Mėlyno sūrio ir medaus suflė


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šis mėlynojo sūrio ir medaus suflė buvo nuostabus! Mano vyras mėgsta mėlynąjį sūrį, vakarieniaudami turėjome kompaniją, ir aš noriu dar ką nors pridėti prie mūsų kepsnių vakarienės. Kiekvienas dėjo jį į savo salotų lėkštę su savo salotomis (į salotas pridėjau ir mėlynojo sūrio).

Spustelėkite čia, jei norite pamatyti daugiau receptų Cindy stalas.

Ingridientai

  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 3 šaukštai universalių miltų arba universalių miltų be glitimo
  • 1 puodelis šilto pieno
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • 5 dideli kiaušiniai, padalinti
  • 3 šaukštai ekologiško medaus
  • 1/2 puodelio mėlynojo sūrio, sulaužyto arba sutrupinto
  • 1/8 šaukštelio dantų akmenų kremo
  • 1 šaukštas lydyto sviesto arba virimo purškiklio

Dvigubai iškepti suflės su mėlynuoju sūriu ir špinatais

Mes linkę manyti, kad suflė yra trumpalaikis momentas, jei šlovė, kuri nuskęsta prieš jums mirksint. Tiesą sakant, suflė gali būti virinama ir atšaldoma maždaug prieš dieną. Užpylę trupučiu grietinėlės ir vėl iškepę karštoje orkaitėje, jie dar kartą išpūsta.

  • 60 g sviesto, papildomai prie sviesto ramekinų
  • & frac12 puodelio paprastų miltų
  • 2 puodeliai pieno
  • žiupsnelio malto muskato riešuto
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų
  • 5 kiaušinių tryniai
  • 1 puodelis virtų špinatų, visa drėgmė išspausta
  • 150 g trupinto, kieto mėlynojo sūrio
  • 14 puodelių šviežių vyšnių ar kitų šviežių žolelių, pvz., petražolių ar peletrūno
  • 6 kiaušinių baltymai
  • Norėdami pašildyti:
  • apie & frac12 puodelio grietinėlės
  • šiek tiek šviežio parmezano, nuskusto bulvių skustuku

Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C. Sviestu patepkite 8 mažus gabalėlius ir padėkite į šaldytuvą. Tada dar kartą sutepkite sviestą ir sutrinkite, kad mišinys neliptų.

Dideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir minutę kaitinkite ant ugnies. Įmaišykite pieną, muskato riešutą, druską ir pipirus, nuolat maišydami, kol padažas užvirs ir sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir po vieną įmuškite kiaušinių trynius. Įmaišykite špinatus, sūrį ir pusę žolelių, o likusias žoleles pasilikite garnyrui. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo švariame sausame dubenyje. Į padažą įpilkite & frac14 kiaušinių baltymų ir išmaišykite, kol kruopščiai sumaišysite. Įpilkite likusį kiaušinių baltymą ir kiek įmanoma švelniau sumaišykite. Užpildykite ramekinus iki viršaus. Lygios viršūnės ir nykščiu apvoliokite indų kraštus, kad suflė ir aksesuarai pakiltų tolygiai.

Įdėkite ramekinus į gilų skrudinimo indą, išklotą švariu arbatos rankšluosčiu, kad indai neskilinėtų. Aplink juos užpilkite verdančiu vandeniu, kad indų šonai būtų pusiau. Nedelsdami įdėkite į karštą orkaitę. Kepkite, kol souffl & eacutes išpūs, paruduos ir tiesiog sustings centre, 15-20 minučių. Patiekite iš karto.

Jei norite naudoti vėliau, išimkite iš vandens vonios ir palikite atvėsti, o souffl & eacutes susitrauks atgal į ramekinus, šiek tiek atsitraukdami nuo šonų. Išimkite juos į orkaitėje nelaidų indą ir laikykite uždengtą šaldytuve iki 24 valandų. Norėdami pašildyti, užtepkite grietinėlės ant souffl ir eacutes.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Kepkite souffl & eacutes, kol paruduos ir šiek tiek išpūs, 5-7 minutes. Pabarstykite vyšnomis, užberkite keletą drožlių šviežio parmezano ir iškart patiekite.

Rūkytos lašišos „Souffl & eacutes“ špinatus ir mėlynąjį sūrį pakeiskite 120 g smulkiai supjaustytos rūkytos lašišos ir 1 puodelio skanaus sūrio.


Mėlynojo sūrio suflė su šviežiomis figomis ir medumi

2) Paruoškite 4 ramekinus, patepdami juos minkštu sviestu ir tada padengdami cukrumi, pašalindami perteklių.

3) Padarykite storą bešamelio padažo pagrindą, ištirpindami 45 g sviesto ant silpnos ir vidutinės ugnies puode storu dugnu. Kai tik putos nuslūgsta, suberkite miltus, nuolat maišydami šluotele, kad neliktų gumulėlių. Virkite 2–3 minutes, kad miltai būtų padengti riebalais ir pašalintų krakmolingą skonį, neleiskite roux paruduoti.

3) Į mišinį įpilkite šilto pieno ir toliau plakite iki vientisos ir tirštos masės. Nukelkite nuo ugnies.

4) Po vieną įmuškite kiaušinių trynius. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Įmaišykite sūrį iki vientisos masės. Atvėsinkite mišinį plakdami kiaušinių baltymus.

5) Atskirame švariame dubenyje plakite kiaušinių baltymus ir grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės. 1/3 išplaktų baltymų įmaišykite į bešamelio mišinį, kad jis būtų lengvesnis. Tada švelniai sulenkite likusius.

6) Supilkite tešlą į paruoštus ramekinus ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite ant vidurinės skardos apie 25 min.

7) Suflė padaryta tada, kai jis yra išpūstas per ratlankį, išorė yra auksinė, o centras šiek tiek svyruoja.


Recepto metodas

Planavimas iš anksto

Suflės pagrindą galima pasigaminti prieš 2 dienas. Jei pagrindą ruošiate iš anksto, prieš įmaišydami į jį baltymus, švelniai pašildykite iki kambario temperatūros.

Suflė formoms iškloti

Konditeriniu šepetėliu lengvai patepkite formeles sviestu.

Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir lazdyno riešutus, tada mišiniu aptepkite sviestu išteptas formas.

Suflių pagrindui

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir plakite rankomis, kol pasieksite vientisą konsistenciją.

Po truputį pilkite pieną, plakite iki vientisos masės.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite Saint Agur mėlynąjį sūrį ir išplakite iki vientisos masės.

Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Leiskite šiek tiek atvėsti. Įpilkite kiaušinių trynius ir maišykite, kol mišinys bus vientisas.

Palikite keptuvėje, kad būtų šilta.

Suflėms

Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų su trupučiu citrinos sulčių. Būtinai neimkite jų toliau, nes jie taps grūdėti ir sugadins jūsų suflę.

Mentele į savo suflės pagrindą įmaišykite 1/3 išplaktų kiaušinių baltymų.

Tada atsargiai įmaišykite likusius 2/3 išplaktų kiaušinių baltymų.

Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

1/3 dalies užpildykite formas ir kiekvieno centre įdėkite Saint Agur mėlynojo sūrio kubelį.

Uždenkite likusiu mišiniu.

Įdėkite užpildytas suflė formeles ant skardos ir į įkaitintą orkaitę.

Iškepusius suflė palikite atvėsti savo formelėse.

Atvėsusias formas uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštos (iki 2 dienų).

Baigti ir patiekti

Paruošus patiekti, orkaitę įkaitinkite iki 190 ° C.

Ant kepimo skardos išbarstykite džiūvėsėlius ir lazdyno riešutus.

Išforminkite suflė formeles ir padėkite ant padėklo (džiūvėsėliai ir lazdyno riešutai neleidžia jiems prilipti).

Kepkite vidurinėje lentynoje apie 8 minutes.

Patiekite iš karto su siūlomu obuolių ir graikinių riešutų salotų priedu (žr. Atskirą receptą).


Mėlyno sūrio suflė

Mėlynais gyslomis ir aitriu kvapu mėlynasis sūris nuo nieko neslepia. Ir vis dėlto šimtmečius tai buvo. Tai yra, mėlynasis sūris atsirado, kai ūkininkai paliko sūrį drėgnose ir šaltose olose, leisdami melsvai žaliam pelėsiui sukurti išskirtinį skonį, kurį dabar žinome.

Šis suflė nebuvo intuityvus. Kai pirmą kartą išvyniojau Rokforą, pusė manęs norėjo grąžinti sūrį į tą tolimą urvą. Bet kažkaip plakant jį su kiaušinių plakiniais, tašant medumi ir konditerijos gaminiais bei cukrumi, skonis pasikeitė į kažką neįtikėtino. Galų gale šis suflė buvo tiesiog nuostabus.

Nepamenu, kaip radau šį receptą ar kas paskatino mane nukrypti nuo to, kas gali tapti mano standartiniu ingredientų sąrašu. Tačiau šis suflė buvo vienas iš tų atvejų, kai tiesiog užsimerkiau ir paragavau! Džiaugiuosi, kad tai padariau.

Mėlyno sūrio suflė su medumi ir konditerija bei cukrumi#8217

Receptas pritaikytas iš Tailerio Florencijos

RENGIMO LAIKAS: 30 minučių
KEPIMO LAIKAS: 30 minučių
YIELD: 4 suflės

KĄ GABINTI:
3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti, plius dar tepimui
2 šaukštai cukraus ir dar daugiau ramekinams
3 šaukštų miltų
1 puodelis pieno kambario temperatūroje
Atskirti 5 kiaušiniai, tryniai ir baltymai
1/4 šaukštelio košerinės druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
1 puodelis sutrinto mėlynojo sūrio (pabandykite „Roquefort“ arba „Gorgonzola“)
Žiupsnelis grietinėlės iš akmenų

PAPILDOMAI:
Medus
Konditeriai ir#8217 cukrus
8 šviežios figos, padalintos per pusę

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

2. Kruopščiai ištepkite sviestu keturis 8 uncijų ramekinus ir patiekalo dugną bei šonus apibarstykite cukrumi. Šaldykite ramekinus, kol jie bus paruošti.

3. Vidutiniškai pakepintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant silpnos ir vidutinės ugnies. Kai tik putos nyksta, įmaišykite miltus, nuolat plakdami, kol mišinys sutirštės iki kremo konsistencijos, maždaug 2–3 minutes. Neleiskite roux paruduoti. Lėtai supilkite pieną į mišinį ir toliau plakite iki vientisos ir tirštos masės. Nukelkite nuo ugnies ir po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Įmaišykite sūrį iki vientisos masės. Atvėsinkite mišinį plakdami kiaušinių baltymus.

4. Dideliame, švariame dubenyje elektriniu plakikliu išplakite kiaušinių baltymus iki putų ir šiek tiek nepermatomos. Kai jis tampa nepermatomas ir maišytuvui veikiant, po vieną šaukštą įpilkite dantų akmenų grietinėlės, po to du šaukštus cukraus. Toliau plakite, kol kiaušinių baltymai taps standūs, bet ne sausi. 1/3 kiaušinių baltymų įmaišykite į pelėsinio sūrio mišinį, kol visiškai susimaišys. Supilkite likusius kiaušinių baltymus.

5. Supilkite tešlą į paruoštus ramekinus, užpildykite juos iki pat viršaus. Įdėkite ramekinus ant kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių arba tol, kol suflė išpūs, o viršus bus auksinės rudos spalvos. Apšlakstykite medumi ir dulkėmis su konditeriais ir#8217 cukrumi. Patiekite šiltą su šviežiomis figomis šone!

*Mėlynojo sūrio mišinį galima laikyti šaldytuve iki vienos dienos ir vis tiek išgauti puikų putojimą. Jei mišinys buvo atšaldytas ir uždengtas, leiskite mišiniui 15 minučių stovėti kambario temperatūroje, tada kepkite apie 30–35 minutes.


Dorset Blue Vinny receptai

mv2_d_2632_2632_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_348, w_2632, h_1935/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinnyj%

Dorset Blue Vinny Brownies

Jūs turite tai išbandyti, kad patikėtumėte. šie „Dorset Blue Vinny Brownies“, kuriuos sukūrė Davidas Armstrongas „Burnt Squash Cookhouse & amp Kitchen“, yra visiškai ištikimi!

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20Savo

Dorset Blue Vinny & amp; Salami pikantiški bandelės

Pagaminti iš „The Real Cure 's Dorset Blue Vinny & amp Fig Salami“, šie mafinukai yra puikūs pietų dėžutės užpildai arba puikiai tinka sūriam skanėstui sau!

„Dorset Blue Vinny“ ir „Cavolo Nero Tart“

Šis receptas, kurį sukūrė Yana iš @RealityCanvas, tikrai populiarus- paprastas, lengvas ir visiškai skanus!

mv2.png/v1/crop/x_0, y_28, w_268, h_197/fill/w_122, h_90, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Washpool%20FS%20Logo.png "/>

„Dorset Blue Vinny“, brokoliai ir vištienos makaronai

Šį receptą sukūrė nuostabus „Washpool Farm“!

Tai puikus patiekalas šeimai maitinti!

Dorset Blue Vinny įdaryti grybai

Puikiai tinka kaip garnyras ar keli pagrindiniai patiekalai- skanu!

Makaronai su Dorset Blue Vinny ir graikiniais riešutais

Šis receptas yra toks pat lengvas kaip .. na .. makaronai!

Greitas ir skanus būdas gauti dienos Dorset Blue Vinny dozę.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20%20VinWood 20T.jpg " />

„Dorset Blue Vinny“ skrebučiai

Skanių skrebučių pora tikrai įkvėps pietų. „Dorset Blue Vinny“ ir „Kriaušė“ ARBA „Dorset Blue Vinny“ ir „Woodbridge Chutney“. kuris tau patinka?

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20whe

„Dorset Blue Vinny“ sūrio posūkiai

Puikus užkandis ar puikūs užkandžiai vakarėliams !! Išbandykite šį paprastą, bet skanų receptą.

mv2.jpg/v1/crop/x_29, y_0, w_582, h_428/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/DBV%20Souffle.jpg "/>

Dvigubai keptas mėlynasis sūris, bekonas ir riešutmedžio suflė ir aštrus

Šį receptą žurnalui „The Field“ sukūrė Philippa Davies.

Šis skanus suflė yra puikus pikantiškas skanėstas!

mv2_d_3872_2592_s_4_2.jpg/v1/crop/x_173, y_0, w_3525, h_2592/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Porai%2C%20 %20Dorset%20Blue%20So.jpg " />

Porai, bulvės ir mėlyna sriuba

Tai puikus šaltų žiemos vakarų receptas!

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, bulves ir porus, kepkite 3–4 minutes.

„Ribeye“ kepsnys su „Dorset Blue Vinny“

Ieškote būdų, kaip pagyvinti kepsnį, nesidairykite toliau, mes turime tai, ko ieškote!

mv2.jpg/v1/crop/x_15, y_0, w_366, h_269/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Crostini.jpg "/>

Dorset Blue Vinny Crostini su Woodbridge Chutney

Visiškai paprasta, bet skani kanapė arba puikiai tinka kaip užkandis.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinj 20%

Bulvių gratinas su Dorset Blue Vinny

Tai mūsų požiūris į klasikinį bulvių gratiną (dar žinomą kaip dauphinoise bulvės).
Tai lengva padaryti ir pilna skonio! Puikiai tinka kaip garnyras arba puikiai tinka kaip pagrindinis šalia sezoninių daržovių ar šviežių salotų. Puikiai tinka ir šeimai!


Receptų santrauka

  • ⅔ puodelio grikių miltų
  • ⅓ puodelio universalių miltų
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio kepimo sodos
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinis
  • ½ puodelio pasukų, plius 2 šaukštai plonai tešlai
  • ⅓ puodelio alaus
  • 2 šaukštai lydyto sviesto ir dar daugiau keptuvės
  • 4 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūros
  • 4 uncijos sutrupinto mėlynojo sūrio, kambario temperatūros
  • košerinės druskos ir juodųjų pipirų
  • ⅓ puodelio medaus

Dideliame dubenyje sumaišykite grikių miltus, universalius miltus, kepimo miltelius, soda, cukrų ir druską. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pasukas, alų ir sviestą. Įmaišykite kiaušinių mišinį į miltų mišinį iki vientisos masės (stenkitės nemaišyti).

Įkaitinkite didelę nelipnią keptuvę ar keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite lydytu sviestu. Ant kiekvienos „blini“ šaukštelio ant keptuvės užpilkite po šaukštą tešlos. Kepkite, kol šiek tiek paruduos ir ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, maždaug 2 minutes, tada apverskite ir virkite dar minutę. Iškeptus blini perkelkite į lėkštę ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę, kad būtų šilta. Pakartokite, kepdami keptuvę sviestu tarp partijų, kol tešla išnyks. (Jei tešla sutirštės, praskieskite likusiomis pasukomis.)

Mažame dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį ir pelėsinį sūrį, kol susimaišys. „Blinis“ patiekite su sūrio mišiniu, pagardinkite druska ir pipirais ir apšlakstykite medumi.


  • 1 mažas svogūnas
  • 8 gvazdikėliai
  • 1 lauro lapas
  • 8 pipirų žirneliai
  • 300 ml/10 ml oz
  • 40 g sviesto, papildomai tepimui
  • 40 g paprastų miltų
  • 50 g/1¾ oz Stilton, sutrupintas
  • 75 g/2½ oz čederio, smulkiai tarkuoto
  • 3 laisvai laikomi kiaušiniai, atskirti
  • tarkuoto šviežio muskato riešuto
  • 1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapų
  • 30g/1oz graikinių riešutų puselių, grubiai supjaustytų
  • 120 ml dvigubo kremo

Įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C Ventiliatorius/dujos 6. Aštuonis ramekino indus lengvai ištepkite sviestu ir padėkite pagrindus kepimo popieriaus apskritimu.

Nulupkite svogūną, palikdami nepažeistą pagrindą. Gvazdikėlius įspauskite į svogūną, tada suberkite į nedidelį dubenį, kurio dugnas yra sunkus. Įpilkite lauro lapų ir pipirų, tada supilkite pieną. Švelniai kaitinkite, kol užvirs, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti mažiausiai 10 minučių. Nuo pieno nukoškite kvapiąsias medžiagas ir išmeskite.

Keptuvėje su sunkia dugnu ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įmaišykite miltus ir toliau maišydami virkite 1–2 minutes. Lėtai supilkite šiltą pieną ir plakite šluotele, kol užvirs ir gausite tirštą padažą.

Susmulkinkite „Stilton“ ir įpilkite 50 g/1¾ oz tarkuoto čederio, tada toliau maišykite ant ugnies, kol gausite vienodą padažą. Nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinių trynius, muskato riešutą ir čiobrelius. Įmaišykite graikinius riešutus.

Švariame stikliniame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos. Į suflės mišinį įmaišykite šaukštą išplaktų baltymų. Įpilkite likusius baltymus ir gerai išmaišykite.

Šaukštu įmaišykite mišinį į paruoštus ramekinus, kad jie būtų šiek tiek žemiau viršaus. Kepkite 15-20 minučių arba kol pakils ir iškeps. Palikite atvėsti, tada peiliu apvyniokite šonus, kad jie atsilaisvintų. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Apverskite suflė ant paruoštos kepimo skardos, kad jie būtų apačia į viršų. Jei šaldote ir valgote kitą dieną, uždenkite maistine plėvele.

Norėdami baigti suflė, įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C Ventiliatorius/dujos 6. Pabarstykite likusį sūrį suflė ir šaukštu padėkite dvigubą grietinėlę. Kepkite 10 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Tarnauti.

Receptų patarimai

Ne visas Stiltonas yra vegetaras, tačiau vegetarams tinkamos veislės yra plačiai prieinamos. Patikrinkite etiketę, jei nesate tikri.


Mėlyno sūrio suflė

„Curessa“ paprašė manęs pasinaudoti jos nebuvimu ir paruošti keletą receptų, kurių ji nenorėtų gaminti dėl kai kurių maisto nesklandumų (pvz., Mėlynojo sūrio, kriaušių, raudonųjų svogūnų ir kt.). Aš nusprendžiau pradėti nuo recepto, kurio ji tikriausiai nenorėtų patekti trijų mylių spinduliu nuo „Blue Cheese Soufflé“.

Man tai buvo šiek tiek sunku, nes aš iš pradžių ne pats geriausias kepėjas, o suflė yra žinoma sunkiai teisinga. Vis dėlto pagalvojau, kad pabandysiu.

Pirmiausia turėjau pagaminti roux ir įmušti kiaušinių. Yra priežastis, kodėl nėra šio proceso nuotraukų.

Tačiau rezultatas yra toks:

Nepaveikslėlis: likusi virtuvės dalis, atrodžiusi kaip tornadas, pernešęs susijaudinusius naminius katinus ir grandininius pjūklus.

Tada prasidėjo plakimas kiaušiniais (tai buvo įdomu):

Esu tikras, kad mano Viskonsino marškinėliai yra vienintelė priežastis, dėl kurios Curessa paprašė manęs tai padaryti.

Buvo tikrai gerai, tiesą sakant. Suflė iš tikrųjų taip pat turėjo daug parmezano, ir mano mama pasakė, kad ji nebūtų atspėjusi, jog tai mėlynųjų sūrių patiekalas, jei ji to dar nebūtų žinojusi. Vis dėlto maniau, kad mėlynasis sūris pasirodė gana gerai. Tikrai tai, ką aš ir vėl gaminsiu, nors, tikiuosi, kitą kartą su mažiau netvarkos (jei rimtai, norint pagaminti roux reikia maždaug 28 skirtingų keptuvių).


Mėlyno sūrio suflė

Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Mediniu šaukštu įmaišykite miltus ir nuolat maišydami virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies karštą pieną, 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, kajeno ir muskato riešutų. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat plakdami, 1 minutę, kol masė taps vientisa ir tiršta.

Nuo ugnies, kol dar karšta, po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Įmaišykite Rokforą ir 1/4 puodelio parmezano ir supilkite į didelį maišymo dubenį.

Į dubenį su elektriniu maišytuvu, kuriame sumontuota plakimo šluotelė, įmuškite kiaušinių baltymus, grietinėlę dantų akmenų ir žiupsnelį druskos. Plakite mažu greičiu 1 minutę, vidutiniu greičiu 1 minutę, tada galiausiai dideliu greičiu, kol susidarys tvirtos, blizgios smailės.

Ketvirtadalį kiaušinių baltymų įplakite į sūrio padažą, kad pašviesėtų, o tada įmaišykite likusius. Supilkite į suflės indą, tada išlyginkite viršų. Ant viršaus mentele nupieškite didelį apskritimą, kad suflė tolygiai pakiltų, ir padėkite į orkaitės vidurį. Sumažinkite temperatūrą iki 375 laipsnių. Kepkite 30–35 minutes (nesidairykite!), Kol išpūs ir paruduos. Patiekite iš karto.

Autorių teisės 2004, Barefoot in Paris, Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Visos teisės saugomos


Žiūrėti video įrašą: Sūris su čili medumi (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Flavio

    Atsitinka... Toks atsitiktinis sutapimas

  2. Fenrishura

    I'm sorry, but I think you are wrong. Aš esu tikras. Aš galiu apginti savo poziciją.

  3. Lludd

    Unable to write: disc is full (R) over, (F) format, (Z) won # 911?



Parašykite pranešimą