuris yra daugumos Etiopijos maisto pagrindas. Aš šaldiklyje laikau atsargų, kad skrudintos daržovės, žuvis ar mėsa įgautų akimirksniu skonio ir aromato. Kadangi kietos medžiagos pašalinamos iš skaidraus sviesto, jis nesudegs taip lengvai, kaip įprastas sviestas, todėl galite virti su juo ant labai didelės ugnies.

1 svaras nesūdyto sviesto
1 raudonas svogūnas, stambiai supjaustytas
3 česnako skiltelės, susmulkintos
Vienas 3 colių gabalėlis imbiero, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų
1 šaukštelio maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis kardamono sėklų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
4 čiobrelių šakelės

1. Vidutiniame puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, ištirpinkite sviestą. Kai putos pakyla į viršų, nulupkite ir išmeskite. Toliau virkite, neleisdami sviestui paruduoti, kol nebeliks putų. Suberkite svogūną, česnaką, imbierą, ožragės sėklas, kmynus, kardamono sėklas, raudonėlį, ciberžolę ir čiobrelius ir toliau kepkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

2. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti, kol nusės prieskoniai, apie 40 minučių. Prieš naudojimą perkoškite per ploną tinklelį.

Galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 savaičių.


Metodas

Norėdami gauti tagine, sumaišykite kmyną, ciberžolę, ras-el-hanout, šafrano sruogas ir 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol gerai susimaišys. Į marinatą įpilkite ožkos mėsos ir išmaišykite, kad apkeptų mėsą, tada atidėkite marinuotis kuo ilgiau (atvėsinkite šaldytuve, jei marinuojate ilgiau nei 30 minučių).

Įkaitinkite likusį aliejų dideliame ugniai atspariame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kepkite svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir imbierą 2–3 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite marinuotos ožkos mėsos ir kepkite 2-3 minutes arba kol apskrus iš visų pusių.

Įpilkite cinamono lazdelės, konservuotų pomidorų ir medaus ir gerai išmaišykite. Supilkite 200 ml vandens ir užvirkite mišinį, tada įpilkite abrikosų ir konservuotos citrinos ir gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį, kol mišinys užvirs, ir virkite 45–60 minučių arba kol ožka suminkštės ir padažas sutirštės, tada pagardinkite pagal skonį druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Prieš patiekdami įmaišykite smulkintas pistacijas ir žoleles.

Tuo tarpu kuskusui ant vidutinės ugnies keptuvėje su sandariai uždarytu dangčiu įkaitinkite sviestą. Kai sviestas putoja, suberkite kuskusą ir maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Supilkite 400 ml vandens, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sandariai uždenkite dangčiu arba aliuminio folijos lakštu ir palikite 5 minutes garuose. Išvirtą kuskusą suplakite šakute, tada dar kartą uždenkite ir garuokite dar 5 minutes. Įmaišykite riešutus, abrikosus, konservuotą citriną, žoleles ir citrinos sultis, kol gerai susimaišys. Pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Norėdami patiekti, supilkite skrudintą riešutų kuskusą į 4 serviravimo lėkščių centrą, tada supilkite taginą ant viršaus.


Rekomenduojamas marokietiškos prieskonių ėrienos ir kuskuso skonis

Išbandykite mūsų marokietišką ėrieną ir kuskusą, kad gautumėte skanų, universalų patiekalą, kurį lengva nešiotis rankinėje.

Ingridientai

500 g ėrienos kojų kepsnių, supjaustytų 2 cm gabalėliais

1 šaukštas marokietiškų prieskonių

1 rudas svogūnas, perpjautas per pusę, smulkiai supjaustytas

400 g skardinės avinžirnių, nusausinti, nuplauti

2 arbatiniai šaukšteliai „Massel“ vištienos sultinio miltelių

1/4 puodelio kapotų šviežių kalendrų lapų

2 šaukštai susmulkintų migdolų, skrudintų

Švieži kalendros lapai, patiekti

Metodas


Į dubenį sudėkite ėrieną ir prieskonius. Mesti į kailį. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus. Kepkite svogūną 5 minutes arba kol suminkštės. Perkelkite į lėkštę. Uždenkite, kad būtų šilta. Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Virkite ėrieną maišydami 3–5 minutes arba kol paruduos ir ką tik iškeps. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.


Įpilkite avinžirnių, serbentų, kuskuso, sultinio miltelių, verdančio vandens ir svogūno. Išmaišykite, kad susimaišytų. Viršelis. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, arba skystis susigers. Maišykite šakute, kad atskirtumėte grūdus. Išmaišykite per smulkintą kalendrą. Ant viršaus uždėkite migdolų ir kalendros. Tarnauti.


Daržovės su prieskoniais

Tai vėl vyksta. Aš trokštu daržovių. Tai yra geras dalykas ir tikrai ne kiekvieną dieną nori daržovių ir pan norintis šokolado ar kavos. Tai yra apreiškimas iš tikrųjų kontroliuoti, ką dedate į savo kūną ir sveikatą

Šis prieskoninių daržovių receptas yra nuostabus garnyras. Patikėkite, jūsų namuose visą dieną skleis šis neįtikėtinas kokoso, žvaigždinio anyžiaus, vanilės ir cinamono kvapas! Ir geriausia, kad galite pridėti bet kokių mėgstamų daržovių! Tai beveik vegetariškų ir rsquos svajonių receptas.

Geriausias dalykas šiame recepte yra tai, kad jame derinami du mano mėgstamiausi būdai virti daržoves, skrudinti ir virti kokoso piene. Pirmiausia skrudinant daržoves, jos pasirodo karamelizuotos, minkštos ir gilaus skonio. Tada jis uždengiamas kokosų pienu, vanile ir ampulėmis. Dangus ir labas

Maniau, kad natūraliai saldaus sviesto ir saldžiųjų bulvių derinys puikiai derėtų su kokosų pieno kremu. Ir tai yra, taip, ir labai geros rungtynės.

Tai puikus garnyras prabangiam kepsniui jūsų ypatingo žmogaus ir rsquos namuose. Kiekvienas turi turėti ypatingą žmogų. Jei tas asmuo kada nors jus pakvies, jūs pasiimsite šį ypatingą asmenį ir rsquos prieskonines daržoves, gerai? Pasilinksmink!


Prieskoniais ir garuose kuskusas su ruduoju sviestu - receptai

Alžyre yra daugybė terminų įvairiems kietų kviečių produktams ar paruoštiems patiekalams, kuskuso pavidalu ar ne. Smulkios manų kruopos taip pat naudojamos „baghrīr“ ir „ghrāyf“ - krepiniams, pagamintiems iš mielių, sviesto ir cukraus, ir iš lydyto sviesto bei kiaušinių, gamybai. Alžyrai taip pat turi skirtingus skirtingų kuskuso patiekalų pavadinimus, tokius kaip būfawar ar burkūkis, šiek tiek manų kruopos, tokios pat kaip muḥammaṣ ir maghribiyya. Tarp pietų Alžyro juodųjų afrikiečių šie dideli kuskuso grūdai vadinami barbūsha. „Bazīn“ yra tešla, pagaminta iš smulkių kietų kviečių manų kruopų arba miežių, panaši į Tuniso patiekalą, išskyrus tai, kad ji nerauginta. „Diyūl“, „trīd“ ir „rishta“ yra įvairūs manų kruopų tešlos arba makaronų secca terminai. „Shakhshūkha al-Bisakra“ yra lazanijos tešlos, pagamintos iš smulkių manų kruopų, vandens ir druskos, pavadinimas. Dashīsha farīk yra sriuba, pagaminta iš manų kruopų iš kietų kviečių ir toli. Yra keletas preparatų, žinomų kaip dashīsha, dažniausiai sriuba. Garsioji ḥarīra, manų kruopų sriuba taip pat randama Alžyre. Indai, kuriuose yra aprašomoji shaṭīṭḥa, yra labai karšti raudoni čili pipirai.

Paprasčiausios formos alžyriškas kuskusas yra pagamintas iš smulkių ir vidutinių kruopų, išgarintų virš vandens ir sumaišytų su lydytu sviestu arba samna. Alžyrai kuskusą gamina kiek kitaip nei tunisiečiai. Tunisiečiams patinka vidutinio dydžio kuskuso grūdeliai, o alžyriečiams labiau patinka. Alžyrai į kuskusą įmaišo sviesto ir cinamono, o tunisiečiai, ypač žydų virėjai, gali naudoti alyvuogių aliejų. Kuskusas garinamas du ar tris kartus ir kiekvieną kartą į jį sukamas sviestas ir cinamonas.

Taip pat yra didelių skirtumų tarp paruošto Šiaurės Alžyro kuskuso ir pietų Alžyro ahagarų tautų. Ahagare jie dažnai gamina kuskusą iš minkštųjų kviečių, rugių ir miežių mišinio, o šiaurėje tai yra griežtai kietų kviečių manų kruopos. Šiaurės Alžyro kuskusas dažnai vadinamas ṭacām (pažodžiui reiškia „maistas“, parodantis kuskuso svarbą kasdieniame gyvenime), šis terminas retai naudojamas pietų Alžyre.

Šis kuskuso receptas atsirado kiek keistai. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje dėl politinės sumaišties buvau priverstas atšaukti savo pažintinę kelionę į Alžyrą, kurią anksčiau organizavo mano draugas Nacimas Zeghlache. Vietoj to Nacimas sumanė sugalvoti Alžyro gastronominę šventę su autentiškais patiekalais, kurie bus gaminami mano namuose. Mano virtuvėje Nacimas, kilęs iš S & eacutetif, susitiko su kitu alžyriečiu Abdou Ouahabu, kilusiu iš Tlemceno. Abu vyrai yra labai geri virėjai, o tai iš pirmo žvilgsnio musulmonams gali atrodyti keista. Bet tai paaiškinama lengvai ir linksmai. Daugelis musulmonų vyrų iš pradžių atvyko į Ameriką studijuoti universitete, ir jie taip pasiilgo savo mamų maisto gaminimo, kad išmoko gaminti telefonu-viena ranka buvo ant keptuvės, o kita-tolimas atstumas iki mamos. Mažai supratau, koks skirtingas ir ginčijamas kuskuso gaminimas yra net Alžyre.

Kai jis užaugo, Nacimo šeima išlaikė tris kambarius kuskuso grūdams gaminti. Šeimos mėgstamiausia kuskuso kviečių rūšis buvo balti kviečiai, susiformavę iš smulkių kuskuso grūdelių, nors Nacimo tėvas ir apskritai vyresnioji karta renkasi nesmulkintų kviečių kuskusą. Nacimas ir Abdou padarė kuskusą su mano rašymo užrašais ir teisėjavimu, nes abu virėjai nuolat kovojo dėl teisingo būdo. Taigi, ar šis kuskusas iš S & eacutetif ar Tlemcen? Tai kompromisas, kuris padarys jus labai laimingus, jei to negalima pasakyti apie mano draugus Alžyrą.

Prieš tęsdami, perskaitykite apie kuskuso paruošimą.

Išeiga: Padaro 12 porcijų
Paruošimo laikas: iš viso 5 valandos

1. Pusę kuskuso sudėkite į lėkštę ar molinį indą su negiliais šonais. (Taip pat galite naudoti didelę aliuminio kepimo skardą, tokią, kokią kepate kalakutieną.) Paskleiskite kuskusą ir šiek tiek pradėkite drėkinti šiltu pasūdytu vandeniu, kol bus sunaudotas visas vanduo. Nepilkite vandens iš karto. Kiekvieną kartą įpylę vandens įtrinkite jį į grūdus, sulaužydami gabalėlius. Jums gali prireikti viso sūdyto vandens. Iš pradžių naudokite iki 1 puodelio, grūdus pirštais padėdami atskirti ir tolygiai sudrėkinti. Dirbkite sukamaisiais sukamaisiais judesiais, nuolat grėbdami ir formuodami juos į mažas minkštos tešlos marmuro formas. Gręžkite viena ranka, o kita patrinkite į mažesnes maždaug 3 milimetrų skersmens granules. Jei mišinys tampa per šlapias, įpilkite šiek tiek sauso kuskuso ir pradėkite iš naujo. Tęskite taip, įpildami daugiau kuskuso ir vandens, kol visi grūdai bus sudrėkinti. Kuskusas turi būti tolygiai šlapias, ne permirkęs ir vienodo dydžio. Jei reikia, kuskusą sukrėskite per didelės skylės, plokščią ir aukšto sieto sietą, viena ranka sulaužydami dideles granules. Galbūt norėsite persijoti du ar tris kartus, kad įsitikintumėte, jog kiekviena granulė yra individuali, nors tą patį galima pasiekti tinkamai grėbiant ir trinant pirštais.

2. Išdėstykite kuskusą ant didelio balto rankšluosčio rankšluosčio ar lapo dalies ir išdžiovinkite 1–2 valandas (priklausomai nuo oro drėgmės). Pirštais sutepkite manų kruopų granules šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad jos būtų padengtos. Iškirpkite marlės gabalėlį ir juo uždenkite skyles kuskuso apačioje ir aukštyn. Sūrio šluostė naudojama ne tam, kad kuskusas nenukristų-ne, bet palengvins jo perkėlimą kelių džiovinimo procesų metu. Perkelkite kuskusą į viršutinę kuskuso dalies dalį. Atidėkite, kol prireiks.

3. Kuskuso apačioje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada 10–12 minučių, dažnai maišydami, pakepinkite svogūnus iki minkštos ir auksinės spalvos. Suberkite ėriuką ir apkepkite iš visų pusių 15 minučių. Įpilkite česnako, pomidorų, kajeno, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Supilkite šaltą vandenį ir nusausintus avinžirnius, užvirinkite ant stiprios ugnies ir suberkite ropę. Šiek tiek sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad burbuliuojančio sultinio viršus būtų maždaug 1 colio žemiau puodo krašto. Po 20 minučių įpilkite morkų ir virkite. Įdėkite žalias pupeles ir cukinijas praėjus 20 minučių po morkų įdėjimo.

4. Uždėkite viršutinę kuskuso dalį ant apatinio indo. Jums nereikia jo uždengti. Uždarykite abu kartu virve, pagaminta iš miltų ir vandens (arabiškai vadinama qufila). 1/2 stiklinės miltų sumaišykite su pakankamai vandens, kad išsivystytų taip, kaip žaisdami tešlą. (Kai kurie kuskusai priglunda pakankamai sandariai, todėl jums nereikia daryti antspaudo. Jei improvizavote kuskusą su puodu ir kiaurasamčiu, tuomet turėtumėte padaryti antspaudą.) Gali tekti garuoti kuskusą dviem partijomis. Garinkite 50 minučių, tada išimkite į aliuminio kepimo skardą ir trinkite kartu rankomis, sulaužydami gabalėlius, todėl visi grūdeliai yra atskiri.

5. Grąžinkite kuskusą į kuskusą, kad jis virtų, kol kuskusas suminkštės, dar 50 minučių, į sultinį įpilant vandens, jei manote, kad jis per tirštas ir išgaravęs. Repeat the rubbing process again and for every batch you need to cook. At this point the lamb should be tender, almost falling off the bone. Turn the heat off, check the seasoning, and leave the broth in the pot.

6. Transfer the couscous to the aluminum pan and fold the butter into the couscous. Once the butter is melted, rub all the couscous together between the palms of your hands until everything is glistening. Mound the couscous attractively in a large serving bowl or platter. When diners serve themselves, have each person place three ladlefuls of couscous into a bowl. Top with meat and vegetables and two to three ladlefuls of broth. Add a teaspoon of harisa if desired and let the bowl sit to absorb some broth before eating. In Tlemcen they like their couscous to be swimming in broth.