Šokoladinis pyragas su migdolais



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

stalviršis

Kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir cukraus.

Trynius gerai išplakite su 2 šaukštais aliejaus ir romo esencija ir lėtai sumaišykite su kiaušinių baltymų putomis.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir maltais migdolais, tada įmaišykite į kiaušinių baltymų kompoziciją, švelniai maišydami iš apačios į viršų.

Supilkite kompoziciją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 30 minučių arba tol, kol dantų krapštuko testas praeis.

Visiškai atvėsus, supjaustykite į tris lygias dalis.

Kremas

Supilkite grietinėlę į keptuvę ant ugnies. Kai jis pasiekia virimo temperatūrą (neužviręs), sudėkite šokolado kubelius. Stipriai maišykite, kol visas šokoladas ištirps. Įpilkite sviesto ir baigsite. Leiskite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldiklį 1 valandai.

Tada grietinėlę reikia plakti mikseriu apie 2-3 minutes. Jis taps purus ir tinkamas naudoti tik

Surinkimas

Viršūnės sirupuojamos sirupu, pagamintu iš vandens, cukraus ir migdolų esencijos. Padėkite stalviršį-kremą-stalviršį-kremą-stalviršį.

Įdėkite pyragą į šaldytuvą 1 valandai, tada papuoškite pagal vaizduotę, pageidavimus ir pan.

Geras apetitas!


Šokoladinis pyragas su migdolų miltais

Šokoladinis pyragas su migdolų miltais iš: juodojo šokolado, sviesto, kiaušinių, rudojo cukraus, graikinių riešutų, migdolų miltų, šokolado, grietinės, romo esencijos.

Sudedamosios dalys:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 150 g rudojo cukraus
  • 150 g maltų graikinių riešutų
  • 100 g migdolų miltų

Kremo ingredientai:

Paruošimo būdas:

Garų vonelėje ištirpinkite sulaužytą šokoladą gabalėliais su sviestu. Išmaišykite ir palikite atvėsti.

Trynius sutrinkite su ruduoju cukrumi, kol gausite puikią grietinėlę. Palaipsniui įmaišykite sviestą ir šokolado grietinėlę, tada smulkiai sumaltus graikinių riešutų ir migdolų miltus. Kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir įmaišykite į aukščiau pateiktą kompoziciją.

Supilkite į popieriumi išklotą torto formą ir kepkite 40-45 minutes. Stalviršį perpjaukite per pusę tik jam atvėsus.

Kremui šokoladą sumalkite ir suberkite į dubenį su dubeniu. Palikite ant ugnies, kol šokoladas ištirps, jo neužvirę.

Palaipsniui supilkite grietinėlę ir lėtai bei nuolat maišykite. Pabaigoje, įgavus grietinėlės konsistenciją, į skonį įpilkite romo esencijos.

Nedelsdami surinkite pyragą, naudodami drungną kremą. Po to, kai jis atvės, padėkite į šaldytuvą mažiausiai keturias valandas.


Kiekvienas stalviršis gaminamas atskirai, šie ingredientai skirti 1 stalviršiui, mums reikia 2 stalviršių

Kiaušinių baltymus išplakite su druskos milteliais, kol pasidarys putos, tada įpilkite po vieną šaukštą cukraus. Galų gale kiaušinių baltymai turi būti tvirti ir blizgūs. Naudodami mentele įpilkite maltų migdolų. Ant padėklo uždėkite vaškinį popierių, tada tešlą paskleiskite 20 cm skersmens apskritimu. Išlyginkite mentele ir kepkite 165 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Išimame ir leidžiame visiškai atvėsti.

Mes darome tą patį su antruoju stalviršiu.

Vanilinis kremas su migdolais

  • 400 ml pieno
  • 20 gr krakmolo
  • 4 tryniai
  • 120 gr cukraus
  • 125 gr sviesto
  • 1/2 vanilės lazdelės
  • 65 gramai maltų migdolų miltelių
  • Pieną verdame kartu su vanilės sėklomis. Atskirai plaktuvu lengvai išplakite trynius, suberkite cukrų, plakite iki kreminės masės, tada įpilkite krakmolo. Kai pienas pasiekia virimo temperatūrą, plonai supilkite jį ant kiaušinių ir visada sumaišykite su šluotele. Įdėkite jį atgal į puodą, kuriame užvirė pienas, tada sumažinkite ugnį ir sumažinkite mediniu šaukštu. Kompozicija pamažu pradės tirštėti. Įpilkite migdolų ir ekstrakto. Palikite ant ugnies, kol pasieks pudingo konsistenciją. Jei jis yra gabalėlis, paimkite taikinį ir energingai maišykite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Kartkartėmis įmaišykite grietinėlę, kad nesusidarytų pluta. Minkštą sviestą maišome, kol pasidaro kreminė, tada dedame šaukštą atvėsusio kremo, kol viską supilame. Leiskite atvėsti, kol paruošime indus pyragui surinkti.

Aš naudojau reguliuojamą žiedą. Pirmiausia įdedu stalviršio lakštą, tada pusę grietinėlės, po to - antrą stalviršio lakštą. Pabaigoje likęs kremas. Leiskite atvėsti 2 valandas. Tada plakite 200 ml plaktos grietinėlės su 50 g cukraus, kol ji sukietės. Naudodami pozą, ant pyrago uždėkite plaktą grietinėlę, suberkite glazūruotus javų saldainius (nebūtina) ir padėkite į šaldiklį 1 valandai.


Labai norėjau pagaminti „Raffaello“ pyragą. Internete gausu receptų, tačiau norėjau sukurti pyragą, kuris atkartotų subtilaus, skanaus, kokosų skonio, migdolų paslėptų migdolų, vaflių įvyniojimo skonį su smulkiais, minkštais, kreminiais, traškiais saldainiais. tirpsta burnoje.

Mane įkvėpė „scrumdiddlyumptious“, skirtas stalviršiui ir kremui, nes iš visko, ką mačiau internete, šis receptas man atrodė arčiausiai Raffaello. Aš padariau nedidelius pakeitimus ta prasme, kad vietoj keptų migdolų dėjau migdolų miltus, o vietoj jogurto - maskarponę. Ir, kad atrodytų dar labiau kaip „Raffaello“, į pyragą įdėjau vaflių lakštus ir smulkintus migdolus.

Galiausiai, šis pyragas yra dieviškas ir labai rekomenduoju išbandyti. Migdolų viršus yra plonas ir purus, jo negalima sirupuoti. Kremas yra ypač rafinuotas, o migdolai užbaigia šio ypatingo pyrago skonį. Naudojau nuluptus migdolus, kuriuos truputį apkepiau orkaitėje, o paskui stambiai susmulkinau, kad pyragas jaustųsi gerai.


Paruošimo būdas

Mascarpone ir braškių pyragas

Viršus: sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol tūris padvigubės. Arba,

Šokoladinis pyragas ir kavos kremas

Paruošimas stalviršiui: atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių, uždėkite baltymus ant roboto su



Sviestą sumaišiau su cukrumi. Įdėjau kiaušinius ir vaniliną.


Šokoladą ištirpinau garų vonelėje ir įmaišiau į kompoziciją.


Kepimo miltelius sumaišiau su miltais ir tada įmaišiau į kompoziciją, šaukštą miltų kaitaliodamas su šaukštu karšto vandens. Padariau dvigubą kiekį ir iškepiau 3 stačiakampius stalviršius, nes norėjau pagaminti karameles.


Sudėjau kompoziciją į skardą ir iškepiau.


Migdolus supjaustiau mažesniais gabalėliais ir sudėjau į puodą


su cukrumi ir su juo ant ugnies. Palikau ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada facaletto pagalba sumažinau juos iki mažesnio granuliavimo laipsnio.


Persikus (naudojau kompotą) supjaustiau kubeliais. Kondensuotą pieną 15 minučių palikau šaldiklyje. Išėmiau iš congi ir maišiau, kol pradėjo tinti kaip putos.


Įpyliau citrinos sulčių, įpyliau plaktos grietinėlės, praline migdolų, tada persikų ir galiausiai želatinos.


Apvalioje pyrago formoje, padengtoje permatoma folija, aš pradėjau kurti karapacinį pyragą.


Įdėjau pirmąjį putėsių sluoksnį, tada antrojo turo viršų, antrą putų sluoksnį, paskutinį apvalų viršų.


Uždariau ir įdėjau į šaldytuvą iki kitos dienos.


Kitą dieną išėmiau iš šaldytuvo ir netiesiogiai iš formos. Aprengiau jį sviesto sluoksniu ir papuošiau
Geras apetitas!

Receptą Šokoladinis pyragas su migdolų ir persikų putomis DoraM pasiūlė culinar.ro forume

Dar vieną šokoladinio pyrago receptą rasite čia: Šokoladinis pyragas su braškių kremu,


Šokoladinis pyragas

Labas vakaras, Barbatlacratita! Tai receptas, kurį, atrodo, lengva paruošti. Ar jums tinka keletas rūgščių vyšnių? Taip pat be jokio pokšto išbandyčiau žiupsnelį pipirų ir žiupsnelį druskos šokoladiniame kreme! Sustiprina aromatą!
Priešingu atveju tik gerai! ADRIANAS

Labas vakaras, Adriana! Aš naudojau migdolų esenciją ir manau, kad tiktų kelios vyšnios. Aš neatsisakyčiau nė lašo pipirų šokoladiniame kreme, net kai kurių aitriųjų paprikų, man patinka aštrus šokoladas. Nežinau, ką pasakyti apie druską, nenoriu per daug praleisti ir pritrūkti pyrago kremo :))

kadaise rinkoje buvo juodojo šokolado su aitriosiomis paprikomis ir jūros druska.
be galo skanu (bent jau mano kiek keistesniam skoniui) taip. mano nuomone, truputis druskos šalia aitriosios paprikos ir šokolado nepakenktų.
tai verta pabandyti :)
pasitaikius pirmajai galimybei isbandysiu si varianta. Aš vis dar turiu rasti žmonių, turinčių keistą skonį, rizikuoti ir išbandyti pyragą su aitriosiomis paprikomis ir druska))

:) Galite išbandyti šį variantą, kai nenorite su niekuo dalintis tortu. Bet ką daryti, jei sužinai, kad tavo skonis visai nesvetimas ir patinka visiems? :))
Gaila, kad niekada neradau to juodojo šokolado su aitriosiomis paprikomis ir jūros druska.

Pastaruoju metu ieškau ir neradau :(
Galvojau pasigaminti naminio šokolado, į kurį įdėti šiek tiek sausų raudonųjų pipirų ir šiek tiek (net šiek tiek) druskos

taip atrodo pakuotė :) jei kur nors rasi, pranešk ir prašau: D

:)) Dabar esu tikras, kad iš karto atpažinsiu čili šokoladą. Jei rasiu, būsite pirmas informuotas)

DICHISITULEEEEEEEEEEEEEEE, tu nenustoji manęs stebinti.
Va gražu!
Diana

Diana, aš irgi dabar šiek tiek dirbu, nes mes artėjame atostogoms :) Antraip būčiau supaprastinęs, torto pavidalu: D

hmmm. koks malonumas šis pyragas! Labai gražus tinklaraštis!

Taip, atrodo labai gerai. Man labai patinka šokolado ir vaisių derinys, o į kremą bandyčiau įmesti keletą vyšnių. Tikiuosi neprieštarauji :)

Ne, Roxana, negaliu nusiminti, jei patobulinsite mano receptą. Tikiuosi, kad neprieštaraujate, kad taip vėlai jums atsakysiu.

puikūs receptai, išbandykite pyrago viršų - ne, kepimo miltelius, kiekis - 7 kiaušiniai, 250 g cukraus, 210 g miltų labai sėkmingai

Ačiū už idėją. Norėčiau papildomų detalių.

Aš ką tik bandžiau pagaminti kremą pagal jūsų receptą ir labai džiaugiuosi! Tai pasirodė puikiai ir turi labai gražią spalvą!

Dabar, kai įgijote drąsos, tikiuosi, kad išbandysite kitus tinklaraščio receptus, man patinka galvoti, kad turite pasirinkimą :)

Visiška nesėkmė su čia pateiktu torto kremu ..: (((
Nežinau kas atsitiko. kaip staiga pridėjau medaus grietinėlės sūrio.
Nežinau, kas galėjo atsitikti. Įdėjau tai, ką sakei. : ((

Georgiana, aš tikrai nežinau, kas nutiko tavo kremui. Manau, kad su naudotu medumi nebuvo nieko blogo, todėl kažkur kitur jis turėjo būti & quotbuba & quot.

Buvo gerai, kol nepridėjau medaus. kaip įdėjau medaus. pasiruošę. viskas dingo. tai buvo tiesiog sūris. Vis galvojau, kaip po velnių jo neprarasti ... ką priversti juos susieti. ir kaip manai, ką jis galvojo. Aš padariau želatinos puodelį ir man pavyko įdėti tik pusę iš karto, kremas buvo pagamintas kaip tavo, kaip nuotraukose. tarsi tai būtų hocus pocus, aš taip pat buvau užmaskuota, kai pamačiau. Jaučiausi gerai, kad nereikėjo jo išmesti :) Panaudojau kaip pirmąjį torto sluoksnį. Bet kokiu atveju, aš išbandysiu šį kremo receptą kitam pyragui ... jei atsitiks tas pats, aš žinau priemonę. :)
Dabar nukopijuosiu picos receptą, rytoj gaminsiu picą: P. Aš nukopijuoju jas žodžio formatu. jei kažkas atsitiks su tinklaraščiu, neduok Dieve, turiu atsarginę kopiją :). Šuniukas: *

:) Jūs buvote įkvėptas, nemanau, kad man būtų kilusi mintis & quotdreg & quot; gelinį kreminį pyragą. Prisiminsiu tavo idėją, galbūt jos kada nors prireiks. Taigi būkite atsargūs, nesugadinkite atsarginės kopijos! :))

Įdomi dekoravimo idėja! Aš tikrai jį pritaikysiu! Ir pyragas. super geras!

Sėkmės, Kornelija! Tikiuosi, kad esate patenkintas tortu.

Tai galėjo būti ne kas kita, kaip nuostabu. Buvau kantri ir ją papuošiau. Ačiū už receptą, Robertai, mano pyragas buvo labai vertinamas.

Ar krakmolas tikrai reikalingas? Ačiū

Krakmolas nėra privalomas, jį galima lengvai pakeisti miltais. Pyrago kremas su krakmolu pasirodytų smulkesnis, tai būtų priežastis, kodėl aš jį rekomendavau.

Sveiki,
Norėčiau jūsų tikrai paklausti recepte parašyto kremo ar plaktos grietinėlės.
Apie saldžius kreminius kremus esu skaičiusi kitur, bet negaliu patikėti, nežinau kodėl, gal todėl, kad niekada nebandžiau.
Tada, jei teisingai supratau, įdėkite grietinės, o ne plaktos grietinėlės.
Dėkoju

Sveiki! Žinoma, aš parašiau kremą į pyrago receptą, nesijaudinkite. Vietoj grietinės greičiausiai būtų naudojama skysta plakta grietinėlė.

Vakar, nesant okupacijos, norėjau nustebinti savo vyrą ir padaryti jam ką nors saldaus. Vis dairiausi ir sustojau prie šio pyrago. viskas buvo labai gerai. Iš pradžių kremo atrodė per mažai, bet kai paragavau, viskas buvo gerai, daugiau man atrodė, kad pykino. Aš patobulinau jį su keliomis vyšniomis iš vyšnios) Aš tikrai pakartosiu receptą kitą kartą!

Džiaugiuosi, kad patiko ir tikiuosi, kad jūsų vyras buvo maloniai nustebintas, jei ne pyragas, tai bent jau jūsų užimtas užsiėmimas :) Įdomi idėja su vyšniomis, štai kaip šiek tiek padauginote torto kremą:)

Aš tai darau šį Naujųjų metų vakarą (pernai aš nežinojau jūsų tinklaraščio, kuris mane įkvėptų :)), bet pridėsiu aviečių! Su gimtadieniu!

Manuela į pyragą įdėjo vyšnių, norite pridėti aviečių. Manau, kad aš vienintelis palieku tai ramybėje, su šokoladu :)) Iki pasimatymo ir su gimtadieniu!

Na. jei tai šokoladinis pyragas, tai šokoladas. Kas nori vaisių, gaminti vaisių pyragą, tiesa?

Tortas atrodo puikiai ir esu tikras, kad skonis puikus. Be abejonės išbandysiu šį receptą. Atrodo, kad esate išskirtinis virėjas (taip sakant).
Sėkmės toliau.
Irina.

:) Cristina, galėčiau tave truputį „pakviesti“ liepdama perskaityti visų receptų komentarus, būsi garantuota. Bet kadangi yra daugiau nei aštuoni tūkstančiai komentarų, geriau išgelbėsiu jus nuo kankinimų ir pasakysiu: man neseniai suėjo 35 metai. Aš nesu išskirtinis virėjas, net ne išskirtinis mėgėjas :) Greičiau esu kulinarinis tinklaraštininkas, pradėjęs kaupti tam tikrą patirtį (netrukus tinklaraščiui sukaks treji metai), ir ši patirtis leidžia man geriau pabrėžti savo & & kulinariniai pasiekimai & quot :)

Man labai patinka receptas: paprastas ir tikslus! Manau, kad išbandysiu šias dienas, tada grįšiu su daugiau komentarų.

Laukiu jūsų su kuo daugiau komentarų išbandžius pyragą. Savaitgalis jau prasidėjo, tad galbūt skirkite laiko gaminti maistą šiomis dienomis: D

Sveiki! Aš Florianas ir turiu nedidelę dilemą su šiuo kremu! Taip pat galite man pasakyti grietinę (pvz., Tą, kurią naudojame sriuboms ir kitiems patiekalams gaminti arba saldžią grietinėlę plaktajai grietinėlei). Klausiu jūsų, nes mačiau šį pranešimą daugelyje receptų ir neturėjau drąsos gaminti kremus, išskyrus su plakta grietinėle: D
Mano pagarba tam, kas išeina iš tavo rankų)

Florianai, šio pyrago atveju galite naudoti bet kokios rūšies grietinėlę, nebūtinai to, kurio reikia plaktajai grietinėlei. Atsiprašau už vėlavimą, kartais praleidžiu vieną ar dvi žinutes.

Puikus pyragas. Stebuklas. Gerai viskam !! Kaip ir žadėjau, nepasiduosiu, kol „nekotinuosiu“ visko, ką parašėte, padariau daug receptų, jie puikūs. Aš padariau suberek penktadienį. šiandien tortas, rytoj pertrauka, pažiūrėkime, ką veiksiu kitą savaitę. Tortą gaminau 9 metų berniukui ir nieko neliko. Aš turėjau tam tikrų emocijų, aš tai dariau pirmą kartą ir supranti, kad jei nepavyko (aš nuolat skaičiau apie incidentus, kai pjaustau kremą.), Aš padariau savo scenarijų su ganache kremu. Laimei, aš padariau stalviršį ir sirupą prieš dieną. pagaliau per trumpą laiką išėjo gėris. Jau per vėlu ir aš vis tiek norėčiau suvalgyti gabalėlį, bet taip nėra.
Dar kartą sveikinu iš visos širdies, šis tinklaraštis yra tikras malonumas. Jūsų paaiškinimai yra išsamūs ir tobuli. Nemanau, kad galite suklysti. Labai ačiū. mezgimo adata

Su malonumu, Andra! Įeidami į virtuvę neturėtumėte jausti emocijų, mano receptai turėtų suteikti pasitikėjimo savimi :) Net jei skaitysite apie incidentus, jie neišvengiami virtuvėje, jų priežastys gali būti įvairios - tačiau manau, kad atidžiai perskaitę receptus, jei tiksliai laikotės instrukcijų ir naudojate geros kokybės ingredientus, paprastai neturėtumėte susidurti su rimtomis problemomis.
Džiaugiuosi, kad šokoladinis pyragas išėjo pagal jūsų skonį ir kad jo paruošimas vyko & quot à la carte & quot :) internete :) Kokį receptą pasirinkote šią savaitę?


Paruošimas Pyragas su šokoladu, nektarinais ir migdolais

  • Mes dedame į dubenį, ant garų vonios, sulaužytą ar supjaustytą šokoladą, sviestą, aliejų ir skystą grietinėlę. Retkarčiais pamaišykite, kol šokoladas ištirps. Tada paliekama atvėsti.
  • Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius išplakite kartu su cukrumi, kol jų tūris padidės dvigubai arba trigubai ir spalva bus šviesi.
  • Tada mentele (geriausia silikonu) sumaišykite su ištirpintu ir atvėsusiu šokoladu.
  • Kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos.
  • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite.
  • Į trynių ir šokolado sudėtį mentele (ne maišytuvu / taikiniu) įmaišykite pusę išplaktų kiaušinių baltymų. Tada įpilkite pusę persijotų miltų ir sumaišykite taip pat. Tęskite likusius kiaušinių baltymus ir likusius miltus.
  • Gauta kompozicija supilama į didelę kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi (arba sviestu ir miltais).
  • Kepkite 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje arba tol, kol dantų krapštuko testas praeis.
  • Užpilkite ant kitos kepimo skardos ir palikite atvėsti.

2. Nektarino uogienė.

  • Nektarinai plaunami ir nulupami ekonomišku peiliu (daržovių skustuku). Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą, ant ugnies kartu su cukrumi ir citrinos sultimis.
  • Išmaišykite ir leiskite užvirti, kol pradės virti. Kartkartėmis paimkite putas.
  • Kai jis pradeda virti, virkite ir virkite 30 minučių.
  • Migdolų drožles sudėkite į nelipnią keptuvę ir pakepinkite ant silpnos ugnies. (Jie taip pat gali būti paruduoti orkaitėje skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.)
  • Kai uogienė bus paruošta, suberkite migdolų drožles ir palikite atvėsti.

3. Nektarino tyrė.

  • Nektarinai nuplaunami ir nulupami. Supjaustykite skiltelėmis ir sutrinkite su virtuviniu kombainu / trintuvu / smulkintuvu. Įpilkite cukraus pudros, jei norite, kad jis būtų saldesnis. Aš nejaučiau poreikio. Geriau būti rūgštesniam.
  • Gauta tyrė du kartus perkošiama per kuo siauresnį sietelį.
  • Į dubenį (kuris telpa virš puodo) supilkite 100 ml šalto vandens ir želatinos paketėlio (10 gr) turinį. Man labiau patinka naudoti želatinos lakštus, bet šį kartą jų neradau. Palikite želatiną 10 minučių hidratuoti, tada padėkite ant garų vonios, kad ištirptų. Retkarčiais pamaišykite, neužvirdami, kol gaunamas skaidrus skystis.
  • Nuimkite dubenį nuo keptuvės ir leiskite jam keletą minučių atvėsti.
  • Į želatiną įpilkite šaukštą ar dvi tyrės ir gerai išmaišykite. Tada plonu siūlu supilkite į likusią tyrę ir gerai išmaišykite.
  • Supilkite gautą kompoziciją į dėklą ar dėžutes, 5 mm sluoksniu. Naudojau dvi plastikines dėžes. Įdėkite į šaldiklį.

4. Migdolų putėsiai.

  • Migdolus sudėkite į keptuvę ir pakepinkite orkaitėje. (150 laipsnių)
  • Supilkite cukrų ir vandenį į puodą ir leiskite jam virti, kol gausite tirštesnę, bet ne labai tirštą karamelę. Dar ryškesniam karamelės skoniui pasirinkau naudoti demerara cukrų.
  • Karamelę užpilkite orkaitėje apkepintais migdolais ir palikite atvėsti.
  • Atvėsus, susmulkinkite į mažesnius gabalėlius. Kad robotui būtų lengviau dirbti, sulūžusius gabalėlius galima sudėti tarp dviejų kepimo skardų ir sulaužyti suktuku.
  • Tada viską perkelkite į robotą ir maišykite, kol gaunama pasta. Kadangi tai sunkus roboto darbas, galite įpilti šiek tiek skysto kremo. Jei robotas yra pakankamai stiprus, nebūtina pilti grietinėlės.
  • Palikite atvėsti, tada atvėsinkite.
  • Skystas kremas - būtinai šaltas iš šaldytuvo, plakite su cukraus pudra, kol gausite gana stiprų kremą. (pageidautina, ypač vasarą, indas ir taikinys turi būti šalti)
  • Tada įpilkite migdolų pasta į dvi ar tris skilteles ir sumaišykite su maišytuvu.
  • Su želatina darykite taip, kaip aprašyta aukščiau. Drėkinkite ir ištirpinkite garų vonioje. Kai jis keletą minučių atvės, įpilkite šaukštą - du šaukštus migdolų putėsių ir gerai išmaišykite. Tai, ką gavome, supilama į ploną siūlą migdolų putose ir labai gerai įmaišoma, atsargiai, kad iš putėsių nebūtų pašalintas visas oras.

5. Surinkimas.

  • Aš padariau du mini pyragus ir didesnį stačiakampį pyragą. Mini pyragaičiams mes tai padarėme: stiklo pagalba iškirpiau du apskritimus (po vieną kiekvienam mini pyragui), kurių skersmuo mažesnis už formos, kurioje juos surinkau, skersmenį.
  • Ant dviejų žiedų į ne itin storą sluoksnį dedu nektarino uogienę su migdolais.
  • Aš įdėjau žiedą, į kurį juos surinkau, ir įdėjau migdolų putėsių sluoksnį, rūpindamasis, kad patektų į kremą ir tarp stalviršio bei žiedo. Aš išlyginau ir padėjau formas į šaldiklį 10 minučių.
  • Išėmiau iš šaldiklio nektarino tyrę ir ta pačia taure išpjoviau du tyrės apskritimus. (Stiklo kraštą, su kuriuo perpjoviau, pusę minutės laikiau virintame vandenyje).
  • Praėjus 10 minučių, išėmiau formeles iš šaldiklio ir padėjau tyrės apskritimus į centrą.
  • Įdėjau dar vieną kremo sluoksnį. Į formą paprastai įpilkite grietinėlės ir puikiai išlyginkite. (Neturėjau pakankamai aukštų žiedų, kaip norėčiau, todėl ši dalis buvo sunkesnė. Įpyliau grietinėlės ir bandžiau ją išlyginti, kremas aukštesnis už formą).
  • Formos vėl dedamos į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms.
  • Aš padariau tą patį su stačiakampiu pyragu. (Aš pasirinkau gaminti didelį stačiakampį pyragą, nes neturėjau didesnės torto formos ir atrodė, kad lengviau dirbti su stačiakampiais nei su apskritimais.)
  • Sulaužytus baltojo šokolado gabalėlius ištirpinau garų vonelėje, sumaišytoje su skystu kremu.
  • Aš sudrėkinau ir tada ištirpinau želatiną garų vonelėje (kaip nurodyta aukščiau).
  • Į taip pat atvėsusią želatiną įdėjau kelis šaukštus ištirpinto ir šiek tiek atvėsusio šokolado. Gerai išmaišiau, tada plonai supyliau į likusį ištirpintą šokoladą. Palikau atvėsti iki kambario temperatūros, kol kompozicija nebebus labai skysta.
  • Pyragėlius iš šaldiklio padėjau ant grotelių ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aš atsargiai užpyliau glajumi kiekvieną pyragą, įsitikindamas, kad jis puikiai apsirengęs. Jei pritrūksite apledėjimo, nusausintą glajų surinkite ant kepimo skardos, labai mažai pašildykite ir naudokite ten, kur reikia.
  • Kol glajus neišdžiūvo, prie kiekvieno torto krašto priklijavau migdolų drožles (anksčiau paruduotas).
  • Ant dviejų mini pyragų aš tiesiog įdėjau tik vieną „phisalys“.
  • Ant didžiojo pyrago uždėjau 3 puseles braškių ir phisalį.
  • Aš įdėjau juos į šaldytuvą 3-4 valandoms, o tada valgiau.

Kadangi aš tikrai neturėjau visko po ranka (būdamas toli, o ne namuose), jie neatrodė tobulai, bet patikėkite, tai neturėjo nieko bendra su jų skoniu!

Jie buvo nepaprastai geri. Šokolado viršus labai gerai susimaišė su nektarinų saldumu ir labai šiek tiek kartaus migdolų skoniu. Tekstūrų derinys taip pat buvo labai sėkmingas. Tikėjausi, kad bus labai gerai, bet tai buvo daugiau!


„Šebos karalienės“ pyrago receptas su šokoladu ir migdolais

Paruošimo laikas 30 minučių

Virimo laikas 40 minučių

Ingridientai

SKAIČIUI

  • 120 g juodojo šokolado
  • 120 g sviesto
  • 130 g cukraus kristalų (kosulys)
  • 2 šaukštai juodojo romo
  • 3 dideli arba 4 maži kiaušiniai
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 60 g migdolų
  • 40 g cukraus
  • 70 g 000 miltų
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių

Šokolado stiklinimui

  • 120 g juodojo šokolado
  • 25 g sviesto
  • 1 šaukštas rudojo romo
  • 150 ml fermentuotų riebalų grietinėlės (ne plakta grietinėlė)

DAUGIAU


LENTELĖS PARUOŠIMAS
1. Vidutiniškai įkaitintoje grotelių keptuvėje migdolus be aliejaus plakite apie 2 minutes ir išjunkite ugnį. Leiskite šiek tiek virti be ugnies. Kai jie atvės, juos sumalkite beveik smulkiai. Dubenyje sumaišykite juos su miltais ir kepimo milteliais.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių C, vėdindami iš viršaus į apačią, apie 3,5–4 žingsnius ant klasikinių 8 pakopų dujinių viryklių.
3. Jei jūsų 18–20 cm skersmens forma neturi nuimamų sienų, geriau ją iškloti kepimo popieriumi, bet ne sulankstyti, nes ji vis dar yra mažos formos (diskas apačioje ir juosta šone turėtų būti pritvirtintos) į šoną su lašeliu sviesto, užtepto 3-4 taškeliais, ant sienų). Palikite ją laukti.
4. Šokoladą kartu su sviestu ištirpinkite karšto vandens vonelėje, bet ir ant labai silpnos ugnies, arba mikrobangų krosnelėje, ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Nedidele šakute ar mediniu šaukštu nedelsdami sumaišykite kompoziciją su šokoladu, paimtu iš ugnies, trynius, savo ruožtu, tada įpilkite juodojo romo.
5. Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos, kol jie sukietės ir pasidarys patarimų. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir maišykite, kol taps blizgios meringue, maždaug 2 minutes.
Į kiaušinių baltymus supilkite šokolado ir sausų ingredientų mišinį. Maišykite rankomis su kriaušės judesiu iš apačios į viršų.
6. Supilkite tešlą į paruoštą pyrago viršų ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių ar ilgiau, kol išlaikysite testą dantų krapštuku, kuris įkištas į bandymo centrą, jis išeis sausas, o ne prikrautas šlapios tešlos.

Iškepus jis bus atvėsintas ant grotelių (aš naudoju tą, kuri yra orkaitėje, pastatytoje ant grotelių, arba puode, kad cirkuliuotų oras).

ŠOKOLADO STIKLO PARUOŠIMAS
1. Šokoladą kartu su sviestu ištirpinkite karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Įpilkite grietinės ir juodojo romo.

SURINKIMAS
1. Po to, kai stalviršis atvės, padėkite & # 8220colac & # 8221 (apskritimas su didele skylute viduryje) kaip apykaklę ant padėklo / lėkštės, kad jis neužterštų grietinėlės, ir uždenkite stalviršį aukštyn o šonus - su kremu, kremą paskleisdami peiliuku ar plačiu ašmenimis.
2. Šonus įtrinkite migdolų drožlėmis, plačiu ašmeniu.
Tai mažas, nuostabus pyragas ir labai džiaugiuosi, kad išbandžiau jį pagal šį klasikinį receptą.
Gyvenk!


Kaip pasigaminti Mona Lizos lakštus Mocarto pyragui?

„Mona Lizos“ lakštus gaminau pagal garsaus belgų šokoladininko receptą Pierre Marcolini iš jo knygos, kurią vieną kartą nusipirkau Briuselyje, paragavau skanių jo pralinijų. Dirbau su virtuvės svarstyklėmis. Ištirpinau 50 g sviesto ir palikau atvėsti. Iš jo į kiekvieną lakštą įdėsiu po 10 g (aš daugiau ištirpinau, nes lieka ant keptuvės sienelių).

Lazdyno riešutus šiek tiek pakepinau sausoje keptuvėje, nes tai sustiprina jų aromatą. Tada trinau juos delnais, kad atsikratyčiau lukštų.

„Mona Lisa“ lakštus galima paruošti naudojant maks. Likus 24 valandoms. Jie laikomi sandėliuke ant popieriaus, ant kurio buvo kepami. Jie turi šiek tiek lipnų paviršių, todėl mes jų nepersidengsime.

„Mona Lisa“ stalviršio su lazdyno riešutais ir kakava paruošimas (padarykite 2 identiškus lakštus)

Orkaitę įkaitinau iki 180 C su ventiliacija (įkaitinkite + nuleiskite), o nuo vidurinės iki aukščiausios pakopos tiems, kurie turi dujas.

Lazdyno riešutus sumaliau su kavos malūnėliu su cukraus pudra. Cukrus neleidžia susidaryti riebiems konglomeratams (lazdyno riešutai yra riebūs).

Į nedidelį dubenėlį įmušau visus 2 žalius kiaušinius, žiupsnelį druskos, vanilę ir lazdyno riešutų mišinį, sumaltą su cukrumi. Viską plakiau mikseriu 2-3 minutes. Tada subėriau miltus, kakavą ir ištirpintą sviestą ir dar minutę maišiau. Atskirai išplakiau 50 g kiaušinių baltymų putų su žiupsneliu druskos. Supyliau putas ant dubenyje esančios kompozicijos ir rankiniu būdu įtraukiau mentele, plačiais judesiais iš viršaus į apačią.

Ant didelės orkaitės skardos (33 x 42 cm) uždėjau kepimo popieriaus lakštą, ant kurio padėjau 24 cm skersmens metalinį žiedą (tik žiedą, be alkio dugno!). „Mona Lisa“ lakšto kompoziciją atsargiai supyliau lazdyno riešutais ir kakava ir išlyginau mentele. Formą iš karto pašaunu į orkaitę (įkaitintą iki 180 C su ventiliacija, įkaitinti + nuleisti). Viršų kepiau 12 minučių 180 C temperatūroje (po 8 minučių apversiau skardą, kad tolygiai iškeptų).

Išėmiau padėklą iš orkaitės ir atsargiai peiliu atkabinau stalviršio kraštus. Atsargiai pakėliau metalinį ratą. Nupiešiau popierių su lapu ant jo ant metalinės grotelės (kad atlaisvintų dėklą). Nedelsiant nuplaukite žiedą, nuvalykite ir pasiruoškite kitiems lapams. „Mona Lisa“ lakštas su riešutais ir kakava liks ant kepimo popieriaus, kol visiškai atvės.

Tik po šalčio atsargiai nuėmiau jį nuo kepimo popieriaus (tuo metu, kai surenkamas pyragas).

Aš padariau tą patį, kad paruoščiau antrąjį „Mona Lisa“ lakštą su žemės riešutais ir kakava (tie patys kiekiai, ta pati technika, tas pats kepimo laikas). Galų gale aš gavau 2 lakštus kakavos ir žemės riešutų.

Mona Lizos su pistacijomis virimo arba lakšto paruošimas (1 vnt.)

Pistacijas smulkiai sumaliau kartu su cukraus pudra (trintuve).

Į nedidelį dubenėlį įmušau 2 žalius kiaušinius, žiupsnelį druskos, 2-3 lašus žalių maistinių dažų ir pistacijų mišinį, sumaltą su cukrumi. Viską plakiau 2-3 minutes mikseriu. Tada subėriau miltus ir ištirpintą sviestą ir dar minutę maišiau. Atskirai išplakiau 50 g kiaušinių baltymų putų su žiupsneliu druskos. Supyliau putas ant dubenyje esančios kompozicijos ir rankiniu būdu įtraukiau mentele, plačiais judesiais iš viršaus į apačią.

Ant didelės orkaitės skardos (33 x 42 cm) uždėjau švaraus kepimo popieriaus lakštą, ant kurio uždėjau 24 cm skersmens metalinį žiedą (nuplavau, nuvaliau). Atsargiai supyliau „Mona Lisa“ lakšto kompoziciją pistacijomis ir išlyginau mentele. Formą iš karto pašaunu į orkaitę (įkaitintą iki 180 C su ventiliacija, įkaitinti + nuleisti). Viršų kepiau 12 minučių 180 C temperatūroje (po 8 minučių apversiau skardą, kad tolygiai iškeptų).

Išėmiau padėklą iš orkaitės ir atsargiai peiliu atkabinau stalviršio kraštus. Atsargiai pakėliau metalinį ratą. Nupiešiau popierių su lapu ant jo ant metalinės grotelės (kad atlaisvintų dėklą). Nedelsiant nuplaukite žiedą, nuvalykite ir pasiruoškite kitiems lapams. „Mona Lisa“ pistacijų lapas liks ant kepimo popieriaus, kol visiškai atvės.

Tik po šalčio atsargiai nuėmiau jį nuo kepimo popieriaus (tuo metu, kai surenkamas pyragas).

Mėsos kukulių su migdolais paruošimas (1 vnt.)

Man labiau patinka migdolų dribsniai ir # 8211 yra Selgros, Lidl, Kaufland. Migdolus smulkiai sumaliau su cukraus pudra (trintuve).

Într-un castron mic am pus cele 2 ouă crude întregi, un praf de sare, 4-5 picături de esență de migdale și mixul de migdale măcinaet cu zahăr. Am bătut totul 2-3 minute cu mixerul. Apoi am adăugat făina și untul topit și am mai mixat 1 minut. Separat am bătut spumă tare 50 g de albuș cu un praf de sare. Am răsturnat spuma peste compoziția din castron și am incorporat-o manual cu o spatulă, cu mișcări largi de sus în jos.

Am repetat povestea cu tava așternută cu hârtie de copt peste care am pus inelul metalic de 24 cm. Am turnat cu grijă compoziția de foaie Joconde cu migdale și am nivelat-o cu spatula. Am dat imediat forma la cuptor (preîncins la 180 C cu ventilație, căldură sus + jos). Am coptul blatul 12 minute la 180 C (după 8 minute am întors tava ca să se coacă uniform).

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Am scos tava din cuptor și am desprins cu grijă marginile blatului cu un cuțit. Am ridicat cu grijă cercul metalic. Am tras hârtia cu foaia pe ea pe un grilaj metalic (ca să eliberez tava). Foaia Joconde cu midgale va rămâne pe hârtia de copt pâna la răcirea completă.

De-abia după ce a fost rece am desprins-o cu grijă de pe hârtia de copt (chiar în momentul montării tortului).


Video: Šokoladinis pyragas be miltų! (Rugpjūtis 2022).